2023年生鮮主管個(gè)人工作總結(jié)范文

第生鮮主管個(gè)人工作總結(jié)范文

生鮮主管個(gè)人工作總結(jié)范文【篇1】

1、到班確認(rèn)

生鮮員工每日工作流程

一、每日06：50-07：00開店前準(zhǔn)備

(1)看交接班是否有昨日未完成事項(xiàng)。

(2)員工排班表到勤人員是否正常。

(3)檢查總公司價(jià)格異動(dòng)及賣場(chǎng)POP。

2、清潔檢查

清潔檢查：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員

工作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備，庫(kù)存庫(kù)房是否符合衛(wèi)生安全。

3、商品巡視

(1)主管至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。

(2)銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場(chǎng)陳列商品新鮮。

(3)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。

(4)商品價(jià)格的確認(rèn)。

(5)營(yíng)業(yè)前10分鐘完成開店準(zhǔn)備。

二、06：50-12：00

1、庫(kù)存區(qū)巡視

（1）七點(diǎn)鐘店長(zhǎng)主持員工（包括駐場(chǎng)人員）班前會(huì)，并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。

（2）抽視庫(kù)存區(qū)是否先進(jìn)先出，庫(kù)存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。

（3）干貨查驗(yàn)是否過期與分區(qū)整理，力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)。

（4）庫(kù)內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。

（5）員工整理工作區(qū)及后倉(cāng)。

2、賣場(chǎng)巡視

（1）檢視排面品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。

（2）指導(dǎo)員工、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。

（3）商品銷售情況。

（4）促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常，（5）安排人員午餐。

（6）冷藏庫(kù)、高柜溫度是否正常。

三、13：30-15：30

1、銷售分析

（1）查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。

（2）促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷之端架計(jì)劃。

（3）依據(jù)促銷商品趨勢(shì)分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理，及下單方

式。

（4）查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。

（5）異常管理（負(fù)毛利、負(fù)庫(kù)存、滯銷）。

2、二次開店

（1）早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接（含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客意

見之處理程序）。

（2）針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準(zhǔn)備，以提升業(yè)績(jī)。

四、16：00-19：00

1、下訂單

蔬菜水果根據(jù)實(shí)際庫(kù)存下訂單于17：30時(shí)前交生鮮采購(gòu)部下單。

2、賣場(chǎng)巡視

（1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。

（2）商品銷售情況。

（3）賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。

3、設(shè)備清潔保養(yǎng)

設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實(shí)設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(hù)（每半月與維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng))

五、17：00-18：00

晚餐

安排員工用餐。

六、17：00-21：00商品出清

1、賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批及時(shí)出清。

2、葉菜不耐保存，不良品質(zhì)及時(shí)出清。

七、20：30-21：00

打烊準(zhǔn)備工作

1、工作間及賣場(chǎng)的清潔檢視。

2、設(shè)備器材清潔消毒檢視。

3、冷藏庫(kù)庫(kù)存商品檢查。

4、冷藏庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常檢查。

5、填寫交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接。

6、組織員工集合、點(diǎn)名、下班。

貳、每周一、市

調(diào)

1、市調(diào)固定每周二次，主管每周2次，必要時(shí)，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的販賣品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、特殊活動(dòng)（如快報(bào)期、主題促

銷）。

2、市調(diào)對(duì)象（含傳統(tǒng)市場(chǎng)）如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)，以緊跟市場(chǎng)

走向，豐富品項(xiàng)，保持對(duì)顧客的吸引力。

二、每周工作追蹤

1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。

2、銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。

3、比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。

4、下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-制訂端架計(jì)劃。

5、在職訓(xùn)練：

（1）新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-主管檢核-店長(zhǎng)檢核。

（2）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù)

做面銷為主之訓(xùn)練課程。

（3）干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等

課程。

6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場(chǎng)商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績(jī)、毛利、占比、客單價(jià)討論。叁、每月

1、每月工作流程：

（1）月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)、毛利、大中小分類占比預(yù)估，人力運(yùn)用，班表檢討，月工

作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì)劃進(jìn)度）。

（2）月中：面銷商品銷售分析，月排行榜分析（參考促銷商品達(dá)成率做

比較），以指導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。

（3）月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析。

生鮮主管個(gè)人工作總結(jié)范文【篇2】

生鮮主管工作總結(jié)

