從瑞幸咖啡崩盤事件探究咖啡消費(fèi)人群特征差異Talkingdata2020535

企業(yè)研究報(bào)告12020/5/20

從瑞幸咖啡“崩盤”事件

探究咖啡消費(fèi)人群特征差異2020/5/2022020/5/20前言

5月19日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布公告稱被納斯達(dá)克要求摘牌退市，而再次登上熱搜。關(guān)

于“瑞幸咖啡”有悖常理的新聞，似乎超出了我們正常的認(rèn)知。僅一個(gè)多月時(shí)間，瑞幸經(jīng)

歷了過山車般的劇情，從資本市場的重?fù)簦较M(fèi)者擠兌熱潮，支持和唱衰的聲音不絕于

耳。前幾日，關(guān)于瑞幸咖啡開、閉店的數(shù)據(jù)才剛經(jīng)過一輪討論，有消息稱瑞幸咖啡今年Q2

在中國的開店速度平均仍達(dá)每天10家，現(xiàn)門店總數(shù)已達(dá)到6912家；另有媒體報(bào)道“瑞幸

北京將在今年關(guān)閉80家門店，占北京區(qū)域門店總數(shù)近1/5”。而“摘牌”事件后，事態(tài)發(fā)

展又將走向何方？32020/5/20

目錄

CONTENTS01

主流咖啡品牌用戶畫像洞察-------------------------502

主流咖啡品牌線下客流分析-------------------------1203

主流咖啡App走勢分析-----------------------------

1904

國內(nèi)咖啡行業(yè)趨勢----------------------------------

24研究報(bào)告撰寫規(guī)范A

課題研究進(jìn)入結(jié)題階段，撰寫研究報(bào)告成為最重要的工作。寫作研究報(bào)告，除了課題研究與實(shí)驗(yàn)要有充分的基礎(chǔ)以外，首先要確定研究報(bào)告的文體類型。課題研究報(bào)告屬于教育科研應(yīng)用文體。這類文體包括學(xué)術(shù)論文、調(diào)查報(bào)告、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告等等。如果課題是對某種教育現(xiàn)象進(jìn)行的調(diào)查，就應(yīng)寫作調(diào)查報(bào)貨：如果課題為實(shí)驗(yàn)研究，就應(yīng)寫作實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告：如果既有理論研究又有實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的，研究報(bào)告就要二者兼顧。我市“十一五”立項(xiàng)課題，大都屬于實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告，也有部分是調(diào)查報(bào)告的，少部分是理論與實(shí)驗(yàn)研究都有的，很少有單純進(jìn)行理論研究的。42020/5/20瑞幸咖啡“崩盤”事件發(fā)展：數(shù)據(jù)來源：互聯(lián)網(wǎng)公開數(shù)據(jù)標(biāo)志事件百度指數(shù)股價(jià)走勢1/31/101/171/241/312/72/142/212/283/63/133/203/274/34/104/174/245/15/85/154月2日，瑞幸咖啡發(fā)布公告，公司首席運(yùn)營官劉劍及其部分下屬員工存在偽造交易等行為。4月7日，瑞幸咖啡停牌2月1日，渾水研究公開瑞幸調(diào)查報(bào)告，直指瑞幸咖啡造假公司財(cái)務(wù)和運(yùn)營數(shù)據(jù)5月15日，開曼群島和香港的法院下令凍結(jié)瑞幸咖啡資產(chǎn)

4月29日，媒體報(bào)道稱,

美國證券交易委員會正在

對瑞幸咖啡批露的22億

元業(yè)績造假一事展開調(diào)查。

5月11日，瑞幸咖啡原第

三大機(jī)構(gòu)股東CRGI清倉

所有股份

5月12日，董事會撤職

CEO錢治亞和COO劉劍停牌前股價(jià)跌至4.39美元5月19日，瑞幸咖啡宣布公司于5月15日收到來自納斯達(dá)克股票市場有限責(zé)任公司上市資格部的書面通知。根據(jù)該通知表示，上市資格委員會已決定將本公司的證券從納斯達(dá)克下市。52020/5/201主流咖啡品牌用戶畫像洞察——誰動(dòng)了誰的奶酪？品牌咖啡的行業(yè)用戶之爭6咖啡品牌用戶畫像核心發(fā)現(xiàn)：

