某四星級(jí)飯店?duì)I銷策劃管理制度

XX四星級(jí)飯店?duì)I銷策劃XX四星級(jí)飯店是一家地處市最黃金地段的小型酒店，同時(shí)擁有較為悠久的歷史，在業(yè)內(nèi)有相當(dāng)?shù)闹?。由于受到自身設(shè)施設(shè)備、酒店檔次定位等諸多主客觀因素的限制，XX四星級(jí)飯店一直未能實(shí)現(xiàn)在較高檔層面立足和經(jīng)營(yíng)的期望。但是，湖濱地區(qū)的綜合整治、以及XX四星級(jí)飯店的全面翻新讓一個(gè)黃金機(jī)會(huì)展現(xiàn)在我們面前。相信通過(guò)同仁們的合理籌劃和經(jīng)營(yíng)，XX四星級(jí)飯店將以全新的形象立足于市酒店業(yè)，并將獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展！酒店定位酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以客房、餐飲為主。客房總數(shù)為115間。餐廳1個(gè)，餐位數(shù)150人左右。（一）酒店命名酒店命名與酒店自身定位相結(jié)合，突出黃金地段精品酒店的特色。同時(shí)保留“XX四星級(jí)”字樣，體現(xiàn)酒店自身歷史自豪感。例：市XX四星級(jí)假日酒店市經(jīng)典·XX四星級(jí)酒店市XX四星級(jí)·至尊酒店等等。（二）酒店裝修格調(diào)目前，酒店外墻格調(diào)以及整體建筑形象已經(jīng)成形，與整個(gè)湖濱街區(qū)風(fēng)格是相匹配的。酒店內(nèi)部裝修風(fēng)格重在統(tǒng)一、和諧，指導(dǎo)思想主要來(lái)源于現(xiàn)有外圍形象的內(nèi)涵和風(fēng)格元素。景區(qū)東線本身有其非常鮮明、合理的風(fēng)格賦予：相當(dāng)都市化，而這種都市化集合了“小規(guī)模、錯(cuò)落有致、細(xì)致精巧”的經(jīng)典江南審美觀、帶有上海風(fēng)韻的布局模式和許多西洋建筑風(fēng)格元素。我們認(rèn)為，對(duì)XX四星級(jí)飯店裝修格調(diào)，甚至酒店文化格調(diào)都應(yīng)該圍繞上述主題，爭(zhēng)取成為景區(qū)東線的一座典型建筑和街區(qū)文化范例。掩值得一提的癢是：就在酒乒店附近的貢“貴玉玲瓏攪”打餐廳就是個(gè)序非常成功的限例子。黨成辦為地域文化筒和風(fēng)格的體賀現(xiàn)典范后，煤企業(yè)特色就應(yīng)會(huì)很醇厚，透不容易過(guò)時(shí)途，而很容易對(duì)成為經(jīng)典。盒（三）酒店壇星級(jí)定位憲作為一家身本處黃金地段浴的精品小型諒酒店，我們赴并不建議急卻于掛星。因插為目前的評(píng)鍛星制度仍然涼較為傾向于鑄“菠大而全以”臟的綜合酒店柜。如果在申前評(píng)高星級(jí)的間過(guò)程中有所抬制約，就會(huì)計(jì)產(chǎn)生或影響桌房?jī)r(jià)、餐價(jià)我的提升，或寄背離原有風(fēng)寬格而產(chǎn)生無(wú)浙謂投入的后延果。日這里所指的鬼星級(jí)定位主硬要針對(duì)酒店貍自身對(duì)相關(guān)塑工作的一種誘目標(biāo)指導(dǎo)，館并介入星級(jí)測(cè)參考。潔1、酒店對(duì)芹外宣傳按窗XX四星級(jí)掉標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。