食品質(zhì)量安全管理制度

食品質(zhì)量安全治理制度一、食品質(zhì)量安全承諾“民以食為天，食以安為先”為確保消費者的安康和安全，我們嚴(yán)峻承諾:1、保證滿足食品質(zhì)量安全的環(huán)境衛(wèi)生等條件和人員安康要求；2、產(chǎn)品生產(chǎn)加工嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不無標(biāo)生產(chǎn)，嚴(yán)格遵守食品質(zhì)量安全的相關(guān)法律、法規(guī)等文件規(guī)定；3、堅決不用過期、失效、變質(zhì)、污穢不潔回收，非食用及污染的原輔材料加工食品;4、堅決不用未檢驗檢疫的病死、毒死、死因不明的肉類加工生產(chǎn)食品；5、堅決不用非食品添加劑，濫用食品添加劑；6、堅決不銷售不合格食品，保證食品質(zhì)量安全。二、質(zhì)量治理制度1品質(zhì)量安全法》等相關(guān)的法律、法規(guī)及規(guī)定，質(zhì)量符合食品質(zhì)量安全的相關(guān)規(guī)定要求;2、企業(yè)應(yīng)具備有符合質(zhì)量安全生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝及關(guān)心設(shè)備等資源條件，確保產(chǎn)品質(zhì)量的加工、貯存等場所；3、生產(chǎn)加工實行標(biāo)準(zhǔn)治理標(biāo)準(zhǔn)操作，嚴(yán)格掌握生產(chǎn)工藝過程的關(guān)鍵掌握點；4、生產(chǎn)加工中使用的原輔材料應(yīng)是合格的，且符合國家的相關(guān)規(guī)定，不用回收食品加工食品，不使用非食品原料、非食品添加劑生產(chǎn)加工食品，確保食品質(zhì)量安全;5、產(chǎn)品未經(jīng)檢驗不合格的，堅決不予出廠銷售，并做好不合格產(chǎn)品的處理記錄。三、原輔材料選購治理制度1、生產(chǎn)加工食品的企業(yè)原輔材料的選購,應(yīng)由專人負(fù)責(zé)選購,擬定原輔材料的選購打算；2、企業(yè)選購的原輔材料必需有存放的庫房，存放地應(yīng)干凈衛(wèi)生，分類存放并標(biāo)識;3、原輔材料的選購存放應(yīng)有保管記錄，并由專人負(fù)責(zé)治理；4、原材料、輔料及食品添加劑選購進(jìn)貨必需質(zhì)量驗收，嚴(yán)明企業(yè)資質(zhì)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，實行QS認(rèn)證的產(chǎn)品，應(yīng)索取QS標(biāo)志認(rèn)證書，檢驗報告，產(chǎn)品標(biāo)識等;5、原輔材料的進(jìn)貨驗收，必需具備進(jìn)貨驗收記錄，并有驗收人員簽名；6、原輔材料存放遠(yuǎn)離有毒有害或易燃易爆物品。四、食品添加劑治理制度1、企業(yè)使用的食品添加劑應(yīng)有專人保管，并且在質(zhì)量監(jiān)視部門進(jìn)展登記備案；2、食品企業(yè)在生產(chǎn)使用食品添加劑時,等要求添加量進(jìn)展添加，不得人為的加大添加劑使用量；3、添加劑的使用必需嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不使用無證添加劑和濫用添加劑，使用具有記錄保證食品質(zhì)量安全；4、食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中不得使用非食品添加劑，確保添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、合法；5、食品添加劑存放應(yīng)單獨存放，不得與原輔材料等混放一起。五、食品生產(chǎn)加工企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生治理制度1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠內(nèi)及周邊應(yīng)清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)環(huán)境條件能夠滿足企業(yè)生產(chǎn)加工的要求；2、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備有營業(yè)執(zhí)照、人員安康證;3、企業(yè)生產(chǎn)場所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源、輻射源等對食品質(zhì)量安全有影響的地方,衛(wèi)生應(yīng)干凈，不得存有污水或雜物;4并具有防蠅、防鼠等設(shè)施；5、企業(yè)應(yīng)具備消毒設(shè)施，并且生產(chǎn)加工前進(jìn)展半個小時的滅菌消毒，并有記錄；6、企業(yè)應(yīng)定時、定期的對生產(chǎn)加工設(shè)備進(jìn)展清洗、維護(hù)和保養(yǎng),清洗要有清洗記錄。