2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試上岸題庫黑鉆押題含答案

2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試上岸題庫（黑鉆押題)含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共80題)1.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備一般包括（）A、配料預(yù)熱罐B、連消塔C、維持罐D(zhuǎn)、冷卻管2.滅菌是指用物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物。3.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有哪些？4.對于有兩種及以上的混合碳源（特別是微生物次生代謝產(chǎn)物分批發(fā)酵同時使用了遲效碳源和速效碳源）發(fā)酵動力學(xué)研究方法（）A、速效碳源存在時，遲效碳源分解代謝受阻遏效應(yīng)，一般是速效碳源降至臨界濃度，遲效碳源才被利用B、若底物嚴(yán)格依次利用，將出現(xiàn)兩次生物現(xiàn)象，生長曲線成階梯狀，表現(xiàn)為兩次或多次生長，且先快后慢，產(chǎn)物曲線表現(xiàn)出連續(xù)積累，底物消耗表現(xiàn)為先快后慢C、出現(xiàn)多個KsD、出現(xiàn)多個μ5.發(fā)酵和產(chǎn)品提純過程的比擬放大是迫切需要解決的難題之一。6.優(yōu)化發(fā)酵高產(chǎn)目標(biāo)的方法（）A、菌種選育B、反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化C、提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細(xì)胞間信號傳遞D、調(diào)控細(xì)胞群體發(fā)酵能力7.適宜大規(guī)模發(fā)酵的培養(yǎng)基應(yīng)遵循原則（）A、縮短發(fā)酵周期B、原料價格低廉，質(zhì)量穩(wěn)定，取材容易；提供合成微生物細(xì)胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成分C、減少產(chǎn)生的三廢物質(zhì)D、降低供氧能耗8.通氣攪拌技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)進步的（）A、第二個轉(zhuǎn)折期B、第一個轉(zhuǎn)折期C、第三個轉(zhuǎn)折期D、第四個轉(zhuǎn)折期9.微生物在生長繁殖過程中所產(chǎn)生的大量熱量稱為（）。10.()單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的耗氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強度D、攝氧率11.在分離時，為提高菌種的分離效率，對含微生物的樣品進行預(yù)處理，下列屬于誘餌法的是（）A、加熱處理B、添加幾丁質(zhì)的培養(yǎng)基分離放線菌C、離心法D、用花粉分離游動放線菌12.種子液無雜菌檢查的生化分析項目不包括（）A、營養(yǎng)基質(zhì)的消耗速度B、無菌試驗C、溶氧變化D、色澤13.下列不是影響泡沫的因素()A、通氣攪拌的強度B、培養(yǎng)基的滅菌方法和操作條件C、微生物代謝活動造成發(fā)酵液性質(zhì)變化D、發(fā)酵罐的高徑比14.飽和溶氧濃度：15.關(guān)于連續(xù)發(fā)酵的特點描述錯誤的是（）A、添加新鮮培養(yǎng)基，克服養(yǎng)分不足所導(dǎo)致的發(fā)酵過程過早結(jié)束，延長對數(shù)生長期，增加生物量B、連續(xù)發(fā)酵時間長不容易染菌C、在長時間發(fā)酵中，菌種易于發(fā)生變異D、如果操作不當(dāng)，新加入的培養(yǎng)基與原有培養(yǎng)基不易完全混合16.下列（）是從生物化學(xué)角度闡述發(fā)酵的。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過程B、發(fā)酵是機體在無氧條件下獲得能量的一種方式，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過程17.下列不屬于放線菌的微生物是（）A、龜裂鏈霉菌B、金霉素鏈霉菌C、青霉菌D、紅霉素鏈霉菌18.青霉素發(fā)酵過程中因為青霉素有抑菌作用，因此受雜菌污染時影響不大。19.設(shè)計篩選方案時必須考慮兩個要點（）A、快速B、選擇性C、靈敏度D、簡單20.下列不屬于基因的直接進化方法（）A、點突變B、易錯PCRC、雜交D、同序法21.下列描述不正確的（）。A、發(fā)酵過程中可以通過泡沫的增多、發(fā)酵液的粘度增加等判斷染菌B、當(dāng)雜菌是非好氣性微生物，而生產(chǎn)菌由于受污染而抑制生長，使耗氧量減少，溶解氧升高C、好氣性發(fā)酵排出的氣體中的CO2含量與糖代謝無關(guān)D、當(dāng)雜菌是好氣性微生物時，溶解氧的變化是在較短時間內(nèi)下降，直至接近于零，且在長時間內(nèi)不能回升22.氧傳遞系數(shù)KLα是隨空氣量的增加而（）。23.攪拌轉(zhuǎn)速N提高能提高供氧能力，但是并不是越大越好。24.經(jīng)富集培養(yǎng)以后的樣品，進一步進行菌種分離，有哪些方法（）A、平板劃線法B、稀釋分離法C、涂布分離法D、毛細(xì)管分離法25.消毒是用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子。26.影響溶解氧的主要因素（）A、發(fā)酵罐設(shè)備結(jié)構(gòu)的影響B(tài)、空氣流速C、發(fā)酵液性質(zhì)D、泡沫27.發(fā)酵參數(shù)根據(jù)獲取方式不同分為A、直接參數(shù)和間接參數(shù)B、物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)C、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)D、物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)28.噬菌體污染的防治措施（）A、認(rèn)真保藏好生產(chǎn)菌株，確保其不受污染B、嚴(yán)禁活菌體排放C、強化設(shè)備管理D、加強環(huán)境衛(wèi)生工作29.菌種保藏的目的（）A、提高菌種存活率B、減少菌種的變異C、保持原來優(yōu)良的生產(chǎn)性能D、延長壽命30.下列關(guān)于影響氧傳遞推動力的因素描述錯誤的（）A、提高空氣總壓（增加罐壓），從而提高了氧分壓，對應(yīng)的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的B、保持空氣總壓不變，提高氧分壓，即改變空氣中氧的組分濃度，如：進行富氧通氣等C、氧在一些有機化合物中溶解度比水中為低D、降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧31.無機元素是微生物生長和代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，主要作用()A、構(gòu)成細(xì)胞的組織成分、酶的組成成分或維持酶的活性B、氫離子濃度C、調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓D、氧化還原電位32.