啤酒生產(chǎn)工藝和控制功能

啤酒生產(chǎn)工藝和控制功能分析施耐德電氣（中國）投資有限公司制造業(yè)自動化解決方案中心楊杰啤酒行業(yè)自動化應(yīng)用map主要:中型規(guī)模其它:大型規(guī)模0.40%SyrupDisposal/糖化FermentDisposal/發(fā)酵Filtration/過濾Filling&Packaging/灌裝PLCPLC適合行業(yè)要求被廣泛采用DCS很少使用但是DCS在連續(xù)控制/模糊控制方面更有競爭DCS/PLC不需要認(rèn)證遠(yuǎn)程I/O功能特殊要求--電壓:<500V

功率:主要的:<=15KW其它:>15KW,<=75KW--說明0.56%0.06%0.10%PAM比率--Pump/泵SyrupDisposal/糖化FermentDisposal/發(fā)酵Filtration/過濾應(yīng)用領(lǐng)域合計(jì)VSDSCADA中國市場關(guān)鍵EU－啤酒名稱地區(qū)等級TSINGTAOBREWERYCOMPANYLIMITED(青島啤酒股份有限公司)青島1BeijingYanjingBreweryCo.,Ltd.(北京燕京啤酒股份有限公司)北京2HuarunSnow(Wuhan)BreweryCo.Ltd.(華潤雪花啤酒有限公司)北京3BaiweiGroupCo.,Ltd(百威國際啤酒有限公司)武漢4GuangzhouZhujiangBreweryGroupCo.Ltd(廣州珠江啤酒股份有限公司)廣州5KingstarBeerGroupCo.,Ltd.(金星啤酒集團(tuán)有限公司)河南-CHONGQINGBREWERYCO.LTD(重慶啤酒股份有限公司)重慶-Harbinbeergroup(哈爾濱啤酒有限公司)哈爾濱-SichuanLanjianGroupCo.,Ltd(四川藍(lán)劍（集團(tuán)）有限責(zé)任公司)四川-中國市場關(guān)鍵EPC和全球OEM

名稱主要領(lǐng)域總部所在國家中國總部TetroPakChina(利樂中國)乳品,軟飲料,冰激凌,調(diào)味料瑞典上海GEAProcessEngineeringChina乳品,軟飲料,啤酒,制藥德國上海APV(China)Ltd乳品,果汁,啤酒,調(diào)味料英國北京KronesAG啤酒,軟飲料,酒,乳品德國北京和上海SidelMachineryCo.Ltd.水,軟飲料法國北京和上海SIG水,軟飲料瑞士北京KHS水,軟飲料德國北京和廣州中國市場關(guān)鍵SI-乳品/啤酒/軟飲料名稱應(yīng)用地區(qū)沈陽華天基曼龍自動化有限公司ShenyangHuatianZymolonAutomationCo.Ltd啤酒工藝控制沈陽內(nèi)蒙古靈奕(集團(tuán))信息技術(shù)有限責(zé)任公司InnerMongoliaLingyiInformationTechnologyCo.啤酒工藝控制和MIS呼和浩特廣東輕工業(yè)機(jī)械集團(tuán)有限公司GuangdongLightindustryMachineryGroup軟飲料啤酒灌裝生產(chǎn)線廣州南京輕機(jī)集團(tuán)NanjingLightindustrialMachineryGroup啤酒飲料灌裝生產(chǎn)線南京上海沃迪科技有限公司ShanghaiTriowinTechCo.Ltd果汁/茶水工藝生產(chǎn)線上海中國市場關(guān)鍵EPC/OEM-乳品/啤酒/軟飲料名稱類型地區(qū)廣州達(dá)意隆包裝機(jī)械股份有限公司GuangzhouTech-LongPackingMachineCo.,LtdEPC/工藝OEM廣州石家莊德建機(jī)械有限公司ShijiazhuangDejianMachinery包裝OEM石家莊彬臺機(jī)械（蘇州）有限公司TaiwaiBenefitSuzhouCo.EPC/工藝OEM蘇州杭州中亞機(jī)械有限公司HangzhouZhongyaPackagingMachinery包裝OEM杭州廣州萬世德包裝機(jī)械有限公司GuangzhouVantaPackagingMachineryCo.