2023年期末考試復(fù)習(xí)資料微生物學(xué)教程周德慶題庫(kù)

微生物學(xué)復(fù)習(xí)資料緒論1、名詞解釋?zhuān)何⑸?，微生物學(xué)，種，菌株、品系、克隆，菌落，菌苔。

微生物:微生物是形體微小、單細(xì)胞或個(gè)體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)樸的多細(xì)胞、甚或無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，用肉眼看不見(jiàn)或看不清的低等生物的總稱(chēng)。

微生物學(xué):微生物學(xué)是一門(mén)在細(xì)胞、分子或群體水平上研究微生物的形態(tài)構(gòu)造、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)分布和分類(lèi)進(jìn)化等生命活動(dòng)基本規(guī)律，并將其應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵、醫(yī)藥衛(wèi)生、生物工程和環(huán)境保護(hù)等實(shí)踐領(lǐng)域的科學(xué)，其主線(xiàn)任務(wù)是發(fā)掘、運(yùn)用、改善和保護(hù)有益微生物，控制、消滅或改造有害微生物，為人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)步服務(wù)。

種：種是最基本的分類(lèi)單位,它是一大群表型特性高度相似，親緣關(guān)系極其相近，與同屬內(nèi)其它種有著明顯差異的菌株的總稱(chēng)。

菌株（品系）：表達(dá)任何由一個(gè)獨(dú)立分離的單細(xì)胞繁殖而成的純種群體極其一切后代；事實(shí)上是一個(gè)微生物達(dá)成遺傳性純的標(biāo)志。克?。喝艟涫怯梢粋€(gè)單細(xì)胞發(fā)展而來(lái)的，則它就是一個(gè)純種細(xì)胞群或克隆。菌落：在適宜的培養(yǎng)條件下，微生物在固體培養(yǎng)基表面（有時(shí)為內(nèi)部）生長(zhǎng)繁殖，形成以母細(xì)胞為中心的一堆肉眼可見(jiàn)的、有一定形態(tài)構(gòu)造的子細(xì)胞集團(tuán)，這就是菌落。菌苔：假如將某一純種的大量細(xì)胞密集地接種到固體培養(yǎng)基表面，結(jié)果長(zhǎng)成的各“菌落”互相連成一片，這就是菌苔。2、簡(jiǎn)述微生物學(xué)發(fā)展史上5個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)和代表人物。

①史前期——朦朧階段（約802023前-1676）特點(diǎn)：人們雖然沒(méi)有看到微生物，但已經(jīng)不自覺(jué)的運(yùn)用有益微生物、防止有害微生物。中國(guó)古代：

②初創(chuàng)期--形態(tài)學(xué)時(shí)期（1676-1861）特點(diǎn)：這一時(shí)期微生物學(xué)的研究工作重要是對(duì)一些微生物進(jìn)行形態(tài)描述。代表人物——列文虎克：微生物學(xué)的先驅(qū)者

③奠基期--生理學(xué)時(shí)期（1861-1897）特點(diǎn)：這一時(shí)期的重要工作是查找各種病原微生物，把微生物學(xué)的研究從形態(tài)描述推動(dòng)到生理學(xué)研究的新水平，建立了系列微生物學(xué)的分支學(xué)科。代表人物：巴斯德和科赫。

④發(fā)展期——生化水平研究階段

特點(diǎn)：微生物學(xué)的研究進(jìn)入分子水平，微生物學(xué)家的研究工作從上一時(shí)期的查找病原微生物轉(zhuǎn)移到尋找各種有益微生物的代謝產(chǎn)物。代表人物——E.Büchner生物化學(xué)奠基人

⑤成熟期——分子生物學(xué)水平研究階段特點(diǎn)：微生物學(xué)從一門(mén)應(yīng)用學(xué)科發(fā)展為前沿基礎(chǔ)學(xué)科，其研究工作進(jìn)入分子水平，而微生物因其不同于高等動(dòng)植物的生物學(xué)特性而成為分子生物學(xué)研究的重要對(duì)象。在應(yīng)用研究方面，向著更自覺(jué)、更有效和可認(rèn)為控制的方向發(fā)展，與遺傳工程、細(xì)胞工程和酶工程緊密結(jié)合，成為新興生物工程的主角。代表人物——J.Watson和F.Crick：分子生物學(xué)奠基人3、微生物共有哪五大共性？其中最基本的是哪一個(gè)？為什么？

五大共性：①體積小，面積大；②吸取多，轉(zhuǎn)化快；③生長(zhǎng)旺，繁殖快；④適應(yīng)強(qiáng)，易變異；⑤分布廣，種類(lèi)多。其中最基本的是體積小，面積大；因素：由于微生物是一個(gè)如此突出的小體積大面積系統(tǒng)，從而賦予它們具有不同于一切大生物的五大共性，由于一個(gè)小體積大面積系統(tǒng)，必然有一個(gè)巨大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸取面、代謝廢物的排泄面和環(huán)境信息的互換面，并由此而產(chǎn)生其余4個(gè)共性。4、微生物分類(lèi)學(xué)有哪3項(xiàng)具體任務(wù)？試加以簡(jiǎn)述。3項(xiàng)具體任務(wù)：分類(lèi)、鑒定和命名分類(lèi)的任務(wù)是解決從個(gè)別到一般或從具體到抽象的問(wèn)題，亦即通過(guò)收集大量描述有關(guān)個(gè)體的文獻(xiàn)資料，通過(guò)科學(xué)的歸納和理性的思考，整理成一個(gè)科學(xué)的分類(lèi)系統(tǒng)

鑒定的任務(wù)與分類(lèi)恰恰相反，它是一個(gè)從一般到特殊或從抽象到具體的過(guò)程，亦即通過(guò)具體觀(guān)測(cè)和描述一個(gè)未知純種微生物的各種性狀特性，然后查找現(xiàn)成的分類(lèi)系統(tǒng)，以達(dá)成對(duì)其知類(lèi)、辨名的目的。命名的任務(wù)是為一個(gè)新發(fā)現(xiàn)的微生物擬定一個(gè)新學(xué)名，亦即當(dāng)你具體觀(guān)測(cè)和描述某一具體菌種后，通過(guò)認(rèn)真查找現(xiàn)有的權(quán)威性分類(lèi)鑒定手冊(cè)，發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)以往從未記載過(guò)的新種，這時(shí)，就得按微生物的國(guó)際命名法規(guī)給予一個(gè)新學(xué)名。5、種以上的分類(lèi)單元分幾級(jí)？