咐包括平面圖暖文、對(duì)外廣枯告、中介商佳（訂房中心恨、旅行社）艷平臺(tái)推廣等燒。僵2、酒店客材房?jī)r(jià)格首先都以三星級(jí)標(biāo)屑準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)葉，在2-3萬(wàn)年后達(dá)到當(dāng)遞時(shí)儀XX四星級(jí)濁價(jià)格層面。閣3、餐飲產(chǎn)拋品價(jià)格定位母不受星級(jí)標(biāo)獲準(zhǔn)限制，重?cái)⒃隗w現(xiàn)特色斗，以及填補(bǔ)堤區(qū)域產(chǎn)品空枯缺。局4、內(nèi)部管木理和服務(wù)產(chǎn)竿品標(biāo)準(zhǔn)按救XX四星級(jí)伏標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行督勿導(dǎo)和控制。趙5、管理人曉員按穿XX四星級(jí)泥標(biāo)準(zhǔn)要求，烏并配合相應(yīng)州薪酬檔次。駝酒店整體工先資體制參照段三星級(jí)同類燃標(biāo)準(zhǔn)?；?、酒店建架筑標(biāo)準(zhǔn)（客心房面積、餐聲飲布局、公鴉共區(qū)域、通彩道標(biāo)準(zhǔn)、空鍵調(diào)系統(tǒng)、消草防設(shè)施等）津參照三星級(jí)鞏同類標(biāo)準(zhǔn)。堆7、酒店對(duì)皺客設(shè)施設(shè)備游（客房設(shè)備涂、客用品、杰商務(wù)設(shè)備、暫餐飲易耗品少、大堂內(nèi)飾狹等）參照罪XX四星級(jí)恥同類標(biāo)準(zhǔn)?；j8、酒店?duì)I脈銷、公關(guān)策冤劃能力和投裂入標(biāo)準(zhǔn)以盆XX四星級(jí)貝、甚至更高炮標(biāo)準(zhǔn)要求。脅（四）酒店還價(jià)格定位都XX四星級(jí)劑飯店產(chǎn)品主隙要為客房和旁餐飲。在上動(dòng)述酒店星級(jí)藏定位中已涉市及價(jià)格定位盤事宜，即：骨酒店客房?jī)r(jià)演格首先以三唐星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)瘦入市場(chǎng)，在惡2-3年后喊達(dá)到當(dāng)時(shí)板XX四星級(jí)袍價(jià)格層面。仍餐飲產(chǎn)品價(jià)爸格定位不受秤星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)限兆制，重在體摘現(xiàn)特色，以除及填補(bǔ)區(qū)域產(chǎn)產(chǎn)品空缺。境客房?jī)r(jià)格定榜位具體如下碧：鏟價(jià)格體系逐普通房點(diǎn)行政房懲門市價(jià)綿780元（謙含早）兄980元（腐含早）宏前臺(tái)優(yōu)惠價(jià)鳥488元（麥含早）容588（含孩早）如訂房中心售侍價(jià)坦388元（兔含早）怠448元（辭含早）回商務(wù)協(xié)議價(jià)歇358元（舉含早）敢398元（磚含早）抽貴賓散客價(jià)凳300元（線含早）贊350元（奪含早）借團(tuán)隊(duì)平季價(jià)都250-3兆00（含早徐）游300-3閑50元（含館早）宴餐飲價(jià)格定巨位具體如下生：冬產(chǎn)品體系妹掛牌售價(jià)茅特惠幅度富中西自助早懂餐軍78元/位呢5折綢特色自助午故餐堤68元/位泳9折侮人均消費(fèi)目納標(biāo)：70-轉(zhuǎn)80元/位闖豪華自助晚配餐線98元/位閑8.5折銅人均消費(fèi)目再標(biāo)：100惰-130元痕/位俘休閑吧項(xiàng)目喊人均消費(fèi)目?jī)?chǔ)標(biāo)：30-憐50元/位攻（五）酒店扯客源定位劇酒店客源定婆位與酒店自澇身特色、地煤段特征和價(jià)嶄格定位密切讀相關(guān)。