1、負(fù)責(zé)部門預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：(人工、物料、修理費(fèi)、商品損耗)

2、實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率指標(biāo)，包括：-人效(人均銷售)

3、根據(jù)生鮮經(jīng)理的要求，制定本區(qū)域工作計(jì)劃并落實(shí)。

業(yè)務(wù)：

1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務(wù)，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。

2、負(fù)責(zé)制定本部門的市調(diào)計(jì)劃并組織實(shí)施，向生鮮經(jīng)理匯報(bào)，即使采取店內(nèi)促銷、降價(jià)、調(diào)價(jià)等應(yīng)對(duì)措施，就涉及商品配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營(yíng)商品調(diào)價(jià)等問題即使與采購(gòu)溝通、處理。

3、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時(shí)機(jī)，根據(jù)季節(jié)因素、促銷計(jì)劃、調(diào)整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規(guī)范清晰的價(jià)格標(biāo)識(shí)。

4、負(fù)責(zé)執(zhí)行采購(gòu)部門、門店促銷部制定的促銷計(jì)劃，安排店內(nèi)促銷，并配合門店促銷部對(duì)促銷效果進(jìn)行總分析。

5、負(fù)責(zé)審核商品的訂貨計(jì)劃，熟悉各類商品銷售及周轉(zhuǎn)情況，滿足銷售及周轉(zhuǎn)需要的前提下合理控制庫(kù)存。

6、負(fù)責(zé)商品在驗(yàn)收、儲(chǔ)存、銷售全過程的質(zhì)量控制，掌握影響質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)，對(duì)供應(yīng)商的嚴(yán)重質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)通知經(jīng)理并與采購(gòu)部門溝通。

7、指導(dǎo)員工對(duì)各類商品進(jìn)行合理、適當(dāng)?shù)慕祪r(jià)、報(bào)損，盡可能的降低損耗。

8、負(fù)責(zé)本部門周轉(zhuǎn)倉(cāng)、冷庫(kù)，操作間及銷售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生符合公司標(biāo)準(zhǔn)。

9、監(jiān)督本部門員工的儀容儀表、操作規(guī)范符合公司要求，確保安全、衛(wèi)生。

1、確保本部門各種設(shè)備設(shè)施的正常使用，督促日常維護(hù)保養(yǎng)。

11、負(fù)責(zé)組織本部門的盤點(diǎn)并確保盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性。

生鮮主管個(gè)人工作總結(jié)范文【篇3】

超市生鮮主管職責(zé)

1．負(fù)責(zé)維持本部門優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)；

2．負(fù)責(zé)本部門的所有商品陳列，保證公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行，使商場(chǎng)保持安全、整潔、干凈、舒適的購(gòu)物環(huán)境；

3．負(fù)責(zé)完成部門的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫(kù)存指標(biāo)等；

4．嚴(yán)格控制商品的進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品；

5．執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，控制營(yíng)運(yùn)成本和人事成本；

6．完成永續(xù)訂單的訂貨，負(fù)責(zé)促銷計(jì)劃的實(shí)施，確定競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績(jī)；

7．控制缺貨和庫(kù)存過多，保證倉(cāng)庫(kù)商品的安全存放；8．負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，加強(qiáng)消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生；

9．實(shí)施每月的生鮮盤點(diǎn)，核算本部門的經(jīng)營(yíng)狀況；

10．負(fù)責(zé)保證所有的冷庫(kù)、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

11．負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評(píng)估、升遷等事宜，提供勞動(dòng)生

1產(chǎn)率，控制人事成本和營(yíng)運(yùn)成本。

主要工作：

1．關(guān)注顧客投訴，檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保無顧客排隊(duì)的情況；

2．召開晨會(huì)，閱讀工作日志，傳達(dá)、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營(yíng)運(yùn)難題；

3．檢查所有商品在開店前是否已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)；

4．檢查進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品；5．檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何；6．檢查整個(gè)部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)；7．檢查整個(gè)部門的補(bǔ)貨、理貨、價(jià)格標(biāo)識(shí)、陳列、安全生產(chǎn)情況；

8．檢查每日變價(jià)是否100%正確；

9．檢查冷庫(kù)、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)；10．檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況；11．進(jìn)行生鮮自用品的申購(gòu)；

