有機(jī)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范

有機(jī)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范刖言為了推動(dòng)農(nóng)村環(huán)境愛(ài)護(hù)事業(yè)的進(jìn)展，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)品對(duì)環(huán)境的污染，提高我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)水平，促進(jìn)有機(jī)（天然）食品的開(kāi)發(fā)，保證有機(jī)（天然）食品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，向社會(huì)提供純天然、無(wú)污染、高品位的食品，滿足我國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)的需求，國(guó)家環(huán)境愛(ài)護(hù)局（簡(jiǎn)稱NEPA）托付國(guó)家環(huán)境愛(ài)護(hù)局有機(jī)食品進(jìn)展中心（簡(jiǎn)稱OFDC）依照國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（InernationalFederationofOrganicAgricultureMovements,簡(jiǎn)稱IFOAM）有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食加工的差不多標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)（organicCropsImprovementAssociation,簡(jiǎn)稱OCIA）、美國(guó)加利福尼亞州有機(jī)農(nóng)民協(xié)會(huì)（CaliforniaCertifiedOrganicFarmers，簡(jiǎn)稱CCOF）以及其它國(guó)家（德國(guó)、日本等）有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和具體情形制定了《有機(jī)（天然）食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》。它是我國(guó)有機(jī)（天然）食品生產(chǎn)和加工的要緊參照標(biāo)準(zhǔn)，也是OFDC頒發(fā)有機(jī)（天然）食品證書(shū)的重要依據(jù)。所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種完全不用人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)劑劑和家畜禽飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機(jī)（天然）食品則是指依照有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)出來(lái)的通過(guò)有機(jī)（天然）食品頒證組織頒發(fā)給證書(shū)供人們食用的一切食品，它包括蔬菜、水果、飲料、牛奶、其它農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)料、油料、蜂產(chǎn)品以及藥物、酒類等。第一章有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境選擇符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)GB3095—82（見(jiàn)附表1）的地區(qū)進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水（農(nóng)田灌溉用水、漁業(yè)用水、畜禽飲用水及食品加工用水等水質(zhì)應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（附表2—5）。在土壤耕性良好、無(wú)污染、符合標(biāo)準(zhǔn)（附表6）的地區(qū)進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn).幸免在廢水污染源和固體廢棄物（如：廢水排放口、污水處理池、排污渠、重金屬含量高的污灌區(qū)和被污染的河流、湖泊、水庫(kù)以及冶煉廢渣、化工廢渣、廢化學(xué)藥品、廢溶劑、尾礦粉、煤砰石、爐渣、粉煤炭、污泥、廢油及其它工業(yè)廢料、生活垃圾等）周?chē)M(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。