農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理學課程教學大綱

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理學》課程教學大綱一、課程基本信息課程名稱(中文)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理學(英文)ManagementofAgricultureProductsSafety課程代碼2100410043課程性質(zhì)必修授課學期6學分/學時2/32課內(nèi)學時32理論學時32實驗學時實訓（含上機）實習其他適用專業(yè)應用化學授課語言中文先修課程先修《農(nóng)產(chǎn)品工藝學》、《微生物學》、《農(nóng)產(chǎn)品毒理學》、《概率論與數(shù)理統(tǒng)計》等課程，具備農(nóng)產(chǎn)品加工工藝、農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生、農(nóng)產(chǎn)品毒理學、數(shù)理統(tǒng)計等方面的基本理論與知識。后續(xù)課程對《農(nóng)產(chǎn)品添加劑》、《專業(yè)綜合實驗》等后續(xù)課程提供農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理等方面的知識。課程思政設計《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理學》課程以“質(zhì)量管理”作為中心環(huán)節(jié)，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品安全管理、農(nóng)產(chǎn)品安全相關(guān)法規(guī)和農(nóng)產(chǎn)品標準為主要授課能容，探討在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理理論形成過程中社會、法律、生產(chǎn)環(huán)境和科學技術(shù)發(fā)展等因素扮演的作用。課程簡介以現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理科學的觀點,系統(tǒng)闡述農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理的基本概念、理論和方法,重點介紹農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理基礎,農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理控制與數(shù)理統(tǒng)計方法、質(zhì)量成本管理、農(nóng)產(chǎn)品安全管理系統(tǒng)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全法規(guī)、農(nóng)產(chǎn)品標準（國內(nèi)和國際）、農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生標準操作程序、危害分析與關(guān)鍵控制點體系等內(nèi)容。二、課程目標及對畢業(yè)要求指標點的支撐序號課程目標支撐畢業(yè)要求指標點畢業(yè)要求1目標1：掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理的基本理論、基本知識和基本方法。2.3能夠通過文獻研究尋求農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全問題的解決方案。2.能夠應用數(shù)學、自然科學和農(nóng)產(chǎn)品工程科學的基本原理，識別、表達、并通過文獻研究分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的復雜工程問題，以獲得有效結(jié)論。2目標2：熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系，熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制技術(shù)，并應用于分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的質(zhì)量問題。3.1能夠根據(jù)不同的規(guī)范與標準，設計農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全解決方案。3.3運用加工技術(shù)、衛(wèi)生質(zhì)量控制技術(shù)、管理體系等手段，完成農(nóng)產(chǎn)品控制和管理方案方案設計與實現(xiàn)。3.能夠設計農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全分析檢測、控制和管理方案，熟悉相關(guān)規(guī)范、法律和法規(guī)，并能夠在設計環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識。3目標3：熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的法津、法規(guī)，從安全、環(huán)保、綠色、倫理、法律及可持續(xù)發(fā)展等視角考慮和解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全涉及到的實際問題。6.1了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)標準體系、知識產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)業(yè)政策和法律法規(guī)，理解不同社會文化對工程活動的影響。6.能夠基于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全相關(guān)背景知識進行合理分析，評價農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐和問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響。三、教學內(nèi)容及進度安排序號教學內(nèi)容學生學習預期成果課內(nèi)學時教學方式支撐課程目標1一、農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理概論1.產(chǎn)品質(zhì)量的概念以及其形成的規(guī)律;2.質(zhì)量管理的基本概念和發(fā)展階段；3.企業(yè)質(zhì)量管理的基礎工作;4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理的特點和主要研究內(nèi)容重點：產(chǎn)品質(zhì)量的概念;全面質(zhì)量管理的理念；現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的方法和手段思政內(nèi)容：激發(fā)同學們辯證思考能力和深入學習馬克思唯物主義。