餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書

—餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書一、概要本快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃書主要是圍繞如何創(chuàng)立一個同學(xué)養(yǎng)分快餐廳而綻開的調(diào)查分析和計劃，闡述了在學(xué)校開辦此餐廳的詳細內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計劃類。二、公司概述本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院，主要針對的客戶群是高校生和學(xué)校工作人員，經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當(dāng)然北方聞名小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以便利南北同學(xué)，而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，任意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、市場分析優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采納自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡單受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，同學(xué)普遍喜歡在潔凈、服務(wù)看法好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校早餐單一，沒有許多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衛(wèi)生狀況不好，因此在本店則可以較簡單地抓住這一特點，去制造更多的財寶。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)工程等都比擬有限。而高校城內(nèi)外的競爭也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比擬難以解決的問題。時機分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是同學(xué)――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)當(dāng)是很有時機擠入該餐飲市場的。威逼分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必定不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受力量就成為一大考驗了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大確定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。四、市場營銷戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對同學(xué)的，而同學(xué)中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡潔廣告即可。2、本餐廳實行自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，使口感別出心裁，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、餐廳運用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校同學(xué)，屆時可實行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已削減不必要的本錢支出。5、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，改變的，動態(tài)的，因此要以長遠的目光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)工程，并可以查找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為同學(xué)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的目光看待問題，如此才能有企業(yè)的將來。五、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。六、財務(wù)狀況分析1、初始階段的本錢主要是：場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，根本設(shè)備費用等2、運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料選購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，根本設(shè)備費用等2500元），流淌資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0％，自己貸款20％。4、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析。據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約XXX0元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。七、附錄創(chuàng)業(yè)總是困難的，如今的高校生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去完成的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經(jīng)濟具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，