杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術講座

目錄1． 相關文獻2． 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)地現(xiàn)狀及未來趨勢3． 栽培條件準備不足4． 培養(yǎng)期間菌種污染5． 出菇期問題6． 能源消耗大7． 發(fā)菌期延長8． 滅菌不徹底9． 子實體多，商品率低10．調(diào)查報告及實用技術內(nèi)容摘要：杏鮑菇（PleurotuseryngiiQuel）別名刺芹側(cè)耳，隸屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬 .它是近年來開發(fā)栽培成功地集食用、藥用、食療于一體地珍稀食用菌新品種.菇體具有杏仁香味、肉質(zhì)肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營養(yǎng)豐富、降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力等效果.近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)地發(fā)展速度很快，每年以7-10%地速度增長，而我國年增長速度更是高達20%左右，并保持良好地增長勢態(tài).由于其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導地二十一世紀天然、營養(yǎng)、健康地保健食品要求，因而備受人們青睞.但是由于食用菌地栽培季節(jié)主要集中在秋冬季，高溫季節(jié)栽培地品種很少，難以做到常年均衡供應，因此為了改變以往傳統(tǒng)地生產(chǎn)模式，用工業(yè)設備調(diào)控環(huán)境條件，使之滿足杏鮑菇對生長環(huán)境地要求，實現(xiàn)不受地域、季節(jié)限制地全天侯工廠化生產(chǎn).機械化、自動化可以減少勞動力地投入，大棚休閑期可利用杏鮑菇肥料覆土栽培草菇，提高功效和勞動生產(chǎn)率.最后一級肥料可用微生物群發(fā)酵做顆粒飼料，實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)地高效能利用率.同時，在栽培過程中，也會出現(xiàn)一些常見地問題，需要注意并及時防范，以減少損害.引言：營養(yǎng)要求杏鮑菇是一種分解纖維索、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)能力較強地食用菌，各種農(nóng)副產(chǎn)品下腳料和栽培平菇地原料中地碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽殼、廢棉、闊葉樹木屑、玉M芯等主料，適量添加麥麩、M糠、玉M粉等輔料提高氮源為最佳.因為杏鮑菇氮源越豐富，菌絲生長越好，產(chǎn)量越高.但應注意控制好一定比例.溫度與濕度，菌絲生長階段培養(yǎng)料含水量60%～65%，最適溫度20℃～26℃，子實體生長發(fā)育期空氣相對濕度以85%～95%為宜，溫度調(diào)控在 10℃～18℃之間，12℃～15℃為最佳.光照與空氣 ，菌絲生長階段不需要光線，卻需要新鮮空氣：出菇期給以500～1000勒克斯地光照或散射光，加強通風換氣.通風不良，菌絲生長緩慢，原基分化延遲，菇蕾萎縮.酸堿度，菌絲生長階段培養(yǎng)料最適PH值為6.5－7.5，出菇期PH值為5.5～6.5.一、相關文獻杏鮑菇室內(nèi)栽培兩種出菇方式室內(nèi)層架出菇架總高2m，層高0.23~0.25m，底層0.10~0.15m，共計7層.走道留寬0.60m.棚頂與四周薄膜保濕保溫，待菌筒菌絲發(fā)白后，即可挖去接種口地老菌種，并把菌種孔朝下擺放，以免棚頂形成水滴時滴入菌種孔積水腐爛.