高密度發(fā)酵指在發(fā)酵過程中保持較高的細(xì)胞密度，同時細(xì)胞或菌體的生產(chǎn)能力保持在較佳的狀態(tài)。33.有關(guān)攪拌對KLa的影響描述錯誤的（）A、轉(zhuǎn)速N↑→PG↑→KLa↑B、攪拌造成湍流，減小氣泡外滯流液膜的厚度，從而增大傳遞過程的阻力，即1/KL↑→KL↓→KLa↓→溶氧↓C、攪拌產(chǎn)生渦流，延長氣泡在液體中的停留時間，溶氧↑D、將通入培養(yǎng)液的空氣分散成細(xì)小的氣泡，防止小氣泡的凝并，從而增大氣液相的接觸面積，即a↑→KLa↑→溶氧↑34.指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、變速補料培養(yǎng)D、補料分批培養(yǎng)35.氧傳遞系數(shù)的測定方法有亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、（）、排氣法、復(fù)膜電極法。36.論述選擇和配制發(fā)酵培養(yǎng)基應(yīng)遵循哪些基本原則37.下列屬于基因的直接進化（）A、自然選育B、點突變C、易錯PCRD、同序法DNAShuffling38.影響生物熱的因素不包括（）A、菌株B、培養(yǎng)基成分C、發(fā)酵罐內(nèi)外溫差D、發(fā)酵時期39.氧傳遞系數(shù)的測定的方法有哪些？40.屬于基因的直接進化方法是（）A、雜交B、易錯PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程41.發(fā)酵工業(yè)用到的滅菌方法主要有（）A、干熱滅菌法B、過濾除菌法C、射線滅菌法D、化學(xué)藥品滅菌法42.論述影響溶解氧推動力C*-CL的因素。43.致死溫度：44.培養(yǎng)液粘度、（）、離子液度、密度、擴散系數(shù)會影響氧傳遞系數(shù)45.出于控制微生物的目的，滅菌一詞指的是（）。A、除去病原微生物B、降低微生物的數(shù)量C、消滅所有的生物D、只消滅體表的微生物46.組成型突變株47.（）是指種子的培養(yǎng)時間。48.露點：當(dāng)空氣的相對濕度為100%時，對應(yīng)的溫度。49.攪拌器粉碎氣泡能力最強的（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式50.補料分批發(fā)酵51.基因工程菌的發(fā)酵動力學(xué)模型分為（）A、非離散非結(jié)構(gòu)模型B、結(jié)構(gòu)非離散模型C、離散非結(jié)構(gòu)模型D、離散結(jié)構(gòu)模型52.KLa的測定方法有()A、亞硫酸鹽氧化法B、取樣極譜法C、物料衡算法D、動態(tài)法53.論述分批發(fā)酵的優(yōu)缺點。54.接種量：55.目前誘變劑的處理量已降低到死亡率（）A、70％-80％B、40％-70％C、30％-90％D、85％-99％56.環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑。57.關(guān)于動態(tài)法測定KLa描述正確的是（）A、發(fā)酵過程中停止通氣片刻，人為制造一個不穩(wěn)定狀態(tài)來求KLaB、可以測定真實培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中溶解氧濃度，并可計算出溶氧系數(shù)C、人為停止通氣后的情況與在發(fā)酵罐中連續(xù)通氣的實際情況會有一定的差異，而且停止通氣會影響微生物的正常生長，因而存在一定的誤差D、在被測定的發(fā)酵罐中先用氮氣趕去液體中的溶解氧或裝入已除去溶解氧的0.1mol/L的KCl溶液，當(dāng)開始通氣及攪拌后，定時取樣用極譜儀或其它溶氧測定儀測出溶氧濃度CL，同時通過將CL對t作圖求出溶液中飽和的溶氧濃度C*58.發(fā)酵過程中，不會直接引起pH變化的是（）A、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗B、微生物呼出的CO２C、微生物細(xì)胞數(shù)目的增加D、代謝產(chǎn)物的積累59.判斷菌體生長與產(chǎn)物合成的動力學(xué)關(guān)系指導(dǎo)相應(yīng)的發(fā)酵描述錯誤的（）A、對于生長偶聯(lián)型產(chǎn)物生成速率隨著比生長速率的提高而提高B、對于部分生長模型，根據(jù)產(chǎn)物在代謝途徑網(wǎng)絡(luò)的中間位置，可抑制旁路代謝，提高目標(biāo)產(chǎn)物積累C、對于非相關(guān)模型，可將發(fā)酵過程分為菌體生長和產(chǎn)物合成兩個階段，控制不同的發(fā)酵條件D、不能指導(dǎo)代謝調(diào)控60.補料的內(nèi)容有能源和碳源、（）、微量元素或無機鹽、前體、誘導(dǎo)劑等。61.溶解氧的測定方法有化學(xué)法、（)、復(fù)膜氧電極法。62.（）是指幾種微生物對熱的相對抵抗能力。A、致死時間B、熱死時間C、熱阻D、相對熱阻63.種子培養(yǎng)異?，F(xiàn)象包括（）A、菌體生長緩慢B、菌絲結(jié)團C、菌體老化D、代謝不正常64.攝氧率：65.從實測的不同形狀的生長曲線能否初步判斷菌種的特性（Ks、μ、μm）以及是否存在底物限制和高濃度抑制等情形？66.敘述防止發(fā)酵菌種退化的具體條件措施有那些？67.溶解氧的測定方法有化學(xué)法、極譜法、（）。68.溫和噬菌體的三種存在狀態(tài)為游離態(tài)、()和營養(yǎng)態(tài)。69.分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常要經(jīng)歷延滯期、（）、穩(wěn)定期和衰亡期四個時期。70.工業(yè)生產(chǎn)中有哪些產(chǎn)品屬于厭氧發(fā)酵（）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇71.根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，可將微生物分為好氧菌和（）兩大類。72.代謝工程育種73.連續(xù)滅菌后培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)損失大，滅菌后培養(yǎng)基質(zhì)量下降。74.生理性酸性物質(zhì)：75.補料分批培養(yǎng)按補料方式分類分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加、（）。76.下列屬于穩(wěn)定期特點（）A、出現(xiàn)二次或隱性長B、細(xì)胞死亡速率大于增加速度C、細(xì)胞個體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)D、細(xì)胞產(chǎn)生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時期77.發(fā)酵工業(yè)優(yōu)良菌種應(yīng)具備的條件有哪些？78.大多數(shù)芽孢細(xì)菌形成芽孢在哪個時期()A、調(diào)整期B、對數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期79.微生物的死亡速率與任一瞬時殘存的活菌數(shù)成正比，稱為()。80.