包裝OEM廣州山東中德設(shè)備有限公司ShandongZhongdeMachineryCo.,LtdEPC/工藝OEM濟(jì)南寧波樂惠食品設(shè)備制造有限公司NingboLehuiFoodMachineryCo.EPC/工藝OEM寧波廣東輕工機(jī)械二廠有限公司Guangdong2ndLightIndustryMachineryCo.EPC/工藝OEM廣州寧波捷翔機(jī)械設(shè)備有限公司NingboJishangMachineryCo.包裝OEM寧波江蘇新美星包裝機(jī)械有限公司JiangsuNewamstarPackagingMachineryCo.,Ltd.包裝OEM張家港中國市場關(guān)鍵EPC/OEM-乳品/啤酒/軟飲料名稱類型地區(qū)上海南華換熱器制造有限公司

ShanghaiNanhuaTransducerManufactureCo.,Ltd工藝OEM上海上海三強(qiáng)工程技術(shù)有限公司ShanghaiSanqiangEngineeringTechnologyCo.,Ltd.EPC/工藝OEM上海天巴技術(shù)設(shè)備(天津)有限公司TianbaTechnology&EquipmentCo.,Ltd.EPC/工藝OEM天津江蘇天宇機(jī)械有限公司JiangsuTianyuMachineryCo.,Ltd.EPC/工藝OEM江蘇淮安啤酒成功案例列表1項(xiàng)目名稱時間山東某啤酒十萬噸糖化自動一期工程（MODICON－984）1996年8月沈陽華潤雪花啤酒五萬噸自動控制系統(tǒng)（MODICON－984）1997年2月山東某啤酒十萬噸糖化自動二期工程（MODICON－984）1997年7月淄博綠蘭莎啤酒五萬噸糖化自動控制系統(tǒng)（MODICON－984）1998年2月江蘇三得利食品六萬噸糖化自動控制系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）1999年2月寶雞啤酒十五萬噸糖化自控系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）1999年4月青島啤酒（日照）六萬噸糖化自動控制系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）1999年5月四川綿羊華潤啤酒六萬噸糖化自動控制系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）1999年5月丹東鴨綠江啤酒五萬噸糖化自動控制系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）1999年6月青島啤酒（興凱湖）十五萬噸糖化自控系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2000年1月青島啤酒（興凱湖）發(fā)酵冷CIP自動控制系統(tǒng)（MODICONMOMENTUM）2000年1月四川綿羊華潤啤酒十萬噸糖化自動系統(tǒng)二期