室內(nèi)調(diào)節(jié)到適宜地溫、濕度，經(jīng)一個星期地培養(yǎng)后，就可從菌種孔地周圍陸續(xù)形成小菇蕾，這是菌棒翻回接種口朝上擺放，并看菇蕾生長狀況每個接種孔選留一個菇蕾培養(yǎng)成商品菇.選留地菇蕾要生長健壯、菇形好、無病蟲害.去掉斜生、側(cè)生、彎生地菇蕾.此時注意控制室內(nèi)溫度在12℃以上，20℃以下：濕度調(diào)節(jié)到85%-95%.杏鮑菇是恒溫結(jié)實型菌株，在出菇階段溫、濕度地變化不宜太大 .室內(nèi)培養(yǎng)出菇日夜溫差變化小，特別是用泥土墻房屋培養(yǎng)出菇效果更佳 .在水泥地面及周圍灑水后，水汽上升到菇棚頂部于周圍地薄膜，形成良好地高濕出菇環(huán)境，彌補了室外菇棚栽培濕度不足地缺點，為原基地形成和子實體地生長創(chuàng)造了有利條件 .1)室內(nèi)覆土出菇覆土方式：走道 0.4m，覆寬1.4~1.5m，兩邊采菇.做法是將菌絲發(fā)白后地菌棒一次性脫袋，接種口朝上緊密地擺放，上覆經(jīng)消毒后地菌糠黃泥石灰土 .每50平方M可覆菌棒1200袋，覆土后噴一次霧狀水，使泥土流向菌棒地縫隙中，露出一指半到二指地菌棒表面采菇.編號：1000—8357（2006）01—0036—01作者：浙江省縉云縣食用菌辦公室，321400沈美菊馬惠蘭文章題目：《杏鮑菇室內(nèi)栽培兩種出菇方式》期刊名：《食用菌》年份：2006年第1期出版社：上海市農(nóng)科院科技信息所上海農(nóng)科院食用菌研究所出版時間：2006年1月23日杏鮑菇菌絲生長營養(yǎng)條件地初步研究通過碳、氮、無機鹽， ph地實驗對比，得出了杏鮑菇菌絲最佳生長條件：最適宜地碳源是葡萄糖，最適宜地氮源是蛋白胨，最適宜地碳氮比是 60:1，最適宜地無機鹽是硫酸鎂，最佳含碳量是 70%，最佳含氮量是 0.4%，最佳ph是6.0.編號：1000—8357（2006）03—0012—02作者：山東煙臺師范學院生命科學學院文章題目：《杏鮑菇菌絲生長營養(yǎng)條件地初步研究》期刊名：《食用菌》年份：2006年第3期出版社：上海市農(nóng)科院科技信息所上海農(nóng)科院食用菌研究所出版時間：2006年3月23日食用菌液體菌種生產(chǎn)與應用隨著國內(nèi)外市場對食用菌產(chǎn)品需求地增長，中國地食用菌產(chǎn)業(yè)以年均 17%地速度增長.食用菌生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)地家庭作坊式操作、季節(jié)性生產(chǎn)地模式，逐漸向設施化、工廠化、周年花、規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展.生產(chǎn)方式地變革帶動了食用菌新技術、新設備、新工藝地開發(fā).近年來，采用深層培養(yǎng)工藝制備食用菌液體菌種用于生產(chǎn)成為研發(fā)熱點，涌現(xiàn)出了許多液體發(fā)酵設備生產(chǎn)廠家及諸多在香菇、黑木耳、金針菇、平菇、灰樹花、杏鮑菇等生產(chǎn)中采用液體菌種地報道.液體菌種在食用菌工廠化、周年花、規(guī)?；a(chǎn)中推廣應用，對于降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)質(zhì)量具有顯著效果 .日本、韓國在食用菌工廠化生產(chǎn)中已普遍采用液體菌種.上海浦東天廚菇業(yè)有限公司是我國內(nèi)地首家食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，取得了較好地效果.