用戶屬性

區(qū)域分布

網(wǎng)購能力

消費(fèi)潛力

應(yīng)用興趣2020/5/2012345星巴克用戶集中在25-39歲，瑞幸用戶集中在29歲以下，25-29歲人群為市場爭奪焦點(diǎn)。當(dāng)前咖啡消費(fèi)市場集聚在一線、新一線等中大型城市，下沉市場的開發(fā)成為課題。白領(lǐng)上班族成為咖啡消費(fèi)忠實(shí)顧客，80%以上用戶對線上網(wǎng)購渠道形成消費(fèi)依賴。星巴克消費(fèi)者凸顯更強(qiáng)消費(fèi)力，不僅具備家庭資產(chǎn)優(yōu)勢，而且商旅一族比重較高。星巴克、瑞幸咖啡用戶兼具“小資”氣質(zhì)，肯德基、麥當(dāng)勞用戶更多是大眾消費(fèi)群體。

數(shù)據(jù)來源：TalkingData、公開資料整理研究報(bào)告撰寫規(guī)范B

課題規(guī)劃的研究內(nèi)容是課題研究報(bào)告的引言部分，這部分內(nèi)容主要體現(xiàn)了課題組如何按照教育科研的程序?qū)逃龁栴}進(jìn)行規(guī)劃研究的。只有寫好引言部分的內(nèi)容才能為課題研究報(bào)告打好學(xué)術(shù)基礎(chǔ)，為課題研究構(gòu)建起嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)邏輯。因此，引言的內(nèi)容體現(xiàn)了課題組的學(xué)術(shù)功底，體現(xiàn)了課題研究的學(xué)術(shù)基礎(chǔ)，也是課題組學(xué)習(xí)研究的具體體現(xiàn)。引言部分可分為問題的提出、對問題規(guī)劃研究的邏輯建構(gòu)、課題的研究過程與研究方法三個(gè)層面十一個(gè)條日的問題。這些內(nèi)容的表述程序構(gòu)成一個(gè)逐層推進(jìn)的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬄?lián)系。72020/5/2030歲以下用戶為主力人群，瑞幸咖啡年輕化最為顯著數(shù)據(jù)來源：

TalkingData移動(dòng)大數(shù)據(jù)44%45%46%39%56%55%54%61%0%20%60%40%80%100%星巴克瑞幸咖啡肯德基麥當(dāng)勞主流咖啡品牌

用戶性別分布女性男性0%6%18%12%24%30%18-24歲25-29歲30-34歲35-39歲40-44歲45-49歲50歲及以上主流咖啡品牌

用戶年齡段分布星巴克瑞幸咖啡肯德基麥當(dāng)勞??主流咖啡品牌用戶性別整體表現(xiàn)為男性高于女性，其中麥當(dāng)勞用戶男性較多，占比超過6成；瑞幸咖啡用戶年齡層相對較低，集中在30歲以內(nèi)的90后用戶，或與其定價(jià)策略相關(guān)，比較適合學(xué)生群體和初入職場人群；星巴克或因?yàn)槠涫蹆r(jià)相對較高，25歲以下用戶則占比最低。82020/5/20一線和新一線城市為咖啡消費(fèi)主力，瑞幸一線城市集中度最高數(shù)據(jù)來源：