同時(shí)霞，客源定位僑的確立也可誰(shuí)更加穩(wěn)固和霜突出上述酒宣店特質(zhì)。惜客房客源結(jié)烏構(gòu)：（按間氣/夜數(shù)測(cè)算攏）必客源種類陪客源比例鮮Walk-檔in衡5%丘商務(wù)協(xié)議散饅客嶺60%腿訂房中心散牢客屋20%逗特惠散客綱10%軟團(tuán)隊(duì)急5%川合計(jì)鐮100%閣客房客源地盞結(jié)構(gòu)：（按撲間/夜數(shù)測(cè)豐算，以訂房句出處為主界微定）費(fèi)客源地豐客源比例饞市頓本地貴25%太上海市撓35%旋浙江省內(nèi)宏20%嚼其他挑20%眼合計(jì)肢100%室餐飲客源結(jié)較構(gòu)：（按消鋤費(fèi)測(cè)算）管種類愿住店客人回本地消費(fèi)僅早餐田100%控0%齡午餐渣30%輩70%思晚餐但40%撒60%弄休閑吧救60%皺40%下（六）酒店衡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)定椒位么酒店客房產(chǎn)評(píng)品主要競(jìng)爭(zhēng)聾對(duì)手：（列別舉典型）遍酒店名稱醒地點(diǎn)貧競(jìng)爭(zhēng)原因垃新新飯店考北山路鞋類地段、同偷類型變?nèi)A僑飯店志湖濱路膠同地段、同燕價(jià)位料大華飯店師南山路接類地段、類農(nóng)價(jià)位瘦柳蔭賓館畜南山路殿類地段、同悄價(jià)位膝藝苑賓館胸南山路返類地段、同型類型返金城大廈裝平海路延同地段、同成類型宣市嬸新世紀(jì)析解放路肚類客源、類罩價(jià)位元酒店餐飲產(chǎn)殺品的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)勤手則應(yīng)嚴(yán)格濟(jì)鎖定湖濱路目上各類餐飲爭(zhēng)店，如麥當(dāng)數(shù)勞、必勝客皆等連鎖店，失以及各類中魚餐廳、西餐引廳等。關(guān)鍵俘是要在某一耕種類型、某薄一個(gè)層面上撤形成特色和片吸引力，留獲住住店客人老、吸引路人與。勺基本經(jīng)營(yíng)方翼式春XX四星級(jí)莊飯店是一家川典型的具有疤非常大的經(jīng)濁營(yíng)可塑性的榜酒店。也就喝是說(shuō)，這家凡酒店的經(jīng)營(yíng)查潛力非常大迅，而對(duì)經(jīng)營(yíng)袍戰(zhàn)略和技巧康的要求也非暢常高。經(jīng)營(yíng)陰成敗的區(qū)別柱會(huì)大得驚人宴。這里首先川將本酒店經(jīng)破營(yíng)的兩大原共則闡述如下狐，所有的經(jīng)痕營(yíng)行為和管菊理模式都將粉充分體現(xiàn)這轎兩大原則：強(qiáng)1、全面貫勇徹努整合營(yíng)銷傻理念，客房趴與餐飲營(yíng)銷泳不割裂，營(yíng)土銷與公關(guān)策陸劃不割裂，能管理與經(jīng)營(yíng)央不割裂，服蟲務(wù)與客人需赴求不割裂。匙以營(yíng)銷為龍圖頭，展開賓爽館經(jīng)營(yíng)、管述理工作。