雷博士葡萄營(yíng)養(yǎng)系列之

-.z.雷博士葡萄營(yíng)養(yǎng)系列之(一)——葡萄種植中幾種嚴(yán)重施肥誤區(qū)近幾年，隨著葡萄價(jià)格步步攀升，葡萄種植效益的穩(wěn)步增長(zhǎng)，農(nóng)民對(duì)葡萄種植的投入積極性提高，前幾日有**果農(nóng)聯(lián)系說(shuō)一畝三分地葡萄施50公斤左右的化肥5袋！過(guò)量的投入帶來(lái)亂施肥和濫施肥，造成肥害頻發(fā)，燒根現(xiàn)象嚴(yán)重。下面就常見(jiàn)的幾種施肥誤區(qū)總結(jié)如下，以供廣大種植者參考。1、新栽葡萄樹，新根沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)就施肥，或者基肥施得過(guò)淺，造成死苗。新栽葡萄樹，一般要到卷須長(zhǎng)出時(shí)，才有新根長(zhǎng)出來(lái)。在新根長(zhǎng)出前施過(guò)多的肥料，一方面造成苗木吸水困難，另一方面讓新根難以生長(zhǎng)，遇到高溫天氣，地上部分干枯死亡。在新根長(zhǎng)出之前，只適宜葉面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以用尿素500倍+磷酸二氫鉀800倍+鋅鈣氨基酸400倍葉面噴霧，或者使用雷博士牌平衡型水溶肥600倍，間隔2天葉面噴一次，連續(xù)用數(shù)次，最好選擇下午不太熱的時(shí)候噴霧，快速粗噴。注意：新根剛長(zhǎng)出時(shí)，也不適宜用過(guò)高濃度的肥料。2、發(fā)芽后樹葉黃化就大量施肥和澆水。葡萄樹從發(fā)芽到開花前，65%的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于上年樹體的儲(chǔ)存，此時(shí)樹表現(xiàn)黃化，主要是上年樹體營(yíng)養(yǎng)積累不足所致。與其相關(guān)的因素如下：（1）上年產(chǎn)量高，采收晚，營(yíng)養(yǎng)積累不足；（2）上年后期霜霉病致葉片早落；（3）上年后期氮肥多，落葉時(shí)枝條不能正常成熟；（4）上年后期土壤水分過(guò)大致漚根或施肥量過(guò)大燒根導(dǎo)致的根系大量死亡；（5）基肥施得過(guò)晚或春天開溝施肥，根系大量受損。所有這些原因，基本都和根系少而弱有關(guān)，早春氣溫升高快，地溫上升慢，如果選擇大量施肥和澆水，就會(huì)導(dǎo)致土壤溫度更低，根系吸收能力更差，再加上根系本身就少弱，就會(huì)出現(xiàn)越是澆水施肥越不長(zhǎng)的現(xiàn)象。這種情況下一方面要松土透氣，提高地溫，同時(shí)要葉面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以參照上面的葉面施肥方案施用。3、樹梢黃化或整樹黃化就盲目補(bǔ)鐵肥。有些果園，樹梢葉片黃化，甚至整棵樹葉片顏色淡黃，癥狀是很像缺鐵癥，并不一定是土壤缺鐵，多是土壤冷濕，根系呼吸差，吸收能力弱，對(duì)鐵等元素吸收困難，導(dǎo)致樹上部黃化。這種現(xiàn)象多發(fā)生在大棚葡萄或者地膜覆蓋而土壤水分過(guò)大的果園。此時(shí)施肥或澆水會(huì)降低地溫，加重缺鐵癥狀。葉面補(bǔ)鐵等元素不能替代根系的吸收，只能是治標(biāo)不治本。首先要做的是松土透氣，排水降濕。大棚葡萄要松土，及時(shí)放風(fēng)，多放風(fēng)，既能降低棚內(nèi)溫度，減少水分消耗，又能降濕；對(duì)于地膜覆蓋的果園，要盡快揭開地膜，松土。同時(shí)葉面再補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以供葡萄生長(zhǎng)發(fā)育所需。4、葡萄樹生長(zhǎng)緩慢就大量施肥。很多葡萄樹不見(jiàn)長(zhǎng)，新梢難以長(zhǎng)出，主要是土壤水分過(guò)大或者土壤板結(jié)不透氣，根系呼吸困難，吸收能力低或者根系少、弱。這時(shí)施肥導(dǎo)致土壤水分更大，透氣性更差。施肥量過(guò)大時(shí)，很容易燒根。這種情況首先要解決的是土壤通透性和根系呼吸活力問(wèn)題，松土，排濕才是有效措施。非常贊同有位老師說(shuō)的“根系是發(fā)動(dòng)機(jī)”的說(shuō)法。5、施肥越多越好，重施肥輕吸收。很多葡萄種植者想當(dāng)然地認(rèn)為，施肥越多葡萄就長(zhǎng)得越好，產(chǎn)量越高。據(jù)**交通大學(xué)*愛(ài)玲、王世平等研究，施用高濃度肥料的葡萄與中、低濃度肥料的葡萄比，反而產(chǎn)量更低，品質(zhì)更差。像前邊所述，一畝多地能上5袋肥料，根本就沒(méi)有根系可以生長(zhǎng)，更談不上吸收了，既然吸收不了，又何苦上肥料呢？很多果農(nóng)在施肥時(shí)非常盲目，互相攀比，施肥量越來(lái)越大。從*種意義上說(shuō)，多施肥不如想辦法提高肥料的利用率，增加吸收，或者說(shuō)多施肥不如多長(zhǎng)根。營(yíng)造一種疏松透氣、不干不濕、有機(jī)質(zhì)豐富的土壤環(huán)境，才會(huì)有利于根系生長(zhǎng)和吸收。土壤環(huán)境好了，根系才會(huì)好，健康良好的根系是地上部分健康生長(zhǎng)的保障，才會(huì)有健康良好的果品。6、施肥過(guò)于集中，離樹干過(guò)近。肥料在土壤里能移動(dòng)的距離是有限的，也就是說(shuō)施肥比較集中時(shí)，只有部分根系在吸收營(yíng)養(yǎng)。施肥集中，容易造成肥料在局部濃度過(guò)高，造成燒根現(xiàn)象。根系吸收營(yíng)養(yǎng)主要靠毛細(xì)根在吸收，而離主干過(guò)近的地方，毛細(xì)根分布很少，大多是比較粗的根系，這些根主要是運(yùn)輸從毛細(xì)根吸收來(lái)的營(yíng)養(yǎng)和水分，沒(méi)有吸收功能。離樹干過(guò)近施肥時(shí)，不但吸收利用率低，極易造成較粗根系燒壞，對(duì)樹生長(zhǎng)影響巨大。如果上年有大量粗根死亡，病菌沿死亡的根系蔓延，會(huì)導(dǎo)致下年生長(zhǎng)中的枝條突然枯死。7、滴灌時(shí)只滴肥料，不滴清水。個(gè)別果園滴灌時(shí)，每次都加肥料，而且滴完肥料馬上停止滴清水。由于每次滴的水量都有限，地表的水分蒸發(fā)后，造成土壤里肥料濃度越來(lái)越高，最后燒壞根系。水肥一體化應(yīng)該是滴肥料之前，先滴15分鐘清水，滴完肥料之后再滴30分鐘清水。8、有機(jī)肥等于有機(jī)質(zhì)有機(jī)肥和有機(jī)質(zhì)是兩個(gè)不同概念，很多人把它們等同了。有機(jī)肥是指主要來(lái)源于植物和（或）動(dòng)物，施于土壤以提供植物營(yíng)養(yǎng)為其主要功能的含碳物料。有機(jī)質(zhì)是指含有生命機(jī)能的有機(jī)物質(zhì)。土壤有機(jī)質(zhì)（腐殖質(zhì)）泛指土壤中來(lái)源于生命的物質(zhì)。包括：土壤微生物和土壤動(dòng)物及其分泌物以及土體中植物殘?bào)w和植物分泌物。調(diào)節(jié)土壤通透性、緩沖性能、增加有益微生物、提高肥料的利用率等都是土壤有機(jī)質(zhì)在起作用。施有機(jī)肥的目的，是增加土壤有機(jī)質(zhì)。而很多果農(nóng)更看重有機(jī)肥含多少氮磷鉀等營(yíng)養(yǎng)，而忽略了正真最有用的有機(jī)質(zhì)。有機(jī)肥中的有機(jī)物料需要經(jīng)過(guò)生物轉(zhuǎn)化之后才能成為腐殖質(zhì)，有個(gè)腐殖化系數(shù)問(wèn)題。有不少有機(jī)肥，標(biāo)示的有機(jī)物含量很高，但能轉(zhuǎn)化成的腐殖質(zhì)卻很少，所以選擇有機(jī)肥不僅僅要考慮有機(jī)物含量，還要考慮腐殖化系數(shù)。9、新鮮的雞糞或豬糞簡(jiǎn)單堆肥就認(rèn)為是腐熟。新鮮的雞糞或豬糞含有較多的氮、磷等成分且價(jià)格低廉，施用時(shí)需要注意幾個(gè)問(wèn)題：第一，所含的氨氣和腐胺（臭氣）對(duì)葡萄葉片和根系有很大的傷害作用。第二，會(huì)帶進(jìn)來(lái)很多病菌和線蟲。第三，重金屬污染。第三使土壤的含鹽量增加，很多烘干雞糞的含鹽量都超過(guò)10%，長(zhǎng)期施用造成土壤鹽漬化。第四，造成氮肥過(guò)量，使元素間不平衡。新鮮的雞糞或豬糞經(jīng)簡(jiǎn)單堆肥，在整個(gè)過(guò)程中，有害病菌和線蟲并沒(méi)有減少，損失了一部分的氮肥（氨氣和腐胺），還影響環(huán)境。這種肥料施進(jìn)土壤，容易造成嚴(yán)重的燒根或引起根腐病。新鮮的雞糞或豬糞需要和濕透的秸稈等有機(jī)物料一起堆悶，經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵，雞糞或豬糞中的氮、磷等和秸稈中的纖維素經(jīng)微生物利用和轉(zhuǎn)化，變成無(wú)害的更易被葡萄吸收利用的形態(tài)，氮磷鉀會(huì)更平衡。而且在高溫發(fā)酵過(guò)程中，有害的病菌和線蟲被大量殺死，對(duì)葡萄更安全，讓土壤更健康。經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵腐熟后的雞糞或豬糞，聞起來(lái)沒(méi)有臭味，分布白色的菌絲，未腐熟的雞糞或豬糞，看不到菌絲，且聞起來(lái)比較臭。10、酸化嚴(yán)重的土壤，繼續(xù)施生理酸性肥料。土壤的酸堿度影響葡萄對(duì)礦質(zhì)元素的吸收，同時(shí)土壤酸堿度與微生物的活性及種群分布密切相關(guān)，對(duì)葡萄的生長(zhǎng)和發(fā)育也有很大影響。在酸性條件下，土壤有機(jī)質(zhì)被分解，土壤的緩沖能力降低，造成土壤板結(jié)，透水透氣性變差，對(duì)作物的生長(zhǎng)發(fā)育造成嚴(yán)重影響。酸性土壤滋生真菌，根腐病及根結(jié)線蟲增加。一般老果園，因連續(xù)多年施用硫基或氯基肥料，導(dǎo)致土壤酸化。如果土壤已經(jīng)酸化，就不宜再施用這些生理酸性肥料，應(yīng)以生理堿性肥料調(diào)節(jié)。比如雷博士牌高鈣鎂型肥料（氮磷鉀比例為13-2-13-10Ca-1Mg），單用或與其他肥料搭配施用。11、過(guò)多施用磷肥，影響了鈣及一些微量元素的吸收。磷元素過(guò)量時(shí)，會(huì)影響鋅、鐵、硼、錳的吸收。過(guò)量的磷，同時(shí)會(huì)使離子態(tài)的鈣、鎂固化，吸收減少。而葡萄對(duì)鈣、鎂的吸收量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于磷的吸收量。后邊的系列文章會(huì)有詳細(xì)敘述。生產(chǎn)中很多農(nóng)民施肥非常盲目，問(wèn)題很多，本文不能盡述，擇緊要幾項(xiàng)分享給大家，供葡萄種植者參考。敬請(qǐng)關(guān)注后續(xù)文章！雷博士葡萄營(yíng)養(yǎng)系列之（二）——土壤PH值對(duì)葡萄生長(zhǎng)和施肥的影響土壤Ph值是土壤酸堿度的定量反映。土壤的酸堿度影響作物對(duì)礦質(zhì)元素的吸收，同時(shí)土壤酸堿度與微生物的活性及種群分布密切相關(guān)，對(duì)葡萄的生長(zhǎng)和發(fā)育也有很大影響。各營(yíng)養(yǎng)元素在不同酸堿度下的吸收效率示意圖注解：黑色橫條越寬表示該養(yǎng)分的吸收效率越高，越細(xì)表示吸收效率越低，數(shù)字表示土壤酸堿度（PH值）。測(cè)定土壤的酸堿度(PH值)是作物種植時(shí)最重要的一步，如上圖所示，作物只有在土壤PH值在7左右時(shí)各種營(yíng)養(yǎng)元素的吸收利用率最高，對(duì)作物的生長(zhǎng)發(fā)育最為有利。酸堿度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響?zhàn)B分吸收，造成肥料浪費(fèi)，如果過(guò)酸，易引起土壤板結(jié)以及造成微量元素中毒，還會(huì)破壞土壤微生物的生存環(huán)境，造成有益菌減少，加速養(yǎng)分流失，使土壤失去耕種價(jià)值。土壤酸化的危害：1.