1、掌握質(zhì)量和質(zhì)量管理的基本概念；2、掌握企業(yè)質(zhì)量管理的基本內(nèi)容和手段；3、了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理的特點及其在農(nóng)產(chǎn)品加工中的地址和重要性。2講授/作業(yè)講授：農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理概論；作業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品安全、農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的概念;著名的質(zhì)量管理專家在該領(lǐng)域的建樹與貢獻；質(zhì)量管理的發(fā)展歷程；闡述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理的主要內(nèi)容和未來展望。目標1，32二、質(zhì)量管理的數(shù)學方法與工具1.質(zhì)量管理的數(shù)學方法與工具；2.分層法和調(diào)查表法；3.相關(guān)圖法；4.排列圖法和因果圖法；5.直方圖法；6.控制圖法；思政內(nèi)容：民以食為天，農(nóng)產(chǎn)品的安全是我們消費安全、生活安全、生命安全的前提和基礎,關(guān)乎我們每個人的生活質(zhì)量和生命健康。1.掌握質(zhì)量管理中常用的7種工具與技術(shù)；2.掌握質(zhì)量管理中數(shù)學方法的基本原理，能夠在質(zhì)量管理、質(zhì)量保證和質(zhì)量該進的活動中靈活運用這些工具；3.了解“QC新七大工具”，并能夠運用。4講授/研討/作業(yè)講授：質(zhì)量管理中應用到數(shù)學統(tǒng)計方法；作業(yè)：繪制分布表和直方圖；繪制P-Chart圖。目標1，23三、質(zhì)量成本管理1.質(zhì)量的經(jīng)濟性；2.質(zhì)量成本管理基本概念；3.質(zhì)量成本管理；4.質(zhì)量成本優(yōu)化；5.全面質(zhì)量成本的概念1、了解質(zhì)量成本的概念、質(zhì)量成本管理的內(nèi)容和方法；2、掌握質(zhì)量成本管理的基本知識和基本理論，并能夠在企業(yè)中實際應用。2講授/作業(yè)講授：質(zhì)量成本管理；作業(yè)：理解質(zhì)量成本的概念；如何對質(zhì)量成本經(jīng)行核算；如何對質(zhì)量成本經(jīng)行優(yōu)化。目標14四、農(nóng)產(chǎn)品安全管理系統(tǒng)工程及監(jiān)管體系1、農(nóng)產(chǎn)品安全概述；2、現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品安全的核心理念；3、我國農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管體系及沿革歷史4、政府對農(nóng)產(chǎn)品安全的監(jiān)管職責；5、政府對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)許可和市場準入的監(jiān)管難點：現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品安全的核心理念。1、了解農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與農(nóng)產(chǎn)品安全的疾病概念；2、了解農(nóng)產(chǎn)品安全管理系統(tǒng)工程的主要內(nèi)容；3、掌握政府的農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理職責。3講授/作業(yè)講授：農(nóng)產(chǎn)品安全管理系統(tǒng)工程及監(jiān)管體系；作業(yè)：我國農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管體系可分為哪幾個階段；國務院農(nóng)產(chǎn)品安全委員會的職責是什么；國際上有哪些農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管模式。目標25五、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全法規(guī)1.中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全法規(guī)；國際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全法規(guī)；1、掌握中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全法規(guī)的主要內(nèi)容；2、熟悉國際農(nóng)產(chǎn)品法典委員會的章程和主要工作；3、了解歐美農(nóng)產(chǎn)品法規(guī)的核心內(nèi)容。3講授/作業(yè)講授：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全法規(guī)；作業(yè)：了解國際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全法規(guī)的主要內(nèi)容。目標36六、農(nóng)產(chǎn)品標準1、農(nóng)產(chǎn)品標準概述；2、我國農(nóng)產(chǎn)品標準的主要內(nèi)容；3、國際農(nóng)產(chǎn)品標準1、了解國內(nèi)外有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品標準和標準化的基本情況和發(fā)展方向；2、能夠在實際工作中編制標準和貫徹實施標準；3、熟練掌握查詢獲取國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品標準文獻的方法。2講授/研討/作業(yè)講授：農(nóng)產(chǎn)品標準；研討：分組討論比較我國農(nóng)產(chǎn)品標準和國際標準的相同與相異點；目標37七、國際標準化組織（ISO）質(zhì)量管理制度1、ISO9000系列標準概述2、ISO14000環(huán)境管理體系；3、ISO22000農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系；1、了解農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)建立質(zhì)量管理體系的意義；2、掌握ISO9000和ISO14000等標準的主要內(nèi)容及體系建立與實施。3講授/研討/作業(yè)講授：國際標準化組織（ISO）質(zhì)量管理制度；作業(yè)：ISO9000、GMP、SSOP和HACCP幾類質(zhì)量保證體系的概念、特點和基本原理。