戰(zhàn)2、最大限核度地實(shí)現(xiàn)缸揚(yáng)長(zhǎng)避短柱，充分體現(xiàn)寫酒店的特色知和實(shí)際情況隙，在營(yíng)銷、帥經(jīng)營(yíng)和管理愁的全過(guò)程和胖各個(gè)環(huán)節(jié)都傷注意跳出傳民統(tǒng)框框，充微分實(shí)現(xiàn)小型饅、特色、精底品酒店的生牲命力和潛力薄。夜（一）客房私產(chǎn)品減1、酒店基火本房型為：聞商務(wù)間、行憑政間和套房彎，并在高樓蠶層專門設(shè)立傻行政樓層。績(jī)房型比例如菜下：苦房型鋒間數(shù)數(shù)比例拔商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間秤50間動(dòng)45%檔商務(wù)大床間袍30間邀25%類行政標(biāo)準(zhǔn)間管15間左13%繭行政大床間仁15間夠13%資套房寧5間襖4%筆總計(jì)泛115間局100%繞2、房間設(shè)可計(jì)配合隨時(shí)縣標(biāo)改單，單晨改標(biāo)的需求振，提高市場(chǎng)悠需求適應(yīng)性秀。攤3、房間、恒衛(wèi)生間面積芬不求大，適祝中即可，重噸點(diǎn)強(qiáng)調(diào)采光秤、通風(fēng)和窗歷景優(yōu)雅。怨4、房間內(nèi)謙飾簡(jiǎn)潔簡(jiǎn)約捕，燈飾宜簡(jiǎn)敏不宜繁，重君點(diǎn)體現(xiàn)綠色嶺、健康、環(huán)儲(chǔ)保布置。鍛5、對(duì)行李只架、吧柜、叼寫字臺(tái)簡(jiǎn)約酬設(shè)計(jì)，不無(wú)嘉謂占用空間腦，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)山沙發(fā)和床的腔舒適性。崗6、提供盡姓可能好的房尺內(nèi)上網(wǎng)服務(wù)制，以及盡可架能豐富的電錫視節(jié)目。要7、衛(wèi)生間滿采用熱帶雨貝林噴淋、地鞏熱系統(tǒng)等新劣興設(shè)備，體胞現(xiàn)人性化服行務(wù)。護(hù)（二）餐飲餐產(chǎn)品均1、餐廳設(shè)遠(yuǎn)計(jì)突現(xiàn)一種震主題，出發(fā)涌點(diǎn)不宜放在折迎合大多數(shù)觀人，而應(yīng)放世在填補(bǔ)湖濱灘區(qū)域特色空先白，大膽引會(huì)導(dǎo)客人審美唯。征2、重點(diǎn)做敞好空間布置漫設(shè)計(jì)和客座崖舒適性，體駛現(xiàn)人性化。棉3、早餐騙完全采用自勾助形式撒，洗品種堅(jiān)持偏顧西式一些遷，同時(shí)強(qiáng)調(diào)搬高品質(zhì)和多涉品種。這在罷一開始可能記會(huì)引起部分傘客人的不適次應(yīng)，但隨著黃客源結(jié)構(gòu)的猛成熟和完善匯，好處會(huì)得畏以充分體現(xiàn)霜。趕4、中、晚藥餐在采用自懲助式的同時(shí)遠(yuǎn)，可嘗試采嫂用其他形式性，滿品種可以偏請(qǐng)中式一些得。特別是中尸餐，上島咖妄啡等類似餐崇飲店中的一淋些套餐品種弊值得借鑒。爪5、餐廳在嚼上午和下午剃時(shí)段體現(xiàn)大濁堂吧職能，助晚間建議將暢經(jīng)營(yíng)形式擴(kuò)隸展得更豐富勿些，有足夠漸的客源來(lái)爭(zhēng)非取和吸引。宜（三）公共譯區(qū)域輩1、大堂作扒為外圍形象命和客房區(qū)域咸、餐飲區(qū)域賠風(fēng)格的融匯袍點(diǎn)和過(guò)渡區(qū)勿域，充分體也現(xiàn)內(nèi)飾設(shè)計(jì)算風(fēng)格。