食物中毒應急處置演示文稿

食物中毒應急處置演示文稿目前一頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點優(yōu)選食物中毒應急處置Ppt目前二頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點一、應急管理概述

（一）應急管理的概念應急管理，又稱為危機管理。是指政府和職能部門在突發(fā)事件發(fā)生前的預防、事發(fā)后的應對、事中處置和善后管理過程中，通過建立必要的應對機制，采取一系列必要措施，保障公眾生命財產(chǎn)安全，促進社會和諧健康發(fā)展的有關(guān)活動。目前三頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點SPPM4預防準備突發(fā)事件應急處置流程事前事發(fā)事中事后監(jiān)測預警處置救援恢復重建目前四頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點現(xiàn)代應急管理Mordenemergencymanagement為了降低突發(fā)事件的危害，科學分析突發(fā)事件的發(fā)生原因、發(fā)展過程和負面影響，有效整合社會各方面資源，采用現(xiàn)代技術(shù)手段和管理方法，對突發(fā)事件進行有效應對、控制和處置理論、方法和技術(shù)體系。目前五頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點應急管理的關(guān)鍵詞降低————————危害分析————————原因+影響整合————————社會資源采用————————現(xiàn)代技術(shù)+管理方法應對、控制、處置——突發(fā)食物中毒事故目前六頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點風險與應急的區(qū)別風險——更廣義、側(cè)重突發(fā)事件前隱患排查、分析和預警。應急——更特殊、側(cè)重突發(fā)事件后的控制處置。目前七頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點食物中毒應急處置的任務(wù)、目標和措施

1.任務(wù)：是盡可能控制食物中毒事故的事態(tài)和局面，在事態(tài)失控后要爭取重新控制住事態(tài)和局面。

2.目標：最大限度地減少食物中毒事故危害，把損失控制在一定的范圍內(nèi)，維護社會穩(wěn)定，保護國家和群眾的生命財產(chǎn)安全。3.措施：積極預防、有效應對食物中毒事故。目前八頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點事前預防食物中毒事故事發(fā)采取措施積極應對目前九頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點食物中毒應急處理的相關(guān)法律法規(guī)

1.《食品安全法》

2.《食品安全法實施條例》3.《國家食品安全事故應急預案》

4.《食品安全事故調(diào)查處理辦法》5.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》6.《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》目前十頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點二、食物中毒事故處置是政府行為

1、第一時間報告當?shù)卣?/p>

2、政府層面成立領(lǐng)導小組或指揮部，召開應急會議

食品藥品監(jiān)管部門領(lǐng)導和有關(guān)人員及時參加由當?shù)卣匍_的應急會議，匯報食物中毒事故初步核實有關(guān)情況，并提出應急處置的建議。

3、啟動應急預案

根據(jù)會議決定，立即啟動《食物中毒事故應急預案》，成立食物中毒應急指揮部或領(lǐng)導小組，負責統(tǒng)一協(xié)調(diào)應急處置和調(diào)查處理工作。目前十一頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

4、下設(shè)若干個工作組事故調(diào)查組、危害控制組、醫(yī)療救治組、事故查處組、綜合協(xié)調(diào)保證組等，全面展開應急工作。5、接受政府分配的應急任務(wù)，參加相應工作小組的應急工作。

6、在當?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導下，食品藥品監(jiān)督管理部門要與衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門密切合作，相互配合。目前十二頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

二、食品安全事故的分級

1、分級目的

為了有效應對突發(fā)公共事件，確定屬地管理為主的響應級別，采取不同的應急措施。

2、分級標準

主要根據(jù)政府應對突發(fā)公共事件的能力分級。損失嚴重、影響范圍較大的突發(fā)事件，往往需要層級高的政府應對，其級別也越高。目前十三頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點3、屬地為主，分級管理級別事件類型國家特別重大事件(I)省級重大事件(Ⅱ)市級較大事件(Ⅲ)縣級一般事件(IV)目前十四頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點特別重大食品安全事故分級標準*Ⅰ級

