資陽市重點(diǎn)中學(xué)2023年生物高二下期末預(yù)測試題含解析

2022-2023學(xué)年高二下生物期末模擬試卷注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1．下列有關(guān)生物的變異與進(jìn)化的敘述,正確的是（）A．物種基因頻率的變化意味著新物種的產(chǎn)生B．基因突變是指DNA分子中發(fā)生堿基對的增添、缺失和替換C．無法進(jìn)行基因交流的生物之間不一定存在生殖隔離D．有利變異決定生物進(jìn)化的方向2．下列關(guān)于細(xì)胞中化合物的敘述，錯誤的是()A．細(xì)胞中的化合物是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和生命活動的基礎(chǔ)B．化合物中的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸是構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)生命物質(zhì)的主要成分C．構(gòu)成細(xì)胞的任何一種化合物都不能單獨(dú)完成某一項(xiàng)生命活動D．與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的物質(zhì)一定是蛋白質(zhì)3．下列關(guān)于生物體中細(xì)胞呼吸的敘述，錯誤的是A．植物在黑暗中可進(jìn)行有氧呼吸也可進(jìn)行無氧呼吸B．有氧呼吸和無氧呼吸的產(chǎn)物分別是葡萄糖和乳酸C．食物鏈上傳遞的能量有一部分通過細(xì)胞呼吸散失D．細(xì)胞呼吸生成水的階段，一定要消耗氧氣4．下列有關(guān)變異的敘述中，錯誤的是A．一個基因中增加了若干對脫氧核苷酸屬于基因突變B．非同源染色體之間的片段互換屬于染色體變異C．雌雄配子隨機(jī)結(jié)合產(chǎn)生不同于親本類型的子代個體也屬于一種基因重組D．發(fā)生在玉米花藥中的變異比發(fā)生在根尖中的更容易遺傳給后代5．人成熟的紅細(xì)胞、蛔蟲細(xì)胞、植物根尖分生區(qū)細(xì)胞合成ATP的場所分別是()①細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)②葉綠體③線粒體④高爾基體A．①，①③，①②③ B．①③，①③，①③C．①，①，①③ D．①，①③，①③④6．下列與細(xì)胞的物質(zhì)輸入與輸出有關(guān)的敘述中，正確的是A．植物細(xì)胞的原生質(zhì)層由細(xì)胞膜和液泡膜組成B．在滲透作用中，當(dāng)半透膜兩側(cè)溶液濃度相等時，水分子不再通過半透膜C．血漿中的碘進(jìn)入甲狀腺濾泡上皮細(xì)胞屬于主動運(yùn)輸D．低溫不影響礦質(zhì)離子的吸收速率二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）下圖分別表示生物體內(nèi)生物大分子的部分結(jié)構(gòu)模式圖，據(jù)圖回答下列問題。（1）圖甲中的三種物質(zhì)都是由許多__________連接而成的。這三種物質(zhì)中，在功能上與另外兩種截然不同的是__________，這種物質(zhì)參與細(xì)胞中__________的構(gòu)成。（2）圖乙所示化合物的基本組成單位可用圖中字母_________表示，各基本單位之間是通過_______（填“①”“②”或“③”）連接起來的。（3）在豌豆的葉肉細(xì)胞中，由A、C、T、U4種堿基參與構(gòu)成的核苷酸共有__________種；在人體細(xì)胞核中，由A、C、T這3種堿基組成的核苷酸有__________種，將乙片段徹底水解產(chǎn)物最多有__________種。8．（10分）甲狀腺激素幾乎作用于體內(nèi)所有細(xì)胞，在大腦中，可以影響神經(jīng)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和突觸傳導(dǎo)，影響學(xué)習(xí)記憶。長期高脂肪膳食會使甲狀腺激素分泌減少，使學(xué)習(xí)能力下降。蔬菜水果中富含槲皮素，科研人員利用小鼠研究了槲皮素對高脂膳食危害的影響。