2023年餐飲品牌營(yíng)銷策劃方案

2023年餐飲品牌營(yíng)銷策劃方案

餐飲品牌營(yíng)銷籌劃方案

為了保障事情或工作順當(dāng)、圓滿進(jìn)展，我們需要提前開頭方案制定工作，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、詳細(xì)要求等工程。制定方案需要留意哪些問(wèn)題呢？以下是收集整理的餐飲品牌營(yíng)銷籌劃方案，僅供參考，歡送大家閱讀。

餐飲品牌營(yíng)銷籌劃方案1

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和*機(jī)關(guān)工作人員，但是其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的根底上必需兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

二、定價(jià)策略

1、飯菜根本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但是要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采納打折（建議使用這種方法）或者直接降低價(jià)格的方法。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采納減量和減價(jià)想結(jié)合的方法。

3、中秋節(jié)的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)掌握在20-30元。

4、其他的酒水價(jià)格和其它效勞的價(jià)格可依據(jù)酒店的實(shí)際狀況敏捷變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后到達(dá)最低價(jià)（但是要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。

三、營(yíng)銷策略

1、制作特地針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以依據(jù)實(shí)際的狀況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要表達(dá)全家團(tuán)聚，可贈(zèng)送月餅（價(jià)格不需要太高）。

2、假如一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（依據(jù)酒樓的實(shí)際打算）的優(yōu)待。建議給他們推舉中秋節(jié)套餐。

3、假如手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815（成都地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（依據(jù)酒店的實(shí)際打算）的優(yōu)待。建議給他們推舉中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本酒樓臨時(shí)住宿效勞，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群

，削減一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這局部客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推舉中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口四周、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采納噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，留意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4、__網(wǎng)站（)__上(）做個(gè)彈除框廣告或者比擬大的flash動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必需要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采納傳單廣告，但是傳單的質(zhì)量必需要高。

留意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

五、其它相關(guān)的策略

保安必需要保證酒店的安全；對(duì)效勞員和相關(guān)的工作人員采指定一些鼓勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂(lè)；上菜的速度必需要快；大廳的布置上不需要太豪華，但是要美觀大方，表現(xiàn)牛牛范文出中秋節(jié)的味道。

六、效果猜測(cè)

假如推廣和相關(guān)的效勞到位，收入最少是*時(shí)收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在效勞大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼），為以后的推廣效勞（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。

3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必需要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)潔有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要表達(dá)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫，還要有新聞公布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工消遣等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷（最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少）增加酒樓的知名度。

農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的其次大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要降臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際狀況和*傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售效勞工作，到達(dá)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定此方案。

餐飲品牌營(yíng)銷籌劃方案2

一、目的：

以端午節(jié)為契機(jī)，大勢(shì)宣傳餐飲新出品(粽)、瀛和鐵板燒、大堂吧試營(yíng)業(yè)等信息，挖掘市場(chǎng)銷售潛力，電話聯(lián)絡(luò)或訪問(wèn)團(tuán)體客源，增加團(tuán)體、家庭訂購(gòu)份額，通過(guò)“粽”文化的渲染，深厚端午節(jié)氣氛，提高餐飲食品牌知名度，對(duì)六月餐飲營(yíng)業(yè)沖刺開啟前奏。

二、目標(biāo)：

做旺西餐（鐵板燒、大堂吧），僅粽子銷售額力爭(zhēng)到達(dá)5萬(wàn)元。

三、主題：

粽香傳情香飄萬(wàn)家

四、時(shí)間：

5月28日端午節(jié)（促銷時(shí)段：5月25日D28日）

五、籌劃思維動(dòng)身點(diǎn)：

1、人人都過(guò)端午節(jié)，但知道端午節(jié)和粽子的來(lái)歷沒有幾人。

2、思鄉(xiāng)懷古，紀(jì)念屈原，也是一種愛國(guó)主義的傳統(tǒng)教育。

3、金至尊粽子食品是來(lái)自歷史發(fā)源地洞庭湖汨羅江畔的傳統(tǒng)工藝，廚藝正統(tǒng)、風(fēng)味獨(dú)特、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

4、時(shí)下富貴客源以本地人居多，廣東人最講迷信、避邪、求吉利，趨求精神保險(xiǎn)者多，“至尊粽”有此成效：益智、驅(qū)邪、避邪、潤(rùn)五臟。