目標28八、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量管理體系1.ISO9000質(zhì)量管理體系2.GMP農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)范體系3.SSOP農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生操作程序4.HACCP農(nóng)產(chǎn)品安全控制體系案例分析：ISO9000質(zhì)量管理體系；重點：ISO9000、GMP、SSOP和HACCP幾類質(zhì)量保證體系的概念、特點和基本原理；難點：質(zhì)量保證體系的主要內(nèi)容和在農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)中的應用。1、掌握良好操作規(guī)范和衛(wèi)生標準操作程序的基本理論和主要內(nèi)容；2、熟悉企業(yè)制定和實施良好操作規(guī)范的程序和措施。4講授/案例分析/作業(yè)講授：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量管理體系；案例分析：多媒體展示、講解及討論；目標2，39九、普通農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制1.肉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理2.乳類農(nóng)產(chǎn)品3果蔬類農(nóng)產(chǎn)品4.糧油類農(nóng)產(chǎn)品案例分析：肉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理；重點：影響各類農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的因素,在生產(chǎn)過程中衛(wèi)生質(zhì)量管理的具體途徑和方法；難點：影響各類農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的因素。1、熟悉影響各類農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的因素；2、在生產(chǎn)過程中衛(wèi)生質(zhì)量管理的具體途徑和方法；3、了解各類農(nóng)產(chǎn)品加工工藝過程和衛(wèi)生質(zhì)量要求。3講授/案例分析/作業(yè)講授：普通農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制；案例分析：多媒體展示、講解及討論；作業(yè)：影響各類農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的因素,在生產(chǎn)過程中衛(wèi)生質(zhì)量管理的具體途徑和方法，各類農(nóng)產(chǎn)品加工工藝過程和衛(wèi)生質(zhì)量要求。目標2，310十、轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制1.轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品概況2.轉(zhuǎn)基因生物及農(nóng)產(chǎn)品的安全管理3.轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的安全評價案例分析：轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的安全評價；重點：轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的概念及轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和標識管理辦法；難點：轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的安全性評價體系。1、掌握轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的概念及轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和標識管理辦法；2、了解轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的安全性評價體系3講授/案例分析/作業(yè)講授：轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制；案例分析：多媒體展示、講解及討論；作業(yè)：轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的概念及轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和標識管理辦法,轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的安全性評價體系。目標2，311十一、認證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制1.無公害農(nóng)產(chǎn)品2.綠色農(nóng)產(chǎn)品3.有機農(nóng)產(chǎn)品案例分析：有機農(nóng)產(chǎn)品；重點：無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品的概念；綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的標準、認證及標志管理辦法；難點：無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品的概念。1、掌握無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品的概念；2、掌握綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的標準、認證及標志管理辦法。3講授/案例分析/作業(yè)講授：認證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制；案例分析：多媒體展示、講解及討論；作業(yè)：無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品的概念；綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的標準、認證及標志管理辦法。目標1，2，3注：“學生學習預期成果”是描述學生在學完本課程后應具有的能力，可以用認知、理解、應用、分析、綜合、判斷等描述預期成果達到的程度。四、課程考核序號課程目標（支撐畢業(yè)要求指標點）考核內(nèi)容評價依據(jù)及成績比例(%)成績比例(%)平時表現(xiàn)作業(yè)考試1目標1：掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理的基本理論、基本知識和基本方法。（支撐畢業(yè)要求指標點1.4）掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理的基本理論、基本知識和基本方法5510202目標2：熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系，熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制技術(shù)，并應用于分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的質(zhì)量問題。