2023年餐飲營銷方案

2023餐飲營銷方案6篇一。市場營銷籌劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng)。

商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場

1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的暖和。比方定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。

2.定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)比擬流行的效勞業(yè)，所以定價(jià)肯定不能太高，由于同等檔次的餐飲店還有許多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者假如你的進(jìn)價(jià)的確廉價(jià)，就可以采納低本錢戰(zhàn)略搶占市場份額，但是假如是你的餐飲店中的食品的確和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)肯定的市場份額。

3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)待政策來吸引顧客，讓顧客留意到這家新開的餐飲店。比方憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

4.目標(biāo)市場，在學(xué)校四周開家快餐的，目標(biāo)市場就是四周的學(xué)生群體。

二。目前營銷狀況

1.市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場份額很大。

2.競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭確定是相當(dāng)劇烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)肯定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的許多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還缺乏國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。

3.宏觀環(huán)境狀況：在這個(gè)大問題中，大致分為2個(gè)小問題：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜愛或者是比擬愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步實(shí)行戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是討論這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對餐飲業(yè)的需求供應(yīng)的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的時(shí)機(jī)也許每兩周一次。在我校大局部學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能便利地回家改善伙食，所以情愿選擇餐廳來調(diào)劑生活。

三。效勞策略

學(xué)生盼望通過兼職熬煉自己的力量，賺取肯定的生活費(fèi)，在學(xué)校四周兼職對于他們來說比擬好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請到學(xué)生效勞員。學(xué)生為學(xué)生效勞，可以讓學(xué)生感覺更加親切，而且學(xué)生的素養(yǎng)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。

餐飲促銷活動方案篇二

一、活動主題：慶七天樂，優(yōu)待、美味等你來

二、動時(shí)間：10月01日~10月07日

三、活動目的（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

四、主題活動內(nèi)容(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者預(yù)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈品要求：選擇多少商品，作為活動商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對局部毛利損失較大的商品進(jìn)展限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五、介紹活動，活動日期及商品活動。

六、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。

七、活動執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，籌劃，操作與跟進(jìn)。

選購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)催促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式，餐廳促銷，許多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2、制作：讓消費(fèi)者參加到整個(gè)制作過程中，更能滿意消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3、欣賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)展食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5、贈品：供應(yīng)一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到肯定的消費(fèi)者，比方說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)展延長開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比方，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比方夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參加消費(fèi)；

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至本錢的前提下進(jìn)展低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動人氣的上升；

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱忱效勞促銷

效勞員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的效勞員主動上前招呼歡送光臨，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿足也不會退出。固然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

效勞人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和效勞內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能供應(yīng)的效勞工程等，以便向客人作準(zhǔn)時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿足的答復(fù)。假如能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推舉一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和效勞。

效勞技巧促銷

效勞員在承受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動向客人供應(yīng)多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采納以下方法：形象解剖法：效勞員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以詳細(xì)化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，到達(dá)促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消退其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，效勞員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)待。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購置的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會產(chǎn)生疑慮，效勞員應(yīng)急躁解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購置欲望。

供應(yīng)兩種可能法：針對有些客人求珍貴或價(jià)廉的心理。為他們供應(yīng)兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人選擇，由此滿意不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購置。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)遲疑，下不了決心，效勞員可說：先生，這道菜我會照顧師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿足，等等。

利用客人之間沖突法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，效勞員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人轉(zhuǎn)變觀點(diǎn)。到達(dá)使客人購置的目的。

有許多餐飲企業(yè)，對促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。仔細(xì)討論客戶的需求，特色菜營銷是一把特別制勝的利劍，從客戶的口味動身，從色、香、味、型、養(yǎng)分等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)肯定常青其次是效勞，效勞員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的效勞員主動上前招呼歡送光臨，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿足也不會退出。固然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

在客人就餐時(shí)，效勞員要留意觀看客人有什么需要，要主動上前效勞。比方有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有效勞員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團(tuán)體用餐、會議用餐的效勞過程中，效勞員要隨時(shí)留意，看到客人杯子一空即立刻斟酒，往往在用餐過程中會有屢次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲促銷活動方案篇三

對于餐飲行業(yè)之間的競爭，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價(jià)格、品種來參加競爭，其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果，所以我們要組織一些促銷宣傳活動來協(xié)作整體的廣告宣傳。從這點(diǎn)上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個(gè)來就餐的客人。

