2023年食品安全培訓考試試題及答案

食品安全培訓考試試題及答案在平平淡淡的日常中，我們都常常看到試題的身影，試題是命題者依據(jù)肯定的考核需要編寫出來的。你知道什么樣的試題才算得上好試題嗎？下面是我整理的食品安全培訓考試試題及答案，僅供參考，期望能夠幫助到大家。食品安全培訓考試試題及答案11、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當擔當民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)缺乏以同時支付時，(B)。A、先擔當行政法律責任B、先擔當民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先擔當刑事法律責任2、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)視、工商行政治理、食品藥品監(jiān)視治理部門在日常監(jiān)視治理中覺察食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應當馬上向(C)。A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛(wèi)生行政部門通報D、上級行政主管部門報告3、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責任調(diào)查。A、國務院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務院衛(wèi)生行政部門4、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C)。A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、對環(huán)境無害5、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)。A、全部食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、全部食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用6、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進展治療的單位應當準時向事故發(fā)生地(C)報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)視部門B、縣級工商行政治理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)視治理部門7、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。A、國務院辦公廳B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院聞辦公室8、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)視治理規(guī)定》自(C)起施行。A、2023121B.2023310C.2023619、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，哄騙消費者的，應依照(A)的規(guī)定賜予懲罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》10、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必需向質(zhì)量監(jiān)視治理部門申請獲得(A)。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲效勞許可D、食品衛(wèi)生許可食品安全培訓考試試題及答案21、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(C)證明安全牢靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評估B、養(yǎng)分評估C、風險評估D、微生物檢驗2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負責。A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)視部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負責。A、工商行政治理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)視部門D、食品藥品監(jiān)視治理部門4(D)農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政治理部門C.質(zhì)量監(jiān)視部門D.食品藥品監(jiān)視治理部門5、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應當標明(A)。A、主要養(yǎng)分成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍6、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作的人員從事治理工作的`，由原發(fā)證部門(D)。A、賜予警告B、責令改正C、處以罰款D、撤消許可證8、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年9、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得賜予(B)次以上罰款的行政懲罰。A、一B、二C、三D、四10、下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賜予組織和個人的?(C)A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽權(quán)D、建議權(quán)食品安全培訓考試試題及答案31、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在選購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)A、產(chǎn)品合格證明文件B、安康證明C、培訓證明D、法人授權(quán)托付書2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必需經(jīng)(C)前方可出廠銷售。A、監(jiān)視檢驗合格B、托付檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格3、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質(zhì)量監(jiān)視部門C、國家食品藥品監(jiān)視治理部門D、國務院工商行政治理部門4、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合(A)。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國D、雙方商定的標準5、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(C)。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)視6、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)視治理部門在進展抽樣檢驗時，應當(B)。A、免費抽檢B、購置抽取的樣品C、隨便抽取D、僅收取檢驗費7、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員賜予(D)的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除8、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必需使用以下哪種標識：(B)。A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字9、申請利用的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑品種、食品相關(guān)產(chǎn)品品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、質(zhì)量監(jiān)視部門B、食品藥品監(jiān)視治理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政治理部門10、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及(D)。A、適宜人群B、不適宜人群C、成效成分D、治療功能食品安全培訓考試試題及答案43分，共10小題)1、《中華人民共和國食品安全法》從(C)起施行。A.202311B.202351C.202361D.20231012、《中華人民共和國食品安全法》包括(D)。A.九章共一百零一條十章共一百零一條九章共一百零四條D.十章共一百零四條3、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款(C)的賠償金。A.一倍B.五倍C.十倍4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應當依法取得(B)。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲效勞許可5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員(B)應當進展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。每半年B.每年C.每兩年D.每三年下面關(guān)于食品安全的表述，正確的選項是：(B)經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物食品無毒、無害，符合應當有的養(yǎng)分要求，對人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害原料自然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常食品安全標準的性質(zhì)是：(C)A.鼓舞性標準引導性標準強制性標準D.自愿性標準以下食品中，哪些屬制止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D)養(yǎng)分成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品超過保質(zhì)期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的選項是：(D)A.標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能C.標簽應當清楚、明顯，簡潔辨識D.標簽應當突出說明成效10、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(C)年。A.六個月B.一年C.兩年D.五年2分，共10《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》仍連續(xù)有效。(×)食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預防、治療功能。(×)食品生產(chǎn)者覺察其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當馬上停頓生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知狀況。(√)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。(√)5、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。(√)6.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。(×)7、原輔料的運輸不得與有毒、有害物品一同運輸。(√)8、食品生產(chǎn)工作人員應當保持個人衛(wèi)生，可以不洗凈手，必需穿9、食品生產(chǎn)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。(√)10、生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。(√)三、問答題1、什么是食品質(zhì)量安全?(15答：食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者安康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術(shù)進展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等。2、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明以下事項有哪些?(20答：(1)、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(2)、成分或者配料表;(3)、生產(chǎn)者的.名稱、地址、聯(lián)系方式;(4)、保質(zhì)期;(5)、產(chǎn)品標準代號;(6)、貯存條件;(7)、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;(8)、生產(chǎn)許可證編號;(9)、法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必需標明的其他事項。(10)、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其第八條取得食品生產(chǎn)許可，應當符合食品安全標準，3、什么叫食品安全?(15答：食品安全是指：“對