（支撐畢業(yè)要求指標點3.1，3.3）熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系；（2）熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制技術(shù)，并應用于分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的質(zhì)量問題。553040目標3：對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全相關(guān)問題進行預測與模擬，并理解其發(fā)展趨勢、存在問題及局限性。（支撐畢業(yè)要求指標點5.3）能夠針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全問題，開發(fā)、選擇與使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，并能夠理解其局限性5510203目標4：掌握質(zhì)量的經(jīng)濟性與質(zhì)量成本管理的理論，熟悉相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品法規(guī)，解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量設計和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易等問題。（支撐畢業(yè)要求指標點11.1，11.3）（1）質(zhì)量的經(jīng)濟性與質(zhì)量成本管理的理論（2）相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品法規(guī)551020合計202060100注：各類考核評價的具體評分標準見《附錄：各類考核評分標準表》（說明：1.評價依據(jù)主要有：平時表現(xiàn)、作業(yè)、案例分析、實驗/實習/調(diào)研報告、上機、考試等，應根據(jù)該課程實際設置的考核方式填寫，不夠可以加列；2.各考核方式逐一填寫評分標準表）五、教材及參考資料1.教材《農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理》，吳秀敏，科學出版社，2019年，第一版，2.主要參考書[1]《現(xiàn)代質(zhì)量管理學》，韓福榮，北京，機械工業(yè)出版社,2008年，第二版[2]《質(zhì)量管理學》，劉廣第，北京，清華大學出版社，2003年，.第一版[3]《食品安全與質(zhì)量管理》，劉金福，中國農(nóng)業(yè)出版社出版，2016年，第三版，附錄：各類考核評分標準表平時表現(xiàn)評分標準教學目標要求評分標準權(quán)重（%）90-10080-8960-790-59目標1：掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理的基本理論、基本知識和基本方法。（支撐畢業(yè)要求指標點1.3）在課堂問答和測驗中正確回答農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法。表達方法合理、標注正確完整和清晰。在課堂問答和測驗中正確掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法。存在少量錯誤，表達方法和標注基本合理正確。在課堂問答和測驗中，回答正確回答農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法等問題，有不少錯誤，表達方法和標注基本合理正確。在課堂問答和測驗中，不能正確回答農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法等問題，有不少錯誤，有大量嚴重錯誤，表達方法不合理、標注不正確、不完整和不清晰。5目標2：熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系，熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制技術(shù)，并應用于分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的質(zhì)量問題。（支撐畢業(yè)要求指標點3.1，3.3）在課堂問答和測驗中正確回答農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系有關(guān)問題。表達方法合理、標注正確完整和清晰。在課堂問答和測驗中正確回答農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系有關(guān)問題，存在少量錯誤，表達方法和標注基本合理正確。在課堂問答和測驗中，基本正確回答農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系有關(guān)問題，有不少錯誤，表達方法和標注基本合理正確。在課堂問答和測驗中，不能正確回答農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系等有關(guān)問題，有不少錯誤，有大量嚴重錯誤，表達方法不合理、標注不正確、不完整和不清晰。5目標3：對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全相關(guān)問題進行預測與模擬，并理解其發(fā)展趨勢、存在問題及局限性。（支撐畢業(yè)要求指標點5.3）在課堂問答和測驗中，使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，并能夠理解其局限性。在課堂問答和測驗中，使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，并能夠理解其局限性。存在少量錯誤，表達方法和標注基本合理正確。在課堂問答和測驗中，使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，并能夠理解其局限性。有不少錯誤，表達方法和標注基本合理正確。在課堂問答和測驗中，使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，并能夠理解其局限性。有大量錯誤，表達方法和標注不合理。5目標4：掌握質(zhì)量的經(jīng)濟性與質(zhì)量成本管理的理論，熟悉相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品法規(guī)，解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量設計和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易等問題。