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對微生物進行定向改造。卷II一.綜合考核題庫(共80題)1.放線菌的雜交方法（）A、F因子轉(zhuǎn)導(dǎo)B、混合培養(yǎng)C、玻璃紙法D、平板雜交法2.在培養(yǎng)基中摻入CaCO3可以分別用于檢測菌株產(chǎn)（）能力的大小。A、淀粉B、堿C、蛋白D、酸3.建立質(zhì)粒穩(wěn)定的基因工程菌的對策包括（）A、組建合適質(zhì)粒B、選擇合適宿主C、提高發(fā)酵溫度D、施加選擇壓力4.在抗生素發(fā)酵過程中采用（）用所獲得的產(chǎn)物有較大幅度的提高.A、變溫培養(yǎng)B、恒溫培養(yǎng)C、高溫培養(yǎng)D、低溫培養(yǎng)5.稀釋率：6.影響溫度的因素包括（）、攪拌熱、蒸發(fā)熱、通氣熱、輻射熱和顯熱等。7.下列有關(guān)滅菌的描述不正確的是（）A、某些微生物受熱死亡的速率不符合對數(shù)死亡速率B、在發(fā)酵工業(yè)中，對培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備的滅菌，廣泛使用濕熱滅菌法C、用濕熱滅菌的方法處理培養(yǎng)基，其受熱時間與滅菌程度有關(guān)和營養(yǎng)成分的破壞無關(guān)D、“菌體循序死亡模型”假設(shè)耐熱性微生物芽孢的死亡不是突然的，而是漸變的，即耐熱性芽孢（R型）先轉(zhuǎn)變?yōu)閷崦舾械闹虚g態(tài)芽孢（S型），然后轉(zhuǎn)變成死亡的芽孢（D型）8.下列不屬于物理參數(shù)（）A、基質(zhì)濃度B、溫度C、攪拌轉(zhuǎn)速D、表觀粘度9.不同發(fā)酵過程受雜菌影響不同，下列描述錯誤的（）A、檸檬酸的發(fā)酵危害最大的雜菌青霉菌B、鏈霉素的發(fā)酵危害最大的雜菌細(xì)短桿菌、假單孢桿菌C、四環(huán)素的發(fā)酵危害最大的雜菌雙球菌、芽孢桿菌、莢膜桿菌D、谷氨酸的發(fā)酵危害最大的雜菌細(xì)短產(chǎn)氣桿菌10.下列不屬于化學(xué)消泡的優(yōu)點是（）A、減少培養(yǎng)液性質(zhì)復(fù)雜化的程度B、來源廣泛C、不需改造現(xiàn)有設(shè)備D、容易實現(xiàn)自動控制11.關(guān)于Monod方程描述錯誤的是（）A、Ks是底物親和常數(shù)B、Ks等于處于最大比生長速率一半時的底物濃度C、當(dāng)S<<10Ks，μ為最大比生長速率D、Ks越大，表明微生物對底物的親和力越小12.分批培養(yǎng)時，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不明顯增加。13.發(fā)酵過程中影響pH變化因素（）A、培養(yǎng)基組成B、基質(zhì)代謝強度C、補料過多，胞外產(chǎn)物特性D、溶氧不足14.年老的細(xì)胞比年輕細(xì)胞對不良環(huán)境的抵抗力差，因此容易滅菌。15.在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時必須使溶氧濃度大于臨界溶氧濃度。16.Monod方程應(yīng)用包括（）A、測定微生物對不同底物的親和力大小B、實驗確定適于微生物生長的最佳底物C、比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小D、比較不同微生物對同一底物的競爭優(yōu)勢，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率17.培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細(xì)胞的耗氧速度無影響。18.發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程。19.發(fā)酵工程的第一個重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法描述不正確的是（）A、根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B、根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C、利用高溫高壓消滅不需要的雜菌D、根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素20.空氣一般采用火焰滅菌法。21.工業(yè)發(fā)酵方式根據(jù)所用菌種是單一或是多種可以分為單一純種發(fā)酵和（）發(fā)酵。22.最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。23.在好氧發(fā)酵過程中，影響供氧傳遞的主要阻力是（）A、氧膜阻力B、氣液界面阻力C、液膜阻力D、液流阻力24.紫外線照射后造成的DNA損傷在可見光下可以被修復(fù)，是屬于（）A、回復(fù)突變B、光復(fù)活C、紫外誘變D、物理誘變25.電解液濃度的增加，氧傳遞系數(shù)（）。26.溫度對產(chǎn)物合成的影響在哪些方面？27.引起菌種退化的直接原因（）。28.紫外線誘變主要作用于微生物的（）。A、核酸B、細(xì)胞壁C、糖類D、酶類29.泡沫產(chǎn)生的原因包括（）A、通氣B、攪拌C、代謝氣體的逸出D、存在穩(wěn)定泡沫的表面活性物質(zhì)30.微生物代謝的調(diào)節(jié)本質(zhì)屬于（）A、神經(jīng)調(diào)節(jié)B、激素調(diào)節(jié)C、酶的調(diào)節(jié)D、基因調(diào)節(jié)31.盤管的滲漏染菌原因分析正確的是（）A、由于存在溫差（內(nèi)冷卻水溫、外滅菌溫），溫度急劇變化，或發(fā)酵液的pH低、化學(xué)腐蝕嚴(yán)重等原因B、受攪拌與通氣的影響，易磨蝕穿孔C、管中的空氣流速不一致，靠近空氣進口處流速最大，離進口處距離越遠(yuǎn)流速越小D、發(fā)生局部化學(xué)腐蝕或磨蝕，產(chǎn)生穿孔滲漏32.發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時，正確的措施是（）A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長長期處于穩(wěn)定期33.菌種退化：34.液體培養(yǎng)基中加入CaCO３的目的通常是為了中和微生物生長過程中不斷產(chǎn)生的（）35.空氣除菌設(shè)備描述正確的是（）A、粗過濾器：捕集灰塵顆粒，保護空壓機，減輕其磨損，同時減輕后面過濾器的負(fù)荷。B、空氣儲罐：消除壓縮機排出空氣的波動，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機排出的空氣溫度D、氣液分離器：分離空氣中的微粒36.機械消泡裝置包括（）A、耙式消泡器B、渦輪消泡器C、旋風(fēng)離心式D、葉輪式離心消泡器37.發(fā)酵工程是生物技術(shù)實現(xiàn)以下哪項的關(guān)鍵環(huán)節(jié)()A、產(chǎn)業(yè)化B、商品化C、社會化D、安全化38.溶解氧的測定方法包括亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、動態(tài)法、排氣法、復(fù)膜電極法。39.以乙醇為唯一碳源進行產(chǎn)氣桿菌培養(yǎng)，初始菌體濃度X0=0.1kg/m3，培養(yǎng)至3.2h，菌體濃度為8.44kg/m3，如不考慮延遲期，比生長速率μ一定，倍增時間()hA、0.5B、1C、1.5D、240.