員工管理規(guī)章制度15篇

第頁共頁員工管理規(guī)章制度15篇員工管理規(guī)章制度15篇員工管理規(guī)章制度1為進步物業(yè)管理人員時間觀念，加強組織紀律性，進步工作效率，樹立良好的工作形象，特制定本制度，望共同遵守。一、上班時間夏季上午8點-11點半、下午3點-6點半，冬季上午8點半-12點、下午2點-5點半。二、物業(yè)工作人員必須按時上下班，不準遲到、早退、曠工。三、上班后利用10分鐘時間主動清理各自辦公室的衛(wèi)生。門衛(wèi)工作崗位制度為了保證小區(qū)住戶的平安，杜絕各種事故的發(fā)生，保證小區(qū)工作正常運轉(zhuǎn)。特制訂本制度。一、忠于職守，堅守崗位，盡職盡責，對進出外來人員進展登記，嚴盤細問，可疑人員和車輛未經(jīng)批準，制止入?yún)^(qū)。二、加強晝夜值班巡查制度，發(fā)現(xiàn)不平安因素要果斷處理，自己處理不了的要立即向110報警，并向上級報告，保護事發(fā)現(xiàn)場，出現(xiàn)重大問題要依法追究責任。三、嚴禁曠工、遲到早退，嚴格請銷假制度，從即日起不休星期天，但在不影響正常工作的前提下可倒班休息。財務(wù)工作制度一、會計、出納在一區(qū)物業(yè)公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負責財務(wù)工作。二、嚴格建立兩帳，即會計帳、現(xiàn)金帳制度，做到日清月結(jié)，按月公布帳目。三、認真執(zhí)行會計法，每月末向經(jīng)理報表。四、嚴格控制資金流向，不經(jīng)批準制止動用各項資金。五、建立實物領(lǐng)取登記制，凡領(lǐng)取實物、工具的責任人必須交舊領(lǐng)新〔原先沒有的除外〕登記前方可領(lǐng)取，并對照檢查所領(lǐng)實物對路、合格與否。如有喪失或成心損壞，直接責任人照價賠償。六、嚴格財務(wù)公開、公正、準確、保密制度，未經(jīng)批準制止向外界提供一切數(shù)據(jù)，防止國外情報人員竊取經(jīng)濟情報。員工管理規(guī)章制度2一、本廠員工應(yīng)遵守本廠一切的規(guī)章制度，積極配合各車間主管的指揮和監(jiān)視，對安排的職務(wù)和工種有建立性意見時，可以口頭或書面陳述。二、員工平時的言行舉止應(yīng)老實、謙潔，同事之間要和睦相處，互相幫助以爭取工廠榮譽。三、員工均按時上下班，工作時間開場后3分鐘至于15分鐘以內(nèi)到班者為遲到，超過15分鐘或無故提早15分鐘下班的員工為曠工論處，同時提早3分鐘下班的為早退行為，遲到、早退罰款15元，曠工者不發(fā)當天工資及津貼，如有員工代打卡行為，每次罰款50元，另員工如有特殊情況，及時報告，均可以酌情處理。四、員工未經(jīng)安排學(xué)習(xí)不得開動消費設(shè)備，儀器，各車間主管需嚴格確保平安消費。五、各車間主管應(yīng)做好帶頭作用，做好自身職務(wù)，領(lǐng)導(dǎo)好所屬員工，培養(yǎng)良好的工作情緒，同心協(xié)力把本廠工作效益進步。六、各車間主管必須嚴格遵守工廠規(guī)章制度，對所屬員工按規(guī)章制度監(jiān)視管理，不得知情不報，蓄意隱瞞，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴重處理。七、員工違背工廠規(guī)章制度所罰的罰款撥入員工福利金，對工廠有奉獻者或提供違背本廠規(guī)章制度情報者予以嘉獎，對提供情報者保密。(以上金額為人民幣)員工管理規(guī)章制度31、準時上下班，提早10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開班前會，布置當日工作任務(wù)及考前須知。2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。3、儀容儀表整潔干凈，女員工不留披肩，男員工不留胡須。4、員工用膳應(yīng)在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。5、上班時不得打私人。6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。8、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問候。您好!9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。12、員工不得利用工作之便，謀求____。13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。14、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。15、員工不得，傳閱，復(fù)制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交上級處理。16、員工不得盜竊酒店公私財物。17、員工未經(jīng)客人同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨意給小孩食物。18、交接班時應(yīng)將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自分開工作崗位或先行下班。19、清掃房間時不得任意挪動房內(nèi)的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要挪動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。21、進入客房要嚴格按照進房程序進展。22、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的習(xí)慣。所有必須做出記錄并落實。23、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進入。24、客人詢問，要熱情答復(fù)，不可說“不”。25、對客房內(nèi)的可疑情況，要及時匯報。26、應(yīng)謹記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動把它拾起，放進廢物箱。27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層效勞員的陪同。28、不得隨意缺席，如有急事或特殊情況，要提早通知辦公室或主管。29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。30、不得將個人的私事私物帶回酒店。31、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱“X先生”或“X女士”。32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。34、嚴禁浪費公司資及清潔用品.1.對總機人員的要求(1)工作人員必須會標準的普通話和多種地方話等;(2)總機工作人員要求聲音明晰，吐字清楚，注意語音語調(diào)，使人感到婉轉(zhuǎn)動聽;(3)接聽與客人會話時，要注意態(tài)度誠懇，使對方感到你樂意為他效勞;(4)純熟掌握總機的性能和操作方法;(5)熟悉酒店全部內(nèi)線號碼;(6)熟悉酒店總經(jīng)理、部門經(jīng)理的號碼;(7)熟悉各大機關(guān)。公司、交通部門(如鐵路、輪船、民航、客運等)、海關(guān)、公安局(如消防隊等)、醫(yī)院、供電局、各大酒店總機等單位的號碼:(8)熟悉世界各地的國際時間與北京時間的時差;(9)熟悉各地長途的收費標準。2.