12．完成永續(xù)訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報(bào)告，特別是

2缺貨、商品滯銷；

13．檢查零星散貨的收回情況；14．檢查先進(jìn)先出；

15．檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確；

16．負(fù)責(zé)本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績(jī)效考核、人員培訓(xùn)；

17．檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷的管理；

18．負(fù)責(zé)與其他部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)。輔助工作：

1．檢查電子磅秤的價(jià)格與價(jià)格牌、價(jià)格標(biāo)簽是否一致；2．檢查促銷員的個(gè)人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)等；3．檢查聯(lián)營(yíng)廠家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)、商品存放等；

4．組織盤點(diǎn)，對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析并提出解決問題的響應(yīng)措施；5．組織安排市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項(xiàng)；6．指導(dǎo)對(duì)冷庫(kù)、冷柜和其他設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)；

37．審批各種假單、申購(gòu)單、考勤表等；8．處理突發(fā)事件；9．月度優(yōu)秀員工的評(píng)選。面包：

1．負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購(gòu)、驗(yàn)貨、存放事宜；2．負(fù)責(zé)檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)；3．確定每日生產(chǎn)計(jì)劃和促銷計(jì)劃；4．開發(fā)新商品；

5．檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序；

6．檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢；

7．檢查每日的價(jià)格標(biāo)簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用；8．檢查面包的生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。蔬果：

1．檢查本日蔬果的進(jìn)貨質(zhì)量和數(shù)量；2．確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計(jì)劃；3．檢查保質(zhì)期、先進(jìn)先出；

4．檢查冷藏柜、冷藏庫(kù)的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒；

45．檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確；6．檢查蔬果的包扎物料是否充足；7．檢查蔬果加工間的溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)；8．檢查葉菜的處理程序是否符合標(biāo)準(zhǔn)；9．檢查部門的損耗情況和商品的調(diào)撥情況；10．糾正部門的計(jì)價(jià)錯(cuò)誤；11．檢查垃圾的處理。肉類：

1．檢查本日白條豬的進(jìn)貨質(zhì)量和新鮮雞的進(jìn)貨質(zhì)量；2．核算白條豬的分割毛利；3．檢查分割、服務(wù)、補(bǔ)貨等情況；

4．檢查冷藏庫(kù)的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；5．檢查是否存在交_感染的危險(xiǎn)；

6．檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確；7．檢查是否正確操作絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、分割刀具；8．檢查肉類分割間的溫度、通風(fēng)是否正常，是否每日消毒。

5海鮮：

1．檢查陳列魚池、儲(chǔ)存魚池是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

2．檢查活鮮、冰鮮的進(jìn)貨質(zhì)量是否優(yōu)良，進(jìn)貨品種是否齊全，數(shù)量是否足夠；

3．檢查制冰機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用；4．檢查殺魚是否遵循安全程序進(jìn)行；5．檢查垃圾的處理；

6．檢查水池的水是否需要更換；7．檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理。熟食：

1．檢查所有的商品是否在開店前陳列好；

2．檢查所有商品的質(zhì)量是否符合要求，有無異物存放；3．檢查本日的包裝材料、價(jià)格標(biāo)簽、清潔用品是否夠用；4．檢查各個(gè)生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)；5．開發(fā)新商品，制定促銷計(jì)劃；

6．負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購(gòu)、驗(yàn)貨、存放事宜；7．檢查通宵班的日生產(chǎn)計(jì)劃；

68．檢查是否爭(zhēng)正確執(zhí)行生鮮試吃程序；9．檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常；

10．檢查所有的食品加工設(shè)備、食品器皿、陳列柜、運(yùn)輸車、冷藏庫(kù)是否清潔完畢；

11．檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確；12．檢查有無交_感染的危險(xiǎn)；

13．檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具；14．檢查涼菜房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否符合要求；15．檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等；16．檢查生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；17．檢查報(bào)損商品的品種和總金額。輔助工作：

1．安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查；2．本部門營(yíng)運(yùn)辦公用品的申購(gòu)；3．與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系；4．加強(qiáng)保安、防盜、員工安全操作的意識(shí)；5．加強(qiáng)對(duì)促銷人員的管理；

76．審批各種假單、申購(gòu)單、考勤表等；7．處理突發(fā)事件；8．月度優(yōu)秀員工的評(píng)選。

生鮮主管個(gè)人工作總結(jié)范文【篇4】

超市生鮮主管崗位職責(zé)