次級代謝產(chǎn)物發(fā)酵過程的代謝調(diào)控方法（）A、誘導(dǎo)作用B、操縱環(huán)境條件來控制次級代謝物的生物合成C、篩選耐負(fù)反饋調(diào)節(jié)的抗性突變株D、避開固有的負(fù)反饋調(diào)節(jié)41.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（????）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機械攪拌與溶氧濃度無關(guān)42.不屬于死亡期特點（）A、微生物細(xì)胞內(nèi)所儲存的能量已經(jīng)基本耗盡，細(xì)胞開始在自身所含的酶的作用下死亡B、細(xì)胞死亡速率大于增加速度C、細(xì)胞個體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)D、細(xì)胞產(chǎn)生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時期43.飽和溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓力下，水體與大氣中的氧交換平衡時，水中的溶解氧濃度B、好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時間內(nèi)消耗氧的量molO2/（kg干細(xì)胞·s）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的消耗氧的量，以r表示44.補糖使溶解氧濃度下降，而溶解氧濃度回升的快慢取決于供氧效率。45.減少延滯期的時間（）A、接種齡是對數(shù)期（年青，有生命力）的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長因子46.得率系數(shù)47.微生物的營養(yǎng)類型可分為光能自養(yǎng)型，光能異養(yǎng)型，化能自養(yǎng)型，（）48.下列不屬于誘變育種后的篩選方法是（）A、遺傳重組特性分析B、形態(tài)變異的利用C、高通量篩選D、平皿快速檢測法49.若將上例中的培養(yǎng)基采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-1，滅菌所需的維持時間（）。A、12B、2.37C、3D、5.1750.發(fā)酵過程控制利用代謝調(diào)控避開固有的反饋調(diào)節(jié)（）A、限制菌在胞內(nèi)積累終點產(chǎn)物的能力以解除負(fù)反饋調(diào)節(jié)作用B、從遺傳上改變酶的活性和酶的形成系統(tǒng)，篩選有抗反饋作用的基因突變型（對反饋作用不敏感）C、半饑餓狀態(tài)D、使用基礎(chǔ)培養(yǎng)基51.多級連續(xù)發(fā)酵兩個及以上的發(fā)酵罐串聯(lián)起來，前一級發(fā)酵罐的出料作為下一級發(fā)酵罐的進料。52.定向進化常用的建立突變體文庫的手段（）A、定點突變B、擴展代謝途徑C、改變代謝途徑D、易錯PCR53.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121溫度下進行實罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細(xì)菌芽孢，121度時滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。Nt為（）A、0.001B、8×106C、8×10354.凡是侵染細(xì)胞隨著寄主細(xì)菌繁殖而繁殖，在子代細(xì)菌中相傳，此時細(xì)胞中無形態(tài)可見的噬菌體粒子，稱為（）A、溶源性細(xì)菌B、烈性噬菌體C、溶源性噬菌體D、溫和噬菌體55.發(fā)酵前期染菌染菌采取的補救措施（）A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對種子罐、管道等進行仔細(xì)檢查和徹底滅菌B、營養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，補充必要的營養(yǎng)成分，重新接種進行發(fā)酵；降溫、調(diào)pH、調(diào)整補料等C、可以加入適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長速度；產(chǎn)品的含量若達一定值，只要明確是染菌也可放罐D(zhuǎn)、空罐加熱滅菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13h以上等方法進行處理56.下列關(guān)于微生物對氧氣需求描述不正確的（）A、比耗氧速率與菌體狀態(tài)、溶氧濃度及其他基質(zhì)濃度密切相關(guān)B、攝氧率與菌體狀態(tài)、溶氧濃度及其他基質(zhì)濃度密切相關(guān)C、呼吸強度與菌體濃度息息相關(guān)D、攝氧率與菌體濃度密切相關(guān)57.下列屬于基因重組方法是（）A、點突變B、易錯PCRC、雜交D、同序法58.下列描述錯誤的（）A、對于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。B、微生物不同最大的比生長速度，底物親和常數(shù)不同。C、同一種微生物不同的底物，那么最大的比生長速度，底物親和常數(shù)不同。D、對于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度不同，底物親和常數(shù)是定值59.下列與有關(guān)滅菌的時間和溫度的描述錯誤的是（）A、微生物的受熱死亡屬于單分子反應(yīng)，其滅菌速率常數(shù)K與溫度之間的關(guān)系可用阿累尼烏斯公式表示B、滅菌速度常數(shù)K值的大小與微生物的種類與加熱溫度不一定有關(guān)C、當(dāng)滅菌溫度上升時，微生物死亡速率的提高要超過培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加D、隨著溫度的上升，微生物的死亡速率常數(shù)增加倍數(shù)要大于培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加倍數(shù)60.準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程,屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、半連續(xù)培養(yǎng)D、補料分批培養(yǎng)61.供氧方面的主要阻力（）A、氣液界面?zhèn)鬟f阻力B、氣膜阻力C、液相傳遞阻力D、液膜阻力62.比較分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)缺點。63.下列影響滅菌的因素包括（）A、培養(yǎng)基成分B、培養(yǎng)基的物理狀態(tài)C、培養(yǎng)基的PhD、攪拌和泡沫64.細(xì)菌分裂繁殖一代所需時間為代時。65.（）可殺滅包括芽胞在內(nèi)的所有微生物，是滅菌效果最好、應(yīng)用最廣的滅菌方法。66.論述Monod方程可以應(yīng)用那些方面？67.二氧化碳是微生物在生長繁殖過程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質(zhì)，對微生物生長和發(fā)酵具有刺激或（）作用。68.