效勞的工程(1)接轉(zhuǎn)內(nèi)部內(nèi)部指由外部掛進酒店的，接轉(zhuǎn)時必須注意:①掛給客人的必須問清掛人的姓名及掛的事項，然后核實住客是否是掛人要找的，假設(shè)是，那么征求客人意見是否可轉(zhuǎn)給他，客人表示可以時才轉(zhuǎn)給他，假設(shè)客人表示不接時，可向掛人婉拒;②假設(shè)掛者查詢住客時，也要征詢客人意見，經(jīng)同意后才告訴掛者:③假設(shè)客人表示不聽或不在房間時，可將掛人的姓名及內(nèi)容記下來轉(zhuǎn)告客人;④職工工作時間外面掛來給職工的，一般不轉(zhuǎn)，假設(shè)有急事可轉(zhuǎn)有關(guān)部門辦公室或其頂頭上司代職工接聽。(2)掛長途①必須詳問清客人的姓名、房號、接單位的名稱或接話人的姓名、號碼等;②接通后，要迅速接到客人房間告訴客人，請客人講話，客人講完話后，要告知客人通話時間;③客人通話后，總機人員要及時將收費單轉(zhuǎn)交給總效勞臺收款處，為客人記賬;④一家酒店可能同時有許多人要掛長途，對此都要—一登記好，在線路比擬忙的情況下妥善安排。(3)咨詢效勞①假設(shè)客人詢問要在酒店開房時，要及時與客房預(yù)訂處或總效勞臺聯(lián)絡(luò)，并及時答復(fù)客人;②假設(shè)客人詢問酒店可以提供的效勞設(shè)施及工程時，要向客人熱情介紹。詳細解答;③假設(shè)客人想理解本地區(qū)的游覽勝地、商業(yè)中心、單位地址、號碼等情況時，要盡可能向客人介紹。(4)叫醒效勞①客人申請叫醒效勞，均要將客人的房號、叫醒時間登記好，記錄在“住客叫醒登記表”上，夜班和早班人員要交接好班，根據(jù)“住客叫醒登記表”上的時間準時叫醒客人。②叫醒客人時要有禮貌地用英語和普通話重復(fù)講“早晨好，如今的時間是早上×點鐘”。要連續(xù)地叫，假設(shè)五分鐘或非常鐘無人聽，要請樓層值班人員去敲門，直到叫醒客人為止;對晚醒的客人要告訴他:“先生(或小姐)按叫醒時間，您已晚起了××分鐘?！雹蹖⒖腿送砥鸬臅r間記入檔案，日后客人投訴時，可以此作為解釋。一收銀員管理制度1、收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財經(jīng)紀律和財務(wù)制度，對于違背財經(jīng)紀律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭露，起到有效的監(jiān)視作用。2、收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?、收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須實在執(zhí)行4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。5、收銀員管理制度要求承受信譽卡結(jié)賬時，應(yīng)認真按照銀行有關(guān)規(guī)定受理。6、收銀員管理制度要求每班營業(yè)完畢時，必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。7、收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在8、收銀員管理制度要求保護及正確使用各種機械設(shè)備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等)，并做好清潔保養(yǎng)工作。9、收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。10、收銀員管理制度要求以員工手冊為準，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。11、收銀員管理制度要求積極參加培訓(xùn)。12、收銀員管理制度要求嚴格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。13、收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。員工管理規(guī)章制度4為了使員工忠于職守，促進網(wǎng)吧業(yè)務(wù)繁榮與開展，要求全體員工必須遵守各類制度，自覺維護本網(wǎng)吧的根本利益。對員工詳細要求如下：紀律管理：1、準時準點上下班，不得遲到、早退，如有事提早請假。遲到早退：半小時以內(nèi)一次罰5元，半小時以外一小時以內(nèi)罰10元，一小時以外兩小時以內(nèi)罰20元；曠工者扣除全天工資。2、每班提早30分鐘進展交接班準備。吧員交接班前需查點貨物，如出現(xiàn)喪失或損壞，從負責吧員工資扣除。網(wǎng)管需提早查點電腦和相關(guān)設(shè)備，如出現(xiàn)喪失或損壞，從負責網(wǎng)管工資中扣除。3、上班期間整理好儀容，不得打聊天及外出。上班時間上網(wǎng)、睡覺、擅離任守、聚堆閑聊、效勞差、被顧客投訴的、上班時間吸煙、酗酒、賭博的、和同事、顧客或其別人吵架、打架斗毆的、頂撞領(lǐng)導(dǎo)、不執(zhí)行命令、不服從管理、嚴重阻礙管理秩序的，一次罰50元；4、員工閑班每天可免費上網(wǎng)1小時，值夜班的員工可從晚11時至早6時30分免費上網(wǎng)。值班人員除以上規(guī)定期間上網(wǎng)罰款10元/小時。平安制度：1、員工必須聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，嚴格按章操作，不得違章作業(yè)。2、所有員工必須注意防火、防盜、防暴、防機械事故，假設(shè)發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止事故發(fā)生，同時上報領(lǐng)導(dǎo)。不得在電腦旁放置明火等危險品，假設(shè)發(fā)現(xiàn)顧客有此舉動立即制止3、要認真檢查設(shè)備，消除不平安隱患，確保顧客生命平安及公司財產(chǎn)平安?！哺麟娋€、網(wǎng)線連接點要逐一清查，不得有煙頭等危險品存在〕。4、熟記火警"119"，純熟掌握消防器材的使用方法，熟記平安通道和出口。在救火過程中要保持鎮(zhèn)靜，找出起火原因，利用就近的滅火器材試行將火撲滅5、發(fā)現(xiàn)行跡可疑或不法行為的人或事，要及時上報管理人員及領(lǐng)導(dǎo)。6、不得出現(xiàn)打架鬧事行為，假設(shè)發(fā)現(xiàn)此不良狀況立即與管理人員聯(lián)絡(luò)，并幫助疏導(dǎo)圍觀群眾。情節(jié)嚴重及時報案。7、員工不得打架斗毆，要保護自身平安?！补ぷ鲿r間以外、網(wǎng)城以外，員工的行為屬個人行為，假設(shè)發(fā)生大小事故本網(wǎng)吧不承當責任〕衛(wèi)生制度：1、工作現(xiàn)場設(shè)施、電腦、桌椅等由本廳網(wǎng)員和網(wǎng)管共同清掃，擺放整齊，保持干凈衛(wèi)生。2、及時清理顧客下機遺留物品，耳機，鍵鼠擺放整齊。3、清潔員保持大廳、過道、樓梯、衛(wèi)生間，門外等衛(wèi)生區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。員工管理規(guī)章制度5一、就餐人員范圍1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準在本企業(yè)工作的臨時人員。二、就餐地點的劃分1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。3、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。4、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。三、就餐次數(shù)限定1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準人員可享受免費用餐或有償就餐。3、臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。四、就餐時間安排1、早餐：06：40——08：302、午餐：12：00——13：003、晚餐：17：40——18：404、招待用餐時間不限定。