承包學(xué)校食堂經(jīng)營方案

—承包學(xué)校食堂經(jīng)營方案承包學(xué)校食堂經(jīng)營方案1服務(wù)范圍機關(guān)單位食堂、事業(yè)單位食堂、行政機構(gòu)的團膳。機關(guān)單位食堂一般為非經(jīng)營性、福利型的食堂，它的運營觸及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費的掌握及帳務(wù)處理，是后勤工作重點、難點之一。為減輕單位后勤負擔，躲避食堂用人風(fēng)險，提高用餐服務(wù)質(zhì)量，單位食堂運營通常實行對外托管形式。如今先給您介紹以下食堂的主要托管形式。全托管模式食堂人員的.聘請調(diào)配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干，飲食制作由托管單位敏捷布置，運用的原材料由托管單位選購。人員工資、福利由發(fā)包單位負責，食堂日常支出的費用按標準定期劃撥，定期接受檢查、審核。此模式比擬合適未設(shè)食堂專管理機構(gòu)人員的，且用餐人數(shù)50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負擔和本錢掌握，便于從瑣碎的事務(wù)中解脫出來，但不便于飲食質(zhì)量的掌握。半托管模式食堂人員的聘請調(diào)配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干（一般按人員的工資額的20%提?。Ｈ藛T工資、福利、考核、飲食原材料費用及選購由發(fā)包單位負責，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對設(shè)有食堂特地管理機構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)50～80人的單位比擬合適，它有利于食堂財務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障，但不便食堂本錢掌握，比擬簡單造成鋪張。飯?zhí)贸邪Ｊ绞程谜w承包，承包單位自主運營和管理，發(fā)包單位不參與管理和不直接貼補費用，單位免費提供廚房、餐廳、廚具裝備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費提供水、電、燃料費用。其他食堂費用均從飲食銷售中盈取，飲食價格參照市場價格恰當折扣。此模式比擬合適就餐人數(shù)XXX以上，且就餐人數(shù)比擬穩(wěn)定的單位，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負擔，但不利于飲食質(zhì)量的保障。單位食堂菜譜推舉（一）周一1、早餐：豆?jié){1杯、菜肉蒸包XXX克～200克、桔子1個2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭（二）周二1、早餐：甜牛奶、面包、果醬2、中餐：米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子（三）周三1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜（四）周四1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋2、中餐米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜3、晚餐米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜（五）周五1、早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯3、晚餐：米飯、黃魚、炒四季豆單位食堂承包面臨的難題1、單位人員整體人數(shù)少，食堂規(guī)模小，肉類、蔬菜類食品日運用量小，致使定點配送困難，肉類、蔬菜類食品零買價格相對偏高。2、單位一般是敏捷自由就餐政策，又加之在市中心離家近，不會像工廠那樣強制員工定點就餐，這樣會導(dǎo)致用餐預(yù)約制度落實不到位，導(dǎo)致按標準制作餐飲比擬困難，食堂實際用餐人次相對不穩(wěn)定，會偏少，質(zhì)量及數(shù)量供應(yīng)均會受到肯定的影響，有時給食堂造成一些鋪張，致使食品攤派原材料本錢較高。3、因肉類、蔬菜類食品日運用量小，致使定點配送困難，零買無法索取正規(guī)發(fā)票，致使食堂消費帳務(wù)處理困難。解決方案1、鑒于食堂實際用餐人次少，食品原材料攤派本錢較高，食堂經(jīng)費建議按單位工作總?cè)藬?shù)和標準整體計提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受檢查、審核。2、鑒于食堂用餐人數(shù)不穩(wěn)定，菜肴、養(yǎng)分配餐比擬困難，日常食品原材料選購建議實行敏捷方式布置，但整體費用按標準執(zhí)行。3、鑒于食堂日常運用原材料無正規(guī)票據(jù)，白條較多。為標準財務(wù)管理，便利帳務(wù)處理。食堂日常開支的費用建議定期按標準從代管經(jīng)費結(jié)算核帳，發(fā)票由托管單位出具。經(jīng)費節(jié)余部分可布置職工福利和不定期改善食堂伙食。4、為標準食堂經(jīng)費和費用開支的管理，建議制定食堂經(jīng)費和費用開支管理方法，明確經(jīng)費和費用開支的標準、審批程序。承包學(xué)校食堂經(jīng)營方案2為切實解決師生中午就餐問題，更好地表達服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快完成“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開頭”的目標，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團管理方案：一、指導(dǎo)思想：誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。二、管理體制：伙食團由總務(wù)處負責日常管理，依據(jù)需要建立。