界，門(mén)，綱，目，科，屬，種七級(jí)6、何謂三域?qū)W說(shuō)？

20世紀(jì)70年代末由美國(guó)伊利諾斯大學(xué)的C.R.Woese等人對(duì)大量微生物和其他生物進(jìn)行16S和18S

rRNA的寡聚核苷酸測(cè)序，并比較其同源性水平后，提出了一個(gè)與以往各種界級(jí)分類(lèi)不同的新系統(tǒng)，稱(chēng)為三域?qū)W說(shuō)。三域指細(xì)菌域、古生菌域和真核生物域。7、何謂（G+C）mol%值？它在微生物分類(lèi)鑒定中有何應(yīng)用？

表達(dá)DNA分子中鳥(niǎo)嘌呤（G）和胞嘧啶（C）所占的摩爾比例值。

應(yīng)用:①判別種與種之間親緣關(guān)系相近限度；②是建立新分類(lèi)單元時(shí)的重要指標(biāo)。第一章原核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能1、名詞解釋?zhuān)涸松?，?xì)菌，缺壁細(xì)菌，原生質(zhì)體，芽孢，伴孢晶體，放線(xiàn)菌。原核生物：即廣義的細(xì)菌，指一大類(lèi)細(xì)胞核無(wú)核膜包裹，只存在稱(chēng)作核區(qū)的裸露DNA的原始單細(xì)胞生物，涉及真細(xì)菌和古生菌兩大類(lèi)群。細(xì)菌：是一類(lèi)細(xì)胞細(xì)短、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)樸、胞壁堅(jiān)韌、多以二分裂方式繁殖和水生性較強(qiáng)的原核生物。缺壁細(xì)菌：指細(xì)胞壁缺少或缺損的細(xì)菌。涉及原生質(zhì)體、球狀體、L型細(xì)菌和支原體。原生質(zhì)體：人工條件下用溶菌酶除去細(xì)胞壁或用青霉素克制細(xì)胞壁合成后，所留下的僅由一層細(xì)胞膜包裹的圓球狀細(xì)胞。一般由G+形成。芽孢：某些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性休眠體，稱(chēng)為芽孢（又稱(chēng)內(nèi)生孢子）。伴孢晶體：少數(shù)芽孢桿菌在形成芽孢的同時(shí)，會(huì)在芽孢旁形成一顆菱形、方形或不規(guī)則形的堿溶性蛋白質(zhì)晶體，稱(chēng)為伴孢晶體（即e內(nèi)毒素）。放線(xiàn)菌：是一類(lèi)呈絲狀生長(zhǎng)、菌落呈放射狀、以孢子繁殖的陸生性較強(qiáng)的革蘭氏陽(yáng)性菌。2、細(xì)菌的基本有哪些？細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，間體，核區(qū)，核糖體，細(xì)胞質(zhì)及其內(nèi)含物

3、圖示細(xì)菌細(xì)胞構(gòu)造。4、試比較G+和G-細(xì)菌細(xì)胞壁的異同。成分革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌革蘭氏陰性細(xì)胞肽聚糖

磷壁酸

類(lèi)脂質(zhì)

蛋白質(zhì)含量很高（30-95）

含量較高（<50）

一般無(wú)（<2）

0

含量很低（5~20）

0

含量較高（約20）

含量較高

5、簡(jiǎn)述革蘭氏染色法的機(jī)制并說(shuō)明此法的重要性。革蘭氏染色機(jī)制：結(jié)晶紫液初染和碘液媒染：在細(xì)菌的細(xì)胞膜內(nèi)可形成不溶于水的結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物。乙醇脫色：G＋細(xì)胞壁較厚、肽聚糖網(wǎng)層次多和交聯(lián)致密且不含類(lèi)脂，把結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物牢牢留在壁內(nèi)，使其保持紫色；G-細(xì)胞壁薄、外膜層類(lèi)脂含量高、肽聚糖層薄和文聯(lián)度差，結(jié)晶紫與碘復(fù)合物的溶出，細(xì)胞退成無(wú)色。復(fù)染:G-細(xì)菌呈現(xiàn)紅色，而G+細(xì)菌則仍保存最初的紫色。重要性:革蘭氏染色有著十分重要的理論與實(shí)踐意義。通過(guò)這一染色，幾乎可把所有的細(xì)菌提成革蘭氏陽(yáng)性菌與革蘭氏陰性菌兩個(gè)大類(lèi)，因此它是分類(lèi)鑒定菌種時(shí)的重要指標(biāo)。又由于這兩大類(lèi)細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)、成分、形態(tài)、生理、生化、遺傳、免疫、生態(tài)和藥物敏感性等方面都呈現(xiàn)出明顯的差異，因此任何細(xì)菌只要通過(guò)簡(jiǎn)樸的革蘭氏染色，就可提供不少其他重要的生物學(xué)特性方面的信息。6、滲透調(diào)節(jié)皮層膨脹學(xué)說(shuō)是如何解釋芽孢的耐熱機(jī)制的？芽孢的耐熱在于芽孢衣對(duì)多價(jià)陽(yáng)離子和水分的滲透很差以及皮層的離子強(qiáng)度很高，這就使皮層產(chǎn)生了極高的滲透壓去奪取芽孢核欣中的水分，其結(jié)果導(dǎo)致皮層的充足膨脹和核心的高度失水，正是這種失水的核心才賦予了芽孢極強(qiáng)的耐熱性。7、簡(jiǎn)述鏈霉菌形態(tài)構(gòu)造特點(diǎn)。（1）基內(nèi)菌絲：又稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)菌絲，是緊貼固體培養(yǎng)基表面并向培養(yǎng)基里面生長(zhǎng)的菌絲。色淺、較細(xì)，其重要功能是吸取營(yíng)養(yǎng)物和排泄代謝產(chǎn)物，一般沒(méi)有隔閡。有的產(chǎn)生色素。（2）氣生菌絲：營(yíng)養(yǎng)菌絲發(fā)育到一定階段，伸向空間形成氣生菌絲，色較深、直徑較粗，直形或彎曲狀而分枝，有的產(chǎn)生色素。第二章真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能1、名詞解釋?zhuān)赫婧宋⑸?，酵母菌，生活史，霉菌，無(wú)性孢子，有性孢子，子實(shí)體。真核微生物：是指一大類(lèi)有完整細(xì)胞核、結(jié)構(gòu)精致的染色體和多種細(xì)胞器的微生物。酵母菌：非分類(lèi)名詞，一群能發(fā)酵糖類(lèi)的單細(xì)胞微生物，屬真菌類(lèi)。生活史：個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、發(fā)育階段后而產(chǎn)生下一代個(gè)體的所有過(guò)程，就稱(chēng)為該生物的生活史或生命周期。霉菌：（非分類(lèi)名詞）絲狀真菌統(tǒng)稱(chēng)，通常指菌絲體發(fā)達(dá)而又不產(chǎn)生大型子實(shí)體的真菌。無(wú)性孢子：不通過(guò)兩性細(xì)胞結(jié)合而直接由菌絲分化形成的繁殖性小體。有性孢子：指通過(guò)兩性細(xì)胞結(jié)合，經(jīng)質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂形成的繁殖小體。子實(shí)體：是由真菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲和生殖菌絲纏結(jié)而成的具有一定形狀的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)。2、簡(jiǎn)述真菌的特點(diǎn)。①不能進(jìn)行光合作用；②以產(chǎn)生大量孢子進(jìn)行繁殖；③一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體；④細(xì)胞壁多數(shù)含幾丁質(zhì)；⑤營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸取型；⑥陸生性較強(qiáng)。3、簡(jiǎn)述酵母菌的特點(diǎn)。（1）生活史中，個(gè)體重要以單細(xì)胞狀態(tài)存在；（2）多數(shù)營(yíng)出芽繁殖，也有的裂殖；（3）能發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)能；（4）細(xì)胞壁常含甘露聚糖；（5）喜在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中生長(zhǎng)。4、圖示酵母菌細(xì)胞構(gòu)造，并指出其細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。細(xì)胞結(jié)構(gòu)：見(jiàn)書(shū)細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）化學(xué)組成：三明治狀的“酵母纖維素”：分三層，外層為甘露糖，內(nèi)層為葡聚糖,其間夾有一層蛋白質(zhì)分子。芽痕周邊有少許幾丁質(zhì)。（2）原生質(zhì)體的制備：用蝸牛消化酶水解細(xì)胞壁。（注：其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)也許不完善）5、簡(jiǎn)述酵母菌的繁殖方式，圖示釀酒酵母的生活史并說(shuō)明各階段的特點(diǎn)。生活史：見(jiàn)書(shū)51頁(yè)5、簡(jiǎn)述酵母菌的繁殖方式繁殖方式：⑴無(wú)性繁殖：①芽殖②裂殖③產(chǎn)生擲孢子等無(wú)性孢子

