老人營(yíng)養(yǎng)保健第二人民醫(yī)院演示文稿

老年人營(yíng)養(yǎng)保健第二人民醫(yī)院演示文稿目前一頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)（優(yōu)選）老年人營(yíng)養(yǎng)保健第二人民醫(yī)院目前二頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)

推薦書目中國(guó)居民膳食指南中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著健康快樂100歲洪昭光民以食為天趙霖飲食決定健康于康不生病的智慧3欒加芹撥開營(yíng)養(yǎng)的迷霧王興國(guó)益壽文摘中國(guó)食物成分表2002楊月欣

目前三頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)

世界衛(wèi)生組織提出的老年人健康的標(biāo)準(zhǔn)五好三良胃口好二便好睡眠好口才好腿腳好良好的個(gè)性脾氣暴躁的人容易得高血壓、癌癥、胃病等良好的處世能力良好的人際關(guān)系目前四頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)目前五頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)我國(guó)對(duì)于100位90歲以上的健康老人進(jìn)行了長(zhǎng)期追蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們有7個(gè)共同的健康行為：

1每天吃早飯

2每天保證7-8小時(shí)的睡眠

3一日三餐不吃零食

4保持標(biāo)準(zhǔn)體重

5不吸煙

6不飲酒

7有規(guī)律的體育鍛煉。長(zhǎng)壽老人的共性目前六頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)老年人常吃的早點(diǎn)1稀飯饅頭咸菜2牛奶雞蛋面包3老豆腐或豆?jié){油條或油餅?zāi)壳捌唔揬總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)面包房里的"香甜陷阱"

1松軟面包加了許多改良劑,乳化劑、增筋劑、防霉劑、膨松劑2全麥面包用色素染3用人造黃油標(biāo)有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統(tǒng)統(tǒng)不要買。4水果面包多用香精、色素調(diào)的目前八頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則食物生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好

搭配種類愈多愈好

食用時(shí)間愈近愈好，最好同時(shí)食用

目前九頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)煎炸等烹調(diào)方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響

⑴對(duì)所有營(yíng)養(yǎng)素都有不同程度的破壞⑵蛋白質(zhì)因高溫而嚴(yán)重變性⑶油脂熱聚合物和過氧化脂質(zhì)含量升高⑷產(chǎn)生丙烯醛目前十頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)中央領(lǐng)導(dǎo)食譜早餐：半杯牛奶一盤小菜（涼拌海帶絲、胡蘿卜絲、青椒絲）麻醬小花卷蓮子小米粥目前十一頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)維持標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105>20%叫肥胖<20%叫消瘦目前十二頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)遺傳環(huán)境營(yíng)養(yǎng)1/3的癌癥與膳食有關(guān)

影響健康長(zhǎng)壽的因素目前十三頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素與疾病人體需要的七大營(yíng)養(yǎng)素VA、VB1、維生素C、VB2、缺鐵、缺鈣、缺硒、缺碘、缺鋅目前十四頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)測(cè)評(píng)

1正常成年人每天吃多少主食A6兩—1斤B5兩---8兩C3兩---6兩2骨質(zhì)疏松的老人選擇什么食物補(bǔ)鈣A奶及奶制品B骨頭湯C蝦皮3南瓜可以降糖，所以糖尿病人要多吃南瓜

A對(duì)B錯(cuò)目前十五頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)測(cè)評(píng)

4素食有利于健康長(zhǎng)壽A對(duì)B錯(cuò)5貧血患者吃什么補(bǔ)血A動(dòng)物肝和動(dòng)物血B蛋黃C菠菜6喝牛奶會(huì)引起過敏、乳腺增生、乳腺癌，腹瀉，最好用豆?jié){替代牛奶

A對(duì)B錯(cuò)目前十六頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)牛奶和豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分比較食物名稱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化物鈣鋅牛奶1003.03.23.41040.42豆?jié){1001.80.71.1100.24目前十七頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)測(cè)評(píng)7每天食用多少克的全谷食品能減少慢性病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)，幫助控制體重。

A50克B75克C85克8正常成年人一天吃多少鹽合適

A2克B4克C6克9黑入腎，有腎臟病的病人要多吃黑豆

A對(duì)B錯(cuò)目前十八頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)常見食物蛋白生物價(jià)雞蛋94熟大豆64雞蛋白83小米57雞蛋黃96玉米60牛奶85花生59魚83牛肉76豬肉74目前十九頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)測(cè)評(píng)10綠豆解藥,所以用藥期間不能吃綠豆

A對(duì)B錯(cuò)C根據(jù)吃藥的種類確定在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時(shí)，與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，未經(jīng)醫(yī)生許可，不要擅自服用綠豆

