綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量監(jiān)測與評價

綠色食品標準體系結構圖綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準綠色食品生產(chǎn)技術標準綠色食品產(chǎn)品標準綠色食品包裝、標簽、初級農產(chǎn)品標準加工產(chǎn)品標準感官要求理化要求生物學要求標志設計使用規(guī)范標簽標準GB7718-94綠色食品環(huán)境質量評價綱要農藥使用準則飼料添加劑使用準則食品添加劑使用準則水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用準則農田灌溉水質畜禽養(yǎng)殖用水漁業(yè)水質環(huán)境土壤質量肥料使用準則獸藥使用準則綠色食品的生產(chǎn)技術操作規(guī)程（地區(qū)適用）農作物種植畜禽飼養(yǎng)食品加工生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)資料使用準則（全國適用）標準體系框架圖1中國綠色食品的認證程序圖《綠色食品標志使用申請書》、《企業(yè)生產(chǎn)情況調查表》現(xiàn)場考察2綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量監(jiān)測與評價掌握要點：綠色食品產(chǎn)地調查內容與選擇原則綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測及其評價3幾個概念綠色食品產(chǎn)地：是指綠色食品的初級農產(chǎn)品和農產(chǎn)品深加工原料的生長地，比如小麥、蔬菜的種植地塊，畜禽養(yǎng)殖場地和漁業(yè)養(yǎng)殖場地等。

產(chǎn)地要素：生物、空氣、水、土壤等環(huán)境要素組成

綠色食品產(chǎn)地的選擇：是指在綠色食品開始生產(chǎn)之前，對產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境條件的調查和現(xiàn)場考察，對場地的環(huán)境監(jiān)測和環(huán)境現(xiàn)狀質量評價，并通過環(huán)境質量的現(xiàn)狀評價，對產(chǎn)地環(huán)境質量是否適合生產(chǎn)綠色食品作出合理的判斷。綠色食品產(chǎn)地的建設：綠色食品產(chǎn)地的建設是指對已經(jīng)確定為綠色食品的產(chǎn)地或備用產(chǎn)地進行生態(tài)建設與環(huán)境污染控制，使其保持良好的生態(tài)環(huán)境質量。4第一節(jié)綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境調查與選擇

一、綠色食品產(chǎn)地選擇的任務和意義5綠色食品考察、選擇的基本指導思想是：產(chǎn)地應選擇生態(tài)環(huán)境良好，空氣清新，水質純凈，土壤未受污染的區(qū)域(邊遠地區(qū)是綠色食品產(chǎn)地的首選區(qū)域;未受污染或污染較輕的城市郊區(qū)，是“相對清潔區(qū)”)67二、產(chǎn)地環(huán)境質量的現(xiàn)場調查1.外源污染與產(chǎn)地環(huán)境質量的現(xiàn)場調查(1)污染源調查 A:產(chǎn)地周邊環(huán)境：工業(yè)、交通、居民村落等的布局 B:污染源排放污染物的類型、種類，排放方式和排放量 C:污染物進入產(chǎn)地的路徑(2)空氣質量調查 A:污染源與常年主導風向、風速的關系 B:空氣污染物對植物污染的癥狀調查(SO2,氮氧化合物，氟化氫)(3)水質調查

A:污染源的污水是否進人綠色食品產(chǎn)區(qū)的地面水，或是否影響產(chǎn)區(qū)的地下水

B:產(chǎn)地的常年降雨量是否滿足灌溉需要，或開采地下水是否造成環(huán)境的負面影響(如地面下沉、水污染等) C:人畜飲用水、灌溉水的水質感觀如何

D:產(chǎn)地是否有污水灌溉歷史

82.內源污染調查(1)肥料調查肥料的種類和配方施肥情況，化肥的品種，有機肥的品種，施肥水平，是否使用污泥肥、垃圾肥、礦渣肥、稀土肥等情況。通過調查，對照綠色食品產(chǎn)地所規(guī)定的肥料使用準則進行評估。(2)植物保護調查病蟲害的主要防治手段，是否使用化學合成農藥，化學農藥的品種、數(shù)量，農藥的安全使用情況。病蟲草害發(fā)生、變化歷史調查，是否出現(xiàn)過重大病蟲害，如何控制等。通過調查，對照綠色食品有關農藥的使用準則進行評估。(3)農用塑料殘膜調查農用塑料薄膜的使用歷史，實測土壤殘膜狀況及殘膜量。(4)飼料及飼料添加劑調查全價飼料的組成，飼料添加劑中的有害物含量等。(5)農業(yè)廢棄物秸稈的量及處置情況；人、畜禽糞便的量及處置情況；加工業(yè)下腳料的量及其處置情況。(6)農業(yè)生物物種