⑵有性繁殖——產(chǎn)生子囊及子囊孢子各階段的特點(diǎn)：子囊孢子發(fā)芽產(chǎn)生單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞出芽繁殖異性營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞接合，質(zhì)配核配，形成二倍體細(xì)胞二倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞不進(jìn)行核分裂，出芽繁殖二倍體細(xì)胞變成子囊，減數(shù)分裂，形成4子囊孢子子囊破壁后釋放出單倍體子囊孢子6、霉菌的有性和無(wú)性孢子重要有哪些？無(wú)性孢子有：厚垣孢子、節(jié)孢子、分生孢子、孢囊孢子、游動(dòng)孢子、芽孢子、擲孢子。有性孢子有：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子。7、細(xì)菌、放線(xiàn)菌、酵母菌、霉菌四大類(lèi)微生物的菌落有何不同？為什么？菌落

細(xì)菌

酵母菌

放線(xiàn)菌

霉菌含水形態(tài)

很濕或較濕

較濕

干燥或較干燥

干燥外觀(guān)形態(tài)

小而突起或大而突起小而緊密大而疏松大而平坦

大而致密菌落透明度：透明或稍透明

稍透明

不透明

不透明菌落與培養(yǎng)基結(jié)合限度：不結(jié)合

不結(jié)合

牢固結(jié)合

較牢固結(jié)合菌落顏色

多樣

單調(diào)，一般呈乳脂或礦燭色，少數(shù)紅色或黑色

十分多樣

十分多樣菌落正反面顏色的差別

相同

相同

一般不同

一般不同菌落邊沿

一般看不到細(xì)胞

可見(jiàn)球狀，卵圓狀或假絲狀細(xì)胞

有時(shí)可見(jiàn)細(xì)菌狀細(xì)胞可見(jiàn)粗絲狀細(xì)胞氣味

一般有臭味

多帶酒香味

帶有泥腥味

往往有霉味因素：由于細(xì)菌、放線(xiàn)菌、酵母菌和霉菌的形態(tài)和生理類(lèi)型不盡相同，所以在其菌落形態(tài)，構(gòu)造等特性上也有各自的特點(diǎn)。8、試比較細(xì)菌、放線(xiàn)菌、酵母菌和霉菌細(xì)胞壁成分的異同，并討論它們?cè)|(zhì)體制備方法。細(xì)胞壁成分的異同細(xì)菌分為G+和G-，G+肽聚糖含量高，G-含量低；G+磷壁酸含量較高，而G-不含磷壁酸；G+類(lèi)脂質(zhì)一般無(wú)，而G-含量較高；G+不含蛋白質(zhì)，G-含量較高。放線(xiàn)菌為G-，其細(xì)胞壁具有G-所具有的特點(diǎn)。酵母菌和霉菌為真菌，酵母菌的細(xì)胞壁外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖；而霉菌的細(xì)胞壁成分為幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)、葡聚糖。原生質(zhì)體制備方法：G+菌原生質(zhì)體獲得：青霉素、溶菌酶G-菌原生質(zhì)體獲得：EDTA鰲合劑解決，溶菌酶放線(xiàn)菌

原生質(zhì)體獲得：青霉素、溶菌酶霉菌原生質(zhì)體獲得：纖維素酶酵母菌原生質(zhì)體獲得：蝸牛消化酶13、什么叫鎖狀聯(lián)合？其生理意義如何？鎖狀聯(lián)合:擔(dān)子菌亞門(mén)中多數(shù)擔(dān)子菌的雙核菌絲，在進(jìn)行細(xì)胞分裂時(shí)，于菌絲的分隔處形成的一個(gè)側(cè)生的喙?fàn)罱Y(jié)構(gòu)稱(chēng)鎖狀聯(lián)合。生理意義：保證了雙核菌絲在進(jìn)行細(xì)胞分裂時(shí)，每節(jié)（每個(gè)細(xì)胞）都能具有兩個(gè)異質(zhì)（遺傳型不同）的核，為進(jìn)行有性生殖，通過(guò)核配形成擔(dān)子打下基礎(chǔ)。鎖狀聯(lián)合是雙核菌絲的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，凡是產(chǎn)生鎖狀聯(lián)合的菌絲均可斷定為雙核。鎖狀聯(lián)合也是擔(dān)子菌亞門(mén)的明顯特性之一。14、霉菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲各有何特點(diǎn)？它們分別可分化出哪些特化結(jié)構(gòu)？1)營(yíng)養(yǎng)菌絲體：伸入培養(yǎng)基吸取營(yíng)養(yǎng)；2)氣生菌絲體：向空中生成，形成繁殖器官。營(yíng)養(yǎng)菌絲的特化結(jié)構(gòu)：①假根②吸器③附著枝附著胞⑤菌核⑥菌索⑦匍匐菌絲⑧菌環(huán)和菌網(wǎng)氣生菌絲的特化結(jié)構(gòu)：子實(shí)體第三章病毒和亞病毒1、名詞解釋?zhuān)翰《荆娌《?，亞病毒，噬菌斑，烈性噬菌體，溫和噬菌體，溶原菌，溶原性。

