2022年公共營(yíng)養(yǎng)師考試《理論知識(shí)》模擬題

2022公共營(yíng)養(yǎng)師考試《理論知識(shí)》模擬題(A)11、人體氮的來(lái)源是

A蛋白質(zhì)B脂肪C碳水化合物D以上都是

(B)12、蛋白質(zhì)的含氮量平均約為

A18%B16%C17%D19%

(A)13、經(jīng)凱氏定氮法測(cè)定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為

A12.50gB10gC32%D16%

(D)14、以下不是必需氨基酸的是

A亮氨酸B賴氨酸C色氨酸D丙氨酸

(B)15、在1分鐘左右的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，主要供能形式為

A磷酸原B糖酵解C糖的有氧氧化D蛋白質(zhì)氧化E脂肪酸氧化

(B)16、以下是條件必需氨基酸的是

A苯丙氨酸B酪氨酸C蘇氨酸D脯氨酸

(D)17、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是

A蛋類蛋白質(zhì)B肉類蛋白質(zhì)C大豆蛋白質(zhì)D大米蛋白質(zhì)

(A)18、在養(yǎng)分學(xué)試驗(yàn)中常作為參考蛋白質(zhì)的是

A雞蛋蛋白質(zhì)B魚類蛋白質(zhì)C奶類蛋白質(zhì)D肉類蛋白質(zhì)

(C)19、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是

A賴氨酸B苯丙氨酸C色氨酸D蛋氨酸

(C)20、食物中限制氨基酸的存在使機(jī)體

A蛋白質(zhì)的汲取受到限制B蛋白質(zhì)供給熱能受限C合成組織蛋白質(zhì)受限D(zhuǎn)蛋白質(zhì)分解代謝受限

(A)21、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是

A賴氨酸B組氨酸C蛋氨酸D谷氨酸

(C)22、豆類存在的第一限制氨基酸是

A色氨酸B組氨酸C蛋氨酸D賴氨酸

(B)23、當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)稱為

A正氮平衡B零氮平衡C負(fù)氮平衡D都不是

(A)24、計(jì)算蛋白質(zhì)生物價(jià)的公式是

A[儲(chǔ)留氮/汲取氮]×100B[攝入氮-糞氮/攝入氮]×100%

C[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)/攝入氮]×100%

D試驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物體重增加量/試驗(yàn)期內(nèi)蛋白質(zhì)攝入量

E[被測(cè)食物蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量/參考蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量]×100=AAS

F氨基酸評(píng)分×真消化率=PDCAAS

(C)25、中國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)提出成年男子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推舉攝入量是

A85克B65克C75克D70克

(B)26、蛋白質(zhì)的成效比值是表示蛋白質(zhì)的

A表觀消化率B利用率C蛋白質(zhì)含量D凈利用率

(D)27、評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價(jià)值應(yīng)考慮

A蛋白質(zhì)含量B消化率和利用率C必需氨基酸模式D以上都是

(C)28、蛋白質(zhì)消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，這種消化率成為

A消化率B實(shí)際消化率C表觀消化率D真消化率

(E)29、人體熱能需要的構(gòu)成因素不包括

A維持根底代謝B體力勞動(dòng)消耗C食物特別動(dòng)力作用D機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所需