TalkingData移動(dòng)大數(shù)據(jù)0%32%24%16%

8%40%一線城市新一線城市二線城市三線城市四線城市五線城市主流咖啡品牌

各級城市分布星巴克瑞幸咖啡肯德基麥當(dāng)勞??主流咖啡品牌用戶主要集中在一線和新一線城市，TOP10城市用戶集中度均在30%以上，其中星巴克達(dá)到54%；其次，瑞幸咖啡集中在一線城市布局，星巴克在一線和新一線等頭部城市布局相對集中，其中上海用戶占比較為突出，肯德基和麥當(dāng)勞用戶相對下沉，其中肯德基下沉用戶占比最高。54%39%34%46%主流咖啡品牌

TOP10城市分布及集中度

16%

10%

6%

4%

4%

4%3%3%3%3%上海北京杭州蘇州深圳廣州南京成都天津?qū)幉ㄐ前涂?/p>

11%

9%

4%

4%

4%

4%4%3%3%3%上海北京杭州廣州成都南京深圳蘇州天津重慶瑞幸咖啡

7%

5%

5%

3%

3%2%2%2%2%2%上海北京蘇州杭州南京寧波南通廣州無錫深圳肯德基

12%10%

4%

4%

4%

4%

4%3%2%2%上海北京廣州天津南京杭州深圳蘇州成都福州麥當(dāng)勞92020/5/20咖啡消費(fèi)用戶購買力普遍偏高，星巴克用戶購物活躍度最為突出數(shù)據(jù)來源：

TalkingData移動(dòng)大數(shù)據(jù)10%

0%60%50%40%30%20%70%土豪高級白領(lǐng)小白領(lǐng)藍(lán)領(lǐng)主流咖啡品牌

用戶網(wǎng)購等級分布星巴克瑞幸咖啡肯德基麥當(dāng)勞主流咖啡應(yīng)用用戶有車、已婚人群占比及TGI有車已婚

星巴克瑞幸咖啡

肯德基占比

TGI占比

TGI占比

TGI75.30%

31768.98%

29073.98%

31133.62%

7630.62%

6937.34%

84麥當(dāng)勞占比

TGI75.24%

31634.98%

7983%86%85%84%87%星巴克瑞幸咖啡肯德基麥當(dāng)勞主流咖啡品牌

用戶中活躍網(wǎng)購用戶占比??咖啡用戶整體購買力偏高，其中6-7成咖啡用戶購買力在高級白領(lǐng)及以上，有車人群占比除瑞幸咖啡用戶以外均在七成以上；星巴克用戶購買力最高，網(wǎng)購活躍度也最為顯著，麥當(dāng)勞和瑞幸咖啡分列其次，肯德基用戶下沉屬性較高，消費(fèi)力和網(wǎng)購活躍度相對較低。研究報(bào)告撰寫規(guī)范C從我市進(jìn)入課題鑒定程序所提交的研究報(bào)告來看，這項(xiàng)內(nèi)容存在問題較多。課題的問題表述不清楚，或者表述不當(dāng)，課題研究報(bào)告就失去了基礎(chǔ)，鑒定也就難以通過。問題表述不當(dāng)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.沒有表述問題。只交代了課題研究的背景，沒有把問題交代清楚。沒有問題表述的課題研究成果就不能算是真實(shí)的研究成果。只有把問題表述清楚、準(zhǔn)確、真實(shí)，才有進(jìn)行真正意義的研究。2.問題的表達(dá)大而空。雖然表達(dá)了問題，但不從教育實(shí)際問題入手的，只是寬泛或者概括地表達(dá)了一般的問題，是從我國、我省的角度表達(dá)的，很多課題研究報(bào)告只是把搜集到的有關(guān)問題表述粘貼過來，沒有根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行分，沒有本校的實(shí)際問題。問題的表達(dá)大而空，不具體也不明確，課題研究中很難把握，使課題研究失去了研究的真實(shí)基礎(chǔ)，甚至失去了方向和目標(biāo)。3.問題的表達(dá)單一概略。雖然表達(dá)了本校的問題，但只有觀察性概述性表達(dá)，缺乏實(shí)證性表達(dá)，缺乏數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，對問題的研究方式比較單一，科學(xué)性不強(qiáng)。102020/5/20星巴克人群綜合消費(fèi)力更高，白領(lǐng)、商旅群體相對較多數(shù)據(jù)來源：

