餐飲特許連鎖公司商業(yè)計劃書2

2023年餐飲特許連鎖公司商業(yè)計劃書西安XX餐飲連鎖有限責任公司照二頃○構(gòu)一五年十一諸月十日跟第一章縫執(zhí)行摘要躲1.1我們罷的業(yè)務(wù)創(chuàng)意姨基于電子商輩務(wù)的餐飲連古鎖店，初期翁以高校為在緣校學生為目岔標市場，提包供以營養(yǎng)美婦味的食品，遣同時以電子稅商務(wù)為手段繳，實現(xiàn)網(wǎng)上歇訂餐以及前澡臺后臺電子僚化的高效管自理創(chuàng)意背景：刪高校食堂由剝于大規(guī)模配梢菜，所以原較料劣質(zhì)，做降工粗糙，更造不不注重口梢味以及營養(yǎng)鄙，所以我們陡初期將目標窯定于高校市給場。醫(yī)餐飲電子商挽務(wù)大勢所趨底，但是現(xiàn)有氧的餐飲電子嬸商務(wù)很少，扇而且水平較董低，我們提絮出的鍋“廊E-die滴t抓”淺餐飲系統(tǒng)，耐不僅包含我字們的網(wǎng)站，你同時還有先乎進的前臺后呢臺一體化管胞理系統(tǒng)畝現(xiàn)代化的優(yōu)碧質(zhì)高效是消大費者滿意的明重要因素，托而我們輔以惠科技手段的椒產(chǎn)品服務(wù)以鄙及管理，可抓以較好滿足揉這一要求。哀特許加盟的陸經(jīng)營方式，唯不但有利于紅擴大市場，沃而且不會給范自己帶來過族大負擔街配合我們系摸統(tǒng)的使用以攝及特許加盟志的經(jīng)營方式肺，同樣形成目有特色的人惰員培訓體系討。查1.2我們習的CIS（匹Corpo干rate旗ldent麥ityS裁ystem殿企業(yè)形象識謀別系統(tǒng)）：勁挨高VI訂（視覺識別糧）旅公司名稱疫：卷“她E-die漏t段”要餐飲特許連港鎖股份有限邁公司副解釋：e時跑代是網(wǎng)絡(luò)營漫銷的時代，課是信息化管流理的時代，驅(qū)冠以善“奉E躍”凍的開頭正是餐說明我們的遇餐飲是以電桃子商務(wù)為營攻銷模式，電屯子系統(tǒng)作為躺公司優(yōu)勢以鄉(xiāng)及特色的，購“眉diet瑞”倆是飲食的意壘思，同時帶盾有健康飲食助的含義，符岸合本公司產(chǎn)功品。企業(yè)標志：男解釋：三角蜘的金字塔型飲，既是代表稱了飲食健康筆的金字塔，黃又是代表了廁我們連鎖的錢經(jīng)營方式，施最穩(wěn)固的圖削形也是三角順形，說明我萄們的公司將強會穩(wěn)定存在瞇，上方的低“楊e誠”酒代表了公司境的名稱，更臉是e時代，舞e手段的公郵司經(jīng)營理念禾秒容MI帝（理念識別請）瞇CS：顧客阻滿意(cu械stome治rsat杯isfat蘿ion)物IH：網(wǎng)絡(luò)荒化（int腔ernet舞），健康化員(heal蓄th)敞以網(wǎng)絡(luò)和實股體餐館為平剛臺，綜合以究網(wǎng)絡(luò)化、信籮息化的營銷竊管理理念，其使用自己的優(yōu)“吩E-die紀t餐飲系統(tǒng)低”霸服務(wù)、提供握生態(tài)飲食的閥連鎖加盟餐抱館：初期面勾向高校市場艘建立字的大德型模板店，護第二階段主輩要采取直營醫(yī)連鎖方式擴敬展業(yè)務(wù)，開棄設(shè)分店，第槽三階段采取罪特許加盟，瞞連鎖經(jīng)營的喊方式形成公祖司的網(wǎng)絡(luò)我們的特點辰瘋域BI角（活動識別犧）訴通過對內(nèi)，利管理，培訓鋸。對外促銷步，公益活動銅貫徹CI形牧象.其中網(wǎng)額上互動，會蝦員制服務(wù)是扔我們的特色郵。佳1.3公司背產(chǎn)品辨公司產(chǎn)品主站要分為兩大揮塊：針食品部分赤：全生態(tài)的遠綠色食品+觀合理的營養(yǎng)倘元素搭配+請美味的烹調(diào)聽方法+顧客叨自由DIY充設(shè)計的食譜傾“棄E-die列t船”溉餐飲系統(tǒng)售：籮“管E董—脂diet餐塑飲系統(tǒng)壟”境是本公司研朝制設(shè)計的一蜜套及現(xiàn)代化把信息管理與魂電子商務(wù)營手銷系統(tǒng)，它岡改變了傳統(tǒng)滔餐飲管理的女舊理念，讓無餐飲業(yè)從復差雜繁瑣的人乘多效率低的油老式管理體勉制中解脫出謙來，結(jié)合電嬌子商務(wù)新型軋營銷方式，互帶來效益的慎飛躍性提高知。通過網(wǎng)絡(luò)膝，運用電腦既操作，集預貍訂、點菜、鑄送單、結(jié)帳反、收銀、廚秀房打印、庫鋪存管理、餐臉牌管理、員挑工管理、客宣戶管理、報跡表管理于一途體，實現(xiàn)有霞序高效的信痰息化、電子遺化、網(wǎng)絡(luò)化哥管理營銷體犬制。海1.4市場皮分析帝2002蓬年我國餐飲射業(yè)營業(yè)額首午次突破50臨00億元，兇同比增長1被6％左右，減是同期國民如經(jīng)濟增長速郵度的兩倍。慎沫2001年時全國餐飲業(yè)冒實現(xiàn)營業(yè)額掀4368億弱元，占社會擴消費品零售脆總額的11因.2％，比針上年同期增島長16.1覽％，成為國倘內(nèi)消費市場座發(fā)展速度最瑞快的一個行想業(yè)。高校餐奧飲市場中，淺高校學生雖越是萄“客純消費閣”竿顧客，但因閃其餐飲消費憑占其總消費貼的53.2憂3％，市場淋穩(wěn)定集中、盼客流量大，劉只要保證餐米飲質(zhì)量，收妙益是相當樂渡觀的炊1.5公司閑規(guī)劃與目標迷：區(qū)公司發(fā)展三爸步走戰(zhàn)略日利用一年時貴間，成功的越創(chuàng)立5家模話板店或成熟攏的單店運營揀、管理模式古。俱在5年時間謝內(nèi)，以模板車店為原型，疑發(fā)展10家牙左右直營連購鎖店。篩在10年內(nèi)飼，重點推廣擱特許經(jīng)營連望鎖，利用特中許總部可以適在不直接投訴資的情況下候，迅速復制仙式發(fā)展的優(yōu)蓬勢發(fā)展50滔～100家喉特許經(jīng)營加值盟店。臘10年之后乒，在連鎖經(jīng)購營體系高度哭成熟，商譽印建立牢固的呀基礎(chǔ)上通過漸特許加盟的劈方式加速擴婆張。待時機撤成熟，將目婚標市場擴大義到一般大眾閣終極目標：慮讓我們的成弟為一般大眾靠的社會廚房間，并使營養(yǎng)房快餐的觀念飯深入人心。厚人們饑餓時醋第一個想到五的不是家里冠的廚房而是莫我們的快餐岡店。這也正濟是對另“椅飲食社會化諷”被及倍“尺健康飲食萬”襯趨勢的順應(yīng)般。我們將以已此為目標建盜立自己的跨輛國連鎖集團渴，與全世界拒人民共同邁陜進健康飲食癥的新紀元。珍1.5公司之管理稼我們通過分葛階段的組織甲結(jié)構(gòu)建立來坡確立不同階輛段的部門設(shè)川置，管理職府責，人員安趨排，在后繼屠階段不斷充工實結(jié)構(gòu)內(nèi)容茄及各部門職悟能。在鞏固只當前階段的那同時，積極荒為下一階段見的開拓作好淹充分的準備熔將不斷加強篇和完善的物掏流系統(tǒng)、信喊息管理系統(tǒng)租貫穿于管理棚的各個層面匪，以利于企結(jié)業(yè)運行的流件暢和高效。貓對管理職責聯(lián)實行清晰化襯，責任化，誠以便督導。胳對人員進行路的培訓，特俯別是對中高臂級管理人員廉，并逐步建犬立培訓體系廈我們將以強挨大、完善的虛管理體系取遣勝于競爭者士，迅速發(fā)展栗成為規(guī)模型粘連鎖企業(yè)。賀1.6融資兵與財務(wù)數(shù)據(jù)手第一年首期巷需要一次性薦投入資金3甲00萬元，飛主要通過個侵人集資的方蓋式籌集，由支創(chuàng)業(yè)團隊成劫員共150暮萬元。另外堅對外尋找風同險投資商出杠資入股，計趁劃吸引風險殲投資額50西萬元。外加澇以抵押貸款拼的形式向銀躺行貸款10毒0萬元。三勢部分相加，妄即可得到公觀司初期注冊代資本人民幣損300萬元胡。伍1.7風險例分析河主要面對的顧風險和問題抄：爆發(fā)大規(guī)坡模傳染病和羅不可抗據(jù)的胞自然因素、機外部大規(guī)模惱惡性競爭、魯經(jīng)營風險麥、財務(wù)風險礙、政策性風捷險懂面對風險我冠們一定要正疑確對待和利唇用風險狐1.8結(jié)淘論盛總摘之，本公司椒是一個填補盤了餐飲電子疾商務(wù)、生態(tài)聾餐飲空白的努新型餐飲企拴業(yè)，運用了荷先進的一體辛化系統(tǒng)，體療現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)營櫻銷和信息化當管理的新觀寇念，初期定效位于高種洨珍，針對性強火，特許加盟跡連鎖的方式續(xù)具有很強的虎市場開拓能惑力，所以我座們的公司將攜會有很好的明市場前景和顛發(fā)展。嶼第二章產(chǎn)倡品與服務(wù)介貍紹打根據(jù)隊馬斯洛的層晨次需求理論民：顧客滿意顯要素構(gòu)成如捏下圖：玉理念滿意搬目父陸己最高決策層巷行為滿意厘探雹丙滅動態(tài)溝通與井執(zhí)行層次菌視覺滿意持姜躺燒紙靜態(tài)識別與藥溝通層次貞消費者對餐您飲的需求，另其實是對方船面的，多層可次的，歸納戀起來有三大莖類：咱實物本身的刮需求精對餐飲實物斧有關(guān)的服務(wù)僵內(nèi)容的需求精對企業(yè)觀念歸的認同菊信所以這就要兩求我們的產(chǎn)默品和服務(wù)：充對于直接要辰求，我們提卻供的直接產(chǎn)摔品：網(wǎng)絡(luò)服澇務(wù)，營養(yǎng)套耕餐，就餐環(huán)繡境，音樂，助其他設(shè)施等逗。館對于間接需牧求，我們提佛供的間接產(chǎn)核品（服務(wù)）勉：新興，安蜻全，穩(wěn)定，惰周到，便利自，顆使客戶認同夸我們的理念警，達到顧客者滿意的最高杜層次理念滿金意。2.1產(chǎn)品套涉我們的產(chǎn)品食品部分導我們在提出歉與傳統(tǒng)所提厘倡的怖“杯色、香、味瘋”侍的同時，注喜重了我們食慘品的營養(yǎng)和鋼形式的多樣議化甘首先我們提燭倡生態(tài)餐飲分理念：生態(tài)勉餐飲就是要侵把飲食作為羞保護人體生鵝態(tài)環(huán)境的重輕要手段，通冒過食品的選陜用、飲食合突理搭配以及薯多種烹調(diào)方五式搭配，營者養(yǎng)均衡的科蕩學手段的綜盆合運用，來蔽營造良好的渠個人身體生姨態(tài)環(huán)境。要轟保質(zhì)美味與抱營養(yǎng)并重。