大學(xué)生烹飪大賽策劃書

—大學(xué)生烹飪大賽策劃書弘揚(yáng)中華飲食文化，提倡健康飲食風(fēng)氣二、活動(dòng)背景：五月春暖花開，萬物復(fù)蘇，正是養(yǎng)生健脾之季。在“創(chuàng)先爭優(yōu)”的浪潮下，干部的模范帶頭作用不僅是口頭，而應(yīng)落實(shí)在行動(dòng)上，通過本次“名師高徒”烹飪大賽，經(jīng)過廚藝比拼，帶動(dòng)全校健康飲食風(fēng)潮。中華民族的飲食文化將跨長江越黃河，南北相聚一桌，共享飲食的美妙盛宴。三、活動(dòng)目的：為強(qiáng)化食堂與同學(xué)直接的聯(lián)系，提高同學(xué)們的實(shí)際操作力量，也為同學(xué)們提供一個(gè)錘煉和自我展現(xiàn)的平臺。通過廚藝比拼，讓來自不同地區(qū)的同學(xué)在此平臺互相溝通學(xué)習(xí)，最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。四、活動(dòng)時(shí)間：5月14日—XX年5月29日五、主辦單位：廣西高校飲食管理服務(wù)中心、廣西高校同學(xué)委員會六、策劃承辦單位：廣西高校同學(xué)伙食管理委員會七、活動(dòng)內(nèi)容：1、“走進(jìn)食堂”環(huán)節(jié)2、“名師高徒”環(huán)節(jié)3、“烹飪大賽”環(huán)節(jié)前期準(zhǔn)備活動(dòng)宣傳：1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設(shè)置展板宣傳2、在雨無聲、空谷、校會網(wǎng)站上設(shè)置廣告宣傳，在空谷及校會網(wǎng)站設(shè)置活動(dòng)專題3、運(yùn)用“校內(nèi)飲食報(bào)”宣傳4、在6b小廣場及東一食堂前設(shè)置宣傳點(diǎn)，并派發(fā)宣傳單5、申請利用崇左橋電子屏幕宣傳報(bào)名方式：烹飪大賽為系列活動(dòng)，參賽者同時(shí)參與以上子活動(dòng)。1、在校同學(xué)通過向本學(xué)院學(xué)院生活部報(bào)名，每學(xué)院限兩名參賽者（一名部門成員，一名大一同學(xué)），組成一支學(xué)院代表隊(duì)。（注：名單要根據(jù)以下方式發(fā)：主題：第三屆飲食文化節(jié)，XX學(xué)院、參賽名單（姓名、聯(lián)系電話、班級、是否為部門成員），并且要在5月14日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會郵箱）2、全部學(xué)院代表隊(duì)分成8組，2—3隊(duì)一組，分組隨機(jī)，每一組同學(xué)代表隊(duì)搭配分配至8個(gè)食堂（南苑，春華苑，秋實(shí)苑，萃苑，東苑，碧湖苑，水塔餐廳，東三食堂），編號1—8組。3、每食堂選派1—2名食堂師傅與相應(yīng)同學(xué)代表隊(duì)搭配合作，通過走進(jìn)食堂熟識食堂操作，“名師高徒”環(huán)節(jié)由食堂師傅向合作同學(xué)搭配傳授做菜技巧，最終在烹飪大賽上8組代表隊(duì)進(jìn)行廚藝比拼。4、走進(jìn)食堂活動(dòng)目的：為了使食堂的工作更加透亮化、公開化，促進(jìn)食堂衛(wèi)生條件和服務(wù)看法等各方面的提高，增進(jìn)同學(xué)們對食堂工作的監(jiān)督和了解。讓參賽同學(xué)與食堂師傅更好的磨合相處，通過代表隊(duì)同學(xué)對食堂的參觀和體驗(yàn)，消退同學(xué)們對于食堂由于認(rèn)識不全面而存在的誤會，也讓食堂更加的了解同學(xué)們的心聲和需要，從而把食堂的工作做得更好，更好的為同學(xué)們服務(wù)。活動(dòng)時(shí)間：5月14日活動(dòng)地點(diǎn)：南苑餐廳，春華苑，碧湖苑主辦單位：廣西高校飲食服務(wù)部、廣西高校同學(xué)委員會承辦單位：廣西高校同學(xué)伙食管理委員會活動(dòng)流程：1、1號和2號參賽組派代表負(fù)責(zé)參與選購流程①選購組在和食堂商定好選購時(shí)間②與預(yù)定時(shí)間與食堂才買人員接洽，由采買人員介紹采買過程③與食堂選購師傅一同前往，體驗(yàn)食堂購進(jìn)原材料的過程；2、3號，4號，5號參賽組派代表負(fù)責(zé)參與體驗(yàn)環(huán)節(jié)①體驗(yàn)組成員在活動(dòng)當(dāng)天凌晨3：30在東校內(nèi)碧湖苑集合②跟食堂師傅一起參與早餐和午餐制作過程③由食堂工作人員帶著，開頭為期一個(gè)上午的食堂販?zhǔn)垠w驗(yàn)3、6號，7號，8號參賽組及別組剩下人員參與參觀環(huán)節(jié)①參觀組成員早上9：00在西校內(nèi)6b小廣場集合；②由飲食管理服務(wù)中心老師發(fā)表簡短講話，說明此次參觀的目的及意義；③參觀團(tuán)由飲食管理服務(wù)中心老師帶著，同學(xué)們按計(jì)劃路線參觀各食堂，對食堂的原料來源，定價(jià)，清洗和加工，以及餐具的清潔消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行參觀和了解；④每至所要參訪的食堂，均由該食堂的負(fù)責(zé)人向參觀團(tuán)介紹該食堂的相關(guān)情況，記者和相關(guān)同學(xué)也可以自由提問；（注：該活動(dòng)的參賽名單請?jiān)?