空氣過濾除菌的經(jīng)典流程（）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、569.下列關(guān)于泡沫的不利影響不正確的是()A、增加了染菌機會B、大量起泡引起“逃液”，導(dǎo)致產(chǎn)物的損失C、消泡劑的加入使發(fā)酵液均一，有利于分離純化D、泡沫會使得菌體提早自溶，這一過程的發(fā)展又會促進更多的泡沫生成。70.下列無機氮源的特點不包括（）A、成分單一，質(zhì)量較穩(wěn)定B、難被菌體吸收利用C、易被菌體吸收利用D、改變培養(yǎng)液的pH值71.下列不屬于利用霉菌生產(chǎn)出來的產(chǎn)品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素72.關(guān)于復(fù)膜氧電極法測懂定溶解氧描述錯誤的（）A、復(fù)膜氧電極類型有極譜型和原電池型B、復(fù)膜氧電極測得的實際為氧從液相主體到陰極的擴散速率C、需要外加電壓D、都不對73.細(xì)胞比生長速率74.發(fā)現(xiàn)發(fā)酵是由微生物的活動引起的的科學(xué)家是（）。A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、巴克納75.培養(yǎng)基依據(jù)生產(chǎn)流程和作用分為（）A、斜面培養(yǎng)基B、種子培養(yǎng)基C、發(fā)酵培養(yǎng)基D、平板培養(yǎng)基76.（）克服輸送過程中過濾介質(zhì)的阻力并維持一定的氣流速度。A、空氣壓縮B、高效前置過濾器C、絲網(wǎng)分離器D、貯罐77.水分蒸發(fā)、進氣和廢氣排出因溫度差異所帶走的部分熱能（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱78.提高發(fā)酵轉(zhuǎn)化率和效率工作包括（）A、發(fā)酵動力學(xué)研究B、菌種改造C、提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細(xì)胞間信號傳遞，調(diào)控細(xì)胞群體發(fā)酵能力D、反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化79.影響種子質(zhì)量的因素？80.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，不正確的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長因子，無需從外界補充C、發(fā)酵液pH呈酸性時，不會生成乙酰谷氨酰胺D、細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關(guān)酶活性的抑制卷III一.綜合考核題庫(共80題)1.關(guān)于發(fā)酵穩(wěn)定期描述正確（）A、出現(xiàn)二次或隱性長B、收獲抗生素C、細(xì)胞生長速度為零D、細(xì)胞死亡速率很小很小2.種子質(zhì)量的控制措施不包括（）A、適宜的溫度B、菌種穩(wěn)定檢查C、適宜的生長環(huán)境D、種子無菌檢查3.建立質(zhì)粒穩(wěn)定的基因工程菌的對策不包括（）A、組建合適質(zhì)粒B、選擇合適宿主C、提高發(fā)酵溫度D、施加選擇壓力4.某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（）A、初級代謝產(chǎn)物B、次級代謝產(chǎn)物C、代謝中間產(chǎn)物D、代謝廢物5.下列描述正確的是（）A、在抗生素的發(fā)酵過程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細(xì)短產(chǎn)氣桿菌的危害更大B、鏈霉素的發(fā)酵污染細(xì)短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害C、谷氨酸的發(fā)酵最不怕噬菌體的污染D、檸檬酸的發(fā)酵最怕噬菌體污染6.影響微生物耗氧的因素有（）A、發(fā)酵條件的影響B(tài)、發(fā)酵條件的影響C、培養(yǎng)基的成分和濃度D、微生物本身遺傳特征的影響、菌齡的影響7.下列能夠提高生物體突變頻率的物質(zhì)是（）A、誘導(dǎo)劑B、阻遏物C、抑制劑D、誘變劑8.KLa亦可稱為“通氣效率”,可用來衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低值表示通氣條件貧乏。9.簡述培養(yǎng)基間歇滅菌的優(yōu)點。10.不屬于對微生物樣品進行預(yù)處理的物理方法是（）A、熱處理B、誘餌法C、膜過濾法D、離心法11.微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟價值的產(chǎn)物。12.下列（）是從工業(yè)生產(chǎn)角度闡述發(fā)酵。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過程B、發(fā)酵是機體在無氧條件下獲得能量的一種方式，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過程13.在實際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于（）①培養(yǎng)罐的大?、诮臃N量的大?、叟囵B(yǎng)基的多少④代謝產(chǎn)物合成的多少A、①④B、②④C、②③D、①③14.發(fā)酵過程滿足最低通氣條件是（）與耗氧至少必須平衡15.影響微生物耗氧的因素描述不正確的（）A、微生物本身遺傳特征的影響，微生物與氧氣親和常數(shù)k0增大，呼吸強度QO2也增大B、培養(yǎng)基濃度大,QO2↑;培養(yǎng)基濃度小,QO2↓C、不同碳源耗氧速率：油脂或烴類>葡萄糖>蔗糖>乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小16.目前工業(yè)上最常用的獲得大量無菌空氣的方法（）。17.巴斯德建立了純培養(yǎng)技術(shù)，使得發(fā)酵管理工程得到了改進，腐敗現(xiàn)象大大減少，為發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。18.實罐滅菌：19.宏基因組分析法20.倒種：21.溫度愈高，營養(yǎng)成分愈豐富，微生物呼吸強度的臨界值也相應(yīng)降低；最適pH值時需氧量也最大。22.環(huán)境空氣、皮膚表面可以采用化學(xué)試劑滅菌法。23.耗氧方面的主要阻力（）A、細(xì)胞團內(nèi)阻力B、固液界面?zhèn)鬟f阻力C、細(xì)胞膜阻力D、反應(yīng)阻力24.發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。25.未培養(yǎng)微生物26.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量低、初始物料組成（）、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性差等特點。27.發(fā)酵動力學(xué)主要內(nèi)容為細(xì)胞生長動力學(xué)、底物消耗動力學(xué)、（）28.