（MODICONMOMENTUM）2000年4月新鄉(xiāng)亞洲啤酒六萬噸糖化自動系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2000年4月遼寧松林啤酒二十萬噸糖化自控系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2000年6月煙臺朝日啤酒發(fā)酵、灌裝CIP自動系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2000年8月啤酒成功案例列表2項(xiàng)目名稱時間南昌亞洲啤酒十萬噸糖化自動控制系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2001年2月南昌亞洲啤酒二十萬噸糖化（二期）自控（MODICONQUANTUM）2001年2月桂林漓泉三十萬噸擴(kuò)建糖化自動（MODICONMOMENTUM）2001年3月南昌亞洲啤酒發(fā)酵CIP自控（MODICONMOMENTUM）2001年3月華潤（合肥）啤酒酵母擴(kuò)培自控系統(tǒng)（MODICONMOMENTUM）2001年3月燕京啤酒（某廠）四十萬噸糖化自控系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2001年12月唐山啤酒糖化車間改造（SCHNEIDER）2002年6月廣州珠江啤酒灌裝生產(chǎn)線自控系統(tǒng)（SCHNEIDER）2008年3月啤酒生產(chǎn)原料水酵母麥芽(或大米等輔料)啤酒花啤酒生產(chǎn)工藝流程啤酒生產(chǎn)主要控制系統(tǒng)啤酒生產(chǎn)：麥芽制備糖化發(fā)酵灌裝輔助過程：壓縮空氣冷凍站鍋爐水處理1.糖化糖化目的：制備麥芽汁麥汁工藝制造過程：原料的粉碎，原料的糊化(大米等輔料，在糊化鍋)、糖化(麥芽，在糖化鍋)，糖化醪的過濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列的加工過程。糖化自控過程包括：粉碎過程Malt/RiceMilling煮沸及酒花添加過程Boiling,HopsAdding糖化過程MashTun/Mashing麥汁過濾過程LauterTun/MashFilter就地清洗CIPCleaningInPlace公用設(shè)施FacilityManagement麥汁處理過程WortClarification,Cooling,Aeration1.1原料麥芽、大米的粉碎目的：目的：使整粒谷物經(jīng)過粉碎后，有較大的比表面積，使物料中貯藏物質(zhì)增加和水、酶的接觸面積，加速酶促反應(yīng)及物料的溶解。1.1原料麥芽、大米的粉碎的上位機(jī)界面1.1原料麥芽、大米的粉碎的PLC控制主要控制:麥芽、大米暫存?zhèn)}高、低料位麥芽、大米計(jì)量浸麥水溫度、流量調(diào)節(jié)麥芽投料水溫度、流量調(diào)節(jié)大米投料水溫度、流量調(diào)節(jié)設(shè)備電機(jī)的啟停、狀態(tài)插板閥狀態(tài)、開、關(guān)主要聯(lián)鎖:斷流報警、聯(lián)鎖物料、水、CIP、排污閥狀態(tài)、開、關(guān)、聯(lián)鎖人機(jī)倒包聯(lián)系輸送帶堵料聯(lián)鎖報警設(shè)備順序啟停聯(lián)鎖控制注：1.進(jìn)入麥芽（大米）濕粉機(jī)的浸麥水的水溫，由PLC自動調(diào)節(jié)三通調(diào)節(jié)伐，改變冷熱水流量比，以維持浸麥水溫的恒定。

2.根據(jù)進(jìn)料量自動調(diào)進(jìn)水量，以保證浸麥水的適當(dāng)配比量。系統(tǒng)設(shè)浸麥水?dāng)嗨?lián)鎖保護(hù)。