五、就餐手續(xù)辦理1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。2、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。六、就餐管理制度1、患有傳染病人員，制止在員工餐廳就餐。2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提早。3、必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。4、講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工效勞態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排。6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。7、文明用餐，餐廳內(nèi)不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。8、IC卡片內(nèi)有集成電路，嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關(guān)手續(xù)。9、就餐人員需持本人的IC卡進展消費用餐。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離任人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡，炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，對持卡人給與相應(yīng)的.處分。10、自覺保護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀律處分。七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定1、確需招待用餐，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準后，辦公室承辦，到指定地點用餐。2、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原那么。3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經(jīng)總經(jīng)理批準安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標準，由辦公室負責安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責解決。4、公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，報送總經(jīng)理批準。八、違規(guī)處分1、凡未經(jīng)批準私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元2、違背本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處分50元，三次以上〔含三次〕給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。九、就餐管理方式1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能效勞部門，員工就餐管理工作均由行政部負責制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負全責，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。2、公司行政管理部負責對本規(guī)定進展解釋。員工管理規(guī)章制度6為了維持良好的工作消費秩序，進步消費效率，保證消費、經(jīng)營等各項工作的平安順利進展，員工必須履行以下義務(wù)并遵守個性規(guī)章制度。一、員工義務(wù)遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和各項條例；遵守公司的各項規(guī)章制度和紀律；保護公司的聲譽、財產(chǎn)、資料平安，努力維護公司各項利益，堅決保守公司商業(yè)、財務(wù)、技術(shù)等各項機密；尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從管理，團結(jié)合作，為公司開展和輝煌共同努力。二、管理制度實行班前會制度，各車間主任每日7：10集合員工召開班前會，進展紀律強調(diào)，人員以及工作任務(wù)安排，所缺物料上報及領(lǐng)取，員工反響前一天出現(xiàn)問題并提出解決方法。1、員工必須嚴格按照公司工作作息時間上下班，不得遲到、早退；2、員工請假須填寫書面請假條，車間主任簽字前方可離廠，無特殊原因不得、微信請假，無故曠工者每次罰款50元，曠工三天以上者予以開除；3、員工必須佩戴相應(yīng)的勞保用品，制止穿拖鞋、高跟鞋進入車間工作；4、車間內(nèi)嚴禁吸煙，員工必須在規(guī)定區(qū)域吸煙，違者罰款50元；5、制止攜帶易燃易爆物品進入車間，違者罰款50元，造成人員傷害及財產(chǎn)物料損失，承當全部責任；6、嚴禁酒后上崗，違者罰款50元；7、工作時間嚴禁脫崗、串崗，制止嬉戲打鬧，做與工作的無關(guān)事情，違者罰款50元；對打架斗毆者予以開除；8、員工下班前必須清理清掃自己的工作區(qū)域，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生；9、員工必須嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品合格率，出現(xiàn)質(zhì)量問題將給與相應(yīng)處分〔詳見《質(zhì)量問題處分明細表》〕；10、公司一切物品制止私自帶出廠區(qū)，如有發(fā)現(xiàn)，立即開除并追究其經(jīng)濟責任和刑事責任。員工管理規(guī)章制度71、及時理解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳效勞任務(wù)單，并落實安排好餐桌。2、承受客人的臨時訂座。3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，搜集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和穿著不整的客人進餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)絡(luò)或介紹到本酒店其他餐廳就餐。效勞員崗位職責：1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、亮堂、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按效勞程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜品。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種效勞，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生，保證客人就餐時桌面的隨時清潔工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、檢查傳菜員上端的菜品是否有誤上，錯上，漏上并對菜品的數(shù)量，質(zhì)量，美觀度做出檢查。做到不合格的菜品絕不上桌。9、做好餐后收尾工作。10、禮貌送客。11、完成直接上級交辦的其他任務(wù)。工作權(quán)限：1、有回絕承受不合格菜品的權(quán)利。2、對工作流程有提出建議的權(quán)利。3、對管理形式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。