雞樅菌之栽培簡介

雞樅菌栽培介紹一、介紹雞樅菌隸屬擔(dān)子菌亞門，層菌綱，蘑菇目，鵝膏科，蟻巢傘屬，是著名的野生食用菌之一。其肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁，味道鮮美，具有益胃、清神、治痔、治療風(fēng)濕病等功效，頗受國內(nèi)外消費(fèi)者青睬，具有極大的開發(fā)價值。由於雞樅菌需與土棲性白蟻共生的特殊生活條件，人工馴化歷盡艱辛。然而在大陸，雞肉絲菇人工栽培已初獲成功。[學(xué)名]Termitomyceseurrhizus(Berk.)Heim[別名]雞肉絲菇、桐菇、雞菌。雞菌、雞樅、傘把菇、三壇菌。日本人稱為姬白蟻菌。[習(xí)性]約在5-8月間，氣溫於26℃以上時可於黑翅土白蟻(Odontotermesformosanus)的舊蟻巢上發(fā)現(xiàn)。[分佈]江蘇、浙江、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、四川、貴州、雲(yún)南、臺灣、西藏等地。形態(tài)特徵雞樅菌多數(shù)群生，3～10～100支不等，子實體初期菌蓋呈圓錐狀至鐘形，後伸展，有時邊緣翻起，中央具有一乳突笠狀至寬圓錐形，直徑3～33釐米，淺土黃色或灰褐色，邊緣近白色，表面光滑，老熟後輻射狀開裂。菌肉厚，白色；菌褶稠密，不等長，白色，老後變成微黃色，寬5～15毫米，與菌柄彎生或近離生：菌柄近圓柱形，長7～19釐米，粗1～2釐米，白色，肉實，基部膨大具有褐色細(xì)長假根，一般長11～27釐米，最長假根可達(dá)70～80釐米。圖1.雞樅菌之形態(tài)細(xì)胞與透明、長橢圓形的分生孢子。用途食用：菌肉細(xì)嫩，氣味香濃，味道鮮美。雞肉絲菇營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種胺基酸種類齊全。100g幹雞樅中，含蛋白質(zhì)28.8g、碳水化合物42.7g、熱量286千卡、灰分5.6g、鈣23mg、磷750mg、核黃素1.20mg、尼古酸64.2mg。100克鮮雞樅中含維生素C5.41mg藥用：據(jù)《本草綱目》記載有益胃、清神、治痔的功效。其他：菌絲可以深層發(fā)酵製造各種調(diào)味品和保健食品。三、栽培條件環(huán)境條件溫度與濕度菌絲生長、原基分化適溫為12～24℃，最適溫為20℃；培養(yǎng)料含水量65%左右。子實體形成溫度為25～35℃，最適溫25～30℃；子實體生長發(fā)育期空氣相對濕度85％～95%。光照與空氣菌絲生長階段不需要光線；子實體的形成和發(fā)生均對光照和空氣要求不嚴(yán)，且能抗高濃度二氧化碳。子實體開傘是則需要一定的散射光和充足的氧氣。酸鹼度雞肉絲菇適宜偏酸性生態(tài)環(huán)境。要求培養(yǎng)料及覆土材料pH值在4～5，最適pH值為4.5。菌種生產(chǎn)母種製作培養(yǎng)基配方：去皮馬鈴薯200克、葡萄糖20克、洋菜20克、白蟻巢浸出液1000毫升（白蟻巢土250克于1200毫升水中煮沸5分鐘或浸泡48小時，取濾液1000毫升）。製作方法如下：將馬鈴薯加入白蟻巢浸出液加熱煮爛，並過濾。煮液加水補(bǔ)足至1000ml，並加入洋菜粉煮沸至完全溶解後，再高壓滅菌。將滅菌完之培養(yǎng)基置於無菌操作檯中趁熱倒入培養(yǎng)皿或其他培養(yǎng)容器。冷卻後接種雞肉絲菇之菇體。菌袋製作：配方：木屑75%，麥麩皮20%，石膏粉1%，白糖1%，白蟻巢土3%，水110%，製作程式如下：將配料分別稱量後翻拌均勻、堆悶。2小時後檢查含水量，用手抓培養(yǎng)料緊握指縫間有水珠形成，但不下滴為度。栽培袋選用17cmX35cm或15cmX35cm的聚丙烯袋裝料，兩頭套頸圈，無棉體塑蓋封蓋袋口。按一般程序滅菌，然後在無菌室內(nèi)接入雞肉絲菇之菌種。蟻巢土製作：培養(yǎng)或可採取栽培床栽培，將富含有機(jī)質(zhì)的田土倒入特定容器或地方，放上或混入可讓白蟻利用的纖維來源(如芒草、稻稈或木屑)，後將白蟻放在此環(huán)境中使白蟻在此定居、繁衍。栽培要點發(fā)菌培養(yǎng)：將接種後的料袋放在潔淨(jìng)的培養(yǎng)室內(nèi)，調(diào)控料袋溫度在20～25℃之間，保持室內(nèi)黑暗，進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。一般40～60天菌絲可長滿全袋，而當(dāng)菌袋袋壁出現(xiàn)米粒大小的釘狀或珊瑚狀瘤點時，即可移置土中。栽培管理：將菌袋脫膜，排於寬60cm、深25cm、長不限的畦裡，菌袋間距2～3cm，間隙用疆土材料填實，菌捧表覆8～10釐米厚的經(jīng)陽光暴曬過的菜園沃土或腐質(zhì)土，畦上建拱棚遮蔭，保持覆土濕潤。一般經(jīng)30～40天培養(yǎng)，雞肉絲菇子實體可破土而出。栽培季節(jié)安排：當(dāng)氣溫穩(wěn)定在12～24℃之間時，可安排制袋，經(jīng)40～60天培養(yǎng)菌絲長滿袋後植入土中。此時氣溫巳回升至25℃以上