1、伙食團長：郎守宏主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。2、會計、出納：梁倫泉宗元生主要職責：（1）依據(jù)繳費情況，每月最終一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。（2）對伙食團收支建立專賬，施行每月核算、經(jīng)核價小組檢查后當月公布。3、保管員：向詩忠主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料運用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有肯定廚藝及管理經(jīng)驗的'廚師擔任）主要職責：（1）負責小工的聘任、管理。（2）每周一公布出當周每天的菜譜；做到養(yǎng)分搭協(xié)作理，同周內(nèi)不重復(fù)。（3）詳細負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料選購計劃交到總務(wù)處。5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)確實定：每XXX人就餐1名炊事員。主要職責：按炊事班長的布置，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的清掃等工作。6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行檢查。三、原材料的選購（1）大宗原材料選購肉、米、油、調(diào)料：依據(jù)食堂需要定點選購，（必需是區(qū)教委中標單位）送貨上門。每次選購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。（2）小宗原材料時令蔬菜：每天選購一次，實行定點選購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納賜予付款、會計做賬。四、原材料運用管理運用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天運用的原則，由炊事班長依據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必需過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要強化原材料運用過程監(jiān)督，當天未運用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，防止造成原材料鋪張或流失。五、同學(xué)用餐管理（1）幼兒園、1—2班級：由各班負責老師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、防止鋪張。（2）3—6班級由該班管理員帶著同學(xué)到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責同學(xué)的用餐紀律、衛(wèi)生、防止鋪張，按時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育同學(xué)疼惜糧食、愛惜餐具等，培育同學(xué)良好的用餐習(xí)慣。（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。六、收費本著“合理解釋、用餐自愿”原則：（1）每月末由班主任提前一周向同學(xué)收取生活費，于每月最終一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留同學(xué)生活費。（2）每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐同學(xué)，確有特別情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。（3）收費標準：依據(jù)市場行情，在收費前一周公布。注：教職工按六班級同學(xué)收費標準收取，老師子女及臨時工子女按同班級同學(xué)收費標準收取。（4）為便于管理、迷惑決同學(xué)臨時用餐。七、健康證集體辦證：1、食堂全部員工均須經(jīng)體檢合格前方能上崗。2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。九、功能室設(shè)置素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。承包學(xué)校食堂經(jīng)營方案3一、管理體系：1、成立學(xué)校食堂伙食委員會。（1）伙食委員會的組成：董事長（盧清著）校長（周艷輝）總務(wù)處（盧清再、盧盛）炊事班長（莊師傅）采買（）六位同志組成學(xué)校食堂伙食委員會。（2）伙委會成員職責：董事長：負責審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務(wù)。校長：負責制定食堂經(jīng)營方案、制定食堂管理制度；負責召集總務(wù)處、炊事班長、采買等同志對食堂重大事情進行商量研討并形成決議報董事長審批；審核食堂帳務(wù)；監(jiān)督伙食質(zhì)量；定期召集伙委會有關(guān)成員及食堂工作人員召開安全、衛(wèi)生工作會議；核發(fā)食堂工作人員的工資?？倓?wù)處：盧盛任會計，管理食堂日常開支帳務(wù)，兼管食堂事務(wù)，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉(zhuǎn)，向伙委會負責；盧清再任出納，兼幫助管理食堂事務(wù)。炊事班長：負責食堂詳細事務(wù)布置，如：員工分工協(xié)調(diào)、菜食的布置搭配、加工布置；設(shè)保管兼衛(wèi)生組長一名，負責實物收發(fā)及食堂衛(wèi)生清掃。二、財務(wù)管理制度1、食堂購置的各類物品憑票報帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人（如事務(wù)管理員或采買等）簽字，證明人（如保管或炊事班長等）簽字，交學(xué)校總務(wù)處審批，方可報帳。