TalkingData移動(dòng)大數(shù)據(jù)??在家庭資產(chǎn)評分上，星巴克人群在80分以上的TGI指數(shù)領(lǐng)先于瑞幸咖啡、肯德基和麥當(dāng)勞人群，說明星巴克用戶的家庭資產(chǎn)更高；在商旅和購物中心活躍人群比重上，星巴克人群表現(xiàn)出較高的商旅特性和消費(fèi)興趣，對于高端價(jià)位設(shè)備和高端商務(wù)設(shè)備的偏好較高。110

70

30150

50分以下23019050-60分60-70分70-80分80-90分90-100分家庭資產(chǎn)評分TGI指數(shù)星巴克瑞幸咖啡肯德基麥當(dāng)勞50

0150100250200高端價(jià)位設(shè)備偏好度高端商務(wù)設(shè)備偏好度高端價(jià)位設(shè)備和高端商務(wù)設(shè)備偏好情況星巴克瑞幸咖啡肯德基麥當(dāng)勞4%0%12%

8%20%16%商旅人群比重購物中心活躍人群比重商旅和購物中心活躍人群比重星巴克瑞幸咖啡肯德基麥當(dāng)勞112020/5/20咖啡用戶美食控是共性，四大品牌咖啡用戶存在差異化數(shù)據(jù)來源：

TalkingData移動(dòng)大數(shù)據(jù)瑞幸咖啡麥當(dāng)勞星巴克肯德基??星巴克、瑞幸咖啡用戶小資和文藝屬性相對突出，他們對民宿短租、演出類應(yīng)用偏好度較高，其中星巴克用戶商務(wù)屬性更高，他們對航班、行程管理類應(yīng)用興趣突出，瑞幸咖啡用戶年齡層較低，對高等教育類應(yīng)用偏好度較高；麥當(dāng)勞和肯德基用戶生活屬性較高，他們對優(yōu)惠券和美食的關(guān)注度較高。

星巴克價(jià)值分TOP10應(yīng)用

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百度輸入法122020/5/202主流咖啡品牌線下客流分析——疫情之下，線下門店回暖之路研究報(bào)告撰寫規(guī)范D研究題目，界定核心概念。即對題目的研究內(nèi)涵和外延進(jìn)行界定，課題研究首先要“入題”。一個(gè)研究課題的題目，往往有幾個(gè)核心概念組成。如“關(guān)于中小學(xué)課堂教學(xué)時(shí)間成本與教學(xué)效益的研究與實(shí)驗(yàn)”應(yīng)當(dāng)由三個(gè)核心概念組成，“中小學(xué)課堂教學(xué)時(shí)間成本”、“中小學(xué)課堂教學(xué)效益”，包括兩者之間的關(guān)系，以及“研究與實(shí)驗(yàn)”，對課題核心概念內(nèi)涵和外延的界定，就基本上畫出了課題的研究范圍與重點(diǎn)解決的問題。初次主持課題研究者往往忽略了這項(xiàng)內(nèi)容，致使課題研究的內(nèi)涵和外延不夠清楚，重點(diǎn)也難以突出：還有就是立項(xiàng)題日過大，研究界限不清楚，或難以把握?？Х绕放凭€下客流核心發(fā)現(xiàn)：