活動籌劃案

1.贈送客人古木制的點(diǎn)心盒

目的:讓就餐客人替我們來做廣告宣傳

策略：到達(dá)肯定消費(fèi)額的客戶應(yīng)當(dāng)贈送客人精致的點(diǎn)心一盒，最好是景泰藍(lán)、古木為外觀質(zhì)地。對于喜宴的客人可以贈送來消費(fèi)的女客人一雙筷子，質(zhì)地也是景泰藍(lán)或古木。對于壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對，每次用餐假如有女客人的話，到達(dá)一點(diǎn)消費(fèi)數(shù)額，將贈送一個(gè)精致首飾盒。建議贈送活動為期2個(gè)月，期間會經(jīng)過春節(jié)這個(gè)檔期，對于宣傳比擬有利。寓意：筷子代表成雙成對，景泰藍(lán)花瓶代表平平安安。

費(fèi)用：

禮盒：古木：120/盒景泰藍(lán)：110/盒

花瓶：古木：200/個(gè)景泰藍(lán)：180/個(gè)

首飾盒：古木：85/盒景泰藍(lán)：80/個(gè)

2.規(guī)劃

舉辦美食節(jié)活動

目的：

美食節(jié)是為了提升我們在地域的市場競爭優(yōu)勢，擴(kuò)大社會影響力、提高社會美譽(yù)度，贏得社會效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏的重要手段。

策略：

春節(jié)是我國民間最盛大、最喧鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，美食節(jié)的消費(fèi)方式，可以采納自助的形式，期間可以邀請，周邊比擬有影響力的公司企業(yè)、機(jī)關(guān)組織，前來優(yōu)待用餐。

預(yù)期：

通過美食節(jié)可以造成比擬大的影響力，積攢下初期客戶。

費(fèi)用：

自助餐99/人

美食節(jié)費(fèi)用：

總終修改后在定

3.舉辦中國書法協(xié)會——“書筆會”活動

目的：

AAAA開業(yè)不久，的確需要一批字畫來充實(shí)其中，顯其文化品位，舉辦這樣的活動，可以很小開支獲得一批“廉價(jià)書畫”。

策略：

邀請中國書法協(xié)會成員前來用餐。

預(yù)期：

通過舉辦這樣的書筆會，可以將參與筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳，假如定期組織這樣的活動，將使AAAA文化含量得到長期的提升，來消費(fèi)的客人也會是高檔次、高品位人群。

餐飲促銷活動方案都有哪些篇四

活動主題：喜迎中秋節(jié)、歡慶中秋節(jié)

活動內(nèi)容：

一。中秋月餅大展銷

活動方式：

1、展出不同廠家的各種月餅禮品盒、散裝月餅，實(shí)行多種方式陳設(shè)，給人以豐富感。并聯(lián)合廠家綻開不同程度的優(yōu)待、贈送小禮品等促銷活動。

可以按月餅餡劃分陳設(shè)區(qū)域，如肉餡月餅、無糖月餅，水果餡月餅等。同時(shí)可以開設(shè)一些知名品牌月餅專柜。

2、推出中秋禮品組合套餐：把月餅跟其他保健品類禮品組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元…。

中秋節(jié)，人們購置禮品孝敬老人或贈送朋友，一般除了購置月餅外，還會買點(diǎn)其他什么禮品的，一般多是保健品之類的，將月餅和其他禮品組合在一起，既便利了顧客購置，在價(jià)格上也可以實(shí)行肯定優(yōu)待。

3、現(xiàn)場制作月餅：去年的月餅風(fēng)波可能在很多人心目中還留有陰影，為了讓顧客去除這種心理，現(xiàn)場制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場制作。

二?！鞍言铝翈Щ丶摇?/p>

活動期間，購物滿100元，送一個(gè)掛有月亮的鑰匙扣，月亮鑰匙扣外形多樣，制作精巧，上面刻有一些祝愿語：如中秋歡樂、祝美滿、平安、歡樂等話語以及一些描寫中秋節(jié)和月亮的詩歌詞句。

操作說明：

1、鑰匙扣由商場定做，依據(jù)商場銷售額確定定做數(shù)量，每個(gè)鑰匙扣定做本錢掌握在一元以內(nèi)。

2、在鑰匙扣上刻上商場名稱，也可以跟祝愿語結(jié)合起來，如“__商廈祝您中秋節(jié)歡樂”。

3、憑購物小票到商場指定處領(lǐng)取，100元一個(gè)，200兩個(gè)，依次類推。領(lǐng)取后在小票上蓋章。

三。月圓“非?！贝髶屬?/p>

活動時(shí)間：___

搶購，搶購持續(xù)時(shí)間為“非常鐘”，在搶購時(shí)間內(nèi)購置的商品一律八折，在收款臺進(jìn)展打折計(jì)算，以收款處結(jié)算時(shí)間為準(zhǔn)，以商場音樂時(shí)間為標(biāo)志，當(dāng)特定音樂響起的時(shí)候，即搶購時(shí)間開頭。