實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果如下表所示：處理BDNFmRNA（相對值）BDNF（pg/mgpr）正常膳食1．2226高脂膳食2．6519高脂膳食+槲皮素2．9525（1）實(shí)驗(yàn)中的對照組處理為___________。（2）研究發(fā)現(xiàn)，甲狀腺激素可以促進(jìn)海馬區(qū)神經(jīng)營養(yǎng)因子BDNF的合成。BDNF可以選擇性的引起神經(jīng)元___________開放，導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞膜兩側(cè)電位發(fā)生改變，BDNF也可以促進(jìn)突觸前膜釋放遞質(zhì)，增強(qiáng)興奮的傳遞過程，從而促進(jìn)學(xué)習(xí)記憶。分析上表數(shù)據(jù)可得出的結(jié)論是___________。（3）甲狀腺激素有T4和T3兩種形式，主要以T4的形式分泌。在脫碘酶的作用下T4轉(zhuǎn)變?yōu)門3并發(fā)揮生理作用。為進(jìn)一步研究槲皮素的作用機(jī)理，研究人員分別取高脂膳食組、高脂膳食+槲皮素組小鼠的_________，測定T4、T3和TSH（促甲狀腺激素）濃度，結(jié)果如圖所示，并結(jié)合相關(guān)信息推測槲皮素的作用機(jī)理是___________。9．（10分）從下列兩個題目中任選一題，進(jìn)行回答。（1）核移植技術(shù)使“克隆人”成為可能，該問題引起廣泛討論和爭議。你想克隆自己嗎？為什么？對于“克隆人”，談?wù)勀愕挠^點(diǎn)。___________（2）如圖，最近校園內(nèi)多功能廳前月季園內(nèi)的一種植物龍葵遭受了嚴(yán)重的蟲害。如果這是一種經(jīng)濟(jì)作物，將幾乎顆粒無收。請你列舉為減少環(huán)境污染生物防治害蟲的方法，談?wù)勀銓ε嘤稗D(zhuǎn)基因抗蟲作物”的看法（你是否支持培育轉(zhuǎn)基因抗蟲作物？理由是什么？有風(fēng)險嗎？）_________10．（10分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識回答下列問題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過程中，先要讓豆腐長毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時，外部有一層致密的皮，它是_________。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡單的去除泥土后，無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細(xì)胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。11．（15分）下圖1為植物細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖，圖2表示細(xì)胞內(nèi)能量轉(zhuǎn)變過程。請據(jù)圖回答問題：（1）如果圖1為根尖分生區(qū)的細(xì)胞，不應(yīng)具有的結(jié)構(gòu)是[]________、[]________。在有絲分裂間期，主要的物質(zhì)變化是_________________________________。（2）圖1的結(jié)構(gòu)9中能進(jìn)行的圖2中的生理過程有________。在氧氣充足條件下，圖2的③過程發(fā)生在圖1的結(jié)構(gòu)________中。（3）紫羅蘭的葉肉細(xì)胞呈紫色，能進(jìn)行光合作用。紫色色素位于[]________中，與光合作用有關(guān)的色素位于[]________中。（4）圖1中能產(chǎn)生[H]的場所(結(jié)構(gòu))有________(僅填序號)。（5）如果圖1所示細(xì)胞干重增加，則圖2中②、③兩個反應(yīng)速率的大小情況為___________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解析】