嚴(yán)禁未經(jīng)處理的工業(yè)廢水、廢渣、都市生活垃圾和污水等廢棄物進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地，采取嚴(yán)格措施防止可能來(lái)自系統(tǒng)外的污染。第二章有機(jī)（天然）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第一節(jié)農(nóng)作物生產(chǎn)栽培的種子和種苗（包括球莖類、鱗莖類、植物材料、無(wú)性繁育材料等）必須來(lái)自認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。它們應(yīng)當(dāng)是適合當(dāng)?shù)赝寥兰皻夂驐l件，對(duì)病蟲(chóng)害有較強(qiáng)的抗擊力。選擇品種時(shí)應(yīng)注意保持品種遺傳基質(zhì)的多樣性，不使用由基因工程獲得的品種。嚴(yán)禁使用化學(xué)物質(zhì)處理種子。在必需進(jìn)行種子處理的情形下，可使用附表中承諾的物質(zhì)和材料，如各種植物或動(dòng)物制劑、微生物活化劑、細(xì)菌接種和菌根等來(lái)處理種子。用于有機(jī)作物和食品生產(chǎn)的微生物必須來(lái)自自然界，不使用來(lái)自基因工程的微生物種類。嚴(yán)禁使用人工合成的化學(xué)肥料、污水、污泥和未經(jīng)堆制的腐敗性廢棄物。在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)實(shí)行輪作，輪作的作物品種應(yīng)多樣化。提倡多種植豆科作物和飼料作物。要緊使用本系統(tǒng)生產(chǎn)的、通過(guò)1~6個(gè)月充分腐熟的有機(jī)肥料，包括沒(méi)有污染的綠肥和作物殘?bào)w、泥炭、蒿桿、海草和其它類似物質(zhì)以及通過(guò)堆積處理的食物和林業(yè)副產(chǎn)品.通過(guò)高溫堆肥等方法處理后，沒(méi)有蟲(chóng)害、寄生蟲(chóng)和傳染病的人糞尿和畜禽糞便可作為有機(jī)肥料使用.也能夠使用系統(tǒng)外未受污染的有機(jī)肥料，但應(yīng)有打算地逐步減少使用的數(shù)量。能夠在非直截了當(dāng)生食的多年生作物以及至少4個(gè)月后才收成的直截了當(dāng)生食作物上使用新奇肥、好氣處理肥、厭氣處理肥等。然而，供人們食用的蔬菜不承諾使用未經(jīng)處理的人畜糞尿。承諾使用自然形狀（未經(jīng)化學(xué)處理）的礦物肥料。使用礦物肥料，專門(mén)是含氮的肥料（如：干血、泥漿等）時(shí)，不能阻礙作物的生長(zhǎng)環(huán)境以及營(yíng)養(yǎng)、味道和抗擊力。承諾使用木炭灰、無(wú)水鉀鎂磯、未經(jīng)處理的海洋副產(chǎn)品、骨粉、魚(yú)粉和其它類似的天然產(chǎn)品，以及液態(tài)或粉狀海草提取物，承諾使用職務(wù)或動(dòng)物生產(chǎn)的產(chǎn)品，如生長(zhǎng)調(diào)劑劑、輔助劑、潮濕劑、礦物懸浮液等。禁止使用硝酸鹽、磷酸鹽、氯化物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及會(huì)導(dǎo)致土壤重金屬積存的礦渣和磷礦石。承諾使用農(nóng)用石灰、天然磷酸鹽和其它緩溶性礦粉.但天然磷酸鹽的使用量，不能使總氟含量平均每年每畝超過(guò)0.35公斤，溫室平均每年每畝超過(guò)0.7公斤。承諾使用硫酸鉀、鋁酸鈉和含有硫酸鹽的痕量元素礦物鹽.在使用前應(yīng)先把這些物質(zhì)配制成溶液，并用微量的噴霧器平均噴灑。嚴(yán)禁使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)類、石油類以及氨基酸類除草劑和增效劑，提倡生物防治和使用生物農(nóng)藥（包括植物、微生物農(nóng)藥）。承諾使用石灰、硫磺、波爾多液、殺（霉）菌和隱球菌和皂類物質(zhì)、植物制劑、醋和其它天然物質(zhì)來(lái)防治作物病蟲(chóng)害。但含硫或銅的物質(zhì)以及魚(yú)藤酮、除菌菊和硅藻土必須按附錄中的規(guī)定使用。承諾使用皂類物質(zhì)、植物性殺蟲(chóng)劑（如：魚(yú)尼丁、泥巴草等）和微生物殺蟲(chóng)劑（見(jiàn)附錄）以及外激素、視覺(jué)性和物理捕蟲(chóng)設(shè)施防治蟲(chóng)害.提倡用平穩(wěn)施肥治理、早期苗床預(yù)備和預(yù)先打穴、地面覆蓋結(jié)合采納限制雜草生長(zhǎng)發(fā)育的栽培技術(shù)（輪作、綠肥、休閑）等措施以及機(jī)械、電力、熱除草和微生物除草劑等方法來(lái)操縱和除掉雜草.