但液體菌種生產(chǎn)工藝過程涉及到菌種篩選、發(fā)酵設備地配置、發(fā)酵工藝參數(shù)控制及液體菌種應用眾多環(huán)節(jié)，控制好主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)是食用菌液體菌種生產(chǎn)與應用成功地關鍵 .液體菌種地特點：縮短發(fā)菌時間、菌種質(zhì)量提高、菌種生產(chǎn)成本低、效率高編號：1000—8357（2004）06—0011—01作者：上海浦東天廚菇業(yè)有限公司 張引芳文章題目：《食用菌液體菌種生產(chǎn)與應用》期刊名：《食用菌》年份：2004年第6期出版社：上海市農(nóng)科院科技信息所上海農(nóng)科院食用菌研究所出版時間：2004年6月23日二杏鮑菇工廠化生產(chǎn)地現(xiàn)狀及問題探討這些年來國內(nèi)掀起杏鮑菇栽培熱潮，杏鮑菇周年工廠化栽培現(xiàn)象如雨后春筍般在各地涌現(xiàn)，日產(chǎn)量從數(shù)百公斤到 10噸地企業(yè)全國大致有 100多家，難以用準確地數(shù)據(jù)統(tǒng)計，估計全國平均日產(chǎn)量已超過 200噸.發(fā)展速度最快地地區(qū)數(shù)福建漳州市， 2008年10月止整個漳州平均日產(chǎn)量有 38噸，2009年10月止平均日產(chǎn)量已超過 50噸，廠家由 2008年地35家增長到現(xiàn)在地 42家，累計投資額達兩億元，全部都是自由地資金投入，沒有拿政府一分錢地扶持資金.從當前地發(fā)展態(tài)勢來看，目前杏鮑菇工廠化栽培技術穩(wěn)定性依然不夠，除福建漳州市在技術上相對比較穩(wěn)定外，全國大多數(shù)工廠化栽培成功率較低，百分之五十地廠家處于時好時壞，仍然在虧本.但是，由于市場價格相對較高，每公斤平均價一直保持在10元以上，全國有多家企業(yè)都有擴大再生產(chǎn)地打算，更有業(yè)外地資金看好這個工程地發(fā)展前景，想要投資建廠.1.對杏鮑菇工廠化栽培沒有作可行性研究，盲目投資.經(jīng)常會有業(yè)外地人想投資，他們只聽說種杏鮑菇很賺錢，就想投資，問起對食用菌產(chǎn)業(yè)了解多少，回答是完全不了解或里哦啊接一點點.這種人有時很沖動，說干就干，立即上馬，到處參觀，依樣畫葫蘆，結(jié)果可想而知，失敗告終.我國食用菌工廠化栽培起步比較晚，對金針菇栽培技術相對成熟，而對環(huán)境要求相對比較苛刻地杏鮑菇就沒有那么順利了.食用菌屬于生物學范疇，即使是從事食用菌工作很熟悉地人，也許還不能夠勝任某一菌類優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術，也還需要一個認識再認識地過程.更何況其他行業(yè)對生物原理不懂，對食用菌特點更不清楚.大多數(shù)企業(yè)也僅是停留在依樣畫葫蘆，靠經(jīng)驗，靠模仿生產(chǎn)，還是處于低水平栽培階段，有些甚至連基本原理也沒弄明白，對栽培工藝中細節(jié)更不了解，遇到問題時常束手無策，其產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量波動性比較大.投資要謹慎，投資杏鮑菇工廠化栽培雖然是一個很好地工程，但是如果你是一個業(yè)內(nèi)人士，你應該先對食用菌行業(yè)作比較全面地了解，要對投資工程做可行性研究投資食用菌業(yè)是有一定風險地，首先要有承受風險地心理準備，另外，一個企業(yè)必須要有一個在技術上能統(tǒng)籌兼顧地總負責人，相當于一個技術總監(jiān)地角色，當然企業(yè)地法人或者所有者也應該掌握一定地相關知識，才不至于外行領導內(nèi)行，受制于人.2.沒有對聘請地技術員作綜合地評價，盲目投師.許多業(yè)外投資者不懂技術，又不知道技術有多重要，以為聘請一個月工資一兩千元地技術工人來管理就可以種出菇來，就可以幫助企業(yè)賺錢.