下列描述正確的是（）A、碳源種類對細(xì)胞的耗氧速度沒有影響B(tài)、在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時必須使臨界溶氧濃度大于溶氧濃度C、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細(xì)胞的耗氧速度有很大的影響D、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細(xì)胞的耗氧速度的影響不大29.下列描述錯誤的是（）A、在抗生素的發(fā)酵過程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細(xì)短產(chǎn)氣桿菌的危害更大B、鏈霉素的發(fā)酵污染細(xì)短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害C、谷氨酸的發(fā)酵最怕噬菌體的污染。D、檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌污染30.（）使通入的空氣分散成小氣泡，增加氣液接觸，促進氧溶解于發(fā)酵液中。A、攪拌器B、空氣分布器C、消泡器D、擋板31.檢測菌株產(chǎn)（）酶能力的大小可以在培養(yǎng)基中摻入可溶性淀粉。A、脂肪B、淀粉C、多糖D、蛋白32.生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括發(fā)酵液的預(yù)處理、（）、精制三個步驟。33.攪拌器的類型包括（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式34.在產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長的動力學(xué)關(guān)系中，氨基酸發(fā)酵屬于（）A、生長偶聯(lián)型B、不確定C、無關(guān)聯(lián)D、生長部分偶聯(lián)型35.原生質(zhì)體融合技術(shù)、基因工程技術(shù)而進行的誘變育種稱為（）。A、誘變育種B、雜交育種C、基因重組D、定向育種36.操作者的雙手需要進行清洗和（）。37.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底的影響（）A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大38.防止菌種退化的措施主要有（）A、進行合理的傳代B、提供良好的環(huán)境條件C、定期純化菌種D、采用優(yōu)良的保藏方法39.補料分批培養(yǎng)方式的優(yōu)點（）A、可以解除培養(yǎng)過程中的底物抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖的分解遏效應(yīng)B、不需要嚴(yán)格的無菌條件C、不會產(chǎn)生微生物菌種的老化和變異D、最終產(chǎn)物濃度較高，有利于產(chǎn)物的分離40.關(guān)于芽孢描述正確的是（）A、某些細(xì)菌在其生長發(fā)育后期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個圓形或橢圓形的抗逆性休眠體B、某些細(xì)菌在其生長發(fā)育前期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個圓形或橢圓形的抗逆性休眠體C、某些細(xì)菌在其生長發(fā)育后期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個圓形或橢圓形的抗逆性細(xì)胞D、某些細(xì)菌在其生長發(fā)育前期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個圓形或橢圓形的抗逆性細(xì)胞41.滅菌就是殺死一定環(huán)境中所有微生物的營養(yǎng)細(xì)胞、孢子和胚芽。42.下列描述選擇培養(yǎng)基無誤的是（）A、培養(yǎng)基中添加一些對某種微生物有抑制作用而對所需微生物又無影響的物質(zhì)，從而使這類培養(yǎng)基對某種微生物有嚴(yán)格的選擇性。B、選擇培養(yǎng)基中加入有利于該微生物長出芽孢的營養(yǎng)物質(zhì)，以提高對該微生物的分離效率C、添加有某種指示劑的培養(yǎng)基，使不易于區(qū)別的多種微生物經(jīng)培養(yǎng)后，由于代謝的不同而對指示劑反應(yīng)呈現(xiàn)出明顯的差異，從而有助于鑒別不同的微生物D、將微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)用水溶解并混合在一起，再經(jīng)調(diào)節(jié)適宜的酸堿度后制成為液體狀態(tài)的培養(yǎng)基43.著名的巴斯德曲頸瓶實驗證明（）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學(xué)說D、生命自然學(xué)說44.關(guān)于亞硫酸鹽氧化法測定KLa描述錯誤的（）A、氧溶解速度與亞硫酸鹽濃度無關(guān)，且反應(yīng)速度快，不需特殊儀器B、比極譜法更準(zhǔn)確C、只能評價發(fā)酵罐的傳氧性能，且工作容積在4-80L以內(nèi)才較準(zhǔn)確可靠D、不能對發(fā)酵過程實測，∵Na2SO3對微生物生長有影響，且發(fā)酵液的性質(zhì)影響氧的傳遞45.下列對連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點的敘述，錯誤的是（）。A、能及時補充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C、能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率46.空氣過濾除菌捕集顆粒的作用機制有慣性沖擊、（）、擴散、重力沉降、靜電吸附等5種47.紫外線照射能使DNA產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，從而導(dǎo)致DNA復(fù)制產(chǎn)生錯誤；用紫外線誘變微生物應(yīng)在紅光條件下進行，以防止（）現(xiàn)象的產(chǎn)生48.呼吸商（RQ）：49.發(fā)酵生產(chǎn)原料滅菌不徹底導(dǎo)致的染菌防治具體措施有哪些？50.細(xì)胞破碎的方法有機械法、化學(xué)法和（）51.自發(fā)負(fù)突變是菌種衰退的根本原因。52.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細(xì)菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2，求滅菌所需的維持時間。單位體積培養(yǎng)基滅菌后的含菌數(shù)Cs為（）個/ml。A、0.001B、8×106C、2.5×10-1153.分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常要經(jīng)歷哪5個時期？54.下列屬于酸性基質(zhì)（）A、銨鹽B、有機酸鹽C、有機氮D、氨水55.恒化法：通過調(diào)節(jié)營養(yǎng)物的流加速度，利用濁度計檢測細(xì)胞濃度，使之恒定。56.下列關(guān)于溶解氧控制描述不正確的是（）A、自然“波谷現(xiàn)象”，一般可以自適應(yīng)調(diào)節(jié)B、每次補料對溶解氧濃度影響不大C、當(dāng)溶解氧濃度低于臨界氧濃度，則需要控制，增加OTR，防止需氧受阻。D、補料與“波谷現(xiàn)象”對應(yīng)：即補料時間、劑量選擇與溶氧變化有關(guān)。