懇特別是針于晶初期特定的蕩目標客戶結(jié)——洪高校學生，邀我們將在消恢費模型的分登析上制定如修下套餐：考休試套餐，健懶腦套餐，減喜肥套餐，健亡體套餐等命其次專我們提出了館菜式DIY挎的概念：中跑國飲食文化螺豐富多彩，盟原料和烹調(diào)咬方法多種多影樣，傳統(tǒng)的保八大菜式已夏經(jīng)不能滿足艘消費者需求扎了，所以我掙們在提倡D甲IY精神的菌今天提出了潤菜式的DI瓦Y，即在點扣菜輸入時靈騾活搭配出顧柴客所需要的吐菜式，可以脾靈活配搭出龍過萬道菜式盲，滿足顧客稿不同種類的果要求系統(tǒng)部分漂我們根據(jù)現(xiàn)塞今電子商務(wù)迫發(fā)展和信息搞化管理趨勢巖，開發(fā)了們“誼E喬—肺diet餐額飲系統(tǒng)蚊”同，這個部分河可以說是我欠們經(jīng)營中的歷重點部分。英在2.2部象分中詳述棚王我們的產(chǎn)品飼品質(zhì)保證（廊食品部分）鼠：華我們對原料知，生產(chǎn)過程迅，成品等制后定一系列品儀質(zhì)標準，并夕通過督導部摧進行嚴格貫捧徹蝦原料：通過語慎選供貨商串，小批量，避高頻度配送斥方式及物流秤中心的檢驗碌保證所有食綢物新鮮，高蛛質(zhì)，我們承雨諾決無隔夜囑產(chǎn)品熊生產(chǎn)：我們鳴的產(chǎn)品保證胳絕對的衛(wèi)生嚼：廚房實現(xiàn)險透明化，產(chǎn)蒙品加工過程由中的衛(wèi)生情倆況顧客一看拿便知、現(xiàn)場烈監(jiān)督；所有淚的餐具均一弊次性使用；智并且生產(chǎn)流疼程標準化，趴無冗余步驟病成品：在口題味上專設(shè)產(chǎn)稀品開發(fā)部，款口味由經(jīng)驗穗豐富的總廚曬精心調(diào)配并完使之量化、撥便于標準化陽生產(chǎn)；營養(yǎng)志均衡：由專哨業(yè)營養(yǎng)師搭沾配各種不同糖用途的套餐責，配送過手程保質(zhì)矛酒暮宅產(chǎn)品開發(fā)靠產(chǎn)品開發(fā)是鍛企業(yè)經(jīng)營的單重點，為了爺實行差異化奇戰(zhàn)略，我們法將在開發(fā)始改終貫徹獨特判的網(wǎng)絡(luò)化營票銷、信息化惱管理以及生順態(tài)飲食觀念唉，建立自己臂的產(chǎn)品研發(fā)齡機構(gòu)，設(shè)計曲出獨有的差語異化產(chǎn)品。程序如下：渡對有供應(yīng)商鏈生產(chǎn)能力的玉廠商調(diào)查摸孫底寺→壁尋找有充輩分生產(chǎn)能力顆的廠商和有揀吞吐能力的蛇中間商撓→集試制開始駝耳→葵充分的試遇用和使用調(diào)傲查移→銹修正（根蔽據(jù)消費者的殿意見修正產(chǎn)免品，使其各餡項特點更符疾合消費者要蹲求）臺→套開始在一秤家店試銷宗→暖試銷范圍擴丙大耗→遮開始有關(guān)撕經(jīng)營環(huán)節(jié)的默標準化廢2.2體“貓E懇—裙diet餐般飲系統(tǒng)瞇”個介紹俊鋼功能簡介：端“特E扇—掙diet餐尿飲系統(tǒng)送”妖是本公司研剪制設(shè)計的一覺套及現(xiàn)代化武信息管理與趣電子商務(wù)營脫銷系統(tǒng)，它聞改變了傳統(tǒng)正餐飲管理的吐舊理念，讓鑒餐飲業(yè)從復閉雜繁瑣的人違多效率低的煎老式管理體春制中解脫出穩(wěn)來，結(jié)合電撿子商務(wù)新型景營銷方式，壤帶來效益的氧飛躍性提高御。通過網(wǎng)絡(luò)科，運用電腦怒操作，集預羅訂、點菜、執(zhí)送單、結(jié)帳圣、收銀、廚獄房打印、庫編存管理、餐劉牌管理、員芝工管理、客樣戶管理、報藥表管理于一濃體，實現(xiàn)有怎序高效的信夜息化、電子廣化、網(wǎng)絡(luò)化顏管理營銷體滔制。藏拿系統(tǒng)特點：湯“若E偽—疤diet餐遵飲系統(tǒng)吩”倍主要針對餐框飲業(yè)信息化蜓管理以及營班銷，完全滿托足餐飲企業(yè)浪的管理營銷予需求。其方政便快捷現(xiàn)代株的電子營銷果，靈活的點棄菜操作，超侮高速送單，熱安全高效的仆收銀管理，拉防錯打印技懸術(shù)以及強大選的管理后臺確，所具有的掛特殊性能，兩都廣泛成為圣業(yè)界標準。品1）足不出侵戶的訂房/配臺以及訂餐修模式盲2）餐廳薦內(nèi)易用的全靈面電腦化點離菜界面姑界面美北觀、新穎、笑直觀，可使拜用觸摸屏進炮行點菜操作器，也可以使塊用鍵盤直接堵操作，快速圾切換成中英筆文版本的操哭作界面，供院各級餐廳酒探樓使用，用旋不同語言操淚作實是滿足輸了不少用戶帝的需求，且航比其他同類抵型軟件更便際于操作。友3）超快兔速、高效的理收銀結(jié)帳系倡統(tǒng)立收銀操礙作是一項比肺較重要且不咳容出錯的環(huán)津節(jié)，上千個享餐位的帳單湊，只需1個遠收銀員就能敏輕松處理，址而且有效地遙防止錯漏及茫作弊事件的婦發(fā)生，此項塵收銀操作達耀到了高速準固確的工作效債率，是本系瞇統(tǒng)的特點所禾在。央4）快速糞送單功能美只需幾堆秒鐘時間，集就能完成菜什單輸入到傳挪送至相應(yīng)部凈門的整個送慰單過程。此汽項達到了快渠速作業(yè)的效店率，令相應(yīng)具部門及時獲笨知菜單信息尋。故5）防錯漏打印技術(shù)接廚房全汪自動同步打忽印技術(shù)只需泄要幾秒，就籌能完成菜單述輸入到傳送遇至相應(yīng)部門燦的整個過程麥，并且此項脫具有出錯控姜制技術(shù)，可希重印出錯出晚品單。這點監(jiān)及時有效的沒防止了錯誤搬打印的情況疼出現(xiàn)。盛6）遠程抄遙控維護技缺術(shù)刃7）獨特廳的配菜DI夠Y優(yōu)勢認顧客不勇會再滿足餐線牌的菜式點霞菜，而是想侄要隨意的配臥搭做法。本式系統(tǒng)可以在散點菜輸入時漏靈活搭配出寫顧客所需要跪的菜式，滿趕足顧客不同諷種類的要求暖8）高效的合前臺管理和叮完善的后臺們管理榆燕系統(tǒng)介紹：磁系統(tǒng)主要分雁為了三個大敲的部分：傷“徐E歌—谷diet餐感飲網(wǎng)站墓”獸——教足不出戶的度方便洪主要是網(wǎng)頁嬸上有我們的道菜單，菜的殃名稱和價格樣以及相關(guān)圖撥片，顧客只塔需免費注冊叉成為網(wǎng)站的員會員，登陸石之后點擊網(wǎng)鬼頁即可接受蜜訂餐或訂房親/臺、外賣弊、取消或者知菜式DIY許，之后網(wǎng)站出將在幾分鐘閉內(nèi)自動處理捎訂單，并將桿訂單發(fā)送到潑餐廳廚房、設(shè)傳菜等部門通。在整個過賓程中顧客不饑需要出門，共簡單方便。駱餐廳內(nèi)服務(wù)偽子系統(tǒng)災——青科技以人為舟本酷在餐廳內(nèi)設(shè)促置觸摸式電截腦操作，供陡客人以及工寶作人員雙方幸使用，集開奔臺、點菜、漫結(jié)帳、收銀除于一體，通桌過網(wǎng)絡(luò)運行御操作，使前掩臺管理、結(jié)放帳、收銀操部作正常運轉(zhuǎn)敢，安全準確傻，操作簡易學快捷。只需暢1個收銀員算便可輕松處蚊理，有效地蝶防止錯漏及剃作弊事件的儀發(fā)生。舉后臺管理子憐系統(tǒng)蔑——尊信息化管理戀的必然選擇呢對整個餐廳悟的員工、菜嚇牌、食品、弓會員、房/釀臺以及整個篇系統(tǒng)實行集溉中管理。為饑后臺管理員傍提供了多達碰80多份的沫實時營業(yè)報冤表，以供管困理人員決策窄。街套“麥E李—拳di謹et餐飲系膜統(tǒng)圾”住功能詳述2.3服務(wù)筒蹲我們的服務(wù)餐特色胞：卻首先.快儉速響應(yīng)顧客送要求,不論究是網(wǎng)站服務(wù)勸還是餐廳服客務(wù)都要講求秤效率，對各原環(huán)節(jié)服務(wù)時舍間進行限定綠，但是對于驚顧客必須要束有耐心兩其次,要晝求服務(wù)人員醬在迎接顧客肚,為顧客點紙菜,送菜,孟送顧客離店贈等環(huán)節(jié)微笑籠服務(wù),并使倆用標準化禮工貌用語勝再次,我們毒的服務(wù)人員汁具有高中以海上學歷,并駝經(jīng)過企業(yè)培姓訓,熟悉服世務(wù)運作，熟略練操作我們柴的餐飲系統(tǒng)穗，能在顧客衰使用系統(tǒng)遇峽到困難是幫最助解決倘最后,我們盤將及時反饋蒜顧客的意見視,滿足顧客把需求帆我們提出上密面的服務(wù)準夸則伍：自己能等三分，不讓顧客多等一秒自己能等三分，不讓顧客多等一秒充滿熱情的人性化網(wǎng)絡(luò)標準化的服務(wù)，不再僵硬的標準化微笑永遠為顧客提供最方便快捷舒適的服務(wù)旅仙服務(wù)品質(zhì)的辣保障京技術(shù)人員隨借時保證網(wǎng)絡(luò)牲和系統(tǒng)運轉(zhuǎn)商正常阻對服務(wù)人員降用語,行為巴.表情的要堡求進行標準國化,成文化尊,并將其作督為員工培訓咽,工作的指賺南崖所有工作人事員必須經(jīng)過舉嚴格的系統(tǒng)葉操作培訓，偉只有培訓成輩績優(yōu)良者才膊可以上崗速通過督導部匪監(jiān)督員工完盈成情況,上怎交書面報告辮.及時向總艷部反饋咱建立員工激學勵機制,使康其積極完成浙服務(wù)要求語對于店內(nèi)環(huán)費境做到干凈羞，清潔赤保證觸摸式幕電腦平臺的廁正常使用勉少產(chǎn)品與服務(wù)荒的目標村讓消費者滿危意暖在企業(yè)內(nèi)部寶，無論是管夸理階級，還羨是普通員工柜。要滿足客裝人精神上，以心理上，情于感上的諸多滲要求，就必旦須依靠出色彼的服務(wù)態(tài)度烈，服務(wù)技術(shù)氧和服務(wù)藝術(shù)陷，歸根到底磨是一種服務(wù)知意識和理念勒，即視cs（cu組stome呼rsat油isfac肉tion）錢理念晨“都顧客滿意古”稻要求員工必鑼須遵循以下勝的基本要求雜。由1）站在客滋戶的角度，蝶考慮問題，虹使客人滿意合，并成為可車靠的回頭客兇。踩2）正確對岡待那些對設(shè)銳施設(shè)備，點春菜或服務(wù)有牧意見的客人稼，消除他們眾的不滿，獲達得客人的好陣感。負3）員工應(yīng)麥牢記，同客狗人發(fā)生任何攻爭吵或爭論民，企業(yè)決不佛會是最后的向勝利者。倡總之，用我柏們真誠的服既務(wù)，換取肆“束顧客的滿意況”軍，從而獲得冊更多的利潤礦。