幼兒園豆沙面包教案

幼兒園豆沙面包教案課程目標(biāo)學(xué)會(huì)制作豆沙面包學(xué)會(huì)用簡(jiǎn)單的語言表達(dá)制作過程開發(fā)幼兒動(dòng)手制作、口味品嘗、個(gè)性創(chuàng)造的興趣適用年齡3-6歲幼兒課程內(nèi)容1.制作原料豆沙餡、面粉、酵母、糖、牛奶、蛋黃、無鹽黃油2.制作步驟準(zhǔn)備材料：將所需準(zhǔn)備好的材料擺放在桌子上。測(cè)量配料：用稱重器將所需的配料量精確稱出，先將牛奶和酵母混合攪拌一下，待酵母發(fā)酵好了以后，再開始制作面團(tuán)；和面：先將糖和蛋黃倒入小碗里，拌勻，再將配好面團(tuán)的材料放入碗里，攪拌成面團(tuán)。揉成光滑的面團(tuán)，加入無鹽黃油，繼續(xù)揉搓至面團(tuán)表面發(fā)亮即可。發(fā)酵：為了讓面團(tuán)松軟，對(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。將面團(tuán)放在碗狀容器中，加蓋，擺放在溫暖的處所，直到它膨脹到原來的兩倍或以上，一般需要半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)左右。揉面球：發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘，松弛后再揉成條形。搟面皮：將條形面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，每一個(gè)小面團(tuán)都揉圓，然后用搟面杖將面皮搟成圓片狀，放上豆沙餡，然后又將面皮縮成半球形，蓋在豆沙餡上。焙烤：將所有的面包均勻放在烤盤中并放入烤箱烘烤20分鐘至30分鐘，220℃時(shí)可將面包烤至金黃色，然后將面包取出。3.教學(xué)過程步驟一：介紹制作豆沙面包的原料主要通過展示物品來讓學(xué)生了解制作豆沙面包所需的主要原料，讓學(xué)生逐一觀察并感受材料。步驟二：觀察及測(cè)量讓學(xué)生用稱重器稱出所需的精確配料，并通過觀察材料外觀感受它們的形態(tài)特征。例：糖晶瑩、面粉白色。步驟三：親身體驗(yàn)制作面團(tuán)引導(dǎo)學(xué)生了解和領(lǐng)會(huì)制作面團(tuán)的過程，讓學(xué)生完成小面團(tuán)制作任務(wù)。步驟四：面團(tuán)發(fā)酵讓學(xué)生了解面團(tuán)發(fā)酵的過程、順序與變化，促使學(xué)生理解發(fā)酵的基本原理和時(shí)間。步驟五：揉面集訓(xùn)熟悉面團(tuán)的性質(zhì)，體驗(yàn)片刻的揉面樂趣。步驟六：制作豆沙面包制作豆沙餡片刻后，我們將豆沙餡包在面團(tuán)里，完成手工豆沙面團(tuán)。課上指導(dǎo)濕度及面團(tuán)壓制，對(duì)老師也有考驗(yàn)。步驟七：烤箱操作技能引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)使用烤箱和烤盤的基本操作技巧，并了解安全使用烤箱的注意事項(xiàng)。4.課程評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)方式：將好吃的面包品嘗后評(píng)判操作技及口感，給學(xué)生綜合評(píng)估?？筛鶕?jù)不同年齡階段學(xué)生的需要，適時(shí)地設(shè)置“編制面包形狀”的任務(wù)等等，以開發(fā)學(xué)生的個(gè)性、特長(zhǎng)和愛好，進(jìn)一步提高課程效果。課程體會(huì)豆沙面包作為小朋友們的最愛，通過這樣的課程，讓幼兒掌握一種制作面包的基本技巧，能夠在生活中為自己和家人做美味的