病毒：是超顯微的，無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，專(zhuān)性活細(xì)胞內(nèi)寄生，在活細(xì)胞外具一般化學(xué)大分子特性，一旦進(jìn)入宿主細(xì)胞又具有生命特性。

真病毒：至少具有核酸和蛋白質(zhì)兩種組分的病毒

亞病毒：凡在核酸和蛋白質(zhì)兩種成分中，只含其中之一的分子病原體稱(chēng)為亞病毒

噬菌斑：當(dāng)一個(gè)噬菌體感染一個(gè)敏感細(xì)胞后，隔不久即釋放出一群子代噬菌體，在固體培養(yǎng)基中，它們通過(guò)瓊脂層的擴(kuò)散又侵染周邊的宿主細(xì)胞，并引起它們的裂解，如此通過(guò)多次反復(fù)，就出現(xiàn)了一個(gè)由無(wú)數(shù)噬菌體粒子構(gòu)成的群體—噬菌斑，它是透亮不長(zhǎng)菌的小圓斑，每一個(gè)噬菌斑是由一個(gè)噬菌體粒子形成的。

烈性噬菌體：凡在短時(shí)間內(nèi)能連續(xù)完畢吸附、侵入、增殖、成熟、裂解這五個(gè)階段而實(shí)現(xiàn)其繁殖的噬菌體，稱(chēng)為烈性噬菌體。

溫和性噬菌體：噬菌體侵染宿主后，并不增殖，裂解，而與宿主DNA結(jié)合，隨宿主DNA復(fù)制而復(fù)制，此時(shí)細(xì)胞中找不到形態(tài)上可見(jiàn)的噬菌體，這種噬菌體稱(chēng)為溫和性噬菌體或溶源噬菌體。

溶原菌：具有溫和性噬菌體的細(xì)菌稱(chēng)為溶源性細(xì)菌。

溶源性——噬菌體附著或整合在宿主染色體上，一道復(fù)制。

2、病毒粒有哪幾種對(duì)稱(chēng)體制？每種對(duì)稱(chēng)又有幾類(lèi)特殊外形？

①螺旋對(duì)稱(chēng)型—TMV

呈直桿狀，中空②二十面體對(duì)稱(chēng)—腺病毒

外形呈典型的二十面體③復(fù)合對(duì)稱(chēng)—T偶數(shù)噬菌體

呈蝌蚪狀

3、什么叫烈性噬菌體？簡(jiǎn)述其裂解性生活史。

烈性噬菌體：凡在短時(shí)間內(nèi)能連續(xù)完畢吸附、侵入、增殖、成熟、裂解這五個(gè)階段而實(shí)現(xiàn)其繁殖的噬菌體，稱(chēng)為烈性噬菌體。

①吸附噬菌體尾絲散開(kāi)，固著于特異性受點(diǎn)上。

②侵入尾鞘收縮，尾管推出并插入到細(xì)胞壁和膜中，頭部的核酸注入到宿主細(xì)胞中，而蛋白質(zhì)衣殼留在細(xì)胞壁外。

③增殖增殖過(guò)程涉及核酸的復(fù)制和蛋白質(zhì)的生物合成。注入細(xì)胞的核酸操縱宿主細(xì)胞代謝機(jī)構(gòu)，以寄主個(gè)體及細(xì)胞降解物和培養(yǎng)基介質(zhì)為原料，大量復(fù)制噬菌體核酸，并合成蛋白質(zhì)外殼。

④成熟（裝配）寄主細(xì)胞合成噬菌體殼體(T4噬菌體涉及頭部、尾部),并組裝成完整的噬菌體粒子。

⑤裂解（釋放）子代噬菌體成熟后，脂肪酶和溶菌酶促進(jìn)宿主細(xì)胞裂解，從而釋放出大量子代噬菌體。

⒋什么是效價(jià)？試簡(jiǎn)述噬菌體效價(jià)的雙層平板法。效價(jià)表達(dá)每毫升試樣中所具有的具有侵染性的噬菌體粒子數(shù)。雙層平板法重要環(huán)節(jié)：預(yù)先分別配制含2%和1%瓊脂的底層培養(yǎng)基和上層培養(yǎng)基。先用底層培養(yǎng)基在培養(yǎng)皿上澆一層平板，待凝固后，再把預(yù)先融化并冷卻到45℃以下，加有較濃的敏感宿主和一定體積待測(cè)噬菌體樣品上層培養(yǎng)基，在試管中搖勻后，立即倒在底層培養(yǎng)基上鋪平待凝，然后在37℃下保溫。一般經(jīng)10余h后即可對(duì)噬菌斑計(jì)數(shù)。4、什么是一步生長(zhǎng)曲線(xiàn)？它可分幾期？各期有何特點(diǎn)？

一步生長(zhǎng)曲線(xiàn)：定量描述烈性噬菌體增殖規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線(xiàn)稱(chēng)作一步生長(zhǎng)曲線(xiàn)或一級(jí)生長(zhǎng)曲線(xiàn)。

潛伏期

從噬菌體吸附細(xì)菌細(xì)胞至細(xì)菌細(xì)胞釋放出新的噬菌體的最短時(shí)間。又可分為隱晦期和胞內(nèi)累積期。

裂解期

從被感染的第一個(gè)細(xì)胞裂解至最后一個(gè)細(xì)胞裂解完畢所經(jīng)歷的時(shí)間。

平穩(wěn)期

指被感染的宿主已所有裂解，溶液中噬菌體數(shù)達(dá)成最高點(diǎn)后的時(shí)期。

裂解量

每個(gè)被感染的細(xì)菌釋放新的噬菌體的平均數(shù)

第四章微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基1、名詞解釋?zhuān)鹤责B(yǎng)微生物，異養(yǎng)微生物，營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)物，C/N，氨基酸自養(yǎng)型生物，氨基酸異養(yǎng)型生物，生長(zhǎng)因子，大量元素，微量元素，培養(yǎng)基。

