食品安全知識測試題及答案2023年

食品安全學問測試題及答案202339、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究。a、道德抨擊b、民事責任c、刑事責任a、生產(chǎn)許可b、食品流通許可c、餐飲效勞許可。3、組織制定國家食品安全事故應急預案。a、衛(wèi)生部b、質(zhì)檢總局c、國務院3361228委員會第七次會議通過，本法自年月日起至公布。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢除。2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。3、食品原料、食品添加劑、食品有關產(chǎn)品發(fā)貨核查記錄應真實，留存期限嚴禁多于年。食品出廠檢驗記錄應真實，留存期限嚴禁多于年。4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款倍的賠償金。5、細心安排罹患本法第三十四條中所列疾病的人員特地從事碰觸輕易入口食品的工作，將判處元以上元以下罰款;情節(jié)嚴峻的，責令停工歇業(yè)，直到撤消其許可證。6、食品安全監(jiān)視治理部門對食品不得實施。7、被撤消其食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證的單位，其輕易負責治理的主管人員自行政懲罰同意做出之日起年內(nèi)嚴禁特地從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作。違反本法規(guī)定，受刑事行政懲罰或者辭退處分的食品檢驗機構人員，自刑罰連續(xù)執(zhí)行完或者處分同意做出之日起年內(nèi)嚴禁特地從事食品檢驗工作。5551、食品，指各種可供人食用或者飲用的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既就是食品又就是藥品的物品，但是不包含以化療為目的的物品。2、食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進展檢驗，檢驗合格前方可出廠或者銷售。3、保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽說明的貯存條件下維持品質(zhì)的期限。4、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中嚴禁嵌入藥品，但是可以嵌入依據(jù)傳統(tǒng)既就是食品又就是中藥材的`物質(zhì)。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。7、輕易入口的食品應存有小包裝或者承受無污染、干凈的包裝材料、餐具。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。9、分散交易市場的”開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行職責所規(guī)定義務，在本市場消滅食品安全事故的，應分擔適當責任。10、食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。11、食品生產(chǎn)企業(yè)應創(chuàng)立食品原料、食品添加劑、食品有關產(chǎn)品發(fā)貨核查記錄制度。【參考答案】：一、選擇、c二、填空題1、612、身體安康生命安全3、224、5、6、安康檢查身心安康證明三、推斷1、√2、√3、√4、√5、×6、√7、×8、√9、×10、√11、√試卷b一、填空1、612、身體安康生命安全3、224、105、6、免檢7、二、選擇、c三、推斷1、√2、√3、√4、×5、√6、√7、√8、√9、×10、√11、√(151動。234、消滅食品安全事故，縣級以上疾病防治掌控機構應對事故現(xiàn)場開放衛(wèi)生處置，并對與事故有關的因素樂觀開展流行病學調(diào)查，有關部門應不予幫助?？h級以上疾病防治掌控機構應向同級食品藥品監(jiān)視治理、衛(wèi)生行政部門遞溝通行病學調(diào)查報告。5、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)視治理部門接到食品安全事故的報告后，應當馬上會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)視、農(nóng)業(yè)行政等部門進展調(diào)查處理，并實行以下措施，防止或者減輕社會危害：6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應按規(guī)定非政府職工出席食品安全科學學問培訓，自學食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全科學學問，并創(chuàng)立培訓檔案。7、《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，食品藥品監(jiān)視治理部門統(tǒng)一負責食品生產(chǎn)、流通和餐飲效勞的監(jiān)管，法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。8、食品生產(chǎn)者訂貨食品原料、食品添加劑、食品有關產(chǎn)品，應核查供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法供給更多合格證明文件的食品原料，應依據(jù)食品安全標準開放檢驗。9、公民覺察食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應當向食品藥品監(jiān)視部門部門投訴。10、醫(yī)療機構識別出其發(fā)送的病人屬食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑為食源性疾病病人、疑為食物中毒病人的，應準時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告有關疾病信息。二、單項選擇題(301、《中華人民共和國食品安全法實行條例》就是依據(jù)(c)制訂。a、《中華人民共和國民法通則》b、《中華人民共和國消費者權益保護法》c、《中華人民共和國食品安全法》d、《中華人民共和國反不正值競爭法》2、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會424安全法》公布，自(c)起施行a624b91c101d11243、嶄《食品安全法》對原法(da、10%b、30%c、50%d、90%4ca、10b、9c、105、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應創(chuàng)立并連續(xù)執(zhí)行從業(yè)人員身心安康治理制度。罹患國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有損食品安全疾病【痢疾、痢疾、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及罹患活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有損食品安全的疾病】的人員(b)：a、不允許在食品工廠工作b、不得從事接觸直接入口食品的工作c、容許在食品工廠工作6、以下屬于行政法規(guī)的是(b)。a、《中華人民共和國食品安全法》b、《中華人民共和國食品安全法實行條例》c、《上海市食品安全信息上溯治理方法》7、設立食品生產(chǎn)企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(a)后，才能組織生產(chǎn)。ab、食品流**可以證c、餐飲效勞許可證8、食品生產(chǎn)許可、食品流**b)。a、2b、3c、4d、59、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當(c);有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當馬上停頓食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所食品藥品監(jiān)視治理部門報告。abc、馬上實行整改措施10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(a)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。abc、丙型d、丁型11、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在實行補救措施且能保證食品安全的狀況下(a);銷售時應當向消費者明示補救措施。ab、嚴禁穩(wěn)步銷售c、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行打算12、發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當馬上實行封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時起(b)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。a、24b、2c、1213、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當(b)進展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。a、每半年b、每年c、每二年d、每三年14、(a)有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。a、任何非政府或個人b、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者c、僅消費者d、只有食品企業(yè)從業(yè)人員15、(b)質(zhì)量技術監(jiān)視部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)視治理工作，負責實施食品添加劑生產(chǎn)許可。abc、市級d、縣級16(d)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作、以及擔當食品安全治理人員;同時，嚴禁食品經(jīng)營主體聘用上述人員;a、10b、20c、30d、終身17、限制從業(yè)制度，被撤消許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員(d)年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作、擔當食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全治理人員。abc、四年d、五年18、對于嚴峻違法的直接負責主管或其他責任人，可(c)a、警告處分b、開放罰款處置cd、終生嚴禁再特地從事食品生產(chǎn)工作19、食品安全標準是(b)的標準。a、自愿性b、強制性c、科學性d、民主性20ca、礦泉水標準建議b、純潔水標準建議c、生活飲用水衛(wèi)生標準建議d、蒸餾水標準建議21cab、可以降價銷售cd、可以并作處置食品銷售22、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(ca、對嬰幼兒無毒b、對成人無毒cd、對環(huán)境無毒23、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必需向食品藥品監(jiān)視治理部門申請獲得(aab、食品流**可以c、餐飲效勞許可d、食品衛(wèi)生許可24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在選購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(a)ab、身心安康證明c、培訓證明d、法人許可托付書25、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必需經(jīng)(c)前方可出廠銷售。a、監(jiān)視檢驗合格b、托付檢驗合格c、出廠檢驗合格d、強制性檢驗合格26、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(a)。a、藥品b、中藥材c、化合劑d、增白劑27、《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，查驗記錄應當真實，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(a)。a、6b、12c、18d、2428、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(c)從事與食品有關的以下活動，都必需遵守本法。ab、范圍內(nèi)c、境內(nèi)29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在選購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(a)。abc、培訓證明30、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停頓經(jīng)營的，(b