月18號晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會郵箱，負(fù)責(zé)人：伙管會秘書處歐廣慧，聯(lián)系電4、活動(dòng)全程由媒體記者跟蹤報(bào)道?；顒?dòng)要求：各組參賽隊(duì)在體驗(yàn)過程中，各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(dòng)，包括圖片拍攝（不少于10張，要寫上相片名稱、學(xué)院）等，參與完各自環(huán)節(jié)后，需將體驗(yàn)閱歷寫成新聞稿（主題：走進(jìn)食堂，XX學(xué)院，新聞稿，并在5月21日晚上11點(diǎn)前發(fā)至伙管會郵箱），經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校內(nèi)網(wǎng)站（校會網(wǎng)站，雨無聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站）或網(wǎng)站活動(dòng)專題上發(fā)表。評分細(xì)則：新聞投稿占70%（每組參賽隊(duì)的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表），文章發(fā)表占30%走進(jìn)食堂環(huán)節(jié)占系列活動(dòng)總分的.15%名師高徒活動(dòng)目的：為提高同學(xué)動(dòng)手力量，增加同學(xué)與食堂師傅的聯(lián)系，增加同學(xué)團(tuán)隊(duì)合作力量，培育良好團(tuán)隊(duì)精神，通過同學(xué)向食堂師傅討教烹飪技巧，促使我們具備高校生健康向上，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神面貌！活動(dòng)時(shí)間：5月22日活動(dòng)地點(diǎn)：萃苑食堂二樓主辦單位：廣西高校飲食管理服務(wù)中心、廣西高校同學(xué)委員會承辦單位：廣西高校同學(xué)伙食管理委員會活動(dòng)流程：“名師高徒”即由食堂師傅對參賽隊(duì)進(jìn)行賽前烹飪培訓(xùn)1、全部參賽組于萃苑食堂二樓集中，與各自師傅見面（負(fù)責(zé)人：伙管會秘書處歐廣慧，聯(lián)系電2、參賽組與各自師傅依據(jù)各組情況商議參賽菜品3、由食堂師傅先對做菜根本要求及相應(yīng)烹飪理論進(jìn)行講解并現(xiàn)場演練4、同學(xué)實(shí)地操作演練5、師傅依據(jù)同學(xué)表現(xiàn)提出看法及改進(jìn)建議6、活動(dòng)全程由媒體記者跟蹤報(bào)道活動(dòng)要求：參賽隊(duì)在培訓(xùn)過程中，各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(dòng)（包括圖片拍攝（不少于10張，要寫上相片名稱、學(xué)院）等），參與完各自環(huán)節(jié)后，需將體驗(yàn)閱歷寫成新聞稿（主題：名師高徒，XX學(xué)院，新聞稿，投至伙管會郵箱），經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校內(nèi)網(wǎng)站（校會網(wǎng)站，雨無聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站）或網(wǎng)站活動(dòng)專題上發(fā)表。另外各組參賽隊(duì)需將各自的食堂體驗(yàn)過程及培訓(xùn)過程制成ppt（5月24日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會郵箱，格式：名師高徒，XX學(xué)院，ppt/視頻）或視頻（ppt或視頻在烹飪大賽期間播放，要求一名隊(duì)員進(jìn)行ppt的講解，播放時(shí)間不超過3分鐘）。評分細(xì)則：新聞投稿占70%（每組參賽隊(duì)的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表），文章發(fā)表占30%此環(huán)節(jié)占系列活動(dòng)總分的10%烹飪大賽活動(dòng)目的：為了促進(jìn)同學(xué)們對于健康綠色飲食的關(guān)注，提高同學(xué)們的動(dòng)手力量，豐富高校校內(nèi)文化生活，展現(xiàn)當(dāng)代高校生的風(fēng)采和素養(yǎng)，陶冶高校生的情操。