磷、鉀、鈣、鎂和鉬等養(yǎng)分被葡萄吸收的效率變低，易造成養(yǎng)分流失或浪費(fèi)。

2.土壤陽(yáng)離子交換量變低，很容易造成葡萄缺鈣、缺鎂，增加生理性病害的發(fā)生幾率。葡萄樹缺鎂時(shí)，老葉黃化，上色困難，糖度低；缺鈣時(shí)，表現(xiàn)果粒硬度低，氣灼比較重，易裂果等。3.易造成土壤板結(jié)，造成土壤內(nèi)空氣和間隙度變少，不利于根系生長(zhǎng)。

4.鋁錳等元素的吸收效率變高，濃度易達(dá)到毒害水平。5.分解有機(jī)質(zhì)和轉(zhuǎn)化氮、磷等元素的有益菌及蚯蚓等有益生物不易存活，會(huì)造成有益生物數(shù)量減少、活性變低。6.土壤易滋生真菌與細(xì)菌的病菌，易造成根腐病，線蟲危害加重。造成土壤酸化的原因：1.忽視有機(jī)肥的使用，造成土壤有機(jī)質(zhì)減少，緩沖能力降低，導(dǎo)致酸化。2.偏施氮磷鉀肥，忽視鈣鎂等堿性元素及微量元素的施用。3.盲目施肥，長(zhǎng)期施用硫基和氯基復(fù)**料，酸性離子殘留過(guò)多。調(diào)節(jié)土壤PH值（酸堿度）的方法:1.施用生石灰、熟石灰或碳酸鈣進(jìn)行土壤酸堿度調(diào)整，但要在播種前1-3個(gè)月施用，以免對(duì)作物萌發(fā)及生長(zhǎng)造成影響。具體施用量根據(jù)土壤酸堿度來(lái)確定。（土壤施用石灰改變酸堿度的作用原理）2.葡萄生長(zhǎng)期可以增施雷博士牌高鈣鎂型13-3-13-10鈣-1鎂等生理堿性肥料來(lái)調(diào)節(jié)土壤酸堿度。利用鈣鎂等堿性元素置換氫離子，提高PH值，還能對(duì)作物提供養(yǎng)分。3.增施有機(jī)肥，增加土壤的緩沖性能，減少化學(xué)肥料施用，尤其是生理酸性肥料。4.增施雷博士牌生態(tài)碳肥，調(diào)節(jié)土壤PH值，增加土壤的緩沖性能，促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng)。對(duì)施肥的影響:由于土壤PH值對(duì)葡萄生長(zhǎng)的巨大影響，所以科學(xué)施肥之前，應(yīng)先測(cè)定土壤PH值，根據(jù)土壤PH值再考慮施肥品種和方案。如果土壤酸化嚴(yán)重，應(yīng)該施用生理堿性肥料來(lái)調(diào)節(jié)土壤Ph值，比如雷博士牌高鈣鎂型水溶肥。如果酸化土壤繼續(xù)使用生理酸性肥料，比如硫酸鉀或硫酸鉀型復(fù)**，會(huì)讓土壤PH值更低，問(wèn)題更嚴(yán)重，當(dāng)土壤PH下降到3.5以下時(shí)，根系難以生長(zhǎng)，易造成根系大量死亡。而堿性土壤則相反，需要施用生理酸性肥料來(lái)降低土壤PH值。雷博士葡萄營(yíng)養(yǎng)系列之（三）—葡萄營(yíng)養(yǎng)元素及葡萄需肥特點(diǎn)下面的材料主要來(lái)源于**農(nóng)業(yè)大學(xué)杜國(guó)強(qiáng)教授等，在此表示衷心感謝！葡萄養(yǎng)分吸收和利用狀況在多方面影響葡萄生長(zhǎng)與結(jié)果，如枝蔓生長(zhǎng)勢(shì)、成熟度、花芽分化、坐果率、果實(shí)品質(zhì)與產(chǎn)量等，在葡萄優(yōu)質(zhì)、高效栽培管理中起著重要的作用。健康的葡萄植株需要充足、比例均衡且適時(shí)的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，整體營(yíng)養(yǎng)不足或*種（些）元素的缺乏造成的比例不均衡以及不同生育階段（物候期）養(yǎng)分供應(yīng)不適，不但可造成葡萄樹勢(shì)不穩(wěn)、產(chǎn)量不穩(wěn)、缺素癥嚴(yán)重、果實(shí)品質(zhì)差等現(xiàn)象發(fā)生，還會(huì)影響或嚴(yán)重影響葡萄對(duì)葡萄病蟲的抗病抗蟲性。因此，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控不但是葡萄栽培管理中的一項(xiàng)重要技術(shù)，而且是葡萄病蟲害防治的基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)元素特征與葡萄需肥特點(diǎn)：葡萄和地球上的一切物質(zhì)一樣，是由元素組成的。在植物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的70余種元素中，作為必需元素的有16種，即碳（C、氫（H、氧（O）、氮（N）、磷（P）、鉀（k）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、硫（S）、鐵（Fe）、錳（Mn）、鋅（Zn）、銅（Cu）、鉬（Mo）、硼（B）、氯（Cl）。其中、除C、H、O從空氣和水中獲得外，其余元素主要通過(guò)根系從土壤溶液中以離子形態(tài)吸收，這些元素稱為礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。在16種必需元素中，植株對(duì)他們的需要量相差很大，它們?cè)谥参矬w中所占比例從百分之幾十到千分之幾。因此根據(jù)植物對(duì)其所需量的不同又分為大量元素、中量元素和微量元素。大量元素包括：N、P、K，中量元素包括Ca、Mg、S，微量元素包括：Fe、Mn、Zn、Cu、Mo、B、Cl。必需元素在植物體中的作用遵循營(yíng)養(yǎng)元素同等重要律、不可代替律、最低養(yǎng)分定律。同等重要律：必需元素在作物體內(nèi)不論數(shù)量多少，都是同等重要的。不可代替律：任何一種營(yíng)養(yǎng)元素的特殊功能都不能被其它元素所代替。最低養(yǎng)分定律：作物產(chǎn)量的高低取決于具有最低含量的那種元素的量的多少。因此，任何一種必需元素的缺乏都會(huì)影響葡萄的正常生長(zhǎng)發(fā)育，而處于相對(duì)最低水平的那種元素，或元素之間濃度比例的失調(diào)，往往成為影響產(chǎn)量和品質(zhì)的限制因子，只有設(shè)法將這種元素的量提高，或設(shè)法協(xié)調(diào)元素之間的濃度比例，才能將葡萄的產(chǎn)量或品質(zhì)提高到一個(gè)新的水平。土壤養(yǎng)分的植物吸收形態(tài)：土壤養(yǎng)分存在多種形態(tài)，然而一般情況下植物會(huì)傾向?qū)?種形態(tài)的偏好。例如硝態(tài)氮和銨態(tài)氮均為氮元素的植物吸收形態(tài)，但一般來(lái)說(shuō)硝態(tài)氮更有利于植物利用。養(yǎng)分的形態(tài)常由土壤性狀和養(yǎng)分元素間相互作用決定，土壤中微生物種群類型、數(shù)量可影響?zhàn)B分元素向植物吸收形態(tài)轉(zhuǎn)化。土壤PH值在土壤養(yǎng)分元素形態(tài)轉(zhuǎn)化中起重要作用，例如，如果土壤PH值為8左右時(shí)，植物很可能會(huì)出現(xiàn)缺鐵、錳、硼、銅和鋅元素癥狀。養(yǎng)分元素的移動(dòng)性和在植物體內(nèi)的再利用：礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素在土壤中的移動(dòng)性因元素種類不同而異，但對(duì)于大多數(shù)元素種類來(lái)說(shuō)，元素在土壤中移動(dòng)性較差，所以在施肥時(shí)應(yīng)盡量施入根系主要分布區(qū)域。礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素在葡萄體內(nèi)的再利用程度也因種類而異，一般氮、磷、鉀、鎂、氯表現(xiàn)較強(qiáng)迫運(yùn)轉(zhuǎn)能力，在植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中或缺素情況下，可迅速地由老器官轉(zhuǎn)向幼嫩器官，導(dǎo)致老葉中這些可移動(dòng)元素的含量低于幼葉，缺素癥通常在老葉中表現(xiàn)出來(lái)；而硫、硼、鉬元素運(yùn)轉(zhuǎn)能力較弱、鈣、錳、鋅、銅元素運(yùn)轉(zhuǎn)能力很差，不易從老器官中向幼嫩器官移動(dòng)，在器官迅速生長(zhǎng)發(fā)育期這類元素若發(fā)生供應(yīng)虧缺，則表現(xiàn)為幼嫩器官元素含量低，影響芽、幼葉、果實(shí)的發(fā)育，缺素癥常在幼嫩器官中表現(xiàn)。葡萄需肥特點(diǎn)：多年生特性與貯藏養(yǎng)分特點(diǎn)：葡萄為多年生藤本植物，在根和枝蔓中貯藏有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有碳水化合物、含氮物質(zhì)和礦質(zhì)元素。這些貯藏物質(zhì)在夏末秋初由葉向枝干、根系回運(yùn)，早春又由貯藏器官向新生長(zhǎng)點(diǎn)調(diào)運(yùn)，供應(yīng)前期芽的繼續(xù)分化和萌芽、枝葉生長(zhǎng)發(fā)育的需求。貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于保證樹體健壯、豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)都具有重要作用。對(duì)于成齡結(jié)果樹，在土壤中已發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏的情況下，還可能連續(xù)幾年表現(xiàn)“正?！鄙L(zhǎng)，并且繼續(xù)結(jié)果。但當(dāng)缺素癥一旦明顯地表現(xiàn)，則需多年的努力才能逐漸矯正過(guò)來(lái)。根系特點(diǎn)：葡萄根系龐大，可廣泛、深入不同層次土壤吸收養(yǎng)分，同時(shí)由于根系長(zhǎng)期生長(zhǎng)在同一個(gè)土壤空間，從中吸收養(yǎng)分，往往造成局部根域的養(yǎng)分虧缺，對(duì)于難移動(dòng)的養(yǎng)分的吸收則更不利，因而缺素癥相對(duì)大田作物較常見(jiàn)。另外，目前我國(guó)葡萄主要為自根苗，但有部分嫁接苗應(yīng)用，且砧木的應(yīng)用為發(fā)展方向。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)吸收，不同砧木間存在顯著差異，針對(duì)本地區(qū)土壤條件選擇適宜砧木類型，對(duì)克服地域性較強(qiáng)的缺素癥具有重要意義。年周期不同生育期需肥特點(diǎn)：葡萄年生長(zhǎng)周期經(jīng)歷萌芽、開花、坐果、果實(shí)發(fā)育，果實(shí)成熟等過(guò)程，在不同物候期因生育特性的不同，對(duì)養(yǎng)分種類及量的需求亦表現(xiàn)不同。葡萄營(yíng)養(yǎng)元素的吸收自萌芽后不久即開始，吸收量逐漸增加，分別在末花期至轉(zhuǎn)色期和采收后至休眠前有兩個(gè)吸收高峰，高峰期的出現(xiàn)和葡萄根系生長(zhǎng)高峰期正好吻合，說(shuō)明葡萄新根發(fā)生于生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)吸收密切相關(guān)。其中在末花期至轉(zhuǎn)色期所吸收的營(yíng)養(yǎng)元素主要用于當(dāng)年枝葉生長(zhǎng)、果實(shí)發(fā)育、形態(tài)建成等，在采收期至休眠前吸收的營(yíng)養(yǎng)元素主要用于貯藏養(yǎng)分的生成與積累。營(yíng)養(yǎng)元素在葡萄生長(zhǎng)發(fā)育中的作用與葡萄缺素癥表現(xiàn)及防治：氮（N）：氮是保證葡萄正常生長(zhǎng)結(jié)果最主要的元素之一，是原生質(zhì)和酶的必要成分，有機(jī)含氮的主要成分。氮能調(diào)節(jié)生長(zhǎng)及結(jié)實(shí)，當(dāng)其他的任何一種元素缺乏時(shí)也不會(huì)和缺氮一樣很快地引起生長(zhǎng)的停止，任何一種元素作為肥料施入土壤時(shí)不能像氮一樣迅速而明顯地起作用，甚至其他元素過(guò)量地施入，也不能和氮一樣表現(xiàn)出相反的效果。因此，氮肥管理是葡萄施肥管理中的重點(diǎn)。氮肥之所以能提高產(chǎn)量是由于氮素能延遲葉片的衰老進(jìn)程，提高葉片葉綠素含量，使植株保持較大的同化面積，制造更多的有機(jī)物。供氮充足時(shí)可以大大促進(jìn)植株或群體的光合總產(chǎn)量，但若大量、過(guò)量施氮，可使葉片生長(zhǎng)和發(fā)育過(guò)速，葉片內(nèi)的含氮量“稀釋”，并增加其他元素相對(duì)缺乏的可能性；同時(shí)枝葉旺長(zhǎng)導(dǎo)致相互遮陰，光和效率下降，且枝葉旺長(zhǎng)消耗大量營(yíng)養(yǎng)，不利于貯藏養(yǎng)分積累等，產(chǎn)生眾多副作用。不僅影響樹體生長(zhǎng)與結(jié)果，還導(dǎo)致病害加重和生理病害出現(xiàn)。葡萄吸收氮主要有硝態(tài)氮（NO3-）和銨態(tài)氮(NH4+)兩種形式。通常硝態(tài)氮可以被根系直接吸收利用，但其極易被淋溶而損失掉；銨態(tài)氮的吸收較緩慢，且需經(jīng)硝化作用轉(zhuǎn)化成硝態(tài)氮。葡萄氮素的吸收有兩個(gè)明顯的高峰階段，自萌芽后逐漸開始，在末花后至轉(zhuǎn)色期前達(dá)到高峰，之后吸收量有所下降，在果實(shí)采收后到休眠前出現(xiàn)第二次吸收高峰。在第二次吸收高峰期植株所吸收的氮量占全年吸收量的34%，可供來(lái)年早春樹體萌芽、抽枝展葉、花芽分化、開花等之用。研究表明，萌芽時(shí)樹體貯藏養(yǎng)分中的氮60%是在頭一年果實(shí)采收后吸收的，因此，秋季氮肥補(bǔ)充對(duì)葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)至關(guān)重要。氮素缺乏常表現(xiàn)植株生長(zhǎng)受阻、葉片失綠黃化、葉柄和穗軸呈粉紅或紅色等。氮在植物體內(nèi)移動(dòng)性強(qiáng)，可從老齡組織中轉(zhuǎn)移至幼嫩組織中，因此，老葉通常相對(duì)于幼葉會(huì)較早表現(xiàn)出缺素癥狀。氮素過(guò)量則表現(xiàn)為枝梢旺長(zhǎng)、葉色深綠、果實(shí)成熟期推遲、果實(shí)著色差、風(fēng)味淡等。在增施有機(jī)肥提高土壤肥力的基礎(chǔ)上，葡萄生產(chǎn)上一般可在三個(gè)時(shí)期補(bǔ)充氮素化肥，即萌芽期、末花期后、果實(shí)采收后。磷(P)：磷元素參與生物基本代謝與合成，在能量代謝及遺傳方面其重要作用，促進(jìn)碳水化合物的運(yùn)轉(zhuǎn)等。磷元素以磷酸根離子形式供植物吸收利用，有單價(jià)磷酸根離子（H2PO4-）和二價(jià)磷酸根離子(HPO42-)，土壤中磷酸根離子態(tài)受pH值影響,當(dāng)pH值小于7時(shí)，呈H2PO4-態(tài)，通常單價(jià)磷酸根離子（H2PO4-）為主要吸收態(tài)。土壤中磷易被吸附固定而成不被植物利用狀態(tài)，為缺素癥發(fā)生的主要因素之一，改良土壤可使被吸附固定的磷重新被釋放而被植物利用。磷在植物體內(nèi)移動(dòng)性良好，可再利用。葡萄植株缺乏磷元素時(shí)表現(xiàn)葉片較小、葉色暗綠、花序小、果粒小、果實(shí)小、單果重小、產(chǎn)量低、果實(shí)成熟期推遲等，一般對(duì)生殖生長(zhǎng)的影響早于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)表現(xiàn)。磷元素過(guò)量時(shí)則可影響植株對(duì)鋅、鐵、硼、錳的吸收。葡萄植株根系從萌芽后3周開始吸收磷元素，此時(shí)新梢生長(zhǎng)所需的磷元素仍來(lái)自根系中的貯藏營(yíng)養(yǎng)。至轉(zhuǎn)色期，根系大量吸收磷元素，供應(yīng)當(dāng)年新梢生長(zhǎng)、果實(shí)發(fā)育之需，并于轉(zhuǎn)色期前5周開始在根系中貯藏部分磷元素。葡萄根系第二次磷吸收高峰亦發(fā)生在果實(shí)采收后至落葉休眠前，此時(shí)吸收的磷元素主要用于貯藏，修剪后根系中的磷含量占全株的81.1%。磷元素吸收砧木種類影響很大，砧木Freedom和110

