2023-2024年生活時尚-啤酒知識考試題庫（含答案）

2023-2024年生活時尚-啤酒知識考試題庫（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第I卷一.全考點試題庫(共15題)1.印度淡色艾爾（IndianPaleAle-IPA）的發(fā)源地在（）。

A、德國

B、印度

C、美國

D、英國

正確答案:D2.公元8世紀德國修道士釀酒啤酒發(fā)現(xiàn)了啤酒花的妙用。

正確答案:正確3.適用于各類口味比較強烈的啤酒，如大麥酒烈性愛爾、深色愛爾的酒杯類型是（）。

A、郁金香杯

B、筒式杯

C、比爾森杯

D、笛型杯

正確答案:A4.售酒設(shè)備不包括下列的哪個裝置？（）

A、售酒冷庫

B、不銹鋼桶

C、二氧化碳鋼瓶

D、糖化鍋

正確答案:D5.酒花品種主要分為（）。

A、苦型，香型，苦香兼優(yōu)型

B、苦型

C、香型

D、高α-酸型

正確答案:A6.啤酒坊的基礎(chǔ)設(shè)施不包括（）。

A、場地

B、釀酒設(shè)備

C、售酒設(shè)備

D、名稱和LOGO

正確答案:D7.下列修道院啤酒廠中，不在比利時境內(nèi)的是（）。

A、Westvleteren

B、Chimay

C、Orval

D、LaTrappe

正確答案:D8.啤酒受到野生酵母污染會產(chǎn)生哪些問題？

正確答案:啤酒受到野生酵母污染會產(chǎn)生一系列問題，主要有：1）使啤酒失光或產(chǎn)生混濁，主要是由于野生酵母的凝聚性低，不易從發(fā)酵液中沉淀，造成啤酒過濾困難。2）形成菌膜，特別是在有空氣存在的情況下，有些野生酵母能夠快速生長，在啤酒表面形成膜，它們也可引起啤酒混濁。3）引起啤酒發(fā)酵度異常，野生酵母能夠發(fā)酵生產(chǎn)酵母不能利用的糖類物質(zhì)，如麥芽三糖、糊精等，使啤酒產(chǎn)生過高的酒精度。使啤酒產(chǎn)生異味，每種酵母在代謝過程中都會產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物構(gòu)成了產(chǎn)品獨特的風(fēng)味，野生酵母的代謝產(chǎn)物和生產(chǎn)酵母的代謝產(chǎn)物是不同的，一些野生酵母所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物雖然濃度非常低，但也會對產(chǎn)品的質(zhì)量造成嚴重的影響。9.食物的香味會通過鼻腔和咽喉到達鼻子內(nèi)部的嗅球，人類擁有大約多少萬個嗅覺受體？（）

A、100.0

B、150.0

C、250.0

D、300.0

正確答案:C10.世界上超過60％的啤酒花種植區(qū)位于（）。

A、英國和法國

B、德國和美國

C、捷克和比利時

D、澳洲和新西蘭

正確答案:B11.酒花的分類主要根據(jù)酒花中a-酸含量和香氣組成進行劃分。

正確答案:正確12.下列物質(zhì)中屬于啤酒風(fēng)味缺陷的是（）。

A、麥芽味

B、雙乙酰味

C、橘香

D、乙酸乙酯

正確答案:A13.為什么啤酒在中世紀作為干凈的飲用水？（）

A、啤酒中含營養(yǎng)物

B、含酒精

C、麥汁煮沸起到殺菌作用

D、啤酒好喝

正確答案:C14.“制冷機之父”是德國科學(xué)家林德。冷凍機的誕生，使啤酒的釀造不再受季節(jié)的限制