操作說明：

_事先不告知詳細(xì)“搶購”時(shí)間，留意維持現(xiàn)場秩序。

_注明一些商品不參與搶購，并在現(xiàn)場用海報(bào)告示。

_此活動也可以實(shí)行在搶購時(shí)間內(nèi)購置的商品返還30%付款金額的做法，憑購物小票上的金額和時(shí)間到效勞臺領(lǐng)取返還金額。

注：超市可以推出中秋節(jié)每日商品特價(jià)，每日推出兩至三樣特低價(jià)商品，通過特低價(jià)商品來帶動其他商品的銷售，這些特低價(jià)商品是跟中秋節(jié)有肯定聯(lián)系，跟其他商場相比，這些商品在價(jià)格上要具有肯定競爭優(yōu)勢。

四。喜拍“全家?！?/p>

購物滿200元，憑購物小票可現(xiàn)場拍5寸照片一張，以作留念，現(xiàn)拍現(xiàn)取。

時(shí)間：中秋節(jié)當(dāng)天)

地點(diǎn)：商場門口廣場

協(xié)辦：某某影樓或某某膠卷公司

操作說明：

_可現(xiàn)場布置一個(gè)場景，或搭建一個(gè)涼亭，營造出中秋古韻，或布置成一個(gè)現(xiàn)代團(tuán)聚喜慶場景。

_是將商場名稱拍進(jìn)去，以后看到照片就能想起商場。

五。特殊效勞措施：

對于許多顧客來說，月餅都是要買的，各個(gè)商場的月餅種類、價(jià)格都差不多，由于一般顧客選擇就近購置，那樣比擬便利。如何讓顧客更便利，怎樣吸引顧客從其他商場來本商場購置呢，就需要推出有特色的效勞措施。

1、月餅電話訂購：提前半個(gè)月在報(bào)紙上、商場布告欄、商場海報(bào)上公布月餅訂購電話，凡購置月餅滿100元以上，直接送貨上門，單位集體購置可享有九折優(yōu)待。

2、月餅定做：跟廠家合作推出月餅定做效勞，公布定做電話、詳細(xì)定做方式。顧客的口味需求究竟不同，也有一些特別顧客會有一些特別的要求，月餅定做既是商場效勞內(nèi)容的一種拓展，也表達(dá)了商家從細(xì)節(jié)處為顧客著想。

4、月餅代送、代寄：凡在市區(qū)的，直接代送到家；但凡外地的，通過郵局等快遞方式郵寄到家。此項(xiàng)效勞可以加收肯定的效勞費(fèi)，如加收10元。生活在都市中勞碌的人們，或許您有種種緣由，無法親自將禮品送給您的家人、長輩、朋友，商場將為您代勞，將您的禮品轉(zhuǎn)交給他們，并送上真摯的祝愿。

其他活動簡要：

1、中秋餐飲大餐：中秋節(jié)除了吃月餅外，一家人還要一起吃團(tuán)聚餐，商場超市可以跟餐飲業(yè)互動，跟某餐飲大酒店合作，推出購物滿300元送八折優(yōu)待券，或購物滿多少，抽獎(jiǎng)贈送免費(fèi)餐飲券。

2、中秋良辰美景，固然少不了歌舞助興，可聯(lián)系一些業(yè)余歌舞組合到商場門口搭臺表演，以營造出中秋喧鬧氣氛。

##完畢

餐飲促銷活動方案篇五

一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)待、美味等你來”

二活動時(shí)間：10月01日~10月07日

三，活動目的（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

四，主題活動內(nèi)容（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者預(yù)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈品要求：選擇多少商品，作為活動商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對局部毛利損失較大的商品進(jìn)展限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五，介紹活動，活動日期及商品活動。

六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。

七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，籌劃，操作與跟進(jìn)。選購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)催促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式，餐廳促銷，許多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2。制作：讓消費(fèi)者參加到整個(gè)制作過程中，更能滿意消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3。欣賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)展食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無形招牌

4。價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5。贈品：供應(yīng)一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到肯定的消費(fèi)者，比方說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)展延長開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比方，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比方夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參加消費(fèi)；

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至本錢的前提下進(jìn)展低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動人氣的上升；

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱忱效勞促銷

效勞員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的效勞員主動上前招呼“歡送光臨”，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿足也不會退出。固然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

效勞人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和效勞內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能供應(yīng)的效勞工程等，以便向顧客作準(zhǔn)時(shí)介紹，或當(dāng)顧客詢問時(shí)能夠作出滿足的”答復(fù)。假如能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推舉一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和效勞。