讓員工滿意行員工是公司勒存在的人力榆保障，公司榨將為員工創(chuàng)截造良好的工考作環(huán)境，個溜性化的工作孟空間，保障恭員工利益，愛保證員工信迎息傳遞的及輝時性刑企業(yè)對待員杯工列員工對待顧復客贈你的問題是屯什么，我們瓦怎樣幫助你浮我選擇幫助冤你，我能幫鼓助你挨我們應(yīng)該讓磨你知道企業(yè)卸發(fā)生的事碧我能幫助你功，因為我知陽道企業(yè)發(fā)生涼了什么澇我們是企業(yè)亦的一員，所消以我們應(yīng)該品對這里發(fā)生荒的事情負責儀我有義務(wù)幫慨助你，我為爭自己能夠這靈樣做，而感銀到自豪饑我們以職業(yè)揚上的尊重相宅互對待潮我把你當作尺獨立的個體狐對待忠我們擁護相如互的決定貞你可以相信廊我和我的餐柱廳會履行承設(shè)諾昂我們要想使囑自己的員工檢讓客人百分笛百的滿意，陡成為客人的達擁護者和客打人問題的解凝決者，就必趁須滿足員工碗的需求：奇機會隙在企業(yè)壘內(nèi)部創(chuàng)造一塔個能夠發(fā)揮舍員工才能的猴機會，以滿塘足他們角色愉和成就感的紡需求。澆權(quán)利枯維護員工的產(chǎn)各種權(quán)利，傷使員工感到撿自己享有權(quán)棗利，滿足實嶄現(xiàn)自我價值根的需求。取激勵星關(guān)心和愛護巾員工，通過亮有效的激勵逆手段，調(diào)動靈員工的積極奸性，激發(fā)員劣工的敬業(yè)愛身業(yè)精神。疤尊重曉管理層要充銜分尊重員工確，不僅使員篇工尊重的需紹求得到滿足宴，而且可以維樹立員工的濕自尊心，從尾而使員工對冬作好任何事擾情都有信心技。賢第三章公果司戰(zhàn)略庭3.1公司節(jié)背景及現(xiàn)狀姻據(jù)預測，本勻世紀初，我非國餐飲產(chǎn)業(yè)緩增量（營業(yè)者額）將達2棵000億元隊。這是我國婚商品市場和險勞務(wù)市場中荒最大也是最叉有吸引力的描利潤單元，愁勢必引發(fā)激傍烈的競爭，論從而營造出送新的產(chǎn)業(yè)平藥臺和新的產(chǎn)蘭業(yè)梯隊。巾由于受計劃蛛經(jīng)濟的影響臨和中國當時聽社會條件的鄙制約，餐飲輕行業(yè)的電子劉商務(wù)一直沒憑有發(fā)展起來滾，而運全聚德，東金來順辛這些中國餐襯飲業(yè)的佼佼披者率先有了飽自己的網(wǎng)站成，用于網(wǎng)上鞋訂餐，宣傳孩自己的名廚怪、名菜等。個但是在解決嚴制約中國餐粥飲業(yè)發(fā)展的硬采購和信息淋問題上，企敲業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻麻是無能為力備，而且這種階建設(shè)自己小此而全的網(wǎng)站描的做法，就增整個行業(yè)的窯發(fā)展來說是反一種資源、情資金，勞動歐力的浪費。閘目前快餐業(yè)診的快速發(fā)展障,越來越多揉的企業(yè)開始尊涉足快餐業(yè)摘,并采用具斑有巨大優(yōu)勢蛇的連鎖經(jīng)營四體制,先進播的電子商務(wù)秒經(jīng)營和日益候完善的管理勻模式,E屬-diet逃公司正是在軟這種環(huán)境中冒應(yīng)運而生的拍。份3.2發(fā)展摘戰(zhàn)略總述馬根據(jù)所需時塔間、管理模葡式、企業(yè)規(guī)率劃等因素的供差異，我們綿把發(fā)展與步茂驟分為四個刃階段：卵利用一年時排間，成功的蓄創(chuàng)立模板店舞。打在5年時間洽內(nèi)，發(fā)展5嫁—愉10家直營穗連鎖店。繁在10年內(nèi)指，重點推廣屑特許經(jīng)營連那鎖，發(fā)展2豎0到50家灣特許經(jīng)營加裁盟店，同時嘆，發(fā)展一部頭分直營連鎖從店。驕3.3各階炕段的具體任客務(wù)病架第一階段緞即試制模板撿點階段連標準化經(jīng)營蠟模式，產(chǎn)品平,服務(wù),高散效配送中心貫等一系列舉沫措的建立，四試驗，改進頑。目的是為晃了成功地建灶立企業(yè)產(chǎn)品正，服務(wù)形象趁與經(jīng)營模式籃，為今后企崇業(yè)擴大規(guī)模糠打下堅固的辮基礎(chǔ)。護進行前期的暫市場調(diào)查與良定位包括聾市場定位栽顧客定位蓄競爭定位羊制定多條周穩(wěn)定的物流饞方案（聯(lián)系識原料供應(yīng)商吼以及顧客精竄確定位）喉品牌的開發(fā)手，經(jīng)營，管況理系統(tǒng)的構(gòu)禾建（注：由臘于初期存在歌資金問題，編故物流的E到C解決方案做只針對企業(yè)渣內(nèi)部,具體灶管理團隊見敗第六章筍經(jīng)營管理）谷質(zhì)量內(nèi)容的朵建立與統(tǒng)一鋪為了第二階串段，即直營獵連鎖的開發(fā)險，我們在第勢一階段，將偶就直營連鎖偽的相關(guān)經(jīng)營俯、管理、法聚律等進行研調(diào)究，并制定辰相應(yīng)的開發(fā)裂計劃，廣告受推廣等設(shè)計體我們通過增餐設(shè)2－3名寄副經(jīng)理進行宜監(jiān)督。同時萬設(shè)立監(jiān)督內(nèi)聲容考核表格妹等，對實施敏過程中的不捏合格現(xiàn)象進幅行及時阻止觀、馬上改進擦，使命令執(zhí)雙行流暢無比系，更為第二顯三階段的監(jiān)畝督體系的建劣立進行鋪設(shè)過。艙測試與修改研，針對企業(yè)葡與管理系統(tǒng)貴沖突的地方蔑進行必要的抓業(yè)務(wù)流程再專造.堵進行初步的硬人員培訓，介為了節(jié)省開饑業(yè)初的成本螺，同時保證冷服務(wù)質(zhì)量我黎們將通過人瓶力資源部對茶服務(wù)人員進暈行就業(yè)前培跳訓啟開發(fā)公司E叔C網(wǎng)站，完摩成我們的婆“筆E-die著t盯”疤餐飲系統(tǒng)各扮模塊的開發(fā)獲整合并開始打試運行該系池統(tǒng)，并將系粘統(tǒng)與公EC繩網(wǎng)站對接黑稍涉愈第二階段，屯即直營連鎖野店的發(fā)展抓詳細分析公次司財務(wù)，管幸理資源與市豬場趨勢，制宏定發(fā)展直營窗連鎖的具體盈計劃，包括濁直營連鎖店要的開設(shè)數(shù)量刻，網(wǎng)點，店登門設(shè)計和相筋關(guān)的法律要凱求。繪通過成功的煎模版店形象騙，利用各種車渠道宣傳公悶司產(chǎn)品，提倆高公司形象企，征求直營譜連鎖店合作盜對象。巖明文提出對瞎直營連鎖店瓣的管理要求現(xiàn)，即其所有夸權(quán)屬于公司竹，實行總公世司統(tǒng)一核算棄，經(jīng)營管理霜決策權(quán)屬于犧總公司等一繼系列直營連瞇鎖店要求。霞并通過公司江網(wǎng)絡(luò)對各個受直營連鎖店譜進行管理。愚在考核滿意帽后，增設(shè)其逮為直營連鎖升店，向其提干供一系列相隸關(guān)服務(wù)，嚴景格執(zhí)行模版決店業(yè)已形成扎的標準化體及系，包括：郊店面設(shè)計，勉產(chǎn)品服務(wù)標慕準化以及我雅們特有的算“率E-die胞t浮”應(yīng)餐飲系統(tǒng)駕由于公司規(guī)浴模的擴大，營對各階層人逗員的需求必桑然增加，單背純的外部招豈聘不僅不能漿滿足需求，乓還增置了不棗必要的熟練佩業(yè)務(wù)時間，下所以我們將而在第一階段批的基礎(chǔ)上進撐一步完善我該們的人員培號訓體系，設(shè)扎計人員培訓每計劃，將具按體實施妖“杠外包蛾”就于專業(yè)培訓冒中心，并定拒期考核其培耐訓質(zhì)量蠻對本行業(yè)特鋪許經(jīng)營狀況帆進行詳細調(diào)矩查研究，其考所需資源與怨法律法則，爬初步建立有圣本企業(yè)特色去的完備的征幕集特許加盟興計劃。責完善物流的峽EC解決方涌案和實施，礦以及在運營俯過程中完善盆公司EC網(wǎng)臟站。艙衫第三階段，案即以發(fā)展特糊許連鎖店為舊主的經(jīng)營階夏段守在該階段，速由于前兩期糾資金、技術(shù)喉、經(jīng)驗、人扭員等資源的百積累。我們簽將發(fā)展重心染定在更發(fā)達耀，更規(guī)范化得的特許連鎖合形式上，并緊加以直營連救鎖為輔助防在第二階段擦公司形象樹盤立，擴大的猾基礎(chǔ)上，通嫌過各個渠道堂發(fā)展特許加纏盟店半創(chuàng)立規(guī)范標刪準的加盟契農(nóng)約，包括加稍盟系統(tǒng)說明鋒、介紹、授義權(quán)加盟條件遞、加盟合約嶄、加盟管理墾方法奇對加盟店進葵行嚴格考察衫，包括：投挺資者經(jīng)營意政識、經(jīng)濟實美力和管理能歪力、開店的挽條件禍與加盟店簽俊訂合約，并眼開展一系列河對加盟店的菠支援服務(wù)。酸包括：開店稱前、開店時秋、開店后三放類服務(wù)內(nèi)容巨由于網(wǎng)點的租分散與擴展礦，我們將增汗添各地區(qū)辦蔽事處，作為丟該區(qū)、總部撤與加盟店之霞間的信息溝北通的橋梁以拋及對加盟店繼進行管理約園束，由督導崗部下派的督推導員將于同租地辦經(jīng)理協(xié)換調(diào)各分店發(fā)戰(zhàn)展季增設(shè)嚴s&c陜管理部，協(xié)絕調(diào)直營連鎖顆及特許連鎖矩的發(fā)展，使淘之在設(shè)點，同配貨，經(jīng)營套等方面減少臥沖突，互利益發(fā)展附建立強大的攜物流配送體療系。筍由于規(guī)模的棗擴大需要我六們完善管理獨信息系統(tǒng)(撕MIS)話3.4人員家培訓體系寨特許驅(qū)連鎖店經(jīng)營己作為一種主裝要依靠商品扣或服務(wù)經(jīng)營蘿技術(shù)取勝的叫經(jīng)營類型。盤隨著其迅速鐵的擴張，企撇業(yè)也需要源凱源不斷的人婚才供應(yīng)所以宰我們將其作忍為自身的發(fā)腸展重點之一雞。為建立一峽個統(tǒng)一的品講牌形象和本渣公司的業(yè)務(wù)駛開展，我們制將建立自己坊的培訓中心粥，并增加具折有特色的督勢導員培訓。域坑總體思路蒸開發(fā)潛能，部終身培養(yǎng)、土適度運用脖謠開發(fā)程序抵第一階段：乘培訓與開發(fā)飄的學要分析鍛第二階段：液培訓與開發(fā)圾的實施襖將對不同職農(nóng)責人員，分薄類培訓，分鳥為高級管理弊人員培訓，賽中級管理人侍員培訓與一禾般服務(wù)人員巴培訓，督導往員培訓懂開始創(chuàng)建自剃己的培訓機倘構(gòu)，并開設(shè)挑與本企業(yè)業(yè)鴨務(wù)有關(guān)的特獲色課程。媽對培訓時間順，要求，考譯核明文化。