5、依據(jù)粽子的配料和成分，成效、吃法各有不同，老人潤(rùn)五臟，中青年扶正驅(qū)邪、兒童益智，因人而異、各取所需，購(gòu)有所值，食有所益。包粽競(jìng)賽，吸引參加。

6、通過(guò)電視廣告“空中轟炸”，金至尊“龍船”出水激起百丈浪花（動(dòng)畫），引起百家矚目，近悅遠(yuǎn)來(lái)。

六、宣傳措施：

1、印制宣傳單、粽券各20xx份，單、券合一頁(yè)，節(jié)約印刷費(fèi)用，籌劃部設(shè)計(jì)制作。（價(jià)格1500元，5月23日到貨）

2、制作大型龍船一個(gè)，放置西餐展臺(tái)；配文字：粽行千里，香飄萬(wàn)家。

3、廣告展架2個(gè)，宣傳端午節(jié)來(lái)歷、粽的特色、品種等，圖文并茂。

4、設(shè)粽子展現(xiàn)柜、設(shè)現(xiàn)場(chǎng)銷售點(diǎn)：冰柜儲(chǔ)存粽子。

5、對(duì)全部粽子，密封壓膜包裝，印金至尊質(zhì)檢標(biāo)簽、更顯高雅，設(shè)計(jì)禮品手提袋，待議)

6、宣傳橫幅：

（1）粽香千年，驅(qū)邪益智，香飄萬(wàn)家！

（2）歡樂(lè)端午、安康美食相約金至尊！

（3）*防流感指定飲品大堂吧免費(fèi)享用！

7、宣傳單派發(fā)方式兩種：

A、跟報(bào)刊出售點(diǎn)聯(lián)系，拿20xx份粽子宣傳單夾在報(bào)紙中派發(fā)。

B、各部門前臺(tái)派發(fā)。

8、演藝大廳LED推介、主持人宣講（端午節(jié)活動(dòng)）。

9、短信宣傳10000條、電視廣告4天（播20次）

七、西餐出品銷售價(jià)目

端午節(jié)家庭套餐（含粽子）：粽子種類及價(jià)格：

大堂吧酒水價(jià)目：鐵板燒促銷價(jià)目：

（均由西餐部擬定報(bào)總辦、同時(shí)做餐牌）

八、銷售措施：

1、粽券派發(fā)方式：拿4萬(wàn)元粽券分派各營(yíng)業(yè)部門友情銷售。（餐飲部出規(guī)劃）

2、天虹商場(chǎng)設(shè)點(diǎn)銷售（銷售部安排）

3、大堂吧現(xiàn)場(chǎng)銷售

凡訂購(gòu)20只以上，可享9折優(yōu)待

凡訂購(gòu)30只以上，可享8.8折優(yōu)待

凡訂購(gòu)50只以上，可享8.5折優(yōu)待

凡1人購(gòu)粽券1套（6張），可免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)吃粽子。

6只為1套/打，1人現(xiàn)場(chǎng)（買單）吃粽子一打以上，再吃不要錢。

（預(yù)訂500元以上，可送貨上門）

九、餐廳試營(yíng)業(yè)活動(dòng)：

活動(dòng)三大亮點(diǎn)：

1、下午現(xiàn)場(chǎng)包粽競(jìng)賽5月25D28日，西餐部大堂吧促銷粽子，同時(shí)組織客人進(jìn)行“現(xiàn)場(chǎng)包粽競(jìng)賽”，讓客人體驗(yàn)包粽之樂(lè)趣，優(yōu)勝者可享贈(zèng)當(dāng)晚入住客房特價(jià)（268元/當(dāng)晚），或送粽子一串紅酒一盅（估計(jì)10份）。

2、消遣“千人粽子宴”5月25D28日，各包房派發(fā)粽子，供客人品嘗，節(jié)目部部編演《端午紀(jì)念屈原》的特殊節(jié)目（員工飯?zhí)眉郁找粋€(gè)）。

