餐飲企業(yè)物資材料管理制度模版

餐飲企業(yè)物資材料管理制度模版1.目的為了規(guī)范餐飲企業(yè)物資材料的管理，提高物資材料的利用效率，降低成本，確保原料的質(zhì)量和食品的安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于所有餐飲企業(yè)的物資材料管理。3.責(zé)任與權(quán)限3.1責(zé)任餐飲企業(yè)經(jīng)理對(duì)本制度負(fù)全面責(zé)任；餐飲企業(yè)主管食品安全的部門負(fù)責(zé)制度實(shí)施、監(jiān)督落實(shí)和效果評(píng)估。3.2權(quán)限物資材料機(jī)構(gòu)具有物資材料的采購、供應(yīng)商的評(píng)估及管理、庫存管理、物資材料調(diào)度等權(quán)限；各部門負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)及物資材料管理人員須按權(quán)限開展工作，不得超越權(quán)限。4.采購管理4.1采購計(jì)劃根據(jù)各部門的需求，制定采購計(jì)劃。由物資材料機(jī)構(gòu)審核并報(bào)批實(shí)施。4.2供應(yīng)商管理制定合理的供應(yīng)商篩選、考核、備選和淘汰機(jī)制。并與供應(yīng)商簽訂供應(yīng)合同，合理安排供貨周期和數(shù)量，并建立有效的投訴處理機(jī)制。4.3招投標(biāo)管理對(duì)重要且金額較大的采購項(xiàng)目需要進(jìn)行嚴(yán)格的招標(biāo)管理。各部門應(yīng)當(dāng)按照相應(yīng)招標(biāo)程序開展工作。5.入庫管理5.1審核驗(yàn)收物資材料機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)物資材料進(jìn)行審核驗(yàn)收，按照要求檢查物資材料的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等，并做好驗(yàn)收記錄。5.2入庫登記入庫前，應(yīng)進(jìn)行物資材料的清點(diǎn)和分類，登記后方可入庫。5.3質(zhì)量保證入庫后物資材料機(jī)構(gòu)應(yīng)確保存放環(huán)境符合要求，防止?jié)?、熱、曬、雨等?duì)物資材料的質(zhì)量造成影響。6.出庫管理6.1申請(qǐng)單管理各部門需提前編制領(lǐng)料單，物資材料機(jī)構(gòu)按照領(lǐng)料單進(jìn)行出庫操作。6.2出庫登記對(duì)于每一次物資材料的出庫應(yīng)進(jìn)行登記，記錄領(lǐng)料人、領(lǐng)料日期、領(lǐng)料數(shù)量、領(lǐng)料用途等信息。6.3盤點(diǎn)管理做好每月物資材料的盤點(diǎn)工作，確保物資材料的實(shí)際庫存數(shù)和系統(tǒng)庫存數(shù)一致。7.廢棄管理對(duì)于過期、損壞、破損的物資材料應(yīng)及時(shí)清理廢棄，做好記錄和報(bào)廢申請(qǐng)程序。8.物資材料管理考核及評(píng)估對(duì)于各部門物資材料的管理情況應(yīng)定期進(jìn)行自我評(píng)估和交叉檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，提高工作質(zhì)量和效率。9.附則如本制度有未盡事項(xiàng)或需要調(diào)整時(shí)，