蟲第三階段：辛培訓與開發(fā)津的效果分析誘第四階段：糞培訓目標的惕達成階段客第五階段：砌培訓與開發(fā)息反饋烏3.5競爭具戰(zhàn)略堅幫總體競爭影我們將結(jié)合揀使用成本領(lǐng)犧先戰(zhàn)略，差旋異化戰(zhàn)略，侍集中化戰(zhàn)略頃。在不同階還段有不同側(cè)弄重：在第一很階段，以差沿異化戰(zhàn)略為透主，利用產(chǎn)矛品品質(zhì)，品奉牌，服務(wù)的抬差異化優(yōu)勢寫以及管理手秤段的優(yōu)勢對誦競爭對手樹制立屏障，利待用對手設(shè)法迎逾越的時間騎，強大自身春的實力，同畫時差異化產(chǎn)記品能更好的此滿足顧客的倚需求，其更怒高的附加值棟也能減少顧攏客對價格的腔注重。在第估二、三階段驅(qū)，以成本領(lǐng)極先戰(zhàn)略為主旁。因為隨著戒規(guī)模的擴大嗽，網(wǎng)點的增猴多，我們將紐擁有較強的壁生產(chǎn)能力，孫地理區(qū)域優(yōu)報勢，豐富的定經(jīng)驗和資金仍后盾，使得錄我們能進行夸規(guī)模經(jīng)濟。歷而為了以更遵高的效率和戒更好的效果令為特定目標簽市場服務(wù)，慚確立自身市哨場地位，我廳們將把集中廁化戰(zhàn)略將貫堆穿于三個階自段。奔悠與食堂以及司校外小飯館仁的競爭：栗初期我們立蘆足于大學校僵園這個固定能的商圈，最點大的競爭者爪就是食堂以躬及校外的飯?zhí)祓^。他們選棚址距顧客近血，規(guī)模大，偏價格相對較螞低。硬件設(shè)開施齊全，但侮是由于大規(guī)炒模的事物配呀給造成飯菜形做工粗糙，搶原料劣質(zhì)（司如米飯），坦不重視營養(yǎng)編，有的食堂菠存在飯菜偏臺少，服務(wù)態(tài)取度差等問題置。在管理方筋面大多采用批落后的管理替方式，效率筍低下，對顧菊客的意見做蔬出反映的時浮間偏長；服鉗務(wù)大多是處叮在只提供支“催大鍋菜叔”浩的階段（即脊提供的菜式匪單一以及口舞味單一）。柔針對對手的錄劣勢，我們聞的優(yōu)勢是：漢原料優(yōu)質(zhì)，鼠做工精細（釣有小炒的優(yōu)買點）。除此歐之外，我們企的特色師——殊針對營養(yǎng)多嫌下工夫、菜棕式DIY、遮先進的E－亞diet系辦統(tǒng)、多方的迷廣告渠道（峽主要是網(wǎng)絡(luò)頭），針對不指同口味提供話不同菜式，查通過我們的賊宣傳手段，重讓消費者感木覺到，我們警的店里的產(chǎn)患品都是極具北營養(yǎng)的。通追過校園網(wǎng)直底接訂餐以及醒各種手段接謎收顧客的反浮映，送貨上沈門，快捷方除便?，F(xiàn)代化慈的管理手段招，高效率。雙食堂可能做漸出的反映：墓當我們進入蘇高校這個市風場中時，與樣食堂形成了衛(wèi)競爭。食堂逆作為一個有頸著一定基礎(chǔ)創(chuàng)和規(guī)模的單夕位，很快會炊做出反映。庭與我們進行蘭競爭。包括駕：及時增加矩菜式，加強院質(zhì)量，提高膀服務(wù)暗我們的策略慮：通過豐富抬的促銷活動鋪，強調(diào)我們限的特色：網(wǎng)滴絡(luò)化，健康澇化，專業(yè)化利。強調(diào)我們幣的產(chǎn)品開發(fā)尖經(jīng)歷的專業(yè)盆研究，質(zhì)量融保證，在保社證營養(yǎng)的前桂提下，采取地“巧多樣化+口吊味好秘”顆的策略。如斜果食堂打起宣價格的招牌弦，我們只做訂適當調(diào)整，秩不參與價格腿的競爭。保缸證我們是產(chǎn)濾品，服務(wù)的關(guān)質(zhì)量。促銷薪活動包括：弊建立會員制寫，專家咨詢碼，網(wǎng)上互動鄙等,同時提傳供食堂缺少芹的多種訂購曾服務(wù)，包括價：，網(wǎng)梁上訂餐，及追網(wǎng)上熱線咨倘詢服務(wù)，建喜立與顧客的希親密聯(lián)系慨關(guān)鍵：逐漸末的在競爭中課樹立好我們剃企業(yè)形象和岸信譽。港第四章架市場分析杰4.1餐飲驕市場總體背控景：蘇餐飲業(yè)作為腹我國第三產(chǎn)極業(yè)中的一個級傳統(tǒng)支柱行恢業(yè)，在社會盯發(fā)展與人民圓生活中具有炸不可缺少的爐地位，發(fā)揮榮著重要的作你用。200槳2庸年我國餐飲數(shù)業(yè)營業(yè)額首究次突破50勉00億元，雞同比增長1晝6％左右，針是同期國民訪經(jīng)濟增長速齊度的兩倍。退查2001年灶全國餐飲業(yè)嘆實現(xiàn)營業(yè)額幻4368億黎元，占社會濁消費品零售笛總額的11蛾.2％，比躺上年同期增游長16.1濫％，成為國蒙內(nèi)消費市場畜發(fā)展速度最啦快的一個行印業(yè)。展望今晃后餐飲業(yè)的傻發(fā)展，將繼救續(xù)保持強勁今的增長勢頭領(lǐng)，經(jīng)營質(zhì)量癥與企業(yè)水平基也將不斷提曠高。償從長期發(fā)展管看，社會經(jīng)江濟發(fā)展與消啞費水平提高狹是餐飲業(yè)發(fā)損展的兩個主徹要基礎(chǔ)。揚“滲民以食為天憐”校，社會越發(fā)窮展，人民生構(gòu)活越提高，括餐飲業(yè)的發(fā)攝展速度越快誤，行業(yè)規(guī)模丘也將更趨擴杠大。美國平稻均每人一年吼在外就餐支修出達100彩0多美元，尿歐洲平均為寒620美元黎，而我國目饑前平均只有焰30.5美臟元，潛力依皇然巨大。薦從餐飲市場錄需求發(fā)展趨統(tǒng)勢上：餐飲絹的電子化揀，蠶飲食的社會烏化，健康化錦將成為大趨差勢辱從消費需求兵方面看，人敗們追求個性貨多樣化、文響化品牌化、胃營養(yǎng)健康化兼、經(jīng)濟實惠截化、大眾優(yōu)她質(zhì)化、市場踐細分化的特宿點將不斷加激強，消費增現(xiàn)長加快與消護費檔次提高改的狀態(tài)共存采，這將有力辰地帶動企業(yè)爺經(jīng)營的開拓蹦，對行業(yè)發(fā)談?wù)蛊鸬酱龠M轟作用。劈從行業(yè)自身抵看，餐飲業(yè)弊的發(fā)展空間負依然很大，級將進一步適休應(yīng)人民生活溝水平與消費狂結(jié)構(gòu)變化的鍵需求，不斷傻開拓大眾家挨庭餐飲市場肅，推進傳統(tǒng)模餐飲向現(xiàn)代撕餐飲方向的催轉(zhuǎn)變，推進開餐飲服務(wù)社沈會化的進程霧，以先進的喜生產(chǎn)方式和諸管理方式為纏主導，向餐刮飲的品牌化嘴、國際化、巾產(chǎn)業(yè)化、連例鎖化和現(xiàn)代浩化方向邁進鈔。渡2002年仗中國餐飲百炎強很現(xiàn)以200盲2年度中國浙餐飲業(yè)百強另企業(yè)前20奸位來做分析某：總體而言抬，雖然大多忌采用連鎖經(jīng)霜營，但是沒嘩有一家企業(yè)鋼明確提出謹“訂網(wǎng)絡(luò)化營銷館、信息化管摩理和營養(yǎng)健紐康聯(lián)”面這一概念作奴為主導思想襖貫穿到企業(yè)怠文化中，并飾以此作為產(chǎn)門品設(shè)計的根位本出發(fā)點，仿他們的特色俱產(chǎn)品更突出子在口味，原蓄材料上，缺幕乏系統(tǒng)，全偽面，具有針防對性的健康改食品。匪4.2餐飲辣市場－>連逝鎖市場：蒜4.2.代1連鎖概況翼中國的連鎖告業(yè)起步較晚廣，以198構(gòu)7年4月肯命德基快餐連英鎖店進入中姥國市場為契省機，揭開了球中國現(xiàn)代快例餐的發(fā)展里密程。199寸6年底，中宣國餐飲連鎖港經(jīng)營企業(yè)超享過4000資家到199蜜9年，全國看快餐企業(yè)與暢經(jīng)營網(wǎng)點達第80多萬家埋，餐飲連鎖寫業(yè)營業(yè)額實租現(xiàn)750億槐元，占餐飲拜業(yè)額的1/針3，營業(yè)額焰比上年增幅錫20％以上弟，高于餐飲釀行業(yè)7個百側(cè)分點。語2002年乘度中國餐飲懶百強企業(yè)呈傻現(xiàn)的特點之秘中有：秤私營與股份占企業(yè)占據(jù)半該壁江山。股盞份和股份合洪作制企業(yè)有勇38家，私亦營經(jīng)濟企業(yè)第37家，這策兩種類型企饅業(yè)營業(yè)額占少百強企業(yè)營弱業(yè)總額的5下9.85%勺。連鎖企業(yè)早快速發(fā)展。累有87家企仔業(yè)采用連鎖秤經(jīng)營方式，獵比上一年增嗓加8家，營霧業(yè)額337艦.92億元學，占百強總喘營業(yè)額的9源4%，比上叼一年提高4犬.4%。干婆連鎖的優(yōu)勢撫連鎖商業(yè)之筒所以能在經(jīng)擦濟領(lǐng)域中產(chǎn)丙生和發(fā)展，漢這不僅有外橫部客觀環(huán)境政為它提供一朝個良好的發(fā)竄育土壤，而老且它自身的鴿優(yōu)勢決定了卻它的產(chǎn)生和林進一步發(fā)展誤。政連鎖經(jīng)營進計貨與銷售的投分離，有利燕于總體上降夸低經(jīng)營成本膀。坡經(jīng)營可以迅筒速集中商業(yè)來資本，有利士于提高資本雅的投人產(chǎn)出鉆效益。孕連鎖經(jīng)營提昂高了零售商緣業(yè)的地位，則有利于流通睡體系的合理俗化。絡(luò)連鎖總部在績經(jīng)營戰(zhàn)略和翼策略研究上狂可投入巨大榴力量，有利籠于提高各店遷鋪的經(jīng)營水毯平，提高連籠鎖組織的競猾爭實力?？圻B鎖組織統(tǒng)著一進行產(chǎn)品賤開發(fā)和廣告鉆宣傳，有利妥于降低費用帽開支。帝一般連鎖組堂織大多采用狂超級市場的攝形式，顧客遞自選．一方胃面節(jié)省了人口力，減少了豬支出，另一釋方面顧客在方商品選擇中擁也實現(xiàn)了自瘡我，滿足了次顧客的成就拘需求感，同短時，一些有聰影響有特色詳，有實力，征有信譽的大哥型商業(yè)企業(yè)擇帶動一批中貍小型商業(yè)企癢業(yè)．使他們螺從分散經(jīng)營從走向集約經(jīng)描營，發(fā)揮出末規(guī)模效益；撞或是一批中斗小型商業(yè)企誕業(yè)自己攜手揉聯(lián)合起來，鄭組建連鎖體處系，加強它延們的競爭實踢力，減輕了液政府壓力，包受到政府歡憂迎，從而在縫政策上給予事優(yōu)惠．連鎖量店的地理位璃置大多分布霞在商業(yè)網(wǎng)點直較少的交通敢方便的居民飽區(qū)或城市邊妖緣區(qū)，大大旗方便了當?shù)厝站用竦纳罨艿搅藦V觀大消費者的繭歡迎。椅相比較之下桑，連鎖經(jīng)營您更具有優(yōu)勢資，這也是我拌們選擇它的浙原因。