創(chuàng)意甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)意甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書創(chuàng)意甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1

甜品始終是女生們的最愛，尤其是如今的年輕人想創(chuàng)業(yè)對于大的項(xiàng)目沒有充分的資金支持，而對于像甜品店這樣的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，對于創(chuàng)業(yè)資金少的年輕人尤其是大學(xué)畢業(yè)生來說是極為合適的，因此也有越來越多的人投入到了甜品店中來，那么一份合格的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書可以說是勝利的一半。

一、市場競爭分析

xx學(xué)院是一個年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識我到愛我，買我。

二、價格品種

開甜品店要有恒心，不行能一口成胖子。價格方面，最好是適應(yīng)群眾化的價位，每碗甜品的價格約在xx元之間，加不加糕點(diǎn)、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不要搞拉郎配，否則簡單引起不滿。品種方面，不行貪大求全，假如你一個人既當(dāng)老板又當(dāng)伴計(jì)，那么七八個品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。假如有一人幫忙收款、做雜務(wù)，則十幾個品種就已經(jīng)足夠。假如有幫工三四人，那么品種應(yīng)在x種以上。

三、經(jīng)營策略

價錢廉價，品種繁多當(dāng)然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都留意顧客的口味，吸引回頭客的最正確方法是具有自己的特別風(fēng)味。有時候把快要賣光的甜品再烹調(diào)一次的話，店主必需自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，假如口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因?yàn)樘鹌返谋惧X實(shí)在有限，不要因小失大。

應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時常新奇，因?yàn)樘鹌纷罴筛粢?。假如有意抬升顧客的消費(fèi)額，可以將幾個品種組成一個套餐出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有改變，酌情增減。

寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，明顯這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以，北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店，則應(yīng)照看本地人的飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代人平常飲食較豐足，吸收了不少養(yǎng)分，一般不甚喜愛吃過甜的東西。在xx，很多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新奇熱騰騰，香味撲鼻，但很多客人只吃幾口即止，認(rèn)為太甜。甜品肯定要迎合群眾口味的改變，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以夠甜作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出香甜特色。

開張本錢桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加，估計(jì)開張所需本錢約需xx元。資金有限者可以自己充當(dāng)伴計(jì)，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最惹眼的地方，因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客觀察消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購置約需xx元。在總的本錢支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價格低廉，xx元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。盈利前景做飲食業(yè)的人都很清晰，甜品的本錢很低，價格則隨機(jī)應(yīng)變，在居民區(qū)開店應(yīng)低些，因?yàn)橐鍪炜蜕?，不能太狠；在商業(yè)區(qū)開店可以將價風(fēng)格高一些，因?yàn)槿藗冑徫飼r往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在xx%不困難，每碗甜品的純利在x元之間。一間x平方米的甜品店，每月盈利可到達(dá)x元。

四、甜品店開業(yè)資料

店鋪面積：x平方米店租首期：x元設(shè)備支出：約x元開張本錢：x元盈利前景：x元/月附錄：藥膳滋補(bǔ)甜品店〔屋〕一般的糖水、甜品雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令很多減肥女性視甜品為洪水猛獸。她們認(rèn)為，糖水、甜品簡單令人發(fā)胖，故此光臨甜品店的年輕女性巳不多見，反而男士和老年人、孩子更多些。假如換一個角度，推出有藥膳作用的糖水和甜品，信任那些對糖水避之惟恐不及的女孩們也會主動上門光臨。

藥膳滋補(bǔ)甜品店的地點(diǎn)選擇、店面布置、開張本錢、經(jīng)營策略與一般的甜品屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而價格品種也稍有區(qū)分。顧名思義，藥膳滋補(bǔ)甜品具有健體防病之成效，品種以具備藥補(bǔ)的糖水、羹糊為主，如補(bǔ)腦的核桃糊、潤腸養(yǎng)顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓?？傆?jì)種類在15種左右，最好在20種以上。另外，春夏秋冬換季時節(jié)，可適當(dāng)推出應(yīng)季新品種，如春末夏初可推銀耳〔白木耳〕水果羹作為吸引顧客的招牌。

