TSYTIA 001-2023 上虞翠茗茶規(guī)程

SYTIAICS67.140.10SYTIACCSX55團 體 標 準T/SYTIA001—2023T/SYTIA001—2022上虞翠茗茶ShangyucuimingTea2023-02-28發(fā)布 2023-03-16實施紹興市上虞區(qū)茶葉產業(yè)協會 發(fā)布T/SYTIAT/SYTIA001-2023PAGEPAGE1前言GB/T1.1—20201部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。T/SYTIA001—2022《覺農·T/SYTIA001—2022相比的主要技術變化如下：修改了3.1上虞翠茗茶的定義。刪除了5加工場所基本條件。刪除了6加工技術。刪除了規(guī)范性附錄上虞翠茗茶標準實物樣的制作和使用方法。本文件由紹興市上虞區(qū)農業(yè)農村局歸口。本文件起草單位：紹興市上虞區(qū)農業(yè)技術推廣中心、浙江大學茶葉研究所、紹興市上虞區(qū)茶葉品牌管理服務有限公司、紹興市上虞區(qū)茶葉產業(yè)協會。本文件主要起草人：黃武權、戚建喬、龔淑英、范方媛、張旭、魏福炯、任映光、陳金富、王泗寶、徐宋良、朱素玉。本文件由紹興市上虞區(qū)茶葉產業(yè)協會發(fā)布。范圍

上虞翠茗茶本文件規(guī)定了上虞翠茗茶的術語和定義、鮮葉基本要求、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于上虞翠茗茶。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4 食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302 茶取樣GB/T8305 茶水浸出物測定GB/T8311 茶粉末與碎茶含量測GB/T14487 茶葉感官審評術語GB23350 限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776 茶葉感官審評方法GB/T30375 茶葉貯存GB/T40633茶葉加工術語GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號術語和定義GB/T14487和GB/T40633界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1上虞翠茗茶ShangyucuimingTea在中華人民共和國農產品地理標志上虞翠茗茶產品保護區(qū)范圍內采摘的茶樹鮮葉，按照“三攤三炒三烘”等工藝在浙江省紹興市上虞區(qū)現轄行政區(qū)域內加工而成的具有“花卷形、翡翠色、鮮嫩香、甘爽味”特征的顆粒形名優(yōu)綠茶。鮮葉基本要求茶樹品種選用迎霜、鳩坑群體種、龍井43、嘉茗1號等適宜加工上虞翠茗茶的中小葉類茶樹品種。鮮葉質量芽葉完整，色澤鮮綠，勻凈，無劣變。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應基本一致。要求基本要求應有正常的色、香、味，無異味、無劣變。不得含有非茶類夾雜物，不著色、無任何添加劑。產品分級與實物標準樣5.14.2感官品質應符合表1規(guī)定。表1 感官品質指標等級外形香氣湯色滋味葉底特級顆粒細緊卷曲呈花卷形，顯毫；勻凈；色澤鮮嫩綠翠。高爽、嫩香顯、持久嫩綠、明亮鮮、醇、甘、爽細嫩成朵；嫩綠、明亮—級顆粒較細緊卷曲呈花卷形，顯毫；勻整，較凈；色澤綠翠潤。高爽、較馥郁嫩綠、明亮醇厚、甘爽尚細嫩成朵；嫩綠、明亮二級顆粒緊結卷曲呈花卷形，略顯毫；勻稱、勻整；色澤綠翠尚潤。較高爽較嫩綠綠亮較醇厚、較爽嫩勻成朵；尚嫩綠，較明亮三級顆粒尚緊結卷曲呈花卷形；尚勻凈；色澤尚綠翠。尚清高綠亮較濃醇、尚爽芽葉尚成朵，有單片；尚嫩綠、尚明亮理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項目指標水分/%（質量分數）≤6.0灰分/%（質量分數，以干物質計）≤6.5碎茶和粉末/%（質量分數）≤1.0水浸出物/%（質量分數）≥36.0衛(wèi)生指標GB2762GB2763凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。試驗方法感官品質按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標GB5009.3GB5009.4水浸出物 按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。GB/T8311衛(wèi)生指標GB2762GB2763凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。檢驗.1每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、凈含量、粉末和碎茶、標簽。型式檢驗5如原料或加工工藝有較大改變，可能影響產品質量時；產品停產半年以上，恢復生產時；國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則出廠檢驗時，凡符合出廠檢驗項目的產品，則判該批產品為合格。55復驗對檢驗結果有爭議時，應對留存樣進行復驗，或在同批產品中加倍隨機取樣復驗。重新取樣應由交接雙方會同進行。對有爭議項目進行復驗，以復驗結果為準。標志、標簽、包裝、運輸和貯存標志、標簽產品包裝儲運標志應符合GB/T191的規(guī)定。預包裝產品標簽應符合GB7718和《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修