57.發(fā)酵液泡沫消泡的基本方法。58.菌種保藏的原理描述正確的是（）A、根據(jù)菌種的生物生長周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于死亡或休眠狀態(tài)B、根據(jù)菌種的生物生長周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于芽孢狀態(tài)C、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于芽孢狀態(tài)D、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于休眠狀態(tài)59.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物質(zhì)的存在B、碳、氮比例不當(dāng)C、消泡劑加得過多D、碳源較多60.絲狀微生物發(fā)酵時不宜劇烈攪拌。61.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121溫度下進行實罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細(xì)菌芽孢，121度時滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。求滅菌失敗機率為0.001時所需要的滅菌時間（）min。A、20.34B、21.34C、22.34D、19.3462.發(fā)酵動力學(xué)參數(shù)特征包括（）A、微生物生長速率B、發(fā)酵產(chǎn)物合成速率C、底物消耗速率D、底物轉(zhuǎn)化率63.微生物不同最大的比生長速度，底物親和常數(shù)不同。64.培養(yǎng)過程中希望培養(yǎng)基pH下降時，應(yīng)該（）A、加酸B、加堿C、加緩沖液D、加無機鹽65.下列發(fā)酵染菌分析不正確的是（）。A、部分發(fā)酵罐均前期后期染菌可能是中間補料染菌、補料管路滲漏等B、大批量發(fā)酵罐中后期且染菌類型相同可能是空氣系統(tǒng)問題、過濾器失效C、部分發(fā)酵罐均前期染菌可能是種子帶菌或連消不徹底D、大批量發(fā)酵罐前期染菌科可能是閥門、罐體的滲漏等66.微生物生長和培養(yǎng)方式分為分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵、（）。67.下列屬于分批發(fā)酵的優(yōu)點（）A、操作簡單、投資少B、運行周期短C、染菌機會減少D、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量較易控制68.下列引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過高，或中間補糖過多，溶氧不足，致使有機酸積累，pH下降B、消泡劑加得過多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、中間補料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多69.發(fā)酵生產(chǎn)中制備無菌空氣的大致過程：空氣→空壓機→貯氣罐→冷卻→除油水→加熱→總過濾器→（）→無菌空氣A、旋風(fēng)分離器B、纖維介質(zhì)過濾器C、薄膜空氣過濾器D、分過濾器70.下列屬于pH影響微生物生長的機制（）A、對酶合成，活性的影響B(tài)、影響培養(yǎng)基某些重要營養(yǎng)物質(zhì)和中間代謝產(chǎn)物的離解，從而影響微生物對這些物質(zhì)的利用C、對ATP生產(chǎn)率影響D、影響菌體細(xì)胞膜電荷狀況，引起膜的滲透性的變化，因而影響菌體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌71.下列關(guān)于真空冷凍干燥法描述正確的是（）A、先在菌懸液加入保護劑（如：脫脂牛奶、血清等）然后在較低溫度下使成凍結(jié)狀態(tài)，即可。B、它是菌種保藏中最有效的一種方法。保存期可達一年至數(shù)十年之久，并且存活率高，變異率低，但是手續(xù)麻煩，需要一定的設(shè)備C、對于不長孢子或長的很少孢子的真菌保藏效果佳D、它是菌種保藏中最有效的一種方法。保存期可達一年至數(shù)十年之久，存活率低，變異率高。單使手續(xù)麻煩，需要一定的設(shè)備72.工業(yè)微生物育種的基本方法包括自然選育、（）、代謝控制育種、基因重組和定向育種等。73.代謝調(diào)節(jié)是指在代謝途徑水平上酶活性和（）的調(diào)節(jié)。74.微生物的特點()A、種類多，分布廣，易變性B、高面積-體積比，代謝能力強C、生長迅速，繁殖快D、適應(yīng)性強，容易培養(yǎng)75.濕度對斜面孢子的影響正確的（）A、濕度低，孢子生長快B、濕度高，孢子生長快C、不一定D、濕度偏高較適宜76.在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長溫度。77.平板劃線分離法不需要用到的物品或設(shè)備是（）A、接種環(huán)B、瓊脂培養(yǎng)基平板C、超凈工作臺D、電泳儀78.微生物生長和培養(yǎng)方式包括（）A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、補料分批發(fā)酵D、生長偶聯(lián)型79.常用工業(yè)微生物可分為：（）、酵母菌、霉菌、放線菌四大類。80.簡述培養(yǎng)基間歇滅菌的缺點。卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A,B,C,D2.正確答案:錯誤3.正確答案:引起發(fā)酵液中pH下降的因素（1）C/N過高，或中間補糖過多，溶氧不足，致使有機酸積累，pH下降；（2）消泡劑加得過多：脂肪酸增加；（3）生理酸性鹽的利用；（4）酸性產(chǎn)物形成：如有機酸發(fā)酵。4.正確答案:A,B,C,D5.正確答案:正確6.正確答案:A,B,C,D7.正確答案:A,B,C,D8.正確答案:C9.正確答案:生物熱10.正確答案:D11.正確答案:D12.正確答案:B13.正確答案:D14.正確答案:在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度。15.正確答案:B16.正確答案:B17.正確答案:C18.正確答案:錯誤19.正確答案:B,C20.正確答案:C21.正確答案:A22.正確答案:增大23.正確答案:正確24.正確答案:A,B,C,D25.正確答案:錯誤26.正確答案:A,B,C,D27.正確答案:A28.正確答案:A,B,C,D29.正確答案:A,B,C30.正確答案:C31.正確答案:A,B,C,D32.正確答案:正確33.正確答案:B34.正確答案:D35.正確答案:動態(tài)法36.正確答案:選擇和配制發(fā)酵培養(yǎng)基時應(yīng)遵循以下幾項基本原則：1)必須提供合成微生物細(xì)胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成份；2)所用的單位營養(yǎng)物質(zhì)能產(chǎn)生最大量的微生物體或發(fā)酵產(chǎn)物；③能形成最大濃度的微生物體或產(chǎn)物；3)能形成最大產(chǎn)物生成率，從而縮短發(fā)酵周期；4)盡量減少副產(chǎn)物的形成，便于產(chǎn)物的他離純化；5)對生產(chǎn)中除發(fā)酵以外的其他方面如通氣、攪拌、精制、廢棄物的處理等帶來的困難最少；6)原料價格低廉、質(zhì)量穩(wěn)定、取材容易。