中學生營養(yǎng)與健康班會

提綱

健康的標準青春期營養(yǎng)需要3.合理膳食4.常見的不良的飲食習慣5.注意飲食衛(wèi)生與安全2021/5/92健康的標準世界衛(wèi)生組織(WHO)提出了人類健康的新標準，這一標準包括身體健康和精神健康兩部分。具體可用“五快”(身體健康)和“三好”(精神健康)來衡量?！拔蹇臁笔侵福孩俪缘每欤哼M餐時，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一頓飯②便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感覺良好。③睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。④說得快：思維敏捷?？邶X伶俐。⑤走得快：行走自如，步履輕盈?！叭谩笔侵福孩倭己玫膫€人性格。情緒穩(wěn)定，性格溫和；意志堅強，感情豐富；胸懷坦蕩，豁達樂觀。②良好的處理能力。觀察問題客觀現(xiàn)實，具有較好的自控能力，能適應復雜的社會環(huán)境。③良好的人際關系。助人為樂，與人為善．對人際關系充滿熱情。2021/5/93人體必需的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和無機鹽、水、膳食纖維1.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)——在酶的催化下．與人體吸入的氧相結(jié)合，在體內(nèi)氧化分解釋放熱能，維持體溫；蛋白質(zhì)—為身體肌肉，組織，器官生長提供原料。2.礦物質(zhì)

鈣、鐵、鋅——骨鉻、肌肉、紅細胞

3.維生素

維生素A、E、維生素D、B1、B2等。

2021/5/94合理膳食

沒有任何一種食物可以單獨供給身體所需的全部營養(yǎng)，也沒有任何一種食物一定會致病，只有在偏食而致營養(yǎng)不均的情形下，健康才會受損，疾病才會到來。重視營養(yǎng)膳食也就是重視人體健康。2021/5/95合理膳食的作用1、合理膳食可使身心健康。合理的營養(yǎng)狀態(tài)，不僅有利于身體健康，還有利于心理健康，因為體內(nèi)各種營養(yǎng)素供給的均衡，使神經(jīng)、內(nèi)分泌等處于優(yōu)良狀態(tài)，可使人心情愉快．精神振奮，情緒高漲，這對消除人們不良的心境，緩解心理上的壓力，增添生活情趣，怡情養(yǎng)性均大有益處。2、合理膳食有利于智力發(fā)展。3、合理均衡的營養(yǎng)可保持健美的體形。2021/5/96金字塔飲食法第四層：油、鹽、糖等要吃得最少。第三層：魚類、肉類、奶品及豆類等要適量。第二層：蔬菜及水果等是次要比例。最底層：以五谷類食物為主，包括粥、粉、面、飯、麥片等吃最少吃最多底層第二層第三層第四層占45%占20%占5%占30%2021/5/97膳食的合理安排1、食物要多樣化。

才能保證供給人體所需要的一切營養(yǎng)素。(在自然界中沒有一種天然食品含有人體所需要的一切營養(yǎng)素，如營養(yǎng)價值高的牛奶里不含鐵，蛋中缺乏維生素c)2、要有好的膳食習慣①一日三餐，按時就餐，餐飲食量適度。②一日三餐熱能分配：早餐吃飽，吃好，熱量攝入宜30％，

中餐的熱量和油脂應高，熱量攝入宜40％，晚餐一般宜清淡些，熱量攝入宜30％。③不偏食，不挑食，不暴飲暴食。④運動與膳食：飯后不宜立即進行劇烈運動．進行了較長時間的激烈運動應休息20-30min后再吃飯。2021/5/98中學生每日需要的五類食物①谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等500克。②動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶制品100克。③豆類及豆制品：大豆及其制品150克。④蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克。⑤烹調(diào)用油：食用油15～25克（熱能）。2021/5/991、你有經(jīng)常不吃早餐就去學校嗎？A經(jīng)常

B很少

C從不2、你覺得你每天的飲食搭配是怎樣的？A很均勻

B一般般

C很差

D沒注意3、你會不會因菜不合你的口味而少吃或不吃飯?

A經(jīng)常

B偶爾

C從不4、你通常在什么時候吃水果？A飯后

B飯前

C隨時

5、你經(jīng)常喝可樂嗎？A1周2瓶

B1周2瓶以上C沒有

6、街邊小食你經(jīng)常吃嗎?A經(jīng)常

B有時

C很少

D從不

7、你認為街邊小食衛(wèi)生嗎？A衛(wèi)生

B不衛(wèi)生

C

還好8、你吃零食的狀況？A經(jīng)常

B

有時

C甚少

D從不9、你是否同意“口味比營養(yǎng)更重要”這句話？A同意

B

不同意

C

無所謂

10、你認為合理的飲食、適量的運動是獲得健康的有效途徑嗎？A是的

B不是本班學生飲食狀況調(diào)查問卷2021/5/9101.不吃早餐科學研究表明，學生不吃早餐或早餐質(zhì)量不高，對他們的生長發(fā)育和學習成績有明顯的負面影響。早餐吃得好的同學，其身體耐力、創(chuàng)造力、加法與數(shù)字核對能力等較好，他們精力充沛、思考問題積極；而不吃早餐或早餐質(zhì)量低的學生，很多在上午第3節(jié)課就出現(xiàn)饑餓、眩暈、注意力分散和思維遲鈍，甚至出現(xiàn)四肢無力、面色蒼白、心慌多汗等低血糖現(xiàn)象。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量。常見的不良飲食習慣2021/5/911營養(yǎng)早餐2021/5/912午、晚餐2021/5/9132.不吃飯愛吃零食，喝碳酸飲料代替白開水

