【課件】糖類課件高二化學(xué)人教版（2019）選擇性必修3

糖類第四章：生物大分子一、糖類的組成和分類糧食中的淀粉(C6H10O5)n人體血液中的葡萄糖C6H12O6紅糖中的蔗糖C12H22O11植物莖葉中的纖維素(C6H10O5)n糖類在生命活動中起著重要作用，是生物體所需能量的主要來源,也是重要的能量儲存物質(zhì),如植物體內(nèi)的淀粉和動物體內(nèi)的糖原，還是很多生物體的結(jié)構(gòu)成分，如植物細胞壁的主要成分纖維素。蜂蜜中的果糖C6H12O6麥芽糖C12H22O111.糖類的組成很多糖類分子中氫原子和氧原子的數(shù)目比恰好為______，其組成可以用通式____________表示。糖類化合物一般由_______________三種元素組成。碳、氫、氧2:1Cm(H2O)n糖類習(xí)慣稱碳水化合物。如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等。不準確不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖類化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。如：鼠李糖C6H12O5如：乙酸C2H4O2從結(jié)構(gòu)上看，糖類是__________、__________或，__________________。多羥基醛多羥基酮它們的脫水縮合物2.糖類的分類核糖脫氧核糖果糖（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化劑淀粉（或纖維素）葡萄糖單糖寡糖(低聚糖)多糖概念______水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生________mol單糖的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生__________單糖的糖代表物_______、____________、______________、________分子式

__________________(C6H10O5)n不能2～10葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖C6H12O6C12H22O1110mol以上淀粉纖維素分類依據(jù)：是否水解二、單糖1.葡萄糖（1）葡萄糖的存在葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的種子、葉、根、花中。動物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。（2）葡萄糖的物理性質(zhì)葡萄糖是易溶于水的無色晶體，熔點為146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。色

態(tài)

味

溶解性

熔點晶體無色有甜味

易溶于水146℃分子式C6H12O6最簡式CH2O多羥基醛（屬于醛糖）（3）葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)式相對分子質(zhì)量：180結(jié)構(gòu)簡式：

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOCH2OH–(CHOH)4-CHO或CHO(CHOH)4CH2OH官能團：—CHO—OH五羥基己醛CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH或CH2OH(CHOH)4CHO含有4個手性碳原子

在有機化合物分子中，六元環(huán)的結(jié)構(gòu)通常比較穩(wěn)定。操作現(xiàn)象（1）在一支潔凈的試管中配制約2mL銀氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后在水浴中加熱。觀察實驗現(xiàn)象。（2）在另一支試管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱。觀察實驗現(xiàn)象。試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的銀鏡出現(xiàn)磚紅色沉淀【思考】從葡萄糖的結(jié)構(gòu)，你能預(yù)測它的被氧化性質(zhì)嗎？請設(shè)計實驗驗證。①銀鏡反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O△（4）葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)AgNO3+NH3·H2O=AgOH+NH4NO3AgOH+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH(溶液)+2H2O②與新制Cu(OH)2的反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O?！麽t(yī)學(xué)用于檢驗?zāi)蛱瞧咸烟呛托轮频臍溲趸~常溫混合，顏色加深，得到絳藍色溶液。實驗新發(fā)現(xiàn)配制氫氧化銅加入葡萄糖溶液得到絳藍色溶液【補充信息】多羥基有機化合物，與新制氫氧化銅作用可產(chǎn)生絳藍色溶液。結(jié)論：葡萄糖中含有多個羥基。

③使溴水、酸性高錳酸鉀溶液褪色CH2-(CH)4-CHOOHOH+Br2+H2OCH2-(CH)4-COOHOHOH+2HBrC6H12O6

2CH3CHCOOH（乳酸）酶OH⑦生理氧化反應(yīng)——無氧呼吸長時間坐著寫字會感到腰、肩酸痛。很久沒運動，偶爾登山第二天必定小腿酸脹得厲害。CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OHNi⑧催化加氫營養(yǎng)物質(zhì)制糖果制鏡、熱水瓶膽鍍銀釀酒制藥(5)葡萄糖的用途2.果糖果糖在____和_____中含量較高它比蔗糖的甜度___，廣泛應(yīng)用于___和_____的生產(chǎn)中。純凈的果糖為________，_____于水，吸濕性___。果糖的分子式為________，是葡萄糖的___________。果糖是一種多羥基___，屬于______。CH2–CH–CH–CH–C–CH2OHOHOHOH＝OOH多羥基酮水果蜂蜜高食品醫(yī)藥無色晶體易溶強C6H12O6同分異構(gòu)體酮酮糖3.核糖與脫氧核糖

核糖與脫氧核糖分別是生物體的遺傳物質(zhì)核糖核酸(RNA)與脫氧核糖核酸(DNA)的重要組成部分。它們都是含有碳_____原子的單糖——戊糖。5個CH2–CH–CH–CH–CHOOHOHOHOHCH2–CH