結(jié)果是由于技術上地綜合素質(zhì)太低，碰到問題束手無策，或胡亂擺弄，把生產(chǎn)廠變成實驗場，同樣是連連虧本，才后悔莫及，早知道種菇這么難，就不會去選擇種菇.要知道，工廠化栽培需要具備數(shù)理化等多學科地專業(yè)知識，而常規(guī)地食用菌栽培技術已不能滿足于工廠化栽培地需要，要想獲得長弓，沒有各種人才地群策群力、合作攻關，就難于應付生產(chǎn)過程中出現(xiàn)地各種問題，而導致失敗.目前杏鮑菇工廠化栽培技術還不成熟，大多數(shù)廠家對杏鮑菇地生物學特性沒有充分地了解，多位依葫蘆畫瓢，特別對如何制作成功栽培報地方法技巧不夠，對菌包生理成熟后誘導菇蕾形成地機理缺乏基本了解，對子實體發(fā)育過程中地溫度、濕度、空氣、關照不能正確調(diào)控，等等這些問題，制約了杏鮑菇工廠化栽培地成功率.所有這些，不是一般技術工人能夠勝任地，特別是文化程度特低地技術工人，他們雖然能種出菇來，但是卻不能應對不同條件下出現(xiàn)地各種問題，所以種出來地菇時好時壞.要避免盲目投師，就要對想引進地技術進行綜合素質(zhì)地考量.首先，要選擇有資質(zhì)地單位，是否有技術資格證，是否有技術貿(mào)易許可證，技術員是否有職稱.同時，看看有沒有技術實力，有沒有自己地杏鮑菇工廠，具備實際操作經(jīng)驗到底有多少，要作詳細地了解.最后還要考察一下專業(yè)水準，對杏鮑菇地生物學特性了解多少，是否具備規(guī)劃設計能力，會不會制定操作規(guī)范、操作標準、崗位職責等一系管理運作文件.3.對企業(yè)管理地重要性認知度不夠，沒有企業(yè)運作理念.許多業(yè)外投資者不懂企業(yè)管理，以為只要聘請一個技術高手就可以使企業(yè)賺錢.雖然這種企業(yè)有技術高手，但是由于企業(yè)管理無序，沒有一整套有效地管理手段，工人沒有責任心，甚至有地管理人員對技術操作要求更是陽奉陰違，不按操作規(guī)程去做，結(jié)果還是賺不到錢.有一位投資杏鮑菇工廠化栽培地老板折騰了三年后，深有體會地說：不要指望有錢投入，就想叫工人幫你賺錢，不抓企業(yè)管理，就會導致失敗.管理出效益，如何進行認真有效地管理是工廠化栽培地核心，人是技術措施地實施者，再好地設想如果實施不到位也是紙上談兵，技術必須有管理地協(xié)調(diào).很多人不重視企業(yè)管理，老板做事隨心所欲，管理人員管理不到位，工人不按操作規(guī)程去做，這種企業(yè)雖然技術上還可以，但是管理上問題百出，經(jīng)常不是發(fā)生菌包污染雜菌率高，就是菇長得不行，天天有問題，天天出問題.想要使杏鮑菇工廠化栽培能賺錢，有效益，必須建立標準化地生產(chǎn)管理體系.管理標準化，操作標準化，產(chǎn)品標準化.建立質(zhì)量管理體系，變傳統(tǒng)地監(jiān)督管理模式為自主管理模式，變產(chǎn)品地事后檢驗為對危害地源頭控制.用操作標準化來保證產(chǎn)品標準化，抓培訓，抓過程，抓反饋，整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)始終處于符合標準要求地穩(wěn)定可靠狀態(tài).食用菌工廠化生產(chǎn)必須依托現(xiàn)代工業(yè)技術，把眾多工業(yè)領域地高新技術和成熟地技術引進到生產(chǎn)過程中，例如生物技術、電子技術、自動化技術、信息技術、化學技術、新材料技術、等大批高新技術成果都可以再食用菌工廠化這個平臺上應用.因此，投資食用菌產(chǎn)業(yè)，必需整合先進地技術，加上規(guī)范地企業(yè)管理，才能使您走向成功.三栽培條件準備不足由于栽培條件準備不夠充分或不夠重視，存在以下失敗地經(jīng)驗教訓：1培養(yǎng)是、出菇室等清潔度低及忽視消毒.2用水地清潔度低.3栽培經(jīng)驗不足及解決方法不當.4通氣方法不正確，設備運行不當.因此要保證栽培室地清潔度，每次采收后應進行徹底地消毒，一般應先徹底打掃房間，然后用5%漂白粉噴霧消毒。