2023年醫(yī)學(xué)高級職稱-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級)考試參考題庫（含答案）

2023年醫(yī)學(xué)高級職稱-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級)考試參考題庫（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第I卷一.全考點(diǎn)試題庫(共20題)1.健康的學(xué)齡前兒童鐵缺乏常有如下幾方面原因（）。

A、生長發(fā)育快

B、內(nèi)源性鐵少

C、攝入的鐵少

D、損失的鐵多

E、鐵的吸收率高

正確答案:A,B,C2.泊松分布接近正態(tài)分布的條件是（）

A、μ無限大

B、μ≥20

C、μ=1

D、μ=0

E、μ=0.5

正確答案:B3.下列人群健康狀況的評價(jià)指標(biāo)哪項(xiàng)指標(biāo)屬于單一指標(biāo)（）

A、平均期望壽命

B、無殘疾期望壽命

C、減壽年數(shù)

D、傷殘調(diào)整生命年

E、健康期望壽命

正確答案:A4.未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸?shù)?，處罰種類有（）.

A、警告

B、停產(chǎn)停業(yè)

C、罰款

D、吊銷許可證

正確答案:A,B,C,D5.人所需的碘主要來自食物，每日從食物中總攝入量約為（）.

A、60%—70%

B、95%—98%

C、50%—60%

D、80%—90%

正確答案:D6.評價(jià)人體維生素D營養(yǎng)狀況的良好指標(biāo)是（）（）

A、骨骼X線檢查

B、血漿甲狀旁腺素

C、血清堿性磷酸酶活性

D、血清鈣磷乘積

E、血漿25-（OH）-D3

正確答案:E7.品出廠以后，在運(yùn)輸過程中需要采取防護(hù)措施，其目的是（）。

A、保護(hù)食品不受潛在污染源的危害；

B、保護(hù)食品不受可能使食品變得不適于消費(fèi)的損傷；

C、有效控制食品中病源和致病微生物的孳生以及毒素的產(chǎn)生；

D、防止在達(dá)到目的地后，食品的狀況已不適于消費(fèi)。

正確答案:A,B,C,D8.位于中國居民“平衡膳食寶塔”底層的食物種類是（）。

正確答案:谷類9.被評價(jià)者的實(shí)際年齡41歲，評價(jià)年齡47歲，增長年齡46歲，此被評者屬于（）

A、健康型

B、自創(chuàng)性危險(xiǎn)因素型

C、一般性危險(xiǎn)型

D、難以改變的危險(xiǎn)因素型

E、少量危險(xiǎn)型

正確答案:D10.試述糧豆的衛(wèi)生問題及管理。

正確答案:

1）霉菌及霉菌毒素的污染防霉應(yīng)降低糧豆中的水分。保持糧倉清潔，控制糧倉溫濕度。監(jiān)測糧豆溫度和水分。合理使用糧倉熏蒸劑。

2）農(nóng)藥殘留（管理應(yīng)根據(jù)不同作物選用不同農(nóng)藥和劑量。確定農(nóng)藥的安全使用期。確定合適的施藥方式。制定農(nóng)藥在食品中的最大殘留標(biāo)準(zhǔn)。

3）有害毒物的污染有害毒物常由污水灌溉所致，管理應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行污水灌溉標(biāo)準(zhǔn)。定期監(jiān)測農(nóng)田污染程度及農(nóng)作物的毒物殘留水平。觀察人群以至生物的反應(yīng)。

4）倉儲害蟲保持糧倉清潔，控制糧倉溫濕度。監(jiān)測糧豆溫度和水分。合理使用糧倉熏蒸劑防治害蟲。

5）其他：包括無機(jī)夾雜物和有毒種子，加工中安裝過篩、吸鐵和風(fēng)車篩選可去除無機(jī)夾雜物。應(yīng)加強(qiáng)田間管理和收獲后的清理措施并制定各種有毒種子的限量標(biāo)準(zhǔn)。11.下列關(guān)于鋅的缺乏癥說法錯誤的是（）。

A、人體缺鋅時(shí)可出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩

B、食欲減退不振，味覺減退或有異食癖

C、性成熟推遲，第二性征發(fā)育不全，性機(jī)能低下

D、皮下、肌肉和關(guān)節(jié)出血及血腫形成

正確答案:D12.預(yù)防痛風(fēng)的有效措施有（）。

A、合理的飲食結(jié)構(gòu)

B、適宜的體重

C、良好的飲食行為

D、良好的生活方式

E、藥物

正確答案:A,B,D,E13.下列物質(zhì)中已知的腫瘤促長劑是（）

A、四乙鉛

B、佛波脂

C、秋水仙素

D、環(huán)磷酰胺

E、乙烯水楊酸

正確答案:B14.當(dāng)n大于100時(shí)，總體率95%的可信區(qū)間估計(jì)為（）

A、p±1.65Sp

B、p±1.96Sp

C、p±2.58Sp

D、p±1.96S

E、p±2.58S

正確答案:B15.副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）

A、奶類

B、畜禽肉類

C、蛋類

D、海產(chǎn)品

E、糧豆類

正確答案:D16.十二指腸球后潰瘍的特點(diǎn)是（）

A、常為多發(fā)

B、好發(fā)于降部上1/3的外緣

C、龕影表面呈乳頭樣或方形

D、在龕影的對側(cè)伴有痙攣切跡

E、有黏膜皺襞集中的征象

正確答案:A,C,D,E17.下列屬于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的是（）

A、能量值

B、核心營養(yǎng)素的含量值

C、所有營養(yǎng)素的含量值

D、營養(yǎng)聲稱

E、營養(yǎng)強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值

正確答案:A,B,D,E18.Ames試驗(yàn)的遺傳學(xué)終點(diǎn)為（）

A、DNA完整性改變

B、DNA交換或重排

C、DNA堿基序列改變

D、染色體完整性改變

E、染色體分離改變

正確答案:C19.未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸?shù)?，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，（）。

A、處二千元以上五萬元以下罰款

B、責(zé)令改正，給予警告

C、拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款

D、情節(jié)嚴(yán)重的，由原發(fā)證部門吊銷許可證

正確答案:B,C