重點調查是否有轉基因物種。93.污染源影響預測

產(chǎn)地周邊的工業(yè)布局將有何變化，產(chǎn)業(yè)方向、生產(chǎn)水平、工藝技術有何變化，對產(chǎn)地的環(huán)境建設和綠色食品的持續(xù)發(fā)展有否潛在的負面影響。10三、生態(tài)環(huán)境的調查與選擇一級生態(tài)環(huán)境調查與選擇二級生態(tài)環(huán)境的調查與選擇土壤生態(tài)環(huán)境的定性調查(三級生態(tài)環(huán)境)天然產(chǎn)地的選擇生態(tài)調查評估內容一般綠色食品產(chǎn)地具有三個等級結構的生態(tài)系統(tǒng)：一是產(chǎn)地隔離帶與產(chǎn)地組成的一級生態(tài)系統(tǒng)、二是產(chǎn)地內構成的二級生態(tài)系統(tǒng)三是產(chǎn)地內土壤構成的三級生態(tài)系統(tǒng)。111.一級生態(tài)環(huán)境調查與選擇(1)一級生態(tài)環(huán)境的構成由產(chǎn)地周邊環(huán)境構成。???周邊的林、草、花也需占一定面積，以形成隔離帶(2)隔離帶生態(tài)調查①土地資源利用調查：土地荒漠化情況，或水土流失、風蝕、鹽漬化和污染情況；土地的功能分布，土地的復種指數(shù)。②氣候資源調查：光熱資源、雨水資源調查。③隔離帶的結構調查：

天然的或人工隔離帶有生態(tài)調節(jié)作用，是最佳的隔離帶。隔離帶可以是草地、樹林或某些植物，或是水溝、山等地貌或地形，或其他人工屏障，屬于哪一種都需要記錄。產(chǎn)地的隔離帶需要一定的寬度，除了擴大產(chǎn)地的生態(tài)調節(jié)作用，還可屏蔽或減少非綠色食品生產(chǎn)地塊噴灑的化學農藥和使用的化學肥料對產(chǎn)地的影響。在一個蜂蜜生產(chǎn)地區(qū)，山谷的山腳線就可以作為產(chǎn)地的邊界線。④生物多樣性調查(調查的主要內容)生物的分布情況，特別是植被情況；主要的病蟲草害情況和主要天敵情況，以供生態(tài)評估時參考。122.二級生態(tài)環(huán)境的調查與選擇①產(chǎn)地的地塊調查：綠色食品產(chǎn)地地塊應屬于一片完整的地塊，即在一大塊土地上，不能零星地選擇其中的幾個小地塊作為綠色食品的產(chǎn)地，因為，只有成片生產(chǎn)，才能全部按照綠色食品的生產(chǎn)方式進行操作，保證產(chǎn)地受外界的影響最小。②輔助能量投人調查：由于農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是開放系統(tǒng)，除太陽能外，還需由人工補加能量，以促進植物對太陽能的捕獲和轉化。

③農產(chǎn)品調查：品種、產(chǎn)量、外觀品質調查與記錄。同時，需要調查是否有轉基因物種。調查內容：133.土壤生態(tài)環(huán)境的定性調查(三級生態(tài)環(huán)境)植物、土壤動物、微生物，充當著生產(chǎn)者、消費者和分解者的角色，形成一個共棲、共生、寄生、捕食等相生相克的生態(tài)網(wǎng)絡。

地表，龐大的生物群落層地表環(huán)境部分，最基本的組成單位是土壤顆粒，其間充滿著空氣和水分，即土壤的固、液、氣體組成部分，土壤溶液中包含著各種營養(yǎng)成分。14怎樣通過目測確認土壤生態(tài)系統(tǒng)的優(yōu)劣?