職責(zé)一：

1、對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，對(duì)本部門商品價(jià)格、質(zhì)量和保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

2、檢查本部門商品的進(jìn)貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理。

3、檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等。

4、負(fù)責(zé)制訂進(jìn)貨計(jì)劃與采購(gòu)部溝通。

5、負(fù)責(zé)銷售信息的收集和反饋。

6、負(fù)責(zé)商品退貨、報(bào)損的檢查和內(nèi)部調(diào)撥。

7、及時(shí)處理本部門發(fā)生的問題并向經(jīng)理、店長(zhǎng)反饋。

8、負(fù)責(zé)組織本部門每周二進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查。

9、收集本部門商品的市場(chǎng)信息，分析經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)向經(jīng)理、店長(zhǎng)匯報(bào)工作。職責(zé)二:1．保證生鮮食品的品質(zhì)良好，包裝完好；

2．保證人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫(kù)等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；

3．指導(dǎo)對(duì)冷庫(kù)、冷柜和其它設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)；4．安全操作，安全用電。

5．訂貨合理、及時(shí)，補(bǔ)貨及時(shí)，排面美觀豐滿；6．控制損耗和庫(kù)存量，提高銷售業(yè)績(jī)；7．組織實(shí)施盤點(diǎn)，并做盤點(diǎn)分析；

8．調(diào)查市場(chǎng)、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項(xiàng)。職責(zé)三：

1.負(fù)責(zé)維持本部門優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù);2.負(fù)責(zé)本部門的所有商品陳列，保證超市各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合理規(guī)范，使賣場(chǎng)保持安全、整潔、干凈、舒適的購(gòu)物環(huán)境;3.負(fù)責(zé)完成部門的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫(kù)存指標(biāo)等，這是非常重要的超市生鮮主管崗位職責(zé);4.嚴(yán)格控制商品的進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品;5.執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，控制營(yíng)運(yùn)成本和人事成本;6.完成永續(xù)訂單的訂貨，負(fù)責(zé)促銷計(jì)劃的實(shí)施，確定競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績(jī)，這是不可忽視的超市生鮮主管崗位職責(zé);7.控制缺貨和庫(kù)存過多，保證倉(cāng)庫(kù)商品的安全存放;

仝磊20__年3月3日

生鮮主管個(gè)人工作總結(jié)范文【篇5】

超市生鮮主管職責(zé)

崗位職責(zé)：

1．負(fù)責(zé)維持本部門優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)；

2．負(fù)責(zé)本部門的所有商品陳列，保證公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行，使商場(chǎng)保持安全、整潔、干凈、舒適的購(gòu)物環(huán)境；

3．負(fù)責(zé)完成部門的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫(kù)存指標(biāo)等；

4．嚴(yán)格控制商品的進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品；

5．執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，控制營(yíng)運(yùn)成本和人事成本；6．完成續(xù)訂單的訂貨，負(fù)責(zé)促銷計(jì)劃的實(shí)施，確定競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績(jī)；

7．控制缺貨和庫(kù)存過多，保證倉(cāng)庫(kù)商品的安全存放；8．負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，加強(qiáng)消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生；

9．實(shí)施每月的生鮮盤點(diǎn)，核算本部門的經(jīng)營(yíng)狀況；

10．負(fù)責(zé)保證所有冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

11．負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評(píng)估、升遷等事宜，提供勞動(dòng)生產(chǎn)率，控制人事成本和營(yíng)運(yùn)成本。主要工作：

1．關(guān)注顧客投訴，檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保無顧客排隊(duì)的情況；

2．召開晨會(huì)，閱讀工作日志，傳達(dá)、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營(yíng)運(yùn)難題；

3．檢查所有商品在開店前是否已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)；

4．檢查進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品；5．檢查整個(gè)部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)；6．檢查整個(gè)部門的補(bǔ)貨、理貨、價(jià)格標(biāo)識(shí)、陳列、安全生產(chǎn)情況；

7．檢查每日變價(jià)是否100%正確；

8．檢查冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)；9．檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況；10．進(jìn)行生鮮自用品的申購(gòu)；

11．完成續(xù)訂單，處理各種系統(tǒng)的報(bào)告，特別是缺貨、商品滯銷；

12．檢查孤兒商品的收回情況；13．檢查先進(jìn)先出；14．檢查清潔程序是否正確；15．負(fù)責(zé)本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績(jī)效考核、人員培訓(xùn)；

