教科版小學(xué)四年級科學(xué)下冊《生的食物和熟的食物》教案

《生的食和熟的食物教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念知道食物可以分生吃的和熟吃的了解同一種食物由生到熟的變化過程。過程與方法：觀察、比較的方法認(rèn)識生、熟食的不同，培養(yǎng)學(xué)生動手操作及多向思維能力。情感態(tài)度價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛(wèi)生觀。教學(xué)重點(diǎn)：觀察比較并描述生、熟的馬鈴薯的不同點(diǎn)和雞肉從生到熟的變化過程。教學(xué)難點(diǎn)：觀察比較和描述玉米粒從生到熟的變化過程。實(shí)驗(yàn)器材:眼罩；一次性薄膜手套；一次性盤子；牙簽；小刀；紙巾生蘋果、煮熟的蘋果；生、熟芋頭；生、熟馬鈴薯；碘酒、滴管生雞肉兩片、鐵勺，蠟燭、打火機(jī)、鑷子；實(shí)驗(yàn)記錄表若干。教學(xué)過程:一、創(chuàng)境導(dǎo)入：1、小游戲：蒙眼猜食物。同學(xué)們喜歡做游戲嗎？（喜歡）今天我們就來做一個(gè)有關(guān)食物的游戲，游戲的名字叫做“蒙眼猜食物老師準(zhǔn)備了一些食物，想請幾位同學(xué)上來蒙住雙眼品嘗一下說這種食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同學(xué)覺得自己的味覺最發(fā)達(dá)的可以上來試試？再請一位學(xué)生上講臺幫老師蒙住品嘗食物同學(xué)的眼睛。（教師戴上一次性薄膜手套，向眾學(xué)生展示后從食物上切一小塊用牙簽喂給學(xué)生（本環(huán)設(shè)計(jì)意圖：課堂映生活，從教實(shí)驗(yàn)操細(xì)節(jié)上教育生平時(shí)注意衛(wèi)2、小結(jié)引課題：通過剛才的小游戲我們知道有些食物（舉起蘋果）我們生吃味道好，有些食物（舉起芋頭）燒熟了更好吃，這堂課我們就來研究生的食物和熟的食物板書課題）（本環(huán)設(shè)計(jì)意圖：過“猜猜”辨別食的方式激發(fā)學(xué)生的習(xí)興趣在有趣活動中，培學(xué)生探科學(xué)，仔細(xì)察的能。）二、自主探究：活動一：生、熟馬鈴薯的觀察、比較。

1、出示馬鈴薯問：這是什么？適合生吃，還是熟吃？2、現(xiàn)在我手中有一個(gè)生的馬鈴薯和一個(gè)熟的馬鈴薯，你們能用哪些方法把它們區(qū)別出來呢？（引導(dǎo)學(xué)生說出不同方法，教師適時(shí)評價(jià)。）（本環(huán)設(shè)計(jì)意圖：過本環(huán)，充分調(diào)動生對已知識和方法選擇，憶先前習(xí)的幾種觀方式，激發(fā)學(xué)生采多種方對生熟馬鈴進(jìn)行觀察。）3、小組合作探究比較生熟馬鈴薯的不同。其實(shí)方法還有很多面我們小組就來合作仔細(xì)觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？請記錄員及時(shí)做好記錄。出示紙巾、牙簽、小刀，問：紙巾是干什么用的？品嘗時(shí)可用牙簽品嘗少許，如果要用小刀請?zhí)貏e注意安全，比一比，看哪一組的方法最多現(xiàn)最獨(dú)特觀察比較生熟馬鈴薯師巡回指導(dǎo)4、請材料收拾好桌面的馬鈴薯，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？哪個(gè)小組先來試試一生把小組的成果在實(shí)物投影儀上展示匯報(bào)，其他學(xué)生質(zhì)疑補(bǔ)充教師一旁板書重點(diǎn)）5、小結(jié)：同學(xué)們觀察得真仔細(xì)啊，發(fā)現(xiàn)了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點(diǎn)，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發(fā)生很多的----變化（本環(huán)設(shè)計(jì)意圖：．讓學(xué)在已有的辨方式之掌握新的辨方式，養(yǎng)學(xué)生思的創(chuàng)新能力過交流報(bào)，使學(xué)生結(jié)出生馬鈴薯在顏，味道，氣等方面的不點(diǎn)，從培養(yǎng)學(xué)生歸分析能。）6煮熟后的馬鈴薯除了外觀、口味等發(fā)生了變化，營養(yǎng)成分有沒有發(fā)生變化？馬鈴薯富含淀粉回憶一下我們?nèi)绾舞b別含淀粉的食物營養(yǎng)的（碘酒那可以怎么做？一起來看一下老師的演示告訴老師結(jié)果怎樣（都是變色但是熟的變色更快，更深）總結(jié)觀察的真仔細(xì)都變色說明馬鈴薯煮熟后的營養(yǎng)成分沒有發(fā)生變化但熟馬鈴薯變色的更快更深說明煮熟后的馬鈴薯更易消化吸收其中的營養(yǎng)。7拓展小知識：發(fā)芽的馬鈴薯不能吃活動二：實(shí)驗(yàn)觀察雞肉由生到熟的變化1、剛才我說了馬鈴薯由生變熟會發(fā)生很多變化，那是不是別的食物由生變熟