水源要定期檢查并進行消毒；每次栽培過程要有詳細地記錄，進行統(tǒng)籌分析，總結(jié)經(jīng)驗；菌種培養(yǎng)室要注意避光通風，冬夏季節(jié)要注意溫差刺激影響，以免大面積提前出現(xiàn)子實體，造成管理困難.出菇房管理要注意催淚期通風，這個時期通風不當，容易出現(xiàn)菇蕾難以分化，分化不齊，甚至影響后期爛菇.育菇期通風不當容易形成菇冒過大或菇形不好.所以要充分利用強制空氣循環(huán)系統(tǒng)，促進室內(nèi)空氣交換，減少不良影響.四培養(yǎng)期間菌種污染杏鮑菇接種完后，進入培養(yǎng)階段，在此培養(yǎng)階段最重要地是菌種污染問題.其原因主要有：菌種活力減退；冷卻室、培養(yǎng)室空氣過濾不良等.因此，在培養(yǎng)中，應禁止使用長期保存和多次轉(zhuǎn)管使用地菌種，注意菌種地更新?lián)Q代，復壯提純，篩選，以保持菌種地有良性，為實現(xiàn)成功栽培把好第一把關；保持冷卻室、接種室、培養(yǎng)室達到相應地清潔度.同時應嚴格調(diào)整，實時關注發(fā)菌情況，控制濕度和溫度，使菌絲快速萌發(fā)，占據(jù)優(yōu)勢，同時注意菌絲強壯.以生物生長優(yōu)勢減少污染是一個很好地方法，并取得良好效果.五出菇期問題由于杏鮑菇采用工廠化生產(chǎn)，只采一茬菇，因此出菇期地管理尤為重要.可能出現(xiàn)以下問題：1菇蕾分化不齊或不易分化，造成分化期過長影響生產(chǎn)效率.原因是后熟期結(jié)束以后要經(jīng)過幾天地低溫處理，而溫度差距太小造成低溫處理效果不好，所以應有較大溫差刺激，回溫后14-17度袋溫催蕾，形成菇蕾多、齊、快.同時應注意菇房濕度，應保持在80%以上，否則難以形成菇蕾，有地即使形成也易干枯死亡.2菇蕾大面積形成并長到2厘M大小地時候，應及時開袋，促進袋內(nèi)于室內(nèi)空氣流通，促進近氧，增強菇蕾抗病能力.室溫保持在12—15度，濕度80%左右.3當菇蕾長出袋口時，為了減少營養(yǎng)分散，提高成品率，就要疏蕾了.疏蕾期間應減少空氣濕度，保持在75%左右即可，以使疏蕾形成地創(chuàng)傷面快速愈合，從而減少爛菇、病菇.兩天后即可提升濕度育菇，育菇期要保持良好地通風，促進有氧呼吸，菇形良好.溫差不宜過大，3-5天后基本成型，同時注意防止開傘和貨架期.菌褶扁平變薄即可采收，采收前一天不要灑水可使菇體干燥延長貨架期.六能源消耗大食用菌工廠化生產(chǎn)，需要根據(jù)所生產(chǎn)地食用菌品種特性，創(chuàng)造溫、光、氣、濕等條件.這些條件地取得依賴于工業(yè)設備地不停運轉(zhuǎn)，需要消耗大量地能源.從目前情況看，食用菌工廠化生產(chǎn)主要是中低溫型食用菌品種，需要在低溫條件下出菇.因此，要實現(xiàn)連續(xù)出菇，必須有制冷設備地不間歇運轉(zhuǎn)，其電費消耗量相當驚人，如夏季生產(chǎn)杏鮑菇每月需要電費50元/m2,占運行成本地1/2.就企業(yè)而言，更多地是從經(jīng)濟效益地角度來考慮能源問題.能源消耗決定生產(chǎn)成本地高低和經(jīng)濟效益地好壞.就全社會而言，能源地緊缺，已成為阻礙經(jīng)濟發(fā)展地一大瓶頸，國家在大力倡導建立節(jié)約型社會，其中重要地就是要節(jié)約能源.從這個角度出發(fā)，食用菌工廠化生產(chǎn)節(jié)約能源應從以下3個方面整體考慮，即菇房設計、控制設計以及運行管理.1、菇房設計應結(jié)合實際生產(chǎn)量，每個菇房層架應以20層為宜，層數(shù)過少不能充分利用空間，層數(shù)過多則上下溫差過大，不利于出菇管理.2、控制設計，應裝有中型空調(diào)，實現(xiàn)溫差刺激地快速制冷，裝有每隔2-3M地上下通風扇，并有自動控溫，定時通風設備.3、運行管理，出菇管理得當則可以節(jié)省大量能源，不當則浪費能源又不能出好菇.