長沙廚校引領(lǐng)湘菜文化發(fā)展

長沙廚校引領(lǐng)湘菜文化發(fā)展來源：長沙新東方烹飪學(xué)院發(fā)布：2023-08-12湘菜文化源遠(yuǎn)流長，早在春秋時(shí)代就有對(duì)湘菜的記錄，當(dāng)時(shí)的湘菜佳肴多作為祭祀之用。屈原《招魂》中有一段詳細(xì)描寫了湘菜的各種特點(diǎn)：“食多方些，稻粢穱麥，挐黃粱些。大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些。胹鱉炮羔，有柘漿些。鵠酸臇鳧，煎鴻鸧些。露雞臛臇，厲而不爽些”。追溯古今：湘菜文化源遠(yuǎn)流長“從春秋戰(zhàn)國開始，湖南就形成了獨(dú)特的飲食文化，特別是發(fā)展到明清之際。飲食文化的發(fā)展更趨完善，逐步形成了全國八大菜系中一支具有鮮明特色的菜系。”長沙新東方烹飪學(xué)院示范大師，國家中式烹調(diào)高級(jí)技師左宗圻說。歷經(jīng)歷史沉淀，現(xiàn)在的湖南，“吃”早已具有較為豐富的社會(huì)意義。在人們的婚嫁喪娶等大事中，“吃”總是重要的內(nèi)容；此外，“吃”也是人們重要的社交禮儀，朋友三四見面，找人托關(guān)系辦事，商務(wù)禮儀接待不上個(gè)湘菜館，那叫不周到，寒顫。朋友熟人見面，第一句問候常常是：“吃了飯嗎？”去朋友家做客，能夠吃到10樣或12樣菜，就意味著受到了主人最熱情的款待。湖南獨(dú)特的“吃文化”孕育著湘菜文明的茁壯發(fā)展。家家戶戶不會(huì)燒上幾個(gè)湘菜，不能稱之為湖南人?！拔覀儗W(xué)院有不少高學(xué)歷、高素質(zhì)、高薪資的文化人、商務(wù)人前來學(xué)習(xí)，他們主要是學(xué)家常菜，或者增進(jìn)自己的烹飪技術(shù)，為自己，為友人展示烹飪技能。他們給學(xué)院的年輕學(xué)生們樹立了榜樣，及奮斗的動(dòng)力。”左宗圻大師說。謀求發(fā)展：烹飪技能教育是動(dòng)力源“湘菜作為‘八大菜系’之一，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了粵菜和川菜的熱度。目前，最為緊要的就是著力打造能引領(lǐng)湘菜潮流，支持對(duì)外發(fā)展的大型餐飲“航母”，增強(qiáng)湘菜產(chǎn)業(yè)的總體競爭力。這一發(fā)展離不開烹飪技能教育的培養(yǎng)?！弊笞谯叽髱熣f。千年湖湘文化，博大精深，滋潤著千年湘菜，根基深厚。湖湘文化的基本特征影響著湘人烹制的湘菜強(qiáng)調(diào)適口而求“味”、強(qiáng)調(diào)香辣而求“爽”，強(qiáng)調(diào)精致而求“和”。湘菜兼有粵菜之鮮香，不失魯菜之氣派，不缺淮揚(yáng)菜之文氣雅致，博采眾長，別具一格，造就了湘菜立足中國，揚(yáng)名海外的特點(diǎn)。有不少來自美國、瑞士等海外的烹調(diào)組織莫名前來長沙新東方烹飪學(xué)院觀摩學(xué)習(xí)湘菜技術(shù)和文化；不少文人墨客有言湘菜體現(xiàn)著湘人吃得苦的精神，體現(xiàn)著湖南悠久的文化，是中國菜系中歷史最為悠久的，文化孕育深受的菜系。長沙新東方烹飪學(xué)生美味的作品學(xué)習(xí)領(lǐng)域：長沙新東方烹飪學(xué)院是基地湘人孕育著湘菜，湘菜體現(xiàn)著湘人。湖南人“吃得苦，霸得忙，耐得煩，不怕死”的精神也在長沙新東方烹飪學(xué)院的師生身上得以體現(xiàn)。在老師的眼中，學(xué)生就像一把未開的鎖，老師采取“一把鑰匙開一把鎖”的教育方式，針對(duì)學(xué)生的特點(diǎn)“手把手”進(jìn)行教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生將扎實(shí)的理論知識(shí)靈活運(yùn)用于實(shí)際操作中；并根據(jù)每位學(xué)生的性格特點(diǎn)、學(xué)習(xí)特征引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃；要求學(xué)生將書本所學(xué)靈活運(yùn)用，創(chuàng)新出獨(dú)具特色的新菜式，讓學(xué)生的才華和技能得到充分的展現(xiàn)。雖然，長沙新東方烹飪學(xué)院的學(xué)生都是來自全國各地，但，他們深受湖湘精神的熏陶，在學(xué)習(xí)上吃得苦，耐得煩?！拔覀兺瑢W(xué)之間有著非常好的良性競爭，它促使著大家刻苦練習(xí)。老師獨(dú)特的教學(xué)和嘉獎(jiǎng)是我們學(xué)習(xí)的最大動(dòng)力。”長沙新東方烹飪學(xué)院學(xué)生直言?？炭鄬W(xué)習(xí)?？此扑滋椎脑?，卻是長沙新東方學(xué)生的學(xué)習(xí)精神，在老師們的引導(dǎo)下，學(xué)院隨處可見學(xué)生練習(xí)的身影，老師一遍一遍講解，學(xué)生一遍一遍練習(xí)，這種刻苦換來了每次烹飪大賽的榮譽(yù)。不論是烹飪大賽、還是技能考核，或是校園活動(dòng)，長沙新東方烹飪學(xué)院的學(xué)生都全力以赴，發(fā)揚(yáng)著比拼趕超的精神?！罢n間，校園里總是不斷的傳出‘乒乒乓乓’的聲音，這是我們老師最愛聽的樂音。這種聲音告訴我們學(xué)生在自覺學(xué)習(xí)。在這樣的校園里，老師教學(xué)是種享受，學(xué)生學(xué)習(xí)更是種享受。”左宗圻大師說?？炭嗟膶W(xué)習(xí)換來的是各大餐飲企業(yè)的青睞，在辦