2023學(xué)年完整公開課版果仁蘿卜餅_第1頁
2023學(xué)年完整公開課版果仁蘿卜餅_第2頁
2023學(xué)年完整公開課版果仁蘿卜餅_第3頁
2023學(xué)年完整公開課版果仁蘿卜餅_第4頁
2023學(xué)年完整公開課版果仁蘿卜餅_第5頁
已閱讀5頁，還剩2頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

中國名點(diǎn)制作

——大酵面團(tuán)的制作——果仁蘿卜餅的制作制作簡介果仁蘿卜餅面粉是加入紅蘿卜進(jìn)行揉制，再運(yùn)用煎的手法烹制成熟，成品色澤金黃、口感軟糯成品特點(diǎn)成品特點(diǎn)色澤金黃、口感軟糯

原料及制作工藝

原料：紅蘿卜250g糯米粉250g花生仁100g核桃仁100g腰果100g芝麻50g杏仁50g糖50g黃桂醬30g玫瑰醬30g制作過程：1．將紅蘿卜切成顆粒狀2．面粉加入七號的蘿卜，反復(fù)加入進(jìn)行和制3．將所有的輔料合在一起進(jìn)行調(diào)制再加入白糖，最后加入黃桂醬和玫瑰醬混合拌勻完成陷心的調(diào)制4．將和好的面團(tuán)進(jìn)行搓條下劑（每個劑字20g）然后用面皮包住餡料，接口收緊，按壓成餅狀5.將鍋中倒入適量的色拉油，將包制好的餅逐個放入鍋中進(jìn)行煎制，一面煎完，翻面進(jìn)行另一面的煎制，最后出鍋即成操作關(guān)鍵

操作關(guān)鍵：1．進(jìn)行面團(tuán)的和制時蘿卜要逐步加入，不可一次加入過多2．劑子一個為20g，面皮不宜按壓過大思考題思考：1.果仁蘿卜餅的風(fēng)味特

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論