Richter相對(duì)于Aramon

Rupestris

Ganzin和Rupestris

St

George吸收磷較多，更適宜于在低磷土壤上應(yīng)用。葡萄磷元素的補(bǔ)充仍以土壤施入為主，在增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，宜在花期前后和果實(shí)采收后施入適當(dāng)化肥，可選用雷博士牌水溶肥、磷酸銨、磷酸二氫鉀或含磷的果樹專用肥料等。鉀(K)：鉀與碳水化合物的形成、積累和運(yùn)轉(zhuǎn)有關(guān)，可提高果實(shí)含糖量、降低含酸量，促進(jìn)芬芳物質(zhì)和色素的形成，有利漿果成熟，同時(shí)對(duì)細(xì)胞壁加厚和提高細(xì)胞液濃度有良好的作用，從而促進(jìn)枝蔓成熟，加強(qiáng)養(yǎng)分的貯藏和積累，提高抗病力和抗寒性。鉀還對(duì)葡萄花芽的分化、根系發(fā)育有促進(jìn)作用。鉀在植物體內(nèi)移動(dòng)性良好、可再利用。葡萄有“鉀質(zhì)植物”之稱，在生長(zhǎng)結(jié)實(shí)過(guò)程中對(duì)鉀的需求量相對(duì)較大，缺鉀時(shí)，常引起碳水化合物和氮代謝紊亂，蛋白質(zhì)合成受阻，植株抗病力降低。枝條中部葉片表現(xiàn)扭曲，以后葉緣和葉脈間失綠變干，并逐漸由邊緣向中間焦枯，葉子變脆容易脫落。果實(shí)小、著色不良，成熟前容易落果，產(chǎn)量低、品質(zhì)差。鉀過(guò)量時(shí)可阻礙鈣、鎂、氮的吸收，果實(shí)易得生理病害。鉀元素以離子形態(tài)（K+）被植物吸收利用,葡萄根系在萌芽后3周開始吸收鉀元素，吸收速率逐漸增大，從落花到轉(zhuǎn)色期為吸收高峰，此期間吸收的鉀元素量可占全年吸收量的50%以上，之后吸收速率明顯下降，在采收后，大約持續(xù)一個(gè)月左右，結(jié)束期較氮、磷等其他元素早。葡萄鉀元素的補(bǔ)充以土壤施入為主，在增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，宜在花期前后和果實(shí)采收后施入適當(dāng)化肥，可選用雷博士牌高鉀型水溶肥、雷博士牌平衡型水溶肥、硫酸鉀或含鉀的果實(shí)專用肥料等。鈣(Ca)：鈣元素參與細(xì)胞壁形成、調(diào)節(jié)水合作用、是一些酶的激活劑，具有重要的生理功能。鈣在植物體內(nèi)移動(dòng)性差，缺鈣時(shí)新生嫩葉上形成褪綠斑，葉尖及葉緣向下卷曲，幾天后褪綠部分變成暗褐色，并形成枯斑。缺鈣可使?jié){果硬度下降，貯藏性差等。葡萄缺鈣常發(fā)生在酸度較高的土壤上，同時(shí)過(guò)多的鉀、氮、鎂供應(yīng)也可以使植株出現(xiàn)缺鈣癥狀。葡萄根系對(duì)鈣的吸收主要集中在硬核期之后到轉(zhuǎn)色期，轉(zhuǎn)色前后的吸收量占全年總量的三分之一。葡萄落葉前葉片中鈣含量增加，研究表明，植株54%的鈣隨落葉損失。鈣缺素癥的防治，可增施有機(jī)肥，調(diào)節(jié)土壤pH值，在硬核期之后至轉(zhuǎn)色期土壤施入雷博士牌高鈣鎂型水溶肥、硝酸鈣等，控制鉀肥施入量，調(diào)節(jié)葡萄樹體鉀/鈣比例。根據(jù)葉柄營(yíng)養(yǎng)分析，使鉀/鈣比在，如果高于此值，減少鉀或增加鈣。鈣也可通過(guò)葉面噴施加以補(bǔ)充，對(duì)缺鈣嚴(yán)重的果園，一般可于葡萄生長(zhǎng)前期、幼果膨大期、和采前1個(gè)月葉面噴布鈣肥，保倍鈣、雷博士牌高鈣鎂型水溶肥等，濃度為以600～1000倍液為宜。鈣在葡萄體內(nèi)移動(dòng)性差，因此，以小量多次噴布效果為佳。硼(B)：硼能促進(jìn)葡萄花粉管的萌發(fā)和生長(zhǎng)，促進(jìn)授粉受精，提高坐果率，減少無(wú)籽小果比率，提高產(chǎn)量，促進(jìn)芳香物質(zhì)的形成，提高含糖量，改善漿果品質(zhì)。同時(shí)，硼可以促進(jìn)新梢和花序的生長(zhǎng)，使新梢成熟良好。葡萄缺硼時(shí)可抑制根尖和莖尖細(xì)胞分裂，生長(zhǎng)受阻，表現(xiàn)為植株矮小，枝蔓節(jié)間變短，副梢生長(zhǎng)弱；葉片小增厚、發(fā)脆、皺縮、向外彎曲，葉緣出現(xiàn)失綠黃斑，葉柄短、粗。根短、粗，腫漲并形成結(jié)，可出現(xiàn)縱裂。硼元素對(duì)花粉管伸長(zhǎng)具有重要作用，缺乏時(shí)可導(dǎo)致開花時(shí)花冠不脫落或落花嚴(yán)重，花序干縮、枯萎、坐果率低，無(wú)種子的小粒果實(shí)增加。硼的吸收與灌溉有關(guān)，干旱條件下不利于硼的吸收，另一方面，雨水過(guò)多或灌溉過(guò)量易造成硼離子淋失，尤其是對(duì)于沙灘地葡萄園，由此造成的缺硼現(xiàn)象較為嚴(yán)重。硼缺素癥的防治可在增施有機(jī)肥、改善土壤結(jié)構(gòu)、注意適時(shí)適量灌水的基礎(chǔ)上，在花前1周進(jìn)行葉面噴硼，可噴21%保倍硼2000倍液或0.3%硼酸（或硼砂）等，在幼果期可以增噴一次。在秋季葉面噴硼效果更佳，一是可以增加芽中的硼元素含量，有利消除早春缺硼癥狀，二是此時(shí)葉片耐性較強(qiáng)，可以適當(dāng)增加噴施濃度而不易發(fā)生藥害。在葉面噴肥的同時(shí)應(yīng)注意土壤施硼，缺硼土壤施硼宜在秋季每年適量進(jìn)行，每畝每年施入硼砂1斤，效果好于間隔幾年一次大量施入。土壤施入時(shí)應(yīng)注意施入均勻，以防局部過(guò)量而導(dǎo)致不良效果。鋅(Zn)：鋅元素參與多種酶促反應(yīng)和植物激素的合成，尤其是與植物生長(zhǎng)素和葉綠素的形成有關(guān)。因此，缺鋅時(shí)植株生長(zhǎng)異常，新梢頂部葉片狹小，呈小葉狀，枝條纖細(xì)，節(jié)間短。葉片葉綠素含量低，葉脈間失綠黃化，呈花葉狀。果粒發(fā)育不整齊，無(wú)籽小果多，果穗大小?，F(xiàn)象嚴(yán)重，果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)下降。鋅在土壤中移動(dòng)性很差，在植物體中，當(dāng)鋅充足時(shí)，可以從老組織向新組織移動(dòng)，但當(dāng)鋅缺乏時(shí)，則很難移動(dòng)。栽植在沙質(zhì)土壤、高pH土壤、含磷元素較多的土壤上的葡萄樹易發(fā)生缺鋅現(xiàn)象。防治缺鋅癥可從增施有機(jī)肥等措施做起，補(bǔ)充樹體鋅元素最好的方法是葉面噴施。莖尖分析結(jié)果表明，補(bǔ)充鋅的效果僅可持續(xù)20天，因此鋅應(yīng)用的最佳時(shí)期為盛花前2周到坐果期。可應(yīng)用鋅鈣氨基酸、硫酸鋅等。另外，在剪口上涂抹150克/升硫酸鋅溶液對(duì)缺鋅株可以起到增加果穗重、增強(qiáng)新梢生長(zhǎng)勢(shì)和提高葉柄中鋅元素水平的作用。落葉前使用鋅肥，可以增加鋅營(yíng)養(yǎng)的儲(chǔ)藏，對(duì)于解決鋅缺乏問(wèn)題非常重要和顯著；落葉前補(bǔ)鋅，開始成為重要的補(bǔ)鋅形式。鐵(Fe)：鐵元素是植物許多蛋白和酶的組成成分，參與光合作用和呼吸作用，是植物葉綠素的重要組成物質(zhì)，同時(shí)參與體內(nèi)一系列代謝活動(dòng)。鐵在植物體內(nèi)不易移動(dòng)，葡萄缺鐵時(shí)首先表現(xiàn)的癥狀是幼葉失綠，葉片除葉脈保持綠色外，葉面黃化甚至白化，光合效率差，進(jìn)一步出現(xiàn)新梢生長(zhǎng)弱，花序黃化，花蕾脫落，坐果率低。葡萄缺鐵常發(fā)生在冷濕條件下，因此時(shí)鐵離子在土壤中的移動(dòng)性很差，不利于根系吸收。同時(shí)鐵缺乏還常與土壤較高pH值有關(guān)，在此條件下鐵離子常呈不為植物所利用形態(tài)。因此，克服鐵缺素癥的措施應(yīng)從土壤改良著手，增施有機(jī)肥，防止土壤鹽堿化和過(guò)分粘重，促進(jìn)土壤中鐵轉(zhuǎn)化為植物可利用形態(tài)。同時(shí)可采用葉面噴肥的方法對(duì)鐵缺素癥進(jìn)行矯正，可在生長(zhǎng)前期每隔7～10天噴一次螯合鐵2000倍液或0.2%硫酸亞鐵溶液，連噴2次。鐵缺素癥的矯正通常需要多次進(jìn)行才能收到良好效果。雷博士葡萄營(yíng)養(yǎng)系列之（四）——葡萄對(duì)各營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量和吸收規(guī)律注：本文內(nèi)容轉(zhuǎn)自**交通大學(xué)*愛(ài)玲、王世平等的研究成果，在此表示由衷感謝，轉(zhuǎn)述不當(dāng)及錯(cuò)誤的地方懇請(qǐng)?jiān)髡呒白x者原諒！葡萄對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量和吸收規(guī)律是施肥的重要參考依據(jù)。很多這方面的專家和老師都有研究，楊煒遠(yuǎn)等的報(bào)道顯示，“峰后”葡萄生長(zhǎng)第