16．檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷的管理；

17．負(fù)責(zé)與其他部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)。輔助工作：

1．檢查電子磅秤的價(jià)格與價(jià)格牌、價(jià)格標(biāo)簽是否一致；2．檢查促銷員的個(gè)人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)等；3．組織盤點(diǎn)，對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析并提出解決問題的響應(yīng)措施；4．組織安排市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項(xiàng)；5．指導(dǎo)對(duì)冷柜和其他設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)；6．審批各種假單、申購(gòu)單、考勤表等；7．處理突發(fā)事件；面包：

1．負(fù)責(zé)檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的標(biāo)準(zhǔn)；2．確定每日訂貨計(jì)劃和促銷計(jì)劃；3．檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序；

4．檢查每日的價(jià)格標(biāo)簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用；蔬果：

1．檢查本日蔬果的進(jìn)貨質(zhì)量和數(shù)量；2．確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計(jì)劃；3．檢查保質(zhì)期、先進(jìn)先出；

4．檢查冷藏柜、冷藏庫(kù)的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒；5．檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確；6．檢查蔬果的包扎物料是否充足；7．檢查蔬果加工間的溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)；8．檢查葉菜的處理程序是否符合標(biāo)準(zhǔn)；9．檢查部門的損耗情況和10．糾正部門的計(jì)價(jià)錯(cuò)誤；11．檢查垃圾的處理。輔助工作：

1．安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查；2．本部門營(yíng)運(yùn)辦公用品的申購(gòu)；

4．加強(qiáng)保安、防盜、員工安全操作的意識(shí)；5．加強(qiáng)對(duì)促銷人員的管理；

6．審批各種假單、申購(gòu)單、考勤表等；7．處理突發(fā)事件；8．月度優(yōu)秀員工的評(píng)選。

生鮮主管個(gè)人工作總結(jié)范文【篇6】

我這只有日常的你看下，自己在總結(jié)一下。月總結(jié)我懶得寫，生鮮經(jīng)理和主管日常工作職責(zé)和流程生鮮經(jīng)理崗位職責(zé)

（一）計(jì)劃與預(yù)算職責(zé)

1、負(fù)責(zé)生鮮品類預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營(yíng)運(yùn)可控費(fèi)用、人工、物料、修理費(fèi)、商品損耗

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉(zhuǎn)情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫(kù)存的關(guān)系

3、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)公司制定的生鮮品類的生產(chǎn)效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）

專業(yè)能力

1、具有制定預(yù)算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據(jù)生鮮品類預(yù)算表來監(jiān)管可利用資源。

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點(diǎn)和品質(zhì)管理的特性，能對(duì)不合理庫(kù)存采取相應(yīng)的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉(zhuǎn)。

3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標(biāo)桿，熟悉影響門店生產(chǎn)效率的因素，并采取相應(yīng)的措施。

（二）業(yè)務(wù)（商品）職責(zé)

1、計(jì)劃和管理競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查和消費(fèi)者調(diào)查，了解其動(dòng)態(tài)和價(jià)格，及時(shí)應(yīng)對(duì)，對(duì)生鮮商品的配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營(yíng)商品調(diào)價(jià)等向采購(gòu)提出建議，以確保門店的競(jìng)爭(zhēng)處于領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

2、及時(shí)了解顧客的西求，指導(dǎo)生鮮熟食區(qū)主管正確實(shí)施生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營(yíng)方案，對(duì)各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進(jìn)行合理的安排和調(diào)整

3、負(fù)責(zé)采購(gòu)及促銷部安排的促銷計(jì)劃的實(shí)施，制定生鮮促銷計(jì)劃

4、對(duì)生鮮商品的進(jìn)貨、銷售和庫(kù)存管理等進(jìn)行合理科學(xué)的管理，指導(dǎo)生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數(shù)量

5、嚴(yán)格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強(qiáng)化所有生鮮員工的損耗控制意識(shí)，規(guī)范相關(guān)操作

6、負(fù)責(zé)生鮮商品的質(zhì)量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滿足顧客的需求

7、負(fù)責(zé)生鮮盤點(diǎn)工作的正常執(zhí)行及盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確

8、負(fù)責(zé)門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全

9、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)所有員工能正確的實(shí)施生鮮各自區(qū)域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據(jù)保證其正確的傳送

