蓋碗的使用技巧

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職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《茶藝技能訓練》蓋碗

學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲

的使用技巧學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲

蓋碗是最常用的泡茶工具，最大的優(yōu)點是適合沖泡任何種類的茶，因此在茶界素有“萬能茶具”之稱。顧客去茶店試茶時，茶藝師泡茶基本上都使用蓋碗。學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲

蓋碗的使用歷史悠久，本來是個人作為茶杯使用，沖泡與飲用合二為一。后來為了更易于觀察湯色和掌握濃度，被當作茶壺使用，搭配公道杯、品茗杯成了另一種形式的茶具組合。蓋碗是最常用的泡茶工具它最大的優(yōu)點是適合沖泡任何種類的茶在茶界素有“萬能茶具”之稱

蓋碗的使用歷史悠久，本來是個人使用，沖泡與飲用合二為一。后來為了更利于觀察湯色和掌握濃度，被當作茶壺使用，搭配公道杯、品茗杯形成了另一種形式的茶具組合。學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲

蓋碗使用的技巧：一、蓋碗的選擇：在選擇蓋碗時盡量選擇一些不容易燙手的蓋碗。碗口與蓋子之間的距離窄，茶水容易溢出燙到手碗身比較矮茶水也比較容易溢出碗沿外翻角度小蓋紐的高度低，容易燙到手指蓋紐高度高，比較不容易燙手學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲二、蓋碗的使用：1、注水量

茶葉投入蓋碗后，注水時盡量不要注入太滿，以在碗壁的七、八分處為宜，具體的位置在蓋碗的碗沿向外翻卷的地方。如果注水太多，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲2、拿取蓋碗的位置

拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指盡量不要碰碗身。

有些茶須用沸水沖泡，如六堡茶、普洱茶等，沖泡這類茶葉的時候，蓋子蓋上后別悶太久，這樣的話整個蓋碗都是燙的，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然后迅速出湯，茶葉既可均勻受熱，碗蓋也不會太燙。學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲3、拿蓋碗的手勢

拿蓋碗時，要會靈活運用手腕。用大拇指、食指和中指提起蓋碗后，推動或轉動手腕使蓋碗傾斜，水從碗沿流出，茶湯是不會燙到手的。出湯時如果不注意角度，茶湯則順著傾斜的位置出湯，就會很容易燙到手指職業(yè)教育國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫《茶藝技能訓

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