飲食養(yǎng)生的資料

飲食養(yǎng)生的資料第1頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生飲食調(diào)養(yǎng)的原則平衡合理：“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮毛槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落第2頁/共44頁五味五色五方五氣五季五行五臟五腑五官五體五志酸青東風(fēng)春木肝膽目筋郁怒苦赤南暑夏火心小腸舌脈喜甘黃中濕長夏土脾胃口肉思辛白西燥秋金肺大腸鼻皮悲咸黑北寒冬水腎膀胱耳骨恐第3頁/共44頁木火土金水相克第4頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生飲食有節(jié)：定量定時“飲食自倍，腸胃乃傷”“飽食過多，則成痰…”第5頁/共44頁第6頁/共44頁《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》公布

10月12日，衛(wèi)生部公布中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果。

我國18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%估計全國患病人數(shù)1.6億多。糖尿病患病率為2.6%,估計全國糖尿病現(xiàn)患人數(shù)2000多萬。成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%,估計人數(shù)分別為2億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達30%和12%,兒童肥胖率已達8%。第7頁/共44頁第8頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生飲食衛(wèi)生：飲食宜新鮮潔凈煮熟不宜食用發(fā)霉、燒焦、烤糊，不宜多食腌制食，肉食類不宜生吃第9頁/共44頁第10頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生食養(yǎng)因人因時而異,食因季、當?shù)厥澄?。?1頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生進食保健：宜緩、宜專、宜樂，食后宜摩腹、散步第12頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生食物性味及歸經(jīng)理論：四氣：寒涼：有清熱瀉火解毒或滋陰溫?zé)幔荷⒑驕匮a陽氣五味：辛：能散能行，歸肺苦：能瀉能燥。歸心酸：收斂，歸肝咸：軟堅瀉下，歸腎甘：補，歸脾

第13頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生食物的性味溫?zé)崾澄铮喝怍~類：狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、雀肉、蝦肉、鱔魚、海參、草魚、鰱魚、胖頭、鱖魚、帶魚蔬菜類：刀豆、蔥、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣蔬菜果實類：桂圓、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大棗、板栗、椰子漿第14頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生寒涼食物肉魚類：鱉肉、龜、鴨肉、牡蠣肉、蜆肉、螺螄、蚌、豬肉皮、兔肉、馬肉、青蛙、蚯蚓、蝸牛、黑魚、蟹、海蜇、紫菜、海帶、蔬菜類：菠菜、豆芽菜、黃瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫蘆、發(fā)菜、萵苣、馬蘭、薺菜、黑木耳、絲瓜、番茄、竹筍、蘿卜、蘑菇果實類：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、獼猴桃、蘋果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸薺、綠豆、小米、苡米、大麥第15頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生平性食物肉魚類：豬肉、牛乳、雞蛋、鴿肉、鵪鶉肉、黃魚、鯉魚、鰻魚等；蔬菜類：花菜、卷心菜、茼蒿、芋頭、胡蘿卜、土豆、香菇果實類：粳米、玉米、高粱、小麥、黃豆、黑豆、赤豆、蠶豆、豇豆、扁豆第16頁/共44頁米

面

類第17頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生日常食物功效簡介米面類：大多有益氣健脾作用糯米：止汗止瀉玉米：降糖、降脂苡米：健脾利濕、排膿消腫、抗癌小麥：安神斂汗大麥：回乳、開胃第18頁/共44頁薏