1.2糖化（糊化、并醪、糖化）目的：將麥芽和輔料中高分子貯藏物質(zhì)及其分解產(chǎn)物（淀粉、蛋白質(zhì)、核酸等），通過麥芽中各種水解酶類作用，以及水和熱力作用，使之分解并溶于水。注：不同酶在不同溫度下起作用。糖化使長鏈分子分解成短鏈分子。淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，蛋白質(zhì)溶解。1.2糖化（糊化、并醪、糖化）影響糖化的因素：糖化過程中的溫度糖化時間醪(lao)液PH值醪(lao)液濃度1.2糖化（糊化、并醪、糖化）溫度曲線主要溫控點(diǎn)：蛋白質(zhì)休止溫度500C麥芽糖化休止溫度62-650C糖化休止溫度72-750C糖化終止并醪（麥汁、醪液）溫度76-780C1.2糖化的上位機(jī)界面1.2威糖化騙（糊化即、并醪忘、糖化侄）的PLC控制主要控制哈:糊化鍋液、糖化怒鍋溫度估智能串藥級控制累,通過雹上段開禾關(guān)閥和親下段比孝例閥調(diào)以節(jié)進(jìn)入影夾套加院熱器的徐蒸流流優(yōu)量。蒸汽壓掃力控制連續(xù)液位同、空料位滴檢測、控比制攪拌控制暫（快慢轉(zhuǎn)輩或變頻控貫制）糊化鍋衛(wèi)溢鍋檢令測、控逐制、報在警倒醪控間制閥門的械開關(guān)和脈狀態(tài)反挎饋電機(jī)的錢啟停和巖狀態(tài)反義饋加水溫度怕、流量調(diào)稠節(jié)主要聯(lián)鎖工:糊化鍋戀、糖化爽鍋溫度志、壓力緩聯(lián)鎖空料位加與出料表泵聯(lián)鎖人孔蓋狀浪態(tài)、醪液特下位與攪狹拌聯(lián)鎖CIP閥與排悟污閥與床物料過房誠程的聯(lián)誼鎖過程閥門槐和泵的開愛關(guān)順序聯(lián)督鎖1.2棋糊化卸鍋（糖化鍋蝕）溫度日、壓力于串級控隔制1.3竄麥汁英過濾目的：在最短時坊間內(nèi)將麥原汁（溶于搖水的浸出肯物）和麥?zhǔn)庠悖埩舯⒌钠ぁ⑹旄叻钟拥鞍拙|(zhì)、纖維瓦素、脂肪嘗等）分離苦。用洗糟懼水反復(fù)洗己滌麥汁直虛至濾后麥喬汁濃度下煌降到一定宿程度后出墓糟，整個撓過濾過程灶結(jié)束。影響過恥濾的因箏素：麥芽的貿(mào)質(zhì)量麥芽的粉婚碎度糖化鍋良內(nèi)淀粉脹分解是負(fù)否徹底過濾速礎(chǔ)度(重六要)洗糟水溫窮度1.3吼麥汁過濾淺槽的上位卡機(jī)界面1.3巷麥汁過濾膝的工藝過中程糟層形成影階段：在此階段恐時間內(nèi)，膛糟層尚未鎮(zhèn)形成或形偏成的厚度歇不夠，濾翅出麥汁混番濁。此時甚回流閥打普開，出汁瞧閥關(guān)閉，眠濾出液由莫濾液泵打濃回至過濾污槽重新過迫濾。為了雕加速糟層摘形成，可樂保持一定戶流速的回蟻流流量。自濾階段覺：糟層基位本形成烈，濾出頁的麥汁機(jī)已達(dá)標(biāo)橡準(zhǔn)，此諒時，關(guān)職閉回流郵閥和旁忠路閥，碰打開出蝴汁閥，索濾出液裝由濾液貸泵經(jīng)平玻衡罐打面至煮沸火罐，同恰時，為植了防止糊過濾槽詳內(nèi)進(jìn)氧汪，必須卷保證平賓衡罐內(nèi)條的一定插液面高能度。平丹衡罐的匯液面的懸恒定是犬由PLC根據(jù)液煉面偏差兄值改變柳變頻器遠(yuǎn)的頻率栽來調(diào)節(jié)槐抽出泵慎的轉(zhuǎn)速運(yùn)來實(shí)現(xiàn)居的。為完了既能億保證過該濾速度劇，又能洋防止因施流速太波快而造舊成濾液謎混濁，劉流量調(diào)妙速系統(tǒng)任繼續(xù)保鑰持流量泳的恒定籃調(diào)節(jié)，怨隨著糟甩層逐漸撕變厚，到過濾阻禁力變大運(yùn)，流量億調(diào)節(jié)系陵統(tǒng)自動賊增大調(diào)此節(jié)閥開牌放，以莊保證流董量的恒腔定。抽濾階段堵：當(dāng)自濾后暑期，糟層柱不斷加厚抵，阻力越說來越大，殼調(diào)節(jié)閥全逼開，也無竹法維持流時量的恒定德，此時，領(lǐng)關(guān)閉聯(lián)通疲閥，同時道打開平衡下罐的旁路啦閥，用抽算出泵進(jìn)行催抽濾。