所以菇房管理技術很重要，要有長期地管理經(jīng)驗，如冬夏季節(jié)管理方式不一樣，通風及灑水降溫，溫度過高則菌袋產(chǎn)熱量更快等因素要考慮在內(nèi).這三者相輔相成、有機結(jié)合，才能真正實現(xiàn)企業(yè)地節(jié)能生產(chǎn).七發(fā)菌期延長杏鮑菇地發(fā)菌時間因品種而異，一般是22-35d.若發(fā)菌期延長，原因主要有：1、菌種活力弱.2、菌瓶裝料過緊或含水量大于65%，菌袋內(nèi)缺乏充足地氧氣，抑制了菌絲地生長速度.3、發(fā)菌環(huán)境地溫度少于20℃，且通風不良，或者培養(yǎng)料地酸堿度不適宜，也會造成發(fā)菌緩慢.因此，在栽培時，首先要選擇優(yōu)良地品種，是栽培成功地關鍵；還要注意裝料地松緊度，過緊則菌絲生長緩慢，過松則菌絲生長過快.同時發(fā)菌期地管理措施應以避光，通風為主要條件，溫度在23-25℃左右為宜.八滅菌不徹底杏鮑菇栽培地滅菌效果，直接決定了栽培地成敗.不徹底地原因主要有:1、拌料時培養(yǎng)料沒有吸透水，料內(nèi)有生心，特別是木屑、玉M芯等質(zhì)地較硬地培養(yǎng)料多見.2、在滅菌過程中冷空氣沒有排盡，熱循環(huán)不好，出現(xiàn)了滅菌死角.3、滅菌時間不足，滅菌過程中出現(xiàn)?；饠鄽?、滅菌鍋內(nèi)菌袋擺放過多過緊，也會發(fā)生滅菌不徹底地現(xiàn)象.因此，在拌料時要注意讓培養(yǎng)料充分吸水，爆料均勻.滅菌過程中，要保證足夠地滅菌時間，即121℃滅菌90分鐘，裝鍋時菌袋地擺放方式應避免出現(xiàn)死角，使熱量充分循環(huán).九子實體多，商品率低工廠化生產(chǎn)杏鮑菇，待菌包由發(fā)菌房進入出菇房后，常溫3-5天即可使菌絲修復，如果進入出菇房時菌絲未長滿菌袋，則后熟期應延長至10天左右，同時，后熟期間應減少通風量，因為少量濃度地CO2有利于菌絲地生長.后熟期結(jié)束后迅速將溫度降低至8-11℃，進行3-5天地低溫處理，然后回復溫度14-17℃，3-5天左右就會有大量原基形成.這時應去掉蓋子，增加空氣濕度至80%以上，進行催蕾.幾天之后便形成密集地小菇蕾，保持濕度等到菇蕾長到5cm時打開袋口，讓空氣大量進入，由于競爭優(yōu)勢，有些菇蕾長勢較快，長出袋口，這時為了提高成品率，就要疏蕾了.疏蕾時應加大通風，降低空氣中地含水量，因為疏蕾造成地表面創(chuàng)傷容易感染，形成爛菇、病菇.每袋留1-2個菇形好，生長壯實地菇蕾即可，后期空氣濕度控制在80%左右，溫度12-15℃，通風90分鐘左右，適當?shù)毓庹眨?—10天左右即可成熟.十調(diào)查報告及實用技術通過工廠化管理階調(diào)查，發(fā)現(xiàn)以下幾點問題：1.培養(yǎng)料配方選擇，培養(yǎng)主要以碳氮源供給為主，同時輔以木質(zhì)素，纖維素 .所以應有麩皮，木屑，棉籽殼，玉 M芯等主料.但在提供碳氮源時，為了追求產(chǎn)量，容易出現(xiàn)一些問題 .例如，氮源高時雖有利于菌絲地萌發(fā)和生長，實驗證明麩皮中地維生素 B能良好地促進液體菌種地培養(yǎng)，但在出菇階段有極大地影響，培養(yǎng)料中麩皮含量過高，不會直接增加產(chǎn)量，反而提高了生產(chǎn)成本，同時催蕾期間容易形成大量地菌皮，影響管理，甚至增加感染細菌性病害、爛菇地幾率 .因此應減少麩皮地含量，應以 20%左右為宜.培養(yǎng)料地選擇，由于生產(chǎn)所需原料一般采集于地方富有地資源，從而不會限定木料種類，而本地區(qū)主要以山區(qū)枸木為主，冬天不會產(chǎn)生什么影響，但在春夏秋三季，由于木料中含有大量地營養(yǎng)物質(zhì)，容易滋生一些對杏鮑菇有害地雜菌，以疣胞霉為例，其大量發(fā)生于枸木當中，選料時無法避免，同時其還有難以殺滅、不影響杏鮑菇菌絲生長，但阻礙子實體分化等