2、大米、面粉、油、干貨等儲藏物資由學(xué)校（盧清再負責）定點選購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務(wù)管理人員（盧清再）炊事班長簽字的發(fā)票到會計（盧盛）處結(jié)帳，每月定期結(jié)算一次。3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事班長協(xié)同采買列出品種名稱和數(shù)量后，報經(jīng)事務(wù)管理員盧盛審批后，方可由采買人員負責采買，發(fā)票在第二天報銷，由事務(wù)管理員盧盛憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納（清再）處報帳。4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長列出品種名稱和數(shù)量，小件的報經(jīng)總務(wù)處審批、大件的報經(jīng)伙委會研討審批后，由事務(wù)管理員盧清再協(xié)同采買一起購置，發(fā)票必需手續(xù)齊全，由出納（清再）直接報帳。5、食堂帳務(wù)獨立，每月結(jié)算一次，由會計協(xié)同出納出具報表，報表一式X份。（總務(wù)處留底一份、上交校長室審核一份，由校長審核后再上交董事長審批。）6、伙委會每月對食堂帳務(wù)進行一次審計。7、補課時間在校就餐的同學(xué)，餐費由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務(wù)處出納人員手中；每學(xué)期中途補交餐費的同學(xué)，須由同學(xué)本人將餐費直接交到總務(wù)處出納人員手中。同學(xué)一次性餐具由事務(wù)管理員盧清再同志統(tǒng)一購進，炊事班長布置專人在就餐時按0.5元/只的`價格賣給不帶餐具就餐的同學(xué)，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務(wù)管理。三、選購制度1、食物選購盡可能定點，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，選購時須向貨主索要經(jīng)營答應(yīng)證及衛(wèi)生答應(yīng)證的復(fù)印件，肉、禽類食品必需是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標。2、供應(yīng)商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務(wù)管理員盧清再同志核準數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進保管室，保管員再一次驗收簽字。3、蔬菜類等日常食品采買回來后，由事務(wù)管理員盧盛同志核準數(shù)量并檢驗質(zhì)量簽字后，再交由炊事班長再次驗收簽字。4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長室處理。5、事務(wù)管理員應(yīng)強化市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，催促供貨商和采買員選購價廉物美的物品，以降低本錢，削減支出。四、保管制度1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。2、保管員應(yīng)按時做好食堂實物帳，照實填寫入庫單。3、物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。4、保管員應(yīng)做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質(zhì)物品進入保管室和加工間。五、食堂安全管理制度1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題按時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。3、切肉、切菜、運用煤氣及電動裝備時，必需嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作標準進行，嚴防工傷事故。4、食堂內(nèi)不準會客，更不準生疏人及非工作人員任意進出。5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。6、注意飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必需是有專人開啟，其他人員不得動用。8、檢查煤、氣、油時開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請關(guān)閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。運用時，常常檢查管道聯(lián)結(jié)處是否正常完好，有無松動破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異樣請按時報修。承包學(xué)校食堂經(jīng)營方案4學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康學(xué)校正常教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部同學(xué)食堂和同學(xué)集體飲食衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推動食品衛(wèi)生監(jiān)督量化等級管理制度的通知》等要求，特別制定了這個實施方案。一、實施學(xué)校示范管理的目的通過實施學(xué)校示范管理，進一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，同學(xué)食堂應(yīng)充足表達公益性和服務(wù)性，堅持為同學(xué)服務(wù)。二、實施學(xué)校食堂示范管理內(nèi)容（1）健全管理機制，強化工作責任。學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責任制。