2

年施肥量為每

666.7

平方米施純氮

17.6

千克，磷

11.7

千克，鉀

22.4

千克，復(fù)**

50

千克，而楊治元等對(duì)藤稔葡萄的研究表明，葡萄園全年平均用肥量為純氮

54.8

千克，磷

18.6

千克，鉀

31.5

千克。這些研究多集中在大田條件下，地面蒸發(fā)和地下滲漏較嚴(yán)重，因此存在施肥過(guò)量的現(xiàn)象。**交通大學(xué)*愛(ài)玲、王世平等以設(shè)施栽培的“峰后”葡萄為試材，通過(guò)自動(dòng)實(shí)時(shí)循環(huán)供給

Hoagland

配方營(yíng)養(yǎng)液的方式，保證葡萄樹根系肥水供給充足、生長(zhǎng)發(fā)育不受到營(yíng)養(yǎng)脅迫，在此條件下，探討了設(shè)施栽培葡萄各生長(zhǎng)發(fā)育階段的肥水吸收規(guī)律，以新梢生長(zhǎng)中庸、果實(shí)品質(zhì)最佳的供給濃度（氮

120～40

毫克/每升）處理葡萄樹的吸收量為標(biāo)準(zhǔn)，每

666.7平方米各種營(yíng)養(yǎng)元素和水的全年凈吸收量為氮18.35千克、磷

1.76千克、鉀

15.42千克、鈣

29.40千克、鎂

4.97千克、鐵

106.87克、錳

19.73克、硼

2.76克、鋅9.78克、銅

11.10克和水

210.97立方米。整個(gè)生長(zhǎng)期以鈣的吸收量最大，氮、鉀次之，鎂、磷的吸收量較小，鈣是葡萄吸收量最大的元素，約為磷的

16

倍、鎂的

6

倍、鉀的

1.9

倍、氮的

1.6

倍，鎂約為磷的2.8倍。從該實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出以下結(jié)論：1、高濃度營(yíng)養(yǎng)液處理的葡萄貪青旺長(zhǎng)，產(chǎn)量更低，品質(zhì)更差。過(guò)量施肥不但不能更高產(chǎn)，還會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)更低和一系列土壤問(wèn)題，不良影響深遠(yuǎn)。2、果實(shí)可溶性固形物積累（圖B）如下圖所示，進(jìn)入快速膨大期Ⅱ（花后

61

天）后，可溶性固形物含量開始快速積累，花后

88

天后基本趨于穩(wěn)定。3

個(gè)濃度處理中，中濃度處理始終保持最高水平。此結(jié)果說(shuō)明，在轉(zhuǎn)色期之后施肥對(duì)果實(shí)可溶性固形物已經(jīng)沒(méi)有多大影響。3、由圖

C

可以看出，隨著樹體新梢的生長(zhǎng)，葉面積增大，氮的需求量也逐漸增大，到硬核期（花后

43~61

天）后單日吸收量達(dá)到最大值，一直持續(xù)到成熟。成熟后單日吸收量一度下降，至采收期（花后

117~176

天）后又出現(xiàn)一個(gè)小高峰。單日吸收量也受營(yíng)養(yǎng)液濃度的影響，始終是高濃度＞中濃度＞低濃度處理，高濃度處理與低濃度處理日吸收量的差異接近

2

倍，但與中濃度處理相差較小。4、葡萄樹對(duì)磷的吸收變化較平緩（圖

D），在快速膨大期Ⅱ（花后

61~81

天）至成熟期（花后

89~117

天）保持了最高的單日吸收量，但變化較氮素小。單日吸收量也受營(yíng)養(yǎng)液濃度的影響，始終是高濃度＞中濃度＞低濃度處理。5、葡萄樹對(duì)鉀元素的吸收規(guī)律（圖

E）與磷相似，但吸收量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于磷，膨大期（花后

17~43

天，

61~81

天））和轉(zhuǎn)色期（花后

81~89

天）的單日吸收量保持在較高水平，成熟期（花后

89~117

天）后對(duì)鉀的吸收相對(duì)較低。鉀的單日吸收量也受營(yíng)養(yǎng)液濃度的影響，始終是高濃度＞中濃度＞低濃度處理。6、葡萄樹對(duì)鈣的吸收如圖

F

所示，與其他大量元素不同，鈣元素日吸收量在硬核期（花后

43~

61

天）前上升較緩慢，硬核期（花后

43~61

天）后開始迅速升高，至轉(zhuǎn)色期（花后

81~89天）達(dá)到最大，高濃度處理達(dá)到了

887.71

毫克，中濃度為

702.79

毫克，低濃度為

647.25

毫克，成熟期（花后

89~117

天）后開始下降，在果實(shí)采收期（花后

117~176天）后新梢第

2

次快速生長(zhǎng)期鈣的吸收又略有上升。7、由圖

G

可知，葡萄樹對(duì)鎂元素的吸收規(guī)律與蒸騰耗水規(guī)律非常接近，峰值也出現(xiàn)在花后

86天，3

個(gè)營(yíng)養(yǎng)液濃度處理的單日吸收量在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期也幾乎沒(méi)有顯著差異。8、葡萄對(duì)鐵的吸收從發(fā)芽后開始逐漸增多，硬核至第二膨大期達(dá)到高峰，轉(zhuǎn)色前有降低，到轉(zhuǎn)色期又有些增加，之后吸收量迅速減少。9、葡萄對(duì)硼的吸收如圖