3、端午節(jié)安康飲品大贈(zèng)送各部門發(fā)行免費(fèi)糖水券、美容花茶券、防流感安康飲品券：指定在大堂吧享用；

十、費(fèi)用規(guī)劃與效益猜測(cè)：

廣告印刷費(fèi)用1500元、電視廣告費(fèi)用（含日本料理鐵板燒宣傳）4000元。

效益猜測(cè)：只要營(yíng)銷到位，突破目標(biāo)任務(wù)應(yīng)當(dāng)不成問(wèn)題。

餐飲品牌營(yíng)銷籌劃方案3

一、活動(dòng)方案目的：

提升餐飲酒店的知名度、品牌形象

二、活動(dòng)方案主題：

主題一：“突然遇見更美的你“為主題

此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為動(dòng)身點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)*凡生活中浪漫的憧憬、驚喜的憧憬、人文的憧憬、交友的憧憬，因此擬定“突然遇見更美的你”的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等根本要素，其二以滿意目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而到達(dá)引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。

主題二：“浪漫回味年”為主題

三、活動(dòng)方案策略：

依據(jù)節(jié)日營(yíng)銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群；他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了盼望餐點(diǎn)美味之外，也注意環(huán)境、氣氛、文化等附加值因素；他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃？餐廳有無(wú)風(fēng)格？好不好玩？有無(wú)優(yōu)待？給他們帶來(lái)了哪些精神利益？

四、活動(dòng)時(shí)間：

20xx年2.14日-2.16日

五、活動(dòng)地點(diǎn)：

暫定于餐飲酒店內(nèi)外

六、活動(dòng)定位及調(diào)性

1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參加門檻最低、最具話題性文化性，針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的xxxx營(yíng)銷活動(dòng)。

2、調(diào)性：風(fēng)格文化時(shí)尚廣泛

七、活動(dòng)形式

2.14日-2.15日消費(fèi)達(dá)XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該餐飲酒店熱銷周期。

2.16日情人節(jié)夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。

八、活動(dòng)內(nèi)容

以xxxx當(dāng)天主題活動(dòng)為主線，前期返券讓利促銷為幫助，進(jìn)行為期三天的“突然遇見更美的你”主題營(yíng)銷活動(dòng)，針對(duì)2.16日當(dāng)天，舉辦“突然遇見你”單身交友派對(duì)，及“浪漫回味年”情侶交友派對(duì)。

20-40歲單身群體——“突然遇見更美的你”大型單身交友派對(duì)：

但凡單身人群均可參與8.16日XX餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對(duì)，以高水準(zhǔn)的交友對(duì)象、人文浪漫的餐廳氣氛、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié)，為你查找完善伴侶供應(yīng)最舒適浪味年”情侶主題派對(duì)：

只要你身邊有伴侶，均可參與2.16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對(duì)，但凡夫妻、情侶在漫的*臺(tái)與空間。

凡活動(dòng)當(dāng)天交友勝利者均可享受餐飲5折優(yōu)待。（詳細(xì)折扣由餐廳方視狀況而定）

20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越情人夜。浪漫回情人節(jié)當(dāng)天到餐飲酒店消費(fèi)，均可獲得餐飲5折優(yōu)待，但凡2.16日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客，只要你敢于敘述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該餐飲酒店供應(yīng)的免費(fèi)情侶套餐一份。

九、現(xiàn)場(chǎng)氣氛打造

A、餐廳外圍布置

①、鵲橋造型布置→增加餐廳文化特色氣氛

在餐飲酒店入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型鵲橋門頭，借傳統(tǒng)xxxx香橋會(huì)的文化習(xí)俗增加該餐飲酒店的人文風(fēng)格及節(jié)日獨(dú)特性。以此吸引消費(fèi)者關(guān)注，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合參加，為每一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)者留下最美的身影。

②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題

結(jié)合xxxx鵲橋門口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該餐飲酒店的風(fēng)格與文化，也為消費(fèi)者照相留念供應(yīng)契機(jī)，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。

③、古香古色宣傳立柱→點(diǎn)明活動(dòng)主題

摒棄傳統(tǒng)的中華立柱，依據(jù)營(yíng)銷主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)古香古色的`宣傳立柱，并貼上“穿越xxxx夜；遇見更美的你”活動(dòng)主題口號(hào)，起到活動(dòng)宣傳及氣氛營(yíng)造的作用。

B、大廳環(huán)境氣氛布置

①、中式燈籠布置

在該餐飲酒店大廳及主要過(guò)道設(shè)置中式燈籠，增加廳內(nèi)人文風(fēng)格。

②、造型宣傳吊旗布置

根據(jù)營(yíng)銷主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氣氛打造。

③、攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置

依據(jù)實(shí)際場(chǎng)地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)（初定為前臺(tái)），對(duì)其進(jìn)展活動(dòng)主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