門店覆蓋

城市回暖

商圈復(fù)蘇

品牌回血2020/5/201234連鎖快餐店和專營咖啡店為兩大線下咖啡服務(wù)主流門店類型，門店多集中在平日高客流地區(qū)，節(jié)假日門店覆蓋地區(qū)客流整體向下波動(dòng)趨勢，咖啡門店選址更傾向于辦公區(qū)。線下咖啡門店客流受疫情影響較大，各城線下門店客流恢復(fù)速度與疫情管控力度成負(fù)相關(guān)，北京作為疫情管控重地，開年客流回復(fù)速度最慢，四五線城市則在年假后以較快速度恢復(fù)客流。一線城市不同區(qū)域的門店“回血速度”略有不同，開年返工期交通樞紐迎來客流高峰，其次商圈穩(wěn)步恢復(fù)，辦公區(qū)在2月末提速增長。營業(yè)面、覆蓋面較廣的肯德基、麥當(dāng)勞連鎖快餐店率先迎來客流恢復(fù)，瑞幸咖啡在咖啡專營店中客流恢復(fù)速度最快，星巴克和Tims則在三月中后期逐步發(fā)力。

數(shù)據(jù)來源：TalkingData、公開資料整理

13數(shù)據(jù)，肯德基、麥當(dāng)勞參考官網(wǎng)信息，Costa、Tims參考高德地圖數(shù)據(jù)。2020/5/20數(shù)據(jù)來源：瑞幸門店數(shù)量參考2020年1月發(fā)布會公開數(shù)據(jù)、星巴克門店數(shù)參考2020年1季度財(cái)報(bào)

145000+450742923500+505441000

03000200050004000肯德基瑞幸咖啡星巴克麥當(dāng)勞CostaTims肯德基門店數(shù)量領(lǐng)先，咖啡專營市場瑞幸、星巴克雙雄鼎立

?

肯德基、麥當(dāng)勞作為老牌快餐連鎖店，門店數(shù)量相對較高，其中肯德基以5000+門店居于首位；

?

瑞幸咖啡短短幾年內(nèi)以驚人的開店速度，在2020年一季度線下門店數(shù)量趕超星巴克，與星巴克并肩成為國內(nèi)兩大連鎖咖啡專營店巨頭，遠(yuǎn)超Costa、

Tims咖啡等連鎖品牌的線下門店數(shù)量。

主流咖啡服務(wù)品牌線下連鎖門店數(shù)量

60000.012

0.010.0080.0060.0040.002

0

12/1

12/8

12/1512/2212/29

1/5

1/12

1/19

1/26

2/22020/5/202/9

2/16

2/23

3/13/8

3/15

3/22

3/29

4/5

4/12

4/19

4/26

5/3

5/10

數(shù)據(jù)來源：

TalkingData零售客流指數(shù)模型

15北京上海深圳北京區(qū)域咖啡店面受疫情影響，線下客流量增緩

?

2月3日陸續(xù)復(fù)工以來，線下咖啡門店客流量逐漸恢復(fù)。北京疫情防控力度較上海、深圳更強(qiáng)，強(qiáng)管控也導(dǎo)致咖啡門店客流恢復(fù)速度相對最慢，直到4

月中下旬，北京線下咖啡門店客流得以逐漸恢復(fù)。

2019年12月-2020年5月

北京、上海、深圳線下咖啡門店客流恢復(fù)趨勢162020/5/20商圈、辦公區(qū)咖啡店穩(wěn)定恢復(fù)，交通樞紐咖啡店持續(xù)低迷數(shù)據(jù)來源：

TalkingData零售客流指數(shù)模型0.0160.0140.012

0.010.0080.0060.0040.002

012/1

12/8

12/15

12/22

12/29

1/51/12

1/19

1/262/22/92/16

2/233/13/83/15

3/22

3/294/54/12

4/19

4/265/35/10商圈辦公區(qū)交通樞紐?2月3日以來，各類公司陸續(xù)復(fù)工，交通樞紐咖啡店客流首先得到恢復(fù)，但受疫情影響，國人商旅、出行頻次較低，導(dǎo)致交通樞紐咖啡門店客流在返工潮后，客流量持續(xù)低迷；居家辦公用戶或更多以外賣的形式居家喝咖啡，生活區(qū)附近商圈咖啡銷量在居家辦公初期客流恢復(fù)速度較快；三月以來復(fù)工人員不斷增多，辦公區(qū)咖啡門店客流量增長趨勢顯著。