J，第一膨大期、第二膨大期和轉(zhuǎn)色期吸收量都比較大。10、葡萄對(duì)鋅的吸收如圖

K，全年吸收高峰在轉(zhuǎn)色期，高濃度，中濃度，低濃度相差不大。11、葡萄對(duì)各營(yíng)養(yǎng)元素及水分年吸收比例如下表：從表中數(shù)據(jù)可以知道：葡萄開花前和花期吸收的各種營(yíng)養(yǎng)比例都不太大。到第一膨大期，吸收的磷、鉀比例迅速增加，在硬核期有所下降，到第二膨大期，氮、磷、鉀、鈣、鎂吸收的比例達(dá)到全年最高，轉(zhuǎn)色期之后，各營(yíng)養(yǎng)元素吸收量迅速下降，到采收后，雖然吸收的氮、磷、鈣總量還不少，但持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，日吸收量非常低。對(duì)氮來(lái)說(shuō)，吸收量最大的時(shí)期在第二膨大期到轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色之后吸收量很少，生產(chǎn)中，很多果農(nóng)在花前花后施了過(guò)多的氮肥，有些在轉(zhuǎn)色期后還在施大量的氮肥，都是不科學(xué)的。磷元素在花期、第一膨大期、第二膨大期、采收后都吸收不小的比例，甚至是成熟期，都還有不小的比例。對(duì)鉀來(lái)說(shuō)，開花期和開花前都有不小的比例，最大的量在第一膨大期和第二膨大期，占全年的一半左右。轉(zhuǎn)色期之后，對(duì)鉀的吸收迅速減少，采收后吸收量已經(jīng)非常少了。鈣的吸收集中在第二膨大期和轉(zhuǎn)色期，很多果農(nóng)對(duì)施鈣肥的時(shí)期把握不準(zhǔn)，錯(cuò)過(guò)了吸收量最大的時(shí)期。鎂的單日吸收高峰出現(xiàn)在轉(zhuǎn)色期，就是轉(zhuǎn)色之后，吸收量還是不小的，但很多果園，由于后期大量使用硫酸鉀，導(dǎo)致土壤嚴(yán)重酸化，影響了此時(shí)期的鎂的吸收，造成后期缺鎂嚴(yán)重。葡萄對(duì)水分的單日吸收高峰在轉(zhuǎn)色期，轉(zhuǎn)色期的8天內(nèi)，吸收了全年8%的水分，轉(zhuǎn)色期之后，吸收減少。很多果園，在轉(zhuǎn)色期馬上停止水分的供應(yīng)，成熟期土壤水分過(guò)于干旱，導(dǎo)致上色延遲，糖度低，甚至軟粒等嚴(yán)重缺水狀況。從以上分析，再對(duì)比生產(chǎn)中我們的施肥習(xí)慣，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多不合理施肥的地方。比如很多地方施大量的催芽肥，據(jù)**農(nóng)業(yè)大學(xué)杜國(guó)強(qiáng)老師的資料，葡萄在發(fā)芽后22天才開始吸收磷、鉀、鈣，因此催芽肥施的過(guò)早是沒(méi)有吸收的，而且整個(gè)開花前吸收的量占全年的比例非常低。此時(shí)若開溝施肥，會(huì)損傷根系，影響到發(fā)芽等。果農(nóng)急于培養(yǎng)壯樹，以求高產(chǎn)的心情可以理解，但過(guò)量施肥不但不能獲得健壯的葡萄樹，甚至燒壞葡萄根系，導(dǎo)致更嚴(yán)重的問(wèn)題。葡萄開花前的生長(zhǎng)，主要在于上年葡萄樹體的營(yíng)養(yǎng)積累，和發(fā)芽時(shí)施肥關(guān)系不大。在第一膨大期，營(yíng)養(yǎng)吸收量迅速增加，也就是說(shuō)要在花后17天以后，而很多果農(nóng)剛落完花就大量施肥，此時(shí)新根還沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)，吸收量很有限，而且對(duì)于易落果的品種，比如巨峰、戶太八號(hào)等，會(huì)造成嚴(yán)重的落果。很多人會(huì)認(rèn)為鉀是后期促進(jìn)增糖上色，其實(shí)在第一膨大期，鉀的吸收已經(jīng)很多，此時(shí)的鉀可以促進(jìn)細(xì)胞分裂，增加細(xì)胞個(gè)數(shù)，中后期的鉀，可以增加細(xì)胞的個(gè)頭和提高細(xì)胞液的濃度，所以第一膨大期和第二膨大期，鉀都是非常重要的元素。而轉(zhuǎn)色期之后吸收的鉀非常少，而很多果農(nóng)都是在果實(shí)上色困難時(shí)，才大量施鉀肥，這是非常錯(cuò)誤的做法。第二膨大期（花后的61天到花后81天）和轉(zhuǎn)色期（花后的81天到花后的89天）是全年?duì)I養(yǎng)吸收量最大的時(shí)期，在不足一個(gè)月的時(shí)間里，吸收的氮、鉀、鈣約占全年的三分之一，吸收的磷、鎂約占全年的四分之一。轉(zhuǎn)色期之后，吸收的營(yíng)養(yǎng)量已經(jīng)很小了，在很多超產(chǎn)的果園，臨近成熟期還在大量施用肥料，導(dǎo)致副梢徒長(zhǎng)，樹體營(yíng)養(yǎng)過(guò)多的消耗在副梢上，產(chǎn)生“水罐子”病現(xiàn)象，或者引發(fā)潰瘍病。采收后雖然需要的氮、磷總量不算很小，但此時(shí)期較長(zhǎng)，單日吸收量并不大，所以采收后需要施肥，但不易施太多的肥料。一旦施氮肥過(guò)多，易造成枝條貪青不能正常成熟，影響下年發(fā)芽?？茖W(xué)施肥需要考慮很多方面，了解葡萄吸收營(yíng)養(yǎng)的規(guī)律，是科學(xué)施肥重要的依據(jù)。雷博士葡萄營(yíng)養(yǎng)系列之（五）——葡萄營(yíng)養(yǎng)元素之間的拮抗與協(xié)同作用一、必需營(yíng)養(yǎng)元素和有益元素已知的葡萄所需要的16種必需營(yíng)養(yǎng)元素分為大、中量元素和微量元素。大、中量元素包括大量、中量營(yíng)養(yǎng)元素：碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、硫（S）(占植物干重的0.1%以上)。微量營(yíng)養(yǎng)元素：鐵（Fe）、錳（Mn）、銅（Cu）、鋅（Zn）、硼（B）、鉬（Mo）、氯（Cl）(一般占植物干重的0.1%以下)。大量與微量沒(méi)有嚴(yán)格的界限,隨著環(huán)境的變化微量元素含量可超過(guò)大量元素含量。葡萄需要的有益元素：在16種營(yíng)養(yǎng)元素之外，還有一類元素，它們對(duì)一些植物的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，或?yàn)?些植物在特定條件下所必需，但不是所有植物所必需，人們稱之為“有益元素”。其中主要包括：硅（Si）、鈉（Na）、鈷（Co）、硒（Se）、鎳（Ni）、鋁（Al）等。水稻對(duì)硅（Si）、固氮作物對(duì)鈷（Co）、甜菜對(duì)鈉（Na）等。按其生化作用和生理功能進(jìn)行分類二、葡萄營(yíng)養(yǎng)元素的相互作用營(yíng)養(yǎng)元素在土壤中或植物中產(chǎn)生相互的影響，或者一種元素在與第二種元素以不同水平相混合施用時(shí)所產(chǎn)生的不同效應(yīng)。也就是說(shuō)，兩種營(yíng)養(yǎng)元素之間能夠產(chǎn)生的促進(jìn)作用或拮抗作用。這種相互作用在大量元素之間、微量元素之間以及微量元素與大量元素之間均有發(fā)生?？梢栽谕寥乐邪l(fā)生，也可以在植物體內(nèi)發(fā)生。由于這些相互作用改變了土壤和植物的營(yíng)養(yǎng)狀況，從而調(diào)節(jié)土壤和植物的功能，影響植物的生長(zhǎng)和發(fā)育。（一）、拮抗作用營(yíng)養(yǎng)元素之間的拮抗作用是指*一營(yíng)養(yǎng)元素(或離子)的存在，能抑制另一營(yíng)養(yǎng)元素(或離子)的吸收。主要表現(xiàn)在陽(yáng)離子與陽(yáng)離子之間或陰離子與陰離子之間。拮抗作用分為雙向拮抗和單向拮抗，雙向拮抗如鎂與鉀、鐵與錳、鎘與鐵等。如下圖：1、拮抗競(jìng)爭(zhēng)作用機(jī)理性質(zhì)相近的陽(yáng)離子間的競(jìng)爭(zhēng)：競(jìng)爭(zhēng)原生質(zhì)膜上結(jié)合位點(diǎn)，如K+/Rb+；不同性質(zhì)的陽(yáng)離子間的競(jìng)爭(zhēng)：競(jìng)爭(zhēng)細(xì)胞內(nèi)部負(fù)電勢(shì)，如鉀離子（K+）、鈣離子（Ca2+）對(duì)鎂離子（Mg2+）；陰離子間的拮抗作用：競(jìng)爭(zhēng)原生質(zhì)膜上結(jié)合位點(diǎn)，如砷酸根（AsO4-3）/磷酸根（PO4-3）、氯離子（Cl-）/硝酸根（NO3-）則與細(xì)胞內(nèi)陰離子濃度的反饋調(diào)節(jié)有關(guān)；銨離子（NH4+）與硝酸根（NO3-）間拮抗作用：(1)

銨離子（NH4+）降低細(xì)胞對(duì)陽(yáng)離子的吸收，氫離子（H+）釋出減少，使H+-NO3-共運(yùn)輸受到影響；(2)

進(jìn)入細(xì)胞的銨離子（NH4+）對(duì)外界氮（N）吸收產(chǎn)生反饋抑制作用。2、三要素氮、磷、鉀對(duì)其他元素的拮抗作用氮肥尤其是生理酸性銨態(tài)氮多了，造成土壤溶液中過(guò)多的銨離子，與鎂、鈣離子產(chǎn)生拮抗作用，影響作物對(duì)鎂、鈣的吸收。過(guò)多施氮肥后刺激果樹生長(zhǎng)，需鉀量大增，更易表現(xiàn)缺鉀癥。磷肥不能和鋅同補(bǔ)，因?yàn)榱追屎弯\能形成磷酸鋅沉淀，降低磷和鋅的利用率。過(guò)多施磷肥,多余的有效磷也會(huì)抑制作物對(duì)氮素的吸收,還可能引起缺銅、缺硼、缺鎂。磷過(guò)多會(huì)阻礙鉀的吸收，造成鋅固定，引起缺鋅。磷肥過(guò)多，還會(huì)活化土壤中對(duì)作物的生長(zhǎng)發(fā)育有害的物質(zhì)，如活性鋁、活性鐵、鎘（Cd），對(duì)生產(chǎn)不利。施鉀過(guò)量首先造成濃度障礙，使植物容易發(fā)生病蟲害，繼而在上壤和植物體內(nèi)發(fā)生與鈣、鎂、硼等陽(yáng)離子營(yíng)養(yǎng)元素的拮抗作用，嚴(yán)重時(shí)引起臍腐和葉色黃化。過(guò)量施鉀往往造成嚴(yán)重減產(chǎn)。氮、磷、鉀肥的長(zhǎng)期過(guò)量施用引起的拮抗作用，今天已經(jīng)發(fā)展到了必須有意施用鈣、鎂、硫的地步才能加以解決了。

3、中量元素鈣、鎂、硫?qū)ζ渌氐霓卓棺饔免}過(guò)多，阻礙氮、鉀的吸收，易使新葉焦邊，桿細(xì)弱，葉色淡。過(guò)量施用石灰造成土壤溶液中過(guò)多的鈣離子，與鎂離子產(chǎn)生拮抗作用，影響作物對(duì)鎂的吸收。鎂過(guò)多桿細(xì)果小，易滋生真菌性病害。土壤中代換性鎂小于60毫克/千克，鎂/鉀比小于1即為缺鎂。鈣、鎂可以抑制鐵的吸收，因?yàn)殁}、鎂呈堿性，可以使鐵由易吸收的二價(jià)鐵轉(zhuǎn)成難吸收的三價(jià)鐵。

4、微量元素鐵、硼、銅、錳、鋅、鉬對(duì)其他元素的拮抗作用缺硼影響水分和鈣的吸收及其在體內(nèi)的移動(dòng)，導(dǎo)致分生細(xì)胞缺鈣，細(xì)胞膜的形成受阻，而且使幼芽及子粒的細(xì)胞液呈強(qiáng)酸性，因而導(dǎo)致生長(zhǎng)停止。缺硼可誘發(fā)體內(nèi)缺鐵，使抗病性下降。5、其他元素之間的拮抗作用：

6、土壤PH對(duì)元素的拮抗作用pH值低時(shí)，對(duì)陽(yáng)離子的吸收有拮抗，pH值升高，陽(yáng)離子間的拮抗作用減弱，而陰離子間的拮抗作用增強(qiáng)。

7、土壤、溫度對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的拮抗（二）營(yíng)養(yǎng)元素之間的促進(jìn)作用1、協(xié)助作用機(jī)理不同電性離子間的協(xié)助作用：電性平衡；相同電性離子間的協(xié)助作用：維茨效應(yīng)。維茨效應(yīng):

外部溶液中鈣離子（Ca2+）鎂離子（Mg2+）鋁離子（Al3+）等二價(jià)及三價(jià)離子，特別是鈣離子（Ca2+）能促進(jìn)鉀離子（K+）、銣離子（Rb+）及溴離子（Br-）的吸收，根里面的鈣離子（Ca2+）并不影響鉀的吸收。但維茨效應(yīng)是有限度的，高濃度的鈣離子（Ca2+）反而要減少植物對(duì)其它離子的吸收。通常，大部分營(yíng)養(yǎng)元素在適量濃度的情況下，對(duì)其他元素有促進(jìn)吸收作用；促進(jìn)作用通常是雙向的；陰離子與陰離子之間也有促進(jìn)作用，一般多價(jià)的促進(jìn)一價(jià)的吸收。