變異是不定向的，自然選擇決定生物進(jìn)化的方向，隔離是物種形成的必要條件。【詳解】基因頻率改變不一定形成新的物種，A錯誤；基因突變指DNA分子中發(fā)生堿基對的增添、缺失和替換引起基因結(jié)構(gòu)的改變，B錯誤；僅存在地理隔離也無法進(jìn)行基因交流，C正確；自然選擇決定生物進(jìn)化的方向，D錯誤。故選C。2、D【解析】

細(xì)胞中的化學(xué)元素和化合物是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和生命活動的基礎(chǔ)，A正確；蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等化合物是構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)生命物質(zhì)的主要成分，B正確；細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位，構(gòu)成細(xì)胞的任何一種化合物都不能單獨(dú)完成某一項(xiàng)生命活動，C正確；雙縮脲試劑作用的原理是，在堿性條件下，Cu2+和肽鍵發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物，含有肽鍵的物質(zhì)不一定是蛋白質(zhì)，D錯誤。3、B【解析】

有氧呼吸指細(xì)胞在氧氣的參與下，通過多種酶的催化作用，把葡萄糖等有機(jī)物徹底氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量，生成大量ATP的過程。場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。無氧呼吸的產(chǎn)物是酒精、二氧化碳或乳酸，場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)?！驹斀狻亢粑饔貌恍枰?，所以植物在黑暗中可進(jìn)行有氧呼吸也可進(jìn)行無氧呼吸，A正確；有氧呼吸的產(chǎn)物是二氧化碳和水，無氧呼吸的產(chǎn)物乳酸或酒精和二氧化碳，B錯誤；食物鏈上傳遞的能量有一部分通過各營養(yǎng)級的細(xì)胞呼吸散失，所以能量會出現(xiàn)逐級遞減的特點(diǎn)，C正確；細(xì)胞呼吸生成水發(fā)生在有氧呼吸的第三階段，一定要消耗氧氣，D正確。故選B?！军c(diǎn)睛】有氧呼吸的三個階段均可產(chǎn)生ATP，無氧呼吸只有第一階段產(chǎn)生ATP，第二階段不產(chǎn)生ATP。4、C【解析】

基因突變是基因中堿基對的增添、缺失或替換，基因重組包括非同源染色體上非等位基因的的自由組合和同源染色體中非姐妹染色單體的交叉互換。染色體變異包括染色體結(jié)構(gòu)變異和染色體數(shù)目變異?！驹斀狻恳粋€基因中增加了若干對脫氧核苷酸是堿基對的增加，屬于基因突變，A正確；非同源染色體之間的片段互換屬于染色體結(jié)構(gòu)變異中的易位，B正確；雌雄配子的隨機(jī)結(jié)合不等于基因的自由組合過程，不屬于基因重組過程，C錯誤；發(fā)生在玉米花藥中的變異發(fā)生在生殖細(xì)胞中，比根尖（體細(xì)胞）變異更容易遺傳給后代，D正確。5、C【解析】人成熟的紅細(xì)胞和蛔蟲細(xì)胞都沒有線粒體，只能通過無氧呼吸來合成ATP，無氧呼吸的場所為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；植物根尖分生區(qū)細(xì)胞有線粒體，可通過有氧呼吸和無氧呼吸來合成ATP，其場所依次為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。綜上分析，C項(xiàng)正確，A、B、D三項(xiàng)均錯誤?！究键c(diǎn)定位】細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、細(xì)胞呼吸【名師點(diǎn)睛】識記并理解ATP的形成途徑、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能是解答此題的關(guān)鍵。6、C【解析】原生質(zhì)層包括細(xì)胞膜和液泡膜，以及兩者之間的細(xì)胞質(zhì)，A錯誤；當(dāng)半透膜兩側(cè)溶液濃度相等時，細(xì)胞處于動態(tài)平衡狀態(tài)，此時在單位時間內(nèi)經(jīng)半透膜出入的水分子數(shù)相等，水分子仍然能通過半透膜，B錯誤；血漿中的碘以離子的形式進(jìn)入甲狀腺濾泡上皮細(xì)胞，運(yùn)輸方式為主動運(yùn)輸，C正確；礦質(zhì)元素離子的吸收需要細(xì)胞呼吸提供能量，低溫影響細(xì)胞的呼吸作用，因而影響礦質(zhì)元素離子的吸收速率，D錯誤。二、綜合題：本大題共4小題7、葡萄糖纖維素細(xì)胞壁b②655【解析】本題考查細(xì)胞中的糖類和核酸相關(guān)知識，意在考察考生對圖形的分析能力和知識點(diǎn)的理解掌握程度。（1）圖甲中的都是多糖，單體都是葡萄糖。淀粉是植物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，糖原是動物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，因此與另外兩個功能不同的是纖維素。（2）圖乙所示化合物是一段核苷酸鏈片段，其基本組成單位是核苷酸，是由一分子磷酸，一分子五碳糖和一分子含氮堿基組成的。核苷酸鏈中的五碳糖上連接了兩個磷酸，需要分析鏈的起始處，磷酸在上時，中間的五碳糖是和上面的磷酸構(gòu)成的核苷酸，即圖中字母b。核苷酸之間是依靠②磷酸二酯鍵連接的。（3）在豌豆的葉肉細(xì)胞中，既含有DNA也含有RNA，由A、C、T、U4種堿基參與構(gòu)成核苷酸時，A和C可以參與核糖核苷酸和脫氧核苷酸的組成，而T只能參與脫氧核苷酸的組成，U只能參與核糖核苷酸的組成，所以由它們構(gòu)成的核苷酸共有6種。在人體細(xì)胞核中，既有DNA也有RNA，由A、C、T這3種堿基組成的核苷酸有5種。將乙片段徹底水解產(chǎn)物最多有一種五碳糖，一種磷酸和3種含氮堿基共5種。點(diǎn)睛：細(xì)胞生物中既有DNA也有RNA，但含氮堿基T只能參與脫氧核苷酸的組成，U只能參與核糖核苷酸的組成，而A、C、G是既能參與脫氧核苷酸的組成也能參與核糖核苷酸的組成。8、正常膳食、高脂膳食鈉離子通道槲皮素可以使BDNF基因的表達(dá)量恢復(fù)，緩解高脂膳食的危害血液槲皮素通過提高脫碘酶的活性，促進(jìn)T4轉(zhuǎn)變?yōu)門3【解析】