自養(yǎng)微生物：以二氧化碳作為重要或唯一的碳源，以無(wú)機(jī)氮化物作為氮源，通過(guò)細(xì)菌光合作用或化能合成作用獲得的能量的微生物。

異養(yǎng)微生物：以有機(jī)物為碳源，光或有機(jī)物分解為能源的微生物。

營(yíng)養(yǎng)：指生物體從外部環(huán)境攝取其生命活動(dòng)所必須的能量和物質(zhì)，以滿(mǎn)足其生長(zhǎng)和繁殖需要的一種生理功能。

營(yíng)養(yǎng)物：能為機(jī)體生命活動(dòng)提供結(jié)構(gòu)物質(zhì)、能量、代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)和良好的生理環(huán)境的物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)物。

C/N比：所謂C/N是指在微生物培養(yǎng)基中所含的碳源中碳原子的摩爾數(shù)與氮源中氮原子的摩爾數(shù)之比。

氨基酸自養(yǎng)型生物：不需要氨基酸作為氮源的，它們能把非氨基酸類(lèi)的簡(jiǎn)樸氮源自行合成所需要的一切氨基酸。

氨基酸異養(yǎng)型生物：需要從外界吸取現(xiàn)成的氨基酸作氮源。

生長(zhǎng)因子：一類(lèi)對(duì)微生物正常代謝必不可少且又不能從簡(jiǎn)樸的碳、氮源自行合成的所需極微量的有機(jī)物。

大量元素：凡是生長(zhǎng)所需濃度在10-3～10-4mol/L范圍內(nèi)的元素，可稱(chēng)為大量元素，涉及P、S、K、Mg、Ca、Na和Fe等。

微量元素：凡是生長(zhǎng)所需濃度在10-6～10-8mol/L范圍內(nèi)的元素，則稱(chēng)為微量元素，涉及Cu、Zn、Mn、Mo、和Co等。

培養(yǎng)基：是一種人工配制的適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物用的混合養(yǎng)料，它具有微生物所需的六大營(yíng)養(yǎng)元素，且其間比例合適。

2、指出四大類(lèi)微生物的最適生長(zhǎng)pH范圍及常用的培養(yǎng)基名稱(chēng)。細(xì)菌（PH7．4—7．6）——牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；真菌（自然PH）——馬鈴薯培養(yǎng)基；霉菌（PH7．0—7．2）——察氏培養(yǎng)基；放線(xiàn)菌（PH7．4—7．6）——高氏一號(hào)培養(yǎng)基。

3、指出微生物的六大營(yíng)養(yǎng)要素。

（一）碳源（二）氮源（三）能源（四）生長(zhǎng)因子（五）無(wú)機(jī)鹽（六）水

4、試比較細(xì)胞膜運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的四種方式。比較項(xiàng)目

單純擴(kuò)散

促進(jìn)擴(kuò)散

積極運(yùn)送

基因移位

特異載體蛋白無(wú)慢

由濃至稀

內(nèi)外相等

無(wú)特異性

不需要

不變

無(wú)

無(wú)競(jìng)爭(zhēng)性

無(wú)

H2O、CO2、O2甘油、乙醇、少數(shù)氨基酸、鹽類(lèi)、代謝克制劑有

快

由濃至稀

內(nèi)外相等

特異性

不需要

不變

有

有競(jìng)爭(zhēng)性

有

SO42+、PO43+、糖（真核生物）有

快

由稀至濃

內(nèi)部濃度高得多

特異性

需要

不變

有

有競(jìng)爭(zhēng)性

有無(wú)

快

由稀至濃

內(nèi)部濃度高得多

特異性

需要

改變

有

有競(jìng)爭(zhēng)性

有運(yùn)送速度溶質(zhì)運(yùn)送方向平衡時(shí)內(nèi)外濃度運(yùn)送分子能量消耗運(yùn)送前后溶質(zhì)分子載體飽和效應(yīng)與溶質(zhì)類(lèi)似物運(yùn)送克制劑運(yùn)送對(duì)象舉例氨基酸、乳糖等糖類(lèi)、Na+、Ca2+等無(wú)機(jī)離子葡萄糖、果糖、甘露糖、嘌呤、核苷、脂肪酸等

5、什么是鑒別性培養(yǎng)基？試以EMB培養(yǎng)基為例，分析其鑒別作用的原理。

鑒別性培養(yǎng)基：培養(yǎng)基中加入能于某一菌的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反映的指示劑，從而用肉眼就能使該菌菌落與外形相似的它種菌落相區(qū)分的培養(yǎng)基就稱(chēng)鑒別性培養(yǎng)基。

EMB作用原理

其中的伊紅和美藍(lán)兩種苯胺染料可克制革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌和一些難培養(yǎng)的革蘭氏陰性細(xì)菌。在低酸度時(shí)，這兩種染料結(jié)合形成沉淀，起著產(chǎn)酸指示劑的作用。因此試樣中的多種腸道細(xì)菌會(huì)在EMB培養(yǎng)基上產(chǎn)生互相易區(qū)分的特性菌落，因而易于辨認(rèn)。特別是大腸桿菌，因其強(qiáng)烈分解乳搪而產(chǎn)生大量的混合酸，菌體帶H+故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅與美藍(lán)結(jié)合，所以菌落染上深紫色，從菌落表面的反射光中還可看到綠色金屬閃光：

6、什么是單功能營(yíng)養(yǎng)物、雙功能營(yíng)養(yǎng)物、多功能營(yíng)養(yǎng)物？

單功能營(yíng)養(yǎng)物：一種營(yíng)養(yǎng)物有一種營(yíng)養(yǎng)要素功能，該營(yíng)養(yǎng)物稱(chēng)為單功能營(yíng)養(yǎng)物。

雙功能營(yíng)養(yǎng)物：一種營(yíng)養(yǎng)物有兩種營(yíng)養(yǎng)要素功能，該營(yíng)養(yǎng)物稱(chēng)為雙功能營(yíng)養(yǎng)物。

多功能營(yíng)養(yǎng)物：一種營(yíng)養(yǎng)物常有兩種以上營(yíng)養(yǎng)要素功能，該營(yíng)養(yǎng)物稱(chēng)為多功能營(yíng)養(yǎng)物。