也會發(fā)生變化呢？老師為大家準(zhǔn)備了雞肉來觀察。2、平時(shí)你都用哪些方法把雞肉變熟的？（蒸、煮、烤、炸（本環(huán)設(shè)計(jì)意圖：動學(xué)生有的經(jīng)驗(yàn)，例說說雞肉變熟的法，激學(xué)生動實(shí)驗(yàn)的興趣并為下的實(shí)驗(yàn)做好設(shè)。）3節(jié)課我們就來烤雞肉看我們在烤的過程中雞肉會發(fā)生怎樣的變化？（1）烤雞肉我們需要哪些材料？（2）師出示材料：蠟燭、鑷子、勺子、兩片雞肉（3）怎樣利用這些工具烤雞肉？第一步第二步第三步干什么？（4）紙杯里裝了冷水，干什么用的？（冷卻鐵勺）（5）為什么準(zhǔn)備了兩片雞肉？（便于比較）（6）實(shí)驗(yàn)時(shí)需要注意些什么？（本環(huán)設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生回先前學(xué)習(xí)的精燈操規(guī)范，注意驗(yàn)安全4、師：實(shí)之前老師還想給大家一些小提醒，請看大屏幕（課出示“小提示（1用蠟燭、打火機(jī)請小心，注意安全。（2筷子適時(shí)攪拌雞肉讓其均勻受熱，烤熟一面后換另一面，直至兩面都熟后熄滅蠟燭。（3驗(yàn)過程中和結(jié)束后都不要觸碰鐵勺，以免燙傷，結(jié)束后將雞肉取出放到盤子中，鐵勺放至裝冷水的紙杯內(nèi)。（4細(xì)觀察并記錄雞肉由生變熟過程中發(fā)生的變化。（5驗(yàn)結(jié)束后合作收拾整理材料。5、學(xué)生分實(shí)驗(yàn)觀察并記錄，教師巡回指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)并及時(shí)掌握學(xué)生實(shí)驗(yàn)信息。6、在雞肉生變熟的過程中你們觀察到了什么？哪個(gè)小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)跟大家交流一下？”7、學(xué)生匯交流實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)。煮蒸烤炸炒生雞肉——————————————————→較硬不易撕白色血腥味

熟雞肉松軟易撕淺黃香味（本環(huán)重在引導(dǎo)學(xué)細(xì)致觀雞肉變化過中的狀，能對雞肉化過程的重要征進(jìn)行描述使學(xué)生識到雞肉由變熟過中存在漸變過程。8為什么要把雞肉燒熟了吃？9雞肉燒熟了吃有這么多好處，有什么弊端嗎？小結(jié)：雖然流失了些脂肪、水分，但雞肉熟吃更有利于健康，更易于被人體

記錄記錄消化吸收。10是不是所有食物都適合熟吃？哪些適合生吃？水果適合生吃，吃時(shí)要注意什么？三、交互反饋：1連一連2判一判四、開放延伸：1、師：這堂課，我們主要研究了馬鈴薯和雞肉的生熟變化，生活中還有一些食物由生到熟也發(fā)生了有趣的變化，大家瞧（出示課件）。2、其實(shí)呀，生活中像這樣有趣的變化還有很多很多，希望你們用善于發(fā)現(xiàn)的眼睛，勇于探究的精神，發(fā)現(xiàn)更多的神奇，探究更多的奧秘！3、關(guān)注飲食，關(guān)注健康，一份有關(guān)食品安全的資料和大家一起分享，同時(shí)一首好聽的兒歌送給大家真心的祝愿每一位同學(xué)都健康快樂地成長（出示課件：齊讀）飲食健康歌科學(xué)飲食呱呱叫，生吃熟吃真奇妙。食品安全不能少，身體健康最重要。4、收拾材料下課附實(shí)驗(yàn)記錄表1觀察比較生、熟馬鈴薯實(shí)驗(yàn)記錄單

組別

我們的發(fā)現(xiàn)觀察比較的方法生馬鈴薯

熟馬鈴薯看顏色摸軟硬聞氣味。。。。。。表2：

觀察比較“雞肉從生到熟變化過程”實(shí)驗(yàn)記錄單組別

記錄員

我生雞肉

煮的過程中

熟雞肉們的發(fā)現(xiàn)

附課外宣傳資料世界衛(wèi)生組織（WHO食品安全的十條規(guī)定一、食品一旦煮好就應(yīng)立即吃掉。食用在常溫下存放—小時(shí)的已煮過的食物，對人體最危險(xiǎn)。二、生的食物必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。三、一些諸如動物奶類等食品，應(yīng)選擇已加工消毒過而不是生的來食用。四、煮好的食物，如需要存放4時(shí)以上，應(yīng)在高溫或低溫的條件下保存。常見的錯(cuò)誤是，把煮過的尚未冷卻的食物放在電冰箱里。五、存放過的熟食必須重新加熱到攝氏以上后才