專業(yè)能力

1、了解市場(chǎng)調(diào)查的原則和常用方式，正確分析相關(guān)數(shù)據(jù)，能制訂實(shí)施應(yīng)對(duì)措施；熟悉生鮮商品競(jìng)爭(zhēng)的要點(diǎn)及店內(nèi)調(diào)價(jià)流程

2、熟悉生鮮商品的布局規(guī)范、陳列方式及價(jià)簽的使用規(guī)范，能根據(jù)商品的組合特點(diǎn)，對(duì)不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式

3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比，掌握生鮮品類的季節(jié)性銷售的特點(diǎn)，掌握各種促銷標(biāo)志、道具的使用規(guī)范，并能結(jié)合商品的特點(diǎn)合理的使用各種道具。

4、熟悉生鮮商品的個(gè)品類商品的定貨、生產(chǎn)加工等操作的關(guān)鍵控制點(diǎn)，掌握科學(xué)定貨、合理生產(chǎn)的管理方法

5、熟悉生鮮品類商品經(jīng)營(yíng)過程中的損耗控制點(diǎn)，有較強(qiáng)的成本控制意識(shí)及成本控制方法

6、了解生鮮商品的驗(yàn)收、存儲(chǔ)、理貨、加工等過程中各類商品的質(zhì)量要求，能夠?qū)Σ缓细裆唐芳皶r(shí)的采取措施。

7、熟悉生鮮商品的盤點(diǎn)計(jì)劃和流程，對(duì)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)能判斷其準(zhǔn)確性，并對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析

8、熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)及要求

9、熟悉生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、流程和作業(yè)規(guī)范的一般原則，熟練應(yīng)用關(guān)鍵表單和系統(tǒng)報(bào)表

（三）人事職責(zé)

1、為員工提供安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境

2、定期主持店內(nèi)列會(huì)，保持與員工的良好溝通，領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)生鮮區(qū)管理人員和員工，建設(shè)積極上進(jìn)高效的團(tuán)隊(duì)

3、計(jì)劃并實(shí)施對(duì)生鮮部門經(jīng)理的的目標(biāo)管理，對(duì)其評(píng)估和考核

4、培養(yǎng)指導(dǎo)生鮮部門經(jīng)理，幫助其自我提升，并培養(yǎng)好本崗位的接班人

5、對(duì)生鮮部門經(jīng)理的工作質(zhì)量提出建議權(quán)，對(duì)生鮮部門主管的招聘、提升、獎(jiǎng)勵(lì)、辭退有決定權(quán)，并知會(huì)店總和人事經(jīng)理

6、積極執(zhí)行店總經(jīng)理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見解，并付之于實(shí)施

7、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公部門、分店各區(qū)域溝通，保持良好的協(xié)作

8、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域促銷員的培訓(xùn)、管理

9、負(fù)責(zé)安排生鮮各區(qū)域的經(jīng)理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作

專業(yè)能力

1、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度

2、具有公正、開放的人格，良好的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力

3、正確掌握公司的考核、評(píng)估政策，并能合理運(yùn)用

4、具有教練能力，對(duì)下屬實(shí)行人性化的管理

5、了解公司的人力資源政策和相關(guān)法律法規(guī)，并能合理的運(yùn)用

6、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力

7、較強(qiáng)的人際關(guān)系處理和溝通能力

8、熟悉公司的促銷員制度，并監(jiān)督執(zhí)行

9、熟悉門店的排班原則和方法

（四）設(shè)備職責(zé)

1、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的設(shè)備、存貨等資產(chǎn)的安全

2、確保設(shè)備正常運(yùn)營(yíng)，督促日常維護(hù)、保養(yǎng)工作的實(shí)施

3、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的常用設(shè)備、用具、物料的嚴(yán)格管理，提高設(shè)備的使用效率

專業(yè)能力

1、了解主要設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)等原則

2、具有設(shè)備使用安全意識(shí)及開源節(jié)流的理念

3、熟悉生鮮商品常用設(shè)備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及物料消耗異常情況

（五）服務(wù)職責(zé)

1、為顧客營(yíng)造清潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境

2、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè)、熱情、及時(shí)的服務(wù)，提高顧客的滿意度

3、確保分管區(qū)域?yàn)轭櫩吞峁┲艿降氖酆蠓?wù)，包括：退換貨、送