2023年酒店總經(jīng)理工作計劃(5篇)

2023酒店總經(jīng)理工作計劃(5篇)

光陰似劍，在今年上半年，在全體同事的共同努力下；在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)懷下，本著一切以客戶效勞為宗旨；以提高企業(yè)的知名度和利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了既定的工作。在接下來的半年，我會再接再勵，積極進取，努力翻開工作的新局面。

一、本錢治理

1、依據(jù)店內(nèi)實際狀況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)省人員本錢，實現(xiàn)一人多崗；一崗多責(zé)。

2、依據(jù)歷史營業(yè)額進展分析，合理預(yù)估選購定單，保證菜肴的新奇，當(dāng)天選購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)省本錢。

3、加強和培育全體員工節(jié)省水、電、煤等安全意的意識；

二、菜肴治理

1、每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

2、菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴(yán)格掌握每一個環(huán)節(jié)落實到位。

3、加強菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

4、上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；依據(jù)店內(nèi)的實際客流量準(zhǔn)時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇時機，便于增加營業(yè)額。

三、培訓(xùn)規(guī)劃

1、每天早晨履行晨會；晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。

2、每周開治理組會議；總結(jié)門店經(jīng)營狀況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進展程度，準(zhǔn)時地調(diào)整培訓(xùn)規(guī)劃；便于更好的門店經(jīng)營治理。

3、周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對頂峰期的人流量；

4、周月培訓(xùn)一次主管值班治理，人事治理，物料倉庫治理，做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符；

5、每月主持一次員工大會；傳達公司的會議精神，準(zhǔn)時效的和員工溝通增加員工與治理組的距離。

四、店面治理

1、不定時的抽查，加強值班巡察準(zhǔn)時處理問題，把問題毀滅在萌芽狀態(tài)；

2、設(shè)備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后準(zhǔn)時歸位，機器的準(zhǔn)時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營。

3、衛(wèi)生治理：

（1）店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生準(zhǔn)時清理保證潔凈清潔。

（2）餐具干凈：用過的餐具準(zhǔn)時清洗不能消失有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進展消毒處理。

（3）個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝干凈，不能消失有異味現(xiàn)象。

我信任只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的發(fā)覺，不斷的改良，通過堅持不懈地努力，在將來的20xx年，肯定能在工作中取得更好的成績。

2023酒店總經(jīng)理工作規(guī)劃【篇2】

20xx年度俱樂部原規(guī)劃收入為3709.04萬元，實際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部規(guī)劃收入為1613.40元，實際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐規(guī)劃收入為401萬元，實際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房規(guī)劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96.5%。

一、為推動住房，帶動消費，俱樂部在經(jīng)營方面主要實行以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：

1、對住房客人增設(shè)了免費的游泳工程，對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)待活動，以此鼓勵商務(wù)公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對6月下旬的住房預(yù)售低，實行對散客和商務(wù)住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化效勞，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至58元/位，同時新推出下午茶工程。

4、俱樂部經(jīng)營未達目標(biāo)，主要緣由為中餐收入與規(guī)劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定籌劃中西方節(jié)日活動，實現(xiàn)創(chuàng)收頂峰。

二、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有規(guī)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的治理系統(tǒng)中去，有效地將規(guī)劃性工作和應(yīng)急性工作親密結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立規(guī)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、規(guī)劃，對各項工作有規(guī)劃、有落實，按規(guī)劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成狀況，對各部門負責(zé)人予以考評。

酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序確實立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期簡單的工作?，F(xiàn)該局部工作已根本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

酒店治理的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化建立是酒店進展的根底,酒店治理層自20xx年年初開頭，即對酒店整體標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、標(biāo)準(zhǔn)化治理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面根據(jù)已出臺的考核實施方法進展考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會，針對制定的工作規(guī)劃，總牢固際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。

三、討論并把握市場的變化和進展?fàn)顩r，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。

市場的變化與酒店的進展息息相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，準(zhǔn)時提出各階段工作重點：

一月份制定20xx年商務(wù)散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。

二月份籌劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務(wù)治理，制定倉庫治理制度，實行總機與效勞中心分開治理。

三月依據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)待政策，削減贈送，完善C區(qū)的效勞功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷規(guī)劃，做好或銷任務(wù)安排。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定xx會員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進展鉆石卡、優(yōu)待卡的銷售，籌劃母親節(jié)活動。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)變中餐C區(qū)效勞功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水修理，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉修理，中西廚地面修補，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作?；I劃六一兒童節(jié)的優(yōu)待活動。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。