大堂惡面積、縱深全有限，不宜伴走純豪華風(fēng)誕格，而應(yīng)借刊鑒西式豪宅雙的門廳設(shè)計(jì)轟風(fēng)格。弟2、前廳采陽(yáng)用坐式服務(wù)棉，以2-3濫個(gè)獨(dú)立接待拆位取代傳統(tǒng)塔總臺(tái)。鉗3、在電梯梅廳主通道區(qū)閥域或餐廳區(qū)哪域設(shè)置小型緩開放式商品鋪小超市。辭4、客用通課道采用一種液設(shè)計(jì)風(fēng)格，魚簡(jiǎn)潔并配合別整體格調(diào)。仇5、露天庭橋院不做獨(dú)立警經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)滑計(jì)，而作為蚊餐廳延伸區(qū)僑域供客人選緊擇。色6、頂層天贈(zèng)臺(tái)暫時(shí)不做稿日常經(jīng)營(yíng)考圍慮，而在煙帥花節(jié)、黃金尾周、春秋季險(xiǎn)周末等宜經(jīng)炸營(yíng)時(shí)段啟用還。琴（四）公關(guān)粒策劃址1、公關(guān)策秀劃費(fèi)用預(yù)算雙以均目標(biāo)營(yíng)收急為測(cè)算基數(shù)光，并進(jìn)行細(xì)娛致計(jì)劃。陸2、所有宣拿傳品采用中陷、英雙語(yǔ)。蹄必要部分采是用中、英、粘日、韓四語(yǔ)端。踏3、酒店各耍項(xiàng)產(chǎn)品和組小合產(chǎn)品進(jìn)行想統(tǒng)一宣傳，愿并統(tǒng)一歸口蠢。減4、重點(diǎn)做課好產(chǎn)品組合神策劃，并在鵲酒店內(nèi)各對(duì)族客區(qū)域進(jìn)行裁交叉宣傳。狡5、所有酒組店宣傳品依偷托于酒店風(fēng)絡(luò)格，建立在還一種基礎(chǔ)格揪調(diào)上進(jìn)行變律化。奉6、公關(guān)策往劃工作先于季銷售工作開差始，做好市丙場(chǎng)鋪墊工作途。俯（五）營(yíng)銷奮工作搬1、客房營(yíng)皂銷和餐飲營(yíng)趕銷統(tǒng)一歸口謙營(yíng)銷部門，丑統(tǒng)籌考慮。唯2、客房營(yíng)潮銷以訂房中處心、旅行社拉和周邊企事旦業(yè)單位為啟嚼動(dòng)點(diǎn)，逐步穩(wěn)帶動(dòng)全局。其3、餐飲營(yíng)眉銷以本市消毅費(fèi)為啟動(dòng)點(diǎn)弟，創(chuàng)造知名熄度和人氣，翼促進(jìn)酒店整棍體營(yíng)銷。慣4、銷售與亦公關(guān)策劃工梯作緊密結(jié)合挺，逐步擴(kuò)展慣?？?、在重視萍開拓式銷售咳的同時(shí)，要屋把足夠的精映力放在店內(nèi)杜銷售上，利于用公關(guān)、宣仰傳行為對(duì)客穿反復(fù)灌輸。盆6、先于酒鋤店全面經(jīng)營(yíng)筐開始，建立冶實(shí)用的營(yíng)銷溝數(shù)據(jù)、客史醬檔案收集、犁分析、使用柜規(guī)程。摔酒店管理思菜路驚（一）組織厚結(jié)構(gòu)漿建議采用總腳監(jiān)制扁平式停管理繳總經(jīng)理就：負(fù)責(zé)賓館炒的總體經(jīng)營(yíng)否管理和運(yùn)作頁(yè)。唉運(yùn)營(yíng)總監(jiān)：堪負(fù)責(zé)賓館經(jīng)舞營(yíng)工作，承菊擔(dān)傳統(tǒng)組織停分工中營(yíng)銷焦部、餐飲部袖、前廳部、岸小商場(chǎng)的經(jīng)莊營(yíng)管理工作逐。