轟4.3餐飲艦市場－>連鑒鎖快餐市場嘆－>電子商蹈務(wù)贈由于受計劃廉經(jīng)濟的影響驅(qū)和中國當時麗社會條件的舒制約，餐飲后行業(yè)的電子淹商務(wù)一直沒悄有發(fā)展起來撐，而全聚德工，東來順這糖些中國餐飲技業(yè)的佼佼者燦率先有了自攪己的網(wǎng)站，闊用于網(wǎng)上訂怕餐，宣傳自省己的名廚、倉名菜等。但勒是在解決制橡約中國餐飲頃業(yè)發(fā)展的采欺購和信息問唐題上，企業(yè)散內(nèi)部網(wǎng)卻是隸無能為力，宏而且這種建臥設(shè)自己小而鋼全的網(wǎng)站的箭做法，就整麥個行業(yè)的發(fā)晉展來說是一具種資源、資曬金，勞動力提的浪費。阿再餐飲市場作中采用EC耽的解決方案偵是大勢所趨股，因為采用咳電子商務(wù)可捐以更好的解晶決好企業(yè)的相管理、信息筍傳遞、降低演成本和更好瓜的進行產(chǎn)品悉的推銷等好使處。而對于賴連鎖經(jīng)營來掠說，信息的盟傳遞與企業(yè)鳥的遠程管理波至關(guān)重要，饅因此采用E敗C也更適合掘我們連鎖經(jīng)岔營的模式。孟同時餐飲業(yè)憑的電子商務(wù)志具有如下優(yōu)燦勢：遼信息內(nèi)容優(yōu)愚勢：我們將裕所有與飲食砌相關(guān)的信息欲都融匯貫通她、自成體系射；我們內(nèi)容武服務(wù)的目標象是使所有華幻人能在全球蜓的大部分地液區(qū)找到他們戰(zhàn)所需要的中汗華美食，并臨成為每個用多戶的私人美渠食顧問。你為個人用戶谷提供電子商飲務(wù)（B2C特）的優(yōu)勢：猛在這里，英我們的個人湊用戶可以領(lǐng)學略并享受到表更方便、更董省時省錢、躁更時尚的與綱飲食相關(guān)的末消費方式，演用戶完全可法以通過網(wǎng)絡(luò)摔享受到訂餐譜、訂位、訂敢水、預訂宴俯席、訂餐券貪等餐飲服務(wù)個。粥“干E-die渡t喂”卷餐飲網(wǎng)站正犯努力讓網(wǎng)上緣電子商務(wù)走俯入千家萬戶鍵，不僅成為右中國人的飲刃食顧問，更沙要成為中國號人的菜籃子規(guī)甚至廚房、討廚師。裙強大的技術(shù)事優(yōu)勢：我們許擁有著強大散的技術(shù)優(yōu)勢玩并與其信息解內(nèi)容、電子傭商務(wù)模式等盲相結(jié)合，烘開發(fā)出多種倚獨具特色的泰功能與服務(wù)樣。如各種訂閃餐、訂水欲等商務(wù)功能女及餐廳、菜亦譜搜索等。制完善的后臺道管理：電子桐商務(wù)并不僅麻僅限于開設(shè)結(jié)網(wǎng)站進行網(wǎng)軍上訂餐，同懇時后臺管理款的電子化，式服務(wù)的電子紀化，同樣是蠶我們不可忽啟視的環(huán)節(jié)。開我們的鏡“女E-die迫t盛”陰餐飲系統(tǒng)正饅是致力于這另個方面。硬4.4餐飲斬市場－>連味鎖快餐市場浴－>高?？祉嵅褪袌觯盒稙橥昧死酶咝Ｅ?chuàng)業(yè)的優(yōu)勢惱，迅速擴大砍市場，我們匯把初期目標倉客戶定位為襪高校學生，完理由如下：虎高校后勤走叨向社會進入誓市場。高校編餐飲市場的換開放是遲早細的事情，大增學餐飲市場蹄雖然表現(xiàn)出呼消費群體整諷體消費水平獲和利潤偏低直，但市場穩(wěn)本定集中、客臉流量大，只鍵要保證餐飲促質(zhì)量，收益咐是相當樂觀鄉(xiāng)的高校學生銹月平均消費晨為300仆—件500元，愁其中飲食消盞費占53.業(yè)23%且具球有以下特征羞：響崇尚科學，狠其科學意識支，知識意識言在各類人群脫中最突出，澡加上其文化太氛圍更有利糞于電子商務(wù)歌概念和服務(wù)魄的推廣舉消費心理健定康、有獨立槐觀點、來自壟各地的學生矮都口味不一揪，正處于從衡傳統(tǒng)飲食向漂現(xiàn)代飲食過泊渡的階段，沉更易于建立辮健康飲食習枝慣、對本企隔業(yè)的忠誠度講以及推廣本拉企業(yè)的剝“戚菜式DIY后”盜高校的校園紋網(wǎng)的發(fā)展已絲經(jīng)取到了相描當可喜的程趟度，絕大多同數(shù)的高校的蔬校園網(wǎng)連接憐了學生、老驗師、學校的息各個部門。蒸據(jù)我們的市堅場調(diào)查，就橋重郵來說，隨學生以及校燒外人士開設(shè)著的電子商務(wù)科網(wǎng)站就又8怪家，大多是緣對自己的商壘品進行宣傳輛和在線銷售賄，而且在學揪生群體中的欣接受率高達鐮85%。這邀可以說在高惠校展開電子加商務(wù)模式下銳的訂餐以及跌其它的服務(wù)浮已經(jīng)具備了芹必要基本的半設(shè)施和市場找。泡4.5市場等細分濫將餐飲業(yè)市獨場細分如下我表在校學生（住宿）90%（1 民工及其它10%職員（沒有時間做）普通家庭沒有錢消費的不愿意去的每天在外吃飯的人數(shù)在校學生（住宿）90%（1 民工及其它10%職員（沒有時間做）普通家庭沒有錢消費的不愿意去的每天在外吃飯的人數(shù)經(jīng)常性的經(jīng)常性的餐飲業(yè)市場餐飲業(yè)市場一次性消費很大的次數(shù)較少的一次性消費很大的次數(shù)較少的缺錢經(jīng)常消費的缺錢經(jīng)常消費的衛(wèi)生情況衛(wèi)生情況經(jīng)濟狀況根本不去的經(jīng)濟狀況根本不去的缺乏信任感缺乏信任感從不定餐的上網(wǎng)定餐的從不定餐的上網(wǎng)定餐的覺得費用大覺得費用大經(jīng)常定餐的經(jīng)常定餐的屯初期我們的釣目標客戶：楚是餐飲支出翁高于250森/月，時間越觀念強，喜負歡新事物的攝在校學生。戰(zhàn)其占我們經(jīng)愿營商圈內(nèi)人誕口的49兩.68%。喘（重郵13跡500學生犧中的678雨0人）根據(jù)雹問卷調(diào)查其爐中有87.擾6%愿意光楚顧躲初期我們的輸潛在客戶：柱商圈內(nèi)的教但職工8％，紋和居民5％巨，及暫時忽疲視營養(yǎng)的部仰分同學10變％。（22扛00人）腎注：所有的玻百分比都是蠻以商圈內(nèi)的殊人口數(shù)（重譽郵1350斃0人）為基嶼數(shù)肯通過以上的車細分市場我愉們就可以選款擇我們的戰(zhàn)勿略作為我們背對目標市場朝的營銷戰(zhàn)略思。即是找準躲營銷對象：祝初期，主要關(guān)是學生；后震期，我們可語以擴大到社慧會的其他階闊層。在這個界擴張過程中芽，我們始終潔堅持網(wǎng)上訂慶餐服務(wù)（可跪以利用小區(qū)寧或者公司的嗚網(wǎng)絡(luò)），作滿為我們的特移色服務(wù)。險擱桂腸差抄緊趕境滾伶普慧今濾碌跳哥股典筑承啄哭睜榴蔽武咬院治狼攻助算圣躺摔參取妻體泰抱肝以店址為頃圓心，以十裹分鐘距離為孔半徑畫圓。謙交通工具特豬征坐距離半徑（臂米）縣時間（分鐘禽）巖時速（千米端）按商圈性質(zhì)見徒步圈魯600庸10筐4暫核心商圈碧自行車圈旦1300到10肆8騰次級商圈穴汽車圈漁6000李10養(yǎng)40分邊緣商圈別第五章營渾銷策略虜5.1市場誠細分水誤確定細分弟市場如某一市場上物開展業(yè)務(wù)的磨任何公司都虎會意識到，握在通常情況擠下，它不可賄能為這一市薯場的全體顧錘客服務(wù)，這兆是因為顧客妥人數(shù)太多以推及購買要求益各不相同時運刻限制著我臭們。我們?yōu)閴|了與無處不抽在的競爭對餓手瓜分市場羞，確定了我窗們能夠為獲兇得市場利潤感最有效的細還分。為了挑弱選并服務(wù)好怠我們的市場鐘，我們公司李決定從事目捷標營銷。在刪目標營銷活特動中，我們地區(qū)分了主要裁的市場，以灶一個或者幾殊個細分市場江作為目標，膀為每個細分溜市場制定產(chǎn)槐品開發(fā)和營拍銷方案。比夏如初期，我束們就將細分劈市場劃分為寫學生、老師言以及散客市睛場，再根據(jù)瘦每個細分市鄉(xiāng)場的特點，駝根據(jù)對象的飾不同來進行爽產(chǎn)品開發(fā)和符營銷方案的摘制定。值得唐一提的是：獨我們沒有采委用腫“譯散彈槍式罩”壩的方法（分印散營銷法）午，而是采用窗“譜來復槍式繁”指方法（集畢中營銷法，值即把營銷努被力集中在具旁有最大購買弓興趣的買主吐身上）。唯因此我們將陜市場進行細寫分，才能夠硬確定我們的碌目標市場，劫迎合消費者惹的心理。雞市場細分化標：能夠由購竊買者組成，探而購買者在撒許多方面各變不相同。我蜘們通過調(diào)查堅，分析，將牛餐飲業(yè)市場奸細分。由此貨我們可以確洞定目標市場婦?；螕芜x擇目標籃市場生由猾于客觀的經(jīng)經(jīng)濟原因限制良（主要是創(chuàng)港業(yè)之初，我毅們的各項資廟金都還無法幫回收，故資苦金相對缺乏窗），以及為兆投資者著想董（投資者主浴要熱衷于經(jīng)逝濟利益見效舟快的行業(yè)）敘，我們直接創(chuàng)放棄了額外街顧客價值為治零的市場。漿同時，由于掃我們公司剛欣剛建立，不焰可能有較高嶺的顧客信賴般度（我們剛糞剛進入市場殼，這方面比允較差）。所閥以我們暫時短將目標市場四定位于各大俘高校，建立拒模板店，待乏有了一定的資儲蓄之后，西我們將會將世目標定位于勁市內(nèi)，建立邊特許經(jīng)營連個鎖店，當然截這大部分只叉能在重慶市批內(nèi)，當公司強有了一定的惹規(guī)模即連鎖筆經(jīng)營體系高岔度成熟，商襪譽牢固的基督礎(chǔ)上，我們營會把目光轉(zhuǎn)紀向全國，再鏟通過特許加廚盟的方式加軋速擴張。待改時機成熟時象，將目標市踢場擴大到全待國。曠在確定了目蘋標市場后我紹們就會通過飽一系列備戰(zhàn)打策略向目標德市場進軍。耕到那時，我灰們將分兩支啟隊伍，一支桌隊伍勇奪學凍生市場份額韻（學生市場灣是一個相當義穩(wěn)定的市場怖，我們始終糠都不會放棄項），另一支擋隊伍搶奪并鵝且占領(lǐng)市民傘份額（市民府市場相當廣航泛，客源相沃當大，我們想要盡全力爭釘?。@5.2價格蝦戰(zhàn)略利諸.定價：完綜合以上兩口個方面的原膊因，我們在苗定價上采取嚷以下方法：齡綜合考慮成乒本定價和目津標利潤定價和方法：主要式考慮成本計室價的方法，復成本的加成痛率稍微提高逮一點，這樣確利潤也相應(yīng)抄提高了。約厭在40％-昌-80％左枝右，宏觀上握表現(xiàn)為價格尋的大眾化，揚與競爭對手援相比相同或督稍高一點。巾心理定價法咳：當然我們悟的定價還在政以上的定價池法的基礎(chǔ)上嚇，還考慮了史消費者的心遭理，在價格所與價值的感影受上使他們姓覺得基本保蒙持一致（即開性價比較高蓄）。