能夠使用塑料薄膜覆蓋方法除草，但要幸免把農(nóng)膜殘留在土壤中。第二節(jié)畜禽生產(chǎn)選擇適合當(dāng)?shù)貤l件、生長(zhǎng)健壯的畜禽作為有機(jī)畜禽生產(chǎn)系統(tǒng)的要緊品種.在繁育過(guò)程中應(yīng)盡可能減少品種遺傳基質(zhì)的缺失，保持遺傳基質(zhì)的多樣性。能夠購(gòu)買(mǎi)不處于妊娠最后三分之一時(shí)期內(nèi)的母畜。然而，購(gòu)買(mǎi)的母畜只有在按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)一年后，才能作為有機(jī)牲畜出售?？蓮娜魏蔚攸c(diǎn)購(gòu)買(mǎi)剛出殼的幼禽。依照牲畜的生活習(xí)性和需求進(jìn)行圈養(yǎng)和放養(yǎng)。給動(dòng)物提供充分的活動(dòng)空間、充足的陽(yáng)光、新奇空氣和清潔的水源。因養(yǎng)綿羊、山羊和豬等大牲畜時(shí)，應(yīng)給它們提供天然的墊料。有條件的地區(qū)，對(duì)需要放牧的動(dòng)物應(yīng)經(jīng)常放牧。牲畜的飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)清潔和衛(wèi)生。不在消毒處理區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)牲畜，不使用有潛在毒性的材料和有毒的木材防腐劑。通常不承諾用人工授精方法繁育后代。嚴(yán)禁使用基因工程方法育種。禁止給牲畜預(yù)防接種（包括為了促使抗體物質(zhì)的產(chǎn)生而采取的接種措施）。需要治療的牲畜應(yīng)與畜群隔離。不干涉畜禽的繁育行為，不承諾有割禽畜的尾巴、拔牙、去嘴、燒翅膀等損害動(dòng)物的行為。屠宰場(chǎng)應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生的要求和食品加工的規(guī)定，宰殺的有機(jī)牲畜應(yīng)標(biāo)記清晰，并與未頒證的肉類分開(kāi)。有條件的地點(diǎn)，最好分別屠宰已頒證和未頒證的牲畜，屠宰后分別掛放或存放。在不可預(yù)見(jiàn)的嚴(yán)峻自然、人為災(zāi)難情形下，承諾反芻動(dòng)物消耗一部分非有機(jī)無(wú)污染的飼料，但其飼料量不能超過(guò)該動(dòng)物每年所需飼料干重的10%。人工草場(chǎng)應(yīng)實(shí)行輪作、輪放，天然牧場(chǎng)幸免過(guò)度放牧。禁止使用人工合成的生長(zhǎng)激素、生長(zhǎng)調(diào)劑劑和合成的飼料添加劑。第三節(jié)奶制品和蛋類生產(chǎn)得到初乳的仔奶牛能夠在出生后12-24小時(shí)內(nèi)斷奶。斷奶后即可售出或用全脂牛奶喂養(yǎng)三個(gè)月后出售。禁止在奶牛生長(zhǎng)期內(nèi)使用激素。奶處理設(shè)備必須達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生要求.牛奶中的體細(xì)胞年平均含量最大不得超過(guò)40萬(wàn)個(gè)/ML。奶中細(xì)菌總量最大不得超過(guò)10萬(wàn)個(gè)/ML。建議每月分析一次每頭奶牛產(chǎn)奶中約體細(xì)胞含量。采納附錄中承諾的清潔物質(zhì)來(lái)清洗牛奶設(shè)備中的清潔器和奶牛乳房，在完成常規(guī)清洗步驟之后，至少再用凈水清洗兩次.在無(wú)法用附錄中承諾的措施醫(yī)治病奶牛的情形下，能夠采納藥物對(duì)奶牛進(jìn)行治療，但所生產(chǎn)的牛奶在12天內(nèi)不能作為有機(jī)牛奶出售(或以所用藥物說(shuō)明書(shū)上藥物降解期限的兩倍時(shí)刻作為用藥奶牛的非有機(jī)牛奶生產(chǎn)期)。有機(jī)牛奶必須滿足下列條件：在頒證前一年以及申請(qǐng)頒證期間奶牛必須用100%經(jīng)有機(jī)食品進(jìn)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)。新申請(qǐng)頒證的奶牛在用占飼料總數(shù)80%以上經(jīng)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)10個(gè)月后，再用100%的經(jīng)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)60天能夠成為有機(jī)奶牛。有機(jī)奶牛生產(chǎn)的牛奶即為有機(jī)牛奶。