零食多是加工精細的食品，在制作過程中，已丟失了大量的微量元素；此外，多數(shù)零食高脂、高糖、高鹽、高味精食品，但營養(yǎng)價值不高。大部分碳酸飲料pH值在2.0--4.0之間，含有蔗糖、天然果糖、葡萄糖等。增加致齲的危險性，也可引起肥胖。碳酸飲料中大多都含有磷酸，而磷和鈣是一對平衡搭檔，一旦攝入過多的磷就會妨礙鈣的吸收。眾所周知，人體的骨質(zhì)與鈣的攝入息息相關，碳酸飲料過多飲用會使鈣磷不平衡，影響骨質(zhì)對鈣的儲存。長期大量飲用碳酸飲料會使成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡提前，并使患骨質(zhì)疏松的幾率增大。尤其是青少年，如果對鈣長期攝入不足將很有可能“長不高”。

常見的不良飲食習慣2021/5/914十大垃圾食品的危害一、油炸類食品

1、導致心血管疾病元兇(油炸淀粉)

2、含致癌物質(zhì)

3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性二、腌制類食品

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌

2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）

3、易得潰瘍和發(fā)炎三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）

2、嚴重破壞維生素

3、熱量過多、營養(yǎng)成分低五、汽水可樂類食品

1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣

2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐2021/5/9153.挑食或偏食

據(jù)家長和同學們反映，相當一部分同學不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜也吃得很少，對魚、肉、蛋則挑著吃，一餐只吃小半碗飯者大有人在。結(jié)果引起體內(nèi)新陳代謝紊亂，抵抗力下降，出現(xiàn)低血糖。常見的不良飲食習慣2021/5/9164.常吃路邊攤常見的不良飲食習慣思考：為何路邊小吃攤味道如此美味？2021/5/917真相揭秘：廉價美味的背后！麻辣燙關鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥

罪狀揭露：“麻辣燙”驗出“罌粟底”

2021/5/918真相揭秘：廉價美味的背后！烤肉、烤串

關鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽

罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣貓肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?

2021/5/919真相揭秘：廉價美味的背后！炸雞翅關鍵詞：薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成2021/5/920真相揭秘：廉價美味的背后！包子關鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡2021/5/921街頭食品的安全隱患1、街頭食品加工者構(gòu)成十分混雜，健康狀況、個人素質(zhì)堪憂。2、街頭食品經(jīng)營設施簡陋，衛(wèi)生防護設施不健全。

3、街頭食品攤點一般集聚在人群密集，流動大的公共場所，空氣中的塵埃細菌極易污染食物。

4、管理混亂食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，街頭食物的衛(wèi)生根本無法保證。2021/5/922知識鏈接：地溝油

地溝油是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱?？煞譃槿悾活愂菍⑾滤乐械挠湍伷∥锘蛘邔①e館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油，俗稱“黑心豬油”；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

2021/5/923數(shù)據(jù)透析：目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸。而中國人1年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸——也就是說，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。而路邊攤、無衛(wèi)生許可證小餐館成為了地溝油主要的流向處。2021/5/924知識鏈接：食品添加劑

食品添加劑是加入食品中的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì)。

如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴重危害消費者的健康。

添加了防腐劑的醬菜2021/5/925

添加了防腐劑的醬菜食品中幾乎無所不在的添加劑添加了疏松劑的面包

添加了乳化劑的冰激凌2021/5/926色、香、味俱全的“肉類零食”？2021/5/927看一看這些小食品的配料吧！這些“香精”，“色素”等作料都是由化學物質(zhì)配制而成，對人體傷害極大，所謂的“羊肉味”、“牛肉味”、“雞肉味”等口味食品全無一絲牛、羊、雞等肉。2021/5/928辣條、辣片的制作過程2021/5/9292021/5/930當你在看鏡的時候，會看到些什么？2021/5/931

近視

高中畢業(yè)大約70%都是近視眼，初中畢業(yè)也有50%吃一些富含維生素A、能幫助消除眼睛疲勞的食物，如各種動物的肝臟、魚肝油、奶類、蛋類、胡蘿卜、橘子、柿子等。2021/5/932貧血從飲食中補充鐵質(zhì)是防治缺鐵性貧血的好方法你要做到:

1、適當進食瘦肉，每天吃一個雞蛋，多吃貝殼類動物

2、多吃深色綠葉蔬菜(如菠菜、芥蘭)、多吃新鮮水果、干果、黑木耳、黑豆、枸杞子、大豆等食品

3、多吃一些添加了鐵質(zhì)的全麥面包、麥片及其他谷類食品。

4、不宜在餐前后飲用濃茶或咖啡

2021/5/9332、養(yǎng)成良好的