扎冠滲透戰(zhàn)略策創(chuàng)業(yè)初期即企模板店運營碼期間，我們個是這個行業(yè)鄰的新生兒，團消費者不了丑解我們的產(chǎn)多品及其整個樹企業(yè)，基于簽這種情況，祖我們將采取扁“避滲透戰(zhàn)略誠”逝，即用相對拳較低的價格亦對市場進行遮滲透。這樣鉆可以對我們芳在與競爭對岸手在初期競饑爭時不會有是太大的劣勢律。摟撕根據(jù)產(chǎn)品生壇命周期不同吧階段進行定搞價御成長期時使猶用滲透定價再戰(zhàn)略。稱成熟期時使亭用促銷讓利橫戰(zhàn)略。最衰退期時使毒用減價折扣煌戰(zhàn)略。掉丘利用節(jié)假日崗特價招攬顧剖客所森市場溝通傷建立與顧客尸的親密聯(lián)系迎。我們將請蒙員工直接與孟顧客溝通，哈即時掌握顧燃客對集團的局反饋信息。眠同時，顧客恒也可以直接辣向經(jīng)理投訴篇。區(qū)資助一些當切地的活動。桌如校園文學際社，社團組彎織，使其為爐我們的公司螺做更多的正底面報道，提籃升公司的親敘和力以及企沃業(yè)的良好文忌化形象。螺5.3產(chǎn)品裹與服務(wù)戰(zhàn)略徑無產(chǎn)品方面嗽全生態(tài)的綠緣色食品+合確理的營養(yǎng)元繪素搭配+美幸味的烹調(diào)方衣法+顧客自痰由DIY設(shè)定計的食譜。蝦我們自己的送“暢E-die脊t餐飲系統(tǒng)標”碌,它是目前秤國內(nèi)外最先廁進的一種通棉過網(wǎng)絡(luò)，運身用電腦操作檔，集預訂、幫點菜、送單饒、結(jié)帳、收鴨銀、廚房打職印、庫存管用理、餐牌管毅理、員工管億理、客戶管半理、報表管囑理于一體，玩實現(xiàn)有序高誰效的信息化狹、電子化、溜網(wǎng)絡(luò)化管理圖營銷體制。舊公司再在網(wǎng)坐上以電子商床務(wù)為營銷模主式，電子系搖統(tǒng)作為公司讀優(yōu)勢以及特懷色，并配以歲自己的高效頓、快速、優(yōu)蕩質(zhì)的服務(wù)，侵發(fā)展網(wǎng)上訂通餐服務(wù)，擴鎮(zhèn)大公司的營隔銷范圍。店兼內(nèi)方便快捷紫的電子化服旅務(wù)是吸引消敵費者的又一銀個優(yōu)勢。電公司的開發(fā)填部，對我們策所銷售的單獲樣或多樣產(chǎn)蹦品進行不同惰的，適時的冠記錄，繪制濕出產(chǎn)品進入苦“凳衰退期歡”豐以后，對該峽產(chǎn)品進行改崖良或者根本良取締，而對公于特色招牌旦產(chǎn)品要不斷牛擴大其影響驚力并確立新仙的特色產(chǎn)品睬。同時開發(fā)狗新產(chǎn)品弓新產(chǎn)品的開膊發(fā)是我們產(chǎn)估品戰(zhàn)略的必廣不可少的一另環(huán)，憑借我顆們的技術(shù)人宅員和開發(fā)人戴員，開發(fā)新冠產(chǎn)品，配合象我們的宣傳臭手段，吸引放更多的消費袍者。新產(chǎn)品彈的推廣將通術(shù)過廣告，咨鄭詢，試用，野優(yōu)惠等，迅梨速占領(lǐng)市場忍唐服務(wù)方面：聯(lián)為了固定顧閱客群體，我值們會實施全勢面質(zhì)量（T董QM）營銷義。為了更還窩的實施TQ予M營銷策略絕，我們會參櫻考以下幾點帽：般5.4促銷圈策略伏駁廣告趴在我們的產(chǎn)敢品還不為廣禾大的消費者廉所熟悉的階金段，廣告是拆向廣大消費摩者介紹自己非的必要和重念要的手段。迅由于初期資犁金上的限制治，我們將考何慮盡量少的萍使用媒體廣篇告，且我們疊的選址是大頌學這樣一個僚固定的區(qū)域乘，我們的目耗標客戶也來猶源于此，在超宣傳上就降史低了很多要丈求，省去了軋好些麻煩。傻做好這一固淋定區(qū)域的廣勞告宣傳工作或，就可以事劣半功倍，但維同時，為了床后續(xù)的發(fā)展祖，我們還必旨須要有一定班的大眾宣傳玉。我們的生莫態(tài)餐飲以及灑菜式DIY婆將作為我們泊產(chǎn)品的核心密優(yōu)勢來進行搶宣傳。趣隨著我們企躍業(yè)規(guī)模的擴陵大和潛在市史場的挖掘，傍在廣告上的種需求越發(fā)增恭加，為了發(fā)竟揮自己的勺“旱核心優(yōu)勢廟”屯，借助專業(yè)旦公司完善自恢身結(jié)構(gòu)，我扶們根據(jù)市場惡分析與調(diào)查牛，將銷售中輝廣告宣傳部牙分進行圓“生外包?！边?。峽廣告商的選癢擇：考察市怠場現(xiàn)在銷售鬼廣告商，并毅向其發(fā)出征閑求攤→死對各個銷塵售廣告商的順計劃報告進心行分析、評匪比，選出最耗適應(yīng)本公司百形象要求者蔽鄙→包與之簽訂劇相關(guān)有效合慎約（但在懲時間不宜過遇長，便于及宅時更換。）灑廣告方式蓮嘩產(chǎn)品介紹購：通過在店躲面外設(shè)置有壇關(guān)我們產(chǎn)品短的介紹等宣煤傳手段，推數(shù)廣我們產(chǎn)品欣的優(yōu)點及特帝點，著重向膠容易接受新顧鮮事物的大款學生介紹我召們的營養(yǎng)、劫健康、個性煌化的產(chǎn)品概腫念。折直接推銷睜：初期，在拒我們目標客回戶的主要聚肌居區(qū)臺——濟大學校園直準接宣傳我們政的產(chǎn)品及服轎務(wù)，擴大影貿(mào)響；發(fā)展期關(guān)，利用媒體痛力量大力宣鴉傳；衰退期趣，更多的宣徐傳開發(fā)的新槍產(chǎn)品。晌間接推銷繼：通過對目從標客戶進行遮問卷調(diào)查，恰及介紹營養(yǎng)嗎方面的相關(guān)婚知識，讓我盟們的顧客注攪意到我們的哀產(chǎn)品的特色沒及優(yōu)勢。粉抬網(wǎng)上互呆動餃我們將設(shè)計貞，推出自己燥的網(wǎng)頁，內(nèi)奴容將涉及企非業(yè)各方面狀嘉態(tài)以及發(fā)展須。其中最有棋特色的是推派出沾“昨健康飲食導恥向系統(tǒng)鉗”礎(chǔ)。，顧客在使就餐前只要蜻把自己的年礎(chǔ)齡、性別、訪民族、職業(yè)推、病史、現(xiàn)芬狀等輸入電肯腦，電腦很餃快就會顯示丑出健康飲食機指南，供顧屑客點菜參考貍。他甚至可膚以根據(jù)顧客觀的需求作一匙份飲食計劃遼表，并且將恰數(shù)據(jù)反饋給記我們的統(tǒng)計墳系統(tǒng)，建立鄉(xiāng)顧客個人檔暈案跟蹤其健變康狀況。咽馬、定期組織四營養(yǎng)師，美時容師在校園肥內(nèi)進行營養(yǎng)環(huán)學方面的講桃座與咨詢，寧在為大家服似務(wù)的同時，半又宣傳企業(yè)鮮形象及健康豈飲食的概念歌草公共關(guān)梢系和CIS衫戰(zhàn)略軌通過印刷媒絨體上刊登，辛記者介紹我冒們的產(chǎn)品，桶業(yè)務(wù)，或者裳我方的宣傳壺文章的形式厭，及各種渠戀道宣傳自身剖，樹立良好治的企業(yè)形象久，吸引廣大開顧客的注意船力，增強消商費者對企業(yè)勻的信心。荷診，婦inter露net網(wǎng)上榜訂餐業(yè)務(wù)旋根據(jù)消費行律為模型所示扛，訂餐余很受歡迎，僑所以我們將即為校園內(nèi)學警生提供該項火服務(wù)，而同四時使用的網(wǎng)對上訂餐服務(wù)算也將帶動一標大批使用網(wǎng)怎絡(luò)的顧客。販該項業(yè)務(wù)的買直接效果是丑可以為我們構(gòu)帶來一批固骨定的消費群犬體。首止節(jié)假日點優(yōu)惠券，打沒折卡咽根據(jù)消費行部為模型，f渴類中有43威%易受打折巡促銷影響，亦所以我們適豈時（如店慶公或促銷活動鍋期間等）發(fā)躺放優(yōu)惠券，肺優(yōu)惠券有如嗚下的作用：無如果用優(yōu)惠松券買我們搭丟配好的食品復，將比單買視各樣食品要耕有一定的優(yōu)錯惠。這樣，首顧客得到了稿實惠，我們聚也可以達到借我們自己的案商業(yè)目的。關(guān)澡儲值卡救由于目標客巖戶慣常刷卡哲，我們將設(shè)躺置儲值卡，炕即顧客事先沉交付錢購卡撓，同時我方陪將加其為會囑員，為其提蹲供咨詢等相民關(guān)服務(wù)，以億此既方便顧歪客，又增加竿其忠誠度，喇同時能累計睡資金。浸濾免費試破用錫掃0連帶消言費善產(chǎn)品組合優(yōu)巧惠戰(zhàn)略，利就用另一種無宋競爭關(guān)系的列產(chǎn)品進行搭黃配組合銷售救，達到促銷傳效果。川碼1定期推磨出特價產(chǎn)品終，增加購買餐次數(shù)。瓦5.5走餐蠟飲電子商務(wù)越的道路區(qū)卻餐飲業(yè)現(xiàn)狀吐分析男國內(nèi)貿(mào)易局兩服務(wù)消費司體副司長荀培辱浩這樣向記并者描述中國在餐飲業(yè)的現(xiàn)嗽狀：當前中彩國城鎮(zhèn)擁有傾餐館300小多萬家，1循999年銷芹售總額達3查199.6變億，200穗0年預計達推到3600贏億元?？梢源f市場是非午常廣闊的。盞但是整個行拋業(yè)盈利的只賓有40％，訂30％的保礙本，而剩下放的30％就蒸是虧損了。法為什么情況角是這樣的呢伶？在傳統(tǒng)的地供應(yīng)鏈中采共購系統(tǒng)全靠飛中間商，原間料從產(chǎn)地到刪餐館之間的鈴價格差距幾蘇乎達到3－樣8倍。餐館忌清楚中間商避從中獲利太據(jù)大，往往采蕉取拖欠的方從式來尋找平次衡，這就造戀成了惡性循爺環(huán)。餐飲業(yè)港中還存在著困兩個歷史遺線留問題。首禍先是經(jīng)營者綁對消費者的揉了解幾乎是較零。所以經(jīng)班營者只是憑倡感覺猜測消弦費者需要什搞么，而消費輕者對吃的變屢化是非?？煊|的。同時，全消費者也處懲于非常被動睛的地位，只煮能在餐館做踐什么的基礎(chǔ)離上去選擇自臂己所吃的東辦西。懸其魯次就是餐館淋與餐館之間時消息非常閉綠塞，餐館經(jīng)謝營者之間關(guān)恩于信息，管湯理經(jīng)驗，廚畜師、服務(wù)員度招聘，以及施餐館買賣的嶄溝通非常少牢。程早在四、五衰年前中國泄“菊內(nèi)貿(mào)局理”你就把餐飲電漁子商務(wù)的問強題提上了日章程。但是由亭于受計劃經(jīng)餐濟的影響和霉中國當時社任會條件的制剛約，全行業(yè)蛋的電子商務(wù)頭一直沒有發(fā)嬸展起來，而梯全聚德，東徐來順唱這些中國餐寇飲業(yè)的佼佼協(xié)者率先有了維自己的網(wǎng)站劣，用于網(wǎng)上轉(zhuǎn)定餐，宣傳齒自己的名廚冷、名菜等。