六、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗治理制度1、企業(yè)生產(chǎn)加工中的過程檢驗〔外觀、感官〕：由企業(yè)自己進(jìn)展,并有記錄;2、企業(yè)成品檢驗：具有檢驗設(shè)備的企業(yè)應(yīng)進(jìn)展自檢；無檢驗設(shè)備或檢驗設(shè)備不全的應(yīng)與當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)簽訂年委托檢驗協(xié)議；3、企業(yè)通過檢驗的成品必需具有成品出廠合格證明,成品出廠銷售要有記錄，記明銷售去向、檢驗報告的證書編號等內(nèi)容。七、產(chǎn)品質(zhì)量投訴處理制度1、企業(yè)產(chǎn)品銷售中消滅的顧客投訴,產(chǎn)品質(zhì)量的實際狀況，加以自行處理，并做好處理記錄;2、企業(yè)對顧客投訴的產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)準(zhǔn)時做出反響處理,并進(jìn)展質(zhì)量檢驗，檢驗存在有質(zhì)量問題的，應(yīng)準(zhǔn)時處理；3、召回的存在有質(zhì)量問題的食品應(yīng)記錄數(shù)量，做相應(yīng)的處理，并記錄在案;4、企業(yè)對顧客的質(zhì)量投訴不得推諉，并且將投訴狀況準(zhǔn)時反響質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門.八、設(shè)備治理制度1、企業(yè)組織生產(chǎn)應(yīng)保證設(shè)備運轉(zhuǎn)正常;2并依據(jù)使用狀況對設(shè)備進(jìn)展清洗消毒，并做好相應(yīng)記錄；3,應(yīng)做好相應(yīng)的檢修記錄；4、企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)建立生產(chǎn)設(shè)備臺賬,檢驗設(shè)備應(yīng)建立檢驗設(shè)備臺賬；5、企業(yè)使用的計量器具應(yīng)按周期檢修檢驗、校準(zhǔn)、檢定，不使用未經(jīng)檢定或經(jīng)檢定不合格的檢驗設(shè)備計量器具。九、過程質(zhì)量治理制度1、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強過程質(zhì)量治理，嚴(yán)格依據(jù)作業(yè)指導(dǎo)書組織生產(chǎn);2、質(zhì)量治理人員應(yīng)加強生產(chǎn)過程的關(guān)鍵掌握點檢驗，并做好相應(yīng)關(guān)鍵掌握點檢驗過程質(zhì)量記錄；3、在生產(chǎn)過程質(zhì)量掌握過程中消滅的質(zhì)量問題和一般的質(zhì)量問題，應(yīng)準(zhǔn)時報質(zhì)量負(fù)責(zé)人或廠長，準(zhǔn)時加以解決；4、為確保過程質(zhì)量應(yīng)加強對工人進(jìn)展過程質(zhì)量和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，做好相應(yīng)的培訓(xùn)記錄。十、外協(xié)加工選購治理制度1、企業(yè)生產(chǎn)加工食品所需的外來原材料、輔料及包裝物應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定；2,應(yīng)由主管批準(zhǔn)后實施選購；3、選購的原材料、輔料及包裝物應(yīng)對供方的物質(zhì)進(jìn)展核查驗收，索取相關(guān)的資質(zhì)證明文件，實行QS的，索取QS證書、質(zhì)檢報告等;4料及包裝物的質(zhì)量合格。十一、生產(chǎn)狀況報告制度1、企業(yè)在正常生產(chǎn)狀況下應(yīng)在每季度對產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)量和銷售量狀況等信息上報興平質(zhì)監(jiān)局；2各月以上應(yīng)準(zhǔn)時向縣質(zhì)監(jiān)局寫出書面停產(chǎn)報告，開產(chǎn)時應(yīng)提交申請報告；3、企業(yè)在生產(chǎn)過程中要嚴(yán)格執(zhí)行工藝流程,對過程質(zhì)量進(jìn)展有效掌握,做好過程質(zhì)量檢驗記錄；4、企業(yè)應(yīng)對其生產(chǎn)狀況、質(zhì)量狀況、銷售經(jīng)營狀況每季度應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時向質(zhì)監(jiān)部門上報信息，不得虛報、漏報。十二、從業(yè)人員安康檢查檔案治理制度1