最重要的是，藥膳滋補(bǔ)甜品的價格，一般比一般甜品高出x%左右，所以盈利水平當(dāng)然就更高些。但謹(jǐn)記：價格表上應(yīng)當(dāng)列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)成效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。

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一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

經(jīng)營目標(biāo)

在xx市xx區(qū)建立首家專業(yè)甜品店xx，經(jīng)營范圍為小糕點(diǎn)，冰品，甜品。品種包括冰淇淋類，沙冰刨冰類，糖水類，羹〔露〕類，粥類，果汁類，調(diào)味乳制品類，布丁類，藥膳滋補(bǔ)燉品類，涼茶類，龜苓膏類，中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。

經(jīng)營宗旨

甜蜜，健康，時尚。

二、市場及競爭分析

市場介紹

xx市xx區(qū)是xx市一個新興現(xiàn)代化新市區(qū)，知名的旅游風(fēng)景區(qū)，重要的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)區(qū)和一流的大學(xué)集聚區(qū)。如今的xx區(qū)是在20xx年x月，xx市調(diào)整江北地區(qū)行政區(qū)劃，xx縣，xx區(qū)合并，新成立的xx區(qū)。在各方面基礎(chǔ)設(shè)施，配套設(shè)施漸漸完善，居民和流淌人口基數(shù)和消費(fèi)水平到達(dá)肯定高度后，尚缺乏一家能夠?qū)I(yè)經(jīng)營，系統(tǒng)化管理的甜品店。而本案所擬建的xx甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個空白。

市場競爭分析

我們走訪了xx區(qū)主要商業(yè)區(qū)附近的大小咖啡店，西式休閑餐廳，發(fā)覺雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營肯定品種的甜品，但是設(shè)施不完善，品種不齊全，經(jīng)營不專業(yè)，管理不系統(tǒng)。所以在甜品這個項(xiàng)目上沒有能夠形成一種系統(tǒng)的，規(guī)范的行業(yè)氣氛。但是仍舊會因?yàn)橄M(fèi)者心中已形成的品牌依靠，被分流大量顧客。比方肯德基等。

然而正是由于目前市場的混亂，給我們大來了一線曙光，我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們領(lǐng)先于同行的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以對這塊較為混亂的市場進(jìn)行洗滌整合工作專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識我到愛我，買我。

目標(biāo)顧客

有人誤認(rèn)為女性比男性更寵愛甜食，其實(shí)是個錯誤。事實(shí)上，口味的愛好并無性別之分，很多男性也寵愛甜品。不少年輕女子為了保持苗條身材或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以xx的目標(biāo)顧客并不只是年輕女性，而是面向各身份，各品味，各年齡層次的顧客，群眾經(jīng)營。

三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

原料專業(yè)，放心更多

xx與知名品牌飲用水，乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在xx店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣揚(yáng)品上進(jìn)行標(biāo)識。從原料供應(yīng)商值得信任的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠準(zhǔn)確得到保障的感覺。

品種豐富，選擇更多

眾口難調(diào)要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各個年齡層次，各類品味的`人。推出諸多款式的甜品可供各類顧客選擇。

養(yǎng)分全面，健康更多

xx經(jīng)營品種除了一般的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類，涼茶類，龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分，藥膳滋補(bǔ)成效，適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量，有良好養(yǎng)顏成效的甜品，尤其針對愛美的年輕女士。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。

服務(wù)規(guī)范，滿意更多

xx員工分為管理，甜品加工制作，點(diǎn)餐收銀，店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用一般話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。

