第三單元生物圈中的人

人生就是一次長跑，校園就是一方賽場。只有堅持不懈、不斷進步的人，才能站在人生賽場高高的領獎臺上！一年之計在于春，春天是播種與耕耘的季節(jié)。

讓我們就從今天開始吧！生物圈中的人《第三單元生物圈中的人》知識體系生物圈中的人人的生活需要營養(yǎng)人的生活需要空氣人體內的物質運輸人體內廢物的排出人體生命活動的調節(jié)免疫與健康人在生物圈中的作用第一章人的生活需要營養(yǎng)第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分第二節(jié)消化和吸收第三節(jié)合理膳食與食品安全合作探究第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分1、搜集幾種食品的包裝袋或包裝盒，仔細閱讀上面的說明，將食品的營養(yǎng)成分填寫到下面的表格內。（課本第三頁“分析與討論”）食品名稱營養(yǎng)成分第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分？這些營養(yǎng)物質對人體有哪些作用？2、被稱為“第7營養(yǎng)素”的營養(yǎng)物質是什么，其主要作用是什么？3、列表比較維生素的主要種類、來源及缺乏癥。4、粗略估計不同果蔬中維生素C的含量【包括實驗原理、方法、影響實驗準確性的主要因素等】第六頁探究實驗5、水在人體中有什么作用。6、比較人體內的幾種無機鹽。第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分

1、食物中主要含有

、

、

、

、

和

等六類營養(yǎng)成分，還有一類被稱為“第7營養(yǎng)素”的物質，就是

。糖類蛋白質脂肪維生素無機鹽水膳食纖維

2、食物中被譽為“三大營養(yǎng)物質”的是

、

和

，它們是人體需求量最多的有機物質。糖類蛋白質脂肪

3、“三大營養(yǎng)物質”的比較營養(yǎng)物質主要作用主要來源種類或組成等糖類蛋白質脂肪最重要的供能物質，也是細胞的組成成分構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調節(jié)等的物質基礎。還能為生命活動提供能量．蛋白質種類很多，如血紅蛋白，但都是由氨基酸組成的有機物質。谷類、根莖類瘦肉、魚、奶、蛋和豆類淀粉、麥芽糖、葡萄糖重要的供能物質，但大部分作為備用能源儲存在皮下,也是組織細胞的構成物質.蛋黃、花生、豆類、硬果類分為的動物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。

4、維生素（1）人體對維生素的需求量

、但是它們對

具有十分重要的作用。維生素種類很多，絕大多數(shù)不能在人體內

，只能從

中獲得。人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的

，甚至

。種類主要作用主要來源缺乏癥維生素A維生素B1維生素C維生素D很小各項生命活動合成食物生命活動患病（2）幾種主要維生素的比較促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能。維持人體正常的新陳代謝，增強抵抗力。促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米夜盲癥、干眼病、皮膚干燥、脫屑谷類、燒牛肉、蕓豆、腎神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振，消化不良，生長遲緩各種新鮮蔬菜、水果等壞血病、抵抗力下降肝臟、魚肝油、蛋黃兒童的佝僂病，成人的骨質疏松癥（3）植物性食物不含維生素A，但蔬菜、瓜果中的

可以轉變?yōu)榫S生素A。

胡蘿卜素簡要的總結食物的營養(yǎng)成分蛋白質糖類脂肪維生素水無機鹽膳食纖維有機物“第7營養(yǎng)素”無機物1.在我們的食物中主要有六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動提供能量，又是組織細胞構成物質的是( )。A.水、無機鹽、蛋白質

B.維生素、糖類、蛋白質C.糖類、蛋白質、脂肪

D.維生素、水、糖類2.下列物質中屬于糖類的是( )。A.淀粉

B.氨基酸

C.甘油

D.膳食纖維3.構成組織細胞的基本物質是( )。A.蛋白質B.糖類C.脂肪D.水4.人體生命活動所需要的能量主要來自( )。A.糖類

B.蛋白質

C.脂肪D.維生素5.有些幼兒常服鈣片，仍表現(xiàn)缺鈣的癥狀，原因可能是( )。A.缺乏鐵元素

B.缺乏蛋白質

C.缺乏維生素D D.缺乏維生素C6.最近，小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，到醫(yī)院檢查后確診為貧血。小麗在加強營養(yǎng)時，應特別增加哪類無機鹽的攝入?( )A.含鈣的