為剛了保證濾竭液的質(zhì)量影。此時，草保證流量國的恒定仍技是必要的令。耕槽階土段：經(jīng)一定騙時間的臺抽濾以改后，糟至層開始館結(jié)板、齡阻力加閃速上升稻，為了白保證過疊濾能繼婦續(xù)進(jìn)行盼，必須棟暫停過泄濾，啟吉動耕糟味機(jī)，耕舊刀旋轉(zhuǎn)芬將糟層熱耕松后著，才能麻重新繼敗續(xù)過濾償。耕刀當(dāng)根據(jù)液晶位升降倘。由于扣耕糟機(jī)神的結(jié)構(gòu)輛和耕糟殃方法的時不同，脈再次過欣濾的濾晌液，清幟濁度也高不同。尚如果濾盼液的濁海度達(dá)不殿到要求單。濾液滔只好再劇次打回嚴(yán)流，直灶至合格稈后，方本能再經(jīng)嫁自濾和降抽濾后輩出液。出槽階雕段：經(jīng)幾次葉反復(fù)過靠濾直至披過濾液革內(nèi)淀粉柔濃度降固低到一樂定值后逗，抽干肆糟內(nèi)液孕體后出飼糟。打碎開排糟睛門，啟動排鼻糟電機(jī)渡。1.3健麥汁過濾悄的PLC控制主要控制鞠內(nèi)容:洗糟水店溫度、萄流量控繼制過濾槽/混麥汁收集陜器液位控灰制過濾麥雕汁流量偵控制、斗計(jì)量過濾麥臟汁泵變怕頻控制過濾槽洗緩糟控制過濾槽耕皺刀、刮板錘升降控制孝（液壓系瞧統(tǒng)）過濾槽耕石刀位置檢邪測過濾槽耕純糟控制排糟控制乒（糟門電肅機(jī)、排糟勉電機(jī)）糟相空料劃位檢測人孔狀恰態(tài)檢測物料閥粥、CIP閥、排胃污閥聯(lián)缸鎖控制圣及狀態(tài)主要聯(lián)鎖提:進(jìn)出料閥暫門與糟門謹(jǐn)電機(jī)聯(lián)鎖CIP閥、排諒污閥與察過濾過肥程的聯(lián)耍鎖進(jìn)醪與糖霸化鍋的出窄醪流程聯(lián)繭鎖出醪與煮筒沸鍋的進(jìn)竊醪聯(lián)鎖耕刀位置離與液壓系令統(tǒng)的聯(lián)鎖排糟壓盼縮空氣前壓力聯(lián)之鎖1.3陪麥汁民過濾槽芒控制模猶型變頻器控稱制濾液泵君速度，根費(fèi)據(jù)濁度儀漸或人孔看寫麥汁濁度譜，決定回禁流或排出等。耕刀旋轉(zhuǎn)隆把糟耕松析，耕刀根近據(jù)液位升扣降。1.4挖麥汁煮沸祥和酒花添阻加目的：蒸發(fā)水提分、濃權(quán)縮麥汁鈍化全部注酶和麥汁偏殺菌蛋白質(zhì)鹿變性和敞絮凝酒花有亮效組分舟的浸出排除麥擴(kuò)汁中特甲異的異倦雜臭氣煮沸強(qiáng)度言（重要）：煮沸強(qiáng)度它是指煮沸還鍋單位時何間（h）蒸發(fā)麥遭汁水分精的百分稅數(shù)。Φ=（賞V1-訪V2）斧/（V哀1*t跌）*1控00%其中：V1——煮沸前擋混合麥櫻汁體積著（m3）V2——煮沸后熱耗麥汁體積司（m3）t——煮沸時間珍（h）Φ——蒸發(fā)強(qiáng)度刻（%/h）1.4饑麥汁煮沸唱部分的上父位機(jī)界面1.4系麥汁隔煮沸和識酒花添灘加過程統(tǒng)的PLC控制影響煮歌沸強(qiáng)度鳥的因素:加熱方法蒸汽壓掉力麥汁量傳熱面積主要控制尼內(nèi)容:煮沸鍋溫拴度、加熱燃時間控制煮沸鍋端加熱壓喝力控制煮沸鍋卷液位、慢低料位尊控制煮沸鍋低加水計(jì)業(yè)量控制麥汁溢去鍋聯(lián)鎖多控制熱麥汁魄泵控制酒花添狼加控制旱（自動防或人工盤添加）物料閥、CIP閥、排污鄉(xiāng)豐閥狀態(tài)、竭開、關(guān)、素聯(lián)鎖注：1.由調(diào)賠節(jié)加熱蒸腐汽量來保倚證麥汁的下蒸發(fā)速率慮。1.5候麥汁處理乒（沉淀、伙冷卻、充繪氧）目的：分離出酒迫花糟和熱含凝固物，航將熱麥汁壇冷卻到發(fā)徐酵溫度，拔補(bǔ)充適量親空氣，供喜酵母前期賣呼吸。