目前二十頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)膳食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤在我國(guó),每死亡5個(gè)人,就有一人死于癌癥.在癌癥的發(fā)病原因中約有1/3與營(yíng)養(yǎng)和食物有關(guān)1.熱能與癌高熱能可導(dǎo)致體重過重或肥胖,肥胖與腸癌與乳腺癌有關(guān)2蛋白質(zhì)和癌高蛋白飲食可導(dǎo)致惡性淋巴瘤,低蛋白飲食可使肝癌和食管癌的發(fā)生率增高3脂肪與癌高脂肪膳食可導(dǎo)致乳腺癌、腸癌、前列腺癌目前二十一頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)膳食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤4纖維素與癌食物中纖維素減少，使食物通過腸道的時(shí)間延長(zhǎng)，增加厭氧菌的作用，促使致癌物或致癌前體物產(chǎn)生，大腸癌的發(fā)病率增加，纖維素過多，可致胃癌的發(fā)生膳食纖維的作用5V-A缺乏易誘發(fā)口腔黏膜腫瘤、皮膚癌、頜下腺癌目前二十二頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)目前二十三頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)目前二十四頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)目前二十五頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的精髓適量均衡多樣化目前二十六頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)暢銷熱門的養(yǎng)生書張悟本<把吃出來的病吃回去>最好的醫(yī)生是自己,最好的醫(yī)院是廚房最好的藥物是飲食,最好的療效是堅(jiān)持每天補(bǔ)鈣女>3000毫克男>4000毫克可耐受最高攝入量2000毫克目前二十七頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)鈣過量的危害1增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)2奶堿綜合征典型征候群高血鈣、堿中毒腎功能障礙3干擾鐵、鋅、鎂的吸收目前二十八頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)高血壓的病人能不能喝奶高血壓病人膳食種類高鈣富鉀富鎂低鹽低脂飲食目前二十九頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)高血壓病人的膳食要點(diǎn)肥胖者要減體重，蛋白質(zhì)占總熱卡的16%為好，蛋白質(zhì)攝入過多，可引起血壓波動(dòng)，低蛋白飲食更宜中風(fēng)。高血壓病人應(yīng)該多吃魚，魚類蛋白可以使血管結(jié)實(shí)富有彈性宜用食物芹菜、菠菜、萵苣葉、茭白、西紅柿、茄子、青蘿卜、豆腐、香蕉、蘋果、山楂、海蜇、海帶、荸薺、綠豆、兔肉、魚、蜂蜜、黑木耳、銀耳等。目前三十頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)高血壓病人的膳食要點(diǎn)戒辛辣刺激性食物、煙、酒、濃茶、高鈉食物清晨飲水，有助降壓。可用土豆替代部分主食。水果不少于4兩，蔬菜不少于1斤。不宜用人參，鹿茸進(jìn)補(bǔ)，慎用甘草制劑。有條件者，最好使用橄欖油、花生油、玉米油、豆油等。目前三十一頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)老年人貧血患病率為25.6％機(jī)體造血功能下降消化吸收差攝入不足目前三十二頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)缺鐵性貧血的防治1用鐵強(qiáng)化醬油和鐵鹽2蛋白質(zhì)攝入量要充足,膳食中安排一定量的動(dòng)物肝、動(dòng)物血、畜禽類、魚類，肉的攝入量不足要補(bǔ)充蛋白粉3保證蔬菜、水果的攝入量4紅棗10個(gè)/天，黑木耳10克/天桂圓5個(gè)5燉肉時(shí)防黃芪6補(bǔ)充鐵劑：福乃得、硫酸亞鐵、右旋糖酐鐵7戒濃茶目前三十三頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)骨質(zhì)疏松癥（OP）患者約1個(gè)億，60-65歲以上婦女60-80%骨質(zhì)疏松。骨形成及其影響因素1遺傳因素決定了70-80%PBM，PBM越高，發(fā)生OP的可能性越小或時(shí)間越晚。2鈣的攝入量老年人的推薦攝入量為1000毫克目前三十四頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)骨質(zhì)疏松癥高危因素：活動(dòng)量過少吸煙、酗酒高蛋白、高鹽、大量飲用咖啡維生素D攝入不足和光照減少長(zhǎng)期臥床目前三十五頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)治療1合理補(bǔ)鈣常用食物的鈣含量富強(qiáng)粉27大米13豆腐164豆?jié){10

豆腐干368綠豆81紅小豆74核桃56

花生仁39豬肉6雞9牛奶104

酸奶118奶粉659雞蛋56鯉魚50

蝦皮991海參285花生醬67芝麻醬1170

目前三十六頁\總數(shù)三十八頁\編于十二點(diǎn)骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)治療2補(bǔ)充微量元素鋅、銅、氟補(bǔ)鈣的同時(shí)補(bǔ)充鋅和銅比單純補(bǔ)鈣效果好含鋅較高的食物：紅肉類食品、動(dòng)物內(nèi)臟、海魚、牡蠣、