2019年12月-2020年5月

一線城市不同區(qū)域線下咖啡門店客流恢復(fù)趨勢瑞幸咖啡、肯德基“回血”速度快，Tims后期發(fā)力0.012

0.010.0080.0060.0040.002

012/1

12/8

12/1512/2212/29

1/5

1/12

1/19

1/26

2/2

2020/5/202/9

2/16

2/23

3/13/8

3/15

3/22

3/29

4/5

4/12

4/19

4/26

5/3

5/10

數(shù)據(jù)來源：

TalkingData零售客流指數(shù)模型

17瑞幸咖啡星巴克CostaTims麥當(dāng)勞肯德基?2月3日陸續(xù)恢復(fù)辦公以來，各品牌線下咖啡門店陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)，麥當(dāng)勞和肯德基營業(yè)范圍涉及餐飲、且店面分布較廣，其客流恢復(fù)速度最快；其次，星巴克和瑞幸咖啡門店分布較廣，在恢復(fù)營業(yè)初期客流恢復(fù)速度相對較快，Tims則在中后期發(fā)力。

2019年12月-2020年5月

瑞幸咖啡、星巴克、Tims、Costa、麥當(dāng)勞、肯德基線下咖啡門店客流恢復(fù)趨勢182020/5/20四五線城市率先回春，一二線城市后來居上數(shù)據(jù)來源：

TalkingData零售客流指數(shù)模型0.012

0.010.0080.0060.0040.002

012/112/8

12/15

12/22

12/291/51/121/191/262/22/92/162/233/13/83/153/223/294/54/124/194/26一線城市新一線二線三線城市四線城市五線城市??春節(jié)假期結(jié)束以后，各線級城市咖啡門店陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)，其中四五線城市疫情管控力度相對寬松，其門店人流恢復(fù)速度相對較快，一線和新一線城市則在清明假期后逐漸恢復(fù)；四五線城市咖啡線下門店覆蓋數(shù)量較少，且城市面積較小，咖啡門店或位于城市主要商業(yè)區(qū)，工作日和周末人流量波動(dòng)性較低，人流量曲線相對穩(wěn)定。

2019年12月-2020年4月

各線級城市瑞幸咖啡線下門店客流恢復(fù)趨勢192020/5/203主流咖啡App走勢分析——疫情之下，外賣咖啡生存之路2020/5/20123咖啡App走勢核心發(fā)現(xiàn)：

App月活趨勢隨著疫情得到有效控制，咖啡App用戶月活顯著回升，線上業(yè)務(wù)逐漸正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

App用戶行為

主打外賣/自取的luckin

coffee（即“瑞幸咖啡”，下同）

迅速恢復(fù)，用戶體

量達(dá)到歷史最高，主打堂食的星巴克恢復(fù)緩慢?？系禄望湲?dāng)勞Pro成為疫情

期間餐飲的重要選擇，用戶使用黏性穩(wěn)中有升。App重合人群luckin

coffee

與星巴克的用戶重疊度較低，兩大品牌客群差異性較大。luckincoffee與肯德基的重疊用戶較高，客群相似度較高?？Х華pp的用戶忠誠度有待進(jìn)一步培養(yǎng)。

數(shù)據(jù)來源：TalkingData、公開資料整理

20(2019年7月2020年2月2019年1月2019年2月2019年3月2019年4月2019年5月2019年6月2019年8月2019年9月2020年1月2020年3月2019年10月2019年11月2019年12月2020年4月(:/

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)212020/5/20咖啡App用戶月活整體恢復(fù)形勢良好，疫情影響逐漸進(jìn)入尾聲數(shù)據(jù)來源：