學(xué)校校長對學(xué)校食堂管理負責，是學(xué)校食堂管理管理工作的第一責任人，必需建立第一責任人為組長，分擔由總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全和管理工作。（二）表達公益服務(wù)，確定運營模式。食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采納承包商不承包材料的運營模式，不承包或變態(tài)承包給個人利益經(jīng)營。1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂選購員和保管員全面負責。2、食堂選購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行選購和保管職責。購置的原材料由保管員檢查后，登記入庫。出庫材料注冊簽到，學(xué)校每月定期盤點。3、學(xué)校為了確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的構(gòu)成有硬性規(guī)定：全部員工都要健康，持證上崗。4、食堂工作人員應(yīng)明確自己的責任，嚴格按食譜組織生產(chǎn)，保證時間、質(zhì)量、量。將生產(chǎn)的食品按時供應(yīng)給同學(xué)，同學(xué)吃完飯，立刻收納盛食器具，清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂的全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。（3）標準設(shè)備事務(wù)，落實標準管理。1、設(shè)置標準齊全的功能室。學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工室、切割室、烹飪室、準備室、消毒室、更衣室、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)備必需到達以下標準（1）粗加工間。食品粗加工應(yīng)有固定場所，具有根本的防塵蒼蠅設(shè)備，配備貨架或放置食物的貨架，與餐廳配菜室、熟菜室、烹飪室等分開。加工場所地面、墻裙應(yīng)采納不透水材料構(gòu)筑，下水道暢通，便于清洗排水。食品粗加工應(yīng)充足供水，供水質(zhì)量應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上的池塘，清洗肉類和蔬菜的池塘。洗滌拖把等清潔用品與洗滌食品池別離。（2）切割間。切割室需要專用房間，地面需要肯定的坡度，簡單清洗。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工的廢棄物立刻倒入箱內(nèi)，當天去除。配菜結(jié)束后，應(yīng)立刻進行清洗、清洗等清洗作業(yè)，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（3）調(diào)理室。加工場所的爐子要保持下水道通暢。爐子上需要排煙罩。爐子的外表和爐子的墻壁常常洗，沒有油污，沒有灰塵，沒有食物的殘渣，沒有排氣罩，工作結(jié)束后清洗地板、爐子、工作臺和工具，保持加工場所的.清潔。（4）準備室。有餐桌，成品架。空氣消毒設(shè)備完善，配備留樣冷藏設(shè)備和需要冷藏熟品的冷藏設(shè)備，有保濕設(shè)備，正常運行。與外界相通的門窗配備了完好的蒼蠅防塵設(shè)備。（5）消毒室。餐具清洗消毒場所應(yīng)與切割、協(xié)作、烹飪場所分開，以免交叉污染。餐具消毒可采納物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采納化學(xué)消毒的，分別用于餐具的初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液的殘留清洗，各種池塘必需明確表示其用途。（6）更衣室。設(shè)置洗手池，配備衣帽架和大空間的衣柜和鞋架，有毛巾的鉤子和簡潔的用具。承包學(xué)校食堂經(jīng)營方案5一、學(xué)校食堂承包經(jīng)營方案學(xué)校食堂伙食標準1、小學(xué)中晚餐必需保證兩個以上葷菜，三個以上素菜，供同學(xué)選擇二葷二素；2、初中中晚餐必需保證兩個以上葷菜，五個以上素菜，供同學(xué)選擇二葷二素；3、高中中晚餐必需保證三個以上葷菜，五個以上素菜，供同學(xué)選擇二葷二素；同學(xué)食堂收費標準1至3班級早餐：2.0元中餐4X4.5元晚餐4X4.5元合計：10X11元4至6班級早餐：2.5元中餐4.5X5元晚餐4.5X5元合計：11X12.5元初中同學(xué)早餐：3.0元中餐5X5.5元晚餐5X5.5元合計：13X14元高中同學(xué)早餐：3.0元中餐5.5X6元晚餐5.5X6元合計：14X15元中晚餐都必需有湯類1、中小學(xué)中晚餐原則上肉類每生每頓不少于一兩，或魚類不少于二兩，或蛋類不少于一個。2、各校兩天內(nèi)菜譜不得重復(fù)。每周一公布本周菜譜，接受社會、師生監(jiān)督。3、早餐每周供應(yīng)有饅頭、花卷、包子、炒花飯、湯類等，一周內(nèi)不得重復(fù)。另保證有1個鹵（煮）雞蛋，搭配1X2個素菜或葷菜。4、炒小菜時必需動植物油各一半，各校嚴禁購置桶裝豬油，嚴禁運用轉(zhuǎn)基因油。5、本著節(jié)約的原則，要讓每個同學(xué)吃飽吃好。二、學(xué)校食堂承包運營方式1、經(jīng)營方針：以服務(wù)同學(xué)為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，豐富的菜品，贏得學(xué)校師生滿意；以實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為根本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴格操作規(guī)程。2、人員配置：面食人員：2—3人，廚師6人，蔬菜加工員16人。對全部人員先進行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特別情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班。