由題意可知，高脂膳食會降低BDNFmRNA和BDNF，槲皮素可以緩解高脂膳食的危害?！驹斀狻浚?）該實(shí)驗(yàn)要驗(yàn)證槲皮素對高脂膳食危害的影響，故其中正常膳食和高脂膳食組均為對照組。（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，高脂膳食會導(dǎo)致BDNFmRNA和BDNF降低，而添加槲皮素后可以提高由于高脂膳食引起的BDNFmRNA和BDNF的降低。根據(jù)BDNF為神經(jīng)營養(yǎng)因子可以推測，BDNF可以選擇性的引起神經(jīng)元鈉離子開放，導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞膜兩側(cè)電位發(fā)生改變，BDNF也可以促進(jìn)突觸前膜釋放遞質(zhì)，增強(qiáng)興奮的傳遞過程，從而促進(jìn)學(xué)習(xí)記憶。分析上表數(shù)據(jù)可知，槲皮素可以使BDNF基因的表達(dá)量恢復(fù)，緩解高脂膳食的危害。（3）由于激素存在于血液中，故可以取高脂膳食組、高脂膳食+槲皮素組小鼠的血液，測定T4、T3和TSH（促甲狀腺激素）濃度。根據(jù)圖中數(shù)據(jù)可知，實(shí)驗(yàn)組T4和TSH減少，而T3上升，結(jié)合甲狀腺激素和槲皮素均可以促進(jìn)BDNF的合成可知，槲皮素通過提高脫碘酶的活性，促進(jìn)T4轉(zhuǎn)變?yōu)門3。【點(diǎn)睛】本題要分析槲皮素的作用，需要對表格數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，即可推出槲皮素可以使BDNF基因的表達(dá)量恢復(fù)，緩解高脂膳食的危害。9、不想；克隆出的自己可能會對社會帶來危害。由于生殖性克隆人嚴(yán)重違反人類倫理道德，且克隆技術(shù)尚不成熟，因此要禁止生殖性克隆人，堅持四不原則（不贊成、不允許、不支持、不接受任何生殖性克隆人實(shí)驗(yàn)），但是不反對治療性克隆人。觀點(diǎn)：1．生態(tài)層面，克隆技術(shù)導(dǎo)致的基因復(fù)制，會威脅基因多樣性的保持，生物的演化將出現(xiàn)一個逆向的顛倒過程，即由復(fù)雜走向簡單，這對生物的生存是極為不利的。