TalkingData移動(dòng)大數(shù)據(jù)?2019年以來，luckin

coffee移動(dòng)App的月活（MAU）呈現(xiàn)逐步上漲趨勢，并逐漸拉開與星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞Pro等其他平臺的差距。2020年2月由于受到疫情影響，各個(gè)平臺的服務(wù)均受到影響，月活規(guī)模出現(xiàn)大幅下跌，但是隨著疫情形勢的好轉(zhuǎn)以及社會經(jīng)濟(jì)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，各個(gè)平臺在2020年3月開始進(jìn)入恢復(fù)階段，相比之下，星巴克、肯德基的月活水平尚未恢復(fù)至2019年平均水平，而luckin

coffee和麥當(dāng)勞Pro則已恢復(fù)到2019年平均水平之上。500

020001500100030002500單位萬用戶月2019年1月-2020年4月

App月度活躍用戶規(guī)模（僅限App,不含小程序）luckin

coffee星巴克肯德基麥當(dāng)勞Pro60%30%0%120%90%180%150%600300

01200

90018001500luckin

coffee星巴克肯德基麥當(dāng)勞Pro單位萬用戶月疫情前VS疫情期

App平均月度活躍用戶規(guī)模（僅限App,不含小程序）2019年月均活躍總量2020年2-4月月均活躍總量恢復(fù)率(%)Pro()222020/5/20外賣咖啡主業(yè)平臺App黏性下滑，餐食主業(yè)平臺沖擊較小?40302010

089101112131415161718用戶月均使用時(shí)長分鐘用戶月均使用次數(shù)(次)

數(shù)據(jù)來源：

TalkingData移動(dòng)大數(shù)據(jù)luckin

coffee和星巴克用戶的移動(dòng)應(yīng)用月均使用時(shí)長和月均使用次數(shù)相比2019年有所下滑，說明在諸如臨時(shí)閉店、營業(yè)時(shí)間縮短、人流量減少等的影響下，用戶對外賣咖啡的消費(fèi)需求有所降低，這從一定程度上影響到了相關(guān)企業(yè)的業(yè)務(wù)運(yùn)營，比如，星巴克中國的第二財(cái)季同店銷售下滑50%。在2月中旬，星巴克的同店銷售額大幅下滑90%。3月最后兩周，同店銷售下滑了42%，這足見疫情對外賣咖啡行業(yè)的影響。而以餐食為主的肯德基和麥當(dāng)勞受到的沖擊相對較少。

疫情前VS疫情期

App用戶月均使用時(shí)長和次數(shù)

60

50

?

疫情前?

疫情期232020/5/20外賣咖啡商業(yè)模式帶動(dòng)國民咖啡消費(fèi)，但用戶品牌忠誠度尚待培養(yǎng)數(shù)據(jù)來源：

TalkingData移動(dòng)大數(shù)據(jù)??經(jīng)過快速的開店和持續(xù)的市場擴(kuò)張，luckin

coffee在更多城市挖掘和培育咖啡消費(fèi)者，其移動(dòng)應(yīng)用月活躍用戶數(shù)在2019年底一度突破2000萬大關(guān)，一方面說明luckin

coffee的折扣券、2公里30分鐘送達(dá)等服務(wù)吸引到較多消費(fèi)者，另一方面也利用服務(wù)版圖的擴(kuò)展挖掘咖啡消費(fèi)人群，從2020年4月luckin

coffee與其他平臺的用戶重合度看，luckincoffee同時(shí)也受到了肯德基、星巴克和麥當(dāng)勞Pro平臺用戶的認(rèn)可；不過，從luckin

coffee的流失用戶和活躍用戶對其他平臺的偏好度看，流失用戶對其他平臺的重合度整體低于活躍用戶的水平，這從側(cè)面反映出流失用戶本身對咖啡消費(fèi)的忠誠度相對較低，而活躍用戶則不然，但是相比用戶重合度水平看，luckin

coffee活躍用戶對于肯德基、星巴克、麥當(dāng)勞Pro的重合度明顯低于整體用戶水平，則表明luckincoffee活躍用戶產(chǎn)生了較高的品牌忠誠度。6.8%17.7%29.7%0%5%10%15%20%25%30%35%麥當(dāng)勞Pro星巴克肯德基2020年4月

