初中生物學(xué)教材解讀人教八年級(jí)上冊(cè)第六單元生物的多樣性及其保護(hù)-第章人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

在我國(guó)的漫長(zhǎng)歷史中，酒文化源源流長(zhǎng)。許多膾炙人口的美麗詩(shī)句都與酒有關(guān)的?，F(xiàn)在眾所周知的國(guó)宴用酒“茅臺(tái)”更是享譽(yù)五湖四海，你知道酒的釀制離不開哪些微生物嗎？

情景導(dǎo)入學(xué)以致用——制作米酒操作方法：

1、糯米泡好（24小時(shí)）2、糯米瀝干，酒曲碾成粉末3、放入蒸鍋4、大火蒸約40分鐘

5、嘗嘗看糯米有沒(méi)有蒸熟6、晾致微熱時(shí)迅速撒入酒曲，拌勻壓實(shí)。7、裝入盆中，在中間挖個(gè)窩，倒一點(diǎn)涼開水8、蓋好，捂緊。氣溫低放熱水袋，24小時(shí)后取出酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時(shí)是否只有此生物起作用？糯米在制酒過(guò)程中起什么作用？置于旺火上蒸熟的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？將蒸熟的米飯用涼開水沖淋的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？用涼的沒(méi)有沸騰的水沖淋行不行？在制酒過(guò)程中分解有機(jī)物，產(chǎn)生酒精酵母菌不是提供有機(jī)物滅菌高溫滅菌冷卻，防止酵母菌被燙死冷卻不行

細(xì)菌、真菌與食品的保存１、上圖中有哪些保存食品的方法？說(shuō)出不同方法各依據(jù)什么原理？２、除上述方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？探討:脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)香菇：脫水法抑菌滲透保存法：用高糖除去鮮果中的水分

防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)果脯：滲透保存法抑菌腌制法：用高鹽除去鮮魚中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)咸魚：腌制法抑菌牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌殺菌袋裝肉腸：真空包裝法真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境抑菌罐頭：罐裝法罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸殺菌

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。細(xì)菌真菌與疾病防治轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素處理污水在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。將有機(jī)物分解，使污水得到凈化。城市的污水處理廠可以根據(jù)這樣的原理，利用細(xì)菌來(lái)凈化生活污水和工業(yè)廢水。細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)課堂總結(jié)當(dāng)堂檢測(cè)：1．在制作酸奶或米酒時(shí)，發(fā)酵需要的條件是（）A．密封B．加入食鹽水C．0℃D．暴曬2.將饅頭放入冰箱中，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，主要原因是冰箱中()A.溫度低，抑制了細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖的速度B.沒(méi)有細(xì)菌和真菌C.細(xì)菌和真菌分解饅頭里的有機(jī)物D.防止水分散失AA3.適合保存鮮牛奶的方法是（）A．腌制法B．脫水法C．巴氏消毒法 D．熏制法

4.利用沼氣池生產(chǎn)沼氣，至少必需具備的兩個(gè)條件是（）A．密閉：接種產(chǎn)甲烷細(xì)菌B．密閉：