2．文化層面，克隆人是對自然生殖的替代和否定，打破了生物演進(jìn)的自律性，帶有典型的反自然性質(zhì)。與當(dāng)今正在興起的崇尚天人合一、回歸自然的基本文化趨向相悖。

3．哲學(xué)層面，通過克隆技術(shù)實(shí)現(xiàn)人的自我復(fù)制和自我再現(xiàn)之后，可能導(dǎo)致人的身心關(guān)系的紊亂。人的不可重復(fù)性和不可替代性的個性規(guī)定因大量復(fù)制而喪失了唯一性，喪失了自我及其個性特征的自然基礎(chǔ)和生物學(xué)前提。

4．血緣生育構(gòu)成了社會結(jié)構(gòu)和社會關(guān)系。為什么不同的國家、不同的種族幾乎都反對克隆人，原因就是這是另一種生育模式，現(xiàn)在單親家庭子女教育問題備受關(guān)注，就是關(guān)注一個情感培育問題，人的成長是在兩性繁殖、雙親撫育的狀態(tài)下完成的，幾千年來一直如此，克隆人的出現(xiàn)，社會該如何應(yīng)對，克隆人與被克隆人的關(guān)系到底該是什么呢?

5．身份和社會權(quán)利難以分辨。假如有一天，突然有20個兒子來分你的財產(chǎn)，他們的指紋、基因都一樣，該咋辦?是不是要像汽車掛牌照一樣在他們額頭上刻上克隆人川A0001、克隆人川A0002之類的標(biāo)記才能識別。減少環(huán)境污染生物防治害蟲的方法：引入害蟲的寄生蟲；引入和害蟲生存環(huán)境有相似要求、但不危害農(nóng)作物的競爭生物；培育轉(zhuǎn)基因抗蟲作物。我支持培育轉(zhuǎn)基因抗蟲作物，認(rèn)為它無風(fēng)險，轉(zhuǎn)基因抗蟲作物中的抗蟲基因表達(dá)后會產(chǎn)生對害蟲有害的物質(zhì)，使其食后死亡，降低害蟲的數(shù)量，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，同時也能減少了農(nóng)藥的使用量，降低了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，也降低了對環(huán)境的污染?！窘馕觥?/p>

目前大多數(shù)人對克隆人持否定態(tài)度，克隆人嚴(yán)重違反了人類倫理道德，是克隆技術(shù)的濫用；克隆人沖擊了現(xiàn)有的婚姻、家庭和兩性關(guān)系等傳統(tǒng)的倫理道德觀念；克隆人是在人為的制造在心理上和社會地位上都不健全的人，中國政府禁止生殖性克隆。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)：1、通過基因的轉(zhuǎn)變，增加食物的種類，從而提高食物的品質(zhì)。2、解決糧食短缺問題。這也是轉(zhuǎn)基因食品最開始的初衷所在。3、增加食物的營養(yǎng)，提升食物的品質(zhì)，這也是轉(zhuǎn)基因食品最顯著的一個特點(diǎn)。4、減少農(nóng)藥的使用。轉(zhuǎn)基因食品吸取了多種食品的優(yōu)勢，減少病蟲害的風(fēng)險，一定程度減少環(huán)境污染。轉(zhuǎn)基因食品的缺點(diǎn)：1、轉(zhuǎn)基因食品因?yàn)槭沁`反自然規(guī)律的，因而會有很多潛在的風(fēng)險。2、轉(zhuǎn)基因技術(shù)造成的生物污染。很多生物科技公司為了保護(hù)自己的產(chǎn)權(quán)，對所銷售的轉(zhuǎn)基因種子做了“絕育”的處理，這將會是一個很嚴(yán)肅的問題。3、影響農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境。比如推廣抗除草劑的轉(zhuǎn)基因食品在一定程度上會助長更多使用除草劑，這樣會危害其他的非轉(zhuǎn)基因作物，讓非轉(zhuǎn)基因作物受到傷害甚至滅絕?！驹斀狻浚?）克隆出的自己可能會給社會帶來一定的危害，同時違反人類倫理道德，所以我不同意克隆自己。

