國家開放大學（新疆）《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》隨堂測驗1-18參考答案

國家開放大學《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》隨堂測驗1-18參考答案第一章1.嬰幼兒營養(yǎng)包含三個基本的要素。A.營養(yǎng)環(huán)境B.物質材料C.營養(yǎng)過程D.營養(yǎng)準備2.嬰兒期是個體生理發(fā)育最迅速的時期，也是個體心理發(fā)展最迅速的時期。（√）3.營養(yǎng)是保育實現的保障。（×）4.保育是營養(yǎng)的物質基礎。（×）5.在嬰兒的認知能力中，感知覺是最先發(fā)展且發(fā)展速度最快的一個領域。（√）第二章1.嬰幼兒營養(yǎng)與保育的意義（）。A.嬰幼兒營養(yǎng)與保育是人類社會長遠發(fā)展的需要B.嬰幼兒營養(yǎng)與保育是增強國家競爭力的需要C.嬰幼兒營養(yǎng)與保育是促進家庭和諧的需要D.嬰幼兒營養(yǎng)與保育是促進嬰幼兒健康成長的需要2.嬰幼兒期成長和發(fā)展的質量，將決定一個人一生的發(fā)展高度。（√）3.保育的過程不僅是促進嬰幼兒營養(yǎng)的過程，同時還是一個促進心理發(fā)展的過程。（√）4.嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于提前發(fā)現一些疾病，減少因嬰幼兒疾病所帶來的困擾。（√）5.幼兒能否順利進食，與其進食時的心理狀態(tài)有一定的關系，而心理狀態(tài)又受到環(huán)境氛圍的影響。（√）第三章1.嬰幼兒呼吸運動的特點（）。A.呼吸量少B.頻率快C.呼吸均勻D.呼吸不均勻2.嬰幼兒的消化器官還沒發(fā)育成熟，消化機能較差。（√）3.嬰幼兒血液量相對比成人要多。（√）4.嬰幼兒的乳牙一般在2歲半出齊，共24顆。（×）5.乳牙一般在出生后6-8個月開始長出。（√）第四章1.嬰幼兒神經系統(tǒng)的特點（）。A.容易興奮，容易疲勞B.腦細胞耗氧量大C.神經系統(tǒng)的發(fā)育不均衡D.神經系統(tǒng)發(fā)育迅速2.嬰幼兒的排尿次數較多，主動控制排尿的能力差。（×）3.周圍神經系統(tǒng)包括12對腦神經、31對脊神經以及植物性神經，他們把中樞神經系統(tǒng)與全身各器官聯系起來。（√）4.生長激素在睡眠時分泌旺盛，因此需要組織好嬰幼兒的睡眠。（√）5.缺碘會影響嬰幼兒的智力發(fā)育，造成智力低下，聽力下降、言語障礙、生長受阻等多種殘疾。（√）第五章1.嬰幼兒生長發(fā)育的一般規(guī)律有以下哪幾點（）。A.身體各系統(tǒng)的發(fā)育是不均衡的，但又是統(tǒng)一協(xié)調的B.每個兒童的生長發(fā)育有他自己的特點C.生長發(fā)育既有連續(xù)性又有階段性D.生長發(fā)育的速度是波浪式的2.形態(tài)指標是指身體及其各部分在形態(tài)上可以測出的各種量度。（√）3.身體各系統(tǒng)的發(fā)育是互相聯系、互相影響、互相制約的。（√）4.在嬰幼兒生長發(fā)育的評價方法中，等級評價法常用的指標是身高和體重。（√）5.將同性別各年齡組嬰幼兒的某一項指標的主要百分位值或離均差值繪成曲線，即為生長發(fā)育檢測圖。（√）第六章1.注意發(fā)展的一般特點（）。A.注意的分配逐漸發(fā)展B.注意的范圍不斷擴大C.注意的穩(wěn)定性不斷提高D.注意的時間縮短2.感知覺發(fā)展的一般特點（）。A.各種感覺逐步相融合B.從近距離感覺逐漸轉向遠距離感覺C.感知覺在活動過程中逐步發(fā)展D.從不分化到逐漸發(fā)生分化3.4-6歲幼兒的主要思維形式，依賴于事物的具體形象、表象以及表象的聯想來進行，特點為具體性和形象性。（√）4.記憶一般包括識記、保持、再認、回憶（再現）四個過程。（√）5.除了先天反射外，嬰幼兒的任何感覺都是由注意所引發(fā)的。（√）第七章1.嬰幼兒自發(fā)的發(fā)音階段是（）時期。A.1歲至1歲半B.6個月至12個月C.出生至6個月D.1歲半2歲2.以下（）階段，嬰幼兒可以初步掌握一些口語，并同成人進行簡單的語言交流。A.1歲半至2歲B.3至4歲C.2歲至3歲D.1歲至1歲半3.嬰幼兒聽和說能力發(fā)展的特點是（）。A.表達先于理解B.理解先于表達C.對詞的理解是有序的D.非口語表達突出4.幼兒時期的人格有強烈的好奇心和求知欲，心里的敏感性和脆弱性，攻擊行為增多等特點。（√）5.4-6歲幼兒的主要思維形式，依賴于事物的具體形象、表象以及表象的聯想來進行，特點為具體性和形象性。（√）第八章1.丹佛發(fā)育篩查實驗是測試兒童心理發(fā)育最常用的方法，主要用于6歲以下嬰幼兒的智能篩查。（√）2.貝利嬰幼兒發(fā)育量表適用于2-30個月的嬰幼兒。（√）3.