燒烤店創(chuàng)業(yè)計劃書

第頁共頁燒烤店創(chuàng)業(yè)方案書燒烤店創(chuàng)業(yè)方案書1、市場前景。燒烤是風行全國的經(jīng)典小吃，主要包括：烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無窮。隨著經(jīng)濟的開展和人民生活程度的進步，人們的餐飲消費觀念逐步改變，消費者在對消費質量要求不斷進步的同時，更加注重產(chǎn)品特色，因此，以燒烤為潮流的飲食新風氣將日益被廣闊消費者所關注，因此投資燒烤店的市場前景非常廣闊。2、目的人群。燒烤食品種類豐富，尤其是夏日的大排檔主要將目的客戶定位于經(jīng)濟條件一般的群眾。雖然消費才能小，但是人群基數(shù)大，只要選好人流量集中的地點，不愁沒有生意。3、燒烤店特色。〔1〕經(jīng)營輕松：投資燒烤店不依賴于經(jīng)歷特別豐富的大廚，對最初進入該行業(yè)的投資者而言，通過簡單的培訓便可輕松掌握燒烤的技術，輕松經(jīng)營?！?〕簡單開店：由于燒烤店有明顯的.特色，主題明晰，不同于普通的餐飲業(yè)，因此在開業(yè)之前不必進展大量的宣傳，營業(yè)就可產(chǎn)生消費?！?〕市場顯著：一般情況下，燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體，即我們所說的群眾群體，并且沒有淡季旺季之分，因此市場明顯。〔4〕管理簡單：燒烤店經(jīng)營主題明晰，產(chǎn)品特色鮮明，產(chǎn)品構造單純，經(jīng)營品種更新容易，人員要求低，效勞過程直接，采買原料方便，所以日常經(jīng)營管理難度較小，經(jīng)營細節(jié)皆自己掌握，非常合適新進的餐飲創(chuàng)業(yè)者。4、開店設備。夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。此外，還應具備以下設備：〔1〕木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭，應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭?！?〕毛刷：毛刷主要用來在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可防止味道混淆?！?〕鐵刷：用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘渣，防止殘渣附著在食物上?！?〕竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于枯燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。〔5〕鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物，假如用水噴灑，那么會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。5、燒烤店經(jīng)營方法。對于初次經(jīng)營燒烤店的人來說，找到適宜的經(jīng)營策略就顯得尤為重要，以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點建議：〔1〕良好形象是第一：初期，對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，并且必須做到對店面及時維護，時時更新、修整，而不能不管不問，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力?！?〕產(chǎn)品特色要保證：時刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營工程選擇的第一位，特色餐飲是當今餐飲行業(yè)制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學習和改良自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費者。另外，有些店剛開業(yè)就想盲目求大，從而忽略了細節(jié)上的把握。理論證明，只有從特色出發(fā)，把握好細節(jié)，才能將自己的店做好做大?！?〕效勞質量要提升：餐飲行業(yè)，效勞質量如何是進步顧客回頭率的一個重要因素，所以，我們要定期培訓效勞員，隨時發(fā)現(xiàn)存在的問題，注重效勞技巧，進步效勞質量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。〔4〕促銷活動跟進：燒烤店可以根據(jù)店鋪本身的業(yè)績決定自己的促銷方式，真正讓利給顧客，在此根底上刺激消費者的購置欲望與購置力，充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。6、燒烤店資金投入與產(chǎn)出?！?〕房屋租金：以30——50平方米的面積為宜，價格各地不一。裝修費：3000元〔簡單裝修〕；創(chuàng)辦費：1200元；設備費：1萬元左右〔冷凍柜、廚房設備、燒烤器具及桌椅餐具等〕；初始進貨資金：4000元左右；流動資金：2000元?？偼顿Y在2.5萬元左右?！?〕月經(jīng)營收支預算：按500元/日計算，月毛收入在1.5萬元左右，扣除進貨本錢、月租金、員工工資、水電雜費、稅費，一般純利潤約在2500——5000元/月，一年便可收回全部投資本錢?！?〕經(jīng)營小貼士：①營銷建議。第一，拓寬進貨渠道，要到大批發(fā)市場、養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)戶處進貨，這樣在一定程度上，降低本錢也降低前期經(jīng)營風險。第二，燒烤店的經(jīng)營時間應在上午11時至晚24時，夏季可適當延長營業(yè)時間，這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。第三，在員工裝備上，員工人數(shù)要機動靈敏，根據(jù)自己店面的大小，合理安排好員工作息時間，此外還應注意淡、旺季人員數(shù)量的調整問題。②店面選址建議。第一，店面應設在人流量較大的商業(yè)區(qū)內，如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區(qū)。雖然房租