餐廳開店籌備：餐廳投入明細(xì)

文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—1第頁(yè)共頁(yè)餐廳面積配置面積（平方米）滿足功能對(duì)應(yīng)人員后廚中廚1816--18個(gè)產(chǎn)品面點(diǎn)1818種產(chǎn)品涼菜1818種產(chǎn)品火鍋2060種產(chǎn)品餐臺(tái)28元餐臺(tái)生食20陳列展示及供應(yīng)面點(diǎn)8涼菜5.5中廚11刨肉2調(diào)料1.5精品區(qū)餐臺(tái)36吧臺(tái)25打酒及水果供應(yīng)調(diào)湯15調(diào)湯及打湯西點(diǎn)2310種產(chǎn)品員工餐10員工餐制作洗碗及潲水間20洗碗及回收員工更衣及通道42員工更衣及休息電工房20總務(wù)后勤工具其它7通道320前廳收銀臺(tái)9收銀候餐26顧客候餐辦公室及倉(cāng)庫(kù)20辦公及干貨儲(chǔ)存進(jìn)餐服務(wù)620450餐位文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—2第頁(yè)共頁(yè)籌建運(yùn)行投入投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/平方米）滿足功能設(shè)計(jì)50籌備組籌備人員工資10000元/月籌備期房租籌備期人員通訊、郵電1200元/月辦公水電200元/月加班補(bǔ)助按實(shí)際情況人員籌備員工招聘1000員工培訓(xùn)5000元/周員工工資按實(shí)際情況員工實(shí)習(xí)8500元/周員工宿舍高低床200元/張電視機(jī)3000元/套熱水器空調(diào)電水壺?zé)崴慨a(chǎn)品籌備市場(chǎng)考察2000元/次試菜500元/次特色器皿按實(shí)際定制文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—3第頁(yè)共頁(yè)基建及裝修投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)(元/平方米）滿足功能基建費(fèi)用空調(diào)系統(tǒng)400進(jìn)、排風(fēng)50消防系統(tǒng)60排污系統(tǒng)70進(jìn)出水系統(tǒng)150煤氣系統(tǒng)90裝修裝修人工費(fèi)用200材料費(fèi)用吊頂1000地磚墻面燈具電線配電柜舞臺(tái)衛(wèi)生間燈具店招音響系統(tǒng)200文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—4第頁(yè)共頁(yè)前廳家私投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能前廳家私餐桌4人臺(tái)3406人臺(tái)5802人臺(tái)80餐椅170備餐柜560吧臺(tái)裝修迎賓臺(tái)560貝貝椅餐臺(tái)4800元/組調(diào)料臺(tái)裝修禮品柜1200收銀臺(tái)1000元/米文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—5第頁(yè)共頁(yè)前廳餐具投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能前廳餐具火鍋火鍋架33元/套火鍋墊盤0.5酒精盒酒精廠家提供酒精酒精夾1碗類骨碟1.5調(diào)料碗0.85湯碗2茶碟2.5杯類凱威杯5.9啤酒杯9飲料杯（大）18飲料杯（中）10飲料杯（小）5.9咖啡杯8紅酒杯10.5列酒杯6.2茶杯2.5筷匙類筷子精品區(qū)7.8元/雙28元區(qū)0.5元/雙筷架0.8湯匙0.2盤類腰盤2.5圓盤2.5異型盤參見器皿勺類湯勺0.2漏勺15包房旋轉(zhuǎn)桌面580元/個(gè)（平均）轉(zhuǎn)芯230金器126元/套其它牙簽筒1.8煙缸2.7煙碟2.1菜夾2文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—6第頁(yè)共頁(yè)前廳服務(wù)布草投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能服務(wù)類消毒柜大1450中850小300應(yīng)急燈64滅蠅燈200熱水器1000臺(tái)位卡16.8菜單托盤12貨架1250收臺(tái)推車300蟹鉗24.2熱水瓶25茶壺25收銀夾10加湯壺25布草類臺(tái)布2人臺(tái)184人臺(tái)306人臺(tái)40桌布2人臺(tái)214人臺(tái)306人臺(tái)41口布2.6椅套13圍裙消毒紙巾文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—7第頁(yè)共頁(yè)投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能餐臺(tái)用品保鮮柜3000分菜夾2飲水機(jī)160菜夾10器皿布菲爐精品區(qū)125028元區(qū)700自助器皿80水果器皿精品區(qū)155028元區(qū)500涼菜器皿200面點(diǎn)器皿144湯爐650餐盤2.5烘碟機(jī)4000前廳餐臺(tái)用品文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—8第頁(yè)共頁(yè)前廳其他投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能前廳其它迎賓用品音響3100DVD1000彩電12000雜志架110沙發(fā)3850茶幾150宣傳物品POP架400警示牌12名譽(yù)牌350名片箱200調(diào)料用品調(diào)料罐14調(diào)料壺6調(diào)料勺1保潔用品收臺(tái)車300塑料桶10塑料框10杯筐12玻璃刮30壓拖桶184.5玻璃滾筒30拖把5掃把2文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—9第頁(yè)共頁(yè)前廳吧臺(tái)投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能前廳吧臺(tái)設(shè)備雙眼水池11800飲料展示冰柜1供應(yīng)商提供制冰機(jī)14700榨汁機(jī)1420冰鮮案臺(tái)13600酒柜1裝修洗杯雙眼水池116004層貨架21250杯筐12工具各類刀、叉具40扎壺16.5開瓶器40開罐器45咖啡匙2.5短吧匙19.5冰冶盒50保鮮盒4漏網(wǎng)2電茶壺