1）受污染食品流入2個以上省份或國（境）外（含港澳臺），造成特別嚴重健康損害后果的；

2）或經(jīng)評估認為事故危害特別嚴重的；

3）國務(wù)院認定的其他Ⅰ級食品安全事故。目前十五頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點重大食品安全事故分級標準*Ⅱ級1）受污染食品流入2個以上市地，造成或經(jīng)評估認為可能造成對社會公眾健康產(chǎn)生嚴重損害的食物中毒或食源性疾病的；2）發(fā)現(xiàn)在我國首次出現(xiàn)的新的污染物引起的食源性疾病，造成嚴重健康危害后果，并有擴散趨勢的；3）1起食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上并出現(xiàn)死亡病例；或出現(xiàn)10人以上死亡的；4）省政府認定的其他重大食品安全事故。目前十六頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點較大食品安全事故分級標準*Ⅲ級1）受污染食品流入2個以上縣（市），已造成嚴重健康損害后果的；2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上；或出現(xiàn)死亡病例的；3）市（地）級以上政府認定的其他較大食品安全事故。目前十七頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點一場升學宴引發(fā)200人食物中毒

患者已無生命危險

8月31日消息（黑龍江臺記者周清石）據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，在黑龍江省寧安縣，村里的人在縣城農(nóng)業(yè)大酒店辦升學宴，回來后就感覺很不舒服，出現(xiàn)了嘔吐、腹泄的癥狀，肚子疼得在地上打滾，家人立即將她送到醫(yī)院，200多赴宴人員出現(xiàn)同樣癥狀。經(jīng)排泄物診斷，為細菌性食物中毒。案例分析：該起食物中毒屬于幾級事故？目前十八頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點經(jīng)過積極的救治，目前，這些人員已經(jīng)好轉(zhuǎn)，現(xiàn)在生命體征平穩(wěn)，沒有生命危險。寧安縣人民醫(yī)院應急辦副主任在接受采訪時說，目前，責任酒店已經(jīng)被查封，所有的食材全部被封存。相關(guān)的醫(yī)療費用也已經(jīng)解決。當事人拿著醫(yī)院診斷以及辦酒宴人確認，由寧安縣政府應急辦立即結(jié)算。責任酒店等待進一步處罰。目前十九頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點一般食品安全事故分級標準*Ⅳ級1）存在健康損害的污染食品，已造成嚴重健康損害后果的；2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)在99人以下，且未出現(xiàn)死亡病例的；3）縣級以上政府認定的其他一般食品安全事故。目前二十頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點三、食物中毒事故調(diào)查處理

領(lǐng)導體制：

1、縣級以上地方人民政府依法統(tǒng)一領(lǐng)導本轄區(qū)的食品安全事故調(diào)查處理工作。

2、各級政府食安辦統(tǒng)一組織下，各部門分工協(xié)作，相互配合。目前二十一頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點調(diào)查目的總體目的預防食物中毒疾病的擴散。防止今后發(fā)生類似的食物中毒。具體包括控制正在發(fā)生的食物中毒。發(fā)現(xiàn)和去除與食物中毒相關(guān)的食品。確定導致食物中毒的致病因子。揭示食品受到病原體污染及其增殖、存活和傳播的因素。獲取流行病學資料，開展微生物風險評估。有助于強化食品安全政策，采取針對性措施，防止今后發(fā)生類似食物中毒。目前二十二頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點事故調(diào)查“路線圖”事故調(diào)查：不明原因爆發(fā)食物中毒事件致病原因：食品或非食品食物中毒食源性腸道傳染病介水傳播疾病空氣傳播疾病腸道傳染病的人間傳播目前二十三頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點事故調(diào)查的三個方面