提高同學(xué)們的動(dòng)手和創(chuàng)新力量，培育合作力量和集體意識，增加同學(xué)與食堂的聯(lián)系，特舉辦烹飪大賽?；顒?dòng)地點(diǎn)：萃苑餐廳2樓活動(dòng)時(shí)間：5月28日主辦單位：廣西高校飲食管理服務(wù)中心、廣西高校同學(xué)委員會承辦單位：廣西高校同學(xué)伙食管理委員會參賽對象：1號至8號參賽隊(duì)，老師邀請隊(duì)，外校邀請隊(duì)，外教邀請隊(duì)，留同學(xué)邀請隊(duì)競賽流程：賽前準(zhǔn)備：1、對參賽人員進(jìn)行賽前培訓(xùn)，使其了解競賽流程（負(fù)責(zé)人：伙管會秘書處歐廣慧，聯(lián)系電2、依據(jù)參賽組數(shù)布置競賽場地，準(zhǔn)備好桌子、廚具和碗碟等競賽工具3、依據(jù)參賽組數(shù)準(zhǔn)備調(diào)料（鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜），準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的餐具競賽規(guī)章：1、選手們所用食材需自行準(zhǔn)備，主辦方只準(zhǔn)備各式調(diào)料（特別調(diào)料需要參賽選手自己準(zhǔn)備）操作工具及碗碟，選手還需準(zhǔn)備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前（需要做兩份）2、競賽前播放各組參賽隊(duì)的ppt或視頻（每組時(shí)間不超過3分鐘），此項(xiàng)占系列活動(dòng)總分5%3、競賽時(shí)各參賽組同時(shí)進(jìn)行競賽，每個(gè)小組準(zhǔn)備三道菜，競賽時(shí)間為60分鐘4、作品完成后由評委老師依據(jù)作品的色香味、養(yǎng)分、造型、創(chuàng)新創(chuàng)意等工程進(jìn)行評分，評分時(shí)組員需對菜品進(jìn)行講解。此項(xiàng)評分占系列活動(dòng)總分70%競賽流程：1、主持人介紹到場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、評委及組織單位2、校團(tuán)委老師講話3、伙管會主席介紹本次活動(dòng)4、飲食管理服務(wù)中心老師宣布活動(dòng)開頭5、主持人宣讀競賽規(guī)章及評分細(xì)則6、烹飪大賽開頭7、播放每組參賽隊(duì)ppt或視頻，由相應(yīng)參賽隊(duì)隊(duì)員進(jìn)行講解8、各組ppt播放完畢后競賽正式開頭9、競賽間隙進(jìn)行互動(dòng)游戲并同時(shí)利用現(xiàn)場幕布播放各食堂宣傳篇10、競賽規(guī)定時(shí)間到后，評委們統(tǒng)一對參賽作品進(jìn)行評分11、評分結(jié)束后由工作人員將菜品端至展覽區(qū)，由現(xiàn)場觀眾（每個(gè)學(xué)院出一個(gè)親友團(tuán)2~3名，5月26日中午12點(diǎn)前將親友團(tuán)人數(shù)用短信發(fā)給歐廣慧）投票選出最具人氣獎(jiǎng)12、競賽結(jié)果統(tǒng)計(jì)出后，由飲食管理服務(wù)中心老師宣布本次競賽獲獎(jiǎng)結(jié)果12、由飲食管理服務(wù)中心老師與校團(tuán)委老師為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)13、由校團(tuán)委老師宣布本次大賽圓滿結(jié)束評分細(xì)則：1、施行百分制2、評委將依據(jù)菜肴的色、香、味、養(yǎng)分搭配、擺放造型、創(chuàng)意六點(diǎn)進(jìn)行評分，其中各點(diǎn)分值如下表顏色造型養(yǎng)分口感解說創(chuàng)意20%10%30%5%15%留意事項(xiàng)：1、參賽選手須留意安全第一，運(yùn)用刀具時(shí)輕拿慢放，掌握好火的大小，以免發(fā)生不必要的安全事故2、現(xiàn)場準(zhǔn)備創(chuàng)可貼等應(yīng)急藥品，以應(yīng)對一些運(yùn)用刀具、廚具運(yùn)用不當(dāng)造成的損傷12343、事先準(zhǔn)備好滅火器（干粉、泡沫），以應(yīng)對操作不當(dāng)造成火災(zāi)4、選手烹飪的菜品需乘至一個(gè)大盤和一個(gè)小盤中，小盤中的菜用于評委品嘗，大盤中的菜用于現(xiàn)場觀眾投票和宣傳各部門分工：現(xiàn)場秩序維護(hù)——紀(jì)檢部活動(dòng)專題制作、現(xiàn)場報(bào)道——信息部主持人2名——文藝部禮儀——女生部成果統(tǒng)計(jì)——學(xué)習(xí)部賽前場地布置——維權(quán)部、體育部獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：金勺子