B.含磷的

C.含鐵的

D.含碘的7.地方性甲狀腺腫是一種常見偏遠山區(qū)的營養(yǎng)缺乏癥，對患者及其后代有嚴重的危害。目前較有效的防控措施是在食用鹽中添加( )。A.鈣

B.磷

C.鐵

D.碘8.處于生長發(fā)育時期的青少年，應多吃一些瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物，因為在這類食物中，含有較多的( )。A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.糖類9.具有維持毛細血管彈性作用的營養(yǎng)成分是( )。A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素DCAAACCDAC10.一位患骨質軟化的人，又有一到黃昏就視力模糊的癥狀。下列藥品中，服用哪一種效果最好?( )A.鈣片

B.維生素A C.維生素D D.魚肝油11.既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質是( )。A.水

B.維生素

C.糖類

D.蛋白質12.在很多蔬菜和水果中都含有維生素C。要想比較不同果蔬中維生素C含量的多少，可以利用維生素C的一個重要特性( )。A.維生素C能使淀粉變藍

B.維生素C能使紫色高錳酸鉀溶液褪色C.維生素C遇碘變藍色

D.維生素C能使二氧化碳溶液變渾濁13.選擇填空，在食物的營養(yǎng)成分中(1)既是細胞組成成分，又是機體能源物質的是________。其中由氨基酸組成的物質是________；在谷類和根莖類食物中含量豐富的是________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存于皮下的是________。(2)占人體體重60%～70%的營養(yǎng)成分是________，當人體內該物質的缺失量達____%時，就會有生命危險。在正常情況下，人體需要每天攝入這類營養(yǎng)物質________升左右。(3)種類很多，需要量很小，一旦缺乏，就會影響正常生命活動的是________。(4)本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是___。A.蛋白質B.脂肪 C.糖類 D.水E.維生素F.膳食纖維G.20H.2DBBA、B、CACBDGHEF合作探究第二節(jié)消化和吸收1、消化和吸收是由什么系統(tǒng)完成的？2、食物所含的營養(yǎng)成分中，哪些物質能夠被人體直接吸收，哪些物質必須經(jīng)過消化才能被人體吸收？3、列舉消化系統(tǒng)的組成及主要功能。4、什么是消化，消化分為哪兩種？5、圖解糖類、脂肪和蛋白質的消化【包括開始消化的部位、過程及消化液】6、什么是吸收？圖解營養(yǎng)物質在消化道內的吸收。7、吸收的主要器官是什么，它適于吸收的主要特點有哪些？8、實驗探究——口腔對淀粉的消化作用9、演示實驗——膽汁對脂肪的作用第二節(jié)消化和吸收一、消化系統(tǒng)的組成口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化道消化腺唾液腺肝臟胰腺膽囊胃腺腸腺消化食物和吸收營養(yǎng)物質等分泌消化液唾液膽汁胰液胃液腸液消化系統(tǒng)消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化腺唾液腺肝胰腺腸腺胃腺分泌唾液分泌膽汁分泌胰液分泌腸液分泌胃液消化食物和吸收營養(yǎng)物質等消化腺消化液消化酶唾液腺唾液唾液淀粉酶肝臟膽汁無，但能促進脂肪的消化（乳化作用）胃腺胃液胃蛋白酶腸腺腸液淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等胰腺胰液淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等人體內主要的消化腺食物進入口腔后，經(jīng)過咀嚼，會發(fā)生怎樣的變化？體驗：變碎變濕潤牙齒的咀嚼舌的攪拌唾液思考：饅頭為什么越嚼越甜？饅頭的主要成分是什么？淀粉麥芽糖（無甜味）（有甜味）探究：口腔對淀粉的消化作用提出問題：

饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有什么關系？作出假設：

牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌能促進淀粉的消化。制定計劃：實施計劃：得出結論：（見課本11頁）饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。

牙齒、舌、唾液，哪個的作用使淀粉變成了麥芽糖？討論：唾液消化的概念：食物在消化道里被分解成小分子物質的過程叫做消化。消化的形式物理消化化學消化牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動等。食物在消化液的作用下逐步分解的過程?？谇恢械矸鄯纸獬甥溠刻躯溠刻沁€需進一步分解蛋白質、脂肪不被分解

口腔初步消化作用食物在胃中的消化食道小腸胃胃胃對蛋白質具有初步消化作用。食物在小腸中的消化膽汁對脂肪的乳化作用植物油植物油膽汁清水121號試管里的植物油變成懸浮狀的小油滴呈乳狀。2號試管里的植物油與水明顯分開而浮在水面上。部分蛋白質初步消化蛋白質氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸+甘油部分淀粉初步消化二、食物的消化