1、發(fā)生食物中毒原因調(diào)查主要是流行病學調(diào)查?！獙е率鹿实囊蛩厥鞘裁?，如某飯店供應的某一餐，甚至某一食品。目前二十四頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點2、污染環(huán)節(jié)調(diào)查環(huán)境和食品調(diào)查（現(xiàn)場監(jiān)督檢查）食品加工供應過程中是怎樣受到污染的，如操作人員帶致病菌污染了食品。

3、致病原因調(diào)查實驗室檢驗食品中哪種生物或化學因素引起了本次事故，如某種致病菌。目前二十五頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點1、預先準備工作要求目前二十六頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點食品藥品監(jiān)管部門先期準備1）成立2個調(diào)查處理小組2）執(zhí)法文書3）取證、采樣工具4）食物中毒快速處理箱目前二十七頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點準備行政執(zhí)法文書1.現(xiàn)場檢查筆錄2.監(jiān)督意見書3.責令改正通知書4.詢問筆錄5.當場行政處罰決定書6.非產(chǎn)品樣品采樣記錄7.產(chǎn)品樣品采樣記錄8.產(chǎn)品樣品確認通知書目前二十八頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點9.證據(jù)先行登記保存決定書10.證據(jù)先行登記保存處理決定書11.查封（扣押）物品審批表12.查封（扣押）物品決定書13.查封（扣押）物品處理決定書14.封條15.技術(shù)鑒定委托書16檢驗結(jié)果告知書

目前二十九頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

——照相機

——攝像機

——錄音機（筆）等準備調(diào)查取證工具目前三十頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點攝像機目前三十一頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點照像機目前三十二頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點錄音機（筆）目前三十三頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點食物中毒處理箱

目前三十四頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點現(xiàn)場調(diào)查地點赴食物中毒相關(guān)地點和肇事者所在地進行現(xiàn)場調(diào)查，其中中毒相關(guān)地點包括：中毒病人所在地---餐館或食堂。中毒病人治療單位所在地---醫(yī)院。中毒食品流入地。其他相關(guān)地點。目前三十五頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點2、現(xiàn)場初步核實現(xiàn)場初步核實，了解中毒發(fā)生的經(jīng)過和簡要情況（進食過哪些食物、進食與中毒人數(shù)、中毒發(fā)展的趨勢、已經(jīng)采取的緊急措施等），初步核實后立即進行初步報告。開展預調(diào)查查閱病歷記錄，詢問接診醫(yī)生。初步調(diào)查已發(fā)現(xiàn)或已掌握的病人。向供餐單位索?。ɑ蛳蜻M食者調(diào)查形成）菜譜。統(tǒng)一正式調(diào)查思路。派人分別同時進行各方面調(diào)查和處理。目前三十六頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點到醫(yī)院調(diào)查中毒患者，依法取證影響社會穩(wěn)定目前三十七頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點醫(yī)院人滿為患到醫(yī)院調(diào)查中毒患者，依法取證目前三十八頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點事故發(fā)生單位基本情況調(diào)查

1、人員分布情況

2、飲用水情況

3、食品供應情況

4、其他可能同源情況目前三十九頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點3、食品和加工環(huán)境調(diào)查負責機構(gòu)：食品藥品監(jiān)督管理部門。目前四十頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點食品藥品監(jiān)管部門的責任

1、依法封存可能導致事故的食品、原料，并立即檢驗。

2、對確認被污染的食品、原料，依法責令生產(chǎn)經(jīng)營著予以召回、停止經(jīng)營并銷毀。

3、依法封存被污染的食品用工用具，責令清洗消毒。4、依法采取防止或者減輕事故危害的措施，控制事態(tài)蔓延。目前四十一頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點到餐館現(xiàn)場控制和調(diào)查取證目前四十二頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點鶴崗新中朝美食城致169人食物中毒