（支撐畢業(yè)要求指標點11.1，11.3）在課堂問答和測驗中，能夠應用所學知識來分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的安全與質(zhì)量問題。在課堂問答和測驗中，能夠應用所學知識來分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的安全與質(zhì)量問題。存在少量錯誤，表達方法和標注基本合理正確。在課堂問答和測驗中，能夠應用所學知識來分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的安全與質(zhì)量問題。有不少錯誤，表達方法和標注基本合理正確。在課堂問答和測驗中，不能夠應用所學知識來分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的安全與質(zhì)量問題。有大量錯誤，表達方法和標注不合理。5注：評分標準的分數(shù)段劃分可以根據(jù)課程需要自行設計。作業(yè)評分標準教學目標要求評分標準權(quán)重（%）90-10080-8960-790-59目標1：掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理的基本理論、基本知識和基本方法。（支撐畢業(yè)要求指標點1.3）按時提交作業(yè)，掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法。解答正確,無誤，表達方法合理、標注正確完整和清晰。按時提交作業(yè)，掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法。解答存在少量非原則性錯誤，表達方法和標注基本合理正確。按時提交作業(yè)，基本掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法。解答有不少錯誤，表達方法和標注均有一些明顯錯誤。不按時提交作業(yè)，不能掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法。解答錯誤嚴重，表達方法不合理、標注錯誤較多。5目標2：熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系，熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制技術(shù)，并應用于分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的質(zhì)量問題。（支撐畢業(yè)要求指標點3.1，3.3）按時提交作業(yè)；熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系，解答準確無誤，表達方法合理、標注正確完整和清晰。按時提交作業(yè)；熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系。作業(yè)存在少量錯誤，表達方法和標注基本合理正確。按時提交作業(yè)；基本熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系，作業(yè)有不少錯誤，表達方法和標注有一些明顯錯誤。不按時提交作業(yè)；不熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、管理、認證與評價體系，作業(yè)存在大量錯誤，表達方法不合理，標注錯誤較多。5目標3：對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全相關(guān)問題進行預測與模擬，并理解其發(fā)展趨勢、存在問題及局限性。（支撐畢業(yè)要求指標點5.3）按時提交作業(yè)；使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，并能夠理解其局限性。按時提交作業(yè)；使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，并能夠理解其局限性。作業(yè)存在少量錯誤，表達方法和標注基本合理正確。按時提交作業(yè)；使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，并能夠理解其局限性。作業(yè)有不少錯誤，表達方法和標注有一些明顯錯誤。按時提交作業(yè)；使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，并能夠理解其局限性。作業(yè)存在大量錯誤，表達方法不合理，標注錯誤較多。5目標3：掌握質(zhì)量的經(jīng)濟性與質(zhì)量成本管理的理論，熟悉相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品法規(guī)，解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量設計和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易等問題。（支撐畢業(yè)要求指標點11.1，11.3）按時提交作業(yè)；能夠應用所學知識來分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的安全與質(zhì)量問題。解答準確無誤，表達方法合理、標注正確完整和清晰。按時提交作業(yè)；能夠應用所學知識來分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的安全與質(zhì)量問題。作業(yè)存在少量錯誤，表達方法和標注基本合理正確。按時提交作業(yè)；能夠應用所學知識來分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的安全與質(zhì)量問題。作業(yè)有不少錯誤，表達方法和標注有一些明顯錯誤。不按時提交作業(yè)；能夠應用所學知識來分析和處理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通中的安全與質(zhì)量問題。作業(yè)存在大量錯誤，表達方法不合理，標注錯誤較多。5考試評分標準教學目標要求評分標準權(quán)重（%）90-10080-8960-790-59目標1：掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理的基本理論、基本知識和基本方法。（支撐畢業(yè)要求指標點1.3）掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法。解答正確,無誤，表達方法合理、標注正確完整和清晰。掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法。解答存在少量非原則性錯誤，表達方法和標注基本合理正確?；菊莆辙r(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法。解答有不少錯誤，表達方法和標注均有一些明顯錯誤。不能掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量管理管理的基本理論、基本知識和基本方法。解答錯誤嚴重，表達方法不合理、標注錯誤較多。10目標2：熟悉農(nóng)