2、大量元素的促進(jìn)作用3、中微量元素的促進(jìn)作用鎂和磷具有很強(qiáng)的雙向互助依存吸收作用，可使植株生長(zhǎng)旺盛，雌花增多，并有助于硅的吸收，增強(qiáng)作物的抗病性，抗逆能力。鈣和鎂有雙向互助吸收作用，可使果實(shí)早熟，硬度好，耐儲(chǔ)運(yùn)。有雙向協(xié)助吸收關(guān)系的還包括：錳和氮、鉀、銅；硼可以促進(jìn)鈣的吸收，增強(qiáng)鈣在植物體內(nèi)的移動(dòng)性。氯離子是生物化學(xué)最穩(wěn)定的離子，它能與陽(yáng)離子保持電荷平衡，是維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓的調(diào)節(jié)劑，也是植物體內(nèi)陽(yáng)離子的平衡者，其功能是不可忽視的，氯比其它陰離子活性大，極易進(jìn)入植物體內(nèi)，因而也加強(qiáng)了伴隨陽(yáng)離子（鈉、鉀、銨離子等）的吸收。錳可以促進(jìn)硝酸還原作用，有利于合成蛋白質(zhì)，因而提高了氮肥利用率。缺錳時(shí)，植物體內(nèi)硝態(tài)氮積累，可溶性非蛋白氮增多。4、其他因素的促進(jìn)作用當(dāng)土壤溶液在酸性時(shí)候,植物吸收陰離子多于陽(yáng)離子,而在堿性反應(yīng)中,吸收陽(yáng)離子多于陰離子。（三）、營(yíng)養(yǎng)元素間的交互作用1、替代效應(yīng)鈉（Na）～鉀（K）；2、協(xié)同效應(yīng)（1+1>2效應(yīng)）磷～錳；硅—磷；3、高抑低促效應(yīng)鉀—硼；鈣—鎂。4、削弱拮抗效應(yīng)磷（P）可削弱銅（Cu）—鐵（Fe）拮抗作用；5、消除毒害效應(yīng)鈣（Ca）可以減輕或消除氫離子（H+）、鋁（A1）、鐵（Fe）、錳（Mn）過(guò)量存在的毒害；鎂可以消除過(guò)量鈣的毒害。鉀不僅有一系列營(yíng)養(yǎng)作用，它還能消除氮肥、磷肥過(guò)量而造成的*些不良影響。鉬能促進(jìn)光合作用的強(qiáng)度以及消除酸性土壤中活性鋁在植物體內(nèi)積累而產(chǎn)生的毒害作用。硅肥多堿性（）,在酸性土壤施用時(shí)，能中和酸性，可以減輕鋁離子的毒性、減少磷的固定，改善作物磷營(yíng)養(yǎng)狀況。6、其它效應(yīng)鋁（Al）的存在可抑制磷（P）、鐵（Fe）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、錳（Mn）的積累，尤其是鎂（Mg）、鐵（Fe）、錳（Mn）可降到缺素水平以下。雷博士葡萄營(yíng)養(yǎng)系列之（六）——葡萄園水分管理葡萄園的水分管理，是葡萄園田間管理的重要內(nèi)容，影響到肥料的吸收和葡萄的生長(zhǎng)等。肥與水的關(guān)系：葡萄需要的營(yíng)養(yǎng)元素需要溶解到水里才能被葡萄吸收，因此適當(dāng)?shù)乃钟欣谄咸盐諣I(yíng)養(yǎng)元素。當(dāng)土壤過(guò)于干旱時(shí)，根系能吸收到的營(yíng)養(yǎng)元素有限，從而影響到葡萄的生長(zhǎng)。但土壤水分過(guò)大時(shí)，通透性差，影響到根系的正常呼吸，根系的吸收能力低，也不利于營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。在土壤水分過(guò)大，根系長(zhǎng)期處于呼吸不良狀況，輕者出現(xiàn)漚根現(xiàn)象，重者根系死亡。當(dāng)根系呼吸不暢時(shí)，樹體表現(xiàn)整樹葉片黃化，或上部葉片黃化，或下部葉片黃化。還有些果園出現(xiàn)老葉有銹斑現(xiàn)象，很像是生了“銹病”，其實(shí)是土壤水分過(guò)大，根系呼吸不暢所致。肥料充足而灌水不足時(shí)，根系處在高濃度肥料的環(huán)境，易造成燒根，老葉干枯或焦邊。灌水過(guò)量時(shí)，會(huì)造成土壤通氣不良，易溶于水的營(yíng)養(yǎng)元素隨灌水滲漏流失，既浪費(fèi)了肥料，又造成地下水的污染。施肥要適量，土壤的水分也要適當(dāng)，才能讓根系處于最佳吸收狀態(tài)。肥水之間相互影響，所以有水肥不分家之說(shuō)。肥水與葡萄根系的關(guān)系：肥水與葡萄根系相互關(guān)聯(lián)和影響。適當(dāng)?shù)姆仕欣诟滴辗仕?，有利于根系生長(zhǎng)，土壤過(guò)于干旱時(shí)，根系吸收的營(yíng)養(yǎng)量減少，會(huì)刺激根系生長(zhǎng)。當(dāng)土壤水分過(guò)大時(shí)，根系呼吸差，不利于根系生長(zhǎng)，甚至導(dǎo)致根系死亡。當(dāng)土壤肥料濃度過(guò)高時(shí)，根系出現(xiàn)反滲透，導(dǎo)致根系失水死亡。近幾年,過(guò)量施肥導(dǎo)致的燒根現(xiàn)象普遍，給葡萄生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重后果。對(duì)于新栽葡萄樹，新根沒(méi)有長(zhǎng)出之前施肥，不利于新根生長(zhǎng)，就算有新根長(zhǎng)出時(shí)，也只能接受非常低的肥料濃度環(huán)境，肥料濃度稍微高一點(diǎn)，就會(huì)阻止新根長(zhǎng)出，出現(xiàn)發(fā)苗后死亡現(xiàn)象。對(duì)結(jié)果樹，尤其是幼果膨大期，肥水需要量較大時(shí)，易出現(xiàn)燒根現(xiàn)象。2014年5月，全國(guó)葡萄病蟲害防治協(xié)作網(wǎng)團(tuán)隊(duì)的老師查看了很多果園，幾乎見(jiàn)不到健康的根系。根系燒壞后的果園，會(huì)出現(xiàn)老葉焦邊且向上部葉片蔓延，有些出現(xiàn)葉片較大的黃褐色斑枯，或者葉片像西瓜皮一樣花葉，易脫落，日燒或氣灼嚴(yán)重，有的后期易出現(xiàn)“水罐子病”，或引發(fā)潰瘍病。上年燒根的葡萄樹，下年易出現(xiàn)生長(zhǎng)中的枝條突然死亡現(xiàn)象或樹干開裂現(xiàn)象。肥水與葡萄生長(zhǎng)的關(guān)系：當(dāng)葡萄既缺肥又缺水時(shí)，葡萄生長(zhǎng)緩慢，節(jié)間短，葉片?。划?dāng)葡萄水分充足，而肥料不足時(shí)，葡萄枝條細(xì)長(zhǎng)，葉片淡綠，營(yíng)養(yǎng)過(guò)多的消耗在營(yíng)養(yǎng)器官上，結(jié)果能力弱；當(dāng)葡萄肥充足而水分不足時(shí)，易出現(xiàn)燒根現(xiàn)象，葉片小且顏色深綠，節(jié)間短；當(dāng)葡萄肥水皆充足時(shí)，出現(xiàn)旺長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)快，葉片大而顏色淺（因生長(zhǎng)過(guò)快，造成營(yíng)養(yǎng)相對(duì)不足，葉片顏色淺），節(jié)間長(zhǎng)，副梢抽發(fā)難控制。肥水的調(diào)控是控制葡萄不同生育期生長(zhǎng)的關(guān)鍵措施，當(dāng)肥水不能與葡萄該生育期生長(zhǎng)協(xié)調(diào)時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)生理失調(diào)和增加管理難度。我國(guó)很多地區(qū)，在幼果膨大期，處于干旱缺水狀態(tài)，成熟期又降雨過(guò)多，易出現(xiàn)嚴(yán)重的裂果現(xiàn)象。很多果農(nóng)一方面大肥大水的供應(yīng)，一方面又極力控制旺長(zhǎng)，費(fèi)工不見(jiàn)效。灌水與土壤質(zhì)地：不同的土壤質(zhì)地需要有相應(yīng)的灌水量控制。對(duì)于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)發(fā)育良好的壤性土，或者有機(jī)質(zhì)豐富的土壤，保水保肥能力強(qiáng)，灌水量可以稍微大一些，灌水次數(shù)可以適當(dāng)少一些。對(duì)于土壤黏重的果園，灌水量不宜過(guò)大，要保持土壤良好的通透性才能有利于根系生長(zhǎng)和吸收。這種土壤一旦灌水過(guò)量，通透性差，根系呼吸困難，很易出現(xiàn)漚根現(xiàn)象。沙性較重的土壤，保水保肥能力差，水分滲漏快，灌水宜采用小水勤澆，過(guò)量灌水既浪費(fèi)水之源又帶走大量的肥料。因土壤的儲(chǔ)存和緩沖能力差，施肥量稍微大一點(diǎn)就易出現(xiàn)燒根現(xiàn)象，根系吸收后又使土壤肥料濃度迅速降低，讓根系沒(méi)有足夠的肥料可以吸收，處于“饑餓”和“半饑餓”狀態(tài)。所以沙性土一次的施肥量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于壤性土。對(duì)粘性較重的土壤或沙性土，建議在栽苗之前，開挖定植溝，多放作物秸稈等有機(jī)物或多施有機(jī)肥，或施入生態(tài)碳肥，以改善土壤的保肥保水性能。掛果園可以在施秋季基肥時(shí)，開溝施入。灌水方式或方法：我國(guó)是一個(gè)水資源相對(duì)缺乏的國(guó)家，很多灌水方式落后，浪費(fèi)水資源，浪費(fèi)肥料等，其實(shí)都是源于我們的老的習(xí)慣?？茖W(xué)的灌水方式，不但能節(jié)省水資源，更重要的是節(jié)省肥料。漫灌：這是我國(guó)大多數(shù)果園采用的灌水方式，缺點(diǎn)：費(fèi)水，肥效低，污染地下水，讓土壤通透性變差。建議：僅用于萌芽水或冬灌。溝灌：在沒(méi)有滴灌條件的地區(qū)，溝灌是不錯(cuò)的選擇，比漫灌省水省肥，有利于土壤通透性，降雨過(guò)多時(shí)有利于及時(shí)排水。溝灌要注意控制灌水量，以畦面上無(wú)水，溝里有水，很快就干為宜。這種水量，根系帶著肥料到根系時(shí)后再往下滲漏少，省水省肥料。若溝灌時(shí)灌水量過(guò)大，和漫灌無(wú)異。據(jù)研究，葡萄有三分之一的根系健康，吸收的水分和營(yíng)養(yǎng)即能滿足葡萄生長(zhǎng)，因此建議溝灌時(shí)宜采用隔行溝灌，交替進(jìn)行。這種讓根系處于干濕交替環(huán)境，即能促進(jìn)根系生長(zhǎng)，又最大限度地有利于土壤通透性。滴灌：這是近年推廣應(yīng)用比較成功的一種灌水方式，省水，肥效高，操作方便，成本低，便于自動(dòng)化控制等優(yōu)點(diǎn)。但是滴灌對(duì)肥料要求高，必須是液體肥料或者水溶性好的肥料才能用。一些質(zhì)量差的滴灌設(shè)備只有滴頭周圍濕潤(rùn)比較好，根系發(fā)達(dá)，其他地方根系分布很少，造成營(yíng)養(yǎng)吸收*圍縮小，且根系分布比較淺。這種根系分布狀況，一旦肥料濃度稍高，就易產(chǎn)生肥害。滴灌加地膜覆蓋的模式，土壤水分不易散失，很容易出現(xiàn)水分過(guò)大、土壤通氣不良、漚根嚴(yán)重情況，尤其是新栽果園易出現(xiàn)水分過(guò)大漚根現(xiàn)象。所以滴灌必須根據(jù)土壤的水分狀況嚴(yán)格控制滴水量。如果每次的給水量都很小，會(huì)造成滴頭附近的根系發(fā)達(dá)，而其他區(qū)域根系很少的現(xiàn)象，所以要缺水時(shí)再給水，給水時(shí)，要一次把水給足量，才能讓濕潤(rùn)*圍大，根系分布廣。交替滴灌：一種能在葡萄樹兩邊交替滴灌的灌水方式。這種方式能讓葡萄樹兩邊的根系，一直處在干濕交替的環(huán)境下，有利于根系生長(zhǎng)和土壤通透性。讓肥料的吸收利用更高效。葡萄周年水分管理：葡萄不同生長(zhǎng)時(shí)期，需要不同水平的水分供應(yīng)。我國(guó)幅員遼闊，氣候多樣，不同區(qū)域，不同栽培模式，不同品種，需要有不同的水分管理。萌芽期的水分管理：萌芽期需要有充足的水分，才能保證正常發(fā)芽。對(duì)于北方埋土防寒區(qū)，出土后需要灌透水。北方早春干冷，出土后土質(zhì)疏松，水分易散失，易出現(xiàn)春季抽干現(xiàn)象。此時(shí)的透水，既補(bǔ)充葡萄樹的水分需要，有利于發(fā)芽整齊，還可以增加土壤的比熱，一旦遇到冷空氣，還可以減輕凍害造成的破壞。對(duì)于北方非埋土防寒區(qū)，要視天氣決定是否灌水，遇到多雨年份，土壤濕潤(rùn)，不需要灌水，干旱年份視墑情灌足萌芽水。對(duì)于南方多雨地區(qū)露地栽培的葡萄，要注意田間排水，防止水分過(guò)大漚根。對(duì)南方設(shè)施栽培的葡萄，可以先不急于蓋膜，降雨后的高濕有利于發(fā)芽整齊。對(duì)于**干旱區(qū)，萌芽期的透水非常重要，是發(fā)芽整齊的保障。對(duì)**干旱區(qū)的大棚葡萄，不但要有充足的土壤水分，棚內(nèi)的濕度還會(huì)影響發(fā)芽質(zhì)量和發(fā)芽整齊度。一般認(rèn)為,