傳菜員崗位職責：1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、每日清潔責任區(qū)域，保持衛(wèi)生標準。3、準備好開餐前各種菜品的配料及走菜用具，并主動配合配菜師出菜前的工作。4、理解菜品的特點、名稱和效勞方式〔例：蝦滑如何下鍋〕。5、理解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。6、協(xié)助前臺效勞員做好餐前準備、餐中效勞和餐后收尾工作。7、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜品的量化標準等。8、協(xié)助前臺效勞員，溝通前后臺的信息。9、迅速準確將客人所需菜品送到指定客位。10、禮貌為客人提供指引效勞。11、完成直接上級交辦的其他任務(wù)。員工管理規(guī)章制度8一、遵守公德第一條公司員工必須遵紀守法、做維護社會公德的模范，公司絕對不允許違犯公德、違背法律的現(xiàn)象存在。二、愛崗敬業(yè)第二條愛崗敬業(yè)：熱愛自己的工作，勤奮努力，不斷進步工作效率和工作質(zhì)量。第三條盡職盡責：要求員工必須做到三負責，即對社會負責，對公司負責，對自己負責。全力以赴地完成工作任務(wù)和履行職能，對自己的失誤承當責任。第四條服從領(lǐng)導(dǎo)：員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排，與領(lǐng)導(dǎo)保持一致把工作做好，不與領(lǐng)導(dǎo)背道行事。第五條逐級上報：員工有事應(yīng)向所屬直接領(lǐng)導(dǎo)匯報，除直接領(lǐng)導(dǎo)有重大失誤或特別情形下，不得越級匯報。三、團結(jié)協(xié)作第六條嚴密團結(jié)，精誠合作，工作中互相協(xié)調(diào)，互相支持，建立起融洽的人際關(guān)系。第七條嚴以律己寬以待人，互相關(guān)心，互相尊敬，開展批評與自我批評。第八條不搞小團體、小____，倡導(dǎo)同事間親密和諧的關(guān)系。第九條不撥弄是非，無中生有，挑撥離間，說不利于團結(jié)的話。第十條保持積極的生活態(tài)度和工作態(tài)度，以積極包容的心態(tài)對待公司管理中的問題，主動提出改良性的建議和意見，以成熟的方法解決問題。四、遵守紀律第十一條下級服從上級是公司管理的根本原那么，員工應(yīng)自覺服從領(lǐng)導(dǎo)的安排和工作調(diào)動，不得公開頂撞領(lǐng)導(dǎo)，不得無故回絕、拖延、敷衍或擅自終止領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。第十二條遵守公司制定的作息時間，不遲到，不早退，上下班要打考勤卡。第十三條公司員工必須嚴格遵守工作紀律，上班下班時間不擅離任守，不串崗及私自外出、不聊天、聽音樂、吃零食、嬉鬧、大聲喧嘩。未經(jīng)別人允許，不得翻閱別人文件、資料，動用別人物品。第十四條工作時間要專心工作、精神振作、緊張有序，不用辦公打私人、上班期間不在公司崗位接待親友、不辦理個人私事，不在禁煙區(qū)吸煙，不閱讀與工作無關(guān)的雜志書刊和不做其他與工作無關(guān)的事。五、老實自律第十五條遵守職業(yè)道德，不貪污受賄，自覺抵抗社會上的不正之風(fēng)。第十六條不得利用職務(wù)和工作之便向別人索取錢財和為個人親友謀____。第十七條不得挪用公司財物，更不得利用職務(wù)之便將公司財務(wù)占為己有或轉(zhuǎn)送別人。第十八條對于其他有業(yè)務(wù)往來的公司和個人贈送給公司或個人的禮品、財物，必須上交到公司辦公室、財務(wù)部。六、平安保密第十九條要隨時隨地地注意防火平安，發(fā)現(xiàn)不平安隱患要及時報告處理。每個員工都要熟知防火設(shè)施的位置和使用方法。第二十條注意公司現(xiàn)金和貴重物品、財物的平安存放，辦公室無人時要隨手關(guān)門。第二十一條嚴格執(zhí)行公司的保密制度，嚴守公司機密。七、儀表大方第二十二條員工必須儀表端莊、整潔。一、頭發(fā)：職員頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔，男職員不留長發(fā)。二、指甲：應(yīng)經(jīng)常注意修剪指甲。三、胡子：不留胡須，保持面部清潔。四、口腔：保持清潔，上班前不能喝酒或吃有異味食品。五、女職員化裝應(yīng)給人清潔安康的印象，不能濃妝艷抹，不宜用香味濃烈的香水。第二十三條工作場所的服裝應(yīng)清潔、方便，不追求修飾。辦公室男員工在工作日內(nèi)要求穿西裝打領(lǐng)帶，女員工應(yīng)穿正裝。其他按照公司崗位安排著工作裝。一、襯衫：無論什么顏色，襯衫的領(lǐng)子與袖口不得有污垢。二、領(lǐng)帶：外出前或要在眾人面前出現(xiàn)時，應(yīng)佩帶著帶，并注意與西裝、襯衫的顏色相配。領(lǐng)戴不得骯臟、破損或歪斜松弛。三、鞋子應(yīng)保持清潔。四、女員工要保持服裝淡雅得體，不得過分華美，不穿過于露的衣服，不帶裝飾品。八、言行文明第二十四條在公司內(nèi)職業(yè)應(yīng)保持優(yōu)雅的姿勢和動作。一、站姿：會見客戶或出席儀式站立場合，或在領(lǐng)導(dǎo)、上級面前，不得把手穿插抱在胸前。二、坐姿：坐下后，應(yīng)盡量端正，把雙腿平行放好，不得傲慢地把腿向前或向后伸，或俯視前方。三、公司內(nèi)與同事相遇時應(yīng)點頭行禮表示致意，以職務(wù)稱呼上司。四、握手時用普通站姿，并目視對方的眼睛，脊背要挺直，不彎腰低頭，要大方熱情，不卑不亢。五、出入房間的禮貌：進入房間，要先輕輕敲門，聽到應(yīng)答再進。進入后，回手關(guān)門，不能大力、粗暴。進入房間后，如對方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話，如必需要打斷說話，也要看準時機，而且要說：“對不起，打斷一下您們的談話”。六、遞交文件：如遞文件等，要把正面、文字對著對方的方向遞上去，如是筆、小刀、剪刀等，要把鋒利的一面對著自己，使對方容易接。七、走通道、走廊時要放慢腳步。無論是在自己公司還是訪問的公司，在通道和走廊里不能一邊走，一邊大聲說話更不能唱歌或吹口哨等。遇到上司或顧客、客戶要禮讓，不得搶行。九、待人禮貌。一、在規(guī)定的接待時間內(nèi)，不得缺席;有客來訪，馬上起身接待，并讓坐，接待時要主動、熱情、大方、微笑效勞。二、直接見面介紹的場合下，應(yīng)先把地位低者介紹給地位高者。假設(shè)難以判斷，可把年輕的介紹給年長的。在自己公司和其他公司關(guān)系上，可把本公司的人先介紹給別的公司的人。三、一個人介紹給很多人時，應(yīng)先介紹其中地位最高的人或酌情而定。四、男女間的介紹，應(yīng)先把男性介紹給女性。男女地位、年齡有很大差異時，假設(shè)女性年輕，可先把女性介紹給女性。五、名片應(yīng)先遞給齡長或上級，把自己的名片遞出時，應(yīng)把文字向著對方，雙手拿出，一邊遞交，一邊清楚的說出自己的名字。員工管理規(guī)章制度9一、從業(yè)人員安康管理〔一〕從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進展一次安康檢查，必要時承受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)安康檢查，獲得安康合格證明前方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作?！捕硰臉I(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗?！踩硰臉I(yè)人員安康檔案。