植物長勢良好，枝繁葉茂，產(chǎn)量高，瓜果口感甜，有回味，放在室內有明顯的清香，如黃瓜，既清香，又不容易打蔫(需與施化肥的產(chǎn)品對比)。生態(tài)要素齊全，光、熱、水、氣與土壤的非缺性因子配合良好，產(chǎn)量不依賴化學肥料。無惡性病蟲害事件發(fā)生，用綜合防治或生物防治可以控制病蟲害的發(fā)生，不依賴化學農藥。遠離污染源，無明顯的污染物輸入渠道和輸入事例。154.天然產(chǎn)地的選擇

野生農產(chǎn)品生產(chǎn)、采集基地也是綠色食品的產(chǎn)地，其環(huán)境條件應該嚴格按照綠色食品產(chǎn)地的選擇條件進行選擇。5.生態(tài)調查評估內容

(1)邊緣效應評估

對一級生態(tài)系統(tǒng)的結構和功能、生物多樣性與病蟲害防治情況進行定性描述。

(2)二級系統(tǒng)評估

對二級系統(tǒng)的物資循環(huán)、能量流動情況，即系統(tǒng)內的農、林、牧、漁和加工各業(yè)的比例情況，投入與產(chǎn)出情況進行生態(tài)分析。(3)三級系統(tǒng)評估

對土壤環(huán)境質量與土壤肥力進行定性描述。

(4)發(fā)展綠色食品與資源的協(xié)調性評估

綠色食品的檢查人員在規(guī)定的時間內對隔離帶進行檢查、確認，保證該地區(qū)邊界明確；并對生態(tài)環(huán)境建設提出資源的利用與保護的導向性意見。16四、畜禽生產(chǎn)環(huán)境的選擇(1)圈舍外環(huán)境條件

地形開闊，地勢平坦、向陽、背風，牧場場地高出歷史最高洪水水位，地下水水位2m以下；同時水源水量充足，水質符合國家《生活飲用水水質標準》(GB5749—85)；圈舍周邊無污染源，距離公路干線200m以上。(2)圈舍內環(huán)境條件

溫度、濕度、光照、通風條件、空氣清潔程度等。對已有圈舍的選擇，可實測溫度、濕度、風速，和用快速測定法測定氨氣、硫化氫氣體；對新建產(chǎn)地，需要對設計提出達到環(huán)境條件的設計要求。17圈舍環(huán)境條件的設計要求：①空氣條件：溫度：10～30℃；濕度：50％～75％；空氣流速：冬季0.1～0.2m／s，夏季0.2～0.5m／s。②污染物濃度：氨氣：雞舍不超過15mg／m3；一般圈舍氨氣不超過20mg／m3，硫化氫不超過5mg／m3；二氧化碳不超過0.10％，或按綠色食品的具體規(guī)定進行。③AA級綠色食品對種畜、種禽的環(huán)境條件規(guī)定：

來源；品種多樣化；生活空間④圈舍的建筑材料：

天然的、無毒無害的材料；可重復或循環(huán)使用的、節(jié)能的⑤綠色食品的畜禽飼料生產(chǎn)產(chǎn)地的規(guī)定：

飼料養(yǎng)分；飼料種植(人工牧場的輪作、輪放；天然的要防止放牧過度)；飼料添加劑和植物生長添加劑18五、水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)的選擇(5點原則)第一，水源充足，常年有足夠的新鮮水量；水溫適合不同魚種的養(yǎng)殖；池塘進、排水方便。第二，盡可能選取比較完整的水體，以利于生產(chǎn)控制和污染防治。第三，水質符合國家《漁業(yè)水質標準》；養(yǎng)殖區(qū)附近無污染源(工業(yè)污染源、生活污染源)，養(yǎng)殖區(qū)生態(tài)環(huán)境良好，達到綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準。第四，海水養(yǎng)殖區(qū)應選擇潮流暢通、潮差大、鹽度相對穩(wěn)定的區(qū)域，注意不得靠近河口，以防洪水期淡水沖擊，鹽度大幅度下降，導致魚蝦死亡，以及污染物直接進入養(yǎng)殖區(qū)，造成污染。第五，交通方便。19第二節(jié)綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測與評價20綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測與評價綠色食品產(chǎn)地的評價還需分別對AA級或A級作出評價。綠色食品的環(huán)境監(jiān)測和現(xiàn)狀評價的過程包括：資料調查、現(xiàn)場調查與評估、優(yōu)化布點、樣品采集與運送保存、分析測試、數(shù)據(jù)處理和質量評價，包括產(chǎn)地環(huán)境質量信息的捕獲——傳送——解析——綜合評價的全過程，它可為綠色食品的生產(chǎn)者和經(jīng)營管理者提供代表環(huán)境質量和產(chǎn)品質量的信息。21(一)、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測1．監(jiān)測分類2．綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測原則3．監(jiān)測參數(shù)的選擇4．監(jiān)測布點5．布點6．采樣7．樣品的前處理8．綠色食品樣品的測試方法9．綠色食品環(huán)境監(jiān)測機構22(二)、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境質量現(xiàn)狀評價1．現(xiàn)狀質量評價程序