37.正確答案:B,C,D38.正確答案:C39.正確答案:亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法物料衡算法動態(tài)法排氣法復(fù)膜電極法40.正確答案:B41.正確答案:A,B,C,D42.正確答案:（1）溫度，溫度越大推動力越小。（2）溶質(zhì)，輕質(zhì)與推動力成反比例的關(guān)系。（3）溶劑的影響。氧在一些有機化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加（4）氧分壓。溶解氧提高空氣總壓（增加罐壓），從而提高了氧分壓，對應(yīng)的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的。保持空氣總壓不變，提高氧分壓，即改變空氣中氧的組分濃度，如：進行富氧通氣等。43.正確答案:殺死微生物的極限溫度。44.正確答案:表面張力45.正確答案:C46.正確答案:是指操作子或調(diào)節(jié)基因突變引起酶合成誘導(dǎo)機制失靈，菌株不經(jīng)誘導(dǎo)也能合成酶，或不受終產(chǎn)物阻遏的調(diào)節(jié)突變型47.正確答案:種齡48.正確答案:正確49.正確答案:A50.正確答案:又稱半連續(xù)發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種方式向培養(yǎng)系統(tǒng)不加一定物料的培養(yǎng)技術(shù)。51.正確答案:A,B,C,D52.正確答案:A,B,C,D53.正確答案:優(yōu)點：操作簡單、投資少運行周期短染菌機會減少生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量較易控制缺點：不利于測定過程動力學(xué)，存在底物限制或抑制問題，會出現(xiàn)底物分解阻遏效應(yīng)?及二次生長?現(xiàn)象。對底物類型及初始高濃度敏感的次級代謝物如一些抗生素等就不適合用分批發(fā)酵（生長與合成條件差別大）養(yǎng)分會耗竭快，無法維持微生物繼續(xù)生長和生產(chǎn)非生產(chǎn)時間長，生產(chǎn)率較低54.正確答案:移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液的體積的比例55.正確答案:A56.正確答案:錯誤57.正確答案:A,B,C58.正確答案:Ｃ59.正確答案:D60.正確答案:氮源61.正確答案:極譜法62.正確答案:D63.正確答案:A,B,C,D64.正確答案:指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的消耗氧的量，以r表示，單位為[molO2/m3·s]65.正確答案:Ks、μ、μm可由生長曲線初步判斷：曲線每點切線斜率表示μ的大小；如果衰減期短促，則Ks值很低，即微生物與底物濃度親和力很高，反之，親和力低；對數(shù)生長期每點切線斜率越大μm越大；根據(jù)底物濃度S與μ的關(guān)系曲線，可判斷是否存在底物限制或者高濃度抑制生長的情形66.正確答案:（1）控制傳代次數(shù)：盡量避免不必要的移種和傳代，并將必要的傳代降低到最低限度，以減少細(xì)胞分裂過程中所產(chǎn)生的自發(fā)突變幾率。（2）創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件：如在赤霉素生產(chǎn)菌G.fujikuroi的培養(yǎng)基中，加入糖蜜、天冬酰胺、谷氨酰胺、5‘-核苷酸或甘露醇等豐富營養(yǎng)物時，有防止衰退效果。（3）利用不易衰退的細(xì)胞傳代：對于放線菌和霉菌，菌絲細(xì)胞常含有幾個細(xì)胞核，因此用菌絲接種就易出現(xiàn)衰退，而孢子一般是單核的，用于接種就可避免這種現(xiàn)象。（4）采用有效的菌種保藏方法（5）合理的育種：選育菌種是所處理的細(xì)胞應(yīng)使用單67.正確答案:復(fù)膜氧電極法68.正確答案:整合態(tài)69.正確答案:對數(shù)生長期70.正確答案:A,B,C,D71.正確答案:厭氧菌72.正確答案:通過特定突變型的選育，達到改變代謝通路、降低支路代謝終產(chǎn)物的生產(chǎn)或切斷支路代謝路徑及提高細(xì)胞膜的透性。73.正確答案:錯誤74.正確答案:經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的營養(yǎng)物75.正確答案:多周期流加76.正確答案:A77.正確答案:生長活力強，延遲期短；生理狀態(tài)穩(wěn)定；濃度及總量能滿足發(fā)酵罐接種量的要求；無雜菌污染，保證純種發(fā)酵；適應(yīng)性強，生產(chǎn)能力穩(wěn)定78.正確答案:C79.正確答案:對數(shù)殘留定律80.正確答案:錯誤卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B,C,D2.正確答案:D3.正確答案:A,B,D4.正確答案:A5.正確答案:將單位時間內(nèi)連續(xù)流入發(fā)酵罐中新鮮培養(yǎng)基體積與發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)液總體積的比值。6.正確答案:生物熱7.正確答案:C8.正確答案:A9.正確答案:D10.正確答案:A11.正確答案:C12.正確答案:錯誤13.正確答案:A,B,C,D14.正確答案:錯誤15.正確答案:錯誤16.正確答案:A,B,C,D17.正確答案:錯誤18.正確答案:錯誤19.正確答案:C20.正確答案:錯誤21.正確答案:混合22.正確答案:錯誤23.正確答案:Ｃ24.正確答案:B25.正確答案:降低26.正確答案:改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成。影響生物合成方向。e.g.四環(huán)素發(fā)酵中金色鏈霉菌：T<30℃，產(chǎn)生金霉素；T達35℃，產(chǎn)生四環(huán)素；谷氨酸發(fā)酵中擴展短桿菌：30℃培養(yǎng)后37℃發(fā)酵，積累過量乳酸。溫度對菌的調(diào)節(jié)機制關(guān)系密切27.正確答案:連續(xù)傳代28.正確答案:A29.正確答案:A,B,C,D30.正確答案:C31.正確答案:A32.正確答案:C33.正確答案:生產(chǎn)菌種或選育過程中篩選出來的較優(yōu)良的菌株，由于進行接種傳代或保藏之后，群體中某些生理特征和形態(tài)特征逐漸減退或完全喪失的現(xiàn)象。34.正確答案:酸35.正確答案:A,B,C,D36.正確答案:A,B,C,D37.正確答案:A38.正確答案:錯誤39.正確答案:A40.正確答案:A,B,C,D41.正確答案:B42.正確答案:C43.正確答案:A44.正確答案:正確45.正確答案:A,B,C,D46.正確答案:指消耗單位營養(yǎng)物所生成的細(xì)胞或產(chǎn)物數(shù)量。其大小取決于生物學(xué)參數(shù)（μ,x）和化學(xué)參數(shù)（DO,C/N,磷含量等）47.正確答案:化能異養(yǎng)型48.正確答案:A49.正確答案:B50.正確答案:A,B51.正確答案:正確52.正確答案:D53.正確答案:A54.正確答案:D55.正確答案:B56.正確答案:C57.正確答案:C58.正確答案:D59