蓋塞爾發(fā)育量表適用于4周至36個月的嬰兒。（√）4.斯坦福-比奈智力量表適用于2.5-18歲的兒童及青少年。（√）5.嬰幼兒行為問題是指一類偏離了一般兒童發(fā)育軌跡、影響兒童心理健康和社會適應的情緒癥狀。（×）第九章1.營養(yǎng)包括哪些內容（）。A.營養(yǎng)素、營養(yǎng)行為、營養(yǎng)過程B.營養(yǎng)素、營養(yǎng)行為、營養(yǎng)環(huán)境C.營養(yǎng)元、營養(yǎng)行為、營養(yǎng)環(huán)境D.營養(yǎng)素、營養(yǎng)材料、營養(yǎng)過程2.嬰幼兒營養(yǎng)包含三個基本的要素（）。A.物質材料B.營養(yǎng)準備C.營養(yǎng)環(huán)境D.營養(yǎng)過程3.為了補充營養(yǎng)，幼兒可以多吃雞蛋。（×）4.營養(yǎng)是保育實現的保障。（×）5.營養(yǎng)是所有生命體的一種生命活動。從胎兒形成到年老死亡，所有的生命活動都是一個營養(yǎng)過程。生病、受傷的修復和恢復體力也是一種營養(yǎng)過程。（√）第十章1.脂類的生理功能，除了增加飽腹感，還有以下幾方面（）。A.構成和保護機體組織B.提供必需脂肪酸，調節(jié)生理功能C.促進脂溶性維生素吸收D.供給熱能和儲存熱能2.蛋白質的生理功能（）。A.調節(jié)生理功能B.供給能量C.構成人體細胞、組織D.修補人體細胞、組織3.嬰幼兒的熱能消耗除了基礎代謝消耗以外，還有以下幾方面（）。A.生長發(fā)育消耗B.食物特殊動力作用消耗C.排泄消耗D.活動消耗4.嬰幼兒正處在生長發(fā)育階段，所需要的各種營養(yǎng)素和熱能相對比成人多。（√）5.嬰幼兒飲食中脂肪供給的熱能占總熱能的50%。（×）第十一章1.維生素A缺乏可導致以下那些癥狀（）。A.干眼病B.夜盲癥C.免疫功能下降D.毛膚粗糙2.鋅缺乏可導致食欲不振、味覺減退、異食癖、傷口不易愈合等。（√）3.缺乏維生素B2可導致唇炎、口腔炎、濕疹、接觸性皮炎等。（√）4.奶與奶制品是鈣的最好來源。（√）5.新鮮蔬菜和水果可以補充維生素C。（√）第十二章1.嬰幼兒不吃飯時，要追著嬰幼兒喂飯。（×）2.嬰幼兒的膳食要注意清淡少鹽。（√）3.嬰幼兒平衡膳食寶塔的第一層是蔬菜和水果。（×）4.在6-12月齡嬰兒喂養(yǎng)過程中，應當及時合理添加輔食。（√）5.家庭和幼兒園應當注重對嬰幼兒開展飲食營養(yǎng)方面的行為習慣教育和訓練。（√）第十三章1.嬰幼兒的飲食應遵循早上吃飽，中午適量，晚上吃好的原則。（×）2.嬰幼兒的消化器官還沒發(fā)育成熟，消化機能較差。（√）3.培養(yǎng)嬰幼兒飲食習慣應遵循定時性、定量性這兩個原則。（×）4.教師應當利用游戲方式，豐富嬰幼兒關于營養(yǎng)的感性知識，培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食衛(wèi)生習慣的方法。（√）5.3-6歲幼兒每日應為三餐二點制。（√）第十四章1.幼兒不可與大人一起在桌上用餐。（×）2.為了補充營養(yǎng)，幼兒可以多吃雞蛋。（×）3.培養(yǎng)嬰幼兒飲食習慣的方法有榜樣示范法、飲食控制法、美食引誘法、戶外活動法、把握分寸法等。（√）4.嬰幼兒在進食時，家長可以允許嬰幼兒邊玩邊吃，沒有時間限制。（×）5.以下不同年齡段的飲食禁忌，正確的是（）。A.3歲以內不要茶B.3個月內不要鹽C.5歲以內不要補D.1歲以內不要蜜第十五章1.中毒事故發(fā)生時,不宜慌張,應立即安排人員照顧患者,以高度的責任心和愛心面對問題。（√）2.引發(fā)細菌性食物中毒的主要食品是植物性食品。（×）3.食用已腐爛的蔬菜或變質的剩菜,可引起亞硝酸鹽中毒。（√）4.食物中毒一般分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類。（√）5.鉛中毒會影響幼兒的智力發(fā)育。（√）第十六章1.為了延長食品可供食用的期限，托幼機構食堂對食品采取各種加工措施，其中食品儲存的處理措施主要有（）。A.去除水分B.降低溫度C.增加溫度D.添加防腐劑2.集體用餐的幼兒園要提倡分餐制，以減少疾病傳染的機會。（√）3.托幼機構的廚房應有合乎衛(wèi)生要求的工作面積,廚房工作間的安排要符合工作程序。（√）4.托幼機構食堂的糧食類食品宜儲存在低溫通風的地方,注意防霉、防蟲和防鼠。（√）5.嬰幼兒不吃飯時，要追著嬰幼兒喂飯。（×）第十七章1.根據病因，肝炎可以分為（）。A.藥物性肝炎B.病毒性肝炎C.酒精性肝炎D.中毒性肝炎2.嬰幼兒營養(yǎng)不良肥胖不會轉化為成人肥胖。（×）3.嬰幼兒出現腹瀉情況，應當禁食。（×）4.因過量的脂肪儲存，使體重超過正常值的20％以上的營養(yǎng)過剩性疾病稱為肥胖癥。（√）5.單純性肥胖的兒童自我意識易受損，自我評價低，不合群，幸福感和滿足感差。（√）第十八章1.長期不吃新鮮蔬