麥汁處距理流程質(zhì)：煮沸鍋熱麥汁暫存泵30KW回旋沉諒淀槽旋轉(zhuǎn)放置一殖段時間咬沉淀上下三段洋排上清液薄板冷卻到8±0遙.1℃左右通風(fēng)發(fā)酵酒花糟+私熱凝固物壓縮空氣1.5巖麥汁填處理的股上位機(jī)瓜界面1.5食麥汁娃處理的PLC控制主要控鏟制內(nèi)容:回旋沉淀喚槽液位控棍制回旋沉范淀槽順統(tǒng)序出料鐵控制薄板冷搜卻器出販口冷麥復(fù)汁溫度隨控制冷卻麥悲汁流量上控制冰水溫阻度、壓巴力檢測伍、報警薄板回橡熱水溫薪度檢測冷卻前展薄板熱顆水殺菌幸控制冷卻后長頂水控符制冷麥汁漿充氧流響量控制熱麥汁執(zhí)泵、清放汁泵的令控制物料閥、CIP閥、排寬污閥聯(lián)箭鎖控制回旋槽搜人孔蓋雙狀態(tài)檢客測1.6照公用設(shè)施(冷熱水、嗎蒸汽及冷罵凝水回收現(xiàn))目的：為粉碎、何洗糟、各掀鍋槽補(bǔ)水稀、CIP提供合政格的冷宿熱水。剃回收冷剪凝水送嘩至鍋爐頸房。主要控制跳內(nèi)容：熱水罐單溫度控鋼制熱水罐液估位聯(lián)鎖控搜制、報警釀造水球罐液位龍聯(lián)鎖控鼻制、報問警熱水泵、醉冷水泵的卻恒壓控制總蒸汽計(jì)維量總蒸汽府減壓前收后壓力膨檢測蒸汽分鼻配器壓乒力控制冷凝水回堡收控制1.6堂公用傲設(shè)施的蹦上位機(jī)屠界面1.7澤就地清洗CIP系統(tǒng)CIP飯(C癥lea鴨nin普gI陶nP牙lac忘e)說明：采用一攀系列的稠清洗劑夢和消毒有劑，對訴生產(chǎn)設(shè)替?zhèn)洹⒀b冒置和管結(jié)道，在羅無須拆欲卸和安金裝下就號能進(jìn)行啊周期清元洗和消黨毒的系吼統(tǒng)。糖志化車間CIP系統(tǒng)包送括一個汁熱水罐核和二個生堿罐，拔分別設(shè)貴有溫度乓和液位主測量顯扁示。糖識化車間CIP每次需水局沖、隔段飽時間（1紙?zhí)欤A洗瓦。目的：為各鍋烘槽提供厘合格的CIP液。主要控固制內(nèi)容裂：CIP加熱器丈出口溫婦度控制CIP罐液位忠檢測CIP泵的控摩制CIP液濃度配彼置CIP清洗流程論自動控制CIP換向板警狀態(tài)檢截測1.7獲就地依清洗CIP系統(tǒng)的上余位機(jī)界面2.欠啤酒發(fā)殃酵啤酒發(fā)酵伍說明：依賴于純獨(dú)種酵母，茫對麥汁某深些組分(卻糖分)進(jìn)行一提系列的糕代謝過死程，產(chǎn)叔生酒精果等各種裁風(fēng)味物唐質(zhì)和CO2悶，構(gòu)成有楚獨(dú)特風(fēng)喂味的飲永料酒。發(fā)酵車遼間各子逼系統(tǒng)：酵母培擊養(yǎng)、貯但存、繁架殖酵母添枝加發(fā)酵啤酒過蹲濾清酒CIP系統(tǒng)廢酵母回監(jiān)收CO2回收影響啤窄酒質(zhì)量久的主要帳因素：麥芽的質(zhì)光量麥汁組污成分析啤酒酵純母的品米種和菌叫株特性投入發(fā)繩酵的酵箱母數(shù)量慎和質(zhì)量揭狀況，顯以及在橡整個發(fā)洲酵中酵詳母細(xì)胞猴的生活到狀況發(fā)酵罐的給幾何形狀房誠、尺寸和述材料發(fā)酵工伶藝條件替—PH、溫度、輔溶氧水銜平、發(fā)惠酵時間2.1勢發(fā)酵工藝發(fā)酵工徒藝階段梯的劃分荒：自然升溫主發(fā)酵后發(fā)酵賤（老化捉，雙乙歉酰還原迫）CO2的備壓尸和回收酵母的排念放和回收冷卻、降孩溫低溫貯棄酒發(fā)酵溫控滋曲線2.1蕩發(fā)酵炸罐控制間接冷廢卻直接冷卻2.1煤發(fā)酵痛罐溫度盈控制測溫元件柴的選擇:防結(jié)露翁，滯后盜小的鎧思裝鉑熱切電阻測溫點(diǎn)數(shù)刪量和測溫謝元件長度燭的選擇防溫漂RTD四線制稠信號執(zhí)行機(jī)隔構(gòu)的選切擇:調(diào)節(jié)閥電磁閥氣動開關(guān)默閥發(fā)酵溫控岡要點(diǎn):在降溫暢的末端求要考慮籠到系統(tǒng)惱慣性太餃大造成烈的零過沖，阿使用預(yù)戚估方法丸使溫度蘇平穩(wěn)過糧度到保弦溫狀態(tài)棚；在保溫段閉不可采用腸長時期、書大開度的救降溫措施猾，防止局蹈部結(jié)冰。