在不可抗拒的持殊情形下，經(jīng)頒證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，常規(guī)奶牛經(jīng)全部用有機(jī)飼料喂養(yǎng)60天后生產(chǎn)的牛奶能夠考慮頒為有機(jī)牛奶，但這類牛奶的生產(chǎn)量，不得超過(guò)頒證牛奶全部產(chǎn)量的5%。服用過(guò)抗生素的奶牛所生產(chǎn)的牛奶，通過(guò)檢測(cè)說(shuō)明末受污染的可作為有機(jī)牛奶。奶牛的飲用水除要達(dá)到國(guó)家規(guī)定的有關(guān)細(xì)菌和微生物等方面的標(biāo)準(zhǔn)外，飲用水中硝酸鹽（以氮計(jì)）的含量不得超過(guò)10mg/L。購(gòu)買(mǎi)不足一歲的小母雞，在按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)至少4個(gè)月后，所下的蛋才能頒作有機(jī)蛋。有機(jī)蛋不應(yīng)沾污糞便，不對(duì)有機(jī)蛋進(jìn)行常規(guī)清洗。第四節(jié)溫室產(chǎn)品的生產(chǎn)溫室作物生長(zhǎng)所需的空氣和用水規(guī)定與非溫室作物生長(zhǎng)相同（見(jiàn)附表1、2）.應(yīng)盡可能地增加溫室作物的種類和品種的多樣性。非溫室有機(jī)作物的生產(chǎn)技術(shù)適用于溫室有機(jī)作物.第五節(jié)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)必須給蜜蜂提供足夠的食物和飲水。能夠使用無(wú)污染的蜂蜜、鮮花粉喂養(yǎng)蜜蜂。不用糖或糖漿喂養(yǎng)蜜蜂。嚴(yán)禁從用糖或糖漿喂養(yǎng)的蜂箱中提取蜂蜜.每2—3個(gè)星期檢查一次蜂箱，剔除脆弱和有病的蜂箱.在蜂蜜的生產(chǎn)過(guò)程中，承諾用薄荷醇操縱蜜蜂呼吸管中的寄生螨?禁止使用磺胺類化合物、其它化學(xué)物質(zhì)和抗生素（蜜蜂健康受到威逼時(shí)例外），經(jīng)抗生素處理后的蜜蜂必須趕忙從有機(jī)蜂群中撤走.使用抗生素后取出的蜂蜜不能作為有機(jī)蜂蜜。養(yǎng)蜂房應(yīng)幸免靠近集鎮(zhèn)或都市等交通污染區(qū).養(yǎng)蜂場(chǎng)3公里范疇內(nèi)，不承諾有垃圾場(chǎng)、衛(wèi)生填埋場(chǎng)、高爾夫球場(chǎng)和噴灑過(guò)附錄中禁用農(nóng)藥的蜜源作物。取蜜時(shí)承諾使用吹風(fēng)器或煙霧發(fā)生器驅(qū)逐蜂箱中的蜜蜂，也承諾對(duì)蜜蜂進(jìn)行短時(shí)刻加熱處理使其離開(kāi)蜂箱，但溫度不能超過(guò)35°C。采納機(jī)械的方法使烽房脫蓋，通過(guò)重力作用使蜂蜜中的雜質(zhì)沉淀，不使用細(xì)網(wǎng)過(guò)濾器過(guò)濾雜質(zhì)。處理蜂蜜的房間（墻和地面）必須密封，處理蜂蜜的設(shè)備表面可用不銹鋼材料，而不用電鍍或表面易氧化的金屬材料，并用無(wú)污染的蜂蠟覆蓋其上。蜂蜜提取設(shè)施應(yīng)具有不滲透的功能，設(shè)備使用期間每天用新奇、潔凈的溫?zé)崴逑?。用原先貯存其它食品的容器貯存蜂蜜時(shí)應(yīng)在容器內(nèi)涂上蜂蠟。禁止用易氧化的材料作為貯存蜂蜜的容器。嚴(yán)禁使用化學(xué)物質(zhì)驅(qū)逐蜜蜂，禁止使用氤化鈣等化學(xué)物質(zhì)作為熏蒸劑.有機(jī)蜂蜜最長(zhǎng)的貯存期為兩年。在貯存蜂蜜及其產(chǎn)品的地區(qū)，禁止使用萘操縱蜂蠟蛾。盡可能飼養(yǎng)自己培養(yǎng)的蜂王，并鼓舞交替飼養(yǎng)不同類型的蜜蜂。承諾用人工授精的方法培養(yǎng)人工蜂群和購(gòu)買(mǎi)蜜蜂。第第六節(jié)香菇和蘑菇生產(chǎn)含有人工合成物質(zhì)的樹(shù)木和鋸木屑不能用來(lái)栽培蘑菇.不得使用受到污染的菌絲體.禁止冷凍貯存香菇的原種。蘑菇生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)禁使用任何殺蟲(chóng)劑。保證生產(chǎn)環(huán)境的清潔，幸免用任何合成的物質(zhì)熏蒸、消毒菇房。及時(shí)除去帶病茵的蘑菇生長(zhǎng)木，并用火燒掉或存放在離生產(chǎn)地50米以外的地點(diǎn)。第七節(jié)芽菜生產(chǎn)（芽菜是指生長(zhǎng)在土壤和水體中的嫩苗）必須使用來(lái)自經(jīng)OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)頒證的有機(jī)種子.