根據(jù)環(huán)境(包括污染源)調查與監(jiān)測資料，應用環(huán)境質量指數(shù)系統(tǒng)進行綜合處理，然后對這一區(qū)域的環(huán)境質量作出定量描述，并提出該區(qū)域環(huán)境污染綜合防治措施。綠色食品產(chǎn)地的評價還需分別對AA級或A級作出評價。23242．評價原則1)在區(qū)域性環(huán)境初步優(yōu)化的基礎上進行評價，同時不應忽視農業(yè)生產(chǎn)過程的自身污染。2)各項環(huán)境質量標準(空氣，水質，土壤)是評價產(chǎn)地環(huán)境質量合格與否的依據(jù)3)在全面反映產(chǎn)地環(huán)境質量現(xiàn)狀的前提下，突出對產(chǎn)品生產(chǎn)危害較大的環(huán)境因素(嚴控指標)和高濃度污染物對環(huán)境質量的影響。253.現(xiàn)狀評價體系與評價參數(shù)根據(jù)評價對象和評價目的不同選擇不同的評價指標體系26評價參數(shù)----進行評價時所采用的對環(huán)境有主要影響的污染因子。一般選擇相對濃度較高、毒性強、難于在環(huán)境中溶解，對動、植物生產(chǎn)影響較大，對人體健康和生態(tài)系統(tǒng)危害較大的污染物，以及反映環(huán)境要素基本性質的其他因子。274．評價標準----《綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質量標

準》(NY/T391－2000

)空氣質量標準、水環(huán)境質量標準(農田灌溉水質量標準、漁業(yè)水質標準、畜禽飲用水質量標準)、土壤環(huán)境質量標，土壤肥力標準等?！洞髿猸h(huán)境質量標準》(GB3095-1996)《地面水環(huán)境質量標準》GB3838–88《漁業(yè)水質標準》(GB11607-89)《飲用水標準》GB5749–85《土壤環(huán)境質標準》(GB15618-1995)《土壤肥力標準》28

為了促進生產(chǎn)者增施有機肥，提高土壤肥力，生產(chǎn)AA級綠色食品時，轉化后的耕地土壤肥力要達到土壤肥力分級l－2級指標（見附錄A）。生產(chǎn)A級綠色食品時，土壤肥力作為參考指標。

295．評價方法

評價指標分類：1)第一類----嚴控環(huán)境指標：如有一項超標，就應視為該產(chǎn)地環(huán)境質量不符合要求，不適宜發(fā)展綠色食品2)第二類----一般控制環(huán)境指標：如有一項或一項以上超標，則該基地不適宜發(fā)展AA級綠色食品，但可從實際出發(fā)，根據(jù)超標物的性質、程度等具體情況及綜合污染指數(shù)全面衡量，然后確定是否符合發(fā)展A級綠色食品要求。以單項指標評價為主，綜合指標評價為輔。30評價方法AA級：采用單項污染指數(shù)法AA級產(chǎn)地的大氣、水、土壤的各項檢測數(shù)據(jù)均不得超過綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準31評價方法A級：單項污染指數(shù)法和綜合污染指數(shù)法相結合。在評價中，盡管某種一般控制環(huán)境污染物超標會造成危害，而平均狀況卻不超標?？紤]這一效應，水質、土壤采用分指數(shù)平均值和最大值相結合的Nemerow指數(shù)法?？諝赓|量評價采用既考慮空氣平均值，也適當兼顧最高值的空氣質量指數(shù)法。

A級綠色食品產(chǎn)地空氣、水、土壤的各項指標的檢測結果的單項污染指數(shù)不得超過1；同時，綜合污染指數(shù)也不得超過1。326、綠色食品產(chǎn)地地環(huán)境質量現(xiàn)狀評價報告的基本內容

綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測評價單位應按《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量現(xiàn)狀評價技術導則》中的有關要求及格式編寫。內容與格式如下：333435363738思考題1.試述綠色食品產(chǎn)地選擇的原則及環(huán)境監(jiān)測與環(huán)境現(xiàn)狀評價的基本程序。2.請設計一個種植業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質量監(jiān)測與評價方案。39本節(jié)完，謝謝!401．監(jiān)測分類(1)基礎性監(jiān)測

這類監(jiān)測屬于特種目的監(jiān)測，一般在綠色食品產(chǎn)地開發(fā)之初，為判斷產(chǎn)地是否符合環(huán)境質量標準而進行的調查性監(jiān)測。(2)監(jiān)視性監(jiān)測

產(chǎn)品在綠色食品標志使用期內，為監(jiān)控產(chǎn)地的環(huán)境質量所作的監(jiān)視性監(jiān)測。(3)仲裁監(jiān)測

為解決在基礎性監(jiān)測和監(jiān)視性監(jiān)測中所發(fā)生矛盾的特種目的監(jiān)測。412.環(huán)境監(jiān)測原則1.環(huán)境監(jiān)測必須實行優(yōu)化，包含質量優(yōu)先和經(jīng)濟合理兩重含義。2.環(huán)境監(jiān)測的全過程都需采取全程質量保證措施，在保證質量的前提下，盡量節(jié)省投入。3.在保證監(jiān)測質量的前提下，以盡可能少的勞動和代價，用較低的監(jiān)測費用，獲得具有“五性”(準確性、精密性、代表性、完整性、可比性)的數(shù)據(jù)。減少投入辦法：①在保證監(jiān)測質量為前提下節(jié)約投資。②充分利用現(xiàn)有環(huán)境監(jiān)測資料。③提高監(jiān)測人員的業(yè)務素質，充分利用人力資源，這是保證監(jiān)測質量、節(jié)省投入的極好辦法。

423.綠色食品監(jiān)測參數(shù)的選擇主要根據(jù)環(huán)境質量評價需要而定：①重金屬及其他污染物，如汞、鎘、鉻、砷、鉛、氟、二氧化硫、氮氧化物、總懸浮顆粒物等。②有機毒物，如酚、氰、農藥、食品添加劑。農藥和食品添加劑在產(chǎn)地監(jiān)測中較少選擇。③生物污染物，如大腸桿菌、細菌總數(shù)等。④附加參數(shù)，如pH值、有機質、氧化還原電位、氮、磷、鉀及多種營養(yǎng)元素等。434．監(jiān)測布點(三個要素為：監(jiān)測區(qū)域、點數(shù)和點位

)(1)監(jiān)測區(qū)域

是由綠色食品開發(fā)的申請者提出的，所申請區(qū)域是否合適，應通過產(chǎn)地選擇，從生態(tài)環(huán)境和污染環(huán)境兩個側面去評估和認定。

(2)采樣點數(shù)采樣點數(shù)：是指把監(jiān)測區(qū)域分成若干區(qū)域(采樣單元)的數(shù)目，并在每個小區(qū)域布設一個采樣點?！毒G色食品產(chǎn)地環(huán)境質量現(xiàn)狀評價綱要》中規(guī)定，產(chǎn)地面積在666hm2以上，土壤監(jiān)測可設5～10個點，每增加666hm2，則再增加2~5個點。空氣采樣點數(shù)，，面積比較集中且在2000hm2：以上的區(qū)域，可只設3個采樣點。如地塊分散，總面積2000hm2：以上，需設4~10個點。工礦區(qū)附近監(jiān)測，應適當增加點數(shù)。(3)監(jiān)測點位指采樣單元中的具體取樣位置，用隨機性或典型性來描述點位。

(4)監(jiān)測布點圖繪制環(huán)境監(jiān)測布點圖的三要素為：圖例、指北向標和比例尺。布點的三要素：區(qū)域、點數(shù)和點位，均需在布點圖上標明。445．布點(1)外源污染監(jiān)控點一是定性確定法，在選擇產(chǎn)地時有意避開污染源的影響，選擇在離污染源有足夠遠距離的區(qū)域，起碼不在污染源的下風向，或污染源下游區(qū)域作綠色食品產(chǎn)地；二是定量確定法，即布設外源污染監(jiān)控點，實測污染源的影響情況。