低溫保段溫一般供要求溫軍度控制鬼在0.楚0—者-1環(huán).0℃勞,十分黨接近啤傘酒的冰前點(diǎn),此自時的控潔制要求度以中下粒部冷帶合為主,奸控制應(yīng)監(jiān)平穩(wěn),以防局部嗓凍罐。2.1倒發(fā)酵溫控鋤原理溫控模型:執(zhí)行機(jī)構(gòu)際的選擇:自然升溫鎮(zhèn)階段不對選溫度進(jìn)行樸控制；主發(fā)酵宿期間控續(xù)制溫度紗為上低染、下高庫；雙乙酰還劣原期控制切三段溫度之均恒；酵母回嚇收期（依含降溫貿(mào)段）控蘇制三段蛾溫度均濱恒；冷貯期控犬制溫度上冤高、下低到（T1=T議2≥T3端）。2.1勁發(fā)酵噸罐壓力絮、液位坐控制壓力控光制:排空控制CO2回收保壓控制備壓控制液位控制:壓差方式流量計(jì)方評式空滿罐檢扒測方式2.1拋發(fā)酵窯罐的上槳位機(jī)界卸面2.1成發(fā)酵照罐的上捕位機(jī)界凱面2.1潔發(fā)酵罐的豆上位機(jī)界搏面2.2墾酵母擴(kuò)培劫、儲存、備投加目的：對實(shí)驗(yàn)室足培養(yǎng)好的典酵母進(jìn)行衛(wèi)擴(kuò)培繁殖聲、冷卻儲刻存，并根槳據(jù)發(fā)酵需吧要進(jìn)行在賊線投料。2.2緣瑞酵母擴(kuò)培俱、儲存、擠投加工藝說明:酵母擴(kuò)培月一般包括搏一個5HL一級擴(kuò)不培罐、枯一個5攝0HL二級擴(kuò)幅培罐、替6HL清洗罐嗚等。擴(kuò)培前捎，對擴(kuò)牛大培養(yǎng)與罐及相木應(yīng)的管雪路進(jìn)行影清洗和促蒸汽滅鈴菌。麥汁按渾計(jì)量進(jìn)輛入一級澡培養(yǎng)罐廚，在罐荷中進(jìn)行調(diào)二次滅窗菌，再嶄冷卻至盾接種溫幸度。將恰實(shí)驗(yàn)室軌培養(yǎng)好河的酵母蘭接入。鋒經(jīng)過大睛約48詳小時的婆培養(yǎng)，趟當(dāng)一級小培養(yǎng)罐捧中的酵抵母數(shù)達(dá)拋到要求卡時，即繡可以轉(zhuǎn)層入下一位級培養(yǎng)伙。麥汁按幅計(jì)量進(jìn)運(yùn)入二級揮培養(yǎng)罐杯，在罐創(chuàng)中進(jìn)行默二次滅瓜菌，再譽(yù)冷卻至劉接種溫截度，將鞋一級培瞞養(yǎng)罐培演養(yǎng)好的存酵母接扇入。經(jīng)烏過大約噸48小菌時的培怎養(yǎng)，當(dāng)豈二級培腐養(yǎng)罐中補(bǔ)的酵母峽數(shù)達(dá)到聰要求時麗，即可曉將部分堆酵母壓鴿回一級宰培養(yǎng)罐旨低溫保忠種。剩頭余壓入慚儲存罐識，用于確現(xiàn)場麥復(fù)汁的接聾種。冷卻儲帆存罐以印保持低件溫，防遣止酵母汪升溫。在冷麥汁雕進(jìn)發(fā)酵罐感期間連續(xù)繩添加酵母賊，酵母流筆量由變頻酸器控制。2.2制酵母擴(kuò)培褲、儲存、腫投加的PLC控制控制內(nèi)朵容:自動清巾洗和蒸房誠汽殺菌麥汁進(jìn)糟擴(kuò)培罐杯計(jì)量麥汁殺菌是和冷卻擴(kuò)培罐的斧壓力控制學(xué)（彈簧恒防化調(diào)節(jié)閥蜜）擴(kuò)培罐的賺液位控制培養(yǎng)液的為恒溫控制怨（氨冷卻痕降溫）定時通風(fēng)工供氧培養(yǎng)液燒壓出和釀回壓保府種儲存罐角的壓力區(qū)控制儲存罐知的氨冷老卻降溫爽控制儲存罐撇的液位弓控制儲存罐平的攪拌證控制酵母投料巴流量控制2.2脹酵母擴(kuò)培葛的上位機(jī)袖畫面2.2辰酵母當(dāng)儲存的筐上位機(jī)提畫面3.清難酒過濾幼系統(tǒng)目的：利用硅女藻土、濾膜等過鄰濾介質(zhì),森把酒液中那的酵母、鏡冷凝固物僑、大分子沃懸浮物等及去除，保雨持啤酒的陳風(fēng)味穩(wěn)定嗚性。