澆灌和淋洗水應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的用水標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)附表2），不承諾在澆灌芽菜的水中添加任何可溶性肥料.生產(chǎn)介質(zhì)不能受到任何化學(xué)物質(zhì)和細(xì)菌的污染.使用的肥料、土壤添加物、生長(zhǎng)介質(zhì)以及病蟲(chóng)害治理必須符合農(nóng)作物生產(chǎn)規(guī)定（見(jiàn)農(nóng)作物生產(chǎn)部分）.第八節(jié)野生植物生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)野生植物必需采自符合有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的地點(diǎn)。野生植物采集前三年內(nèi)，其采集地來(lái)受過(guò)附錄中禁用物質(zhì)的污染。野生植物的采集不應(yīng)造成水土流失和生態(tài)環(huán)境的破壞。第三章有機(jī)（天然）食品加工技術(shù)規(guī)范有機(jī)（天然）食品的加工包括谷物食品、淀粉及其制品、果蔬制品、肉食制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、乳及乳制品、食用油脂、食糖、糖制品及糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、棉麻加工、畜產(chǎn)品加工、飼料加工、其它土產(chǎn)品加工等。有機(jī)（天然）食品（包括有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品）加工必須執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法和食品加工標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)（天然）食品加工中的原料必帶來(lái)自頒證的有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)，它們?cè)诮K產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%。原料的質(zhì)量和等級(jí)劃分執(zhí)行國(guó)家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).有機(jī)（天然）食品加工過(guò)程中承諾使用發(fā)酵有機(jī)體、維生素、草本植物、調(diào)料、增稠劑、天然色素和香料等輔助原料和添加劑。在使用氫氧化鉀作為番茄等食品去皮過(guò)程中的加工輔助劑時(shí)（加工輔助劑指的是在食品加工過(guò)程中加入到食品中去，而在加工終止包裝前能從食品中除去的物質(zhì)），必須保證從原材料到終產(chǎn)品的pH值不變和加工后的廢水不污染環(huán)境。用作有機(jī)（天然）食品加工的水質(zhì)應(yīng)符合附表6中所列的要求。加工過(guò)程中必須嚴(yán)格區(qū)分頒證、未頒證以及一般的原料，防止有機(jī)和一般原料混雜在一起.來(lái)源不同的同種原料應(yīng)采納相同的加工方法。假如有的有機(jī)原料在市場(chǎng)上無(wú)法購(gòu)得，承諾使用部分（不超過(guò)50%）一般的原料，所有的一般成分在出售時(shí)必須在產(chǎn)品包裝上清晰地加以說(shuō)明.原料加工過(guò)程中，嚴(yán)禁使用輻射和石油餾出物.必須嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法的規(guī)定，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝、方法、設(shè)備和用具等。保持有機(jī)（天然）食品加工外部設(shè)施（庫(kù)房、廢物堆放場(chǎng)、老設(shè)備存放場(chǎng)、地面景觀和停車(chē)場(chǎng)等）和內(nèi)部設(shè)施（加工、包裝和庫(kù)房等）的環(huán)境清潔。采取生態(tài)和物理措施去除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工廠及其附屬設(shè)施需遠(yuǎn)離有毒、有害場(chǎng)所。加工設(shè)備的布局和加工工藝流程應(yīng)當(dāng)合理.防止生食品與熟食品、有機(jī)原料與成品交叉污染。有機(jī)（天然）食品不得接觸有毒、不潔物品.加工中所使用的物具必須標(biāo)明其用途和使用方法。必須認(rèn)真清洗所有用過(guò)的設(shè)施和材料。不承諾有機(jī)（天然）食品中有清潔劑的殘留。