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文檔簡介

五峰采花毛尖茶茶技項(xiàng)目五五峰采花毛尖茶茶技現(xiàn)代毛尖茶的品質(zhì)特征：外形條索細(xì)嫩緊秀、勻整顯毫，色澤綠潤；內(nèi)質(zhì)香氣嫩香持久，湯色嫩綠亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮尚勻整。

現(xiàn)代技藝：攤青殺青揉捻干燥精選五道工序現(xiàn)代技藝：攤青任務(wù)6現(xiàn)代技藝：攤青適度散失部分水分，有助于葉質(zhì)變軟，有利于殺青時殺勻殺透；多酚類，兒茶素含量逐漸減少，氨基酸，水溶性糖的含量明顯增加，酚氨比值下降，鮮爽度明顯提高；散失部分青草氣，利于香氣的發(fā)展。攤青的目的現(xiàn)代技藝：攤青攤青機(jī)以6CT-38ZD型全自動茶葉攤青機(jī)為例：規(guī)格為6530mm×1160mm×2060mm（長×寬×高），該機(jī)一般由機(jī)架、箱體機(jī)構(gòu)、傳動裝置、通風(fēng)裝置、控溫控濕系統(tǒng)、溫濕度傳感器、可編程邏輯控制器（PLC）等組成?，F(xiàn)代技藝：攤青臺時產(chǎn)量攤?cè)~層數(shù)可達(dá)10層，有效攤?cè)~面積在38m2左右，單臺每小時可處理200～300kg茶鮮葉。方法作業(yè)時，通過終端控制界面設(shè)定溫度、濕度、攤?cè)~數(shù)量、進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)、時間等參數(shù)，鮮葉通過提升機(jī)進(jìn)入最上層攤青層，隨著各攤青層的循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)，使茶葉從頂層循環(huán)至最低層，并通過安裝在出茶口的輸送提升機(jī)把已攤青好的茶葉運(yùn)送至下一道工序?，F(xiàn)代技藝：攤青攤青技術(shù)指標(biāo)風(fēng)量：4000～5000m3/h溫度：18～22℃濕度：85%攤?cè)~厚度：100～180

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