二、從業(yè)人員培訓(xùn)：新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員必須承受酒店安排的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，合格前方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進展衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生〔一〕應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽〔專間操作人員還需戴口罩〕，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。〔二〕操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進展消毒?！踩辰佑|直接入口食品的操作人員在有以下情形時應(yīng)洗手。1．開場工作前；2．處理食物前；3．上廁所后；4．處理生食物后；5．處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；6．咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；7．處理動物或廢物后；8．觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；9．從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后?！菜摹硨ｉg操作人員進入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進展清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作?！参濉硞€人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)?！擦呈称诽幚韰^(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。〔七〕進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。四、從業(yè)人員工作服管理〔一〕工作服〔包括衣、帽、口罩〕宜用白色〔或淺色〕布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進展區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等?！捕彻ぷ鞣?yīng)有清洗保潔制度，定期進展更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換?！踩硰臉I(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服?！菜摹炒逑吹墓ぷ鞣?yīng)放在遠離食品處理區(qū)?！参濉趁棵麖臉I(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。員工管理規(guī)章制度10第一條【目的】為維護員工餐飲事務(wù)的有序，促進員工餐飲標準管理，故制定本規(guī)定。第二條【值日生】總經(jīng)辦·人力資與行政每日根據(jù)值日生序列表進展值日生安排與不可抗因素臨時調(diào)劑。第三條【員工餐食時間】工作日(含法定節(jié)假日調(diào)休工作日)11:30-12:30。其中11:30-12:00為備餐時間，12:00-12:30為用餐時間。第四條【備餐時間】值日生應(yīng)于11:30前完成煮飯效勞工作，且應(yīng)于備餐時間內(nèi)完成分食效勞工作。第五條【用餐時間】職工應(yīng)于用餐時間內(nèi)完成用餐。因工作需要調(diào)整用餐時間的，可自行調(diào)整。第六條【餐食外購】值日生未于11:30前完成煮飯效勞工作的，總經(jīng)辦·人力資與行政將以外賣的形式統(tǒng)一采購餐食，相關(guān)采購與配送費用，由值日生承當。第七條【分食效勞】值日生未于備餐時間內(nèi)完成分食效勞工作的，將給予扣款150元/次的處理。第八條【值日生提醒】總經(jīng)辦·人力資與行政將于每日09:30-10:30通過企業(yè)內(nèi)部微信群進展“@”提醒兩次，提醒一經(jīng)發(fā)出，視為職工本人應(yīng)當知道。未進展提醒的，當日值日生由總經(jīng)辦·人力資與行政承當。第九條【值日生臨時更替】值日生安排將根據(jù)指定序列依次安排。當日值日生因工作需要外勤、公出、休假的，其值日工作向后延續(xù)，且由總經(jīng)辦·人力資與行政統(tǒng)一安排后續(xù)職工擔任當日值日生。當日值日生因工作、個人原因無法履行值日工作的，可自行同其他職工協(xié)商頂替履行值日生工作。協(xié)商頂替的，視同本人履行值日生工作。協(xié)商頂替未成或協(xié)商頂替但頂替人未履行值日生工作的，視同本人未履行值日生工作。第十條【后勤阿姨頂替】后勤阿姨頂替值日生完成當日值日生工作的，視同本人未履行值日生工作。第十一條【值日生保護】懷孕4個月以上的女職工，免于值日生安排。新入職職工首輪免于值日生安排。第十二條【職工餐盒管理】員工應(yīng)妥善保管企業(yè)發(fā)放的員工餐盒，僅限自己使用、自己保管。餐后清洗整潔可置入消毒柜中，總經(jīng)辦·人力資與行政會于14:00統(tǒng)一消毒。第十三條【用餐預(yù)置】當日欲用員工餐的職工，可在10:00前將自己的餐盒置入消毒柜。備餐時由值日生取出分食。未及時置入致未能分食的，值日生不承當責任。第十四條【最終解釋權(quán)】本規(guī)定最終解釋權(quán)歸上海祥芮投資所有。第十五條【規(guī)定生效時間】本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，至20xx年12月31日失效。員工管理規(guī)章制度11為了創(chuàng)造一支以公司利益至高無上準那么，建立高素質(zhì)、高程度的團隊效勞于每一位客戶制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守！1、遲到、早退、每分鐘扣罰1元；曠工一天扣罰50元，每月2天假，超假一天扣除當日工資，未經(jīng)批準按曠工處理；準時上下班不許遲到早退翹班沒有特殊情況不能請假。2、顧客就是上帝在店里顧客永遠是任何情況下不能頂撞顧客或和顧客發(fā)生爭執(zhí)違者扣20元/次3、衛(wèi)生區(qū)域不清潔扣罰5元/次，工作完畢后未整理干凈者扣罰5元/次；4、上崗時不得嬉笑打鬧、賭博、喝酒、吸食____，睡覺而影響生意、本公司形象，違者扣罰10元/次；5、必須服從分配、服從管理，違者扣罰30/次；6、不許帶情緒上班如對自己的上級有不滿意的可以越級投訴〔但一定要有充分的理由和證據(jù)〕7、所有工作人員為客人效勞時不得接聽手機、，在完成手中工作后，方可回電。8、員工不能私自免單，特殊情況可申請按材料費出價9、員工必須提早三個月提出辭職，以便公司安排。丁一造型宗旨：敏銳觀察和自我創(chuàng)新，以時尚品質(zhì)、溫馨、潮流為產(chǎn)品風(fēng)格，以信譽、創(chuàng)新、完美經(jīng)營為理念，以包裝精巧、質(zhì)量上乘、價格合理、效勞優(yōu)質(zhì)、信譽良好為追求目的！員工管理規(guī)章制度12酒店員工管理制度1、上下班走員工通道，并承受保安員的檢查。、2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。、3、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當日通知部門主管，并得到答應(yīng)，否那么視為曠工。、4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。、5、除指定人員外，不準使用客用設(shè)施。員工宿舍規(guī)章制度是什么？為了員工在上班之余有個舒適、平安、安靜的休息環(huán)境，以飽滿的精神狀態(tài)迎接工作，現(xiàn)特制訂以下規(guī)章制度，請各位員工仔細閱讀，認真遵守一、所有須住宿或離任員工，必須寫書面申請，請示住宿或離宿。