目前四十三頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點找出導致或可能導致食品污染的操作環(huán)節(jié)和原因，為今后有針對性采取食物中毒預防措施提供依據(jù)。食品和加工環(huán)境調(diào)查的目的：目前四十四頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點食物中毒事故調(diào)查需要的資料

1、菜單、食譜和產(chǎn)品配方

2、加工記錄

3、采購和貯存記錄

4、食品加工流程圖

5、建筑平面圖

6、投訴記錄

7、清潔記錄

8、實驗室檢測結(jié)果

9、以往監(jiān)督結(jié)果等目前四十五頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點調(diào)查不是孤立進行的，應根據(jù)已了解到的事件發(fā)生特點和對病因的初步判斷來開展。如疑似細菌性食物中毒，應從食品可能受到細菌污染的加工、人員、餐具、溫度、時間等環(huán)節(jié)調(diào)查。如初步判斷為化學性食物中毒，可對食品的來源、化學物質(zhì)的使用、配方、加工方式等方面進行調(diào)查。與日常監(jiān)督檢查有所不同，應圍繞有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)和可疑中毒食品進行針對性調(diào)查如何開展食品和加工環(huán)境調(diào)查？目前四十六頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點細菌性食物中毒常見原因

——交叉污染成品和原料、半成品存放中相互接觸（包括食品中汁水的接觸）。裝成品和原料、半成品的工用具、盛器混用。操作人員接觸原料、半成品后雙手未經(jīng)消毒即接觸成品。目前四十七頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點細菌性食物中毒常見原因

——從業(yè)人員帶菌污染一旦從業(yè)人員手部皮膚有破損、化膿、癤子，或出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，便會攜帶大量致病菌。如果從業(yè)人員患病后仍在繼續(xù)接觸食品，且不嚴格進行洗手消毒，就極易使食品受到致病菌污染，引發(fā)食物中毒。目前四十八頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點細菌性食物中毒常見原因

——食品未燒熟煮透致病菌未被徹底殺滅，引發(fā)食物中毒。較易發(fā)生的情形：烹調(diào)前未徹底解凍。一鍋燒煮量太大。燒制時間不足。烹飪設(shè)備損壞等。目前四十九頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點細菌性食物中毒常見原因

——食品貯存溫度、時間控制不當具有潛在危害的即食食品在危險溫度帶貯存時間超過4小時，食品中的致病菌大量繁殖。較易發(fā)生的情形：冷藏設(shè)施不足或超負荷。供應宴席時冷菜提前切配并在常溫下放置。盒飯加工后在常溫下保存較長時間。食品冷卻時間過長或溫度過高。目前五十頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點細菌性食物中毒常見原因

——餐具、容器、用具不潔致病菌通過餐具污染到食品，也可引起食物中毒。較易發(fā)生的情形：盛放食品成品的餐具或容器清洗消毒不徹底。消毒后的餐具受到二次污染。目前五十一頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點現(xiàn)場調(diào)查餐館或食堂經(jīng)營情況

1、詢問企業(yè)管理者。

2、詢問在可疑食品處理和制備中的任何員工。

3、檢查員工到崗記錄，是否在某段時間內(nèi)因生病而不在崗。

4、評估企業(yè)總體衛(wèi)生狀況。

5、對可以食品操作程序進行特殊評估。

6、對員工健康和衛(wèi)生進行評估（包括檢測）。

7、評估水源系統(tǒng)和供水情況等。目前五十二頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點調(diào)查可疑食品處理和制備情況

1、來源

2、成分

3、物理和化學特性（pH、水分活性等）。

4、食品處理人員及其衛(wèi)生。

5、所用的方法和器具。

6、清潔方法。

7、污染的潛在來源。

8、食品暴露的時間和溫度條件。

9、食品儲存、運輸、制備、烹飪、保溫、冷卻和再加熱等過程。目前五十三頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點調(diào)查餐館或食堂食品處理人員