2023酒店總經(jīng)理工作規(guī)劃【篇3】

一、指導(dǎo)思想

以酒店經(jīng)濟工作為中心，“培育一專多能員工”的主題貫穿其中，仔細學(xué)習(xí)和深刻理解當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，從而促進員工整體素養(yǎng)的全面提高。

二、酒店的現(xiàn)狀

目前，酒店員工的效勞技能和效勞意識與我們的四星級目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)仍有很大差距，主要表達在員工缺乏禮貌、客戶效勞意識薄弱、業(yè)務(wù)生疏等方面。

三、當(dāng)前目標(biāo)和任務(wù)

年度員工培訓(xùn)以酒店進展和崗位需求為目標(biāo)，有效提高員工對培訓(xùn)重要性的熟悉，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，提高技能，增加參加競爭崗位改革的自信念，培育一支效勞質(zhì)量高、技能獨特的高素養(yǎng)員工隊伍，使其成為新時期不斷學(xué)習(xí)和提高的學(xué)問型員工。

四、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

紀(jì)律是一個群體在正常工作生活中必需遵守的行為規(guī)章，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無法規(guī)不成方圓”。因此，為了做好總辦的全面工作，總辦必需有嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保證。要堅持不懈地抓組織紀(jì)律，部門負責(zé)人要帶頭管好自己的事情，徹底杜絕違紀(jì)違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生。部門工作人員的舉止、儀態(tài)、服裝要標(biāo)準(zhǔn)，要努力使綜合辦公室成為酒店的文明窗口。

五、創(chuàng)新治理求實效

1、美化酒店環(huán)境，打造“溫馨家園”。

嚴(yán)格的衛(wèi)生治理是保證酒店環(huán)境干凈，為客人供應(yīng)舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加強安康治理。除了連續(xù)堅持周四的一般安康檢查外，我們還將進展不定期檢查，嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，不辦手續(xù)，不流于形式，報告檢查結(jié)果，制定獎懲制度，實施獎懲，以增加各部門的責(zé)任感，調(diào)發(fā)動工的積極性，使酒店安康工作躍上一個新的臺階。另外，要徹底做好防蠅防鼠防蛙工作。目前正處于鼠蛙生殖頂峰期，應(yīng)加強掌握，有效毀滅蒼蠅、蟑螂、老鼠。

花草是美化酒店、打造“溫馨家園”不行或缺的點綴。今年，我們與新花公司合作，加強了花卉的治理，并要求花卉公司定期來店修剪栽培，保持花卉干凈美觀，并依據(jù)狀況馬上更換花卉的顏色和品種，使酒店內(nèi)的花卉常青、常見、新奇，給客人一種暖和舒適的感覺。

2、創(chuàng)新宿舍治理，為員工制造舒適的家

宿舍治理始終是薄弱環(huán)節(jié)。今年，我們將加強治理，為居民制造一個真正的“舒適的家”。為此，首先是要有一個潔凈的臥房環(huán)境。我們要求宿舍治理員做好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個宿舍設(shè)立一名宿舍長，負責(zé)安排和催促宿舍人員清掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)干凈，并檢查每個宿舍的衛(wèi)生狀況，報告檢查狀況。

其次，要加強宿舍的安全治理，不忘防火防盜，制止外國人隨便進出宿舍，實行外國人查詢登記制度，確保住宿人員的人身和財產(chǎn)安全。

第三，要把治理型轉(zhuǎn)變?yōu)樾谛?。治理員

我們將參考以往的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并依據(jù)實際狀況，重新組織制定各部門辦公用品、服裝、勞保用品的領(lǐng)取年限和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，完善領(lǐng)取手續(xù)，做好臺帳。要求按規(guī)定發(fā)放，做到賬實相符，庫房物品妥當(dāng)保管，防止變質(zhì)損壞。

2、加強車輛登機牌和電話治理

建立車輛使用制度，實行車輛調(diào)度制度，制止擅自使用車輛和在車外停留，加強車輛的油耗、修理治理和車輛保養(yǎng)，確保酒店領(lǐng)導(dǎo)使用車輛的安全。登機牌和長途電話應(yīng)實行嚴(yán)格的治理和登記制度，防止私人使用。

六、亮化品牌的宣傳和推廣

1、要提高文件材料的書寫水平和質(zhì)量，準(zhǔn)時完成酒店各類文件材料的起草、打印和發(fā)送，加強檔案治理，建立檔案治理制度，妥當(dāng)保管歸檔材料和文件，不得損壞或喪失。