1、食物在消化道里被分解成

物質的過程叫做消化；消化分為

和

兩種。2、淀粉、脂肪、蛋白質的消化開始消化的部位消化過程參與的消化液淀粉物理消化化學消化蛋白質脂肪氨基酸麥芽糖葡萄糖小分子酶膽汁酶脂肪微粒甘油+脂肪酸酶酶口腔胃小腸唾液、腸液、胰液膽汁、腸液、胰液胃液、腸液、胰液“探究活動---口腔對淀粉的消化作用”關于“提出問題”關于“作出假設”關于“得出結論”關于“對照實驗”饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有什么關系？牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌能促進淀粉的消化牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌能促進淀粉的消化

1號與2號為一組，能說明唾液對淀粉的化學消化；1號與3號也為一組，能說明牙齒咀嚼和舌的攪拌以及唾液的分泌能促進淀粉的消化。二、營養(yǎng)物質的吸收

營養(yǎng)物質通過消化道壁進入

系統(tǒng)的過程，叫做吸收。

、

和

基本沒有吸收作用，

、

和

有吸收營養(yǎng)物質的作用，

是最主要的吸收器官?？谇谎h(huán)咽食道胃小腸大腸小腸☆營養(yǎng)物質在消化道內的吸收部位及吸收的物質☆小腸適于吸收的特點☆小腸壁內表面有大量環(huán)形皺襞☆皺襞有許多小腸絨毛☆小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細胞構成增大吸收面積利于吸收營養(yǎng)物質☆絨毛中有豐富的毛細血管簡要的總結消化和吸收食物的消化消化系統(tǒng)的組成營養(yǎng)物質的吸收消化道消化腺物理消化化學消化1.消化系統(tǒng)的組成包括( )。A.口腔、食道、胃B.消化道和腸腺C.消化道和消化腺D.口腔、胃、小腸2.下列消化腺中，位于消化道內的是( )。A.腸腺 B.唾液腺 C.肝臟 D.胰3.消化道中最膨大的部位是( )。A.胃 B.小腸 C.食道 D.咽4.細嚼饅頭有甜味，這是因為( )。A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成麥芽糖B.淀粉有甜味C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成葡萄糖D.牙齒咀嚼和舌攪拌的作用5.食物的消化是指食物在消化道內的哪一個過程?( )A.牙齒咀嚼和舌攪拌的過程 B.進入血液的過程C.與消化液混合的過程 D.轉變成可吸收的小分子物質的過程6.下列屬于化學性消化的是( )。A.牙齒將食物嚼碎 B.唾液使飯中的淀粉變成有甜味的麥芽糖C.胃腸蠕動使食物與消化液充分混合 D.舌頭攪拌使食物與唾液混合并吞入食道7.人體消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是( )。A.胃 B.小腸 C.口腔 D.大腸CAAADBB8.小腸是主要的消化和吸收器官，下列與此無關的是( )。A.小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁僅由一層上皮細胞組成B.有腸液、胰液、膽汁等消化液C.小腸黏膜表面有環(huán)行皺襞，并有很多小腸絨毛D.小腸與大腸相連9.不含消化酶的消化液是( )。A.唾液 B.胃液 C.腸液 D.膽汁10.下列消化腺所分泌的消化液呈強酸性的是( )。A.胃 B.小腸 C.胰腺 D.肝臟11.消化液中有多種消化酶的是( )。A.唾液和胃液 B.胰液和腸液C.膽汁和胰液 D.唾液和腸液12.在四支試管中注入等量的植物油，然后分別滴加下列幾組消化液，振蕩并靜置于37℃溫水中，觀察發(fā)現(xiàn)植物油最先消失的是( )。A.膽汁、唾液、胃液 B.膽汁、唾液、腸液C.胃液、腸液、胰液 D.膽汁、胰液、腸液13.蛋白質進行化學消化的場所有( )。A.口腔、食道、胃、小腸 B.口腔、咽、胃C.口腔、小腸 D.胃、小腸14.甘油和氨基酸分別是由什么營養(yǎng)物質分解來的?( )A.淀粉、蛋白質 B.蛋白質、脂肪 C.脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白質DDABDDD15.營養(yǎng)物質的吸收是指( )。A.人體攝入食物的過程B.食物在消化道內分解為簡單的溶于水的物質的過程C.營養(yǎng)物質進入小腸腔的過程D.營養(yǎng)物質通過胃腸壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程16.食物成分中不經(jīng)消化就被消化道吸收的是( )。A.水、無機鹽、維生素 B.水、淀粉、維生素C.蛋白質、水、無機鹽 D.淀粉、水、脂肪17.葡萄糖和氨基酸是由哪一結構吸收進入血液的?( )A.胃 B.小腸C.小腸絨毛毛細血管 D.小腸絨毛毛細淋巴管18.大量飲酒后，受到最直接傷害的器官是( )。A.胃 B.小腸 C.口腔 D.大腸19.下列哪項不屬于消化道的功能?( )A.消化食物中的大分子有機物 B.儲存食物C.吸收食物中的小分子物質 D.分泌消化液20.對膽囊功能的敘述中正確的一項是( )。A.分泌和貯存膽汁 B.貯存和排放膽汁C.消化和吸收脂類成分 D.吸收和貯存脂肪DACABB21.我們平常大多以饅頭為主食，據(jù)此回答問題。(1)當你咬一口饅頭并咀嚼，它在你口腔里發(fā)生了哪些變化?請描述出來：_______________________________________________________________________。(2)將嚼過的饅頭咽下去。你知道它在自己身體里經(jīng)過的通道嗎?試著寫出來：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)我們的消化系統(tǒng)除了有消化道，還有消化腺，它們分泌消化液幫助我們把饅頭等食物分解為可吸收的物質，請列舉人體內的消化腺主要有哪些?22.人們吃的一些藥物外面常常包裹著一層以淀粉為主要成分的膠囊，請你用所學知識，解釋原因。23.給你一只豬的膽囊，少量植物油，一些蒸餾水。請設計一個簡單的實驗證明膽汁對脂肪有消化作用。24.現(xiàn)有A、B、C三支試管，其內分別放入淀粉糊、雞蛋清、植物油。(1)A試管滴入碘液呈________色，再加入足夠的唾液充分振蕩后置于37℃溫水中，10分鐘后，試管內顏色變化的是________________。(2)B試管內加入足夠( )，充分振蕩后置于37℃溫水中，半小時后雞蛋清不見了。A.唾液 B.胃液 C.膽汁 D.水(3)C試管加足夠的小腸提取液，充分振蕩后置于37℃溫水中，一小時后液體中植物油不見了。原因是________________________________。25.在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌。②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌。③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。試問：(1)以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，其對照組為第________種處理。(2)以“唾液”為變量時，其實驗組為第________種處理。(3)若將3支試管都放入37℃左右的溫水中，5～10分鐘后取出，________號試管中的物質遇碘后不變藍，由此你會聯(lián)想到________________。(4)我們在制訂這一項探究計劃時，有同學提出：“除了以上三種處理外，還要進行第四種處理：就是將饅頭塊與清水放入試管中攪拌?！蹦阏J為第四種處理________________(填“有”或“沒有”)必要。合作探究第三節(jié)合理膳食與食品安全1、分析與討論：（1）“食物金字塔”提供了哪些信息？（2）根據(jù)“食物金字塔”對各類食物攝取量的要求，你認為我們日常生活中應該注意哪些問題？（3）為什么偏食或挑食不利于我們身體健康和生長發(fā)育？（4）設計一份營養(yǎng)合理的食譜應該遵循哪些原則？2、食品安全問題包括哪兩個方面？人類對食品的基本要求是什么？3、什么是“綠色食品”？綠色食品分為哪兩類，畫出其標志。一、合理膳食1、“食物金字塔”提供了哪些信息？谷類食品、米飯、饅頭蔬菜水果肉、魚、大豆、雞蛋和堅果乳制品脂肪、油和糖果食物金字塔顯示的是各類食物攝取量的比例關系，食物在金字塔占的比例越大，就表示進食量越多。2、根據(jù)“食物金字塔”對各類食物攝取量的要求，你認為我們日常生活中應該注意哪些問題？