1、每天的工作是什么？

2、那天有異常嗎？

3、食品送達時間準時嗎？

4、所有設(shè)施運轉(zhuǎn)正常嗎？

5、有人生病未上班嗎？

6、工作人員是否短缺？

7、所加工的食品質(zhì)量有無異常？目前五十四頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點進行食物中毒發(fā)生的分析在可疑食品每個處理步驟均應提出下列問題在哪個階段可能會被病原體污染？已存在的病原體可在哪個階段生長？殺滅病原體的方法可能使其存活嗎？食品處理設(shè)施或衛(wèi)生設(shè)施應提出下列問題餐具洗滌設(shè)施合適嗎？食品操作設(shè)施是否存在交叉污染可能？洗手等設(shè)施是否可使用等？目前五十五頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點4、實驗室檢驗食品藥品檢驗檢測中心負責目前五十六頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點案例一

2006年9月29日上午10時，某學校校醫(yī)室陸續(xù)接到由老師帶來或自行到校醫(yī)就診的學生多人，經(jīng)詢問情況，約13名學生出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐癥狀，目前五十七頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點一、判斷該事件是否是食物中毒處理的思路：作簡要的初步了解后，確認是否發(fā)生食物中毒。目前五十八頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點了解背景：該學校共有26個班，學生總數(shù)1237人，食堂僅提供課間餐，就餐時間為上午9：00，當天就餐人數(shù)為1062人，學生就餐場所為各班教室；出現(xiàn)癥狀的學生均集中在兩個班級。該兩個班學生共有學生88名，分設(shè)在不同樓層。初步判定病例數(shù)為13名。目前五十九頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點患者主要癥狀：嘔吐，多為2次～5次，個別出別腹痛，無腹瀉、發(fā)熱、頭暈、頭痛、視力模糊、手腳麻痹等癥狀。無危重、死亡病例。當日課間餐，食品為三鮮冬瓜湯，揚州炒飯。目前六十頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

患者集中發(fā)病時間為當日10時～11時之間，最早發(fā)病時間是10時15分。1、傳染病(胃腸型感冒)？早上到校時該二個班學生未見異常。2、因暴飲暴食而引起的胃腸炎？過敏變態(tài)反應性疾病？吃了某種食品（魚、蝦、牛奶等）而發(fā)生的？3、飲用水出問題，學校供桶裝飲用水，但不是每個患兒都喝了。4、共同進食史：課間餐。目前六十一頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

食物中毒：是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病“稱為食物中毒”。因暴飲暴食而引起的胃腸炎；因吃了某種食品（魚、蝦、牛奶等）而發(fā)生的免疫變態(tài)反應性疾??；經(jīng)食品而感染的腸道傳染?。ㄈ鐐┖图纳x病都不屬于食物中毒的范圍。目前六十二頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點二、處理方法措施

啟動應急預案：（一）馬上報告學校領(lǐng)導，啟動應急案統(tǒng)籌處理該事件,學校主管領(lǐng)導立即指揮應急搶救工作，指揮以下工作：目前六十三頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

（二）報告上級1、校醫(yī)向食品藥品監(jiān)管部門報告①發(fā)生食物中毒的單位、地址和時間；②中毒人數(shù)，主要中毒癥狀；③可能引起中毒的食物；④中毒發(fā)展的趨勢及已采取的措施和需要協(xié)助解決的問題。目前六十四頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

2、副校長向教育主管部門報告①發(fā)生食物中毒的單位、地址和時間；②中毒人數(shù)，主要中毒癥狀；③可能引起中毒的食物；④中毒發(fā)展的趨勢及已采取的措施。目前六十五頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

（三）學校領(lǐng)導召集各班主任會議說明情況要求各班主任按正常教學進程上課，并密切觀察全體學生的身體狀況，穩(wěn)定學生情緒，發(fā)現(xiàn)不適者及時送校醫(yī)室診治，避免引起不必要的“羊群反應”。目前六十六頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