四、選址分析

xx首家門店設(shè)置在xx鎮(zhèn)xx路，xx區(qū)人民政府對面。有良好的交通和穩(wěn)定的人流量，是xx區(qū)消費(fèi)水平較高和休閑消費(fèi)較密集的地區(qū)。四周沒有同類門店購物中心，xx超市，肯德基等商店云集，xx區(qū)郵局，中國銀行，工商銀行，農(nóng)業(yè)銀行，建設(shè)銀行，交通銀行，xx區(qū)中醫(yī)院，xx人民醫(yī)院等配套設(shè)施完善，xx工業(yè)大學(xué)xx校區(qū)，xx職教中心，xx海軍電子工程學(xué)院，xx高級中學(xué)，xx三中，xx試驗(yàn)小學(xué)等十余所教育機(jī)構(gòu)環(huán)繞周邊，長江三橋，過江隧道及鼓珍線，601，602，603，611路，江漢線公交線路，共同組成由xx鎮(zhèn)，xx區(qū)到xx市從內(nèi)而外層層擴(kuò)大的完善交通網(wǎng)。

五、人事與管理

人事

xx每個員工必需是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必需進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素養(yǎng)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素養(yǎng)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。全部員工須辦理健康證。

管理思想

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將實(shí)行以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個人的進(jìn)展，敬重個人價值，各職能部門互相協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果。

管理理念

〔1〕敬重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

〔2〕下管一級：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

〔3〕相互監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

〔4〕營造集體氣氛：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的暖和，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作主動性。

〔5〕公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才能

管理隊(duì)伍

投資是一項(xiàng)經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與閱歷的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店進(jìn)展的人才加入本甜品店。

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一、定位：

一般甜點(diǎn)都是小孩子喜愛吃的，但是我并不想只把甜點(diǎn)的市場目標(biāo)投放在兒童身上，要讓男女老少們都喜愛吃甜點(diǎn)，甜點(diǎn)要全是diy手工現(xiàn)做現(xiàn)賣的，要做到甜而不膩、入口不淡，并且還會搭配上自己調(diào)配的果汁，做到養(yǎng)分全面、好吃又美味。

二、投資分析：

我要根據(jù)自己手頭上的資原來策劃接下來的事情，最初的資金是有20萬，甜品店可承受的租金范圍在一個月4000以內(nèi)，而且環(huán)境又要處于鬧市，租金最好是一個月付一次或者是三個月付一次。

三、裝璜與設(shè)計(jì)：

既然地處鬧市，不管店面大小，肯定要精致，因?yàn)槿说氖秤话闩c環(huán)境有關(guān)。我個人比較喜愛在墻上貼一些漫畫之類的，我可以借鑒過來在店里的墻壁上貼上一些本店的招牌diy甜點(diǎn)、果汁一類的，并附上細(xì)致的介紹，〔例如：甜點(diǎn)的做法、口感……〕供客人參考。一開始假如因?yàn)榈昀镄〉脑蚨荒芄?yīng)客人休息下來好好品嘗我們甜品，沒關(guān)系，可以在客人買甜點(diǎn)時贈送一個我們diy親自制作的可愛小人偶作為補(bǔ)償，并且向客人解釋緣由。等后面生意做大了，在漸漸擴(kuò)大店面，來歡迎更多的新老顧客。

四、經(jīng)營品種：

主營：各種養(yǎng)分甜點(diǎn)、各種不同口味冰淇淋、果汁、奶茶………

五、經(jīng)營特色：

本店最大的特色就是全部甜點(diǎn)、果汁、奶茶、冰淇淋……全是本店專業(yè)員工diy現(xiàn)做現(xiàn)賣。并且甜點(diǎn)是根據(jù)國家養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行制作，象許多女生喜愛吃甜點(diǎn)，可是又特別怕胖，便視甜點(diǎn)為洪水猛獸一般，但是我們卡卡沫diy甜點(diǎn)不一樣，我們有自己的品牌，我們每一款甜點(diǎn)都是經(jīng)過養(yǎng)分師的鑒定，只有具有國家養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)的甜點(diǎn)，我們才會推銷上市

六、經(jīng)營方式：

〔1〕在剛開店期間可以先打出廣告，告知廣大顧客我們卡卡沫甜品店