食品加工單位必須在取得有機(jī)食品進(jìn)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)同意后才能進(jìn)行有機(jī)（天然）食品的加工。有機(jī)（天然）食品加工車(chē)間必須經(jīng)常清洗與消毒。所有消毒劑必須是無(wú)污染的天然鉤品。能夠依照附錄中的規(guī)定使用殺蟲(chóng)劑，但必須有打算采取排除害蟲(chóng)和改善衛(wèi)生條件的措施來(lái)逐步減少殺蟲(chóng)劑的使用量。有機(jī)（天然）食品加工廠內(nèi)使用的機(jī)械設(shè)備或工具等必須用無(wú)污染的材料制造。必須對(duì)加工有機(jī)（天然）食品的工作人員定期進(jìn)行軀體檢查。不承諾有傳染病的人上崗。有機(jī)（天然）食品加工過(guò)程中，不使用會(huì)改變?cè)戏肿咏Y(jié)構(gòu)或會(huì)發(fā)生化學(xué)變化的處理方法，禁止使用酸或堿水解。不承諾使用任何人工合成的食品添加劑和維生素，能夠使用天然的香料、防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜昧劑、著色劑等。承諾在加工設(shè)備周?chē)褂脵C(jī)械、電、外激素、氣味以及粘合的捕害工具。承諾使用物理柵欄，硅藻土，聲和光等的器具作為驅(qū)逐害蟲(chóng)的設(shè)施或物質(zhì)。承諾使用二氧化碳和氮?dú)庾鳛檠魟┖桶b填充劑。承諾對(duì)有機(jī)（天然）食品進(jìn)行冷凍、加熱和真空處理。滿足下列條件時(shí)，能夠使用植物農(nóng)藥（如除蟲(chóng)菊、魚(yú)藤酮、魚(yú)尼?。┖头怯袡C(jī)農(nóng)藥（如硼酸）防治害蟲(chóng)。（1） 用于防治的物質(zhì)不含石油餾出物載體。（2） 用于防治的物質(zhì)不含增效劑（如氧化胡椒基丁醚等）.提倡使用機(jī)械和物理的方法除鼠。承諾使用維生素D為差不多有效成份的殺鼠劑和液體或塊狀的以抗凝血?jiǎng)橹鞯臍⑹髣Ｔ诜乐螣o(wú)效或承諾使用的物質(zhì)短缺等專門(mén)情形下。能夠使用其它注冊(cè)登記的物質(zhì)。使用薰蒸劑必須符合附錄中的規(guī)定，不承諾使用漠代甲烷、磷化氫、氯化苦和其它未列入承諾使用物品表上的薰蒸劑來(lái)薰蒸。不承諾將頒證的食品帶到有附錄中限用或禁用物質(zhì)的地點(diǎn)。加工有機(jī)（天然）食品的周?chē)貐^(qū)禁用汽化殺蟲(chóng)劑、有機(jī)磷、氯代烴類或氨基甲酸酯殺蟲(chóng)劑。禁止用未列入承諾使用藥品表上的任何殺鼠劑，包括在鼠類出沒(méi)地點(diǎn)撤藥粉和粉狀制劑。嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法的要求選擇有機(jī)（天然）食品包裝材料。所有包裝必須不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲(chóng)劑等污染物的污染。禁止用鉛含量超過(guò)5%的鉛鋁焊條.鉛含量少于5%的焊條只有pH值在6.7—7.3之間才可使用。所有用于包裝的材料必需是食品級(jí)包裝材料，包裝應(yīng)簡(jiǎn)便、有用，提倡使用能夠回收和再利用的包裝材料。在產(chǎn)品或外包裝上的印刷油墨以及商標(biāo)粘著劑都應(yīng)該是無(wú)毒的、同時(shí)不能與食品接觸。第四章有機(jī)（天然）食品銷(xiāo)售技術(shù)規(guī)范銷(xiāo)售單位必須經(jīng)有機(jī)食品進(jìn)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)后，才能進(jìn)行有機(jī)（天然）食品的銷(xiāo)售。從事銷(xiāo)售的工作人員必須按食品衛(wèi)生治理的規(guī)定，保持衣服、手以及周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生和清潔。工作人員應(yīng)經(jīng)常對(duì)室內(nèi)進(jìn)行清洗與消毒.銷(xiāo)售點(diǎn)必須遠(yuǎn)離廁所、坑塘、垃圾以及生產(chǎn)有毒有害化學(xué)物品的場(chǎng)所。必須有合乎有機(jī)（天然）食品生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)的水源，并配有盛放污水穢物的專門(mén)容器，銷(xiāo)售點(diǎn)的室內(nèi)及地面應(yīng)易于沖洗。室內(nèi)建筑材料不能對(duì)環(huán)境和有機(jī)（天然）食品產(chǎn)生污染，不使用對(duì)有機(jī)（天然）食品有污染或潛在污染的物品。