細菌和真菌的繁殖時演示文稿

細菌和真菌的繁殖時演示文稿當前第1頁\共有45頁\編于星期四\10點（優(yōu)選）細菌和真菌的繁殖時當前第2頁\共有45頁\編于星期四\10點第6節(jié)細菌和真菌的繁殖

第2課時酵母菌霉菌食用菌真菌與人類的關系當前第3頁\共有45頁\編于星期四\10點酵母菌當前第4頁\共有45頁\編于星期四\10點真菌分類一般按細胞組成，可將真菌分為單細胞真菌和多細胞真菌。真菌種類繁多，已經(jīng)記載的真菌約有10萬種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金針菇等食用菌等。當前第5頁\共有45頁\編于星期四\10點酵母菌酵母菌是一類常見的單細胞真菌，在自然界中種類較多，分布很廣，其細胞形態(tài)通常為圓形、卵圓形或橢圓形，比細菌的個體要大得多。當前第6頁\共有45頁\編于星期四\10點酵母菌的結(jié)構當前第7頁\共有45頁\編于星期四\10點酵母菌的結(jié)構酵母菌的細胞結(jié)構主要包括_________、_________、_________和_________、_______等，細胞核細胞壁細胞膜液泡細胞質(zhì)細胞核細胞壁細胞膜細胞質(zhì)液泡當前第8頁\共有45頁\編于星期四\10點酵母菌的出芽生殖當前第9頁\共有45頁\編于星期四\10點出芽生殖酵母菌在環(huán)境條件適合時，從母細胞上長出一個芽，逐漸長到成熟大小后與母體分離。這種生殖方式叫做出芽生殖。出芽生殖屬于無性生殖。當前第10頁\共有45頁\編于星期四\10點酵母菌酵母菌與人類的關系十分密切，現(xiàn)在仍被廣泛應用于發(fā)面和釀造酒、醋等。它是人類較早應用的真菌。考古研究發(fā)現(xiàn)，我國在8000多年前就開始釀酒了，是世界上較早釀酒的國家之一。當前第11頁\共有45頁\編于星期四\10點活動：面團的發(fā)酵1. 制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手攪動，充分揉捏面粉形成面團。

當前第12頁\共有45頁\編于星期四\10點面團的發(fā)酵當前第13頁\共有45頁\編于星期四\10點面團發(fā)酵：將面團置于碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出面團,觀察面團的變化有_________。撕下一小片，觀察面團內(nèi)部的變化有__________________。面團發(fā)生的變化與酵母菌的關系是________________________________________。你還想利用此面團來研究與酵母菌相關的問題是___________________________________。體積變大面團內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔酵母菌分解面粉中的淀粉產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹面團發(fā)酵速度與酵母菌有什么關系當前第14頁\共有45頁\編于星期四\10點霉菌當前第15頁\共有45頁\編于星期四\10點霉菌在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣物等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體，那就是霉菌。常見的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。當前第16頁\共有45頁\編于星期四\10點根霉當前第17頁\共有45頁\編于星期四\10點曲霉當前第18頁\共有45頁\編于星期四\10點青霉當前第19頁\共有45頁\編于星期四\10點多細胞真菌的結(jié)構當前第20頁\共有45頁\編于星期四\10點霉菌的繁殖霉菌有著極強的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產(chǎn)生孢子進行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體形特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體。當前第21頁\共有45頁\編于星期四\10點食用菌當前第22頁\共有45頁\編于星期四\10點食用菌金針菇鳳尾菇香菇靈芝當前第23頁\共有45頁\編于星期四\10點食用菌除上述的食用菌外，你還知道哪些食用菌？還有一些真菌可以食用，如蘑菇、金針菇、木耳、杏鮑菇等，人們稱它們?yōu)槭秤镁Ｊ秤镁兜栗r美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可隨意采摘食用。當前第24頁\共有45頁\編于星期四\10點食用菌當前第25頁\共有45頁\編于星期四\10點食用菌的結(jié)構孢子菌蓋菌褶菌柄營養(yǎng)菌絲孢子囊當前第26頁\共有45頁\編于星期四\10點活動：觀察蘑菇的孢子。將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯，隔兩三天后揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到__________。食用菌主要通過產(chǎn)生孢子的方式進行繁殖的。許多孢子當前第27頁\共有45頁\編于星期四\10點食用菌與人類的關系當前第28頁\共有45頁\編于星期四\10點真菌與人類的關系1、真菌與人類的關系2、食品的保存當前第29頁\共有45頁\編于星期四\10點真菌與人類生活當前第30頁\共有45頁\編于星期四\10點真核生物真菌的細胞與植物、動物細胞一樣都有細胞核，屬于真核細胞,但無葉綠體，不能進行光合作用，只能利用現(xiàn)成的有機物。真核生物：真菌、動物和植物的細胞內(nèi)都有細胞核，動物、植物與真菌都是真核生物。當前第31頁\共有45頁\編于星期四\10點真菌的利用在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些霉菌常被廣泛應用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等，還可用于有機酸、抗生素等藥物的生產(chǎn)。當前第32頁\共有45頁\編于星期四\10點真菌對人類的益處當前第33頁\共有45頁\編于星期四\10點真菌的危害有些霉菌是病原菌，會危害人、動物和植物的健康。

灰指甲香港腳當前第34頁\共有45頁\編于星期四\10點真菌的危害當前第35頁\共有45頁\編于星期四\10點真菌利用與人類的關系當前第36頁\共有45頁\編于星期四\10點微生物細菌和真菌屬于人們常稱的微生物。它們不僅在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著重要的作用，而且與人類的生活和生產(chǎn)也密不可分。當前第37頁\共有45頁\編于星期四\10點細菌和真菌在自然界的作用當前第38頁\共有45頁\編于星期四\10點細菌和真菌的共同點與不同點1．共同點：都是微生物，都依賴現(xiàn)成的有機物生活。2．不同點：細菌無細胞核，屬于原核生物，真菌有細胞核，屬于真核生物；細菌是單細胞生物，而真菌既有單細胞的，如酵母菌，也有多細胞的，如霉菌、蘑菇等。

當前第39頁\共有45頁\編于星期四\10點食品的保存當前第40頁\共有45頁\編于星期四\10點食物的保存微生物幾乎無處不在，為避免食物變質(zhì)，必須設法防止或減慢微生物的生長。其主要方法有：腌制法、干藏法、冷藏法、真空保存法。

當前第41頁\共有45頁\編于星期四\10點干藏法干藏法：去掉食物中的水分，使微生物無法滋生，從而起到保存食品的作用。當前第42頁\共有45頁\編于星期四\10點冷藏法冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度，延長食品的保存時間。當前第43頁\共有45頁\編于星期四\10點真空保