luckin

coffee與其他App用戶重合度2.1%5.7%13.5%0.7%1.7%8.1%0%2%4%6%8%10%12%14%16%麥當(dāng)勞Pro星巴克肯德基2020年4月

luckin

coffee細(xì)分用戶與其他App用戶重合度流失用戶活躍用戶242020/5/204國內(nèi)咖啡行業(yè)趨勢——從瑞幸“崩盤”看國內(nèi)連鎖咖啡走向何方？/252020/5/20亞太地區(qū)咖啡消費(fèi)增速較快，中國咖啡市場潛力巨大數(shù)據(jù)來源：公開資料整理??從全球咖啡消費(fèi)總量變化趨勢看，歐洲仍然是全世界咖啡消費(fèi)的重心，但是亞洲和大洋洲咖啡消費(fèi)總量的增長速度相對較快，市場潛力有所顯現(xiàn)；與歐美代表的美國、亞洲代表的日本對比，發(fā)現(xiàn)中國咖啡消費(fèi)遠(yuǎn)未形成日常飲用習(xí)慣，相比之下，速溶咖啡市場的消費(fèi)習(xí)慣有所領(lǐng)先。024001600

80032004000非洲亞洲和大洋洲歐洲拉丁美洲北美洲（單位：千噸）2014-2018年

全球各地區(qū)咖啡消費(fèi)總量（千噸）2014年2015年2016年2017年2018年261.5207.1170.0

55.07.2

97.2

65.050.74.7

1.8

5.0

1.20200150100

50250300美國日本中國（單位：杯年）2018年

中國、美國和日本市場人均年度咖啡消費(fèi)狀況（杯數(shù)）咖啡整體現(xiàn)磨咖啡速溶咖啡罐裝咖啡262020/5/20中國咖啡消費(fèi)開始加速成長，預(yù)計(jì)未來咖啡主題門店將逐步增多數(shù)據(jù)來源：公開資料整理??由于歷史文化、飲食結(jié)構(gòu)等長期影響因素，中國咖啡消費(fèi)市場尚未完全打開，但是咖啡消費(fèi)呈現(xiàn)向好趨勢，中國咖啡市場仍舊充滿想象空間；在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)之下，外賣咖啡在近年來出現(xiàn)較快增長，特別是在星巴克、瑞幸咖啡、肯德基、麥當(dāng)勞等主流品牌的帶動(dòng)下，線下咖啡門店布局越來越多，咖啡消費(fèi)者得到市場更多的教育和培養(yǎng)。2003-2018年

全球主要地區(qū)咖啡消費(fèi)趨勢2013-2023年

中國咖啡餐飲店和咖啡專營店數(shù)量272020/5/20中國咖啡行業(yè)前景看好，預(yù)計(jì)2023年市場規(guī)?；?qū)⑼黄?800億元數(shù)據(jù)來源：公開資料整理??隨著中國咖啡消費(fèi)市場的打開，以及咖啡消費(fèi)群體由一線城市向新一線、二線、三線等城市擴(kuò)展，未來中國咖啡市場規(guī)模或?qū)⑦B續(xù)4年實(shí)現(xiàn)20%以上的增長速度；中國咖啡消費(fèi)習(xí)慣尚在培育之中，未來將在咖啡門店更多覆蓋的趨勢下，部分消費(fèi)者有可能形成咖啡消費(fèi)的忠實(shí)用戶，預(yù)計(jì)2023年中國人均咖啡消費(fèi)超過10杯。30%20%10%0%50%40%1200

800

400

02000160020142015201620172018

2019F

2020F

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2023F（單位：億元）2014-2023年

中國咖啡市場規(guī)模和增速中國咖啡市場規(guī)模（億元）增速（%）15%10%5%0%25%20%96301512201