在葡萄上架灌第一次水應(yīng)能滲透到

40厘米的土層

,

在20厘米以下土層的持水量應(yīng)保持在

60

%

左右。發(fā)芽后到開花期的水分管理：對(duì)于南方多雨地區(qū)，露地栽培或避雨栽培的葡萄，需要注意田間排水良好，防漚根，降低田間濕度。對(duì)于**干旱區(qū)，只有保證此時(shí)的水分供應(yīng)，才能形成發(fā)育良好的葉片和花序，這是后期豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。對(duì)于北方栽培的葡萄，需要根據(jù)降雨和土壤墑情，保障葡萄正常的生長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)不良的果園，發(fā)芽后不宜大水漫灌，以免造成土壤溫度過(guò)低，根系吸收能力下降。對(duì)于紅地球、克瑞生、紅寶石等葡萄品種，花序過(guò)緊，生理落果少，疏果工作量比較大，在此時(shí)需要保障充足的水分供應(yīng)，讓花序充分長(zhǎng)（zhang）長(zhǎng)（chang），以減少后期的疏果工作量，且良好的肥水條件下，生理落果較多，有利于生產(chǎn)松散型果穗，不用或少疏果。對(duì)于易落花落果的品種，比如巨峰、戶太八號(hào)等，發(fā)芽時(shí)可以有適當(dāng)?shù)乃?，開花前后需要嚴(yán)格控制肥水，防止旺長(zhǎng)造成的嚴(yán)重落花落果。但是遇到高溫干旱年份，在高溫干旱的水分脅迫狀態(tài)下，會(huì)造成大量落花落果，比如2014年**北鎮(zhèn)地區(qū)花期出現(xiàn)高溫干旱，造成很多果園坐果不良。這種情況只有澆小水，才能保障坐果良好。落花后到轉(zhuǎn)色期的水分管理：此時(shí)期是葡萄吸收營(yíng)養(yǎng)的重要時(shí)期，據(jù)**交通大學(xué)王世平等研究，這一時(shí)期吸收全年氮的53%、磷的46%、鉀的65%、鈣的45%、鎂的46%、水分的41%。所以此時(shí)應(yīng)該保持土壤良好墑情，保持適宜的肥料濃度。研究表明

,

當(dāng)土壤含水量達(dá)到持水量的60

%～80

%

,

土壤中的水分與空氣狀況最符合樹體生長(zhǎng)結(jié)果的需要。水分過(guò)大，根系呼吸困難，吸收效率低，甚至根系死亡，老葉黃化，果粒生長(zhǎng)緩慢。過(guò)大的土壤水分，影響很多微量元素的吸收，葉片易表現(xiàn)缺素癥狀。水分不足土壤過(guò)于干旱，肥料的吸收減少，易產(chǎn)生肥害，且日燒或氣灼會(huì)比較重，后期易裂果。很多果農(nóng)都重視此時(shí)期的肥水，往往是施肥過(guò)量，導(dǎo)致根系大量燒壞，或者水分過(guò)大致漚根。這兩種情況都會(huì)導(dǎo)致地上部分葉片黃化或焦邊，氣灼加重。對(duì)于生理落果嚴(yán)重的品種，比如巨峰、戶太八號(hào)等，應(yīng)該在謝花后15天以后再大量施肥和澆水，一旦肥水供應(yīng)過(guò)早，會(huì)出現(xiàn)較嚴(yán)重落花落果。地膜覆蓋的果園，尤其要注意水分不能過(guò)多，地膜下水分散失少，灌水過(guò)量，導(dǎo)致根系呼吸差，引起地上部分的生理障礙。這種情況需要揭開地膜，松土散失水分。對(duì)于肥料過(guò)量，出現(xiàn)燒根的果園，需要先灌大水洗掉過(guò)多的肥料，再松土透氣，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，同時(shí)葉面補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，緩解根系吸收不足造成的生理問(wèn)題。此時(shí)期是葡萄生長(zhǎng)和產(chǎn)量形成的重要時(shí)期，也是很多由肥水不當(dāng)問(wèn)題引起的生理性病害多發(fā)期。高溫天氣，大水漫灌，導(dǎo)致土壤溫度過(guò)低，易引起氣灼。雖然需要充足的水分供應(yīng)，最好用小水勤澆替代大水漫灌，在高溫天氣，尤其是用地下水澆地的情況，最好是傍晚后澆水。南方多雨地區(qū)，一定要注意清溝，讓田間排水良好。在降雨多又排水不良時(shí)，不但土壤濕度過(guò)大，根系活力低和吸收差，而且過(guò)多的水分造成田間濕度大，灰霉病發(fā)生嚴(yán)重，防治困難。轉(zhuǎn)色期到成熟期的水分管理：此時(shí)期水分管理的原則是維持適量的土壤水分。土壤水分過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致枝條徒長(zhǎng)，消耗過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，引起果實(shí)糖度低，上色困難。所以這一時(shí)期應(yīng)該維持土壤水分適當(dāng)偏少狀況。在南方避雨栽培區(qū)域或北方區(qū)域的干旱年份，此時(shí)易出現(xiàn)土壤缺水，會(huì)讓葡萄樹處于水分脅迫狀態(tài)，不利于糖分積累和上色，適當(dāng)?shù)乃止?yīng)反而增加糖分的積累和促進(jìn)上色。對(duì)于此時(shí)降雨偏多的區(qū)域，要注意田間排水，清理田間溝渠，保持排水暢通。排水不良時(shí)，易出現(xiàn)嚴(yán)重的裂果，積水不能及時(shí)排出時(shí)，易造成根系大量死亡，易出現(xiàn)“水罐子病”，且影響后期的養(yǎng)分積累和下年的發(fā)芽。采收后的水分管理：據(jù)**交大的王世平等研究，葡萄采收后到落葉前吸收全年18%的氮，18%的磷，7%的鉀，23%的鈣，17%的鎂，22%的水分。對(duì)于干旱區(qū)，此時(shí)要有適當(dāng)?shù)乃止?yīng)，尤其是在秋施基肥時(shí)，需要有適量的灌水。對(duì)多雨或濕潤(rùn)地區(qū)，要注意田間排水。施用秋季基肥的時(shí)期在各地都不是很一致，一般在9月中下旬到10月上旬，以地下有大量白根長(zhǎng)出來(lái)為準(zhǔn)。對(duì)于**等干旱地區(qū)，采果后還在雨季，離施秋肥還有很長(zhǎng)一段時(shí)間，要控肥控水，防止枝條徒長(zhǎng)消耗過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，且有利于霜霉病的預(yù)防。對(duì)于南方多雨去，采果后易出現(xiàn)陰雨連綿的天氣，要注意田間的排水，防止田間積水和漚根。我國(guó)多數(shù)不埋土防寒區(qū)落葉期不需要澆水，**干旱區(qū)修剪后為促萌需要灌透水。埋土防寒區(qū)防凍水是非常有必要的，這次冬灌水，既能增加土壤的比熱防凍，又能使土壤更密實(shí)，減少熱量的散失防止根系受凍。所以有“冬灌不冬灌，產(chǎn)量減一半”的說(shuō)法。雷博士葡萄營(yíng)養(yǎng)系列之（七）——土壤性狀與土壤肥力一、土壤性狀蘇聯(lián)土壤學(xué)家威廉斯指出：“土壤是地球陸地上能夠生長(zhǎng)綠色植物的疏松表層”。這個(gè)定義明確地表示了土壤的基本功能和特性。土壤之所以能生長(zhǎng)綠色植物，是由于它具有一種獨(dú)特的性質(zhì)——肥力。土壤肥力就是指土壤能夠滿足作物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的水分、養(yǎng)分、空氣、熱量的能力。土壤肥力雖與土壤物質(zhì)組成有聯(lián)系，但主要受土壤性狀的影響。土壤的主要性狀：1、土壤質(zhì)地土壤的泥砂比例稱為土壤質(zhì)地。直徑小于0.01毫米的土粒稱泥；直徑為1—0.01毫米的土粒稱砂；直徑大于1毫米的土粒稱礫石。根據(jù)土壤質(zhì)地不同將土壤分為砂質(zhì)土、粘質(zhì)土和壤質(zhì)土。1.1砂土：這類土壤含砂粒在80%以上，土粒間大孔隙多，土壤晝夜溫差大，通透性好，有機(jī)質(zhì)礦質(zhì)化快，易耕作，但保水保肥能力差，遇水易板結(jié)，肥力一般較低。種植作物要增施有機(jī)肥或生物炭土壤改良劑和少量多次地勤追化肥。砂土一次施肥量稍大就易出現(xiàn)燒根現(xiàn)象。1.2粘土：這種土壤含泥粒在60%以上，土壤硬度大，粘著性、粘結(jié)性和可塑性都強(qiáng)，故適耕性差。土壤保水保肥力強(qiáng)，潛在肥力較高。但土緊難耕，土溫低，肥效不易發(fā)揮。粘土宜增施有機(jī)肥或生物炭土壤改良劑，來(lái)降低土壤比重，增加土壤的通透性，改良土壤的耕性。粘土大水漫灌后，土壤冷濕，透氣性差，不利于根系呼吸和吸收，易表現(xiàn)缺素癥。1.3壤土：這種土壤泥砂比例適中，一般砂粒占40—55%，粘(泥)粒占45—60%。土壤容重1.1—1.4克/厘米3之間。質(zhì)地輕松，通氣透水，保水保肥力強(qiáng)，耕作爽犁。因此，它是水、肥、氣、熱協(xié)調(diào)的優(yōu)質(zhì)土壤。2、土壤結(jié)構(gòu)土壤中的粘粒及新形成的腐殖質(zhì)和微生物的菌絲及分泌物與鈣膠結(jié)在一起，就形成了具有多孔性和養(yǎng)分豐富、直徑為1—10毫米的團(tuán)粒狀土壤結(jié)構(gòu)叫團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。深耕、免耕、滴灌、水旱輪作，都有利土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成。增施鈣肥、腐殖酸、有機(jī)肥、菌肥和生物炭土壤改良劑等有利于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)形成。團(tuán)粒結(jié)構(gòu)對(duì)土壤肥力的作用：其一，能協(xié)調(diào)土壤水分和空氣的矛盾。團(tuán)粒間的毛細(xì)孔隙保肥保水，較大孔隙透氣，可以同時(shí)滿足根系對(duì)水分、養(yǎng)分、空氣的需要。其二，協(xié)調(diào)土壤有機(jī)質(zhì)中養(yǎng)分的消耗和積累的矛盾。因團(tuán)粒表面常為好氣分解有利于土壤養(yǎng)分釋放給作物吸收，團(tuán)粒內(nèi)部又為嫌氣分解有利土壤腐殖質(zhì)累積，養(yǎng)分保蓄。其三，使土壤松軟適度。具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的土壤，疏松多孔、易耕。其四，穩(wěn)定土壤溫度，調(diào)節(jié)土壤熱狀況。3、土壤吸收性能土壤有吸收固體、液體和氣體的能力。其吸收方式分為五種。3.1機(jī)械吸收作用：這是指土壤將大于土壤孔隙而懸浮于溶液中(如骨粉、餅肥、磷礦粉及糞便殘?jiān)?的微細(xì)顆粒機(jī)械地阻留下來(lái)，使之不隨土壤中滲水而流走的一種作用。土壤顆粒愈小，土壤孔隙愈細(xì)，機(jī)械吸收作用就越強(qiáng)，土壤保肥性能就好。3.2物理吸收作用：它是指土壤膠體依靠其表面能將分子態(tài)養(yǎng)分吸附在表面上，而膠體與被吸附物不起任何化學(xué)反應(yīng)的一種作用。土壤中的氨氣、尿素、氨基酸等分子態(tài)氮被吸附后減少流失提高肥料利用率。3.3化學(xué)吸收作用：這是指土壤中可溶性養(yǎng)分(如*些離子與帶不同電荷的離子發(fā)生化學(xué)作用)，由純化學(xué)作用產(chǎn)生不溶性沉淀而固定在土壤內(nèi)的作用。這種作用，雖然有減少可溶性養(yǎng)分的流失，但被固定下來(lái)的養(yǎng)分就難以再被作物吸收利用，故降低了養(yǎng)分的利用率。因此，把磷肥集中施或與有機(jī)肥混和施，制成顆粒球肥施和根外噴施，就是避免化學(xué)吸收作用的發(fā)生，減少土壤對(duì)磷酸的固定。3.4代換吸收作用：這又叫物理化學(xué)吸收作用。是指土壤膠體所吸收的離子(陽(yáng)離子或陰離子)和土壤溶液中的離子的相互代換作用。施肥后，土壤溶液中的可溶性離子被土壤膠體吸附的離子交換而保存下來(lái)，到土壤溶液該種離子濃度過(guò)低時(shí)，土壤膠體吸附的離子再被代換到土壤溶液中。這種代換能力越強(qiáng)，說(shuō)明這種土壤的緩沖能力越強(qiáng)，是形成土壤肥力的重要指標(biāo)。3.5生物吸收作用：這是指生活在土壤中的微生物及作物根系和動(dòng)物等，吸收養(yǎng)分構(gòu)成有機(jī)體而保留在土壤中的一種性能。當(dāng)它們死亡后，有機(jī)殘?bào)w又逐漸分解，把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，供作物吸收利用。所以生物吸收作用，能保持養(yǎng)分，積累養(yǎng)分，提高土壤肥力。4、土壤酸堿度土壤酸堿度是指土壤溶液中存在的H+和OH-的量。通常用PH值表示。土壤酸堿度按其PH值的大小分為七級(jí)：PH<4.5