米第19頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生豆類：大多有補腎利水作用綠豆：清暑熱、利水濕、解毒、抗過敏黑豆：補腎活血利水解毒扁豆：健脾化濕止瀉紅薯：尚有通便減肥等作用第20頁/共44頁堅果類第21頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生堅果類：大多有補腎益氣、滋陰潤腸作用核桃仁：補腎、納氣、潤腸止帶花生：養(yǎng)血補脾、潤肺化痰、止血、催乳、潤腸通便向日葵子：滋陰、止痢、透疹栗子：補腎強骨、活血、止血榛子：健脾開胃、止瀉、明目蓮子：健脾固澀、補腎、養(yǎng)心安神芝麻：養(yǎng)血潤燥第22頁/共44頁蔬菜類第23頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生蔬菜類：大多有清熱解毒功用黃瓜：清熱利水冬瓜：潤肺化痰、清熱解毒、利尿、解暑南瓜：補氣、止痛、降血糖絲瓜：清熱解毒、化痰、通經(jīng)脈、利尿、下乳番茄：生津止渴、健胃消食、清熱祛暑、利尿第24頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生茄子：活血散瘀、清熱解毒、消腫止痛辣椒：溫中祛濕、開胃消食青菜：清熱解毒、通利腸胃白菜：養(yǎng)胃消食、清熱利尿、止咳韭菜：溫中壯陽、行氣、止嘔芹菜：解毒、降壓菠菜：養(yǎng)血油菜：活血解毒薺菜：明目降壓、止血、解毒第25頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生卷心菜：補腎健胃苘蒿：健胃、化痰、通便萵筍：清熱涼血、利尿通乳大蒜：殺蟲、行滯、健胃蔥：發(fā)汗解表姜：溫胃、止嘔芫荽：發(fā)汗解表、消食茭白：解毒利尿芋頭：消腫散結(jié)竹筍：消食化痰、利尿第26頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生蘿卜：消食化痰行氣胡蘿卜：降壓、強心、抗炎、抗過敏土豆：健脾和胃、補腎、消炎蘑菇：健脾開胃、理氣化痰、抗癌黑木耳：補氣益智、活血生血銀耳：滋陰潤肺葫蘆：利尿通淋第27頁/共44頁水果類第28頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生水果類：大多有生津止渴作用杏子：止咳平喘桃子：活血獼猴桃：健脾止瀉，對胃癌有較好作用梅子：收斂肺、澀腸止瀉桔子、金橘、柚子等：化痰和胃柿子：潤肺化痰，軟堅、大棗：健脾益氣、滋養(yǎng)陰血、安神第29頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生藕：消瘀清熱、解渴醒酒、止血健胃菱：涼血止血、抗癌梨：生津止渴、止咳化痰、解酒毒蘋果：健脾益胃、養(yǎng)心除煩、生津檸檬：安胎、利尿消腫香蕉：清熱涼血、生津止渴、潤腸、解毒石榴：殺蟲止痢菠蘿：生津和胃、消腫祛濕芡實：固澀第30頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生桑椹：補血烏發(fā)山楂：消食、化瘀、止痛葡萄：滋陰補血、強筋骨枇杷：潤肺止咳、和胃生津草莓：潤肺生津、補血、涼血甘蔗：清熱生津桂圓：補血安神荸薺：生津清熱、化痰、消食枸杞子：補肝腎、明目荔枝：生津補血第31頁/共44頁肉

魚

類第32頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生肉魚類等：大多有補益肝腎氣血等功用，以臟補臟食療食養(yǎng)的常見形式：藥膳、藥酒、藥茶、藥粥、藥米面食第33頁/共44頁陰虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)原則：滋陰潛陽宜食：芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、魚類、燕窩、銀耳、海參、淡萊、龜肉、蟹肉等等食療：沙參粥、百合粥、枸杞粥、桑椹粥、山藥粥。忌食：蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等第34頁/共44頁陽虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)原則：壯陽食物：羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉。食療：“春夏養(yǎng)陽”的法則，夏日三伏，每伏可食附子粥或羊肉附子湯一次。

第35頁/共44頁氣虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)原則：補氣宜食：粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山藥、、秈米、莜麥、馬鈴薯、大棗、胡蘿卜、香菇、豆腐、雞肉、鵝肉、兔肉、鵪鶉、牛肉、狗肉；青魚、鰱魚。食療：人參蓮肉湯。第36頁/共44頁血虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)

宜食：桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲魚、海參、平魚、動物血類等第37頁/共44頁血瘀體質(zhì)的飲食調(diào)理宜食：桃仁、油萊、慈菇、黑大豆等；酒可少量常飲，醋可多吃，山楂粥、花生粥亦宜。第38頁/共44頁痰濕體質(zhì)的飲食調(diào)理

忌食：少食肥甘厚味、酒類也不宜多飲，且勿過飽。宜食：一些具有健脾利濕，化痰祛濕的食物，更應(yīng)多食，如白蘿卜、荸薺、紫菜、海蜇、洋蔥、枇杷、白果、大棗、扁豆、薏苡仁、紅小豆、蠶豆、包菜等

第39頁/共44頁氣郁體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)可少量飲酒，以活動血脈，提高情緒。多食一些行氣的食物，如佛手、橙子、柑皮、蕎麥、韭菜、茴香菜、大蒜、火腿、高梁、刀豆、香櫞等。第40頁/共44頁第三章飲食養(yǎng)生常見病的食療食養(yǎng)：感冒：生姜紅糖茶、香菜蔥白茶、桑菊薄荷茶高血壓：枸杞菊花茶、芹菜苦瓜動脈硬化：山楂黑耳粥、玉米小米綠豆粥山楂荷葉米仁茶腸胃?。荷剿幧徸用兹手嗵悄虿。耗瞎巷垺⒖喙习鋈鉁?、蟮魚湯豬胰蠶繭杞子湯第41頁/共44頁第三章飲食