效勞技巧促銷

效勞員在承受顧客點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動向顧客供應(yīng)多種建議，促使顧客消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采納以下方法：

形象解剖法：效勞員在顧客點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以詳細(xì)化，使顧客產(chǎn)生好感。從而引起食欲，到達(dá)促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消退其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，效勞員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給顧客以適當(dāng)?shù)膬?yōu)待。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購置的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些顧客會產(chǎn)生疑慮，效勞員應(yīng)急躁解釋，這樣會使顧客覺得不貴，從而產(chǎn)生購置欲望。

供應(yīng)兩種可能法：針對有些顧客求珍貴或價(jià)廉的心理．為他們供應(yīng)兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供顧客選擇，由此滿意不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購置。

代客下決心法：當(dāng)顧客想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)遲疑，下不了決心，效勞員可說：先生，這道菜我會照顧師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿足，等等。

利用顧客之間沖突法：餐的二位顧客，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，效勞員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位顧客的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位顧客轉(zhuǎn)變觀點(diǎn)．到達(dá)使顧客購置的目的。

有許多餐飲企業(yè)，對促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。仔細(xì)討論客戶的需求，“特色菜”營銷是一把特別制勝的利劍，從客戶的口味動身，從色、香、味、型、養(yǎng)分等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)肯定常青。

其次是效勞，效勞員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的效勞員主動上前招呼“歡送光臨”，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿足也不會退出。固然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

在顧客就餐時(shí)，效勞員要留意觀看顧客有什么需要，要主動上前效勞。比方有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有效勞員主動上前，顧客因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團(tuán)體用餐、會議用餐的效勞過程中，效勞員要隨時(shí)留意，看到顧客杯子一空即立刻斟酒，往往在用餐過程中會有屢次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲促銷活動方案篇六

端午節(jié)是我國民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日，現(xiàn)更成為國家法定節(jié)假日，一般都會將周末積存著一起放幾天假，也可以歸類為節(jié)日經(jīng)濟(jì)的范疇。餐廳作為效勞群眾的行業(yè)，在顧客朋友傾家而出，享受節(jié)日樂趣，也會舉家外聚的這樣日子里，餐廳的端午節(jié)營銷，也要遵循節(jié)日營銷的原則：

第一，要捕獲人們的節(jié)日消費(fèi)心理，寓動于樂，寓樂于銷，制造熱點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)節(jié)日營銷。

其次，方案的主題必需成為人們口口相傳的話題，具備口碑效應(yīng)。

第三，要充分嫁接節(jié)日文化氣氛，開展針對性的文化營銷。

端午節(jié)營銷不僅僅是一次營銷，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午節(jié)的文化價(jià)值，而不單純挖掘其假日價(jià)值。不能將端午節(jié)當(dāng)做一種簡潔的連續(xù)和繼承，而是要通過各種與節(jié)日相關(guān)的、讓顧客朋友積極參加的活動，與消費(fèi)者之間形成互動，這才是餐廳營銷的目的。

那么，如何制定一份標(biāo)準(zhǔn)的營銷方案呢？

類別：節(jié)日促銷

背景：借助端午節(jié)的節(jié)日概念，組織商品在門店開展常規(guī)促銷活動，通過本次活動對賣場內(nèi)的氣氛進(jìn)展適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，同時(shí)通過一些活動來提高賣場客流量并增進(jìn)銷售額。

目標(biāo)：

活動時(shí)間：20xx年6月13日至20xx年6月23日

費(fèi)用支出：單店費(fèi)用4400元，十店費(fèi)用合計(jì)44000元

籌劃部門：xx市場營銷部

總部市場營銷部意見及建議：

主題：粽情過端午，香飄五月五

方案一、端陽商品龍舟（展銷）會

活動時(shí)間：6月3日至6月11日

活動內(nèi)容：在活動期間制作大型的龍船陳設(shè)形式推出粽子、皮蛋、以及將綠豆、紅豆、糯米、玉米、珍寶米、紅棗等散裝食品組合在一起進(jìn)展展銷，以端午節(jié)的概念對這些食品進(jìn)展促銷。

各店可以自己店面的狀況，在活動區(qū)域設(shè)置相應(yīng)宣傳板來介紹端午節(jié)的傳統(tǒng)學(xué)問，主要有端午節(jié)的由來與典故、端午節(jié)各地的習(xí)俗、端午節(jié)的詩詞曲以及相關(guān)的一些圖片等等。

方案二、端午特賣場，批量更優(yōu)待

活動時(shí)間：第一期：6月3號至6月6號（4天）

其次期：6月7號至6月11號（5天）

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