7、試述培養(yǎng)基的種類(lèi)。

按對(duì)培養(yǎng)基成分的了解來(lái)分：

(1)天然培養(yǎng)基(2)組合培養(yǎng)基

按培養(yǎng)基外觀(guān)的物理狀態(tài)來(lái)分

(1)固體培養(yǎng)基(2)半固體培養(yǎng)基⑶液體培養(yǎng)基(4)脫水培養(yǎng)基

按培養(yǎng)基的功能來(lái)分

(1)種子培養(yǎng)基(2)發(fā)酵培養(yǎng)基(3)基礎(chǔ)培養(yǎng)基(4)選擇性培養(yǎng)基第五章

微生物的新陳代謝1、名詞解釋?zhuān)盒玛惔x，生物氧化，呼吸，無(wú)氧呼吸，發(fā)酵，氧化磷酸化，光合磷酸化，底物水平磷酸化，Stickland反映。

新陳代謝：是指發(fā)生在活細(xì)胞中的各種分解代謝與合成代謝的總和。其中，分解代謝是指復(fù)雜的有機(jī)物分子通過(guò)度解代謝酶系的催化，產(chǎn)生簡(jiǎn)樸分子、腺苷三磷酸(ATP)形式的能量或還原力(或稱(chēng)還原當(dāng)量，以[H]表達(dá))的作用；合成代謝則與分解代謝相反，是指在合成代謝酶系的催化下，由簡(jiǎn)樸小分子、ATP形式的能量與[H]形式的還原力一起合成大分子的過(guò)程。

生物氧化：生物氧化是指發(fā)生在活細(xì)胞中的一系列產(chǎn)能性氧化反映的總稱(chēng)。

呼吸：呼吸是指底物按常規(guī)方式脫氫后，經(jīng)完整的呼吸鏈遞氫，最終由分子氧接受氫并產(chǎn)生水和釋放能量(ATP)的生物氧化方式。呼吸必須在有氧條件下進(jìn)行，因此又叫有氧呼吸。

無(wú)氧呼吸：無(wú)氧呼吸又稱(chēng)厭氧呼吸，是一類(lèi)呼吸鏈末端的氫受體為外源無(wú)機(jī)氧化物（少數(shù)為有機(jī)氧化物）的生物氧化。

發(fā)酵：無(wú)氧條件下，底物脫氫后產(chǎn)生的還原力不經(jīng)呼吸鏈而直接傳遞給某一中間代謝物的低效產(chǎn)能反映。

氧化磷酸化：又稱(chēng)電子傳遞磷酸化，是指呼吸鏈的遞氫（或電子）和受氫過(guò)程與磷酸化反映相偶聯(lián)并產(chǎn)生ATP的作用。

光合磷酸化：由光照引起的電子傳遞與磷酸化作用相偶聯(lián)而生成ATP的過(guò)程成為光合磷酸化。

底物水平磷酸化：是指在生物氧化過(guò)程中產(chǎn)生一些具有高能磷酸鍵的化合物，并且這些高能磷酸化合物的高能磷酸鍵鍵能可以直接偶聯(lián)ATP合成。

Stickland反映:以一種氨基酸作氫供體和以另一種氨基酸作氫受體而實(shí)現(xiàn)生物氧化產(chǎn)能的獨(dú)特發(fā)酵類(lèi)型，稱(chēng)為stickland反映。stickland反映的產(chǎn)能效率很低，每分子氨基酸僅產(chǎn)1個(gè)ATP。

2、試述生物氧化的形式、過(guò)程、功能及類(lèi)型。

形式：某物質(zhì)與氧結(jié)合、脫氫或失去電子

過(guò)程:一般涉及三個(gè)環(huán)節(jié)：

①底物脫氫（或脫電子）作用（該底物稱(chēng)作電子供體或供氫體）

②氫（或電子）的傳遞（需中間傳遞體，如NAD、FAD等）

③最后氫受體接受氫（或電子）（最終電子受體或最終氫受體）

功能：產(chǎn)能（ATP）、產(chǎn)還原力[H]和產(chǎn)小分子中間還原產(chǎn)物。

類(lèi)型：呼吸、無(wú)氧呼吸、發(fā)酵

3、在化能異養(yǎng)微生物的生物氧化中，其基質(zhì)脫氫和產(chǎn)能的途徑重要有哪幾條？試比較各途徑的重要特點(diǎn)。

脫氫和產(chǎn)能的途徑：EMP、HMP、ED、TCA

特點(diǎn)：EMP

當(dāng)葡萄糖轉(zhuǎn)化成1.6-二磷酸果糖后，在果糖二磷酸醛縮酶作用下，裂解為兩

個(gè)3Ｃ化合物，再由此轉(zhuǎn)化為2分子丙酮酸。

HMP

當(dāng)葡萄糖經(jīng)一次磷酸化脫氫生成6-磷酸葡萄糖酸后，在6-磷酸葡萄糖酸脫酶作用下，再次脫氫降解為1分子CO2和1分子磷酸戊糖。

ED

是少數(shù)EMP途徑不完整的細(xì)菌所特有的運(yùn)用葡萄糖的替代途徑。一分子葡萄糖經(jīng)ED途徑可生成兩個(gè)丙酮酸并凈生成一個(gè)ATP、一個(gè)NADH+H+和一個(gè)NADPH+H+。

TCA

(1)氧雖不直接參與其中反映，但必須在有氧條件下運(yùn)轉(zhuǎn)；

(2)丙酮酸在進(jìn)入三羧酸循環(huán)之先要脫羧生成乙酰CoA，乙酰CoA和草酰乙酸縮合成檸檬酸再進(jìn)入三羧酸循環(huán)。

(3)循環(huán)的結(jié)果是乙酰CoA被徹底氧化成CO2和H2O，每氧化1分子的乙酰CoA可產(chǎn)生12分子的ATP，草酰乙酸參與反映而自身并不消耗。

(4)產(chǎn)能效率極高；

(5)TCA位于一切分解代謝和合成代謝中的樞紐地位。

4、試述EMP途徑在微生物生命活動(dòng)中的重要性。

①供應(yīng)ATP形式的能量和NADH2形式的還原力；②是連接其它幾個(gè)重要代謝途徑的橋梁，涉及TCA、HMP和ED途徑等；③為生物合成提供多種中間代謝物；④通過(guò)逆向反映可進(jìn)行多糖合成。

5、試述HMP途徑在微生物生命活動(dòng)中的重要性。

①供應(yīng)合成原料；②產(chǎn)還原力；③作為固定CO2的中介；④擴(kuò)大碳源的運(yùn)用范圍；⑤連接EMP途徑。

6、試述TCA循環(huán)在微生物產(chǎn)能和發(fā)酵生產(chǎn)中的重要性。

TCA位于一切分解代謝和合成代謝中的樞紐地位，產(chǎn)能效率極高，不僅可為微生物的生物合成提供各種碳架原料，并且還與人類(lèi)的發(fā)酵生產(chǎn)緊密相關(guān)。