2、準(zhǔn)時宣傳報道酒店典型故事，加強酒店宣傳，大力宣傳三個文明建立中涌現(xiàn)的先進典型，大力推廣酒店，樹立酒店良好的外部形象，提高酒店知名度。

七、新入店員工培訓(xùn)

新員工入職培訓(xùn)每月進展一至兩次（詳細狀況視新員工人數(shù)而定），時間安排避開部門業(yè)務(wù)頂峰期。入職培訓(xùn)以一周為一個周期，每天14：00—16：30進展培訓(xùn)。

2023酒店總經(jīng)理工作規(guī)劃【篇4】

一、培育員工的觀看力量，供應(yīng)共性化效勞

創(chuàng)效勞品牌隨著行業(yè)進展，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與效勞理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿足是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在標(biāo)準(zhǔn)效勞的根底上，供應(yīng)共性化效勞。

酒店效勞講究“想客人之所想，急客人之所急”。效勞人員要留意觀看，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度供應(yīng)效勞，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的效勞是不是難忘?部門將重點培訓(xùn)員工如何依據(jù)客人的生活習(xí)慣，來供應(yīng)共性化效勞。

在日常工作中通過鼓舞培育、搜集整理、系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)嘉獎等，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進效勞質(zhì)量的提高。

1.鼓舞培育：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的效勞員，部門會將他們列為骨干進展培育，使其效勞意識和效勞質(zhì)量更上一層樓，立足本崗位，爭創(chuàng)一流效勞。

2.搜集整理：部門治理人員在日常工作中加強現(xiàn)場治理，從一線效勞中發(fā)覺共性化效勞的典型事例，進展搜集整理，歸納入檔。

3.系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)：將整理的典型事例進展推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的資料，并做為衡量效勞質(zhì)量的一個標(biāo)準(zhǔn)，使模糊治理向量化治理過渡。

4.培訓(xùn)嘉獎：整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材，讓新員工一開頭就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo)，使老員工通過比照找差距補缺乏，以此提高員工的熟悉。對于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進展表彰嘉獎，使員工能形成爭先進、比奉獻的良好氣氛。

商業(yè)的核心在于制造產(chǎn)品，酒店的核心在于制造效勞。日常效勞中要求員工根據(jù)簡、便、快、捷、好的效勞標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)“五心”效勞。

簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡潔明白，意見反應(yīng)要做到簡明扼要。

便：要讓客人從進店到出店，到處感受到便利?？欤嚎腿说男枨笠宰羁斓乃俣鹊玫綕M意。

捷：效勞員的反響要靈敏，對客人的言談舉止能快速地理解并作出應(yīng)對，然后進展效勞

好：客人承受效勞后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：效勞。

五心效勞：為重點客人細心效勞、為一般客人全心效勞、為特別客人貼心效勞、為挑剔的客人急躁效勞、為有困難的客人熱心效勞。

二、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換

自17年月10月底酒店與xx公司中止合同后，外圍綠化始終是由PA員工自行治理，由于缺乏技術(shù)和閱歷，有些綠色植物養(yǎng)護的不太好，加上海南今年缺雨水，已消失枯死的現(xiàn)象。

明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當(dāng)補栽一些南方果樹，給酒店增加一些喜慶?，F(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家適宜綠化公司，達成協(xié)議，徹底解決這一問題。

三、商務(wù)樓層客用品的更換

目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品始終未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調(diào)。準(zhǔn)備將商務(wù)樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。

四、削減效勞環(huán)節(jié)，提高效勞效率

效勞效率是效勞的一個重要環(huán)節(jié)，許多投訴都是由于效勞缺乏效率而引起?？腿颂岢龅娜魏我蠛托诙际桥瓮鼙M快幫忙其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”效勞勢在必行。

2023酒店總經(jīng)理工作規(guī)劃【篇5】

1、從內(nèi)部治理入手，提高保安綜合素養(yǎng)。

建立目標(biāo)治理責(zé)任制，層層分降落實工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓舞先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標(biāo)，將各項任務(wù)分降落實到各班組及員工，使人人有目標(biāo)、有任務(wù)，個個有壓力、有動力。

2、努力提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)，增加處理突發(fā)大事的力量，培育一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)堅韌的保安隊伍。

首先、做好思想工作，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培育員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級治理人員要融入隊員中，和隊員一起訓(xùn)練，以便發(fā)覺問題，有針對性地解決問題。其次、增加效勞意識，提高為客效勞力量。在工作中要敬重客人，主動向