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職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《國際郵輪酒吧服務與管理》拋接(Throwing)學校：武漢市第一商業(yè)學校武漢市調(diào)酒師協(xié)會授課老師：王勇
拋接技法也叫回拉法，是讓材料像瀑布一樣從稍高的位置傾瀉到下面的容器，能讓液體內(nèi)含有空氣并使揮發(fā)成分飛散出去，具有誘發(fā)出材料香氣特征的作用。拋接技法操作要領1．1．適用于拋接技法的雞尾酒，通常是材料比較容易混合，且一旦過涼，香味會封鎖住。2．拋接的次數(shù)，如果數(shù)量太少，呈現(xiàn)出來的香味會太淡，而且不會變成液態(tài)的水狀，酒精濃度也不會降下來。3．拋接的次數(shù)過多，雖能帶出香味，但風味和酒精濃度都會揮發(fā)掉而變得水水的，因此需要配合雞尾酒的特性考慮拋接次數(shù)。職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《國際郵輪酒吧服務與管理》感謝聆聽學校：武漢市第一商業(yè)學校武漢市調(diào)酒師協(xié)會授課老師：王勇課程網(wǎng)站：/whgjyl請加入收藏夾哦!
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