北京茶館文化

北京茶館文化項(xiàng)目二：茶館·地域文化

任務(wù)1：北京茶館文化

北京的茶館最早出現(xiàn)在元朝，明清兩代發(fā)展很快，到清朝時達(dá)到鼎盛狀態(tài)。清朝初年，隨著戰(zhàn)亂結(jié)束，社會經(jīng)濟(jì)逐步恢復(fù)發(fā)展。北京作為都城，市民人口激增，各地人文薈萃，一時之間，文人多，閑人也多，尤其是入關(guān)的八旗子弟，生活閑適，無所事事，終日玩樂。所有三教九流、五行八作、士民眾庶都需要一種大眾化的休閑娛樂場所，因而茶館成為首先之地。

老北京的茶館從形式上來看，有大茶館、清茶館、書茶館、野茶館、棋茶館、茶園等諸多形式，雖說這么多形式的茶館中的茶客都在飲茶，但北京人飲茶有個特點(diǎn)，那就是飲茶之意不在茶。比如說，書茶館重在聽書，飲茶只是媒介。聽客們在飲茶中，感嘆歷史滄桑變幻、人物命運(yùn)多舛。又如清茶館，的確是賣清茶的，飲茶的主題比較突出，但茶客們多是起早遛鳥的老人，在這里談“茶經(jīng)”，論“鳥道”，欣賞五花八門的鳥鳴百囀。再如棋茶館，這種茶館大都設(shè)備簡陋，茶葉低檔，茶客們以茶助奕興，與其說是茶客，不如說是棋客。還有大茶館，更是集飲茶、飯食、社交、娛樂于一身，成了百川納匯之所，飲茶只是一種交往的方式。1.大茶館

大茶館在北京曾經(jīng)大紅大紫，因?yàn)樗δ芏?，集品茶、飲食、社交、娛樂為一體，非常方便。所謂“大茶館”就是規(guī)模大、房子多、檔次高。大都殿堂敞亮，軒窗開闊，室內(nèi)裝潢布置也非常講究，一般分為三進(jìn)，既三層柜臺。

一進(jìn)門為“頭柜”，經(jīng)營對外買賣和管理?xiàng)l桌賬目。條桌相對簡陋，在此飲茶的多為較為貧困的下層茶客。條桌后為“二柜”，負(fù)責(zé)腰栓賬目，這里擺設(shè)方桌椅，接待普通茶客，也是茶館中最大的一處營業(yè)場所。最后一層稱“后柜”管理后堂及雅座，接待達(dá)官貴人，布置自然豪華氣派。

三層柜臺層次分明，每層都可同時接待數(shù)十位茶客。2.清茶館

清茶館飲茶主題比較突出，專賣茶而無吃食。大都裝飾簡潔，消費(fèi)低廉，適合普通大眾。到清茶館來飲茶的，上午多是”遛早兒“的老人，下午多是小商小販、普通市民，聚集在一起談生意扯行情，或是閑聊些家事和社會新聞。清茶館為擴(kuò)大知名度，招徠顧客，還經(jīng)常組織”養(yǎng)鳥會“。屆時各路養(yǎng)鳥愛好者攜鳥紛紛而來，以鳥為主題，斗鳥賽鳴，交流養(yǎng)鳥經(jīng)驗(yàn)。除養(yǎng)鳥愛好者外，一些養(yǎng)蟋蟀、蟈蟈、油葫蘆等小蟲子的人也愛到清茶館中交流聚會，尋找知音切磋一番。此外，有的清茶館還定期舉辦”射虎會“，即猜謎活動，來的多是文人雅士，以茶館為活動場所，制謎猜謎，顯示風(fēng)雅。3.書茶館

書茶館最能體現(xiàn)老北京的茶館特色，一邊飲茶一邊聽書看戲。其實(shí)書茶館不僅講評書，其他曲藝類節(jié)目也會在茶館演出，如單弦、大鼓、雜耍甚至京戲，所以書茶館其實(shí)是”曲藝茶館“，只不過講評書是這類茶館中最為常見的一種也最為有名。書茶館的評書表演大致從下午三點(diǎn)開始，分為白天和”晚燈“兩班。白天從下午三、四點(diǎn)到傍晚，”晚燈“則由晚飯后直至深夜。

天橋一帶的茶館以表演曲藝見長，一些老百姓喜聞樂見傳統(tǒng)曲藝節(jié)目像梅花大鼓、京韻大鼓、唐山大鼓、單弦、雙簧、相聲、雜耍等等，應(yīng)有盡有。4.野茶館

野茶館多設(shè)在風(fēng)景宜人、游人較多的公園或城郊，也有設(shè)在郊外農(nóng)莊里，瓜棚豆架間，一派田園風(fēng)光。這類野茶館一般都不大，裝飾簡單，樸素自然。茶客們到此為的是旅游休閑、欣賞景色，尋找野趣，因而野茶館都很重視外部自然環(huán)境的選擇和構(gòu)建，這與杭州茶室有點(diǎn)類似，但比杭州茶室質(zhì)樸，更貼近茶道本色。北京城內(nèi)水質(zhì)不好，因而一旦發(fā)現(xiàn)好泉水，自然成了野茶館的最佳場所。5.茶園

茶園也可以叫做”茶戲院“，是茶館和戲院的結(jié)合，是今天戲院的雛形。它結(jié)合了茶館和戲院的特點(diǎn)，在布置上有別于傳統(tǒng)的茶館，只有一個大廳，中間搭置一個固定的戲臺子，四周擺滿長條桌凳。茶客們到茶園來是為了欣賞戲曲，但飲茶也是必不可少的。

以上所說的是北京的老式茶館，北京還有一種茶館是以茶社、茶樓命名的南式茶館，也叫新式茶館。總的來看北京茶館有以下幾個特點(diǎn)：(1).內(nèi)涵豐富、種類繁多、功能齊全；(2).茶的社會功能超過了物質(zhì)功能；(3).古風(fēng)古韻，傳統(tǒng)文化保留得較好；(4).品味高、消費(fèi)高。

在北京，去茶館喝茶，不僅是一種生活，更是一種時尚和品味。

本次課我們學(xué)習(xí)了北京茶館文化。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們既要