④、分區(qū)舞臺(tái)造型布置

依據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)展分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，布置。

⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置

依據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。

十、情人節(jié)當(dāng)天活動(dòng)安排及流程

A、（單身區(qū)）

情人節(jié)夜漂亮留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)參加，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，進(jìn)展攝影拍照。其一作為xxxx活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚攏人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。

享特色文藝盛宴——在xxxx主題活動(dòng)當(dāng)天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，快速提高活動(dòng)參加者的積極性。

7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對(duì)的主力環(huán)節(jié)，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著餐飲酒店昏暗的燈光風(fēng)格作為襯托，全部在場(chǎng)顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間”，此環(huán)節(jié)布滿驚喜、挑戰(zhàn)、及趣味性。

情人節(jié)夜完善遇見——活動(dòng)中15分鐘的悠揚(yáng)音樂(lè)表演，為整個(gè)活動(dòng)襯托氣氛。

B、情侶區(qū)

情人節(jié)夜浪漫留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)參加，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，為每一對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的情侶攝影拍照。其一作為情人節(jié)活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚攏人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。

尋5個(gè)完善愛情——全城查找5對(duì)在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情侶，在活動(dòng)當(dāng)天敘述自己的浪漫愛情故事，更能免費(fèi)享受餐飲酒店特殊供應(yīng)的xxxx完善情侶套餐，此環(huán)節(jié)作為情侶派對(duì)的主力環(huán)節(jié)。

情人節(jié)夜浪漫回味——活動(dòng)當(dāng)天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒店消費(fèi)均可獲得5折優(yōu)待，凡在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費(fèi)享受由餐飲酒店供應(yīng)的完善情侶套餐，浪漫結(jié)婚紀(jì)念日，有完善的愛情故事，更有共享與祝愿。

十一、宣傳

海報(bào)宣傳主題：“突然遇見更美的你”

宣傳文案：“習(xí)慣了勞碌的你，是否想找一處?kù)o謐的地方放松心情？單身的你是否在想何時(shí)才能遇見完善的另一半？習(xí)慣了*凡的生活，你是否也想在情人節(jié)收獲一些驚喜？是優(yōu)雅淑女？還是浪漫才子？來(lái)XX餐廳，邂逅屬于你的愛情（敘述你的完善愛情）”。

餐飲品牌營(yíng)銷籌劃方案4

餐飲行業(yè)以舒適的環(huán)境、優(yōu)良的效勞和菜品的特色贏得經(jīng)濟(jì)效益，而餐飲與文化聯(lián)姻早已成為當(dāng)今餐飲界一大特點(diǎn)，就如何讓消費(fèi)者在舒適的就餐環(huán)境里吃出一種文化，而這種文化又不落俗套，同時(shí)又能將企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、品質(zhì)和共性兼收并蓄溶為一體，盡而轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力取得經(jīng)濟(jì)社會(huì)雙效益，這的確餐飲在傳播上煞費(fèi)心機(jī)。如何采納有效的方式表達(dá)“西湖樓美食城”的獨(dú)特的文化魅力，是本方案的重點(diǎn)。

市場(chǎng)分析

一、餐飲市場(chǎng)狀況

1、餐飲行業(yè)總的來(lái)說(shuō)是一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，不同定位、不同檔次的餐飲品牌眾多，各品牌之間競(jìng)爭(zhēng)劇烈。

2、餐飲行業(yè)是一個(gè)具有明顯品牌消費(fèi)傾向的行業(yè)，消費(fèi)者簡(jiǎn)單形成品牌忠誠(chéng)度，這一點(diǎn)在高檔餐飲的消費(fèi)群體上表達(dá)更為明顯。

3、就湖南市場(chǎng)而言，廣告的投放度對(duì)品牌知名度的形成具有直接影響，對(duì)品牌的美譽(yù)度的具有重大的影響。

4、在湖南長(zhǎng)沙郊區(qū)的四方坪到石馬段，近幾年快速興起了兩個(gè)餐飲經(jīng)濟(jì)圈，一到就餐時(shí)間便車水馬龍，生意紅火。餐飲經(jīng)濟(jì)的呈邊緣化、集約化進(jìn)展趨勢(shì)因此得以顯露。同時(shí)培育了一大批忠實(shí)的消費(fèi)者。

