秋福師飯店管理概論在線作業(yè)二答案

福師《飯店管理概論》在線作業(yè)二一、單項選擇題（共15道試題，共30分。）1.（）是從外向內(nèi)進行，是以用戶需求和要求為出發(fā)點，以市場要求為中心，考慮怎樣經(jīng)過企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和適銷對路來滿足用戶需要以取得利潤。.營銷.促銷.推銷.分銷正確答案：2.()指飯店客房價格包含房租以及一日三餐費用。該收費方案最早源于殖民地時期美國，因為在當初飯店與外部隔離，周圍沒有其余能夠用餐地方.歐式計價飯店.美式計價飯店.歐陸式計價飯店.百慕大計價飯店正確答案：3.（）是衡量飯店組織管理好壞標準.評價飯店組織效能.計劃職能有效實施.合理組織架構(gòu)設置.以上均是正確答案：4.不屬于飯店服務質(zhì)量分析評價是.分析法.樹枝圖法.對策表.P法正確答案：5.（）則以賓客滿意程度作為定價主要參考指標。.成本導向定價法.客戶導向定價法.需求導向定價法.競爭導向定價法正確答案：6.我國旅游飯店業(yè)集團化進程能夠追溯到（）.20世紀80年代.20世紀70年代.20世紀90年代.以上均不對正確答案：7.滾動式計劃編制法適適用于（）計劃編制.中期.長久.短期.以上均是正確答案：8.（）主要是把管理部門分為傳統(tǒng)職能部門和為完成某項專門任務而由各職能部門派人參加聯(lián)合組成，并指派組長負責領導專門小組，任務完成后，小組組員各自回到原來單位。.矩陣式組織結(jié)構(gòu).職能制.直線職能制.事業(yè)部制正確答案：9.()為“組織理論之父.法約爾.泰勒.梅奧.韋伯正確答案：10.適適用于資源有限、實力不強、規(guī)模小飯店營銷策略是（）.無差異營銷策略.差異化營銷策略.集中性營銷策略.錯位式營銷策略正確答案：11.豪華飯店時期出現(xiàn)在（），這個時期顯著特征是飯店規(guī)模大、設施豪華、服務項目多。.15-18世紀.16-18世紀.18-20世紀.19世紀初--20世紀初正確答案：12.飯店主管、領班屬于飯店組織結(jié)構(gòu)中()。.操作層.決議層.管理層.督導層正確答案：13.當代飯店發(fā)展到第二階段為（）年，由經(jīng)驗型管理走向科學管理，是我國當代旅游飯店大發(fā)展和體制改革深入進行時期。.1978—1983.1984—1987年.1988年—1994年.1994年—至今正確答案：14.現(xiàn)在我國飯店普遍采取組織結(jié)構(gòu)形式是（）.直線制.職能制.直線職能制.事業(yè)部制正確答案：15.（）指每個產(chǎn)品線上產(chǎn)品在使用功效、生產(chǎn)條件、銷售渠道或其余方面關聯(lián)程度.產(chǎn)品組合長度.產(chǎn)品組合密度.產(chǎn)品組合寬度.產(chǎn)品組合廣度正確答案：福師《飯店管理概論》在線作業(yè)二二、多項選擇題（共20道試題，共40分。）1.飯店組織設計標準是（）.適合飯店經(jīng)營標準.專業(yè)化分工協(xié)作標準.統(tǒng)一指揮標準.集權與分權相結(jié)合標準正確答案：2.市場定位標準（）.賓客導向標準.差異化標準.靈活性標準.個性化標準正確答案：3.飯店計劃執(zhí)行包含（）.建立強有力指揮系統(tǒng).建全經(jīng)濟責任制.對計劃執(zhí)行情況考評、檢驗.充分調(diào)動員工主動性正確答案：4.以下屬于矩陣式組織結(jié)構(gòu)缺點是（）.任務責任人責任大于權力.矩陣結(jié)構(gòu)需要飯店內(nèi)部一個合作文化來支持.通常需要較多具備全方面領導才能經(jīng)營人才去管理各部.各職能管理部門之間橫向聯(lián)絡復雜，輕易形成權力分割正確答案：5.現(xiàn)在國際上采取飯店等級制度與表示方法大致有（）.圖形表示法.字母表示方法.星級制.數(shù)字表示法正確答案：6.飯店營銷活動基礎步驟包含（）.營銷調(diào)研.市場細分.市場選擇.市場定位正確答案：7.計劃職能作用有（）.確定了飯店統(tǒng)一行動目標.充分利用飯店各種資源.增強適應環(huán)境改變應變能力.協(xié)調(diào)各部門工作正確答案：8.