不得私自入住或搬離宿舍二、所有須住宿或離任員工，必須寫書面申請，請示住宿或離宿。不得私自入住或搬離宿舍。三、每間宿舍選一位宿舍長，負責宿舍內(nèi)衛(wèi)生安排情況。四、每位員工必須遵守宿舍相關(guān)制度，服從宿舍長的安排。五、每天由宿舍長檢查各位員工生活用品是否擺放整齊，未做好者，先給予口頭警告，三次以上罰10-20元。六、保護宿舍內(nèi)的設(shè)施，設(shè)備、包括洗衣機、熱水器等公共財物，如有損壞、按原價賠償、成心損壞者、除賠償外扣50元。宿舍內(nèi)的公共財物自然損壞宿舍長及時報部門主管進展安排修理。七、節(jié)約用水，用電、人走燈熄、防止自來水長流,如有違背者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰5-10元.八、不得在宿舍內(nèi)打架，斗毆、喝酒、賭博、偷竊等行為，不得影響其它員工的正常休息，如有違背罰50元，情節(jié)嚴重作開除處理并送相關(guān)部門查處。九、宿舍員工必須在12:00之前，回到宿舍就寢，超過規(guī)定時間后回宿舍由宿舍長負責登記人員，第二天上交部門經(jīng)理給予。十、不得私自帶著外界人員〔不是本公司員工〕留在宿舍過夜，探訪人員必須在11：30分后分開，由宿舍長勸其分開。如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，私自留宿者扣50-100分。十一、宿舍內(nèi)請勿大聲喧嘩，影響其余員工休息，如有違背罰5-10元。十二、部門主管負責每天檢查各宿舍衛(wèi)生，紀律情況、部門經(jīng)理進展不定期抽查。十三、各宿舍長，部門主管必須登記好每天檢查宿舍工作情況,每星期把登記本交予大堂經(jīng)理處。遇到突發(fā)情況，要保持冷靜，團結(jié)一心，保護好自己及其別人。工作。十四、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。十五、值日員工不按規(guī)定清掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀處理。十六、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者〔包括扔出窗外〕將視情節(jié)輕重給予處理。十七、要保持高度防火意識，做到平安用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報行政人事部。十八由于本人私接電、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退。員工管理規(guī)章制度13一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，務(wù)必打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)分開工作地。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。5、因病需要請假的員工應(yīng)提早一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能帶給相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不貼合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?、需請事假的，務(wù)必提早一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準前方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。請假一律無效。7、根據(jù)工作需要，需廷長工作光陰的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計時銷假處理。8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。9、本制度適用于廚政部的所有員工。二、廚房著裝制度1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作光陰不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。2、上班光陰需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應(yīng)持續(xù)干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，制止著工裝進入前廳。5、務(wù)必按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。6、違背上述規(guī)定者，按酒店處分條例執(zhí)行。三、廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水務(wù)必及時排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)鞏固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并持續(xù)整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)個性注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等務(wù)必持續(xù)請清潔、衛(wèi)生。6、食物應(yīng)持續(xù)新穎、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。7、凡易____的食物，應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應(yīng)裝備脫臭劑。8、調(diào)味品應(yīng)以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜去除，那么應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常持續(xù)干凈。10員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時防止讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。12廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，持續(xù)雙手的清浩。13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。14不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨意懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。15有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停頓一切廚房工作。四食品原料管理與驗收制度1、根據(jù)酒店廚政消費程序標準，實行烹飪原料先進先出原那么，合理使用原料，防止先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。3、未經(jīng)答應(yīng)，不得私自制作本酒店供給菜品，杜絕任何原料浪費行為。4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。5、不得將____變質(zhì)的菜品和食品帶給給客人。6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準。