3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量聽從于校方的實際需要。對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素養(yǎng)和力量。尊重校方的指導(dǎo)看法，強化與校方的溝通和溝通。4、定期向校方匯報工作情況，了解師生對食堂伙食的滿意程度，并建立看法箱，隨時聽取師生與校方的看法和建議，接受學(xué)校檢查監(jiān)督。5、按時像學(xué)校交納承包費、水電費和其他應(yīng)交的'費用，不拖不欠。三、學(xué)校食堂用餐規(guī)定1、排隊打飯時不得跨越黃線排隊，按就餐時間站隊，不許不準插隊、搶位置、打鬧；2、以班級為單位，統(tǒng)一站在一個大窗口打飯（每個大窗口分為四列，共四個大窗口）；3、打粥、豆?jié){、湯時要到離自己餐桌最近處打取，不得竄區(qū)域打??；4、打完餐后從兩側(cè)回到餐桌，用餐時不打鬧嬉耍、竄桌用餐，不得食用他人餐盤內(nèi)食物；5、對餐盤內(nèi)的食物和領(lǐng)取的水果盡量保持不鋪張；盈余飯菜應(yīng)倒入指定地方；6、若發(fā)現(xiàn)飯菜有異樣或質(zhì)量問題時，可以找食堂管理人員說明問題，或在食堂建立的看法箱中放入投訴信，我司將對此類問題按時處理并給出交代。承包學(xué)校食堂經(jīng)營方案6為標準學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，主動調(diào)動廣闊教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持“三公開”（即管理方法公開、管理過程公開、運營情況公開）的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。一、食堂運營模式1、學(xué)校食堂實行在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。2、老師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工施行一次性就餐補貼，補貼金額由學(xué)校依據(jù)食堂盈余情況研討確定。3、同學(xué)伙食按現(xiàn)行價格，必需保證每天一葷兩素一湯。二、食堂人員管理職責1、學(xué)校食堂設(shè)選購人員2名（其中1人選購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負責食堂日常事務(wù)的布置和管理。詳細分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研討后公布。2、選購人員嚴格根據(jù)衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定施行定點選購，記帳人員必需將選購地點、選購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。選購人員應(yīng)按時將當日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前按時公布今天菜價，并按時做好帳目、報表，上報學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會。4、食堂工作人員集體管理，必需保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張鋪張，主動提高服務(wù)水平。5、學(xué)校將依據(jù)食堂盈余情況按肯定比例賜予食堂工作人員集體嘉獎。三、管理監(jiān)控措施1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會（簡稱伙委會）負責實施對學(xué)校食堂的.監(jiān)管。學(xué)?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，一般教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)老師會議推舉后將予以公示。2、學(xué)校伙委會每學(xué)期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲罰法。3、學(xué)?；镂瘯匦瓒ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，按時在老師會議上進行公布。4、學(xué)?；镂瘯蓡T要平常留意搜集同學(xué)、老師合理化的看法和建議，按時反應(yīng)給學(xué)校和食堂，促進學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。5、學(xué)校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴大會議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。7、食堂凈盈余額用于嘉獎同學(xué)就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、裝備添置及提高老師福利待遇等。8、對學(xué)校日?？畲蜁唾M用，食堂依據(jù)學(xué)校提供的標準按實與學(xué)校結(jié)算。四、執(zhí)行方法1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。2、本方案解釋權(quán)在校長室。承包學(xué)校食堂經(jīng)營方案7一、食堂承包方式由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中、晚各有6X30個菜品，有水果酸奶，餐費為6X30元，管理人員有更豐富健康菜品，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚房裝備、餐廳、餐具、水電、燃料即可，其他費用由我公司負責承包，標準經(jīng)營。1、每周五向