克隆人會帶來各種問題，比如，生態(tài)問題，克隆技術(shù)導(dǎo)致的基因復(fù)制，會威脅基因多樣性的保持，生物的演化將出現(xiàn)一個逆向的顛倒過程，即由復(fù)雜走向簡單，這對生物的生存是極為不利的；文化問題，克隆人是對自然生殖的替代和否定，打破了生物演進(jìn)的自律性，帶有典型的反自然性質(zhì)。與當(dāng)今正在興起的祟尚天人合一、回歸自然的基本文化趨向相悖；哲學(xué)問題，通過克隆技術(shù)實(shí)現(xiàn)人的自我復(fù)制和自我再現(xiàn)之后，可能導(dǎo)致人的身心關(guān)系的紊亂。人的不可重復(fù)性和不可替代性的個性規(guī)定因大量復(fù)制而喪失了唯一性，喪失了自我及其個性特征的自然基礎(chǔ)和生物學(xué)前提。（2）總的來說，偏向于支持轉(zhuǎn)基因抗蟲作物及食品。①轉(zhuǎn)基因食物是其原料或部分原料是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到的，就是在一種生物中轉(zhuǎn)入外源基因，以此來改善原材料的產(chǎn)量、性狀、口感等。②比如抗蟲棉，就是在棉花中轉(zhuǎn)入了能抵抗棉鈴蟲的基因，棉鈴蟲吃了就會死，這樣就免受了棉鈴蟲的危害，提高了棉花產(chǎn)量，在食物中也是如此，比如番木瓜普遍會遭到一種病害的侵染，嚴(yán)重影響番木瓜產(chǎn)量，經(jīng)轉(zhuǎn)基因之后才能大大減少病害發(fā)生率，產(chǎn)量得以提高。③轉(zhuǎn)基因大豆的目的，不是為了抵抗蟲害，提高大豆產(chǎn)量，減少農(nóng)藥使用量，而是為了提高大豆出油率，改善品質(zhì)，所以轉(zhuǎn)基因大豆一般是用作榨油的，而國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆因?yàn)槌鲇吐什桓?，反而不適合榨油，倒是很適合做豆腐等豆制品。④有人擔(dān)心吃了轉(zhuǎn)基因食品之后人體對轉(zhuǎn)入基因進(jìn)行吸收，其實(shí)想一想，我們所吃的動植物不都是基因構(gòu)成的么，也沒見人類因?yàn)閿z入這些基因之后變成其他生物了，轉(zhuǎn)基因技術(shù)確實(shí)是把雙刃劍，只要合理使用，還是能造福人類的。10、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會使反應(yīng)效率降低【解析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。如釀酒是利用酵母菌在無氧條件下進(jìn)行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下進(jìn)行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨(dú)特的味道。【詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過程，也是酶促反應(yīng)過程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長，豆腐為其生長繁殖提供營養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因此加鹽的操作要求是逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些。（4）泡菜制作過程中所需要的菌種來自蔬菜上的乳酸菌，因此無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功。雖未清洗干凈，但泡菜制作過程中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的酸，抑制其它雜菌生長，因此菜料并未腐敗變質(zhì)。（5）酶固定化有利于酶的穩(wěn)定性且利于與產(chǎn)物的分離，固定方法包