7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供給程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原那么。8、驗收人員務(wù)必心企業(yè)利益為重，堅持原那么，秉公驗收，不圖____。9、驗收人員務(wù)必嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。10驗收人員務(wù)必理解即將獲得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，回絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。11驗收人員務(wù)必理解如何處理驗收下來的物品，并且明白在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。假如已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負主要職責。12驗收完畢，驗收人員應(yīng)填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。13以上制度適用于廚政部一切工作人員，違背上述規(guī)定者，按酒店處分制度執(zhí)行。五、廚房日常工作檢查制度1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進展不定期，不定點、不定項的抽查;總廚、廚師長、組長、廚房員工。2、檢查資料包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設(shè)備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、平安消費等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常消費運轉(zhuǎn)狀況。3、各項資料的檢查可分別或同時進展。衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、方案衛(wèi)生;紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀;設(shè)備平安檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護平安工作;消費檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質(zhì)量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，根據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有?quán)催促當事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。5、屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的過失，追究個人的職責;屬于部門，班組的過失，那么追究其負責人員的職責，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟處分措施。6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改善而未做到者，應(yīng)加重處分，直到辭退。7、檢查人員應(yīng)認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對光陰、資料和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。六、廚房值班交接班制度1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。2、接班人員務(wù)必提早抵達工作崗位，保證準點接班。3、交班人員務(wù)必向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。4、接班人員務(wù)必認真核對交接班日志，確認并落實交班資料。5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作光陰不得擅自分開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點正常出品。7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上方亂畫，及時關(guān)掉能開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。七、廚房會議制度1、廚房根據(jù)需要，有必要方案召開各類會議：(1)衛(wèi)生工作會：每周一次，主要資料有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、方案衛(wèi)生;(2)消費工作會：每周一次，主要資料有儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;(3)廚房紀律：每周一次，主要資料有考勤、考核狀況、廚房紀律;(4)設(shè)備會議：每月一次，主要資料有設(shè)備使用、維護。(5)每日例會：主要資料有總結(jié)評價過去一日廚房狀況，處理當日突發(fā)事件。(6)平安會議：每半月一次，主要是廚房的平安工作。(7)協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是互相交流、溝通。2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提早一天通知，并告知開會光陰、地點、到會對象及資料。3、與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提早準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。4、參加會議的所有人員都應(yīng)準時出席，如因特殊狀況不能準時到會者，應(yīng)事先向總廚請假。會議務(wù)必準時開場，與會人員中途不得隨意分開會場。5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待適宜光陰。6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當，節(jié)約光陰。7、?與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。8、會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費時討論，不可糾纏不休。9、會議未構(gòu)成決定的方案或未被透過的提議，應(yīng)自覺保存，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位務(wù)必自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報上。八、廚房防火平安制度廚房引起火災(zāi)的主要因素：超多堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)掉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電或超負荷用電，煉油時無人值守等。1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用;2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電。4、易燃物貯藏應(yīng)遠離熱。5、每一天清洗凈殘油脂。