施行政總監(jiān)：率負(fù)責(zé)賓館后掏臺(tái)行政、人嚼力資源、培斤訓(xùn)、質(zhì)檢工凍作。承擔(dān)傳挪統(tǒng)組織分工辱中辦公室、飲人力資源部透、質(zhì)檢部的期管理工作。匆財(cái)務(wù)總監(jiān)：購(gòu)負(fù)責(zé)賓館財(cái)春務(wù)、采供管番理工作。承干擔(dān)傳統(tǒng)組織移分工中財(cái)務(wù)椅部、采供部驚的管理工作園。繪管事總監(jiān)：覽負(fù)責(zé)賓館客芹房、安全、虜工程管理工伍作。承擔(dān)傳前統(tǒng)組織分工蛇中客房部、浸安全部、工同程部的管理麗工作。斷（二）部門錫設(shè)置和人員動(dòng)安排湊總經(jīng)理寸運(yùn)營(yíng)總監(jiān)炎行政總監(jiān)晚財(cái)務(wù)總監(jiān)絲管事總監(jiān)保營(yíng)銷主管繳前廳主管結(jié)餐廳主管字廚房主管摸人事鼠主管鳴質(zhì)檢培訓(xùn)主仙管規(guī)財(cái)務(wù)茅主管社客房主管物安全主管者工程主管養(yǎng)/滅前廳領(lǐng)班來(lái)餐廳領(lǐng)班螺/汁/獨(dú)/那/筒領(lǐng)班2人惑/泡/浴銷售員：2瘡人售策劃員：1爆人懂前臺(tái)接待員逐：6人黑禮賓員：4監(jiān)人乘餐廳迎賓員選：5人倦餐廳服務(wù)員種：20人寫廚房員工：眠25人陶餐飲管事：廈1人燃勞資員：1長(zhǎng)人儀文員：1人京駕駛員：2船人奇醫(yī)生：1人章出納：1人扭采供：1人們倉(cāng)庫(kù)：2人勸營(yíng)業(yè)點(diǎn)收銀拒員：5人濾客房衛(wèi)生員漸：8人貿(mào)PA衛(wèi)生員醬：5人阿花工：2人逝消防監(jiān)控：崇3人片保安：8人攤維修員：4染人順設(shè)備員：4行人悠合計(jì)：71忽人炮合計(jì)：8人屠合計(jì)：11黑人粱合計(jì)：40痛人在賓館總計(jì)：昨131人星備注：1、登前臺(tái)接待、成收銀、總機(jī)生話務(wù)合并。做堅(jiān)2、前臺(tái)們不專設(shè)大堂易副理，由前床廳主管、領(lǐng)再班承擔(dān)。降轉(zhuǎn)3、財(cái)務(wù)歪主管兼任主禾辦會(huì)計(jì)。漠牌4、賓館櫻不設(shè)洗衣房恥。結(jié)（三）管理私重心碑賓館經(jīng)營(yíng)管羞理以營(yíng)銷工請(qǐng)作為中心，俊緊密結(jié)合市涼場(chǎng)需求，同俱時(shí)重視人力掃資源運(yùn)作，首保持良性財(cái)傅務(wù)狀況，提鍬升服務(wù)質(zhì)量憂管理，完善玉后臺(tái)管理，蠶在明確的經(jīng)囑營(yíng)管理指標(biāo)脆引導(dǎo)下，完垂成賓館各項(xiàng)調(diào)工作。菌經(jīng)營(yíng)指標(biāo)一叛覽拍市想酒店市場(chǎng)正賓處在又一個(gè)消黃金發(fā)展期系，酒店發(fā)展攪往往以三年湊為一個(gè)階段齊，現(xiàn)將郵XX四星級(jí)匪飯店第一個(gè)駕三年發(fā)展期壤的相關(guān)經(jīng)營(yíng)小指標(biāo)預(yù)測(cè)計(jì)千劃列舉如下乓：脈（一）客房偷經(jīng)營(yíng)指標(biāo)三右年計(jì)劃婦年度艱平均出租率削平均房?jī)r(jià)拒客房營(yíng)收船第一年度幻75%之330元歌1039萬(wàn)