按照當代營銷理論整體產(chǎn)品概念,飯店產(chǎn)品包含（）.附加產(chǎn)品.關鍵產(chǎn)品.形式產(chǎn)品.延伸產(chǎn)品正確答案：9.飯店基本制度主要有（）.經(jīng)濟責任制.崗位責任制.工作制度.員工手冊正確答案：10.飯店營銷管理任務有（）.否定需求情況與扭轉(zhuǎn)性營銷.缺乏需求與刺激性營銷.潛在需求與開發(fā)性營銷.波動需求與平衡性營銷正確答案：11.當代飯店管理控制系統(tǒng)中關鍵步驟有（）.產(chǎn)品質(zhì)量.服務質(zhì)量.價格.成本消耗正確答案：12.關于世界飯店業(yè)發(fā)展歷史描述錯誤是（）.客棧時期特點規(guī)模較小、設備簡陋、房租低廉.商業(yè)飯店時期是19世紀末——20世紀中葉.豪華飯店時期特征是飯店規(guī)模大、設施豪華、服務項目多.當代飯店時期特點是提供完善設備和設施，進行優(yōu)良服務，服務對象是公眾和從事商業(yè)活動旅游者正確答案：13.以下對飯店產(chǎn)品特點描述不正確是（）.重視營造氣氛產(chǎn)品.高消費產(chǎn)品.產(chǎn)品生產(chǎn)與消費非同時進行.產(chǎn)品質(zhì)量具備穩(wěn)定性正確答案：14.以下哪些屬于指揮職能類型（）.直意指揮.啟發(fā)式指揮.歸納式指揮.應急指揮正確答案：15.關于組織說法正確是（）.是衡量管理人員能力主要標志.是否合理、組織管理，是否有成效，其結(jié)果將直接影響整個飯店經(jīng)營結(jié)果.是飯店存在根本基礎.是飯店正常運轉(zhuǎn)骨架正確答案：16.飯店計劃管理控制主要工作有（）.明確標準.控制關鍵步驟.反饋、分析偏差.計劃調(diào)整正確答案：17.選擇目標市場條件有（）.可進入性.可衡量性.可贏利性.行動可能性正確答案：18.飯店傳統(tǒng)功效有（）.住宿功效.餐飲功效.集會功效.娛樂功效正確答案：19.飯店目標管理實施步驟有（）.監(jiān)督與檢驗.計劃和決議.實現(xiàn)自我管理.控制和協(xié)調(diào)正確答案：20.主題營銷本質(zhì)有（）.主題差異性.主題文化性.主題惟一性.主題復雜性正確答案：福師《飯店管理概論》在線作業(yè)二三、判斷題（共15道試題，共30分。）1.飯店所面正確是飯店內(nèi)外部各種資源要素，側(cè)重點在飯店內(nèi)外部，它是飯店管理者有效執(zhí)行管理職能，使各種要素合理組合，以最小投入形成最好、最大接待能力，使飯店在市場競爭中處于優(yōu)勢地位。（）.錯誤.正確正確答案：2.中國飯店通常都采取歐陸式計價計價。（）.錯誤.正確正確答案：3.飯店所擁有人、財、物、時間和信息等資源是飯店管理要素.錯誤.正確正確答案：4.飯店管理職能是管理者與飯店實體相聯(lián)絡紐帶。（）.錯誤.正確正確答案：5.員工招聘標準有公開標準、平等標準、考評競爭標準、全方面標準、擇優(yōu)標準、量才標準、效率標準。（）.錯誤.正確正確答案：6.近代飯店主要為西式飯店、中西式飯店和招商客棧三類。（）.錯誤.正確正確答案：7.飯店計劃編制是飯店計劃管理前提。（）.錯誤.正確正確答案：8.專題討論法適適用于管理層次員工訓練或用于處理一些有一定難度管理問題。（）.錯誤.正確正確答案：9.事業(yè)部結(jié)構(gòu)是大型飯店、飯店管理企業(yè)、飯店集團廣泛采取組織結(jié)構(gòu)形式。（）.錯誤.正確正確答案：10.假如非正式組織目標同正式組織目標發(fā)生沖突，它就會成為正式組織目標實現(xiàn)障礙，它能夠提升其內(nèi)部組員對正式組織目標認同感，影響他們工作主動性和責任感。（）.錯誤.正確正確答案：11.授權程度完全取決于上級對下屬是否信任、上級領導作風是否民主或下屬是否能干。（）.錯誤.正確正確答案：12.經(jīng)驗主義學派把企業(yè)組織模式歸納為五類：集權職能性結(jié)構(gòu)、分權聯(lián)邦式結(jié)構(gòu)、矩形結(jié)構(gòu)、模擬性分散結(jié)構(gòu)、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。（）.錯誤.正確正確答案：13.新產(chǎn)品價格策略包含撇脂定價法、滲透定價法、分級定價