強(qiáng)酸性PH4.5—5.5

酸性PH5.5—6.5

微酸性PH6.5—7.5

中性或近于中性PH7.5—8.5

微堿性PH8.5—9.5

堿性PH>9.5

強(qiáng)堿性土壤之所以有酸堿性，主要是土壤中存在酸堿物質(zhì)。H+來(lái)源主要是土壤膠體上吸附的H+和Al+3;其次是二氧化碳溶于水形成碳酸解離的結(jié)果：Al+3+3H2O=Al(OH)3+3H+H2CO3=H++HCO3ˉ，HCO3ˉ=

H++CO3-2除此之外，還有有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，分解產(chǎn)生的有機(jī)酸(丁酸、草酸、檸檬酸等)、巖石風(fēng)化過(guò)程中，化學(xué)變化(如含硫礦物氧化)成的酸以及施用肥料加進(jìn)的酸性物質(zhì)[如(NH4)2SO4、NH4Cl]，當(dāng)NH4+被作物吸收后，常遺留在土壤中的酸根(SO4-2，Cl-)都能使土壤酸性增加。OHˉ的來(lái)源主要是土壤中碳酸鈉、碳酸氫鈉等鹽類水解以及土壤膠體上含的代換性鈉形成強(qiáng)堿轉(zhuǎn)化結(jié)果。例如：Na2CO3+H2O

=NaOH+NaHCO3NaHCO3+H2O=NaOH+H2CO3葡萄適宜生長(zhǎng)在中性和近中性的土壤上。強(qiáng)酸性與強(qiáng)堿性土壤都不利于葡萄生長(zhǎng)。此外，土壤酸堿度對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的有效性及有益微生物的活動(dòng)都有很大的影響，從而直接或間接地影響著葡萄的生長(zhǎng)和發(fā)育。5、土壤緩沖性能在土壤加入酸、堿物質(zhì)后，土壤所具有的抵抗土壤溶液酸化或堿化的能力，稱為土壤緩沖性能。由于土壤具有緩沖性能，可以使土壤的酸堿度經(jīng)常保持穩(wěn)定，為作物和微生物生長(zhǎng)發(fā)育提供良好的環(huán)境條件，可代換的離子同時(shí)也反應(yīng)土壤對(duì)作物供肥的能力，以及肥料施用后的利用率。向土壤中施用有機(jī)肥料、生物炭土壤改良劑、生物菌劑、黃腐酸、石灰和種植綠肥等，都是提高土壤緩沖性能的有效措施。土壤具有緩沖性能的原因，主要有三點(diǎn)：第一、土壤膠體上代換性陽(yáng)離子存在，對(duì)酸堿有緩沖作用。土壤膠體吸附較多的氫、鉀、鈣等陽(yáng)離子，在遇到酸性物質(zhì)時(shí)，鉀、鈣等陽(yáng)離子被置換到土壤溶液中，使土壤的PH值沒(méi)有變化，遇到堿性物質(zhì)，土壤膠體吸附的氫離子與堿性的氫氧根離子反應(yīng)生成水，使土壤PH值沒(méi)有什么變化。第二、土壤溶液中含有各種弱酸和弱酸強(qiáng)堿組成的鹽類（如碳酸和碳酸鈉溶液），就是一種緩沖劑。對(duì)土壤中加入酸或堿都可以緩沖其變化。第三、土壤中存在兩性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸類，都具有緩沖酸和堿的作用。二、土壤肥力土壤肥力分為自然肥力和人為肥力；潛在肥力和有效肥力。自然肥力是指自然土壤在未開墾利用之前所具有的肥力；人為肥力是指人們對(duì)土壤進(jìn)行耕種、施肥、灌溉等農(nóng)業(yè)技術(shù)措施而創(chuàng)造出來(lái)新的肥力。因此，任何土壤，耕作栽培作物愈久，可采用的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施愈完善，人為肥力所占比重就越大。所謂有效肥力，是指栽培作物時(shí)，被當(dāng)季作物吸收利用的那部份肥力；潛在肥力是指在土壤中存在，不能立即被當(dāng)季作物利用的那些肥力。潛在肥力和有效肥力，在得當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)技術(shù)措施實(shí)施下，是可以相互轉(zhuǎn)化的。土壤水分、養(yǎng)分、空氣和溫度，稱為土壤肥力四大因素。土壤肥力主要取決于水、肥、氣、熱之間在一定條件下協(xié)調(diào)程度的左右。土壤管理是葡萄園管理的重要內(nèi)容，而土壤管理就是協(xié)調(diào)土壤的水肥氣熱與葡萄生長(zhǎng)相適應(yīng)。因此，必須研究掌握土壤各個(gè)肥力因素狀況和它們的相互關(guān)系。1、土壤水分狀況?！八寝r(nóng)業(yè)的命脈”，首先，作物的生長(zhǎng)發(fā)育需要的水都是從土壤中供給；作物吸收的養(yǎng)分也需要溶于水后才能被利用；土壤微生物的活動(dòng)以及土壤養(yǎng)分的分解和轉(zhuǎn)化都需要水。其次，水分直接對(duì)土壤空氣與熱量狀況起著制約的作用，同時(shí)還影響著土壤的脹縮性、粘著性、粘結(jié)性和耕性等性質(zhì)。這表明，土壤水分是四個(gè)肥力因素中最主要的因素，可以通過(guò)控制土壤水分狀況來(lái)使肥、氣、熱關(guān)系協(xié)調(diào)。土壤水分按其受作用力的不同，一般分為束縛水、毛管水、重力水。束縛水：這是在土粒表面引力作用下，緊緊地束縛在土粒周圍的水分。這種水在土壤中移動(dòng)極慢，且有一部份在土粒表面不移動(dòng)，所以很難被作物吸收利用。當(dāng)土壤含水量達(dá)到僅有束縛水量時(shí)，作物就出現(xiàn)凋萎現(xiàn)象。由于土粒愈細(xì)，吸住的水分愈多，所以粘土的束縛水量大于砂土。毛管水：土粒之間小于0.1mm的小孔隙叫毛細(xì)管，在毛細(xì)管引力作用下，保持在曲折微細(xì)的土壤孔隙里的水叫毛管水。毛管水能從濕度大的土層向濕度小的土層沿著毛細(xì)管孔隙向上下左右移動(dòng)。毛管水帶著可溶于水的營(yíng)養(yǎng)物資向毛細(xì)根移動(dòng)時(shí)，既滿足根系對(duì)水分的需要，又使沒(méi)有和根系接觸的可溶性營(yíng)養(yǎng)到達(dá)根部被根系吸收。但是毛管水運(yùn)動(dòng)會(huì)帶來(lái)地表蒸發(fā)不斷發(fā)生，造成土壤水分損失，而且會(huì)造成土壤的鹽分被帶到地表，在水分蒸發(fā)后，鹽分大量殘留在地表，出現(xiàn)返鹽現(xiàn)象，造成地表鹽漬化，所以生產(chǎn)中常采取中耕松土，這有切斷土壤毛細(xì)管，減少土壤水分蒸發(fā)和抑制返鹽的作用。重力水：是土粒之間大于0.1mm大孔隙中的水分。由于受重力作用只能向下流動(dòng)，所以叫重力水。重力水只能短期被植物利用，且會(huì)帶走大量的水溶性肥料。盡管滲漏作用有造成漏水漏肥的現(xiàn)象，適當(dāng)?shù)臐B漏是必要的，它有利于土壤空氣的更新及有害還原物質(zhì)的向下移動(dòng)和淋失。如較長(zhǎng)期地充滿著重力水（即地里積水），則土壤空氣缺乏，根系不能正常呼吸，喪失吸收能力，甚至死亡，而且會(huì)造成土壤溫度過(guò)低，易溶于水的肥料易流失。水分過(guò)小，空氣增加，土壤易升溫，易造成土壤溫度變化劇烈，肥料的移動(dòng)受限，利用率較低，且有機(jī)質(zhì)分解過(guò)快。對(duì)于土壤鹽漬化的果園，只有通過(guò)大水漫灌，讓重力水帶走過(guò)多的鹽分。對(duì)于過(guò)量施肥致根系燒壞的果園，也需要大水漫灌，讓重力水帶走過(guò)多的可溶性肥料，來(lái)減輕對(duì)根系的傷害。2、土壤空氣狀況：土壤空氣對(duì)土壤微生物活動(dòng)和養(yǎng)分轉(zhuǎn)化有密切關(guān)系，對(duì)作物根系發(fā)育亦有影響。灌水時(shí)，土壤中的氣體進(jìn)入大氣；排水時(shí)，大氣中的氣體進(jìn)入土壤。土壤中的空氣，一部份是由大氣進(jìn)入；一部份是由土壤中生物化學(xué)過(guò)程所產(chǎn)生。由于土壤中生物(作物根系和微生物)生命活動(dòng)的影響和有機(jī)質(zhì)的分解作用，不斷地消耗氧氣和產(chǎn)生二氧化碳及其它氣體，土壤空氣中氧氣含量低于大氣，而二氧化碳的含量則高于大氣；另外土壤空氣經(jīng)常為水汽所飽和；土壤空氣有時(shí)還含有少量的還原性氣體，如甲烷、氫氣、氨和硫化氫。土壤空氣中的氧氣含量大于15%時(shí)，根長(zhǎng)色淺，毛細(xì)根豐富，吸收力強(qiáng)。土壤中氧氣含量小于10%時(shí)，根系發(fā)育受阻，根短色暗；當(dāng)土壤空氣中氧氣含量小于5%時(shí)，根系停止生長(zhǎng)，且容易腐爛。土壤空氣供給作物根系呼吸作用所需要的氧，如缺氧，根系發(fā)育受到影響，吸水吸肥機(jī)能減弱，甚至死亡。尤其種子發(fā)芽期及幼苗期更加如此。另外，土壤空氣狀況影響土壤微生物的活動(dòng)和養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化。缺氧微生物活動(dòng)以嫌氣性為主，使有機(jī)質(zhì)分解緩慢，造成養(yǎng)分不足，甚至引起氮素?fù)p失，同時(shí)，還產(chǎn)生不利于作物營(yíng)養(yǎng)的還原性有毒物質(zhì)，如乙酸、丁酸、硫化氫等。此外，土壤通氣不良，有利于病菌滋生，引起作物感染病害，影響作物生長(zhǎng)，降低產(chǎn)量。土壤中水分和空氣是一對(duì)矛盾體，水分過(guò)大，空氣就會(huì)減少，空氣增加，水分就會(huì)減少。土壤的孔隙度決定了土壤的最大空氣量。成土母質(zhì)決定了土壤原始的孔隙度，人為因素比如翻耕和中耕、增施有機(jī)肥和生物炭土壤改良劑、適度控制水分等可以增加土壤的孔隙度和空氣含量。大水漫灌后（尤其是設(shè)施內(nèi)的葡萄），土壤溫度低，且根系缺氧，吸收能力差，植株地上部分表現(xiàn)嚴(yán)重的缺素癥。這種缺素癥，不能通過(guò)施肥來(lái)解決，只能通過(guò)松土透氣，提高地溫，同時(shí)葉面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)才能解決。3、土壤溫?zé)釥顩r：土壤溫度對(duì)作物生育和土壤中微生物活動(dòng)以及各種養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化、土壤水分蒸發(fā)和運(yùn)動(dòng)都有很大影響。葡萄根系在土壤溫度到6—10℃開始活動(dòng)，在21—28℃時(shí)最適宜，低于10℃高于30℃時(shí)停止吸收活動(dòng)，歐亞種葡萄的根系在―4℃至―5℃時(shí)發(fā)生輕度凍害，－6℃時(shí)經(jīng)兩天左右被凍死。一般土壤微生物生活，以土溫25℃—37℃為適宜，最低是5℃，最高不超過(guò)45℃—50℃。土溫過(guò)低，微生物活動(dòng)減弱，甚至完全停止，有機(jī)質(zhì)難于分解，有效養(yǎng)分缺乏。土壤熱量主要來(lái)源于太陽(yáng)輻射熱，其次是微生物對(duì)有機(jī)質(zhì)的分解作用，放出一定的熱量，使土溫增高。影響土壤溫度變化的因素很多，有緯度、海撥高度、地形和坡向。但主要是土壤本身的土壤熱特性，如土壤熱容量、導(dǎo)熱性、吸熱性和散熱性等。尤其是熱容量和導(dǎo)熱性是決定土溫最重要的內(nèi)因。土壤熱容量：每1立方厘米的干土增溫1℃時(shí)所需的熱量卡數(shù)(卡/立方厘米/度)，稱為土