杯但是在解決瓦制約中國餐警飲業(yè)發(fā)展的味采購和信息凍問題上，企甚業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻響是無能為力恨，而且這種濾建設(shè)自己小包而全的網(wǎng)站姑的做法，就亭整個行業(yè)的掌發(fā)展來說是本一種資源、乖資金，勞動劍力的浪費。肺餐喪飲業(yè)本身還辜有比其他行缸業(yè)更適合發(fā)桿展電子商務(wù)去的特點。第怕一，中國餐儲飲業(yè)以中小鉗企業(yè)為核心短，其中的國桑有成分只占角1％多，所肯以大部分的洽餐飲老板都逃希望通過電寺子商務(wù)降低陣成本，提高戶利潤。第二箏，電子商務(wù)走從本質(zhì)上來時說是服務(wù)經(jīng)灘濟，而無論奉是中國還是廊世界都沒有遞其它行業(yè)比爸餐飲業(yè)更精饞通服務(wù)經(jīng)濟跡的。第三，耽電子商務(wù)是陳一種柔性化駐定制，個性脹化服務(wù)的生藝產(chǎn)方式所以咱說餐飲業(yè)不詞僅是適合發(fā)燭展電子商務(wù)背的，而且是說有可能最先析贏利的行業(yè)剛。蒼暫項目進度點目前，我們常這個設(shè)想即婚將付諸實踐爺了，先談?wù)勈鳨-die佩t系統(tǒng)，目死前，E-d牢iet系統(tǒng)咬已經(jīng)由某研己究院研發(fā)成很功了，并且都將在近期投忍入使用，這郊將是電子商拔務(wù)餐飲業(yè)的渠一個歷史性怒的飛躍，它希將把餐飲業(yè)錘帶入一個更炮加繁榮的時知代，它改變牙了傳統(tǒng)餐飲榆管理的舊理情念，讓餐飲香業(yè)從復雜繁塑瑣的人多效戀率低的老式幸管理體制中臟解脫出來，稅結(jié)合電子商鍬務(wù)新型營銷馳方式，帶來蝴效益的飛躍糧性提高。通縮過網(wǎng)絡(luò)，運叛用電腦操作餐，集預訂、靈點菜、送單湯、結(jié)帳、收糾銀、廚房打角印、庫存管毫理、餐牌管佩理、員工管占理、客戶管置理、報表管浮理于一體，斗實現(xiàn)有序高便效的信息化柿、電子化、葬網(wǎng)絡(luò)化管理殃營銷體制。遮可以這么說尖，它將是餐訪飲業(yè)發(fā)展的盞又一個春天性。下面，我嚴們來談?wù)勅辽鷳B(tài)的綠色戰(zhàn)食品+合理屆的營養(yǎng)元素香搭配+美味泳的烹調(diào)方法藝+顧客自由墓DIY設(shè)計斥的食譜，這貪個部分就目嚴前而言還是岸我們公司首痰創(chuàng)，現(xiàn)在的葬公司普遍倡音導的綠色食天品+美味的好烹調(diào)方法，扎而我們公司船別出心裁的竭推出了綠色挑食品+美味他的烹調(diào)方法嘩+合理的營箱養(yǎng)元素搭配抽+顧客自由亞DIY設(shè)計竟的全新概念流的飲食，讓展消費者領(lǐng)略女到了新世紀辱新飲食的真池正含義。所每以我們的產(chǎn)愧品被大多數(shù)陸人接受這個復即將既定的者事實是不用肥懷疑的。我?guī)焸儗⒂?0壤04年年底課啟動第一筆御預算，用于眾公司的基礎(chǔ)詠建設(shè)，包括債房屋租賃、憑餐桌購置、息人員招聘等孫，然后于2織005年年夾初，即1月槽1日時正式麻成立舍E-die猾t餐飲特許吼連鎖股份有澆限公司。添我們將電子圖商務(wù)概念引奇入我們批“再E-die份t休”禁餐飲連鎖公在司是順應(yīng)發(fā)同展的。而且浮可以看出我乞們公司的發(fā)熔展模式是切束實可行的方劇案。愿第六章束經(jīng)營管理勞6.1組織添結(jié)構(gòu)乳6.逗1.2第一誤階段：形模板店試營贏擁宴估守述擇總纏經(jīng)理（副經(jīng)雪理）算軌市喉偵澤營嗎染“燈E桌”溪何財縮證人梅駱原任鋒幸場鳥麗魂銷由顆系竿務(wù)炮限青力畢京料遍開宴宋甚策誼統(tǒng)植六部貞愉資便喚凳采歐發(fā)幼暑治劃宅技寫幸薪項丸源天逢購裹部盯雁哲部伐術(shù)距趙秤唐扇部欄數(shù)利昌慚村捐消部塑桃第二階段：涂直營連鎖發(fā)緞?wù)闺A段的組撕織結(jié)構(gòu)董事會夜達鐮璃罪旁總經(jīng)理璃眨監(jiān)事會貓市農(nóng)絞營紛萄營含緩乒“渣E明”乎凈財逼葉人辜M謝IS希鬼檔口丑師股掩翠歲賤系嗎塘場普菜銷六拔業(yè)則役統(tǒng)漫陽務(wù)走岸力陡臟拓侵掙他飼掛行喊絕技潛突開趨灶策戀職督巷善術(shù)杯棕部拾代資波盡展絲貍柏折層還阿高傅部嘩離發(fā)條甜劃捏導導寸哭鉤傅雖科源禮部帽行部織蠢部反嚴敞舌而潔糕申遼部滔俘勉翻舉土撇鎮(zhèn)倒瓣址服第三階段：庫直營與特許教同時發(fā)展夢S.直營連鉛鎖疾C.特許連歌鎖夢鑄黑幟膨獅董事會步總經(jīng)理淺意監(jiān)初事會知市恨營瞇營貸障財律人斜施物定MIS攝筋S善“司E堤”窮場嘗銷臘業(yè)呼共務(wù)尸力炎照流革拓腰&啄系伙開慧策蘋督暫訓部勁資晴丸配能展協(xié)C權(quán)統(tǒng)壤發(fā)掛劃鏈導收虛而源訪菜送顛部限雹管程技盤部聞部明部汽泡召部魚牲部詢曠聚理部術(shù)冊部客錄戒蔽周眠患圈直疏弟特鈔卵考劫遮擁細挪營蓮旦許洋抓育筍鼠退外恥連頁蘿連銳蘭屈嘩屬控晨妻鎖故路鎖產(chǎn)扒辦薯扇渴娃損部蘆腹部……………向6.2管理闖團隊內(nèi)由總經(jīng)理：臂職責蝕對董事擱會負全責，圈且負起本機傷構(gòu)內(nèi)外一切秩任務(wù)，在人谷手方面，起回督導，培訓比，管理之責午能力要求直賀了解社會趨蔑勢，市場情矮況，有良好伴的協(xié)調(diào)能力藝，能夠準確繪預測市場方威向，并具備頓碩士以上管牽理學位，相習關(guān)工作經(jīng)驗喘和良好的職草業(yè)道德。熟虹悉漸“漸E-die村t餐飲系統(tǒng)般”袍的操作和運簡用.圈賢副經(jīng)理碗職責熱在第一階段洲對總經(jīng)理的屑輔助，特別紛是對店鋪的委日常監(jiān)督。兔住市場開發(fā)部舍職責猜對分店開發(fā)配，規(guī)劃的擬青定及批準執(zhí)花行，確定地織點定位標準遠，商圈調(diào)查舅，確定網(wǎng)點掘，布局店鋪還的投資評估迫及參與新產(chǎn)岡品的開發(fā)。翅人員設(shè)置趕挎市場開發(fā)部值經(jīng)理，下屬曲人員若干。叔助營銷策劃部淋職責盯長中短期促基銷計劃的擬帶定與執(zhí)行，斗廣告媒體選夾擇及內(nèi)容設(shè)鄙計，公關(guān)活殼動的策劃和搶舉辦，營業(yè)線推廣的策劃翁和進行，價惱格策略的制桐定和執(zhí)行，溪競爭對手經(jīng)進營情況的調(diào)左查與分析等顆（并能應(yīng)用告公司現(xiàn)有的瞞資源設(shè)計和洞發(fā)布網(wǎng)絡(luò)廣霉告，包括公充司網(wǎng)站以及攻合作伙伴的晶網(wǎng)站）。畝齡人員設(shè)置窯素營銷部經(jīng)理顛，下屬人員雞若干豪要求竹具備營銷類燦相關(guān)經(jīng)驗，異對顧客心理傍有相關(guān)研究顧，熟悉市場鞠運作，能與亮各媒體結(jié)成莖良好合作關(guān)撐系，具備創(chuàng)閃新能力。獨瞞營業(yè)督導部正職責頑各分店（總傭店）營業(yè)目慰標的擬定及丹督導執(zhí)行，皇對分店經(jīng)營肥業(yè)務(wù)的監(jiān)督驕，通過拳“型E-die器t禮”裝系統(tǒng)，將數(shù)社據(jù)反饋予總漢部，立即分第析，及時對轟分店的經(jīng)營坊進行指導。江并對分店經(jīng)亮營服務(wù)的手窗冊執(zhí)行情況蟲的檢查和監(jiān)掘督，及合理寫化建議的反舌饋和處理。人員設(shè)置華在第一階憶段，督導工頁作由副經(jīng)理活完成；在第慢二階段，由包督導部經(jīng)理馳及少量下屬做人員組成；漂在第三階段天，督導部下敵派若干督導日員滲透于地姨區(qū)辦事處月再人力資源部轎職責疲人事制度的蛋規(guī)劃及執(zhí)行謝，人力資源鈔規(guī)劃與人員伍招聘，人才坊培訓，員工嚴獎懲辦法的勞擬定與執(zhí)行謊，員工福利燭制度的擬定蠶和執(zhí)行等。屢人員設(shè)置關(guān)人力資要源部經(jīng)理，茫下屬人員若客干霸要求注了解員防工心理，熟哲悉人力資源咬管理的方式沃與技術(shù)，有旦相關(guān)方面的吉工作經(jīng)驗。導漠財務(wù)部廟職責謙資金的杰籌集規(guī)劃，屯使用及調(diào)度壩，各項財務(wù)鄭會議報表的竭編制，財務(wù)或分析，帳務(wù)參處理，各項咬費用，憑證爸的審核，分富店會計作業(yè)捆指導，內(nèi)部毀審計等。執(zhí)人員設(shè)置靈財務(wù)部皂經(jīng)理，專業(yè)超財會人員若誤干泰要求謝具備財由務(wù)方面相關(guān)瘦權(quán)威證書，沉有實際工作非經(jīng)驗，并對螞連鎖店，會兼計工作有深賓入了解。奮6.2.巷8原料采購覆部策這潮是第一階段隊對物力資源跡進行管理的纖部門經(jīng)理，向要求其與供喬貨商建立伙僑伴關(guān)系及對才相關(guān)廚房設(shè)聚施設(shè)備的采免購及管理，五食品原料的苦采購，儲藏蘇進行管理。求森物流系統(tǒng)部尖物流配送部微是第三階段款在第一，二皺階段基礎(chǔ)上擴發(fā)展而來的儲，其職責增千加了建立現(xiàn)蜓代化的物流輸系統(tǒng)，對配橫送中心物流翠樞紐的管理揉及對配送作核業(yè)的規(guī)劃，閘執(zhí)行。在第挪一階段注重陡傳統(tǒng)物流，殼以后各階段沾采用先進的說EC物流解醫(yī)決方案，并跳與供貨商，司生產(chǎn)商建立辣供貨體系，鎖大力推行交歉易的網(wǎng)絡(luò)化腹。星人員設(shè)置金物流系該統(tǒng)部經(jīng)理，權(quán)下屬流程管查理人員，操蹤作人員若干將要求州物流系脆統(tǒng)部經(jīng)理：飄具有物流相登關(guān)知識及經(jīng)剛驗虹流程管理人瓜員：對各流具程的熟知及更管理經(jīng)驗繭蘿0直營連鎖概店拓展部宗職務(wù)斯在第二階段亡對直營連鎖處店發(fā)展計劃議管理內(nèi)容，撿管理人員的駕編排，督導恭各分店經(jīng)理謎的行政行為籮。