我們日常飲食中應注意一下幾個問題：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚、禽、瘦肉；少吃肥肉或葷油；膳食要清淡。3、為什么偏食或挑食不利于我們身體健康和生長發(fā)育？

影響身體生長發(fā)育，使體質下降，甚至發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥或肥胖癥。4、設計營養(yǎng)合理的食譜應該遵循哪些原則？（1）根據(jù)“食物金字塔”的要求設計食譜。對食物的種類和營養(yǎng)成分要合理搭配，使各種營養(yǎng)成分比例適當。（2）設計一日三餐的食譜還應考慮人體每天對能量的要求，早、中、晚餐的能量攝入量應分別占30%、40%、30%左右。二、食品安全1、食品安全問題包括哪兩個方面？人類對食品的基本要求是什么？食品安全問題包括兩個方面：一是食品原料的成分和質量問題；二是食品在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中人為改變其性質而產生的安全問題。人類對食品的基本要求是：無毒、無害，并且符合應有的營養(yǎng)要求?！熬G色食品”

A級AA級1.合理膳食是指( )。A.蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃B.糖類是主要供能物質，應該多吃C.應以肉類、蔬菜和水果為主要食物D.各種營養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配2.膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，會造成身體缺乏( )。A.淀粉和蛋白質 B.維生素和無機鹽 C.蛋白質和淀粉 D.維生素和脂肪3.膳食中不搭配哪類食物會造成缺乏供能物質?(