二、消費(fèi)者狀況

消費(fèi)者消費(fèi)趨于理性是勿容置疑的，但在趨于理性的過(guò)程中，也有許多不理性的因素，調(diào)查發(fā)覺，在中高收入消費(fèi)人群中，年齡在35歲左右及以下的人群，他們有一個(gè)極為相像的特征——他們大都屬于“有車一簇”，那就是在他們的消費(fèi)特征中都或多或少表達(dá)了對(duì)環(huán)境的把握度。這局部人同時(shí)也是各個(gè)商家所爭(zhēng)奪的消費(fèi)群體，我們經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的調(diào)查發(fā)覺這個(gè)消費(fèi)群也分為三類：

1、傾心于就餐環(huán)境，是時(shí)尚的“發(fā)燒友”；

2、有足夠的消費(fèi)力量的人追求環(huán)境，但并不追求最前沿的時(shí)尚；

3、憧憬高品位的時(shí)尚生活，渴望擁有時(shí)尚，但受消費(fèi)力量限制。

第一類人屬于時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)者，他們總是不斷承受來(lái)自時(shí)尚前沿的信息，并對(duì)時(shí)尚有自己的理解和把握，肯定程度上主導(dǎo)著時(shí)尚的潮流。他們以高級(jí)白領(lǐng)階層為主，且為貴族化消費(fèi)。后兩種人屬于時(shí)尚的追隨者，基于自身的素養(yǎng)對(duì)時(shí)尚有肯定了解和潛在的需求，但經(jīng)濟(jì)力量制約他們的消費(fèi)。他們?cè)陂L(zhǎng)沙為數(shù)眾多，特殊是中等及中等偏上一點(diǎn)的消費(fèi)者。

在消費(fèi)忠誠(chéng)度上，時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)者若對(duì)某一餐飲場(chǎng)所各方面比擬滿足，一般有固定的場(chǎng)所，忠誠(chéng)度很高，品牌的豐富程度是他們選擇商場(chǎng)的首要緣由，而時(shí)尚的追隨者則沒有這種忠誠(chéng)度，他們有多樣化的需求，另一方面也說(shuō)明由于自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力或者時(shí)尚追趕度較低等的限制，導(dǎo)致他們情愿多跑幾家，經(jīng)過(guò)比照最終選擇符合內(nèi)心標(biāo)準(zhǔn)的餐飲場(chǎng)所。

作為時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)者，他們通常把吃飯作為滿意自己需求的重要方式，吃飯帶給他們的是較為純粹的獲得物質(zhì)和享受后的快感；他們對(duì)于休閑、吃飯的場(chǎng)所往往很挑剔，特別講究情調(diào)和氣氛。而時(shí)尚的追隨者則不然，他們往往把就餐作為自己休閑消遣的方式；他們通常和家人或者伴侶一起逛街，享受在一起的難得時(shí)間，單純的就餐并不能滿意他們其他的情感需求。很明顯地，集休閑、餐飲、消遣于一體的西湖樓，它對(duì)時(shí)尚追隨者能產(chǎn)生巨大的吸引力。

綜合消費(fèi)者的這些特點(diǎn)，時(shí)尚追隨者是西湖樓最易爭(zhēng)取，也是最可能成為西湖樓忠實(shí)消費(fèi)群的人群。西湖樓的諸多優(yōu)勢(shì)正符合時(shí)尚追隨者的需求，因此，能否抓住這局部顧客，建立符合他們需求的品牌形象將成為西湖樓品牌勝利的關(guān)鍵。

餐飲品牌營(yíng)銷籌劃方案5

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得特別劇烈，營(yíng)銷觀念也從原來(lái)的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，漸漸進(jìn)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：制造增加并保存住客源。

酒店餐廳的設(shè)計(jì)和籌劃，酒店可以在店徽的設(shè)計(jì)，餐廳的裝修風(fēng)格、家具、布局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，如可以營(yíng)造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳；三十年月舊上海的餐館；富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店；清宮服飾等面貌消失的中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象；餐廳內(nèi)處處可見的紅、白、綠三種艷麗*色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營(yíng)銷勝利的例子。

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向進(jìn)展，詳細(xì)到消費(fèi)，也充分表達(dá)出這種多元化特點(diǎn)。不同層次，不同消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣的客人，他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)