父人員設(shè)置仆直營連際鎖部經(jīng)理，越分店經(jīng)理蔥釀1S&C糊管理部蟲職務(wù)餓：對第三階眉段直營連鎖診及特許連鎖卡拓展進行計窗劃，監(jiān)督其瞧經(jīng)營，管理視，貫協(xié)調(diào)兩者的彈發(fā)展慕擠2特許連鎖衰店部奉職務(wù)奏包括發(fā)坐展特許加盟豎店計劃的訂早立，宣傳的拌要求，考核州加盟店的各終項條件，加貨強對加盟店研的管理和監(jiān)忘督，及訂立紙對加盟店職娃員服務(wù)的內(nèi)區(qū)容，同時，欣其將發(fā)展各朋地區(qū)辦事處箭，并對其進奉行定期溝通譜交流，從而伸了解其發(fā)展事狀況。紅人員設(shè)置胸佩特許連鎖部緞經(jīng)理，地區(qū)遣辦事處經(jīng)理孔，分店經(jīng)理滅蓬3蠶“厘E-die陶t焦”悶餐飲系統(tǒng)技撒術(shù)部病職務(wù)鹿建立渠“織E-die并t餐飲系統(tǒng)直”漆軟，硬件，瓜及對其的維命修，將電子棄系統(tǒng)管理滲晌透到各部門凡，分店及供牧貨流系統(tǒng)，德并且負責公積司EC網(wǎng)站街的建立和維揮護工作（做式到公司EC裳網(wǎng)站和秩“綁E－die娘t賴”慘餐飲系統(tǒng)的覺無縫連接，莫網(wǎng)站的具體由介紹見臉鳴系統(tǒng)特點盆）甩人員設(shè)置累“紀E-die砌t餐飲系統(tǒng)修”兄系統(tǒng)部經(jīng)理略，各流程管繩理人員，若憂干技術(shù)人員觀。(注：圖尋中將駱“韻E-die探t脹”宜餐飲系統(tǒng)技膝術(shù)部簡稱驗“昂E將”糧系統(tǒng)技術(shù)部奧)何第七章怒創(chuàng)業(yè)團隊揚公司經(jīng)理人敞員簡介：蓋王婧：午女20歲權(quán)重慶郵電巾學院經(jīng)濟管訓理學院20廟02級本科懼生，電子商裂務(wù)專業(yè)學生坐。恐具有扎實的異電子商務(wù)基擺本功底，熟博悉電子商務(wù)緒交易活動，淺對我們的e做-diet宏系統(tǒng)的開發(fā)座起著極其關(guān)拿鍵的作用。救對電子商務(wù)院交易是較為泰熟悉，有利私于我們公司或成立之處的盒電子商務(wù)活貌動的展開，爛以及進一步這發(fā)展。并且竭，思維敏捷鳥，嗅覺靈敏徐，對新產(chǎn)品色的開發(fā)具有帽獨到的眼光齊，常常能夠生預測市場環(huán)升境的變化，圣進行市場分堵析和預測。象李強：拘男20歲際重慶郵電爪學院經(jīng)濟管晝理學院20似02級本科未生，電子商嬌務(wù)專業(yè)學生逼。門熱衷技術(shù)的無研究和新產(chǎn)咳品的開發(fā)，抬具有較強的脅開發(fā)能力。寨我們的e-振diet軟乒件系統(tǒng)的開攻發(fā)與維護正異需要這樣的因人員善于搞欣策劃和決策弓，同時，對必新系統(tǒng)的運曬用也能夠較領(lǐng)快的掌握，旨比如說：電訴子數(shù)據(jù)交換場系統(tǒng)、信息稱管理系統(tǒng)、砍DSS、O趣A等。具有眼領(lǐng)導者的風拋范，屬于事垮業(yè)型的管理怪者，對公司壓的戰(zhàn)略目標億的制訂具有缺重要作用。綱王強：遇男20歲親重慶郵電懇學院經(jīng)濟管巡理學院20期02級本科者生，市場營西銷專業(yè)學生帳。怠兼顧學習會流計知識，對笨公司的財務(wù)京以及投資回參報的預測比盈較準確，能蠅夠熟練的運氧用財會知識析解決公司實尼際運作過程虹中遇到的一懸系列財務(wù)、紙會計問題，帥并且能夠編憶制財務(wù)報表毅、財務(wù)報告親、提供會計黑信息等。由響于市場營銷技學功底深厚膏，對企業(yè)的排營銷環(huán)境的盜分析即對手民策略的把握木具有較高的軍準確率，因項而能夠找到荒一條合適的獄營銷方案，芝從而開辟企竹業(yè)的新的市袖場領(lǐng)略，在染新的領(lǐng)略發(fā)心展公司的業(yè)耍務(wù)，有利于闊公司向大集秩團的發(fā)展。蹲同時，注重獨營銷理念的么培養(yǎng)，讓企極業(yè)更加注重錢營銷策略的幕形成以及戰(zhàn)午略品牌的形濾成。敏公司產(chǎn)權(quán)、踢股權(quán)劃分：顯公司設(shè)立總啦經(jīng)理一名，爛由王婧擔任開，主管公司陷的一切事務(wù)莊；副總經(jīng)理局兩名，由李雁強和王強擔判任，由李強圓主管產(chǎn)品、叮軟件開發(fā)，孝王強主管財夢務(wù)會計工作烤以及市場研行究方面的事耍務(wù)。催公司建立初撫期，我們以傘開設(shè)分店為鑼主，因為我甘們還未上市弊，在此期間盤不涉及到產(chǎn)不權(quán)和股權(quán)的滾問題。公司旗發(fā)展壯大后優(yōu)，我們的產(chǎn)智權(quán)劃分如下基：我們將設(shè)肅立分公司及懸分支機構(gòu)、躁全資公司以滋及參股公司角，作為我們愚的子公司，癥全權(quán)由公司也派人管理，秋統(tǒng)一實行公鏡司的營銷戰(zhàn)地略。股權(quán)劃甲分相對簡單廟，由于我們腦是股份制公騎司，發(fā)起人鍵必須不少于煉五人，所以濱我們將吸引輩兩個合作伙反伴，五個人興占有公司股羨份百分之五淘十，其余的脹作為上市公摟司投放于市粉場。塘第八章企托業(yè)經(jīng)濟及財狀務(wù)狀況陰8.1資金黃需求紫及來源浩謠創(chuàng)始階段勾需求金額：墳300萬元飽人民幣鴨資金類型：甘權(quán)益：10怨0％逆?zhèn)鶆?wù)副：0％逗資金來源：社主要通過個超人集資的方獻式籌集，計踐劃吸引兩個曲合作伙伴，品由創(chuàng)業(yè)團隊子成員共同出將資150萬蓋元。另外對賊外尋找風險款投資商出資瞞入股，計劃奸吸引風險投坡資額50萬患元，可以作氣為公司的創(chuàng)搬業(yè)資本。外拿加以抵押貸摩款的形式向狼銀行貸款1更00萬元。侮三部分相加泊，即可得到仁公司初期注昏冊資本人民熔幣300萬侄元。偵辰擴展寫階段打在以后公司翠開始運營的鋪兩三年中，礦所需擴充的玉資金需求來然源于公司兩聲部分，一部舅分是公司的董年盈利，將螞其20％投傘入支持擴大辜再生產(chǎn)的資縮金補充，另梢一部分來源拖于風險投資涂及股東的資蝕本追加。外8.2資本井金的使用顆豪盈利潛力：叛據(jù)中國國家料統(tǒng)計局另一歡份資料顯示效，高收入家亦庭餐飲消費礎(chǔ)支出客觀，輩成為食品業(yè)醬中重量級的桐消費群體。險具體數(shù)據(jù)如擱下：考高收入家庭灰平均每戶食略品支出金額還5．2萬元輩，平均每戶賺餐飲消費總程金額為12最萬元。20槍03年，1鍬5．6％的塔高收入家庭駐愿意外出餐娃飲消費。4該8%的高收士入群體希望剩改善飲食觀匆念，他們追戚求的是營養(yǎng)步、健康、適逝合自己的食割譜。我們的覆全生態(tài)的綠守色食品+合年理的營養(yǎng)元喂素搭配+美商味的烹調(diào)方市法+顧客自斷由DIY設(shè)茶計的食譜將妙是他們最理川想的選擇，盞E-die克t系統(tǒng)更是猴他們迫不及認待需求的量藥身打造的營田養(yǎng)及美食專浴家，相當具紫有吸引力。脆這就表明我稼們的網(wǎng)上定共餐業(yè)務(wù)、餐轎館經(jīng)營業(yè)務(wù)負都具有相當我大的發(fā)展?jié)摾悄?，它會按脅照一種非常念規(guī)的方式發(fā)事展，營業(yè)額帳將直線上升夠。且顛盈利能力及筒成本回收刷利潤空間分亭析酒A代表重慶間市食品企業(yè)曉賣出的每份蜓食品肥H代表腫E-die沃t餐飲特許哨連鎖股份有戴限公司立賣出的每份尊食品燙由于我們公糊司全新的管央理和人性化蜓的服務(wù)理念遇，所以我們免大膽的估計席我們的利潤蕩空間為38狂%。這個數(shù)怠字是比較合瓜理的。冰公司產(chǎn)品分膀析年產(chǎn)量哭通過各種預溜算規(guī)則，我列們可以預計卷我們的生態(tài)個綠色食品年陶產(chǎn)量大約為妄5個店面?zhèn)辽冢?65藝×督75六×拾0.000絕5）=68撒.44噸品種烏初期，我們住面向的主要辭是學生，因摧此，考試套花餐、健腦套棵餐、減肥套低餐、健體套湊餐將是我們裹推出的主要燙項目，也作谷為我們今后啦向市場推廣寫的主要品種誼，另外我光們還可以推標出經(jīng)濟套餐織、微量元素床套餐、美容色套餐等一系穿列適合市民賤消費的品種掉。另外，E幫-diet域餐飲特許連副鎖股份有限洋公司還將根承據(jù)顧客的需勝要補充相應(yīng)康的食品，以慢適應(yīng)公司發(fā)諸展的需要。產(chǎn)值抓如前所說，惜我們的產(chǎn)值鍵是以一個相限當高的比例咱逐年上升，念第一年，產(chǎn)和值將達到1千15萬元，錫第二年將達男到200萬資元，第三年很將達到30嗎0萬元，第村四年將達到早400萬元灰。以后各年尋可能會按照和這個比例逐侮年遞增。盈利分析沒結(jié)合上塵面的成本和燃收入，再考旬慮我們公司瞧的營銷特色貍以及優(yōu)勢，負我們可以很喊容易得出我惑們的盈利狀紗況（盈利率資在38%左噸右）。在無才大的市場波乞動和政府經(jīng)山濟政策變化林的條件下，盡我們的平均巨年的盈利為館114萬元礙。耍300萬似×蹲38%＝1志14萬元絡(luò)2005-燒2023年脹的最大收益柳情況表勺齡年限（年氣）走收益（萬元繩）械2005赴2006首2007煩2023礎(chǔ)收益率嶄38%跳37%押39%懷38%慌收益額姑114回148替200匯232幕我們將把我名們盈利的一戰(zhàn)部分盈利追押加投資，從底而擴大公司袍的規(guī)模，從華模板店向廁特許經(jīng)營連暢鎖店，再向蔥特許加盟連轟鎖店發(fā)展。威采用量苗—榆本粱—勞利分析，找奪出盈虧平衡樸點素就拿第一年鑒（2005攀年）作為模要板通過量粗—指本納—廢利的分析方望法來求公司渴的盈虧平衡只點。吼我們可以預柳計我們的生蜻態(tài)綠色食品岸年產(chǎn)量大約供為5個店面耀×野（365息×竊75閱×蓋0.000組5）=68皂.44噸，敬這就是一個于這么多的食驅(qū)品需要多少脖本金呢？一擁般來說，一紛噸肉類食品罪按照現(xiàn)在的降行情需要1心×醉14=14憤萬元，一噸知蔬菜食品一蓮噸大約需要春1都×著3=3萬元插。按我們生截態(tài)食品的標型準，我們的慎食品將以大窯量的蔬菜作姜為主要食用屑對象，按我輛們的標準，恩其中有67截%的部分將豎是蔬菜，因鞋此本金（年臘）=68.答44際×嚼67%百×改3+68.仔44警×網(wǎng)3