（四）校醫(yī)密切觀察病情對患病學生按情況輕重進行分類處理：

1、癥狀稍重由專門老師護送，用校車送醫(yī)院處理，

2、癥狀輕微經(jīng)對證處理后在校醫(yī)室觀察

3、如中毒學生較多，情況緊急時，可打120請醫(yī)院派人來校急救，采取搶救措施。目前六十七頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

（五）副校長做好后勤保障工作，保障學生轉(zhuǎn)送醫(yī)院用機動車、預防服藥的藥品、消毒用品到位。目前六十八頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

（六）總務(wù)主任、食堂負責人對食堂保存現(xiàn)場，保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料；及盛裝可疑食物的容器、工具、用具；保留病人糞便、嘔吐物（最好是用藥前）。要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。目前六十九頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

（七）預防性服藥

在衛(wèi)生部門的指導下，發(fā)生病例較多的二個班的同學集體預防性服藥，由班主任看服到口。目前七十頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

（八）新聞媒體的應對、學生家長的疏導工作

1、對新聞媒體的應對應專人，避免眾說紛紜，口徑不一。

2、及時、準確公布事故事實和真相，讓自身成為媒體的主要信息來源，以減少無端猜測和以偏概全。

3、表明學校和相關(guān)部門態(tài)度和立場，已采取的措施，滿足公眾特別是學生家長知情權(quán)。目前七十一頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點

（九）后繼追蹤工作

下午上學后對沒到校上課的學生由班主任及時了解缺課的原因，發(fā)現(xiàn)異常及時上報校醫(yī)。

（十）總結(jié)經(jīng)驗

處理在事故中應負有責任的人員，制定出預防類似事故發(fā)生的方案。目前七十二頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點三、食藥監(jiān)、衛(wèi)生部門調(diào)查

1、中毒病人的流行病學調(diào)查；

2、食譜調(diào)查；

3、食品的加工、銷售過程調(diào)查；9月29日課間餐，揚州炒飯所用的米飯為9月28日晚蒸煮后用塑料盆盛裝后放置食堂就餐大廳內(nèi)的就餐臺上存放，至9月29日早上7時加入火腿、青豆、玉米，分鍋炒制，于8時制作完成。

4、實驗室檢查；學生用飯盒、留樣食品細菌檢測培養(yǎng)為臘樣芽胞桿菌陽性。目前七十三頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點結(jié)論：蠟樣芽胞桿菌食物中毒。蠟樣芽胞桿菌中毒食品主要為剩米飯、甜酒釀、剩菜、甜點心及乳、肉類食品。中毒多因食品在食用前保存溫度較高和放置時間過長，中毒季節(jié)以夏季、秋季為多。蠟樣芽胞桿菌在15℃以下不繁殖，剩飯、剩菜應放在低溫保存。目前七十四頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點四、應吸收的經(jīng)驗教訓存放條件不當課間餐揚州炒飯所用的米飯為9月28日晚蒸煮后用塑料盆盛裝后放置食堂就餐大廳內(nèi)的就餐臺上存放，違反《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第二十三條第（六）款“在烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放”的規(guī)定。目前七十五頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點四、調(diào)查報告目前七十六頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點事故調(diào)查報告目的總結(jié)事件調(diào)查處置全過程。確定事件性質(zhì)、肇事單位、發(fā)病人數(shù)、食品、原因等。內(nèi)容事件發(fā)生情況。調(diào)查情況。分析情況。事件性質(zhì)。目前七十七頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點食安辦、衛(wèi)生部門、食藥局共同研究確定。事故確認根據(jù)GB14938《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》及其他食物中毒有關(guān)診斷標準進行,主要依據(jù)：流行病學調(diào)查資料。病人的潛伏期。中毒特有表現(xiàn)。實驗室診斷資料（為確定病因而進行）。事故確認的依據(jù)目前七十八頁\總數(shù)八十六頁\編于二十三點食物中毒應符合下列特