7、在微生物能量代謝中ATP的產(chǎn)生途徑有哪幾條？

EMP、HMP、ED、TCA、呼吸、無(wú)氧呼吸、發(fā)酵

8、試比較呼吸、無(wú)氧呼吸、發(fā)酵的異同點(diǎn)。產(chǎn)能

呼吸無(wú)氧呼吸發(fā)酵環(huán)境條件有氧無(wú)氧無(wú)氧終電子受體來(lái)源環(huán)境，外源性

環(huán)境，外源性

胞內(nèi)、內(nèi)源性性質(zhì)分子氧化合物（通常為無(wú)機(jī)物）代謝中間物能進(jìn)行代謝產(chǎn)能方式的微生物

專(zhuān)性好氧微生物、兼性好氧微生物、微嗜氧微生物

專(zhuān)性厭氧微生物、兼性好氧微生物

兼性好氧微生物、耐氧厭氧微生物、專(zhuān)性厭氧微生物

10、細(xì)菌的酒精發(fā)酵途徑如何？它與酵母菌的酒精發(fā)酵有何不同？細(xì)菌的酒精發(fā)酵有何優(yōu)缺陷？

細(xì)菌的酒精發(fā)酵途徑ED,酵母菌的酒精發(fā)酵EMP

a.優(yōu)點(diǎn)：代謝速率高；產(chǎn)物轉(zhuǎn)化率高；菌體生成少；代謝副產(chǎn)物少；發(fā)酵溫度高；不必然期供氧；細(xì)菌為原核生物，易于用基因工程改造菌種；厭氧發(fā)酵，設(shè)備簡(jiǎn)樸。

b.缺陷：生長(zhǎng)pH為5，較易染菌；細(xì)菌耐乙醇力較酵母菌為低（細(xì)菌7%乙醇，酵母菌耐8-10%乙醇）；底物范圍窄（葡萄糖、果糖）。

11、青霉素為什么只能克制代謝旺盛的細(xì)菌？其制菌機(jī)制如何？

因素：青霉素克制肽聚糖的合成過(guò)程，形成破裂的細(xì)胞壁，代謝旺盛的細(xì)菌才存在肽聚糖的合成，因此此時(shí)有青霉素作用時(shí)細(xì)胞易死亡。

作用機(jī)制：青霉素破壞肽聚糖合成過(guò)程中肽尾與肽橋間的轉(zhuǎn)肽作用。

12、如何運(yùn)用代謝調(diào)控理論使微生物合成比自身需求量更多的有用代謝產(chǎn)物？舉例說(shuō)明。

①應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株解除正常的反饋調(diào)節(jié)

。如賴(lài)氨酸發(fā)酵、肌苷酸的生產(chǎn)；

②應(yīng)用抗反饋調(diào)節(jié)的突變株解除反饋調(diào)節(jié)。如黃色短桿菌的抗α—氨基—β—羥基戊酸菌株能累積蘇氨酸；

③控制細(xì)胞膜的滲透性。

如在谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)中只要把生物素濃度控制在亞適量的情況下，才干分泌出大量的谷氨酸，

第六章

微生物的生長(zhǎng)及其控制1、名詞解釋?zhuān)荷L(zhǎng)產(chǎn)量常數(shù)（Y），最適生長(zhǎng)溫度，巴氏消毒法，抗生素，抗代謝藥物，選擇毒力，生長(zhǎng)限制因子，MIC。

生長(zhǎng)產(chǎn)量常數(shù)（Y）：指菌體產(chǎn)量與限制性營(yíng)養(yǎng)物消耗的比例關(guān)系。

最適生長(zhǎng)溫度：某菌分裂代時(shí)最短或生長(zhǎng)速率最高時(shí)的培養(yǎng)溫度。

巴氏消毒法：用較低的溫度解決牛乳或其他液態(tài)食品，殺死其中也許存在的無(wú)芽孢病原菌而又不損害營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味的消毒方法。

抗生素：抗生素是生物在其生命活動(dòng)中產(chǎn)生的一種次生代謝產(chǎn)物或其人工衍生物，能對(duì)他種生物的生命活動(dòng)產(chǎn)生克制作用或致死作用。

抗代謝藥物：又稱(chēng)代謝拮抗物、代謝類(lèi)似物，是指在結(jié)構(gòu)上與生物體所必需的代謝物相似，可以與正常代謝途徑中特定的酶發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性反映，從而阻礙酶的功能、干擾代謝的正常進(jìn)行的物質(zhì)。

選擇毒力：抗生素對(duì)人體及動(dòng)、植物組織的毒力，一般遠(yuǎn)小于它對(duì)致病毒的毒力，這稱(chēng)為抗生素的選擇毒力。

生長(zhǎng)限制因子:凡是處在較低濃度范圍內(nèi)，可影響生長(zhǎng)速率和菌體產(chǎn)量的營(yíng)養(yǎng)物，就稱(chēng)生長(zhǎng)限制因子。

MIC：最小抑菌濃度，表達(dá)某藥物對(duì)某菌的最小抑菌濃度，常以μg/ml或μ/ml來(lái)表達(dá)。

2、什么是典型生長(zhǎng)曲線(xiàn)？它可分幾期？劃分的依據(jù)是什么？各期特點(diǎn)如何？

典型生長(zhǎng)曲線(xiàn)：將少量純種單細(xì)胞微生物接種到恒容積的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)。在適宜條件下，其群體就會(huì)有規(guī)律地生長(zhǎng)，定期取樣測(cè)定細(xì)胞含量，以細(xì)胞數(shù)目的對(duì)數(shù)值作縱坐標(biāo)，以培養(yǎng)時(shí)間作橫坐標(biāo)，就可以畫(huà)出一條有規(guī)律的曲線(xiàn)，這就是微生物的典型生長(zhǎng)曲線(xiàn)。

劃分的依據(jù)：?jiǎn)渭?xì)胞微生物。

(1)延滯期(停滯期、調(diào)整期)特點(diǎn)：a.生長(zhǎng)速率常數(shù)為零；b.細(xì)胞形態(tài)變大或增大；c.細(xì)胞內(nèi)RNA特別是rRNA含量增高，原生質(zhì)呈嗜堿性。d.合成代謝活躍；e.對(duì)外界不良條件的反映敏感。