7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。9、每一天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。10、下班關(guān)掉完能開關(guān)。11、廚房消防措施齊全、有效。12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。九、廚房設(shè)備及用具管理制度1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行禮貌操作，按標準標準操作與管理。2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，防止人為損壞。9、廚房內(nèi)用具，使用人有職責對其進展保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設(shè)備工具損壞，喪失的，照價賠償。10備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修那么修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報告審查批準。十、廚房獎懲制度根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房詳細狀況，對廚房各崗位員工貼合獎懲條件者進展內(nèi)部獎懲：(一)貼合以下條件之一者，給予獎勵：1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺?、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客屢次表揚者。4、為廚房消費和管理提出合理化推薦，被采納后產(chǎn)生及大效益者。5、在廚房消費中及時消除較大事故隱患者。6、屢次受到顧客表揚者。7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。(二)、出現(xiàn)以下狀況之一者，給予懲辦：1、違背廚房紀律，不聽勸阻者。2、不服從分配，影響廚房消費者。3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進展投訴者。4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。5、不按操作規(guī)程消費，損壞廚房設(shè)備和用具者。6、不按操作規(guī)程消費，引起較大職責事故者。7、毆打別人者。9、不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。(三)、以上獎懲條例的施行，以事實為根據(jù)，根據(jù)詳細狀況，由廚師長提議，總廚審定詳細獎懲方法和范圍，奉獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，那么報餐廳老總按員工守那么及其他規(guī)定進展處理。十一、廚房員工考核管理制度(一)、考核的原那么1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進展一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的理解，在考核前應(yīng)認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準確性，使被考員____服心服。3、工作認真細致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當面交換意見，應(yīng)選取一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便進步考核效果。5、在客觀公正的考評根底上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)發(fā)動工用心性，進步工作效率。(二)、考核的資料1、素質(zhì)。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。2、潛力。根據(jù)員工的不一樣工種、崗位、對其管理潛力、業(yè)務(wù)潛力作為分類考核。3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀律、出勤狀況，工作的主動性與用心性等。4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的奉獻與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的狀況。(三)、考核方法1、個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。2、班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進展考核的方法。3、業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長進展實際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度1、公司根據(jù)工作需要，可對員工進展調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?、所有員工均有被提升的時機。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的純熟程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期;試用期滿后，工作表現(xiàn)貼合職能要求，那么正式委任該職。3、員工被提升后，假設(shè)因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工務(wù)必服從，但應(yīng)事先征求廚師長同意。十三、廚房紀律1、廚房員工上下班務(wù)必打卡簽到簽退、并應(yīng)準備充分光陰要換制服，以便準時到達工作崗位。2、嚴禁員工替代別人打卡，嚴格考勤。3、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。4、廚房員工在工作光陰應(yīng)堅守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，進步工作效率，工作光陰不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。6、工作光陰需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。7、工作時應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。8、廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與別人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。9、廚房為消費重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，詳細由各區(qū)域組長負責執(zhí)行。10、廚房員工不得理解供貨商的饋贈。11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，持續(xù)工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。12、嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。十四、廚房處分評分標準1、遲到、早退每分鐘處分5分、5分鐘以上按曠工一天處理。2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處分1