室內(nèi)必須保持衛(wèi)生清潔，配備有機(jī)（天然）食品貯藏、防蠅、防鼠及防塵設(shè)備，嚴(yán)格禁止犬、貓進(jìn)入.在銷(xiāo)售時(shí)所用的容器、餐具必須嚴(yán)格消毒，禁止使用會(huì)對(duì)有機(jī)（天然）食品產(chǎn)生污染的容器。容器、餐具消毒后必須完全清洗潔凈.承諾使用物理、機(jī)械的方法消毒，使用的方法能夠是濕熱、干熱、低溫、干燥及紫外光消毒等。禁止使用人工合成的洗滌劑或殺蟲(chóng)劑作為消毒劑（見(jiàn)附錄）。銷(xiāo)售單位在進(jìn)貨時(shí)必須嚴(yán)格按照有機(jī)（天然）食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)物資進(jìn)行認(rèn)真地檢查，檢查內(nèi)容包括規(guī)格、質(zhì)量、品質(zhì)及衛(wèi)生狀況等。拒絕同意不符合標(biāo)準(zhǔn)的物品。售貨員對(duì)所出售的產(chǎn)品應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行檢查，一旦發(fā)覺(jué)有變質(zhì)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)趕忙停止出售。有機(jī)（天然）食品銷(xiāo)售點(diǎn)內(nèi)的食品在貯藏或堆放時(shí)，必須按不同的品種采取不同的堆放與貯藏保管方法，禁止不同類型的食品混放與胡亂堆放。設(shè)立有機(jī)（天然）食品銷(xiāo)售專柜，實(shí)行先進(jìn)先銷(xiāo)和銷(xiāo)售、收費(fèi)、消毒以及工具專人負(fù)責(zé)制度。嚴(yán)禁有機(jī)食品與一般食品混合銷(xiāo)售。不同食品銷(xiāo)售時(shí)必須用不同的包裝，盡量不用手接觸食品。操作臺(tái)、地面、墻壁、空氣、手套等都要定期進(jìn)行嚴(yán)格沖洗與消毒。第五章有機(jī)（天然）食品貯藏技術(shù)規(guī)范食品倉(cāng)庫(kù)在存放有機(jī)（天然）食品前要進(jìn)行嚴(yán)格的清掃和滅菌，周?chē)h(huán)境必須清潔和衛(wèi)生并遠(yuǎn)離污染源。禁止使用會(huì)對(duì)有機(jī)（天然）食品產(chǎn)生污染或潛在污染的建筑材料與物品。嚴(yán)禁食品與化學(xué)合成物質(zhì)接觸。食品入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行必要的檢查，嚴(yán)禁受到污染和變質(zhì)以及標(biāo)簽、帳號(hào)與物資不一致的食品入庫(kù)。食品必須按照入庫(kù)先后、生產(chǎn)日期、批號(hào)分別存放，禁止不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混放。對(duì)有機(jī)與一般食品應(yīng)分別貯藏。定期對(duì)貯藏室用物理或機(jī)械的方法消毒.不使用會(huì)對(duì)有機(jī)（天然）食品有污染或潛在污染的化學(xué)合成物質(zhì)進(jìn)行消毒。治理和工作人員必須遵守衛(wèi)生操作規(guī)定。所有的設(shè)備在工作和使用前均要進(jìn)行滅菌。食品貯藏期限不能超過(guò)保質(zhì)期，包裝上應(yīng)有明確的生產(chǎn)、貯藏日期.貯藏倉(cāng)庫(kù)必須與相應(yīng)的裝卸、搬運(yùn)等設(shè)施相配套，防止產(chǎn)品在裝卸、搬運(yùn)過(guò)程中受到損壞與污染。有機(jī)（天然）食品在入倉(cāng)堆放時(shí)，必須留出一定的墻距、柱距、貨距與頂距，不承諾直截了當(dāng)放在地面上，保證貯藏的物資之間有足夠的通風(fēng)。禁止不同種類有機(jī)產(chǎn)品混放。建立嚴(yán)格的倉(cāng)庫(kù)治理情形記錄檔案，詳細(xì)記載進(jìn)入、搬出食品的種類、數(shù)量和時(shí)刻。依照不同食品的貯藏要求，做好倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度的治理，采取通風(fēng)、密封、吸潮；降溫等措施，并經(jīng)常檢測(cè)食品溫濕度、水分以及蟲(chóng)害發(fā)生情形。倉(cāng)庫(kù)治理必須采納物理與機(jī)械的方法和措施，有機(jī)（天然）食品的保質(zhì)貯藏必須采納于燥、低溫、密閉與通風(fēng)、缺氧（充二氧化碳或氮?dú)猓⒆贤夤庀镜任锢砘驒C(jī)械方法，禁止使用人工合成的化學(xué)物品以及有潛在危害的物品。保持有機(jī)（天然）食品貯藏室的環(huán)境清潔，具有防鼠、防蟲(chóng)、防霉的措施，嚴(yán)禁使用人工合成的殺蟲(chóng)劑。14.