(2)對(duì)數(shù)期特點(diǎn)：此時(shí)菌體細(xì)胞生長(zhǎng)的速率常數(shù)R最大，分裂快，代時(shí)短，細(xì)胞進(jìn)行平衡生長(zhǎng)，菌體內(nèi)酶系活躍，代謝旺盛，菌體數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，群體的形態(tài)與生理特性最一致，抗不良環(huán)境的能力強(qiáng)。

⑶穩(wěn)定期特點(diǎn)：a.生長(zhǎng)速率常數(shù)為零；b.菌體產(chǎn)量達(dá)成最高；c.活菌數(shù)相對(duì)穩(wěn)定；d.細(xì)胞開(kāi)始貯存貯藏物；e.芽孢在這個(gè)時(shí)期形成；f.有些微生物在此時(shí)形成次生代謝產(chǎn)物。

⑷衰亡期特點(diǎn)：a.細(xì)胞形態(tài)多樣；b.出現(xiàn)細(xì)胞自溶現(xiàn)象；c.有次生代謝產(chǎn)物的形成；d.芽孢在此時(shí)釋放。

3、延滯期有何特點(diǎn)？如何縮短延滯期？

特點(diǎn)：a.生長(zhǎng)速率常數(shù)為零；b.細(xì)胞形態(tài)變大或增大；c.細(xì)胞內(nèi)RNA特別是rRNA含量增高，原生質(zhì)呈嗜堿性。d.合成代謝活躍；e.對(duì)外界不良條件的反映敏感。

消除：a.以對(duì)數(shù)期的菌體作種子菌；b.適當(dāng)增大接種量：一般采用3%~8%的接種量，根據(jù)生產(chǎn)上的具體情況而定，最高不超過(guò)1/10。c.培養(yǎng)基的成分：種子培養(yǎng)基盡量接近發(fā)酵培養(yǎng)基。

4、指數(shù)期有何特點(diǎn)？處在該期的微生物有何應(yīng)用？

特點(diǎn)：此時(shí)菌體細(xì)胞生長(zhǎng)的速率常數(shù)R最大，分裂快，代時(shí)短，細(xì)胞進(jìn)行平衡生長(zhǎng)，菌體內(nèi)酶系活躍，代謝旺盛，菌體數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，群體的形態(tài)與生理特性最一致，抗不良環(huán)境的能力強(qiáng)。

應(yīng)用：指數(shù)期的微生物是研究生理、代謝等的良好材料；是增殖噬菌體的最適菌齡；是發(fā)酵生產(chǎn)中用做種子的最佳種齡，通過(guò)補(bǔ)加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)延長(zhǎng)指數(shù)期。

5、穩(wěn)定期為什么會(huì)到來(lái)？有何特點(diǎn)？

形成因素:a.營(yíng)養(yǎng)物特別是生長(zhǎng)限制因子的耗盡；b.營(yíng)養(yǎng)物的比例失調(diào)；c.有害代謝產(chǎn)物的積累；d.物化條件的變化。

特點(diǎn):a.生長(zhǎng)速率常數(shù)為零；b.菌體產(chǎn)量達(dá)成最高；c.活菌數(shù)相對(duì)穩(wěn)定；d.細(xì)胞開(kāi)始貯存貯藏物；e.芽孢在這個(gè)時(shí)期形成；f.有些微生物在此時(shí)形成次生代謝產(chǎn)物。

6、什么叫連續(xù)培養(yǎng)？有何優(yōu)點(diǎn)？為什么連續(xù)時(shí)間是有限的？

連續(xù)培養(yǎng)：指微生物接種到培養(yǎng)基里以后的整個(gè)生長(zhǎng)期間，微生物能連續(xù)地以比較恒定的生長(zhǎng)速率常數(shù)進(jìn)行生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致微生物的生長(zhǎng)過(guò)程能“不斷”地進(jìn)行下去的一種培養(yǎng)方法。

優(yōu)點(diǎn)：高效、低耗、利于自控、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

①菌種易于退化；②容易污染；③營(yíng)養(yǎng)物的運(yùn)用率低于分批培養(yǎng)。因此連續(xù)時(shí)間是有限的。

7、微生物培養(yǎng)過(guò)程中pH變化的規(guī)律如何？如何調(diào)整？

微生物的生命活動(dòng)過(guò)程中會(huì)自動(dòng)地改變外界環(huán)境的pH，其中發(fā)生pH改變有變酸和變堿兩種過(guò)程，在一般微生物的培養(yǎng)中往往以變酸占優(yōu)勢(shì)，因此，隨著培養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)，培養(yǎng)基的pH會(huì)逐漸下降。的變化還與培養(yǎng)基的組分特別是碳氮比有很大關(guān)系，碳氮比高的培養(yǎng)基經(jīng)培養(yǎng)后pH會(huì)明顯下降；相反，碳氮比低的培養(yǎng)基經(jīng)培養(yǎng)后，其pH常會(huì)明顯上升。

措施：分為“治標(biāo)”和“治本”兩大類(lèi)，前者指根據(jù)表面現(xiàn)象而進(jìn)行直接、及時(shí)、快速但不持久的表面化調(diào)節(jié)，后者指根據(jù)內(nèi)在機(jī)制而采用的間接、緩效但可發(fā)揮持久作用的調(diào)節(jié)。

8、比較滅菌、消毒、防腐和化療的異同，并舉例。比較項(xiàng)目滅菌

消毒防腐化療解決因素

強(qiáng)理、化因素理、化因素

生物體表，理、化因素

化學(xué)治療劑

解決對(duì)象

任何物體內(nèi)外酒、乳等

有機(jī)質(zhì)物體內(nèi)外宿主體內(nèi)

微生物類(lèi)型一切微生物有關(guān)病原菌一切微生物有關(guān)病原菌對(duì)微生物作用徹底殺滅

殺死或克制

克制或殺死

克制或殺死

實(shí)

例加壓蒸氣滅菌，輻射滅菌，化學(xué)殺菌劑70％酒精消毒，巴氏消毒法

冷藏，干燥，糖漬，鹽腌，缺氧，化學(xué)防腐劑

抗生素，磺胺藥，生物藥物素

9、試述微生物生長(zhǎng)繁殖的測(cè)定方法。

一、測(cè)生長(zhǎng)量（一）直接法1、測(cè)體積2、測(cè)干重（二）間接法1、比濁法2、生理指標(biāo)法

二、計(jì)繁殖數(shù)1、直接計(jì)數(shù)法（全數(shù)）——血球計(jì)數(shù)板法2、間接計(jì)數(shù)法（活菌數(shù)）——稀釋平板菌落計(jì)數(shù)法

10、試述高溫滅菌的方法。

1、干熱滅菌法（1）原理：干熱