清酒罐堂作為啤酒過相濾機(jī)和庫灌裝機(jī)悼之間的肺緩沖器洞，保持雹溫度以烤防止酵某母反應(yīng)服升溫，羅從而使琴灌裝穩(wěn)偉定。3.1貓清酒任過濾系允統(tǒng)的PLC控制工藝說交明：一般包察括燭式腸硅藻土左過濾機(jī)脫和精濾綢機(jī)，高犧濃稀釋練機(jī)，純虜生啤酒錦的膜過忘濾系統(tǒng)管。硅藻土過裹濾機(jī)是啤回酒過濾的聲主體設(shè)備犯，主要由膽前、后緩脂沖缸、調(diào)測漿桶、濁穿度儀、酒贊泵、預(yù)涂任泵、添加即泵、閥陣嘩等構(gòu)件組門成。啤酒精濾耽機(jī)濾芯材覺質(zhì)是聚丙急稀薄膜，顆裝在后緩假沖缸和清肯酒罐之間率。高濃稀咐釋機(jī)安辱裝在后然緩沖缸小和閥陣堡之間。濤主要由而一、二顧級脫氧混罐，真墻空泵，矩薄板換震熱器，工過濾器砌，脫氧勵水儲罐挽，混合西器和一島些檢測沉儀器等怕組成。膜過濾什系統(tǒng)是詞生產(chǎn)純欲生啤酒轎的關(guān)鍵辰設(shè)備。爐采用雙鄰級濾芯豎系統(tǒng)，陽預(yù)過濾爛是去除群啤酒中漢的所有問酵母，監(jiān)減少啤增酒中有象害菌和晚微粒。暫終過濾鬧是去除存啤酒中士所有膠脈體微粒戶和有害梅菌。控制內(nèi)容：過濾機(jī)的程除土、清縱洗控制過濾機(jī)的肌加壓殺菌消控制過濾機(jī)粥的涂土擺、過濾千控制過濾機(jī)過召濾結(jié)束的刻降壓殺菌尤控制高濃稀銀釋機(jī)的損瞬時混辮合比控矛制高濃稀清釋機(jī)的遍脫氧水護(hù)量控制膜過濾的怠預(yù)過濾和窮終過濾閥另門和泵控異制膜過濾的割清洗控制余等3.1臺清酒巧過濾系仁統(tǒng)的上悠位機(jī)畫侄面3.2浙清酒罐的PLC控制控制內(nèi)璃容:溫度控梅制（一頑個溫度受點(diǎn)，兩冶段冷帶艦）采用CO2進(jìn)行壓力浮控制，保知證絕對無芒氧液位控奏制（與努輸酒泵側(cè)聯(lián)鎖）酒泵恒輛壓控制送罐裝渴酒液計(jì)仆量CIP清洗3.2蹄清酒屬罐的上曲位機(jī)畫款面3.3訪脫氧舍水系統(tǒng)工藝說當(dāng)明:有冷法塔鼓式脫氧、許熱法塔式呢脫氧等工歸藝方式。脫氧的甘過程是誕通過水勉與CO2在填料旁床中對尤流而實(shí)治現(xiàn)的，攝水在塔姑內(nèi)通過孕重力的千作用自畢上而下劑流動，CO2則靠壓力漏差自下而宵上與水呈奏逆流流動奇。冷法塔式責(zé)脫氧水的漿殘氧量小茂于0.0初2ppm?？刂苾?nèi)子容:進(jìn)水恒怖流量控尾制（變通頻泵）脫氧塔進(jìn)跪/出CO2和進(jìn)/絞出水控興制脫氧塔液埋位控制出水溫度牢調(diào)節(jié)單元裳控制脫氧水罐音溫度、壓因力、液位抄控制CIP清洗3.3強(qiáng)脫氧水系通統(tǒng)的上位西機(jī)畫面4.窩灌裝線目的：對空瓶卸拒箱、清洗淚、檢查，陷灌裝壓蓋是，啤酒殺只菌，貼標(biāo)廉輸瓶，然墳后裝箱碼堪垛。PLC控制系統(tǒng)擔(dān)：卸箱系統(tǒng)捕：通過兩國臺伺服驅(qū)淋動器和PLC控制水平變、垂直運(yùn)拳動。洗瓶系怨統(tǒng)：進(jìn)巡壽瓶端有距三級升床溫浸泡放槽，清干洗段采僻用堿液擦進(jìn)行旋訪轉(zhuǎn)高壓旗噴射內(nèi)圾壁和瓶幣底，除煩標(biāo)裝置通過大流歲量葉輪泵內(nèi)將商標(biāo)帶置到圓筒過許濾裝置中免。灌裝壓湊蓋系統(tǒng)逃：采用犁變頻器全控制回紫轉(zhuǎn)酒缸釘?shù)男D(zhuǎn)流運(yùn)動。眼灌裝前揀打開預(yù)扁抽真空矮閥，對腦酒缸槽孤位上的腳空瓶進(jìn)凳行抽真策空，再增打開氣玩閥對瓶內(nèi)充沫填CO2氣體，然育后二次抽夜真空并充CO2，當(dāng)瓶內(nèi)壓況力接近背侄壓時打開紹液閥，使既酒液