、茶具195文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—10第頁(yè)共頁(yè)后廚中廚投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)滿足功能后廚中廚設(shè)備蒸柜9800不銹鋼荷臺(tái)21250不銹鋼案臺(tái)115684層貨架11250單眼爐323506開門冰柜16600雙眼水池11600不銹鋼碗碟柜12800攪肉機(jī)800工具攪拌器1680高壓鍋138電飯煲220木蒸板55炒鍋38炒勺15油漏(鋼)26密漏22漏勺15鍋架16開罐器45菜刀35砍刀46腰斗11貼板32油缽39不銹鋼盆46不銹鋼水瓢20馬斗2文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—11第頁(yè)共頁(yè)后廚涼菜投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能后廚涼菜設(shè)備炒爐17600微波爐15004開門冰柜14800冰鮮案臺(tái)23600不銹鋼碗碟柜12800雙眼鹵菜灶臺(tái)12300單眼水池18004層貨架11250工具攪拌器1680炒鍋28炒勺15泡菜缸35木蒸板40漏勺16鍋架16菜刀32砍刀32密漏22水瓢20腰斗12雕刻刀20保鮮盒3.5文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—12第頁(yè)共頁(yè)后廚面點(diǎn)投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能后廚面點(diǎn)設(shè)備4開門冰柜14800不銹鋼碗碟柜12800普通案臺(tái)2980單眼水池18003層烤箱14500壓面機(jī)11680攪拌機(jī)11300雙眼煤氣灶124004層貨架11250打蛋機(jī)11800微波爐1500煎餅機(jī)1700工具鋼面粉篩25蛋糕轉(zhuǎn)盤45果凍模具30刀具35面粉桶35小蒸籠50油漏18密漏22炒勺15油缽39盤具2.5蒸格25面窩瓢6鏡面圓盤82文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—13第頁(yè)共頁(yè)后廚火鍋及熬湯投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能后廚火鍋設(shè)備冰鮮案臺(tái)236004開門冰柜14800雙眼水池11600臥式冰箱110804層貨架31250刨肉機(jī)212000工具炒勺15密漏18不銹鋼水瓢20保鮮盒4.5菜刀34砍刀32不銹鋼桶130水瓢10垃圾桶35菜筐10投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能熬湯設(shè)備不銹鋼案臺(tái)21500雙眼灶12300雙眼水池116004層貨架11250工具不銹鋼瓢20不銹鋼桶3170不銹鋼醬罐2400文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—14第頁(yè)共頁(yè)后廚釀酒投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能釀酒整套設(shè)備糖化煮沸鍋150000過(guò)濾沉淀鍋發(fā)酵罐冷卻板酒精制冷罐冰水罐加熱罐制冷機(jī)組水泵奶泵配電柜簡(jiǎn)易設(shè)備啤酒罐(設(shè)備)35000二氧化碳?xì)馄?5工具啤酒桶440不銹鋼水瓢20手鉗20板手20平口起子5啤酒分配閥450啤酒售酒頭680溫度計(jì)18手電筒10糖度計(jì)25安裝調(diào)試運(yùn)輸技術(shù)支持文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—15第頁(yè)共頁(yè)后廚員工餐及洗碗間投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能洗碗間設(shè)備單眼水池48004層貨架11250普通操作臺(tái)1150045L熱水器21000儲(chǔ)盤柜1500員工餐設(shè)備炒爐12350蒸飯車19800單眼水池1800不銹鋼案臺(tái)11500工具砧板45刀具35炒鍋38炒勺15文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—16第頁(yè)共頁(yè)后廚西點(diǎn)加工間投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能西點(diǎn)加工間設(shè)備4開門冰柜14800冰鮮案臺(tái)23600雙眼水池124004層貨架11250單眼爐12350工具木蒸板45炒鍋38炒勺15油漏(鋼)15密漏26漏勺16鍋架16開罐器45菜刀32砍刀32腰斗11貼板35油缽39不銹鋼盆46不銹鋼水瓢20馬斗2文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—17第頁(yè)共頁(yè)倉(cāng)庫(kù)投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能倉(cāng)庫(kù)總務(wù)倉(cāng)庫(kù)錘子10鉗子3扳手12.5手電鉆80焊槍400加氟罐40鋼鋸15玻璃膠槍15電烙鐵5管鉗3工具包5萬(wàn)用表65卷尺5應(yīng)急燈64物品倉(cāng)庫(kù)貨架1250文件柜200辦公桌175木椅盤稱30磅稱180紙簍5物品筐40文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—18第頁(yè)共頁(yè)辦公室及收銀投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能收銀及辦公室電腦4000辦公桌175木椅電腦桌100計(jì)算器42貨架1250電話機(jī)175文件柜350直尺1.5剪刀5.5印臺(tái)7訂書機(jī)12垃圾桶5臺(tái)卡架35考勤機(jī)1600傳真機(jī)1260裝訂機(jī)58保險(xiǎn)柜850收銀電腦8800驗(yàn)鈔機(jī)120POS機(jī)文件名稱餐廳開店籌備編號(hào)：籌—5—10章節(jié)餐廳投入明細(xì)—19第頁(yè)共頁(yè)開業(yè)其它投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元）滿足功能行政證照營(yíng)業(yè)執(zhí)照1500消防許可證100衛(wèi)生許可證2000環(huán)保