未作持殊說(shuō)明的、以國(guó)家食品衛(wèi)生法為準(zhǔn)。第六章有機(jī)（天然）食品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范必須依照有機(jī)（天然）食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。用來(lái)運(yùn)輸有機(jī)（天然）食品的工具（包括車(chē)輛、輪船、飛機(jī)等在裝入有機(jī)（天然）食品之前必須清洗潔凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒，必須用無(wú)污染的材料裝運(yùn)有機(jī)（天然）食品。裝運(yùn)前必須進(jìn)行食品質(zhì)量檢查.在食品、標(biāo)簽與帳單三者相符合的情形下才能裝運(yùn)。裝運(yùn)過(guò)程中所用的工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不承諾含有化學(xué)物品。禁止帶入有污染或潛在污染的化學(xué)物品。運(yùn)輸包裝必須符合有機(jī)（天然）食品的包裝規(guī)定，在運(yùn)輸包裝的兩端，應(yīng)有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，內(nèi)容包括：始發(fā)站、到達(dá)站（港）名稱、品名、數(shù)量、重量、體積、收發(fā)）貨單位名稱以及有機(jī)（天然）食品標(biāo)志。不同種類的有機(jī)（天然）食品運(yùn)輸時(shí)必須嚴(yán)格分開(kāi)，不承諾性質(zhì)相反和互相串味的食品混裝在一個(gè)車(chē)（箱）中。填寫(xiě)有機(jī)（天然）食品運(yùn)輸單據(jù)時(shí)，要做到字跡清晰、內(nèi)容準(zhǔn)確、項(xiàng)目齊全。有機(jī)（天然）食品裝車(chē)（船、箱）前，應(yīng)認(rèn)真檢查車(chē)（船、箱）體狀況。對(duì)不清潔、不安全，裝過(guò)化學(xué)品、危險(xiǎn)品或者未按合同所規(guī)定提供車(chē)（船、箱）的必須及時(shí)提交運(yùn)輸部門(mén)進(jìn)行清潔、消毒或調(diào)換，符合要求后才能裝入有機(jī)（天然）食品.有機(jī)（天然）食品的運(yùn)輸必須專車(chē)專用。專門(mén)是長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)募Z食、蔬菜和魚(yú)類必須有嚴(yán)格的治理措施.在無(wú)專車(chē)的情形下，必須采納有密閉的包裝容器.容易腐爛的食品［肉、蛋、魚(yú)必須用專用密封冷藏車(chē)裝運(yùn)。運(yùn)輸有機(jī)活禽畜和肉制品的車(chē)輛應(yīng)分開(kāi)。嚴(yán)禁有機(jī)食品與化肥、農(nóng)藥以及化學(xué)物品一起運(yùn)輸。有機(jī)乳制品應(yīng)在低溫或冷藏條件下運(yùn)輸，嚴(yán)禁與任何化學(xué)物品或其它有害、有毒、有氣味的物品一起運(yùn)輸。第七章有機(jī)（天然）食品檢測(cè)技術(shù)規(guī)范采樣時(shí)必須使所采的有機(jī)樣品具有代親性和平均性，要認(rèn)真填寫(xiě)采樣記錄，寫(xiě)明樣品的有機(jī)食品生產(chǎn)日期批號(hào)采樣條件和包裝情形等.外地調(diào)入的有機(jī)（天然）食品應(yīng)依照運(yùn)貨單、食品檢驗(yàn)部門(mén)或衛(wèi)生部門(mén)的化驗(yàn)單等了解起運(yùn)日期、來(lái)源、地點(diǎn)、數(shù)量和品質(zhì)以及有機(jī)（天然）食品的運(yùn)輸、貯藏等差不多情形，并填寫(xiě)檢測(cè)項(xiàng)目及采樣人。采樣的數(shù)量必須能反映該有機(jī)（天然）食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)試樣用量的需求，同時(shí)一式三份供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查用，一樣情形下，每份樣品的重量不得少于0.5公斤。有機(jī)（天然）食品的檢測(cè)與我國(guó)食品衛(wèi)生檢測(cè)的內(nèi)容以及方法大致相同。它要緊包括感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo).檢測(cè)的要緊項(xiàng)目有：（1） 有機(jī)（天然）食品的一樣成分分析（包括：比重、水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、蔗糖